Торговое оборудование

 

 

Содержание

 

 

Введение……………………………………………………………….…………..3

Глава 1 Теоретические основы подбора торгово-технологического оборудования магазинов………….………………………………………………4

1.1 Мебель торговых залов…………………….…………………………………9

1.2 Торговый инвентарь…………………………..……………………..………11

3. Торговое измерительное оборудование……………….………..…………13
4. Контрольно-кассовое оборудование………………………………..……..16
5. Методика определения потребности в торговом оборудовании….……..19

Глава 2 Организационно-экономическая характеристика ООО «Электромаркет»………………………………………………………….……..19

2.1 Организационная характеристика ООО «Электромаркет»……….………25

2.2 Экономическая характеристика ООО «Электромаркет»…………………28

2.3 Анализ торгово-технологического оборудования магазина……………...29

2.4. Конкурентоспособность магазина…………………………………………31

Глава 3. Принципы размещения торгового оборудования в торговом зале магазина…………………………………………………………………………..31

3.1 Планировка торгового зала………………………………………………….33

3.2 Расчёт необходимого  количества торгового оборудования  для анализируемого магазина……………………………………………………….36

3.3 Показатели эффективности использования оборудования……………….36

3.4 Мероприятия по повышению эффективности использования торгового оборудования…………………………...………………………………………..38

Заключение………………………………………………………….……………39

Список использованных источников…………………………….….………….40

Приложения……………………………………………………….…………….42 
Введение

 

Оборудование для торгового  зала играет одну из главных ролей  в правильной организации работы магазина, ведь от него во многом зависит  впечатление покупателей о торговом объекте и их желание или нежелание делать покупки.

Цель курсовой работы - создание торгового оборудования, которое позволит создать удобную, рациональную и располагающую к совершению покупок обстановку в ООО «Электромаркет».

Предметом анализа предприятия является торгово-технологическое оборудование.

Объект курсовой работы- ООО «Электромаркет».

Задачами при анализе  являются:

1.Рассмотреть торгово-технологическое оборудование, оснащающее наши магазины: мебель торговых залов, торговый инвентарь, торговое измерительное оборудование, контрольно-кассовое оборудование, методику определения потребности в оборудовании.

2.Рассмотреть предприятие с экономической стороны: организационную характеристику, экономическую характеристику, проанализировать торгово-технологическое оборудование, конкурентоспособность предприятия

3.Изучение различных принципов конфигурации торгового зала: планировку торгового зала, расположение товарных групп на оборудовании, расчёт необходимого количества торгового оборудования, требуемого магазину, показатели эффективности использования оборудования, мероприятия по повышению эффективности использования торгового оборудования.

Данные вопросы будут  подробнее рассказаны в данной курсовой работе и изложены с помощью 30 информационных источников.

 

 

1 Торгово-технологическое оборудование магазинов

 

1.1 Мебель для торговых залов магазинов

 

Мебель для торговых предприятий играет важную роль в рациональной организации торгово-технологического процесса в магазине. Она широко применяется при выполнении различных операции, связанных с приёмкой, хранением и продажей товаров[4].

Мебель для торговых предприятий принято классифицировать по следующим наиболее важным признакам: месту применения; назначению; товарному  профилю; конструкции. Наглядно это представлено на рис 1.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рисунок 1. Классификация мебели для торговых предприятий

 

Размеры и конструкция торговой мебели должны быть тесно увязаны  с параметрами помещений магазинов, чему в значительной степени способствует её типизация, унификация и стандартизация.

Под типизацией понимают систему мероприятий, направленных на устранение излишнего многообразия и отбор наиболее рациональных типов  торговой мебели. Она позволяет свести количество конструкций к небольшому числу технически совершенных и экономически эффективных, отвечающих современным требованиям и подлежащих массовому распространению типов.

Мебель до торговых предприятий  делится на следующие основные типы: пристенные и островные горки; секций замкнутых зон внутри торгового зала; прочие товароносители; прилавки; немеханические кассовые кабины для магазинов самообслуживания; корзины для покупок; вешала для одежды.

Для оснащения магазинов  также применяются: примерочные  кабины, банкетки и подставки для примерки обуви, столы для выписки чеков и упаковки товаров, столы для тканей и крупногабаритных товаров, столы передвижные для телевизоров, подиумы, столы-подиумы.

Наиболее распространенными  типами торговой мебели являются пристенные и островные горки, которые могут устанавливаться в торговом зале отдельными секциями или сплошным фронтом.

Различают горки универсальные, предназначенные для выкладки и  продажи различных продовольственных  или непродовольственных товаров, и специализированные (для обуви, головных уборов). Устанавливают пристенные горки вдоль стен, островные – в средней части торгового зала.

Выложенные на привитринных горках товары можно осматривать  как со стороны торгового зала, так и с улицы. Размещают их вдоль оконных витрин [12].

Прилавки используются для отпуска различных товаров, размещения отборочных корзин и сумок покупателей, а также для упаковки товаров.

Прилавки-витрины, в отличие  от прилавков, имеют частично или  полностью застеклённую верхнюю  часть.

Вешала служат для  показа и продажи готового платья. Они бывают одно- или двухъярусные, стационарные и передвижные.

Кассовые кабины являются рабочим местом контролера-кассира. Они оснащаются вращающимся стулом с подъёмным сидением и проволочной корзиной для мелких товаров[1].

Для оснащения подсобных помещений применяются подтоварники, поддоны, вешала для одежды, лари для хранения сыпучих товаров, а также оборудованием для бракеража и подготовки товаров к продаже.

Унификация – приведение к единообразию форм, конструкций  и размеров деталей, из которых производится сборка торговой мебели. В процессе унификации сокращается многообразие деталей, имеющих одинаковое функциональное назначение.

Мебель, изготовленная  из унифицированных деталей, легко  монтируется как в виде отдельных  секций, так и сплошным фронтом, что приводит к экономии средств за счёт сокращения числа стоек и других элементов. Для оценки уровня унификации торговой мебели может быть использована следующая формула

 

K=Q1/Q2,[1]

 

где Q1 – количество унифицированных элементов, входящих в изделие;

Q2 – общее количество элементов, входящих в изделие.

Стандартизация торговой мебели предусматривает установление нормативных требований к размерам, материалам, качеству изготовления, правилам приёмки, маркировки, упаковке, транспортировке  и хранению торговой мебели.

Мебель для торговых помещений должна быть удобной в  эксплуатации, обеспечивать широкий  показ товаров и создавать  максимум удобств при отборке  товаров покупателями. Она должна быть удобной в эксплуатации, обеспечивать широкий показ товаров и создавать максимум удобств при отборке товаров покупателями. Она должна отвечать эксплуатационно-техническим, экономическим, эргономическим, эстетическим и санитарно-гигиеническим требованиям[4].

Наглядно это представлено на рис 2.

 

 

 

 

 

 

 

Рисунок.2. Требования, предъявляемые к торговой мебели

 

Эксплуатационно-технические  требования. Они, прежде всего, предусматривают, чтобы торговая мебель имела стандартные размеры, что позволяет производить её сборку из отдельных элементов методом агрегатирования. Длина, высота и широта изделий должны отвечать параметрам помещений магазина и соответствовать различным свойствам товаров и стандартизированным размерам упаковки.

Наиболее высокими эксплуатационно-техническими характеристиками обладает универсальная торговая мебель, собранная из ограниченного количества взаимозаменяемых унифицированных деталей и узлов. Универсальность мебели предусматривает широкое её применение для разнообразных групп товаров в различных типах магазинов.

Кроме того, торговая мебель должна обеспечивать рациональное использование площади торгового зала, быть пригодной для оперативного пополнения запасов товаров, обеспечивать наглядность показа и удобства отборки их покупателями. Это достигается за счёт применения более ёмкой мебели, имеющей большую площадь экспозиции товаров, укомплектованную наполочными и навесными корзинами, другими приспособлениями для выкладки товаров, различными типами тары-оборудования.

Важным технико-эксплуатационным требованием торговой мебели является её прочность и устойчивость, а также надёжность соединений отдельных деталей.

Экономические требования. При проектировании мебели для торговых залов магазинов стремятся к  тому, чтобы она была недорогой  и экономичной в эксплуатации. Она должна изготовляться простой и облегчённой конструкции из недорогих строительных и отделочных материалов с использованием современной технологии производства. Важными условиями снижения стоимости торговой мебели и повышения её экономичности является организация массового индустриального производства, простота технологического процесса, возможность замены отдельных деталей и узлов в процессе ремонта, а также реконструкции и перепланировки магазина. Она должна занимать возможно меньшую площадь торгового зала и подсобных помещений, но быть достаточно ёмкой, обеспечивающей выкладку и хранение необходимого количества товаров[17]

Эргономические требования. Они предусматривают, что основные размерные соотношения мебели, т.е. ее высота, ширина и длина, высота расположения полок и других элементов для выкладки товаров, должны устанавливаться с учётом роста и пропорций фигуры человека и обеспечивать минимальную утомляемость обслуживаемого персонала, а также хорошую обозримость товаров и свободный доступ к ним покупателей.

Эстетические требования. Форма, пропорции и цвет торговой мебели должны соответствовать её функциональному назначению и архитектурно-художественному оформлению интерьера торгового зала магазина. Она должна подчёркивать единство ансамбля интерьера магазина. Иначе говоря, устройство торговой мебели не должно играть самостоятельной роли.

Поэтому архитектурно-конструктивное решение торговой мебели должно отвечать ряду эстетических требований.

В цветовой отделке необходимо максимально использовать декоративные свойства материалов (дерева, пластических масс). Отделка торговой мебели должна быть увязана с общим решением оборудования, т.е. с её формой, конструкцией. Окрашивают мебель в нейтральные спокойные тона или в тона контрастные цвету товара, чтобы выявить и подчеркнуть его основные свойства. Цвет мебели должен гармонировать с интерьером магазина и выявлять цветовые свойства экспонируемых товаров. При этом источники света следует располагать так, чтобы выделить товар, обратить на него внимание покупателей.

Цвет мебели должен подбираться с учётом некоторых особенностей композиции её формы. Например, чем больше предмет и более громоздки его формы, тем светлее должна быть его окраска. И наоборот, чем меньше предмет, тем насыщеннее должна быть его окраска. Предметы с чёткими и строгими формами окрашиваются в малонасыщенные и светлые цвета, со сглаженными формами и нечёткими гранями – в относительно более насыщенные цвета. Для окраски несущих элементов мебели (стоек, кронштейнов) используют краски более тёмных цветов, чем для других поверхностей. Нецелесообразным считается введение в отделку многоцветной окраски, что может нарушить целостность формы мебели. На цветовую схему существенное влияние оказывает фактура поверхности мебели. Так, матовая фактура наиболее приемлема для спокойных приглушённых цветов, глянцевые поверхности – для интенсивных цветов.

Кроме перечисленных, к  мебели торговых залов магазинов  предъявляются, и другие эстетические требования, основные из которых сводятся к следующему[28]:

− при конструировании торговой мебели должны быть учтены возможности широкого применения современных материалов и отделки;

− при монтаже пристенных и островных горок в линию не должно возникать зрительного впечатления провисания полок. При этом все вертикальные членения мебели должны быть мало заметны, а горизонтальные – подчёркнуты;

− для придания торговой мебели композиционной законченности необходимо, чтобы её собранные секции имели декоративное оформление. С этой целью устраиваются боковые стенки, карнизы для подсвета, плинтуса в основании горок. Декоративная отделка может иметь самостоятельный цвет, однако желательно, чтобы он повторялся на отдельно стоящих изделиях, так как это придаёт всей мебели единый характер.

Санитарно-гигиенические  требования. Устройство торговой мебели, а также материалы, используемые для изготовления этой мебели, не должны затруднять её чистку в процессе эксплуатации и уборки помещений. В связи с этим мебель должна иметь доброкачественную отделку, с гладкой поверхностью, без лишних углублений, зазоров и выступов.

Рабочие поверхности мебели, соприкасающиеся с пищевыми продуктами, должны изготовляться из материалов, допущенных к применению в продовольственном машиностроении[11].

Поверхности, покрытые пластиком, протираются влажным тампоном. Мыть мебель обильно смоченным тампоном нельзя, так как жидкость, затекая в щели между деталями, приводит к разбуханию деревянных и ржавлению металлических частей. Удаление загрязнений с окрашенных поверхностей мебели рекомендуется производить только путём сухой уборки.

 

1.2 Торговый инвентарь

 

Важным дополнением  торгово-технологического оборудования магазинов является торговый инвентарь, который представляет собой приспособления, инструменты и приборы. Рациональное использование инвентаря способствует ускорению торгово-технологического процесса, повышению культуры обслуживания покупателей, улучшению условий и повышению производительности труда торговых работников, сокращению издержек обращения.

Материалом для изготовления инвентаря служат: металл, дерево, стекло, пластические массы. Он должен быть простым, прочным, не громоздким, дешёвым, удобным в эксплуатации, отвечать эстетическим и санитарно-гигиеническим требованиям. Классификация торгового инвентаря наглядно представлена на рис.3.

 

 

 

 

 

Рисунок 3. Классификация торгового инвентаря

 

Наряду с перечисленным, магазины должны оснащаться счетным, вспомогательным, санитарно-гигиеническим и противопожарным  инвентарём.

Инвентарь для складских  и подсобных помещений магазинов  представляет собой широкое разнообразие различных приспособлений. Рассмотрим их краткую характеристику.

Инвентарь для вскрытия тары и упаковки. В эту группу входит инвентарь для вскрытия деревянной, металлической и мягкой тары. Для  вскрытия деревянной тары используются съёмники обручей, набойки бондарные, различные гвоздодёры, хозяйственные топоры, молотки и клещи.

Съёмники обручей используется для съёма с бочек верхнего уторного обруча. Ручка съёмника изготовлена  из древесины твёрдолиственных пород, остальные части – из стали. Конструкция съёмника позволяет использовать его в качестве бондарной набойки, для чего нерабочий конец ручки имеет стальное кольцо – боек[6].

Бондарная набойка служит для насадки и снятия обручей  с деревянных бочек. Набойка представляет собой стальную насадку с деревянной ручкой, заканчивающейся металлическим кольцом-бойком, предохраняющим её от раскалывания при ударах. Ручка изготавливается из древесины твёрдолиственных пород. Для изготовления насадки и бойка используется инструментальная сталь[30].

Гвоздодёр-ножницы является комбинированным цельнометаллическим инструментом, используемым для выдёргивания гвоздей и резки упаковочной ленты и проволоки. Рабочие части изготовляются из инструментальной стали. Ручки штампуются из листового материала и в свободном состоянии разведены стальной пружиной.

Молоток-гвоздодёр-ножницы  состоит из молотка с прорезью для выдёргивания гвоздей, ножниц для резки упаковочной ленты или проволоки и имеет прорезь на ручке для выдёргивания мелких гвоздей. Используется для безпомолочного вскрытия деревянной, картонной и другой тары.

Инвентарь для отбора товаров покупателем. Сюда относят  корзины и тележки для отбора товаров покупателями в магазинах  самообслуживания.

Инвентарь для отпуска  товаров покупателями. Сюда относят  инвентарь для упаковки товаров (пакеты).

Рекламно-выставочный  инвентарь. К нему относятся подставки, приспособления для немой справки (универсальные указатели цен, ценникодержатели).

Инвентарь для уборки и санобработки помещений. Сюда входят окономойки-стеномойки, щётки, совки, швабры, пылесосы, вёдра, мусоросборники[2].

Противопожарный инвентарь  используется для тушения пожаров. К нему относят пенные и углекислотные  огнетушители, гидропульт-вёдра, бочки  с водой, ящики с песком, а также  наборы противопожарных инструментов (топоры, лопаты), размещаемые на специальных щитах.

 

1.3 Торговое  измерительное оборудование

 

Для осуществления операций, связанных с приёмкой товаров, подготовкой  их к продаже и отпуском, применяется  торговое измерительное оборудование: весы, гири, меры длины и объёма.

Весы – прибор для  измерения массы товара. Основными  признаками их классификации служат: принцип действия; место и способ установки; вид указательного устройства; вид отсчёта показаний взвешивания; способ снятия показаний Наглядно представлено на рис.5.[22].

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рисунок 5. Классификация торгово-измерительного оборудования

 

В зависимости от принципа действия различают рычажные и электромеханические  весы. Рычажные весы наиболее распространены в торговле. Их механизм состоит из основных, передаточных и вспомогательных рычагов, соединенных с помощью призм, подушек, колец и тяг. Электромеханические весы устроены на основе принципа автоматического преобразования усилия от взвешиваемого груза в электрический сигнал, поступающий в электронный блок. Из электронного блока информация о цене, массе и стоимости товара выводится на блок индикации с цифровым табло.

По месту и способу  установки весы делят на настольные, передвижные и стационарные.

По виду указательного  устройства подразделяют на гирные, шкальные, шкально-гирные, циферблатные и цифровые электронные.

По виду отсчёта показаний  взвешивания бывают с визуальным отсчётом и с документальной регистрацией.

По способу снятия показаний различают весы с местным и дистанционным способами снятия показаний.

Характеристика основных технических и эксплуатационных данных различных весов заложена в их условную буквенно-цифровую индексацию. Например, индекс РН-10Ц13 (Р-рычажные; Н-настольные; 10-наибольший предел взвешивания – 10кг; Ц-циферблатные; 1-с визуальным отсчётом; 3-с местным способом снятия показаний).

Магазины оснащают в  основном весами настольными циферблатными  и товарными весами. Используются также весы настольные обыкновенные и электронные.

К весам предъявляются  метрологические и эксплуатационные требования. Важнейшими метрологическими требованиями является: точность взвешивания, чувствительность, постоянство показаний  и устойчивость.

Весы следует считать  точными в том случае, если они дают показания измерения массы с отклонением от истинных показаний в пределах допустимой погрешности. Чувствительность – их свойство выходить из состояния равновесия при незначительном увеличении нагрузки. Постоянство показаний определяется свойством весов давать одинаковые показания при многократном взвешивании одного и того же груза. Устойчивость весов – способность в ненагруженном виде самостоятельно возвращаться в исходное положение после выведения их из состояния равновесия.

К основным эксплуатационным требованиям, предъявляемым к весам, относят: надёжность (способность исправно и безотказно выполнять свои функции в течение всего срока эксплуатации), наглядность показаний (хорошая обозримость и читаемость показаний весов), максимальная скорость взвешивания (их способность быстро приходить в состояние равновесия).

Кроме того, весы должны отвечать санитарно-гигиеническим  требованиям, которые предусматривают  их изготовление из материалов, являющихся нейтральными по отношению к взвешиваемым товарам и окружающей среде. Их конструкция и отделка поверхностей деталей не должны препятствовать чистке и мытью.

Рассмотрим наиболее часто используемые модели весов[15].

Весы настольные циферблатные РН-10Ц13У предназначены для взвешивания  товаров массой от 100г до 10кг. Они обладают достаточной наглядностью взвешивания. Масса грузов в пределах от 100 до 1000г определяется по показаниям стрелок на циферблате, свыше 1000г – с помощью гирь и показаний стрелок.

Весы настольные циферблатные РН-3Ц13У имеет предел взвешивания от 40 до 3000г. Фиксация значения массы взвешиваемого груза осуществляется при помощи стрелки на круглой шкале циферблата.

Весы циферблатные лотковые ВЦП-10М предназначены для взвешивания  овощей и фруктов, предел взвешивания  – от 500г до 10кг. Масса груза определяется по показаниям стрелки циферблата.

Электронные весы – настольные одноплощадные весы с виброчастотным датчиком и цифровым указателем массы  и стоимости. Служат для взвешивания  товаров и автоматического определения  их стоимости. В конструкции весов использованы современные интегральные схемы, бесконтактные переключатели, обеспечивающие высокую надёжность весов и скорость взвешивания.

 

1.4 Контрольно-кассовое оборудование

 

Расчётные операции с  покупателями играют важную роль в  торгово-технологическом процессе магазина. От правильной их организации зависят затраты покупателями времени на приобретение товаров.

Расчёты с покупателями могут осуществляться путём приёма денег непосредственно продавцом, кассиром или кассиром-контролёром  и одновременного учёта поступившей суммы с помощью кассовой машины. Контрольно-кассовые машины обеспечивают наглядность, простоту и правильность расчёта, контроль за ведением расчётно-кассовых операций, точность учёта денежных поступлений. При этом значительно ускоряет процесс расчётов с покупателями.

Конструкция современных  контрольно-кассовых машин позволяет  вести учёт нарастающим итогом полученных от покупателей денег, печатать чек  с различными данными, печатать на контрольной  ленте порядковый номер чека, уплаченную сумму, шифр, номер счётчика. Одновременно на их индикаторах указывается проведённая сумма, шифр и номер счётчика. Полученную в контрольно-кассовых аппаратах информацию можно выводить на магнитную или перфорированную ленту с последующей обработкой данных на электронных вычислительных машинах с целью изучения спроса, определения объёма продажи товаров.

Контрольно-кассовые машины состоят из следующих основных механизмов: установочного, индикаторного, счётного, чекопечатающего, передаточного, приводного, блокировочного и замыкающего.

Установочный механизм, выполненный в виде набора клавишей, служат для набора денежных сумм, проводимых через кассовую машину, установки  шифра и счётчика, на котором должна быть отражена сумма, и включения  электропривода.

Индикаторный механизм необходим для информации кассира и покупателя о набранной сумме, установленном шифре чека и номере секционного счётчика, по которому проведена операция.

Счётный механизм состоит  из набора суммирующих, контрольных  и операционных счётчиков.

С помощью чекопечатывающего механизма получается чек с соответствующими реквизитами. Он служит для печатания контрольной ленты.

Передаточный механизм передают на суммирующие счётчики, печатающее устройство, индикатор данных данные, набранные на установочном механизме.

Приведение в действие всех узлов контрольно-кассовой машины осуществляется электрическим или  ручным приводным механизмом.

Блокировочный механизм служит для блокирования (запирания) механизма включения машины при  обрыве или отсутствии чековой или  контрольной ленты.