Технология производства мяса уток

Министерство  сельского  хозяйства  Российской  Федерации

Департамент  научно-технологической  политики и образования

ФГОУ  ВПО  «Донской  Государственный  аграрный  университет»

                                                                                                                               Кафедра частной  зоотехнии

      Курсовая работа

          Тема: Технология производства мяса уток

                                                                                             студентка группы 5 курса ТПиПРП

                                                                                                            Шаповалова Светлана

                                                                                                           Николаевна

                                                                                                            Шифр: 0938

                                       Содержание

   Введение

  1. Основная часть.

1.2 .Назначение и условия работы,отдельных цехов утководческих хозяйств и цехов птицефабрики.

1.3. Технология содержания родительского  стада уток в специализированных  и неспециализированных хозяйствах.

1.4. Выращивание ремонтного молодняка  под наседками или искусственно  созреваемых условиях .

1.5. Характеристика и анализ различных  способов выращивания утят на  мясо.

1.6. Кормление взрослого стада  и утят.

   2. Расчёт производства продукуии (утиного мяса) при заданной,мощности хозяйства,оборудования,помещений,кормов,воды необходимых для выращивания утят на мясо.

  Заключение.

  Литература.

Введение

       Большинство пород уток произошли от диких кряковых уток (Anas platynhunchos), которые в настоящее время широко распространены в Европе, Азии и Северной Америке. Масса взрослых особей около 1.5 кг. Самцы имеют красивое оперение: голова и передняя часть шеи с зеленым отливом, зоб каштановый, верх спины буро-каштановый, крылья синие с «зеркальцами», кроющие перья хвоста черно-зеленые. Кряковые утки — перелетные птицы.

       Дикие утки легко приручаются: через 3—4 поколения они становятся домашними и не совершают перелеты. Местное население часто собирает яйца диких уток и подкладывает их под домашних или инкубирует в инкубаторах. Молодняк выращивают вместе с домашними утками. Чтобы дикие утки не улетали, им подрезают крылья. В отличие от домашних дикие утки очень хорошо используют естественные корма водоемов, и поэтому от них получают дешевое мясо.

     Все породы мускусных уток произошли от дикой мускусной (древесной) утки (Cairina moschatd), которая водится в лесах Бразилии и Парагвая. Свое название птица получила из-за мускусного запаха, которым пропитана ее кожа.

Большинство пород уток разводят для  получения мяса, однако существуют породы, которые характеризуются  высокой яичной продуктивностью.

В настоящее время в большинстве  стран мира разводят уток, ведущих  свое происхождение из Китая: они  обладают высокой энергией роста, хорошими мясными качествами и имеют кожу белого цвета.

     Голова у уток длинная, со слегка приподнятым широким лбом. Шея средней длины, у уток мясных пород толстая, у общепользовательных средней толщины.

Клюв немного вогнутый, вытянутый. Окраска клюва оранжево-желтая или  темно-серая. Во время яйцекладки клюв светлеет.

     Ту ловище широкое, глубокое, с хорошо развитыми мышцами, спина широкая и прямая.

     Грудь длинная, широкая, ровная. Ноги прямо поставлены, невысокие, четырьмя пальцами, между которыми имеется плавательная перепонка.

1. Основная часть.

      Ценность уток в хозяйственном отношении, заключается в том, что за один сезон от несуш¬ки можно получить не менее 130 кг мяса, так как средняя продуктивность в год одной несушки составляет не менее 100 яиц, из которых выводит¬ся не менее 65 утят, которые при выращивании до двух месяцев дают по 2 кг мяса.

Породы уток подразделяются на три  группы по направлению продуктивности: мясные, мясо-яичные (общепользовательные) и яйценоские. Мясные породы уток несут до 140-150 яиц за один цикл, а яйценоские — до 200-250 и более.

Утки мясной группы

Утки мясного типа имеют большую  живую массу, очень скороспелые. При правильном кормлении и хорошем  уходе молодняк в возрасте 60-70 дней достигает 2-2,5 кг и вполне пригоден для убоя. От каждой утки в течение  года выводят и выращивают не менее 40 утят.

    Пекинские утки. Наиболее распространенная порода. Получила признание как в промышленном разведении на крупных фермерских хозяйствах и птицефабриках, так и в мелких фермерских и приусадебных хозяйствах. Обладает высокими мясными качествами. Выведенная в окрестностях Пекина, утка совершенствовалась в США скрещиванием с бегунами и утками эйльсбюри. И уже после этого совершенствования пекинские утки быстро были востре¬бованы фермерами многих стран мира. В Россию они были завезены в 1925 году.

   Породные признаки: относительно длинные голова и клюв; череп плоский; глаза темные. Цвет клюва у молодых особей - от светло-желтого до оранжевого, у взрослых - светло-бледный. Шея имеет среднюю длину, слегка изогнута, гармонично вписывается в силуэт туловища. В то же время туловище выставлено вперед, широкое, длинное, в нижней части несколько плотное, без «кошельков» (жировых складок). Крылья длинные, мощные, плотно прилегают к туловищу. Ноги средней длины от темно-желтого до оранжевого цвета. Оперение чисто белой окраски.

   Самки отличаются от селезней своим изяществом: утонченная шея, более изнеженная голова, несколько укороченное туловище.

   Живая масса селезней 3,5-4 кг, самок - 2,5-3 кг. Масса яиц 85-90 г. Первый период яйцекладки у самок длится до шести месяцев. За это время они могут отложить до 150 яиц, что равно примерно 100 утятам. Сохранность при выращивании очень высокая. В пятидесятидневном возрасте масса утят достигает 2,2-2,5 кг. 

   Убойный выход мяса у лучших экземпляров достигает 89-90 %. Выход съедобных частей с тушки - 66-67%. Эта порода получила широкое распростране¬ние на территории стран СНГ. В бывшем Советском Союзе ее разведением занимались почти все специализированные утиные птицефабрики. Птица хорошо приспособлена к местным климатическим условиям. Длительное ее разведе¬ние способствовало созданию местных популяций со своими характерными признаками и особенностями.

   В свое время у населения и общественных хозяйств широкое признание получили Чкаловская и Яготинская популяции. Впоследствии на основе этой породы были созданы высокопродуктивные кроссы на Казахской («Медео») и Белорусской («Темп») опытных зональных станциях. Живая масса гибридов кросса «Медео» к 49 дневному возрасту достигла по материалам апробации, 3156 г при затратах корма на 1 кг прироста 3.02 кг, вывод утят - 66%, яйценоскость - 159 яиц на несушку. В расчете на одну несушку выход мяса составил 316 кг.

   На Благоварской птицефабрике республики Башкортостан был создан исключительно продуктивный кросс уток «Благоварский», состоящий из двух линий: отцовской (Б-1) и материнской (Б-2). Их гибриды за 7 недель жизни достигают самых высоких показателей среди уток стран СНГ: живая масса селезней - 3,4 кг, самок - 3,2 кг. Вывод молодняка доведен до 78%, сохранность молодняка за период семинедельного выращивания не ниже 98%. Среднесуточные привесы 68,2 г. Затраты корма на 1 кг привеса - 2,8 кг.

   Руанские утки выведены во Франции. Отличаются крупным массивным телосложением и очень спокойным нравом. Имеют горизонтально поставленное тулови¬ще с глубокой грудью и широкой спиной.

   Голова имеет темно-коричневую окраску и две светло-коричневые полосы, которые идут от клюва к шее с обеих сторон. Верхняя часть туловища светло-коричневая, ноги темно-оранжевые.

     У селезней оперение головы блестящего темно-зеленого цвета с белым кольцом. Клюв зеленовато-желтый, на конце черный. Оперение шеи зеленого цвета с белым кольцом, несомкнутым сзади. Грудь до плеч красно-бурая, ниже плеч - серая.

Имеют исключительно большую живую  массу: селезни - 4 кг (отдельные до 5 кг), утки - 2,5 кг. Яйценоскость 80-90 яиц в год.

   Мускусные утки (бородавчатые) в последние годы получают все большее распространение у любителей-птицеводов. В народе их называют индоутками за сходство их головных нарядов с индейками - коралловых наростов на голове.

Мускусные утки были завезены на территорию бывшего Советского Союза в 1981 году из ГДР и в 1988 году из Франции. Больше они распространены в приусадебных хозяйствах.

Они являются выходцами из Южной  Америки. Имеют длинное и очень  широкое туловище без выраженного  киля. Хвост длинный и широкий, с жесткими рулевыми перьями. Имеют  относительно крупную голову. Лицо голое, бородавчатое, с мясистыми  образованиями на клюве.

   Мускусные утки обладают оригинальным видом и во многом отличаются от своих соплеменников, нарушая на¬ши привычные представления. У них сочетаются широкая грудь и короткая шея, длинные мощные плотно прилегающие крылья и короткие ноги с длинными заостренными к верхушке когтями.

   Утки спокойны, неприхотливы к кормам, выносливы, практически не восприимчивы ко многим инфекционным заболеваниям, могут обходиться без водоемов. На птичь¬ем дворе ведут себя обособленно, компаний с другими видами не заводят.

   Окраска оперения в основном дикая: сверху черная, снизу коричневая с белым прямоугольником на крыле, но встречаются особи белой, черной и пестрой окраски. Основная цель их разведения - производство мяса. Живая масса взрослых селезней порой достигает 6 кг, уток - 3 кг. Мускусные утки хорошо откармливаются и дают вкусное нежирное мясо, напоминающее дичь и обладающее пикантным вкусом. Из-за небольшой ожиреннос ти тушек, селезней скрещивают с пекинскими утками, имеющими излишние жировые отложения, вследствие чего получаются помеси, называемые муллардами, которые не плодятся.

    Недостатком мускусных уток можно считать удлиненные сроки выращивания.

Яйцекладку они начинают в возрасте 180 - 210 дней, и протекает она циклами, которые длятся по пять месяцев через  каждые 90 дней. За цикл откладывают 70 яиц.

Селезней мускусных уток используют для производства гибридов (муллардов) с утками породы оргпингтон, руанскаяибелаяалье. К 7-10-недельному возрасту такие мулларды достигают живой массы 3-6 кг при затратах корма на 1 кг привеса 2,3-3 кг.

    В России на долю утиного мяса приходятся не более 1-2% от общего объема производства мяса птицы. При этом, одни говорят о том, что российский рынок мяса уток является развивающимся сегментом. Другие не верят, что эти виды мяса когда-нибудь будут массово производиться в промышленных масштабах.

   Отсутствие промышленного производства мяса уток связано с сезонностью потребления продукта. Самый высокий спрос возникает под Новый год, а в остальное время потребитель предпочитает куриное мясо – более простое в приготовлении и более дешевое. В сравнении со странами Европы, Россия сильно отстает по показателю потребления утятины и гусятины на душу населения. Так, например, потребление утиного и гусиного мяса в Венгрии и Франции превышает 3,5 кг на человека, тогда как в России этот показатель составляет менее 50 г.

   Кроме того, надо отметить, что в отличие от кур, утки несутся только с февраля по апрель. Водоплавающая птица требует длительного откорма: если курицу откармливают до 42 дней, то утку – 50 дней, а мускусную утку – 80 дней.

   Основные поставщики утиного мяса в Россию – зарубежные компании, которые завозят его только в преддверии праздников. А в России мясо утки производят, в основном, небольшие фермы и частные подворья. Почти все родительское стадо сосредоточено на птицефабриках, а 90% мяса производятся и потребляются в личных подсобных и крестьянских фермерских хозяйствах. Птицефабрики получают основной доход от продажи населению племенного яйца и суточного молодняка, а крупным компаниям («Каригуз», «Даргез» и др.) – пуха и пера. Утками и гусями, как правило, занимаются птицефабрики в тех регионах, где у сельских жителей сильны традиции содержания водоплавающей птицы. Там есть спрос на племенное яйцо и молодняк гусей и уток, в меньшей степени – на мясо.

   У утки популярны в Башкирии, Татарстане, Оренбургской, Ростовской и Новосибирской областях, Ставропольском, Краснодарском и Алтайском краях. Яйцо и молодняк для откорма крестьяне этих регионов покупают на местных птицефабриках и репродукторных фермах, которые выращивают гусей и уток, ориентируясь на стабильный спрос.

   Главной особенностью утиного комплекса должна стать его безотходность, когда в дело идет все, включая помет и перо. В таком случае, по оценкам экспертов, проект на 60 тыс. тонн птицы может окупиться за 5 лет.

   Кормление уток родительского стада. Основное требование в кормлении уток родительского стада состоит в том, чтобы к моменту яйценоскости они имели стандартную живую массу.

   Наиболее эффективно применять полнорационные комбикорма, рецепты которых приведены в табл. 2. Их раздают два раза в сутки. Если же кормление осуществляется из самокормушек, то комбикорма засыпают 2–3 раза в неделю.

   На фермах, где комплектование родительского стада проводится два раза в год, кормление осуществляют комбинированным способом, скармливая до 45 % зерновых сухих кормов и до 55 % кормосмесей, в состав которых входят зеленая масса, корнеклубнеплоды, комбинированный силос и другие корма.

     В этот период уток кормят три раза в день: утром и в обед раздают влажные мешанки, а на ночь – целое зерно.

Рецепты полнорационных комбикормов для уток

   Утят, выращиваемых на мясо, с первого дня и до убоя кормят полнорационными комбикормами (табл.3); особенно эффективно использовать гранулированные комбикорма. Размер гранул для первого периода выращивания 2 х 4 мм (возраст утят 2-3 недели), для второго периода (4-8 недель) -5 x 8 мм. Содержание сырого протеина для утят в возрасте 1-3 недели составляет около 18 %, обменной энергии - до 280 ккал.

   Утятам старшего возраста (3-8 недель) скармливают комбикорма с со­держанием протеина до 16 %, обменной энергии - 290-300 ккал.

   Кормят утят в первую неделю выращивания 7-8 раз в сутки, а затем -4 раза. Один раз в неделю на 100 кг комбикорма добавляют 0,5 кг гравия (размер частиц - 2-4 мм). Фронт кормления при сухом типе кормления составляет в возрасте 1-3 недели - 1,5 см, 4-7 недель - 2 см на голову; при комбинированном типе кормления - 4 см, фронт поения - 1-2 см.

1.2.Назначение и условия  работы,отдельных цехов утководческих хозяйств и цехов птицефабрики.

   При интенсивной технологии производства утиного мяса выращивают без выгулов на глубокой несменяемой подстилке, сетчатых или планчатых полах и в клеточных батареях. Существуют технологии, при которых используют комбинированное выращивание с содержанием уток в летних лагерях и на откормочных площадках.

   Специализированные хозяйства, как правило, применяют круглогодовое производство мяса уток без использования выгулов В неспециализированных хозяйствах утят выращивают в летний период на откормочных площадках и в лагерях.

   Для интенсивного выращивания утят на мясо разработаны комплекты оборудования КМУ-10 и КМУ-15, которое предназначено для содержания молодняка с суточного до 55-дневного возраста. По своим техническим характеристикам это оборудование сходно с КРУ-3.

  Перед приемом новой партии птичник соответствующим образом подготавливают, насыпают на пол подстилку, устанавливают необходимое оборудование, нагревают до температуры 20—23 0С.

  Так же как и для молодняка других видов птиц, в первые 2— 3 недели выращивания утятам требуется дополнительный обогрев. Для этого применяют электробрудеры. В первую неделю выращивания температуру под обогревателем поддерживают на уровне 33—35 °С, во вторую — 30—32, в третью — 28—30 "С. Температура воздуха в птичнике должна быть 20—23, 18—20 и 16—18 °С соответственно. Утята старшего возраста в дополнительном обогреве не нуждаются, но температуру в помещении желательно поддерживать на уровне 15—18 °С, а относительную влажность — на уровне 65—75 %.

При пониженной температуре и высокой  влажности воздуха у утят возникают простудные заболевания.

   Современное производство предусматривает высокую плотность посадки птицы, обеспечивающую максимальный выход продукции с единицы площади помещения. Однако при слишком высокой плотности посадки возникают агрессия, конкуренция, снижаются жизнеспособность и живая масса птицы, начинает проявляться каннибализм. Плотность посадки утят пекинской породы до 3-недельного возраста не должна превышать 16 гол./м , старшего возраста — 8 гол/м2 площади пола. Величина групп при выращивании молодняка до 3-недельного возраста не более 300, а старше 3 недель не более 150 гол.

   Фронт поения до 4-недельного возраста должен быть 1,5 см/гол., а затем 3 см/гол.; фронт поения — 1,2 и 1,5 см/гол, соответственно. Следует помнить, что утки очень болезненно реагируют на недостаток воды. На 1 кг корма им требуется 4 л воды, в то время как цыплятам 1,8—2л. Поэтому поилки должны быть заполнены водой на 1/3. Это уменьшает площадь смачивания клюва и исключает залипание носовых отверстии кормом.

   На мясную продуктивность утят оказывают влияние продолжительность светового дня и интенсивность освещения. В первую неделю жизни рекомендуют применять круглосуточное освещение. Со 2-го дня продолжительность светового дня сокращают ежедневно на 45 мин и доводят до 15 ч. Интенсивность освещения первую неделю жизни на уровне кормушек и поилок должна ныть в пределах 15—20 лк, затем ее снижают до 3—5 лк. У В утководстве необходимо строго выдерживать сроки убоя птицы. Это связано с тем, что в 55—60 дней у утят начинается ювенильная линька — выпадают старые перья и появляются зачатки новых (пеньки), которые трудно удалить во время ощипа. В связи с этим резко ухудшаются товарный вид и сортность тушек. Поэтому предельный срок выращивания пекинских утят составляет 8, а мускусных — 10—12 недель.

Довольно широкое распространение  получила технология выращивания утят на сетчатых полах. Для выращивания  утят до 2— 3-недельного возраста используют сетку с размером ячеек 12x12 мм. После 2—3-недельного возраста размеры ячеек  могут быть увеличены до 30 х 30 мм. Если сетку с такой ячейкой  используют с суточного возраста и до убоя, то в первые дни выращивания  сетку, расположенную под обогревателем, то есть в зоне нахождения молодняка, следует застилать плотной бумагой.

   Достоинства выращивания утят на сетчатых полах следующие: более высокая плотность посадки, отсутствие контакта птицы с пометом, сухой пол, исключаются затраты на подстилочный материал.

   В ряде утководческих хозяйств страны используют технологию выращивания молодняка в клеточных батареях. Для этого переоборудуют клетки, предназначенные для кур. При этом выращивают утят в клетках, или с суточного возраста до убоя, или с суточного до 2—3-недельного возраста с последующим переводом их на глубокую подстилку, сетчатые полы, в летние лагеря или на откормочные площадки.

   В южных зонах можно успешно сочетать промышленную технологию с выгульной для сезонного производства мяса. При этом до 2—3-недельного возраста утят выращивают на глубокой подстилке, сетчатых полах или в клетках, а потом переводят на летнее содержание. Летние лагеря и откормочные площадки должны иметь твердое покрытие, чтобы можно было периодически удалять помет. Только в этом случае можно обеспечить надлежащие санитарные условия содержания птицы.

   Во многих странах применяется доращивание утят с использованием зарыбленных водоемов. Применение такой технологии позволяет повысить продуктивность и уток, и рыбы. Рациональной плотностью посадки считают 130—150 уток на 1 га водной поверхности. При такой нагрузке благодаря питательному действию утиного помета возрастает биомасса фитопланктона и зоопланктона.

                  1.3. Технология содержания родительского стада уток в                                                                              специализированных и неспециализированных хозяйствах.

   Родительскую стаю уток. Необходимое условие для промышленного производства утиного мяса - круглогодовое поступление инкубационных яиц. которое достигается многократным комплектованием родительского стада не менее 3 раз в год. Родительское стадо уток содержат в типовых птичниках, разделенных на секции по 100-150 голов. Плотность посадки 2.5 гол./м, гнезда расколачивают вдоль стен из расчета 4-5 уток на одно гнездо. Для кормления уток используют бункерные кормушки БСУ-0,5, которые установлены на расстоянии 4-5 м от поилки.

    Родительское стадо можно содержать без выгулов, но желательно. особенно в весенне-летний период, уток выпускать в солярий. Солярий разгораживают на столько секций, ск

олько секций в помещении. Он должен быть с твердым покрытием. В помещении необходим оптимальный микроклимат. Температура воздуха в птичнике должна быть 16-20 °С: относительная влажность - 70-75 %. Световой день для родительского стада начиная с 180-дневного возраста увеличивают на 30 мин ежедневно и доводят до 15-16 ч.

   Технология содержания родительского стада кряковых уток распадается на два периода: а) непродуктивный период (в том числе и в холодное время года); б) продуктивный период, то есть период размножения.

 1. Содержание в непродуктивный период.

2. Непродуктивный период начинается с окончания яйцекладки до начала следующего периода размножения. Он включает летнее, осеннее и зимнее время года. В этот период происходит линька птиц.

3. Родительское стадо содержат в птичниках с выгулами (см. 4.3). До наступления холодов лазы в помещении не закрывают и утки свободно могут перемещаться в него и обратно в выгулы.

4. В холодное время года птиц содержат в секциях птичника. В выгулы доступ отрывают только в теплые безветренные солнечные дни и только в дневное время. При этом в выгулах, вблизи от здания птичника, выкладывают сено или солому, чтобы утки имели возможность лежать не на снегу.

5. Пол в секциях покрывают подстилкой, которая застилается новым слоем в загрязненных участках. В качестве подстилки используют сухой волокнистый торф, солому, сено, измельченные стержни от початков кукурузы, сухую мелкую стружку (но не опилки). Несменяемая, наслаивающаяся подстилка убирается не реже 1 раза в год после окончания яйцекладки перед заменой родительского стада ремонтным молодняком.

6. Температура в помещении птичника не должна быть ниже + 4°С, а относительная влажность воздуха не выше 80%.

7. Помещение птичника должно иметь приточно-вытяжную вентиляцию, которая в зимнее время должна обеспечивать воздухообмен из расчета на 1 кг живой массы птиц 1,4-1,7 м3/час. Сквозняки в помещении недопустимы.

8. Освещение в непродуктивный период естественное (через окна). Учитывая, что утки в ночное время подвержены испугам и панике, необходимо иметь слабое ночное (дежурное) освещение. В то же время круглосуточное освещение может привести к неоправданно ранней яйцекладке. В связи с этим дежурное освещение в непродуктивный период должно быть крайне слабым: на 2 секции площадью по 25 м2 каждая - 1 лампочку в 15-25 Вт, причем лучше использовать фиолетовое освещение. Для ослабления дежурной освещенности под лампой подвешивают металли-ческий круг диаметром до 30-50 см, что обеспечивает большее рассеивание света.

9. Кормушки (желательно бункерного типа) устанавливают так, чтобы их можно было пополнять, не заходя в секции. Поилки размещают над сточными приямками, покрытыми металлической сеткой. Пролитая вода попадает в приямок и канализуется.

10. Плотность посадки в секциях птичника 3 головы на 1 м2, в выгулах - не более 1,6 гол./м2.

11. Группа совместного содержания должна насчитывать не более 60 голов (50 самок и 10 самцов).

12. Если на дичеферме применяется система содержания родительского поголовья в выгулах, не покрытых сверху сеткой, после окончания линьки всем птицам подрезают маховые перья на одном из крыльев, что создает неустойчивость при взлете, и утки не могут улететь из выгулов.

13. Содержание в продуктивный период.

14. Продуктивный период включает период подготовки к размножению и период яйцекладки.

15. Родительское стадо содержится в тех же птичниках с выгулами (см. 4.3), что и в непродуктивный период.

16. В секциях птичника устанавливают гнездовые домики из расчета 1 гнездо на 2-5 самок. Размер каждого гнездового домика: ширина 30 см, глубина 40 см, высота 40-50 см. Домики изготавливают из фанеры, теса. Обычно они собраны в батареи из 5 и более гнезд. Все стенки гнездового домика сплошные. Передняя стенка отсутствует. Вместо нее делают небольшой порожек 3-5 см, который препятствует выкатыванию яиц и выпадению подстилки. Подстилка в гнезде (гнездовой материал) должна все-гда содержаться в чистоте и немедленно заменяться в случае загрязнения (бой яиц, помет и т. п.). В качестве подстилки используют сено, солому. Гнездовые домики в секциях птичника располагают так, чтобы удобно было проводить сбор яиц.

17. Освещение в птичниках может быть естественным, удлиняющимся в связи с увеличением светового дня. Для стимуляции яйцекладки используют искусственное удлинение светового дня путем включения источников света в помещении птичника, обеспечивающих оснащенность из расчета 5 Вт на 1 м2. Искусственное увеличение светового дня проводят постепенно, удлиняя естественный световой день в утреннее и вечернее время на 10-20 мин. При достижении общей продолжительности светового дня 14 часов начинается яйцекладка. Общая продолжительность светового периода при яйцекладке должна составлять 15-16 часов в сутки. Для автоматической регулировки длины светового дня можно использовать прибор «Прус-1» или «Прус-2» (см. 11.6). При стимулировании яйцекладки в подготовительный период, по-головье птиц необходимо переводить на соответствующий рацион (см. 9.1.).

18. Яйцекладка у подавляющего большинства уток происходит в утренние часы. Осмотр гнезд и выемку отложенных яиц следует проводить не реже 2-3 раз в день. Не исключено, что некоторые (особенно молодые) утки будут откладывать яйца не в гнездах, а в углах секции птичника или в выгулах. Поэтому необходимо осматривать все помещение и выгулы.

19. Яйца собирают в корзины или в специальные яичные прокладки. При этом нельзя допускать укладку яиц более чем в 2 слоя.

20. Сбор яиц следует проводить чистыми руками. На яйце, ближе к острому концу скорлупы, простым мягким карандашом записывают номер секции и дату сбора яиц. В момент сбора яиц не допускается какая-либо механическая очистка загрязненной поверхности скорлупы.

21. Собранные яйца либо сразу доставляются в инкубатории, либо накапливаются в специальном прохладном, хорошо проветриваемом помещении, защищенном от прямых солнечных лучей, и не реже 1 раза в день передаются в инкубаторий.

22. Уборку помещения (подсыпку подстилки в загрязненных местах, замену грязной подстилки в гнездах, очистку коридора и т. д.) проводят во второй половине дня, когда большинство уток находится на выгулах.

 Случаи, когда птицефабрики  занимаются исключительно водоплавающей  птицей, довольно редки. Так, из  крупных птицефабрик на утках  специализируется племптицезавод «Благоварский» в Башкортостане. Как правило, уток и гусей разводят в дополнение к курам и бройлерам, чтобы расширить ассортимент. Например, расположенная в Чувашии «Урмарская птицефабрика», с 1982 года специализирующаяся на гусях, в этом году впервые завезла 3 тыс. родительского стада уток.

    В колхозах и совхозах свыше 90% поголовья породных уток составляют пекинские утки и кроссы этой породы. Производство мяса уток ведётся в основном специализированными хозяйствами с использованием интенсивной технологии. Проводятся двух-, трёхкратное комплектование родительского стада и т. н. принудительная ускоренная линька (для удлинения сроков яйцекладки), увеличиваются сроки использования несушек. На одну утку родительского стада в таких хозяйствах получают до 250 яиц в год. Промышленное выращивание уток ведётся в клеточных батареях или в птичниках (без выгулов или с ограниченными выгулами) с механизированными раздачей кормов, поением, уборкой помёта, а также регулированием микроклимата. Кормят птицу комбикормом. Утят на мясо убивают в 50–55-суточном возрасте, когда они весят 2,5 кг и более.

    Содержание уток родительского стада осуществляется на глубокой подстилке в птичниках размером 12х84 м (типовой проект 805-253), при плотности подсадки 3 головы/м2 емкость птичника составляет 2650 голов. При 6-месячном периоде яйцекладки уток продолжительность одного цикла занятости птичника может составить 8мес. (1мес до начала яйцекладки, 6 месяцев яйценоскости, 1мес. профилактического перерыва). В этом случае в течение года число оборотов использования птичника составит: