Технология выращивания гречихи

Введение

       Гречиха — одна из важнейших крупяных культур. Гречневая крупа имеет высокие  вкусовые качества, очень питательна и хорошо перевариваема. Белки гречихи  по качеству не уступают белкам зерновых бобовых культур. В них много  незаменимых аминокислот — лизина 7,9%, аргинина — 12,7% и др. Зольные вещества крупы (до 2%) содержат много полезных для человека соединений фосфора, кальция, меди, а также органических кислот (лимонной, яблочной, щавелевой), улучшающих пищеварение. В ней много (в 1,5 раза больше, чем в пшене) витаминов Р (рутин) * и В₂. Поэтому гречневую крупу относят к числу лучших диетических продуктов.

       Гречневую муку используют для выпечки блинов, лепешек, а в кондитерской промышленности — для приготовления печенья. Отходы, получаемые при обрушивании зерна, а также солома и мякина идут на корм скоту. В 1 кг гречишной соломы содержится 23 г перевираемого протеина и 0,3 кормовой единицы. Зеленую массу гречихи, полученную в пожнивных посевах, можно использовать для силосования.

       Гречиха — ценный медонос, сборы меда с 1 га ее посева достигают 100 кг. Является хорошим предшественником для многих культур.

       Короткий  вегетационный период и возможность  посева в более поздние сроки  придают ей большое значение как  пожнивной, покровной и страховой  культуры. Пожнивные посевы гречихи можно запахивать на зеленое удобрение, особенно на легких песчаных почвах.

       Гречиха как культурное растение сформировалась в высокогорных, влажных районах  восточной части Азиатского материка (Индия, Гималаи) примерно 2,5 тыс. лет  назад. Этим объясняется ее специфика в морфологии и в требованиях к условиям произрастания. Полагают, что культурная гречиха произошла от дикой гречихи татарской (Fagopyrum tataricum L.). В первом столетии она проникла на юг России, а широко стала возделываться только в XV в. В это же время она распространилась и в Европе. 
 
 
 

1. Биологические особенности  культуры и характеристика

               районирования сортов

1.1   Особенности роста  и развития культуры

       Фазы  роста. За вегетационный период (60—90 дней) гречиха проходит семь фенологических фаз.

Прорастание — через 2—4 дня после посева и набухания семян.

       Всходы — через 7—10 дней после посева: подсемядольное колено, разрастаясь, выносит семядоли на поверхность почвы.

       Ветвление — через 8—10 дней после появления всходов образуется второй лист. В пазухах листьев в это время закладываются почки, из которых развиваются ветви.

       Бутонизация. Начинается на 10—17-й день от всходов, почти одновременно с ветвлением.

       Цветение. Начинается у разных по скороспелости сортов на 18—28-й день после появления всходов в соцветиях основного стебля, а через 4—8 дней и на боковых ветвях.

       Плодообразование. Весь период плодообразования растягивается до 20—30 дней и больше.

       Созревание. Первые плоды созревают на 25—35-й день после начала цветения.

       От  появления всходов до бутонизации гречиха растет медленно, от бутонизации до начала побурения семян — очень энергично и накапливает более 70% общего количества сухого вещества. Затем прирост его затухает, но продолжается до фазы созревания. Одновременно с интенсивным ростом отмечается раннее развитие цветков и плодов.

       В это время гречиха предъявляет  повышенные требования к элементам  питания и другим факторам роста. Условия, складывающиеся в этот период, имеют решающее значение для формирования урожая.

       Гречиха характеризуется разнотипностью цветков. Нормально они оплодотворяются, лишь, когда пыльца с длинных тычинок попадает на длинные пестики или с коротких тычинок — на короткие пестики, то есть когда совершается однотипное опыление.

       В исследованиях ТСХА процент завязывания плодов у сорта Большевик в среднем за 1970—1972 гг. составлял: при самоопылении 5, при иллегитимном опылении 9,6, а при легитимном однотипном опылении 43.

       Гречиха — перекрестноопыляющееся растение. Значительная часть пыльцы переносится  насекомыми, главным образом пчелами.

1.2   Требования к условиям  произрастания

       Требования к температуре. Семена гречихи прорастают при температуре 7—8° С. Дружные всходы появляются при 15° С на 7—8-й, а при 12° С на 10-й день. Температурные границы роста и развития гречихи очень сжаты. Весной заморозки в 1,5°С повреждают всходы, а при —2° они гибнут. При температуре ниже 12—13°С гречиха растет плохо, а при температуре более 25° С она угнетается, особенно в фазе цветения. В это время растения страдают и от сухой, и от холодной дождливой погоды (нектарники слабодеятельны, а нектар высыхает). Лучше всего гречиха растет при температуре воздуха, близкой к 20° С. Наиболее благоприятна для цветения теплая погода с переменной облачностью при 20—25° С и относительной влажностью не ниже 60% при незначительном ветре. В этих условиях цветки хорошо выделяют нектар.

       Требования к влаге. Гречиха — влаголюбивое растение, расходует воды в 2—3 раза больше, чем просо (транспирационный коэффициент 500—600).

       Семена  прорастают при поглощении воды 40—50% своей массы. Расход ее от появления всходов до цветения 11%, а от цветения и до созревания 89%.

       Наиболее  урожайна гречиха в теплые и умеренно влажные годы, особенно во второй период вегетации, в засушливые — урожаи ее резко снижаются.

       Требования к свету. Гречиха относится к группе растений короткого дня. Рост и развитие ее лучше всего идут при 17—19-часовом освещении в течение суток. На коротком дне и при поздних посевах вегетационный период ее сокращается, но растения получаются низкорослыми, особенно у позднеспелых форм гречихи. Работами ряда исследователей (И.А. Пульман, Г.Г. Акшрунов, К.А. Савицкий) установлено, что для формирования высокого урожая наиболее благоприятна переменная облачность.

       Требования к почве. Гречиха малочувствительна к реакции почвы (рН 5—7,5). Она хорошо растет на разных почвах (но более плодородных), в том числе на окультуренных торфяных и песчаных. Плохо переносит переувлажненные пониженные участки.

1.3. Хозяйственно-биологические  особенности и

продуктивность  районированных и перспективных сортов

       По  производству гречихи наша страна занимает первое место в мире. В 1975 г. в СССР эта культура высевалась на 1,4 млн. га. Однако посевные площади ее постепенно сокращаются. Так, если в восьмой  пятилетке в среднем гречихи  было ежегодно 1,84 млн. га, то в 1971—1975 гг.— 1,65 млн. га. Посевы гречихи в мире составляют около 3,9 млн. га, из них в Европе — 2,4 млн. га, Китае — 0,6 млн. га. Небольшие площади ее имеются в Канаде, США, Японии, Индии. В высокогорных районах Гималаев (4,5 тыс.м) высевают татарскую гречиху.

       В нашей стране гречиху возделывают  в центральных областях Нечерноземной  и Черноземной зон, в Татарии, Башкирии и Удмуртии, на Урале, в  Сибири и на Дальнем Востоке, в  Белоруссии, в лесостепной и западной частях Украины, в Казахстане.

       В среднем по стране урожайность гречихи  составляла 6,5 ц. с 1 га, а в передовых колхозах советского времени — 6,2 ц. с 1 га. Передовые колхозы и совхозы, применяя высокую агротехнику с учетом биологических особенностей культуры, получают в течение многих лет 20—25 ц зерна гречихи с 1 га. В 1975 г. в совхозе «Восточный» Бугульминского района Татарской АССР было собрано 32,2 ц гречихи с каждого из 32 га. В повышении урожайности и эффективности выращивания этой культуры большое значение имеет концентрация ее посевов и специализация бригад и хозяйств.

       Наиболее  распространенные сорта гречихи - Богатырь, Большевик 4, Шитиловская 4, Калининская, Казанская местная.

       Представитель семейства гречишных род Гречиха  объединяет несколько видов, важнейший  из которых - гречиха культурная, подвид обыкновенная. Это однолетнее травянистое растение с коротким вегетационным периодом в 60-90 суток. Растение с полным, ребристым, ветвящимся стеблем, высотой от 50 до 120 см, со стержневой корневой системой. Листья черешковые, сердцевидно-треугольные. Цветки обоеполые, расположены в пазушных кистях, с сильным ароматом, привлекающим насекомых. Плод - трехгранный коричневато - черный орешек.

       Богатырь. Пластичный, наиболее распространен в производстве. Отличается довольно высокой и устойчивой урожайностью и хорошим качеством крупы. Среднеспелый. Засухоустойчивость средняя. Среднеустойчив к полеганию и осыпанию. Зерно крупное, хорошо выровненное по размеру, с высоким выходом крупы. Каша имеет отличный вкус и рассыпчатую консистенцию.

       Районирован в лесостепи, Центрально-черноземной  зоне, на Урале, в Западной Сибири, нечерноземной  зоне.

       Калининская. Сорт удачно сочетает ряд хозяйственно ценных признаков и биологических особенностей. Урожайный., среднеспелый. Отличается дружным цветением, устойчивостью к пониженным температурам и избыточному увлажнению почвы в период вегетации. Устойчив к полеганию и осыпанию.

Технологические и крупяные качества хорошие. Кулинарная оценка каш от 4 до 5 баллов. Районирован  в 20 областях нечерноземной зоны России, Сибири, Урала.

       Шатиловская. Урожайный, среднеспелый. Лучше других сортов переносит засуху. Среднеустойчив к полеганию и осыпанию. Технологические и потребительские свойства во всех зонах возделывания высокие. Зерно крупное, хорошо выровненное, с высоким выходом крупы.

       Шатиловская 5. Продуктивный, среднеспелый. Длина вегетативного периода 74 - 90 дней. Устойчивость к засухе и суховеям хорошая. Среднеустойчив к полеганию и осыпанию. Зерно крупное, выровненное. Выход крупы 70 - 75%. Урожайность колеблется от 10 до 25 ц/га. Вкусовые и кулинарные свойства каши отличные. Районирован с 1967 года в 14 областях, краях Центрально-черноземного района, на Северном Кавказе, в Алтайском крае и на Украине.

       Виктория. Продуктивный, среднеспелый, вегетативный период 85-105 дней. Засухоустойчивость средняя. Отличается продолжительным цветением и плодообразованием. Устойчивость к осыпанию выше средней. Технологические и крупяные качества средние. Имеет зерно средней крупности. Выход крупы 72 -73%. Районирован с 1969 года в восьми областях Украины и в Брянской области.

       Краснострелецкая. Продуктивный, среднеспелый. Технологические и крупяные качества высокие. Вегетационный период 72 - 88 дней. Отличается активным ростом от прорастания семян до массового цветения, в фазе плодообразования рост прекращается, созревает дружно. Засухоустойчивость средняя. Выход крупы 70 - 74%. Превосходит Богатырь по выравненности зерна и выходу крупы. Поражение болезнями и повреждения вредителями незначительные. Районирован в 1971 году в Рязанской, Тульской областях, Татарской Республике и Чечено - Ингушской.

2. Обоснования технологии  получения запланированной

урожайности

2.1. Размещение культуры  и ее сортов  в севообороте

       Урожайность гречихи после пропашных, озимых и зерновых бобовых культур повышается на 15—40% по сравнению с посевом после яровых зерновых культур. В юго-западных районах гречиха сама неплохой предшественник для озимых культур. На Сумской сельскохозяйственной опытной станции озимая рожь по гречишному пару дала 21,2 ц. зерна с 1 га (при урожайности гречихи в пару 14,4 ц с 1 га), а по чистому пару — 29,5 ц. с 1 га.

       В районах с длительной теплой осенью и при выпадении осадков гречиху  можно широко использовать для пожнивных  посевов. Размещают ее после культур, рано освобождающих поле (озимый рапс, ячмень, рожь, ранние сорта картофеля и др.). В случае гибели озимых или ранних яровых культур гречиху можно использовать для их пересева.

       Посевы  гречихи очень выгодно размещать  на участках, расположенных близко к лесным полосам и лесам. Они хорошо защищены от ветра, имеют повышенную влажность почвы и воздуха, кроме того, здесь больше насекомых-опылителей. Так, на Чишминской опытной станции (Башкирская АССР) с участка, отстоящего от лесной полосы на 400 м, собрали 13,6 ц. гречихи с 1 га, на 200 м — по 15,7, а с участка, расположенного около лесной полосы,— 17 ц .с 1 га.

2.2. Обработка почвы

       Включает  раннюю и глубокую зябь. Весной, помимо раннего закрытия влаги, проводят культивацию, так как гречиха высевается несколько  позднее и есть возможность до посева уничтожить сорняки и хорошо подготовить почву.

       Последнюю культивацию с боронованием проводят за 1—2 дня до посева на глубину 5—6 см.

       Учитывая  особенности биологии гречихи, система  обработки должна быть направлена на создание оптимальных условий для роста и развития растений, накопления и сохранении влаги, на борьбу с сорняками, вредителями и болезнями и повышение уровня плодородия почвы. Системы обработки почвы зависит от почвенно-климатических и погодных условий, степени засоренности поля и других условий и включает основную и предпосевную обработки.

       В большинстве районов возделывания гречихи, осенняя обработка складывается из лущения стерни дисковыми лущильниками на 6-8 см. и спешки. После техническим культур, которая оставляют после себя поле чистом, можно сразу пахать. Участки, засоренные корнеотпрысковыми и корневышными сорниками 1 раз обрабатывают дисковыми лущиниками, а 2 раз, спустя 10-12 дней, можно провести 2-3 кратное лущение, не менее чем на 6-8 см. или 10-12 см. После появления массовых всходов сорняков, приводят зяблевую вспашку на 20-22 см. или более, если позволяет пахотный горизонт. В засушливых районах, а так же в районах, где почвы подвергаются водной и ветровой эрозий, применяют плоскорезную обработку с оставлением стерни на поверхности поля. Ранняя, августовская вспашка и дальнейшая полупаровая обработка повышает урожайность. Снегозадержание и задержание талых вод, является обязательным выемом привозделованием гречихи в засушливых районах.

       Весной  проводят ранневесенние боронование агрегатом. ЗБС-1 или другими при наступлении физической спелости почвы. Это мероприятие не обходимо провести в очень короткий срок, так как среднесуточные потери влаги почвой в этот период составляют 40-100 м\га. По мери созревание почвы проводят культивации на глубину 10-12 см. (посев ранних зерновых) - она способствует прогреванию почвы и прорастанием сорняков и через 2 недели после сева яровых культур, проводят еще культивацию на глубину посева семян. Последнюю культивацию лучше провести свекловичными культиваторами УПСМК-2,4 или другими которые обеспечивают равномерное рыхление на глубину посева семян. При выпадении осадков ливневого характера и образования почвенной корки, проводят дополнительную культивацию боронования.

       Более интенсивное прорастание сорняков, после культивации или глубокого рыхления, происходит при прикатывании почвы кольчато-шпоровыми катками. Весенняя перепашка зяби, в основных районах возделываниях гречихи, проводит к иссушению почвы и снижению урожаю.

2.3. Система удобрений

       Гречиха хорошо отзывается на удобрения, так  как имеет слабую корневую систему  и отличается большой потребностью в питательных веществах. Так, для  формирования урожая 10 ц зерна и  соответствующего количества соломы она  потребляет 44 кг азота, 25 кг Р₂0₅ и 75 кг КгО. До цветения поглощает азота 61%, калия 62% и фосфора 40% общей их потребности.

       Из  фосфорных удобрений, как это  было установлено Д. Н. Прянишниковым, гречиха хорошо усваивает фосфор фосфоритной муки, внесенной в основное удобрение. При посеве вместе с семенами высевают гранулированный суперфосфат (10 кг Р205 на 1 га). В совхозе «Правда» Удмуртской АССР прибавка урожайности гречихи от этого мероприятия составляла в среднем за два года 3,4 ц с 1 га.

       Из  калийных удобрений лучше применять  сернокислый калий или золу. Высокие дозы хлорсодержащих калийных удобрений вызывают пятнистость листьев, а в засушливые годы могут снизить урожай.

       На  черноземных почвах наиболее хорошо отзывается гречиха на фосфорные  удобрения (табл. 36). При добавлении к ним азота и калия урожайность существенно не повышалась. На серых оподзоленных почвах значительно возрастало положительное действие азотных, а также калийных удобрений. Роль фосфора здесь несколько снижалась. Наивысшую урожайность на этих Почвах, так Же как и на дерново-подзолистых почвах, получили по полному минеральному удобрению.

       ВЛИЯНИЕ УДОБРЕНИЙ НА УРОЖАЙ ГРЕЧИХИ НА РАЗЛИЧНЫХ

ПОЧВАХ

Многие исследователи (Веприков, 1941; Копилькиевский, 1960, и  др.) отмечали, что фосфорно-калийные удобрения увеличивают выделение цветками нектара ,и они лучше посещаются пчелами, повышается озерненность соцветий.

На супесчаных почвах наибольшие урожай получают при  внесении полного минерального и  органических удобрений. Гречиха хорошо отзывается на последействие органических и минеральных удобрений, вносимых под предшественник.

Когда почва  бедна микроэлементами, внесение их в почву или обработка ими  семян значительно повышают урожайность  гречихи.

Для повышения  продуктивности гречихи очень важно  правильно распределить удобрения во времени и пространстве, так как она имеет неравномерный и растянутый период потребления питательных веществ.

Чтобы не допускать  ожогов листьев гречихи, некорневую подкормку нужно проводить во второй половине дня (16—17 часов) и опрыскивать растворами низких концентраций. Гречиха малочувствительна к почвенной кислотности, но на почвах с повышенной кислотностью требуется известкование.

             2.4. Посев

2.4.1. Подготовка семян  к посеву

        Семена  гречихи очень неоднородны по размеру и массе, так как период формирования их очень растянут. Поэтому очистка, сортировка и отбор крупных тяжеловесных семян — одно из основных условий выращивания высоких урожаев гречихи.

       Тяжеловесные  крупные фракции семян отбирают на сортировальном столе (ПСС-2,5), а также погружением в воду или в 10— 15%-ный раствор аммиачной селитры или поваренной соли. Затем семена промывают в воде и подсушивают.

       Предпочтение  следует отдавать механическому  способу сортирования. Но если семена гречихи засорены дикой редькой  и некоторыми другими сорняками, то отделить их полностью удается только в солевом растворе.

       На  Орловской сельскохозяйственной опытной  станции при посеве гречихи легкими  мелкими семенами урожайность составила 12,3 ц с 1 га, мелкими тяжеловесными— 15,2, легкими крупными— 16, а крупными тяжеловесными— 19,1 ц с 1 га. Следовательно, отбор тяжеловесных семян для гречихи имеет такое же большое значение, как и выделение крупных фракций.

       Для повышения энергии прорастания и полевой всхожести семян их обогревают на солнце или подвергают активному вентилированию подогретым воздухом. Для борьбы с грибными заболеваниями (серая гниль, ложная мучнистая роса и др.), которые могут привести к гибели до 20—30% растений, семена гречихи протравливают 80%-ным ТМТД (200 г на 1 ц семян). 
 

2.4.2. Расчеты и обоснования нормы посева 
 

       В зависимости от почвенно-климатических  условий, особенностей сорта и агротехники  норма посева при широкорядном способе  составляет 2—3 млн. всхожих семян  на 1 га (45—60 кг), а при рядовом  — 3—5 млн. (80—100 кг). На засоренных почвах и при ленточном посеве норму следует повышать на 15—20%.

       Нормы высева зависит от способа посева. При сплошном рядовом посеве высевают 3-4 млн. всхожих семян, или 75 - 90 кг/га, при широкорядном и ленточном посеве норму высева можно снизить до 2,5 млн. зерен, или до 50 - 60 кг/га. Глубина заделки семян 3 - 6 см.

2.4.3. Сроки и способы  посева

       Сроки посева. Условия погоды влияют на урожай гречихи сильнее, чем на урожай других полевых культур. При раннем посеве она повреждается весенними заморозками, а при позднем — страдает от жары и недостатка влаги. Семена высевают, когда почва прогреется до 12—15°С и минует опасность заморозков. При выборе сроков посева во всех зонах страны надо учитывать необходимость создания благоприятных условий (умеренные температуры, не выше 25°С, и хорошее увлажнение) в фазах цветения и образования плодов. Для этого гречиху иногда сеют в два срока с интервалом 10—16 дней.

       В нашей стране накопилось достаточно опытных данных, чтобы правильно, на научных основах, решать вопрос об оптимальных сроках посева гречихи в каждой зоне. Так, на бывшей Шатиловской опытной станции Г. В. Копелькиевский получил следующие данные. 

ВЛИЯНИЕ СРОКОВ ПОСЕВА НА УРОЖАЙНОСТЬ (в ц 1 га) РАЗЛИЧНЫХ ПО СКОРОСТИ СОРТОВ ГРЕЧИХИ 
 
 

       Чем более позднеспелый сорт, тем сильнее он снижает урожайность при запаздывании с посевом, так как попадает в неблагоприятные условия температур и влаги во второй половине вегетации и хуже их переносит при более мощном развитии надземной массы. Скороспелые сорта, наоборот, сильнее страдают от низких температур в начале развития и их можно высевать на 10—15 дней позднее позднеспелых.

       Средние календарные даты лучших сроков посева гречихи: Дальний Восток — начало июля, Нечерноземная и Центрально-Черноземная  зоны — конец мая — первая декада июня, южная часть Черноземной зоны и Поволжье — вторая половина мая, южная часть лесостепи — первая декада мая, северная часть степи — последняя декада апреля.

       Гречиху в южных районах страны сеют пожнивно после уборки основной культуры. Лучшие для этих целей скороспелые сорта.

       Способы посева. Гречиху сеют широкорядным и рядовым способами. На засоренных полях, на участках с повышенным плодородием почвы, при посеве позднеспелых и среднеспелых сортов, а также при недостатке влаги преимущество имеют широкорядные посевы — 45 см. В опыте, проведенном в колхозе «Большевик» Ленинского района Московской области, наиболее высокий урожай в среднем за три года был получен при ширине междурядий 45 см и норме посева 45 кг семян на 1 га (табл.1).

       Ширину  междурядий можно увеличивать до 60 см только в степных засушливых районах. Иногда гречиху высевают двухстрочным или ленточным способом (расстояние в лентах 10—15 см, а между ними 45 см). При возделывании слабо ветвящихся скороспелых сортов на более бедных, но не заплывающихся почвах и при отсутствии сорняков чаще преимущество имеют рядовые посевы (13—15 см). В этом случае они и экономически более выгодны, так как не требуют междурядных обработок. 

2.5. Уход за посевами  и меры по защите  растений от сорняков, вредителей и болезней 
 

       Уход  за посевами. Начинают его с прикалывания поля рубчатыми или кольчатыми катками. При образовании корки и прорастании сорняков проводят рыхление легкими боронами или ротационными мотыгами. Прибавки урожайности от этого приема достигают 2—3 ц с 1 га.

       С появлением всходов на широкорядных посевах проводят междурядную обработку на глубину 4—6 см. По мере появления сорняков и уплотнения почвы до цветения гречихи посевы рыхлят еще 1—2 раза и уничтожают сорняки в рядках.