Тенденції розвитку готельного господарства на Україні
Зміст
Вступ…………………………………………………………………
Розділ І. Сучасний стан готельного господарства в Україні………8-21
- Забезпеченість закладами розміщення регіонів України……8-10
- Світові готельні ланцюги, що функціонують на Україні……11-13
- Діяльність внутрішнього готельного ланцюгу «Premier Hotels» в Україні…………………………………………………………1
4-17 - Діяльність готельних об’єднань та асоціацій на Україні……18-21
Розділ II. Тенденції розвитку готельного
господарства
2.1. Стратегія розвитку туризму
і курортів в Україні…………….22-
2.2. Підготовка до Євро 2012……………………………………….24-20
2.3. Пріоритетні напрямки розвитку індустрії гостинності……….30-32
Висновки та пропозиції……………………………………………….
Список використаної літератури…………………………………….34-35
Додатки
Індивідуальне завдання
Вступ
Актуальністю теми є «фактор ЄВРО-2012», який є важливим для майбутнього готельного бізнесу України. Належне проведення чемпіонату Європи з футболу ЄВРО-2012, яке буде проходити в чотирьох містах-претендентах: Києві, Донецьку, Харкові і Львові створить для України атмосферу відкритості та гостинності, що дозволить привабити мільйони нових туристів, значно поповнити бюджети різних рівнів, сприятиме укріпленню авторитету країни на міжнародному рівні. Не останню роль у цьому питанні відіграють заклади розміщення. Підготовка до проведення в Україні фінальної частини чемпіонату Європи з футболу створить позитивну ситуацію, коли держава відчуває конкретну зацікавленість в прискореному розвитку і ефективній роботі всіх складових туристичної сфери, особливо готельної індустрії. Це залучення інвестицій в будівництво нових і модернізації існуючих готелів, формування нового конкурентного середовища в готельному бізнесі як наслідок - зростання кількісних і якісних показників в сфері гостинності, прихід на ринок нових міжнародних мереж, нові підходи щодо підготовки кадрів та підвищення якості послуг.
Завдяки створенню нових готелів їх кількість збільшилася майже на 6,5%. Найбільше підприємств готельного господарства розміщено у Києві – 9,2% від загальної кількості, Львові - 8,7%, Дніпропетровську – 8,4%, Криму – 6,3%, Луганську – 6,3%, Одесі – 6,0% та Донецьку – 5,5 %.
Станом на 2011 рік в Україні функціонує 24 п’ятизіркові готелі.
Предметом дослідження є сучасний стан готельного господарства, а також перспективи та тенденції розвитку.
В першому розділі автор
В другому розділі автор
Автор використовував такі основні
джерела інформації: Роглєв Х.Й. «Основи
готельного менеджменту», Сокол Т. Г. «Організація
обслуговування в готелях і туристичних
комплексах», http://www.premier-hotels.com.
Курсова робота складається із вступу,
2-х розділів, висновку та пропозицій,
списку використаної літератури, додатків,
а також індивідуального
Розділ I. Сучасний стан готельного господарства в Україні
- Забезпеченість закладами розмі
щення регіонів України
Готельне господарство є однією з складових туристської індустрії. Матеріальна база, що призначена для розміщення туристів, посідає одне з перших місць при формуванні туристичної інфраструктури, бо якість проживання та відповідне обслуговування рішуче впливають на рівень туристичного сервісу. А отже, готельна індустрія стає швидко зростаючим бізнесом, що приносить значні грошові надходження, в тому числі валютні. Вітчизняна готельна галузь стає невід’ємною складовою світового готельного господарства.
Гостинність - сфера готельного й ресторанного бізнесу є провідним чинником і базою величезної індустрії туризму.
Готель - це щось більше, ніж просто місце для ночівлі, він багато в чому визначає спосіб життя - на той час, поки триває подорож, доки гість проживає у готельному номері.
Індустрія гостинності - це індустрія, що працює на благо людей. Це – потужний механізм, що активно функціонує та розвивається, вимагаючи при цьому максимальної підтримки з боку держави та більших інвестицій.
За формами власності, кількість готелів розподіляється так: 40% перебувають у загальнодержавній та комунальній, 57% - у колективній і 3% - у приватній власності.
За даними Держкомстату України, кількість готелів у нашій країні збіль-
шилася всього на 89 одиниць з 2008 р. до 2009 р., що досить мало, враховуючи державну підтримку в цій галузі туризму.
Найбільша кількість готельних
об'єктів знаходяться в
друге місце за чисельністю посідає Львівська область, третє – Крим, а четверте місце поділили Донецька, Одеська та Харківська області. (див. табл. 1.1)
Усього готелями України надано послуг 358 446 іноземним громадянам, що становить 10,9% загального числа осіб, яким надано послуги.
Найбільшій кількості іноземних туристів надано готельних послуг у таких регіонах України: Київ (36,1%), АР Крим (10,4%), областях Львівській (9,1%), Одеській (5,3%), Дніпропетровській (5,3%), Київській (4,2%), Донецькій (4,0%).
Середня тривалість перебування однієї особи в готелях становить для громадян України 2,7 доби, для іноземців -2,6 доби.
Середня місткість номера по Україні дорівнює 2,02, у Києві -1,9, а в областях, зокрема Рівненській і Донецькій, - 1,8, в Одеській -2,2, у Чернігівській і Херсонській - 2,3, у Сумській - 2,6.
Кількість готелів в Україні порівняно з туристськими країнами світу незначна. У Великій Британії, наприклад, функціонує близько 260 тис. готелів, в той час як в Україні їх- 1731 (станом на 2010 рік). [23]
У країнах Європи число великих готелів становить 15-25% загальної кількості готельних господарств, 75 -85% - мотелі та готелі сімейного типу. За даними аналізу структури готельного господарства України, такі форми готельного господарства, як мотелі, кемпінги, молодіжні бази, надзвичайно поширені в інших країнах, в Україні - практично не розвинуті.
Як свідчить міжнародний досвід, саме такі підприємства могли б дати істотний поштовх розвитку галузі та створенню додаткової кількості робочих місць.
Завантаженість по Українi 25%, в Києвi - 44%.
Забезпеченість готельними місцями - 2,4, в Києві - 7. [1]
П’ятизiрковi готелi в Україні станом на 2010 рік:
- «ФЕРІДЕ ПЛАЗА» (Вінницька область)
- «ГРАНД ГОТЕЛЬ Україна» (м. Дніпропетровськ)
- «ЦУНАМІ» (м. Дніпропетровськ)
- «СЕВЕН ЕЛЕВЕН» (м. Дніпропетровськ)
- «ЄВРОПЕЙСКИЙ» (м. Дніпропетровськ)
- «БАРТОЛОМЕО» (м. Дніпропетровськ)
- «ДОНБАС ПАЛАС» (м. Донецьк)
- «БРІСТОЛЬ» (м. Одеса)
- «АРКАДІЯ ПЛАЗА» (м. Одеса)
- «ГРАНД ПЕТІНЕ» (м. Одеса)
- «ІНТЕР КОНТИНЕНТАЛЬ» (м. Київ)
- «ПРЕМ’ЄР ПАЛАС» (м. Київ)
- «ОПЕРА» (м. Київ)
- «ФАРАОН» ФЛОТЕЛЬ (м. Київ)
- «ВІЛЛА ЄЛЕНА» (м. Ялта)
- «КОСМОПОЛІТ» (м. Харків)
- «ЦИТАДЕЛЬ ІН» (м. Львів)
- «ЛЕОПОЛІС» (м. Львів)
- «РІКСОС ЗАКАРПАТТЯ ГОТЕЛЬ» (м. Трускавець)
- «ШАЛЕ ГРААЛЬ» (м. Трускавець)
- «HOTEL PALACE UKRAINE» (м. Миколаїв)
- «СТАР» (м. Мукачево)
- «ХАРКІВ ПАЛАЦ» (м. Харків)
- «ДНІСТЕР» (м. Львів) [19]
- Світові готельні ланцюги, що функціонують на Україні
Важливе значення у розвитку індустрії гостинності мають готельні ланцюги. Вони дозволяють просувати на світовий туристичний ринок високі стандарти обслуговування, а також сприяють підтримці готельного обслуговування туристів.
Готельні ланцюги сприяють поширенню і значного підвищення рівня організації виробництва та обслуговування туристів, створення певного образу готельного обслуговування. [1]
Відмінність готельних мереж:
1) дотримання єдиного архітектурного стилю;
2) швидка реєстрація гостей;
3) гнучка система тарифів;
4) спеціальні номери для постійних клієнтів;
5) наявність «шведського столу» (як правило, на сніданок);
6) конференц-хол.
Основні принципи, які враховуються при зведенні готелю, такі: необхідно, щоб будівля або комплекс споруд органічно вписувалися в навколишнє середовище, зберігаючи особливості міського чи сільського ландшафту; слід враховувати природнокліматичні фактори, температуру і вологість повітря, кількість опадів, інсоляцію, швидкість, напрям вітру і т.д. При проектуванні будинку певну роль відіграють особливі рекламні ходи: оригінальне оформлення фасаду, що підкреслює престижність готелю, встановлення рекордів, наприклад, розташування вітрин готельних торгових центрів і т. д.
У світі склалося більше 300 готельних ланцюгів, що вийшли за рамки національних кордонів. На їх частку припадає понад 7 млн. номерів з майже 13 млн. (більше 50% готельних номерів у світі). Звичайно, найбільш відомі ті готельні ланцюги, що оперують у багатьох державах, а не обмежуються контролем готелів в одній країні.
На 2010 рік в Україні працюють, або планують вихід міжнародні готельні бренди, такі як: Radisson Blue, Inter-Continental, Hyatt International, Hilton, Marriott International, Accor Group, Hilton, Rixos, Orbis, Rival Hotels Inn та інші.
Інформація про деякі міжнародні мережі готелів, що функціонують в Україні:
InterContinental Kyiv − перший в Україні готель міжнародної мережі InterContinental Hotels & Resorts, офіційне відкриття якого відбулося в серпні 2009 року. Розташований в самому серці історичної столиці України InterContinental Kyiv нараховує 272 номери та.[16]
Marriott International - провідна компанія на ринку готельних послуг з приблизно 2800 готелями під маркою «Marriott», розташованими в США і 66 інших країнах і територіях. В Україну готель «Marriott» є в Трускавці. «Reikartz Hotels & Resorts» - бельгійська мережа готелів, яка об'єднує готелі рівня 3 і 4 зірки в великих містах і привабливих курортних зонах. В Україні вже є такі заклади у Львові, Кіровограді, Кривому Розі, Севастополі, Миколаєві, Дніпропетровську, Почаєві, в селі Поляна і в селищі Жденієво (Закарпатська область).
Accor Group – «Французька Accor Group підписала угоду з українською компанією "Універсальна інвестиційна група" на відкриття в Україні мережі з 25 двохзіркових готелів Etap на 2,8 тис. номерів» - про це повідомляє «Комерсант-Україна». Інвестпроект розрахований до 2012 р., його вартість – 100 млн євро. У рамках проекту планується побудувати готелі на 80-200 номерів у великих містах, серед яких Київ, Харків, Дніпропетровськ, Одеса, Донецьк і Львів.
Radisson Blue - Компанія The Rezidor Hotel Group - один з найбільш динамічно зростаючих готельних операторів у світі. The Rezidor Hotel Group управляє такими готельними мережами, як Radisson Blue Hotels & Resorts, Park Inn і Country Inns & Suites у Європі, Близькому Сході та Африці. Центральний офіс Rezidor розташований в Бельгії, в Брюсселі.
В Україні The Rezidor Hotel Group представлений 2 діючими готелями Radisson Blue Hotel в Києві та RadissonResort Alushta, і 2 готелями, які знаходяться в стадії будівництва: Radisson SAS Airport Hotel Kiev та Radisson Resort, Bolshaya Yalta.
Radisson Blue Hotel у Києві - перший міжнародний готель у столиці, має 255 просторих номерів виконаних в 3 дизайнерських стилях, 4 кімнати для переговорів і конференц-зал місткістю до 230 чоловік, 2 ресторани французької та італійської кухні, бар, фітнес-зал, паркінг. Готель, розташований в історичній частині міста, є ідеальним місцем як для проведення ділових зустрічей і конференцій, так і місцем відпочинку для туристів.
Radisson Resort Alushta - перший міжнародний 4-зірковий курортний готель в Криму, розташований на березі Чорного моря. У готелі 63 номери, 2 ресторани з європейською кухнею, 1 бар, басейн. Два конференц-зали загальною площею понад 100 кв м, мають вид на парк і море, і ідеально підходять для організації тренінгів, конференцій, корпоративних заходів. Вдале розташування дозволяє гостям готелю вивчити численні пам'ятки Південного Берега. (213 номерів до 2010 р.) [11]
- Діяльність внутрішнього готельного ланцюгу «Premier Hotels» В Україні
Готельний ланцюг – об’єднані готельні підприємства, що виступають на ринку під однією торговельною маркою, можуть маркою, можуть мати єдине управління.
На території України існує доки лише одна національна мережа готелів – Premier Hotels. Питаннями ланцюга займається управлінська компанія «Прем'єр Інтернешнл».
«Прем’єр Готелі» - це колекція розкішних українських готелів, кожен з яких є особливим, але всі однаково гостинні та затишні. Кожен з готелів зберігає свою неповторну атмосферу, історію, дух того міста, де він розташований. Проте всі вони єдині у прагненні завжди надавати найкращий сервіс та піклуватися, насамперед, про зручність своїх гостей. [12]
«Аккорд Готелі» — група українських бізнес-готелів середнього рівня. Цей бренд належить компанії "Прем'єр Інтернешнл", який був заснований у 2003 р. як перший готельний оператор в Україні для об'єднання готелів класу люкс під брендом Premier Hotels з метою управління та підтримки єдиних стандартів якості обслуговування. Готелі мережі ідеально підійдуть для ділових мандрівників, оскільки відмінна риса Аккорд Готелів – наявність необхідних умов для ведення бізнесу, професіоналізм при організації заходів різних масштабів.
Філософія мережі «Аккорд Готелі» – перевершити очікування гостя від готелю середнього класу. Тому Аккорд Готелі пропонують оптимальне поєднання якісних послуг і доступних цін. Гостей чекає комфорт в номерах, широке меню сніданків, сучасні бізнес-рішення, безпека, WI-FI доступ до Інтернету, розвинена інфраструктура.
Готелі мережі «Аккорд Готелі» розташовані в різних містах України, центральний офіс бронювання знаходиться в Києві. [13]
На сьогоднішній день учасниками мережі Premier Hotels є 7 готелів:
- «Прем'єр Палац» в Києві:
Готель «Прем’єр Палац» - один з найрозкішніших готелів української столиці зі 100-річним досвідом гостинності, перший п’ятизірковий готель України, пам’ятка історії та архітектури.
Унікальні тематичні люкси, що декоровані з особливою увагою до історичних деталей, ресторан «Теракота» із захоплюючим краєвидом Києва, найбільший у місті басейн та класична розкіш інтер’єрів – все це складає довершеність цього неповторного місця.
Готель «Прем’єр Палац» є одним з «Великих готелів світу» (Great Hotels of the World). У 2009 році готелю було присвоєно нагороду «6 Зірок і 7 Стрічок» від комітету Seven Stars and Stripes®. Консьєрж готелю отримав знамениті «Золоті ключі» від Міжнародного Спілки Консьєржів Гранд Готелів (Les Clefs d’Or). Готель також входить до «Найвідоміших готелів в світі» (The Most Famous Hotels in the World). [12]
- «Ореанда» в Ялті:
Збудована у 1907 році видатним діячем та меценатом Олександром Вітмером, вишукана споруда готелю «Ореанда» у стилі арт-нуво має виключно вдале розташування – біля моря, на модному променаді набережної курортного міста Ялта.
З номерів готелю відкриваються чудові краєвиди кримського узбережжя та гірського амфітеатру. Відкритий та закритий басейни з морською водою, власний пляж, патіо з зеленню пальм та магнолій, неперевершені SPA-програми – ці приємні деталі складаються у повну палітру задоволення від перебування тут. Імператорські апартаменти з власною терасою і розаріумом навівають спогади про величні часи Російської Імперії, які залишили свій дух в історії та атмосфері цих місць.
Готель «Ореанда» є одним з «Особливих готелів світу» (Special Hotels of the World). [12]
- «Дністер» у Львові:
Cучасний готель «Дністер» розташований у самому серці Львова – старовинного міста, музею під відкритим небом. Тепла та гостинна атмосфера, комфорт, сніданки у кращих традиціях національної кухні та чарівний краєвид Старого Міста, що його занесено до списку світової спадщини ЮНЕСКО, створюють у готелі особливу атмосферу і прекрасні умови для будь-якої події – романтичного вікенду, сімейного відпочинку або бізнес-подорожі. [12]
- «Аврора» в Харкові:
Вишуканий та затишний готель «Аврора» розташований в історичному та діловому центрі Харкова, в декількох кроках від центральної площі міста – найбільшої площі у Європі. Готель приваблює гостей бездоганним обслуговуванням, щирою гостинністю, стриманим класичним дизайном номерів та найкращою в місті європейською кухнею ресторану «Аристократ». [12]
- «Космополіт» в Харкові:
Готель «Космополит» - єдиний п’ятизірковий арт-готель України з оригінальним сучасним дизайном, що його доповнюють роботи кращих українських майстрів.
Стиль готелю відображає філософія
конструктивізму – все
- «Харків Палац» в Харкові:
Перший в Харкові п'
Номерний фонд готелю складає 180 номерів, у тому числі Президентські апартаменти та номери Представницького поверху.
- «Стар» в Мукачевому:
Перший в Харкові п'
Номерний фонд готелю складає 180 номерів, у тому числі Президентські апартаменти та номери Представницького поверху. [12]
У березні 2009 року компанія оголосила про запуск проекту Accord Hotels для групи бізнес-готелів. У мережі сьогодні вже працюють три готелі – «Юність» в Одесі, «Русь» в Києві та «Баккара», який «Прем'єр Інтернешнл» відкрила спільно з «Козирною картою» у кінці жовтня. Надалі компанія планує, що в кожному обласному центрі країни може бути по одному готелю мережі Accord Hotels.
Основні питання, що вирішує Управлінська компанія:
- Просування на готельному ринку загального бренду;
- Просування бренду кожного окремо взятого готелю;
- Виставочна діяльність з централізованим представленням учасників ланцюгу на єдиному стенді;
- Вивчення споживчих уподобань та потенційного попиту для кожного окремо взятого готелю;
- Управління каналами збуту готельних послуг;
- Розробка комплексних програм для збільшення завантаженості номерного фонду та реалізації інших послуг;
- Контроль якості послуг, що надаються в готелях.
- Діяльність готельних об’єднань
та асоціацій на Україні
Асоціація готельних об’єднань і готелів міст України функціонує з 1990 року. Вона об’єднує близько 200 готелів по різним містам України. Асоціація є добровільним громадським об’єднанням.
Асоціація забезпечує:
- Обмін досвідом працівників готелю;
- Надання юридичної, методологічної допомоги;
- Займається удосконаленням нормативно-правової бази;
- Займається питаннями підготовки кадрів;
- Допомагає в питаннях матеріально-технічного забезпечення та маркетингової діяльності та ін.
В Україні в листопаді 2000 року 19 комунальних готелів створили громадську асоціацію для координації діяльності в готельній сфері, захисту прав та інтересів учасників об'єднання. До Асоціації належать понад 150 готелів і більше 50 підприємств, що сприяють роботі готельної галузі, у т.ч. вищі навчальні заклади, що готують кадри для туристичної сфери.
З перших років своєї роботи Асоціація узагальнює і поширює передовий
досвід провідних готельних підприємств, надає методичну і юридичну підтримку, бере участь у розробці законодавчих і нормативно-правових документів, що стосуються питань діяльності готельної індустрії країни. Асоціація підтримує міжнародні зв'язки з професійними об'єднаннями готелів інших країн, організує конференції, ділові зустрічі, поїздки по Україні і за кордон. Регулярно, за пропозиціями членів Асоціації, проводяться тематичні семінари для керівників і різних категорій фахівців готелів. Асоціація бере активну участь у роботі інших професійних і громадських об'єднань. Так, при її активній участі при Українському союзі промисловців і підприємців створено комісію з питань розвитку туризму і готельної галузі, до складу якої належать керівники готелів, туристичних компаній і представники органів державної влади. При Академії будівництва.
України створено секцію «Будівництво і реконструкція готелів», до складу якої належать 34 академіка і 11 членів-кореспондентів з числа керівників готелів.
Керівництво Асоціації входить до складу Національної громадської ради з туризму і курортів, у ряд консультативних комісій і громадських колегій при органах влади різного рівня.
З ініціативи Асоціації Держкомітетом України з питань житлово-комунального господарства проводиться щорічний огляд-конкурс на кращий готель України, це звання отримали кілька десятків готелів. Асоціація також активно сприяє нагородженню кращих працівників готельної сфери державними нагородами – понад 70 чоловік за поданням Асоціації одержали звання заслуженого працівника сфери послуг, відзначені орденами і почесними грамотами КМУ.
Серед планів Асоціації на найближчий час слід зазначити більш активну
роботу з вивчення досвіду наших закордонних колег і конкурентів, розвиток двостороннього співробітництва з професійними організаціями інших країн – зокрема, Польщі, Туреччини, Іспанії, Німеччини. Дуже важливо також правильно побудувати довгострокове ефективне співробітництво з IH&RA – всесвітньою асоціацією готелів і ресторанів. На жаль, до цього року Україна фактично була «терра інкогніта» для міжнародного готельного бізнесу.
Одним із важливих напрямків діяльності Асоціації в найближчі роки стане популяризація серед керівників готелів останніх технологічних досягнень і організаційного досвіду у сфері енерго- і ресурсозбереження, більш ефективної роботи щодо утилізації відходів. Це стане й найважливішою соціальною ініціативою готельного бізнесу, спрямованою на збереження навколишнього середовища, і могутнім економічним механізмом, що дозволяє заощаджувати десятки і сотні тисяч у бюджеті готелю.
У 2008 року одна з найстаріших готельних організацій світу The Lеаdіпg
Hotels of the Wor1d відзначила своє 80-річчя. У 1928 році вона була створена групою європейських підприємців готельєрів, що шукали нові шляхи розвитку на туристичному ринку високої якості послуг. До кінця 60-их організацію представляли в США вже 70 готелів – тільки з Європи. У 1971 році рада директорів The Leading Hotels of the World прийняла рішення розширити діяльність організації і на інші регіони планети. Останні 25 років постійно зростала кількість членів організації, відкривалися представницькі офіси в різних країнах світу. У 1999 році організація трохи розширила спектр своєї діяльності, створивши структуру The Leading Small Hotels of the World, що об’єднує найбільш розкішні малі готелі. На 2007 рік, ця організація у своєму складі мала більш ніж 430 готелів у 80 країнах світу, загальний потенціал яких перевищує 80 000 номерів. Спектр готелів, що входять у The Leading Hotels of the World дуже широкий – від стародавніх палаців до ультрасучасних будинків, від міських готелів до цілком автономних курортів на приватних островах. За останні роки склад організації поповнився двома новими українськими готелями «Донбас Палас» і «Опера». Одне з головних завдань організації полягає в тому, щоб комплексно просувати на світовому ринку готелі, що входять у її склад, пропонувати для них оптимальні рішення і послуги.
Головною міжнародною професійною організацією, що представляє індустрію гостинності, сьогодні є IH&RA (Intematlonal Holel & Restaurant Association). Асоціація, офіційно визнана ООН, лобіює інтереси сектору, що поєднує близько 300 тисяч готелів і 8 мільйонів ресторанів, дає роботу 60 мільйонам людей у всіх країнах світу і формує для світової економіки щорічний доход у 950 мільярдів доларів. Членами Асоціації є національні готельні і ресторанні асоціації, що представляють майже 100 країн світу, а також міжнародні готельні і ресторанні мережі, що представляють понад 50 всесвітньо відомих брендів. Серед них, наприклад, відомі готельні мережі – Hilton Intemational; Kempinski Hotels & Resorls; Radisson Hotels & Resorls Starwood Hotels & Resor1s, ресторанні − McDonald's Corporation. Carlson Restaurants Worldwlde, TGI Friday's.
Для України членство в IH&RA дало б такі можливості:
– вихід підприємств готельного бізнесу України на міжнародний ринок;
– підвищення якості наданих послуг, а як наслідок – можливість конку-
ренції з провідними готелями світу;
– широкий обмін досвідом із закордонними партнерами;
– допомога у вирішенні різних проблем (обговорення, пошук оптималь-
них рішень і розробка рекомендацій із таких напрямків, як стандартизація і класифікація, кризовий менеджмент, електронна комерція й електронний маркетинг, людські ресурси, ресторанні послуги, права інтелектуальної власності).