Торгово-технологический процесс в магазине. 4

 

1. ПРАВИЛА ПРОДАЖИ МОЛОЧНЫХ  И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ТОВАРОВ

1.1 Правила продажи молочных  товаров

Правила розничной торговли молоком, молочной продукцией, сыром, маслом животным, маргарином распространяются на все субъекты хозяйствования независимо от форм собственности и ведомственной принадлежности, осуществляющие розничную продажу молока, молочной продукции, сыра, масла животного, маргарина.                                   

  К  продаже  допускаются   только доброкачественные товары  в пределах срока годности.

     Продавцы обязаны   следить за  качеством реализуемых   товаров. В

случае обнаружения изменения  качества товаров необходимо  задержать

их реализацию и немедленно сообщить об этом администрации  торгового

предприятия для решения  вопроса о возможности дальнейшей реализации.

     Ответственность   за  продажу  покупателям   недоброкачественных

товаров несет продавец.

Порядок реализации товаров  при прямых поставках от сельских производителей должен быть согласован с местными органами государственного санитарного надзора.

 

 До  поступления в   торговый зал  товары подготавливаются  к

продаже  (освобождаются  от   тары,  бумажной  обертки,   зачищаются

загрязненные  поверхности,  заветренные  срезы,  верхний пожелтевший

слой (штафф) у масла животного  и маргарина, крупные сыры разрезаются

на части  и демонстрируются  покупателям только  в разрезе, качество

яиц проверяется на овоскопе).

Предприятие обязано обеспечить наличие правильно оформленных  ценников на реализуемые товары, информацию о сроках годности и графиках завоза, другую информацию о товаре, предусмотренную  законодательством.

 

Сроки, объем и ассортимент  поставки молока, молочной продукции, сыра, масла животного, маргарина  и яиц, порядок возврата товаров  с истекшим сроком годности, а также  тары регулируются договором между  торговым предприятием и поставщиком.

Предприятия, осуществляющие продажу молока, молочной продукции, сыра, масла животного, маргарина  и яиц должны быть обеспечены необходимым  холодильным и торговым оборудованием, средствами механизации и инвентарем в соответствии с действующими нормами  технического оснащения.

При возникновении сомнений в качестве продукции администрация  торгового предприятия направляет образцы товаров в лаборатории  для определения соответствия их качества требованиям нормативно - технической документации по физико-химическим показателям и показателям безопасности.

Фасовка на  предприятиях торговли масла  животного, творога

сыра  и  маргарина  допускается  в  объемах  потребности  одного дня

торговли.

     На   расфасованном   в   магазине   товаре   указывается    его

наименование, сорт, масса, цена за килограмм, стоимость отвеса, дата

фасования, срок годности, номер  или фамилия весовщика.

     Упаковка масла  животного, маргарина, сыра должна  производиться

в  пергамент,   подпергамент,  полимерные   материалы,   разрешенные

органами госсаннадзора.

     Товары, упакованные  в прозрачные пленки (целлофан, полиэтилен  и

т.п.), необходимо  защищать от  света. В  торговых залах  эти  товары

размещаются в наиболее отдаленных от источников света местах.

 

  При   продаже   нефасованных   товаров   продавец  обязан

пользоваться щипцами, лопатками,  черпаками, ложками и  т.п. Рабочие

места  продавцов  должны  быть  обеспечены  разделочными  досками  и

ножами.

     При  продаже   нефасованных  молока  и жидкой  молочной продукции

(сметана и др.), продавец  обязан их перемешивать.

     Запрещается  держать  посуду, в  которую  отпускается  товар, над

открытым бидоном,  флягой, бочкой  и др.,  а также  сливать  продукты

обратно из посуды покупателя в общую тару. В магазине № 1 фасовке подвергается нерасфасованный творог.

     Запрещается  оставлять торговый инвентарь  (ложки, лопатки и др.)

в таре  с молоком,  творогом, сметаной.  Инвентарь, применяемый  при

продаже  молочных   продуктов  должен   использоваться  строго    по

назначению.

     Инвентарь   необходимо  ежедневно   промывать   горячим   содовым

раствором, вытирать насухо чистым полотенцем и хранить в  специально

предназначенных для этого  местах.

  В отделах реализации  фляжного молока должны быть  трафареты,

предупреждающие о необходимости  кипячения молока.

  При  отпуске   покупателю  товара  без  нарезки  допускается

добавление не  более  двух  довесков не  превышающих 10%  общего веса

покупки.   Довески   должны   соответствовать   сорту   и   качеству

отпускаемого товара.

 

      Сыр отпускается  покупателю  с коркой. Круглые  головки  сыра

режутся глубиной до центра (сегментом) с таким расчетом, чтобы  корка

была соразмерна отпускаемому количеству сыра. По просьбе  покупателя

сыр   нарезается   ломтиками,   укладка   сыра   на   бумагу  должна

производиться  ножом,  брать  руками  нарезанный  сыр   запрещается.

Пользование  одним  и  тем  же  ножом  для  нарезки  сыра  и  других

гастрономических товаров  не допускается.

     Сыры  весовые   в  обертке  отпускаются   освобожденными  от нее.

Штучный сыр отпускается  в заводской упаковке.

     Ежедневно   по  окончании  рабочего  дня   весь сыр, имеющийся на

прилавке,  должен  быть  убран  в  холодильные  шкафы,  камеры   или

помещения,  предназначенные  для  хранения.  Разрезанная поверхность

сыра должна быть закрыта  чистой увлажненной тканью.

 

      Запрещается   продажа  яиц  за  одним  прилавком совместно с

другими   продовольственными   товарами   готовыми   к  употреблению

(молочные, колбасные, кремовые  кондитерские изделия и др.).

Запрещается  продажа  товаров  случайно упавших  на пол  или

загрязненных иным путем  (санитарный брак). Санитарный  брак следует

собирать в специальную  емкость с соответствующей маркировкой.

 

     Доброкачественные   молоко, молочная  продукция, сыр,  масло

животное, маргарин и яйца обмену и возврату не подлежат.

     Недоброкачественные   товары  подлежат  обмену  в  пределах срока

годности   либо   покупателю   возвращаются   деньги.   Возвращенный

покупателем товар считается  санитарным браком.

В ОАО «Большая Крыница» молочная продукция завозится по графику, согласованному с предприятиями, производящими молочную продукцию либо непосредственно с поставщиками продукции.

 

 

 

1.2 Правила продажи хлебобулочных изделий

 

Правила розничной торговли хлебом и хлебобулочными изделиями

 распространяются на  все субъекты хозяйствования независимо от

форм  собственности и  ведомственной принадлежности,  осуществляющие

розничную продажу хлеба и хлебобулочных изделий.

 

 В предприятиях,  осуществляющих  розничную продажу  хлеба   и

хлебобулочных  изделий,  в течение установленных часов  работы должны

быть в продаже хлеб и хлебобулочные изделия.

 

     Размещение  хлеба и хлебобулочных изделий в   магазинах

самообслуживания   должно   обеспечивать   свободный  доступ  к  ним

покупателей.  Товар,  поступающий  в  таре-оборудовании,   продается

непосредственно   из   нее;   установка   тары-оборудования   должна

обеспечивать покупателям  доступ к изделиям только с одной  стороны. Хлеб в магазине № 1 располагается в специальных нишах, которые оборудованы соответствующим инвентарем (разделочные доски, ножи, щипцы для проверки свежести хлеба)

 

     В магазинах самообслуживания  для отбора  и определения

свежести  хлеба  и  хлебобулочных  изделий  должны  быть специальные

вилки,  щипцы не менее  двух штук на каждый погонный  метр  торгового

оборудования.  Для  упаковки  хлебобулочных  изделий  в предприятиях

рекомендуется продажа бумажных и полиэтиленовых пакетов.

     Запрещается  нарезка хлеба подсобными рабочими  и покупателями.

 

    Хлеб  и хлебобулочные изделия могут находиться в продаже в

торговом зале предприятия  после выхода из печи не более:

     36 часов  -  хлеб  из ржаной и ржано-пшеничной  обойной и ржаной

обдирной муки, а также  из смеси пшеничной и ржаной сортовой муки;

     24 часа  -  хлеб  из  пшенично-ржаной и  пшеничной обойной муки,

хлеб  и  хлебобулочные  изделия  массой  более  200  г  из  сортовой

пшеничной, ржаной сеяной муки;

     16 часов - мелкоштучные  изделия массой 200 г и  менее  (включая

бублики);

     сухари, сушки   и  бараночные  изделия  -   в   течение   сроков

реализации,  установленных  нормативно-технической  документацией  на

каждый вид изделий.

     По истечении  этих сроков продажа хлеба  и хлебобулочных изделий,

запрещается; они подлежат изъятию из торгового зала.

 

    Хлеб и хлебобулочные изделия массой 0,4 кг и более (кроме

изделий  в  упаковке)  разрешается  разрезать  на 2-4 равные части и

продавать их без взвешивания.

 

 Продажа хлеба и  хлебобулочных изделий,  не  соответствующих

требованиям   нормативно-технической   документации   или   условиям

договора,  а также с  признаками  порчи  от  неправильного  хранения

запрещается.

     Нестандартные по   органолептическим   показателям    хлеб    и

хлебобулочные изделия подлежат возврату изготовителю за его счет.

     Запрещается  реализация хлеба и  хлебобулочных   изделий  лицами,

осуществляющими прием денег от покупателей.

Качественные хлеб и хлебобулочные  изделия обмену и возврату

не подлежат.

     Недоброкачественные  хлеб   и   хлебобулочные   изделия  подлежат

обмену,   либо   покупателю   возвращаются   деньги.    Возвращенные

покупателем   недоброкачественные   хлеб   и  хлебобулочные  изделия

считаются санитарным браком.

 

    Оставшиеся после продажи хлебные изделия,  разрезанные на

2-4  части  и  сухарная  крошка,  а  также  изделия,  подвергшиеся в

процессе реализации загрязнению,  падению на  пол  и  т.п.,  хлебная

крошка  образующаяся  при  резке  и  хранении  хлеба,  собираются  в

специальную емкость с  маркировкой "Санитарный  брак"  и  сдаются  на

корм скоту.

  Работники предприятий по  торговле  хлебом  должны  иметь

санитарную одежду для  работы при  разгрузке,  нарезке  и  продаже  и

спецодежду для уборочных  работ.

 

    Работники   предприятий   проходят   медицинский осмотр  и

обследование в соответствии с установленным порядком.

     Работники  предприятий при поступлении  на работу,  а затем 1 раз

в 2 года сдают зачеты по санитарно-гигиеническим  вопросам.

     Руководители  предприятий  не  реже  1  раза  в  2 года проходят

регистрацию    на    знание    Санитарных     норм     и     правил,

нормативно-технической  документации на реализуемую продукцию.

 

     В предприятиях должен быть санитарный журнал и контрольный

журнал установленной формы.

 Предприятие обязано обеспечить наличие правильно оформленных

ценников  на  реализуемые  изделия,  информации  о   потребительских

свойствах,  составе  и  энергетической ценности,  сроках реализации и

графике завоза хлеба и  хлебобулочных изделий.

 

 

В  случае  обнаружения  в  процессе  хранения  или  продажи

признаков заболевания хлеба  и  хлебобулочных  изделий  картофельной

болезнью  необходимо  немедленно  изъять  такие изделия  из торгового

зала и складских помещений  и провести дезинфекцию помещения,  где он

хранился: инвентарь и  оборудование необходимо подвергнуть  тщательной

механической очистке  с последующей дезинфекцией.

 

Работники,  нарушившие  правила  торговли,  привлекаются  к

ответственности в соответствии с действующим законодательством.

В ОАО «Большая Крыница» хлебобулочная продукция завозится  ежедневно в соответствии с договором  о поставке предприятиями, осуществляющими  выпечку (производство) хлебобулочных изделий. В хлебобулочном отделе имеется инвентарь специализированный (доска разделочная, ножи, щипцы для проверки свежести хлеба). По заключенному договору между Новогрудским хлебозаводом и магазином № 1 нереализованные хлебобулочные изделия подлежат возврату обратно на завод.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.ХАРАКТЕРИСТИКА МАГАЗИНА, ЕГО ПЛАНИРОВКА, ТЕХНИЧЕСКОЕ ОСНАЩЕНИЕ  И РЕЗУЛЬТАТЫ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ЗА  ПЕРИОД

Выдержки из устава открытого  акционерного общества «Большая Крыница»

1. Открытое  акционерное  общество «Большая Крыница» создано  на основании решения Новогрудского  районного исполнительного комитета  от 28 октября 2003 года № 529 путем  преобразования районного унитарного  торгового предприятия «Крыница»  в соответствии с  законодательством  Республики Беларусь о приватизации  государственного имущества.

Общество является преемником прав и обязанностей названного предприятия  в соответствии с передаточным актом, за исключением прав и обязанностей,  которые не могут принадлежать Обществу.

ОАО «Большая Крыница» является правопреемником всех прав и обязанностей ОАО «Ресторан «Свитязь» Новогрудского  района в соответствии с передаточным актом.

2. Общество является коммерческой  организацией, имеет обособленное  имущество, самостоятельный баланс, печать.

Общество вправе иметь  штампы, бланки со своим наименованием, собственную эмблему, товарный знак (знак обслуживания), открывать в  установленном порядке текущий (расчетный) и иные счета в банках.

3. Фирменное наименование  Общества:

На русском языке:

Полное: Открытое акционерное  общество «Большая Крыница»;

Сокращённое: ОАО «Большая Крыница»;

На белорусском языке:

Полное: Адкрытае акцыянернае таварыства “ Вялікая Крыніца”;

Сокращенное: ААТ “Вялікая Крыніца”;

4. Место нахождения Общества: Гродненская область, г. Новогрудок, ул. Волчецкого 36а. 

Почтовый адрес: 231400, Республика Беларусь, : Гродненская область, г. Новогрудок, ул. Волчецкого 36а; факс/ тел. 2-25-78.

5. Основной целью деятельности  Общества является получение  прибыли.

6. Общество отвечает по  своим обязательствам всем своим  имуществом.

Акционеры Общества не отвечают по его обязательствам и несут  риск убытков, связанных с деятельностью  Общества, в пределах стоимости принадлежащих  им акций.

7. Общество не вправе  выступать гарантом, поручителем  третьих лиц-юридических лиц негосударственной  формы собственности и физических  лиц по исполнению этими лицами  своих обязательств по возврату  представляемых банками и небанковскими  кредитно-финансовыми организациями  кредитов, за исключением кредитов, выдаваемых на строительство  жилых помещений.

8. Общество может в  установленном порядке создавать  унитарные предприятия, филиалы  и представительства, участвовать  в создании (входить) в состав  объединений, в том числе в  форме финансово-промышленных и иных хозяйственных групп, быть учредителем (участником) других хозяйственных обществ и товариществ.

9.Срок деятельности Общества  не ограничен.

10. Первый финансовый год  Общества начинается с даты  его регистрации и завершается  31 декабря текущего года. Последующие  финансовые годы соответствуют  календарным.

УСТАВНЫЙ ФОНД, АКЦИИ ОБЩЕСТВА

11. Уставный фонд Общества  составляет 1 179 712 800 (Один миллиард сто семьдесят девять миллионов семьсот двенадцать тысяч восемьсот) рублей.

Уставный фонд разделен на 327 698 простых (обыкновенных) акций номинальной стоимостью 3 600 рублей каждая.

Акции выпускаются в форме  записей на счетах.

Общество обязано заключить  с депозитарием договор на депозитарное обслуживание, в соответствии с условиями  которого депозитарий по требованию Общества формирует реестр владельцев акций.

12. Уставный фонд Общества  может быть увеличен путем  выпуска дополнительных акций  либо увеличения номинальной  стоимости акций. Увеличение уставного  фонда Общества путем выпуска  дополнительных акций может осуществляться  как за счет источников собственных  средств Общества и (или) акционеров, так и за счет иных инвестиций. Увеличение уставного фонда Общества  путем увеличения номинальной  стоимости акций осуществляется  за счет источников собственных  средств Общества, а при  условии  единогласного принятия такого  решения всеми акционерами –  за счет средств его акционеров.

Сумма, на которую увеличивается  уставный фонд Общества за счет источников собственных средств, не должна превышать  разницу между стоимостью чистых активов и суммой уставного фонда  и резервных фондов Общества.

Увеличение уставного  фонда Общества для покрытия понесённых Обществом убытков не допускается.

13.Уствный фонд Общества  может быть уменьшен путем  снижения номинальной стоимости  акций либо приобретения Обществом  части акций в целях сокращения  их общего количества.

Уставный фонд Общества подлежит уменьшению в случае, если по окончанию  второго и каждого последующего финансового года стоимость чистых активов Общества окажется меньше уставного  фонда.

Общество не вправе принимать  решение об уменьшении своего уставного  фонда, если в результате такого уменьшения уставный фонд Общества станет меньше минимального размера уставного  фонда, предусмотренного законодательством.

Уменьшение уставного  фонда Общества допускается после  уведомления всех его кредиторов.

В случае принятия решения  об уменьшении уставного фонда Общества в течении 30 дней с даты принятия такого решения обязано письменно  уведомить кредиторов Общества об уменьшении уставного фонда Общества и о  его новом размере либо опубликовать в печатном издании, предназначенном  для публикации данных о государственной  регистрации юридических лиц, сообщение  о принятом решении.

14. Общество может осуществлять  приобретение выпущенных им акций  по решению общего собрания  акционеров, кроме случаев, предусмотренных  законодательством.

15. Решением Общества  приобретении им акций Общества  должны быть определены количество  приобретаемых акций, цена их  приобретения, форма и срок оплаты  акций; срок, в течение которого  осуществляется приобретение акций;  порядок уведомления акционеров-владельцев  акций, решение о приобретении  которых было принято.

Если Общество приняло  решение о приобретении выпущенных им акций, то предложение о продаже  акций акционеры должны представить  Обществу не позднее 30 дней со дня принятия такого решения. В случае, если общее  количество предложенных для приобретения акций превышает количество акций, решение о приобретении которых  принято Обществом, акции приобретаются  у акционеров пропорционально заявленным предложениям.

16. Общество осуществляет  выкуп выпущенных им акций  по требованию акционеров в  случаях, предусмотренных законодательством.

Список акционеров, акции  которых должны быть выкуплены Обществом  по требованию акционеров, составляется на основании данных того же реестра  владельцев акций, на основании которого был составлен список лиц, имеющих  право на участие в общем собрании акционеров, повестка дня которого включала вопросы, принятие решений  по которым может повлечь за собой  возникновение у акционеров права  требовать выкупа акций Общества.

Цена выкупа Обществом  акций по требованию его акционеров определяется в соответствии с законодательством  и утверждается общим собранием акционеров, принимающим решение, которое может повлечь за собой возникновение у акционеров права требовать выкупа акций Общества.

17. В 10-дневный срок  после проведения общего собрания  акционеров, принявшего решение,  которое влечет за собой возникновение  у акционеров права требовать  выкупа акций Общества, Общество  уведомляет таких акционеров  в порядке, в котором они  были извещены о проведении  этого собрания. В уведомлении  должны быть указаны цена выкупа  акций и срок, в течение которого  акционеры могут предъявить письменное  требование Обществу о выкупе  принадлежащих им акций, который  не может быть менее 30 дней  с даты принятия соответствующего  решения общим собранием акционеров. Письменное требование акционера  о выкупе принадлежащих ему  акций должно содержать фамилию,  имя и отчество (наименование) и  подпись акционера, а также  количество акций, выкупа которых  он требует.

В течение 30 дней после истечения  срока предъявления акционерами  письменных требований о выкупе акций, а в случае, когда законодательными актами установлено преимущественное право государства на приобретение акций – в течение 30 дней после  того, как государство не воспользуется  таким правом, Общество обязано выкупить акции у этих акционеров, если общая  сумма денежных средств, направляемых Обществом на их выкуп, не превышает 10% стоимости чистых активов Общества на дату принятия решения, повлекшего возникновения у акционеров права  требовать выкупа Обществом акций. В случае, если общее количество акций, предложенных для выкупа по требованию акционеров, превышает количество акций, предложенных для выкупа по требованию акционеров, превышает количество акций, которое может быть приобретено  Обществом с учетом этого ограничения, акции выкупаются пропорционально  заявленным требованиям. В случае отказа Общества от выкупа акций, акционерам направляется письменное уведомление, содержащее причину отказа, не позднее 5 дней со дня принятия такого решения.

18. Поступившие в распоряжение  Общества акции не предоставляют  права голоса, они не учитываются  при подсчете голосов на общем  собрании акционеров, по ним не  начисляться дивиденды. Такие  акции могут быть реализованы  по решению общего собрания  акционеров либо должны быть  аннулированы в установленном  порядке, если общим собранием  акционеров принято решение акционеров  об уменьшении уставного фонда  Общества на сумму их номинальной  стоимости или когда они выкуплены  Обществом по требованию акционеров  в случае реорганизации Общества.

19. Общество вправе направлять  прибыль, остающуюся в его распоряжении  после уплаты налогов и иных  обязательных платежей, на формирование  фондов Общества, в том числе  резервных. Общество с учетом  требований законодательства самостоятельно  определяет необходимость создания, порядок формирования и расходования  фондов.

20. Ликвидация Общества  считается завершенной, а Общество  признаётся прекратившим существование  после внесения соответствующей  записи в Единый государственный  регистр юридических лиц и  индивидуальных предпринимателей.

Характеристика магазина № 1 ОАО «Большая Крыница»

ОАО «Большая Крыница»  было образовано 28 октября 2003года.

Магазин расположен по адресу: РБ, Гродненская область, город Новогрудок, , ул. Волчецкого 36а; факс/ тел.8-(01597)- 2-25-78. Основная целью деятельностью общества является получение прибыли по средствам  осуществления розничной торговли товарами. Годовой товарооборот магазина составляет 1миллиард 815 миллионов белорусских  рублей. Среднесписочная численность работников магазина составляет 43 человека. Минимальный ассортиментный перечень товаров,  реализуемых в магазине утвержден директором магазина, заместителем председателя райисполкома и главным государственным санитарным врачом района. Время работы магазина – ежедневно с 8.00 до 22.00,санитарный час  - среда с 8.00 до 11.00. Магазин расположен на перекрёстке дорог, что делает его более заметным для покупателей. Директором магазина является Нестер Иван Николаевич. Режим работы магазина согласован с районной администрацией. Все помещения магазина делятся на: торговые, для приёмки и хранения, служебные и подсобные. Планировка торгового зала обеспечивает покупателям наилучшие условия для приобретения товаров при минимальных затратах времени. Торговый зал обеспечивает рациональную организацию покупательского потока. Линейная планировка способствует эффективному использованию торговой площади. Магазин № 1 – магазин самообслуживания, обслуживает население близлежащих улиц, кварталов.  Планировка магазина организована грамотно. В торговом зале магазина представлено холодильное оборудование открытой выкладки, также торговый зал укомплектован электронными весами. Имеются рассчётно – кассовые терминалы, средства на техническое перевооружение были бы совсем не лишними. В торговом зале находится достаточное количество островных и пристенных горок, что способствует максимальному обозрению предлагаемого товарного ассортимента.