Технология производства продуктов животноводства
ФГОУ ВПО “Чувашская государственная сельскохозяйственная академия”
Кафедра “Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции”
Курсовая работа
по производству продукции животноводства
Тема: “Технология производства продуктов животноводства»
Выполнил студент 3 курса
биотехнологического факультета
Спиридонов Александр Сергеевич
Чебоксары 2013 год
Оглавление
Введение…………………………………………………………
1. Хозяйственная деятельность с.-
1.1. Общие сведения о хозяйстве…………
1.2. Анализ кормопроизводства………………
2. Развитие основной отрасли животноводства………………………………..12
2.1. Анализ состояния основной отрасли животноводства…………………...12
2.2. Выращивание ремонтного
2.3. Организация содержания и кормления с.-х. животных…………………..22
2.4. Пути повышения продуктивности с.-х. животных……………………….23
3. Перспективы развития животноводства в
с.-х. предприятии Вурнарского района………………………………………………………………
Выводы и предложения…………………………………………………
Список использованной литературы…………………………………………...
Введение
Животноводство − отрасль сельского хозяйства, занимающийся разведением сельскохозяйственных животных для производства животноводческой продукции. По своему значению особенно выделяются молочное и мясное скотоводства. Животноводство поставляет также необходимое сырье для перерабатывающей промышленности: пищевой, текстильной, кожевенно – обувной и некоторых других отраслей.
Характерная особенность
всех отраслей животноводства
– тесная связь с
Животноводство − ведущая отрасль сельского хозяйства, обеспечивающая производство высокоценных продуктов питания, а также сырья для промышленности.
Для повышения эффективности всех отраслей животноводства необходим перевод его на промышленную основу. Главное в осуществлении интенсификации животноводства − создание прочной кормовой базы и рационального использования кормов. Укрепление кормовой базы в современных условиях связано с достаточным производством концентрированных кормов. Они нужны для животных всех видов, особенно для свиней и птицы.
Интенсификация животноводства в значительной степени зависит так же от улучшения продуктивных качеств скота на основе совершенствования племенного дела, создание новых высокопродуктивных пород, широкого использования гибридизации и промышленного скрещивания.
Племенная работа должна быть направлена на создание в колхозах и совхозах высокопродуктивных стад сельскохозяйственных животных, обеспечивающих получение наибольшего количества продукции при наименьших затратах кормов и средств и отвечающих современным требованиям промышленной технологии.
В осуществлении интенсификации животноводства велика роль науки, широкого использования ее достижений в повседневной практике. Успехи науки являются основой ускоренного прогресса во всех отраслях колхозного и совхозного производства.
1. ХОЗЯЙСТВЕННАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ СХПК “ЛУЧ”ВУРНАРСКОГО РАЙОНА
1.1. Общие сведения о хозяйстве
Месторасположения предприятия.
Сельскохозяйственный производственный кооператив “Луч” находится по адресу Чувашская Республика Вурнарский район д. Ойкас- Кипеки, ул. Советская, д. 38А. Раньше это был колхоз ”Звезда”. В 90-х годах колхоз признали банкротом. Его выкупил Ижелеев Вячеслав Николаевич и начал заниматься скотоводством, выращиванием зерновых и зернобобовых.
Председателем
сельскохозяйственного
В настоящее время в владениях СХПК “Луч” находится 1601 гектаров земли.
Компания СХПК «ЛУЧ» зарегистрирована 8 июня 1992 года. Регистратор – Межрайонная инспекция Министерства Российской Федерации по налогам и сборам №3 по Чувашской Республике.
Основными видами деятельности являются:
1)Сельское хозяйство, охота и предоставление
услуг в этих областях.
2)Выращивание зерновых, технических
и прочих сельскохозяйственных культур,
не включенных в другие группировки.
3)Выращивание зерновых
и зернобобовых культур.
Транспортная связь осуществляется по асфальтированной дороге республиканского значения Канаш – Вурнары.
Климат характеризуется умеренно-континентальным, с холодной морозной зимой, теплым летом и хорошо выраженным переходными сезонами.
Хозяйство характеризуется следующими климатическими показателями: среднее годовое количество осадков составляет 479 мм, продолжительность безморозного периода составляет 132 дня, общий вегетационный период −175 дней, из них период активной вегетации − 139 дней. Сумма положительных температур за активный вегетационный период равна 2310 градусами.
Средняя месячная температура января -18-20 ºС, лишь в отдельные годы абсолютный минимум температуры может достигать -38-45 ºС.
Весенние предпосевные работы возможны после схода устойчивого снежного покрова и успешно ведутся при просыхании верхнего слоя (10-12 см) почвы до мягкопластичного состояния. Обычно снеготаяние длится около 23 дней.
Средняя дата начало устойчивого промерзания почвы – 3 ноября.
Почвы согласно почвенно-географическому районированию территория хозяйства относится к местной зоне. Всего на территории выделено 3 почвенных разновидностей:
- чернозем
- аллювиальные дерновые насыщенные
- овражно-балочный комплекс.
Основной
фон почвенного покрова
Мощные черноземы содержат от 6 до 8 % гумуса. Мощность гумусового горизонта 60-80 см. Процесс образования черноземов характеризуется накоплением гумусовых веществ и минеральных элементов пищи, почти полным отсутствием разрушения минеральной ее части и выщелачивания карбонатов и образование карбонатно-аллювиального горизонта.
В почвенном профиле черноземов выделяют следующие горизонты:
1. Степной войлок мощностью до
3—5 см, на пахотных землях
2. Гумусовый, равномерной темно-серой или черной окраски, структура зернистая или мелкокомковатая, высокой водопрочности, сложение рыхлое, мощность 30-60 см,
3.Переходный гумусовый, содержание перегноя, окраска серая и темно-серая с буровато-палевым, структура комковатая.
4. Переходный к материнской породе, структура крупнокомковатая или ореховато-призматическая,
5. Материнская порода, палевой или светло-бурой окраски, встречаются кротовины.
Рельеф территория землепользования колхоза характеризуется сильно-волнистым, глубоко расчлененным оврагами и балками, рельефом. Коэффициент расчлененности территории хозяйства равен 0,6 км/км². Почвообразующими породами являются лессовидные суглинки и глины, элювий меловых пород.
Гидрография. Гидрографическая сеть колхоза представлена рекой Малый Цивиль, а также небольшими речушками. Грунтовые воды в большинстве случаев находятся на глубине 12 метров от поверхности (по уровню воды в колодцах).
Растительность. На территории землепользования хозяйства древесная растительность представлена хвойными лесами. Господствующими породами в них являются сосна и ель. Поля в разной степени засорены сорной растительностью, для борьбы с которыми следует принимать химические средства и правильную обработку почвы.
СХПК «Луч» − многоотраслевое хозяйство. Основное производственное направление которой – молочное животноводство. В коллективе трудится 21 специалистов и 203 работников массовых профессий. Имущественный комплекс в составе:
- Фермы по производству молока на 150 голов (с охладителем молока на 2000 т.)
- фермы по выращиванию молодняка КРС на 300 голов.
- ремонтная мастерская тракторов и автомобилей.
- полный набор сельскохозяйственной техники по выращиванию и уборке картофеля.
Таблица 1
Экспликация земель хозяйства
Показатели |
Годы |
В % к итогу | |
2011 |
2012 | ||
га |
га | ||
1 |
2 |
3 |
4 |
Общая земельная площадь |
1601 |
1601 |
100 |
В т.ч. с.-х. угодий |
1523 |
1523 |
95,1 |
Продолжение таблицы 1
1 |
2 |
3 |
4 |
из них: пашни |
1477 |
1477 |
92,2 |
сенокосы |
46 |
46 |
2,9 |
пастбища |
33 |
33 |
2,1 |
зарыбленные пруды и водоемы |
16 |
16 |
1,0 |
приусадебные участки |
20 |
20 |
1,2 |
лесные массивы |
5 |
5 |
0,3 |
прочие земли |
37 |
37 |
2,3 |
По данным таблицы видно, что общая земельная площадь в хозяйстве составляет 1601 га, в том числе сельскохозяйственных угодий 1523 га, что составляет 95,1 % от общей площади. Пастбища и сенокосы составляют по 46 га и 33 га, что составляет соответственно по 2,9 % и 2,1 % от общей площади, зарыбленные пруды и водоемы занимают 16 га, что составляет 1 %, приусадебные участки занимают 20 га, что составляет 1,2 %, лесные массивы составляют 5 га, что составляет 0,3 % и прочие земли 37 га, т.е. 2,3 % от всей площади. Также из таблицы видно, что в 2011 году и 2012 году земельные площади не изменяются.
1.2.Анализ кормопроизводства.
Структура посевных площадей - соотношение площади посевов сельскохозяйственных культур и чистого пара, выраженная в % к общей площади пашни.
Севооборот - научно обоснованное чередование сельскохозяйственных культур и чистого пара во времени и по полям. Севообороты бывают: полевые, кормовые и специальные. Они могут подразделятся на подтипы.
Полевым называется севооборот, предназначенный для производства зерна, технических культур и кормов. В полевых универсальных севооборотах большая часть занята зерновыми культурами, остальная − техническими и кормовыми. Специализированным называется севооборот с предельно допустимым насыщением посевами одной культуры или культур одной группы.
Кормовым называется севооборот, предназначенный для производства преимущественно грубых, сочных и зеленых кормов. Большую часть площади пашни отводят под посевы различных видов кормовых культур. Кормовые севообороты в зависимости от их места расположения и состава возделываемых культур делятся на две группы: прифермские и сенокосно-пастбищные. Прифермским называется севооборот, предназначенный для производства сочных и зеленых кормов и поля которого расположены вблизи животноводческих ферм.
Сенокосно-пастбищным называется кормовой севооборот, предназначенный для производства сена, сенажа и выпаса скота.
Специальным называется севооборот, предназначенный для возделывания культур, требующих специальных условий и особой агротехники. Особое место среди специальных севооборотов занимают почвозащитные севообороты. Их назначение − защита почвы от водной и ветровой эрозии пори одновременном производстве продовольственной, технической или кормовой продукции. Среди севооборотов можно выделить следующие виды: зернопаровые, зернопаропропашные, зернопаротравяные, зернотравяные, зернопропашные, плодосемянные, пропашные и т.д.
Таблица 2
Структура посевных площадей
Показатели |
Годы | |||||
2010 |
2011 |
2012 | ||||
га |
% |
га |
% |
га |
% | |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
Зерновых и зернобобовых, вместе |
530 |
46,65 |
448 |
44,67 |
595 |
58,11 |
Картофель, всего |
32 |
2,81 |
16 |
1,60 |
35 |
3,34 |
Кормовые культуры, всего |
6 |
0,53 |
6 |
0,60 |
5 |
0,49 |
в том числе: кормовые корнеплоды |
6 |
0,53 |
6 |
0,60 |
5 |
0,49 |
Однолетние травы, всего |
110 |
9,68 |
90 |
8,97 |
75 |
7,32 |
в том числе: на зеленый корм |
110 |
9,68 |
90 |
8,97 |
75 |
7,32 |
Многолетние травы, всего |
458 |
40,32 |
443 |
44,17 |
414 |
40,43 |
в том числе: на сено |
101 |
8,89 |
120 |
11,94 |
150 |
14,65 |
на сенаж |
103 |
9,07 |
77 |
7,68 |
- |
- |
на зеленый корм |
225 |
19,80 |
143 |
14,26 |
364 |
35,55 |
Всего посевов |
1136 |
100 |
1003 |
100 |
1024 |
100 |
Из таблицы видно, что многолетние травы занимают значительную часть посевных площадей. В 2011 году посевы многолетних трав занимали 443 га, что больше на 29 га, чем в 2008 году и на 15 га меньше, чем в 2006 году. Из них в 2007 году площадь сена составила 120 га, а сенажа 77 га, это больше на 19 га сена и на 26 га меньше сенажа. А в 2012 году площадь сенажа снизилось до нуля, но значительно увеличилось площадь сена – это на 30 га. Посевы однолетних трав на 2011 год составляет 90 га, это на 20 га меньше чем в 2010 годом, но больше на 15 га, чем в 2012 году. А посевы зерновых и зернобобовых в 2012 году увеличилось по сравнению с 2011 годом на 147 га, а по сравнению с 2010 годом на 65 га. Площадь кормовых культур в 2012 году по сравнению с 2011 годом снизилось на 1 га. А в 2011 и 2010 годах остается неизменным. Площади картофеля в 2012 году составили 35 га, что по сравнению с 2011 годом больше на 19 га, а по сравнению с 2010 годом увеличился на 3 га. Отсюда можно увидеть что общая площадь посевов в 2012 году занимает 1024 га, это на 21 га больше чем в 2011 годом и на 12 га меньше чем в 2010 году.
Таблица 3
Урожайность кормовых культур
Культуры |
Содержится в 1 ц. продукции |
Урожайность с 1 га | ||
ц. к. ед. |
ц. кп. ед. |
ц. |
ц. к. ед | |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
Зерновые и зернобобовые ( в среднем) |
1,15 |
456,2 |
20,4 |
23,46 |
Картофель |
0,3 |
50,3 |
119,6 |
35,88 |
Кормовые корнеплоды |
0,12 |
45,12 |
108,6 |
13,03 |
Многолетние травы на сено |
0,47 |
265,5 |
27,3 |
12,83 |
Важным показателем, характеризующим состояние кормопроизводства, является урожайность с 1 га. Наибольшую урожайность, среди выращиваемых культур, получают с картофеля, а наименьшую – с зерновых и зернобобовых.
2. РАЗВИТИЕ ОСНОВНОЙ ОТРАСЛИ ЖИВОТНОВОДСТВА
2.1. Анализ состояния
основной отрасли животноводств
Скотоводство – источник получения наиболее полноценных продуктов питания – молока и мяса. С давних пор в рационе человека были продукты переработки молоко, кефир, простокваша, сметана и др. Скотоводство является одной из ведущих отраслей сельского - хозяйства. На долю скотоводства приходится около половины животной продукции. Кожа скота превосходит по качеству кожи других сельскохозяйственных животных и представляет самое лучшее сырье для кожевенной и обувной промышленности. Скот дает ценное органическое удобрение - навоз, без которого невозможно поддержание почвенного плодородия, а следовательно, и стабильное получение высоких урожаев.
В нашей стране скотоводство является ведущей отраслью животноводства и основным поставщиком молока, кроме того, производит мясо, дает кожаное и другое сырье для промышленности и органическое удобрение для растениеводства.
Говядина – ценный пищевой продукт, содержащий все необходимые для человека питательные вещества животного происхождения. На современном этапе около 40 % всего производства мяса приходится на говядину и телятину.
Одним из важных направлений стабилизации и дальнейшего развития отрасли является переход к высокотоварному производству на основе дифференцированного государственного и регионального финансирования сельскохозяйственных товаропроизводителей.
В нашей стране развитию животноводства, в том числе скотоводства, и повышению продуктивности животных уделяют большое внимание. Структура стада – это процентное соотношение количества разных половых и возрастных групп к общему поголовью стада.
Структура стада зависит от его хозяйственного назначения (племенное и товарное), направления продуктивности (молочное, мясное, комбинированное), степени его специализации (специализированное и с законченным оборотом), характера воспроизводства (простое или расширенное), выбракованных коров в таких хозяйствах заменяют нетелями из специализированных хозяйств, а сверхремонтный молодняк (в основном бычков) передают на доращивание и откорм.
Таблица 4
Структура стада
Виды и группы животных |
Коэффи-циенты перевода на условные головы |
Годы | |||||
2011 |
2012 | ||||||
голов |
% |
Услов- ных голов |
голов |
% |
Услов- ных голов | ||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
Коровы |
1,0 |
130 |
29,3 |
130 |
124 |
32,0 |
124 |
Нетели |
0,61 |
27 |
6,1 |
17 |
15 |
3,9 |
9 |
Телки ст. 1 года |
0,5 |
61 |
13,8 |
31 |
60 |
15,5 |
30 |
Быки ст. 1 года |
14 |
3,2 |
7 |
10 |
2,6 |
5 | |
Телки до 1 года |
0,25 |
89 |
20,1 |
22 |
83 |
21,4 |
21 |
Быки до 1 года |
80 |
18,1 |
20 |
76 |
19,6 |
19 | |
Взрослый скот на откорме |
1,0 |
42 |
9,5 |
42 |
20 |
5,2 |
20 |
Всего крупного рогатого скота |
443 |
100 |
388 |
100 |
|||
По данным таблицы видно, что хозяйство специализируется на производстве молока. Поголовье коров в 2012 году составил 24 головы, и по сравнению с 2011 годом численность снизилось на 6 голов. Поголовье нетелей также сократилось, так в 2012 году их количество снизилось на 12 голов по сравнению с 2011 годом, и составил всего 15 голов. Поголовье телок старше 1 года в 2012 году по сравнению с 2011 годом снизилась на 2 головы. Поголовье телок до одного года в 2012 году по сравнению с 2011 годом снизилось на 4 головы и составил 76 голов. Количество бычков старше 1 года в 2012 году составил всего 10 голов – это на 4 головы меньше по сравнению с 2011 годом. А количество бычков до одного года в 2012 году составил 76 голов – это на 4 головы меньше чем в 2011 году. Поголовье взрослого скота на откорме с годами также уменьшается. В 2012 году численность голов значительно уменьшилось по сравнению с 2011годом. Численность составил – 20 голов. Это на 24 головы меньше чем 2011 годом.
Таблица 5
Показатели продуктивности сельскохозяйственных животных на 2011-2012 г.г.
Показатели продуктивности |
Годы |
2012 в % к 2011 | |
2011 |
2012 | ||
Удой на 1 среднегодовую корову |
2831 |
2490 |
113,7 |
Среднесуточный прирост молодняка крупного рогатого скота |
404 |
420 |
96,2 |
По таблице видно, что удой на одну среднегодовую корову ежегодно уменьшается. По сравнению с 2011 годом в 2012 году удой понизился на 341 кг. Среднесуточный прирост молодняка ежегодно увеличивается. По сравнению с 2011 годом в 2012 году прирост повысился на 16 кг.
Воспроизводство стада - это процесс поддержания численности стада на одном уровне или увеличение его численности. Структура и правильное воспроизводство стада являются одним из главных факторов, определяющих его организацию в хозяйстве. Результат роста поголовья и повышения продуктивности – это обеспечение сельскохозяйственных животных высококачественными кормами, улучшение условий содержания, племенной работы и организации труда.
Увеличение поголовья скота в хозяйстве определяется:
- плодовитостью коров
- сроками их использования.
Половая зрелость животных зависит от породных особенностей, условий выращивания, содержания и кормления.
Исследованиями установлено,
что экономически целесообразно использовать
телок для воспроизводства, в возрасте
начиная с 16-18 месячного возраста. Живая
масса телок к началу использования для
воспроизводства должна быть не менее
60-70 % массы взрослых коров в стаде
и не ниже 350-400 кг для крупных животных.
Воспроизводство стада в скотоводстве
№ п\п |
Показатели |
2011 г голов |
2012 г голов |
2012г в % к 2011оду |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
1. |
Наличие на начало года: коров, всего телок старше 2 лет Итого коров и телок |
130 27 157 |
124 15 139 |
95,4 55,5 88,5 |
2. |
Из них растелилось за год, всего в том числе: коров телок старше 2 лет |
152 125 27 |
132 117 15 |
86,8 93,6 55,5 |
3. |
Родилось живых телят, всего в том числе: от коров от нетелей |
148 121 27 |
127 112 15 |
85,8 92,6 55,5 |
4. |
Получено живых телят на 100 коров на 100 коров и нетелей |
93 103 |
92 95 |
98,9 92,2 |
5. |
Вынужденный убой и пало телят |
2 |
1 |
50 |