Технология производства молока в летний и стойловый периоды в СПК «Чутырский»

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ 

УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«ИЖЕВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ  СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ»

Зооинженерный факультет

Кафедра технологии переработки продукции животноводства

Курсовая  работа

по производству продукции животноводства

На тему: Технология производства молока в летний и стойловый периоды в СПК «Чутырский».

Выполнила:                                                           студентка 233 группы

зооинженерного факультета

                                                                          (специальность ТПиПСХП)

                                                                         Волкова Анна Алексеевна          

  Проверил:   доцент кафедры ТППЖ

                                                                                    Старостина Ольга                                            Степановна

Ижевск,2013

Содержание

Введение

1. Обзор литературы.

1.1 Характеристика  породы крупного рогатого скота

1.2. Состояние   молочного скотоводства в зарубежных  странах

1.3. Организация и технология производства молока в разные

сезоны года при привязном и беспривязном содержании коров

1.4. Продуктивные и репродуктивные качества коров

 при разных  способах и системах содержания  коров

2. Технологическая  часть (собственные исследования).

2.1 Анализ  продуктивных качеств коров и  объемов производства молока  по сезонам года

2.2 Организация  кормления и содержания коров  в летний и

стойловый периоды

2.3 Особенности  кормления коров в переходный  период

 (весенне-летний, летне-весенний

3. Мероприятия  по совершенствованию технологии 

производства  молока в летний и стойловый периоды

Выводы и  предложения

Список использованной литературы

Введение

Скотоводство является превалирующей  отраслью животноводства. Это обусловлено  тем, что крупный рогатый скот дает более 99 % молока и около 50 % говядины - главных животноводческих продуктов  питания населения нашей планеты. Увеличение производства высококачественных продуктов скотовод-ства - проблема с годами, не теряющая своей актуальности, а все больше приобретающая значение как с ростом населения нашей планеты, в частности нашей страны, так и удовлетворения потребности человечества в продуктах питания. В связи с этим развитию этой отрасли придается большое народнохозяйственное значение.

 Целью курсовой работы было  изучение технологии производства  молока в летний и стойловый  периоды.

Были поставлены  следующие задачи:

- анализ продуктивных качеств  коров и зоотехническая оценка  стада животных, 

- изучение технологии  кормления  сельскохозяйственных животных  в летний и стойловый период,

- изучение технологии содержания  и уход за сельскохозяйственными  животными.

1. Обзор литературы

1.1 Характеристика породы крупного рогатого скота

Плановой породой разводимого в СПК «Чутырском» скота является холмогорская порода. В хозяйстве метод искусственного осеменения исполь-зовали сразу с широким внедрением в практику.

Сперму быков- производителей приобретали  в Удмуртском головном плем-предприятии, а в последнее время в ОАО «Московское» по племенной работе и Тюменском племобъединении. В 2010 году закреплены быки из Канады, оце-ненные по качеству потомства и обладающие высокими генетическими качествами. Продуктивность матерей быков с 1988г. по 1998г. составила 7506 кг молока за лактацию в среднем, с содержанием жира 4,24% и общим жиром 318 кг. Продуктивность матерей отцов быков- 7613 кг, 4,35%, 331 кг, соот-ветственно.

Высокий генетический потенциал используемых быков- производителей спо-собствовал созданию высокопродуктивного стада с удоем 4000-5000 кг молока за лактацию.

В  соответствии с племенной  программой по разведению холмогорской породы с 1995 г. в хозяйстве начали использовать быков голштинской породы , быков холмогорской и черно-пёстрой породы с разной долей кровности по гол-штинской породе. Совершенствование холмогорского скота ведется по пути повышения удоев и жирномолочности. Важное значение имеет улучшение телосложения (широтные промеры задней трети туловища), формы вымени.

Холмогорская порода.

Молочного направления продуктивности. Одна из старейших отечественных порода создана в холмогорском районе Архангельской области. Ещё до завоза в Архангельск голландского скота (1725г.), был создан массив животных в благоприятных природных (кормовых) экономических условиях (спрос на молочную продукцию Петербурга и Москвы), отличавшийся хорошей мо-лочнойпродуктивностью (для того времени), приспособленностью и размера-ми к местным условиям.

Завоз голландского скота оказал определенное положительное влияние на ве-личину, скороспелость и обильномолочность, но отрицательно сказался на жир-номолочности.

Современный  холмогорский скот отличается сравнительно хорошей массой коров- 500-550 кг, быков- 900-1000 кг, удоями- 3500-4200 кг, жирностью моло-ка- 3,6-3,8%.

1.3.Организация и технология  производства молока в разные  сезоны года при привязном  и беспривязном содержании коров.

В отечественном и зарубежном молочном скотоводстве применяют два способа  содержания животных - привязное и  беспривязное. Каждый из них имеет  как преимущества, так и недостатки.

1. Привязное содержание. Является  основным в молочном скотоводстве (95 %). Преимущество его по сравнению  с беспривязным состоит в том, что индивидуальное закрепление и обслуживание коров позволяет получать продукции на 12-20 % больше и удлинять срок хозяйственного использования на 2-3 лактации.

Организация привязного содержания целесообразна  в двух-четырех-рядных коровниках вместимостью на 100 и 200 коров при расположении в одном ряду не более 50 животных с доением на установках с молоко-проводом. Раздача корма мобильная кормораздатчиками типа КТУ-10. Уборка навоза скребковыми транспортерами (ТСН-160, ТСН-3.0Б, ТСН-2).

Полы в стойлах с уклоном 1-2°  в сторону навозного прохода  делают из керамзита, бетона, асфальта, резинобитума. Подстилка - солома или опилки. При содержании животных на привязи им представляются активные прогулки. Это способствует укреплению их здоровья и нормальному функционированию воспроизводительной системы.

Выгульные дворы устраивают вдоль  продольных стен коровника или относят  на определенное расстояние и совмещают  их с летним лагерем. Норма площади  выгульного двора из расчета 8 м2 твердого покрытия или 20-25 м2 без него. На выгулах устраивают кормушки, из расчета фронта кормления 0,8 м, теневые навесы. Зоогигиенические нормативы в коровнике привязного содержания следующие: температура воздуха не менее 10 °С зимой, относительная влажность - 75 %, содержание углекислого газа - 0,25. %, аммиака не больше - 0,2 мг/л.

В зависимости от природно-климатических  и хозяйственных условий привязное  содержание имеет свои особенности. Так, в районах достаточного увлажнения, обеспеченными пастбищами, содержание коров на привязи в стойловый  период сочетают с пастбищным содержанием  летом. Если пастбищные участки расположены  дальше, чем на 2-2,5 км от фермы, устраивают летние лагеря с передвижными доильными установками. Для пастьбы формируют гурты не больше, чем по 150-200 коров (лучше по 110-120 коров).

В хозяйствах, где высокаяраспаханость земель и нет пастбищ, летом коров содержат в лагерях, расположенных вблизи посевов культур зеленого конвейера. При этом животных не пасут, зеленый корм из сеяных трав скашивают и скармливают коровам.

Учитывая основной недостаток привязного содержания - низкая производительность труда и некоторые издержки воспроизводства  стада, необходимо дальнейшее совершенствование  этого способа в направлении  комплексной механизации и автоматизации  основных процессов - доения, кормления, уборки и утилизации навоза, а также  организации активного моциона  животных в стойловый период.

Итак, основные положительные черты  привязного способа содержания:

• Дает возможность организовать индивидуальное кормление концентрированными кормами, сеном, корнеплодами;
• Тщательное доение;
• Индивидуальный подход.

Основные  недостатки привязного способа содержания:

• Большую часть времени животные проводят без движения с повы-шенным уровнем загазованности, влажности воздуха, что приводит к различным заболеваниям и уменьшением продукции;
• Большие затраты труда на обслуживание животных;
• Увеличивается себестоимость продукции;
• Норма нагрузки на 1 оператора- 30-40 голов.

2. Беспривязное содержание коров  по сравнению с привязным, позволяет значительно сократить затраты труда, более эффективно использовать средства механизации производственных процессов, способствует рационализации труда скотоводов. При этом затраты корма в стойловый период на продукцию выше на 5-10 %, чем при привязном содержании, из-за высоких затрат энергии на двигательную активность животных.

Наибольшее распространение получило беспривязное содержание с боксами  для отдыха, изолированными от кормовой зоны, и удалением навоза дельта-скреперами (УС-10 и УС-15).

Размеры боксов: ширина 1-1,1 м, длина 1,9-2,1, разделители боксов монтируют из металлических труб диаметром 1,5-2 дюйма, высотой 1-1,2 м. Полы в боксах делают из дерева, асфальта, битумно-керамзитовых плит и других материалов. Если навоз  хранится в подпольном хранилище, то боксы застилают древесными опилками или соломенной резкой. Пол бокса  должен быть на 20-25 см приподнят над  уровнем пола навозного прохода. Ширина планки решетчатого пола 80-120, а щелей - 30-40 мм.

Животных формируют в группы с учетом их физиологического состояния  и размещают в секциях по 40-50 коров. Перемещать коров из одной  группы в другие группы следует как  можно реже, стараться сохранять  постоянство групп в течение 6-8 месяцев лактации в зависимости  от продуктивности коров. Содержать  коров-первотелок и взрослых коров  следует раздельно. Продолжительность  разовой дойки на ферме, комплексе  не должна превышать 3-3,5 часа. Продолжительность  пребывания коров на преддоильной площадке - не больше 10-15 минут. Приучение нетелей к доильной установке осуществляется в течение 20-24 дней. Применяют четырехкратную раздачу объемистых кормов, особенно зеленой массы трав, трехкратное доение - в течение первых 4-5 месяцев лактации.

Выбор доильных машин зависит от способа содержания коров. При привязном  содержании лучше применять доение на установках с молокопроводом (АДМ-8А-1, АДМ-8А-2), а при беспривязном - в  доильных залах на установках УДЕ-8 («Елочка»), УДТ-6 («Тандем»), УДА-6А, УДА-8А  и УДС-ЗА (пастбищах).

Кратность доения коров зависит  от конкретных хозяйственных условий  и пород скота. Сокращение числа  доек с 3 до 2 раз в сутки способствует росту производительности труда  в молочном скотоводстве в среднем  на 20 %, однако при этом отмечается значительное снижение молочной продуктивности коров.

Итак, основные положительные черты  беспривязного способа содержания:

• Моцион;
• Низкие затраты труда.: на 1 оператора приходится 100-130 голов;
• Низкие затраты на эксплуатацию дополнительного оборудования.

Основные  недостатки привязного способа содержания:

• Сложности при ведении зоотехнического учета;
• Исключается индивидуальный подход к животным;
• Технологический стресс животных, находящихся под давлением других животных.

1.4. Продуктивные  и репродуктивные качества коров  при разных способах и системах  содержания коров.

Применяемые в молочном скотоводстве способы и системы  содержания имеют ряд преимуществ  и недостатков. Они по-разному  влияют на продуктивные и репродуктивные качества коров.

При стойлово-пастбищном содержании молочного скота удлиняется срок использования коров, улучшается оплодотворяемость коров и телок, представляется возможность организовать ремонт стада молодняком более высокого качества. Одновременно следует учесть, что при большой концентрации коров на ферме содержание их в летний период создает некоторые затруднения в прогоне к пастбищам и организации доения. Очень важно, чтобы пастбища были расположены недалеко от фермы.

Во время пастьбы, особенно на культурных пастбищах, животные получают с зеленой травой полноценные  белки, витамины и микроэлементы. В  пастбищный период у животных нормализуется  обмен веществ, улучшается общее  состояние, повышается продуктивность, восстанавливается воспроизводительная  функция. Благоприятно действует пастьба  на стельных коров. Не случайно телята, полученные от коров, пользовавшихся пастбищами, обладают большей резистентностью, чем родившиеся от коров при круглогодовом  стойловом содержании. При этом получают молоко низкой себестоимости за счет использования дешевого зеленого корма  и снижения дачи концентрированных  кормов.

С экономической точки зрения наилучшим способом содержания является беспривязное.

Беспривязное содержание коров на молочных фермах позволяет в 1,5-2 раза снизить затраты труда на производство продукции. При этом главное условие-наличие достаточного количества кормов, что позволяет организовать кормление животных при свободном доступе к кормам.

Беспривязное содержание скота  создает лучшие условия для механизации основных производственных процессов, значительно сокращает затраты труда на уход за животными. Но данный способ содержания затрудняет нормированное кормление скота, что в определенной степени не позволяет выявить индивидуальные продуктивные особенности животных.

Преимущества беспривязного  способа содержания коров: возможность  введения в производственный процесс  элементов поточности; повышение  производительности труда и экономия затрат труда при раздаче корма  и поении животных; благотворное воздействие  на здоровье животных свободного движения, солнечного излучения и свежего воздуха; автоматизированное доение в доильных залах. Это обеспечивает лучший гигиенический уход за выменем и доильным оборудованием, а молоко меньше соприкосается с внешней средой, сразу же поступает в танки для охлаждения и имеет хорошее санитарное качество.

В обследованных новых  фермах сложилось нежелательное  положение с лактацией коров.  Помимо удлинения срока I лактации до двух лет и более, на фермах с беспривязным содержанием по сравнению с привязным ухудшился раздой коров с возрастом.

Беспривязное содержание-наиболее оптимальная технология для воспро-изводства стада. Сбалансированное кормление,  организация регулярных прогулок в любое время года, эффективный контроль за состоянием репродуктивной системы каждой самки в стаде, недопущение погрешностей при осеменении - основные требования, предъявляемые к специалистам, занятым воспроизводством стада. Гормональные методы стимуляции и синхронизации охоты являются дополнительным инструментом в руках животноводов, способствующим сокращению сервис-периода и улучшению показателей воспроизводства по стаду. Высокопродуктивное стадо требует индивидуального подхода и выполнения всех технологических процессов.

Процент оплодотворения коров почти одинаков при различных технологиях содержания. Отличительной особенностью беспривязного содержания является свободное передвижение коров в любое время суток, что хорошо сказывается на животных после отела. Быстрее протекает послеродовой период, инволюция половых органов у животных в производственных условиях заканчивается в течение 40-60 суток после отела. Результаты зимнего осеменения были идентичны таковым в осенний период.

Несмотря на все преимущества беспривязного содержания, в настоящее  время основным способом в России все же является привязный и составляет около 95%.

Преимуществом классического  привязного способа содержания является то, что можно обеспечить индивидуальный уход за животными и индивидуальное нормированное кормление их в зависимости от уровня продуктивности и физиологического состояния. В коровнике спокойная обстановка, исключаются стрессы по ранговым столкновениям и борьбы за корм, поэтому привязный способ обеспечивает высокую продуктивность коров и их долгое продуктивное использование.

Наряду с определенными  преимуществами технология производства молока при привязном содержании с доением в стойлах имеет и существенный недостаток. Она трудоемка и требует больших затрат труда обслуживающего персонала. Для выгона коров на прогулку и на пастбище работники фермы должны несколько раз отвязывать и привязывать коров. Даже при использовании коротких стойл не исключается необходимость их ручной очистки от навоза. При использовании молокопровода велики пути прохода молока по системе, что осложняет ее промывку.

При отсутствии активного  моциона снижается двигательная активность животных, что вызывает гиподинамию со всеми отрицательными последствиями для организма (ожирение, заболевание и ослабление двигательного  аппарата, особенно связок суставов и  пр.). Несмотря на то, что животные при данном способе содержания меньше беспокоятся, больше отдыхают, это не исключает конфликтных ситуаций на выгульных дворах и перегонах в доильные залы, так как каждый раз происходит иерархическая борьба за лидерство.

Анализ экономической  эффективности существующих и предлагаемых способов содержания молочного скота  показывает, что практически все  резервы улучшения технологических  процессов привязного  содержания исчерпаны. В  то же  время  при  использовании  на фермах беспривязного  содержаниявозможно значительно повысить  производительность труда, что, в свою очередь, позволит  снизить   себестоимость   продукции и одновременно улучшить качество получаемого  молока и   молочных продуктов. 

Таким образом, можно сказать, что существуют различные породы, которых по продуктивности подразделяют на мясные, молочные и комбинированные. Каждой породе присуще свои признаки и свойства.

Применяемые в молочном скотоводстве способы и системы  содержания имеют ряд преимуществ  и недостатков. Они по-разному  влияют на продуктивные и репродуктивные качества коров. Выделяют следующие системы содержания коров :  стойлово-пастбищная с летним лагерем и без него; стойлово- выгульная с активным моционом (или без него, с обычными выгульными площадками); круглогодовая стойловая, т.е. безвыгульная.

2. Технологическая часть.

2.1 Анализ продуктивных  качеств коров и объемов производства  молока по сезонам года.

СПК «Чутырский» Игринского района Удмуртской Республики, ранее совхоз         «Чутырский» организован в 1960 году. СПК «Чутырский» расположен в южной части Игринского района. По климатическим условиям хозяйство входит в северную зону Республики. Рельеф местности холмистый. Климатические условия благоприятны для возделывания всех ранних яровых культур, зернобобовых, корнеплодов, многолетних и однолетних трав. Центральной усадьбой хозяйства является село Чутырь. В состав СПК «Чутырский» входят 4 отделения: №1- центральная усадьба; отделение №2- деревня Верх-Нязь; отделение №3- деревня Удмурт- Лоза и отделение №4-деревня Чемошур.

СПК «Чутырский» имеет статус племенного завода по разведению крупного рогатого скота холмогорской породы. Статус племенного завода хозяйство получило в 2004 году.

Основное направление деятельности хозяйства- молочное скотоводство. Дополнительными отраслями считаются свиноводство, выращивание картофеля и зерна. Основные показатели, характеризующие производство продукции животноводства, приведены в таблице 1.

Таблица 1. Производство продукции животноводства.

Из таблицы 6 видно, что поголовье крупного рогатого скота остается стабильным в течении 3 лет- 2250 голов.  Почти все показатели продуктивности в 2012 году повысились по сравнению с 2010 годом. Уменьшились: массовая доля жира в молоке- на 10%, товарность молока- на 1 %, расход кормов на 1 ц молока- на 22%, произведено мяса в живой массе- на 3%, рентабельность производства- на 40%. Жир в целом выше чем по Республике: в хозяйстве жир- 3, 91, тогда как в Республике- 3, 7. Белок почти на равнее с Республикой- в хозяйстве- 3,07, тогда как по Республике – 3,08.

Животные стада имеют выраженный молочный тип, пропорциональное телосложение, правильно поставленные ноги, нормально  развитуюмускулату-ру, удовлетворительное вымя, в основном желательной формы, с достаточно выраженной центральной системой. Недостатки экстерьера выражались в широком расположении задних сосков вымени, короткой их длине, а также узком заде. Мягкие бабки имели 35% животных стада, дополнительные соски присутствовали у 10%  коров. Живая масса коров около 560 кг, суточный удой около 22 кг.

Оборот стада  рассмотрен в таблице 2.

Из таблицы 2 видно, что поголовье  коров к концу месяца осталось прежним, нетелей - снизилось на 8 голов. Это произошло за счет перевода в  другие группы. Так же снизилось  поголовье телок старше года на 237 головы и бычков старше года на 136 головы в результате убоя на мясо.Увеличилось поголовье телочек до года и бычков до года на 166 и 115 голов соответственно. Увеличение  происходит за счет перевода из других групп.

Таблица 2. Оборот стада за 2012 год.

2.2 Организация кормления  и содержания коров

 в летний и стойловый  периоды.

Особое внимание следует уделить  кормлению скота, так как дополнительная молочная продуктивность может быть получена за счет увеличения расхода и лучшего использования кормов животными.

Важнейшими мероприятиями в  системе организации кормления  животных являются разработка оптимальных  рационов и приведение их в соответствие с потребностью. При этом необходимо использовать современные детализированные нормы кормления и данные химического  состава и питательность местного корма

Таблица 3. Обеспеченность животных кормами, %