Торгово- технологический процесс в магазине
Государственное бюджетное образовательное
учреждение
город Белый.
Письменная экзаменационная работа по профессии «Продавец, контролёр-кассир.»
Тема: «Организация торгово-технологического процесса в магазине»
”Валентина“ ИП Сергеевой В.Н
Выполнила:
Сакара Татьяна Владимировна
Проверил: Терентьева М. К.
Оценка:
1) Общая характеристика
торгового предприятия. …………………
2) Технология товароснабжения. ……………………………….……………………
3) Методы доставки товаров, график завоза товаров. …………………………………………………
4) Технология приёмки товаров в магазине. …………………………………………………
5) Технология хранения товаров в магазине. …………………………………………………………
6) Подготовка товаров к продаже, основы хранения товаров
в магазине. …………………………………… …
7) Размещение и выкладка товара в торговом зале. ……………………………………………………
8) Розничная продажа товаров. ……………………………………………………………
9) ККМ модель, устройство, алгоритм работы. …………………………………………………………..
10) Организация рабочего места контролёра – кассира. …………………………………..…………
11) Правила техники безопасности
при работе с ККМ. ………………………………
12) Документальное оформление операций в магазине…………………
13) Документальное оформление реализации товаров………..……
14)Анализ работы торгового предприятия. ………..
15)Выводы по работе данного магазина. …………….
Рекламные буклеты.
Выпускают в виде издания сложенного гармошкой используется для рекламы товарной группы или магазина, обложка красочно оформлена.
НАКЛЕЙКИ
Наклейка- это полимерная или бумажная этикетка для товара. Она имеет красивый вид и привлекает внимание покупателя. Такую наклейку можно увидеть на бутылках банках и конфетных обёртках.
Рекламный плакат-кроме текста содержит рисунок ,текст носит вспомогательный характер. Выполняется в красочном промышленные виде.
ВКЛАДЫШИ
Вкладыш-предназначен для пропаганды новых товаров или для напоминания о наступлении нового сезона и приближении к праздничным датам. Встречаются такие вкладыши в жевательных резинках , вкладываются в посылки к заказанному товару.
Рекламный проспект
Рекламный проспект- выпускаются небольшие изделия с объёмом в несколько страниц . Рекламируют определённый товар и указываются план- схемы магазина и размещение товара в торговом зале.
ТОРГОВЫЕ ЛИСТОВКИ.
ТОРГОВЫЕ ЛИСТОВКИ
Источники поступления товаров в магазин.
1. Источники товароснабжения.
Завоз товаров в магазин осуществляется из различных источников.
Значительная часть
товаров поступает в розничную
торговую сеть с оптовых
Немаловажную роль в обеспечении товарами существуют индивидуальные частные предприятия, которые занимаются производством швейных трикотажных и меховых товаров. Транзитная форма товароснабжения, когда товар от изготовителя отправляют в магазин без остановок.
Источники поступления
товаров по территориальному
признаку можно подразделить: вне
областные источники,
Этими факторами является ассортимент товаров, количество звеньев товародвижения, уровень транспортных расходов, возможность возврата нереализованной продукции, гарантированная поставка в требуемые сроки. Кроме того необходимо учитывать что могут возникнуть проблемы при поставке товаров: нарушение своевременных поставок, количество и качество поставляемых товаров могут отличаться от заказанного.
2.Выбор источника поступления товаров.
Выбор источника поступления товаров зависит от многих факторов.
В условиях становления рыночных
отношений совершенствования
3.Документальное оформление поступления товаров.
Основным документом, регламентирующим порядок закупки и организации товароснабжения, является «Положение о поставке товаров народного потребления ». Договор поставки является средством активного воздействия на производство, расширенный ассортимент, и улучшенное качество продовольственных товаров. Он способствует укреплению хозрасчёта, усиление взаимной материальной ответственности сторон по выполнению своих обязательств.
5. Технология товароснабжения.
Товароснабжение - это система
мероприятий, представляющая собой
комплекс коммерческих и технологических
операций по доведению товаров до
предприятий розничной
Товародвижение - это планирование, осуществление и контроль физического перемещения товаров от мест их производства к местам использования.
Формы товароснабжения: транзитная
— поступление закупленных
Принципы товароснабжения: планомерность, ритмичность, оперативность, экономичность, централизация, технологичность.
Планомерность — завоз товаров должен осуществляться на основе плановых графиков завоза.
Ритмичность — завоз товара через относительно одинаковые промежутки времени, что создает оптимальные условия работы магазинов, складов, транспорта.
Оперативность — предполагает
процесс товароснабжения
Экономичность — минимальные
затраты рабочего времени, материальных
и денежных средств на доставку товаров.
Достигается эффективным
Централизация — товароснабжение розничной сети силами и средствами предприятий-поставщиков.
Технологичность — использование индустриальной системы товароснабжения с использованием контейнеров. транзитная форма товароснабжения будет рентабельна для поставщика-производителя и потребителя (розничного предприятия) при следующих обстоятельствах
количество продаваемого товара достаточно велико, чтобы оправдать расходы на прямой сбыт;
потребителей немного и они расположены на относительно небольшой территории (имеет место концентрация рынка потребителей);
товар требует
имеется достаточная сеть складов, подсобных помещений у покупателя;
происходит быстрое колебание цены, что требует немедленного согласования с покупателем.
Факторы, влияющие на организацию товароснабжения : производственные (размещение производства, специализация производственных предприятий, сезонность производства); транспортные (состояние транспортных путей сообщения, виды транспорта); социальные (расселение населения, уровень денежных доходов); торговые (размеры, специализация и размещение предприятий торговли, степень сложности ассортимента товаров, их свойства).
Закупка товаров — составная часть коммерческой деятельности торгового предприятия, которая включает:
изучение и прогнозирование покупательского спроса; выявление и изучение источников поступления и поставщиков товаров;
организация хозяйственных
связей с поставщиками товаров, включая
разработку и заключение договоров
поставки ; организация учета и контроля
за ходом выполнения договорных обязательств.
2. Торговый инвентарь.
Инвентарь - различные приспособления приборы и инструменты, используемые в торговом операционном процессе.
Для вскрытия бочек используются фигурные рычаги гвоздодёры для выемки днищ бочек.
Для съёмки обручей используют сбойку бондарную и деревянный молоток.
Для вскрытия деревянных ящиков используют ножницы и гвоздодёр, молоток-топорик-гвоздодёр (томагавк), молоток-гвоздодёр-ножницы, клещи, молоток-гвоздодёр.
Для вскрытия мягкой
и полумягкой тары (льняных,
джутовых, и бумажных мешков и
рогожных кулей) используют
Для проверки качества продуктов используют овоскоп. Овоскоп - состоит из корпуса в, который
вмонтирована электролампа, и двух съёмных крышек с прорезями (для яиц-20 штук, для бутылок 2 штуки).
Овоскоп для яиц.
Для взятия проб сыпучих товаров, масла, сыра, проверки арбузов и дынь используют пробоотборники.
Для подготовки мясных
товаров используют
Колодка для разруба мяса и рыбы.
Доски разделочные и гастрономические изготавливаются монолитом из твёрдых сортов древесины из многослойной фанеры четырёх размеров. Их шлифуют, пропитывают растительным маслом. При мытье досок не рекомендуют пользоваться крутым кипятком, а также сушить вблизи отопительных приборов.
Разделочная доска.
Для перемешивания молока используют мутовки и другие молочные продукты в бидонах и флягах. Мутовка представляет собой металлический стержень с ручкой в виде кольца, где на одном конце припаянного диска с отверстием на другом конце.
Для ручной нарезки
продуктов используют
Лезвие (полотно) изготовляют из термически обработанных видов стали. Острая передняя часть полотна называется носок; противоположная обращённая к ручке пятка; заточенная часть полотна лезвие; а противоположная обух. Ручки для ножей изготавливают из дерева или пластмассы.
Ножи торговые.
Все ножи можно разделить на три группы: 1)для разделки мяса и рыбы; 2)гастрономические; 3)хлеборезные;
Различные по назначению ножи отличаются длиной, шириной и толщиной полотна, размером и массой. Чем плотнее консистенция нарезаемого продукта, тем шире и короче должно быть полотно ножа, а чем больше диаметр нарезаемого продукта, тем длиннее полотно.
Ножи должны быть удобными для работы : крепление ручки плотным, не допускающим качки и поворота полотна. Лезвие затачивают равномерно под углом 30-40,⁰ и оно не должно иметь зазубрин и заусенец.
Разные ножи имеют также разную форму заточки лезвия; у ножа для нарезки сыров ручка приподнята над полотном.
Выпускают также нож-струну для нарезки монолита масла на бруски. Для этого используют рояльную струну диаметром 0,2-0,5 мм с двумя ручками из дерева твёрдых пород. Длина ножа-струны 600 мм, его также можно использовать при нарезке крупных брусков сыра.
Нож-струна
Для отпуска полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий, ягод топленого масла или жиров и других товаров используют торговые лопатки. Они состоят из основания и черенка с ручкой.
Торговые лопатки.
Основание и черенок изготавливают из металла, ручка из древесины или пластмассы, могут быть лопатки цельнометаллические (штампованные). Формы и размеры лопаток зависят от их назначения. Основание лопатки может иметь прорези различной формы и размера.
Для показа и продажи мясных, рыбных и гастрономических товаров используют торговые вилки.
ТОРГОВЫЕ ЩИПЦЫ
Для разруба мясных туш, крупной рыбы и птицы используют топоры.
Топоры торговые.
Техника безопасности при работе с ККМ.
При работе с ККМ следует соблюдать определённую технику безопасности.
Большинство ККМ работает от сети. Это сложное техническое устройство питаемое электрическим током (POS- терминалы, POS-системы). Поэтому первая рекомендация - при оборудовании рабочего места кассира постараться всячески исключить возможность соприкосновения работающего с токоведущими устройствами, шинами заземления, батареями отопления, водопроводными трубами.
Сюда же относится и требование, согласно которому розетка, куда включена ККМ, должна быть заземлена, сила тока в ней должна соответствовать техническим характеристиками кассового аппарата.
Также не рекомендуется включать машину в сеть без предохранителя (заменять предохранитель «жучком»), а перед включением в сеть осмотреть розетку, шнур и вилку на предмет повреждений.
Некоторые ККМ оснащены металлическим денежным ящиком, который минимум на треть выдвигается во время выдачи первого чека. Так что кассиру об этом стоит помнить, дабы не осталось синяков.
Если кассовый аппарат внезапно остановился или застопорился при незаконченном рабочем цикле, его следует немедленно обесточить, а уж потом проверять механизмы. После окончания работы также стоит отключить электропитание ККМ.
Что касается ремонтов и всяческих вмешательств в работу ККМ, то они не допускаются после её пуска до окончания рабочего цикла. Не допускается и проведение технического обслуживания аппарата, включённого в сеть.
Начиная работу с
ККМ, необходимо ознакомиться
с требованиями техники безопасности.
Без этого к работе на
Наконец, рекомендуется в целях обеспечения безопасности работы кассира оборудовать его рабочее место устройство вызова охраны и администрации, а также предусмотреть аварийное освещение.
Последнее относится не столькок безопасности при работе с кассой, сколько к правилам обращения денежной наличностью.
В наш неспокойный век, к сожалению, от ограблений никто не застрахован так что об этом стоит подумать заранее
Устройство -кассовой машины
Рассмотрим основные составляющие части ККМ:
Кожух
Все внутренности ККМ
скрыты внутри корпуса,
По типовым правилам эксплуатации ККМ кожух ККМ должен быть опломбирован. Не опломбированный кожух ККМ означает, что в устройство ККМ было произведено незаконное вмешательство. Обычно, вмешательства производятся уполномоченными специалистами ЦТО под контролем работников ГНИ с оформлением необходимых документов и заканчиваются повторным пломбированием.
Денежный ящик
Денежный ящик ККМ
представляет собой
Выдвижная часть ящика содержит кассеты для хранения банкнот и монет. Недопустимо хранение в денежном ящике посторонних предметов - только деньги и приравненные к ним документы: чеки, талоны и т.д.
Некоторые ККМ имеют такую конструкцию, где не предусмотрен денежный ящик. Это, как правило, портативные ККМ. Вообще, наличие денежного ящика является обязательным только для тех моделей ККМ, где наличие денежного ящика указано в паспорте на ККМ. И если ящик не предусмотрен, но нем есть необходимость, то его всегда можно приобрести дополнительно.
Фискальная память
ФП ККМ представляет
собой энергонезависимое
Включение ФП производится только один раз - ФП не может быть выключена. Процедура включения ФП называется фискализацией ККМ. При передаче ККМ другому владельцу в ФП записывается информация о новом владельце. Такая процедура называется перефискализацией (перерегистрацией) ККМ и сопровождается целым комплексом действий со стороны владельцев, ЦТО и работников ГНИ. Обычно ККМ рассчитана всего на несколько перерегистраций.
Всякий раз, когда на ККМ производится отчет с гашением и изъятие денег из кассы (инкассация), в ФП автоматически прописывается новая запись (с текущей датой и за очередным номером) о сумме изъятых денег. Каждая запись не может быть изменена или удалена - это одно из требований к ФП.
В настоящий момент в Реестре остались модели ККМ с установленной ФП, срок эксплуатации ККМ без ФП сильно ограничен. По законодательству наличие фискальной памяти в ККМ должно отражаться в названии ККМ: в конце названия ставится литера "Ф" для моделей ККМ отечественного и совместного производства, или литера "F" для импортируемых моделей ККМ.
Налоговый инспектор в
состоянии прочитать
Печатающее устройство
ККМ печатает чеки
и контрольную ленту при
Чековая лента
Существует большое
количество видов чековой
Чековая лента выпускается в виде небольших рулончиков ленты со втулкой, их часто называют роликами. Каждый рулон имеет важные характеристики: ширина ленты, внешний и внутренний диаметры рулона, тип ленты. Значения этих характеристик определяют, для каких видов ККМ применима эта лента. Часто бывает, что одна и та же лента применима для нескольких типов ККМ одного производителя. Ширины ленты укладываются в некоторый ряд: 37 мм, 40 мм, 44 мм, 56 мм, 76 мм. К диаметрам рулонов ККМ менее критичны - рулон всегда можно размотать, если он не помещается в отсек для чековой ленты в ККМ.
Всякий раз, когда берется
новый рулон ленты, необходимо провести
процедуру заправки чековой ленты
в принтер ККМ, иногда эта процедура
весьма сложна. Лента, заправленная на
место чековой ленты, выходит
из ККМ и либо отрывается, либо отрезается
специальным ножом ККМ и
Рассмотрим основные типы чековой ленты.
Однослойная лента
Изготовлена из обычной проклеенной офсетной бумаги плотностью 80 г/м2. Рулончик содержит несколько десятков метров бумаги. Эту ленту применяют как в качестве чековой, так и в качестве контрольной ленты. Однослойная лента считается классической чековой лентой - раньше все ККМ работали на такой ленте, хотя ее часто изготавливали из бумаги низкого качества.
Замок и пароли.
На каждой ККМ обязательно
(за редким исключением)
Когда замок переведен в нужное положение, необходимо с клавиатуры ввести пароль для доступа к режиму: нажать несколько цифровых клавиш с клавиатуры. Если пароль введен правильно - разрешается доступ к режиму.
И так: и замок, и пароли позволяют получить доступ к тому или иному режиму работы ККМ. Может возникнуть вопрос: а зачем нужен замок, если есть пароль? Дело в том, что замок достался многим ККМ в наследство от тех времен, когда ККМ были не электронные, а электромеханические. Сейчас требование к наличию замка в конструкции ККМ необязательно, и новые модели ККМ появляются уже без замка: система паролей позволяет гораздо более надежно защитить ККМ от несанкционированного доступа.
Во время работы ККМ должностные лица имеют право производить разные действия по отношению ККМ. Кассиры могут только пробивать чеки, администраторы могут делать возврат сумм и снимать отчеты ККМ, работники ГНИ могут снимать фискальные отчеты, специалисты ЦТО могут производить программирование ККМ и запускать диагностические тесты. Все лица могут делать все это лишь при условии, что введен правильный пароль на нужное действие с ККМ и замок ККМ находится в нужном положении.
Такое разделение доступа
позволяет защитить интересы владельца
ККМ и разделить
Индикаторы
Когда кассир набирает
сумму для пробития чека, ему
необходимо визуально
Индикатор кассира отображает
несколько больше информации, чем
индикатор, направленный на покупателя.
Есть модели ККМ, которые не имеют
индикатора покупателя. Есть модели ККМ,
которые имеют индикатор
Как правило, на индикаторах применяется семисегментный способ отображения цифр, т.е. каждая цифра выводится на знакоместо, состоящее из 7 сегментов. На эти же знакоместа конструкторы ККМ пытаются выводить некоторые буквы, для вывода служебной информации. Расшифровка знаков служебной информации приводится в инструкции по эксплуатации на ККМ (например, коды сообщений об ошибках).
Клавиатура
Клавиатура ККМ состоит
из нескольких групп кнопок: цифровые
клавиши, клавиши номеров
Часто кнопки клавиатуры накрывают
декоративными прозрачными
Источники питания
Для электропитания
принтера, электронной схемы и
индикаторов ККМ применяются
различные источники питания:
аккумуляторы (встроенные и внешние),
электросеть 220В, внешние