Московский  гуманитарно-экономический  институт

     Кировский филиал

     Юридический факультет

     Курсовая  работа по товароведению  и экспертизе. 

     Тема: Товарная характеристика и требования к качеству парфюмерных изделий. 
 
 

Выполнил  студент 4 курса                                                 

Проверила :  
 
 
 
 

Киров. 
2011

Содержание

Введение…….……………………………………....…………………………… 3

Глава 1. Основы парфюмерного искусства ……….....…………………….. 5

1. История парфюмерных товаров…………………………………………….. 5
2. Сырье и материалы, используемые для изготовления парфюмерных товаров………………………………………………………………………... 8

1.3 Производство парфюмерной воды…………..…………………………….. 14 

Глава 2. Контроль качества и правила продажи парфюмерных товаров………………………………………………………………………….. 25

2.1 Особенности продажи парфюмерно-косметических товаров…………… 30

2.2 Органолептические показатели парфюмерной воды…………………..… 31

2.3 Физико-химические показатели парфюмерной воды……………………. 34

2.4 Экспертиза качества парфюмерной воды……………………………….... 35

Заключение ...………………………………………………………………….. 39 Литература …………………………………………………………………….. 41 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Введение. 

     В нашей жизни нас окружает огромное разнообразие ароматов, будь то стиральный порошок или средство для снятия лака, не говоря уже об элитной парфюмерии.

     Парфюмерия (франц. parfumerie, от parfum - приятный запах, духи) – это изделия, применяемые для ароматизации кожи, волос, одежды, а также как гигиенические освежающие средства.

     В большом разнообразии парфюмерных  товаров легко можно запутаться, существует возможность нарваться  на подделку или имитацию качественных или элитных духов. История парфюмерии неразрывно связана с историей человечества. В древнем Египте пахучие вещества играли огромную роль при окуривании и при изготовлении мазей и бальзамов. Следуя опыту египтян, греки обогатили гамму ароматических продуктов, используя их как в религии, так и в повседневной жизни. Римляне поспешили занять достойное место в области парфюмерии, наделяя ароматы целебными свойствами. Дальнейшее развитие парфюмерия получила уже в 12 веке.

     Если  парфюмерия 20 века обогащалась за счет прогресса в химии запахов, то в 21 веке она должна будет противостоять моде, легкости и вводить такие же революционные технологии как генетика. И все это не должно быть лишено творческой окраски.

     Актуальность работы очевидна, т.к. в последние десятилетие в парфюмерной области произошли значительные изменения. Прежде всего, новые тенденции в области производства, во многом изменили ассортимент предлагаемой продукции. Возник принципиально новый подход к обслуживанию потребителей, требования которых к уровню сервиса, объемы предоставленной информации существенно выросли.  
 

     Целью работы является анализ характеристик и оценка качества парфюмерных товаров представленных на рынке.

     Для достижения поставленной цели были решены следующие задачи:

     - изучение товарной характеристики  парфюмерной продукции;

     - изучение требований к качеству, реализуемых парфюмерных товаров в России;

     - изучение потребительских свойств  парфюмерных товаров;

     -изучение  требований, и правил реализации товаров; 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Глава 1. Основы парфюмерного искусства.

     Среди всех человеческих ощущений нет ощущений более загадочного, неуловимо ускользающего, чем обоняние. Однажды овладев человеком, запах может вернуть ему былые ощущения через многие десятилетия. Мистическая сущность ароматов неподвластна ни строгому научному анализу, ни поэтическим вольностям, хотя во все времена и наука, и поэзия пытались постичь их тайну. Диапазон влияния запахов на человека настолько широк и разнообразен, что люди порою не могут объяснить, чем пленяет их тот или иной аромат.

     Духи - это и средство обольщения, и средство наслаждения. Какое невероятное удовольствие испытываешь, когда открываешь флакон, выбирая аромат, и лёгкое облачко окутывает тебя. По одежде и украшениям мы можем судить об общественном положении человека, о его отношении к самому себе и окружающим; а вот исходящий от него запах, мы интуитивно воспринимаем как выражение его внутренней сущности. 

1.1 История парфюмерных товаров

     История парфюмерии неразрывно связана с историей человечества. В древнем Египте пахучие вещества играли огромную роль при окуривании и при изготовлении мазей и бальзамов. Следуя опыту египтян, греки обогатили гамму ароматических продуктов, используя их как в религии, так и в повседневной жизни. Римляне поспешили занять достойное место в области парфюмерии, наделяя ароматы целебными свойствами.

     Дальнейшее  развитие парфюмерия получила уже в 12 веке. Появились способы дистилляции  ароматов. В 17 веке, с развитием промышленности, парфюмерия познает необыкновенный успех, который закрепляется к 19 веку. Прогресс в это время, определивший переход парфюмерии в стадию промышленного производства, обязан органической химии. Она позволила выделять те соединения, запах которых представлял интерес, и воссоздавать их синтезом. Парфюмеры могли дать волю своему воображению и создавать различные сочетания запахов.

     В 1828 году Пьер Герлен, родоначальник  парфюмеров, открыл свою первую лавку  в Париже. Герлен создает знаменитую Императорскую туалетную воду. Простые  женщины по-прежнему довольствуются парфюмерной водичкой, приготовленной на базе какой-либо одной ноты-розы, жасмина и др.

     Вся Европа в это время ездит в  Париж за духами. На этом этапе духи делают на натуральной основе, используя  древесные, цветочные, корневые экстракты. Но с 1889 г. на парфюмерных фабриках Парижа начинают изготавливать синтетические масла, имитирующие натуральные запахи.

     В начале века появляются духи от "Коти", свой первый бутик открывает Габриель Шанель. Франсуа Коти стал первым, кто  соединил в композиции натуральные запахи, с искусственно созданными. В мире парфюмерии есть несколько великих имен без них невозможно представить себе историю запахов. Это люди-легенды, родоначальники традиций и первооткрыватели духов. Их имена уже давно потеряли первоначальный смысл, став символом, " носителем" идей парфюма. Одно из них - Шанель. Это-легенда, это-история, эта женщина, покорившая мир. За 88 лет своей бурной и талантливой жизни она сделала настоящие открытия в мире моды и парфюма. Наиболее известные духи - "Шанель № 5", которые были вновь реанимированы в 2008 году и получившими новое звучание. Вот уже более 25 лет прошло после смерти Великой мадемуазель (1971г.), а дом Шанель живет и процветает, создавая чудесные запахи.

     С 1858г. семья Бушерон создает свой парфюмерный дом. Сейчас этот парфюмерный дом носит название «Новая заря». Клиентами дома Бушерон были Российский Императорский двор, принцесса Монако-Грэйс.

     Картье (1904 г.)- первые попытки завоевать  мир парфюмерии. Причем очень даже результативные, первые духи его для императорского двора были в золотых флаконах и украшены драгоценными камнями, они пользовались популярностью и Картье стал первым из ювелиров-парфюмеров кто удостоился чести быть часто приглашаемым к императорскому столу. Чего нельзя сказать о Пьере Герлене, который до определенного момента (1928г) даже не мечтал оказаться у императорских ворот. Настоящая европейская и мировая слава пришла к Герлену, когда он, очарованный красотой и элегантностью молодой невесты Наполеона Третьего испанской принцессы Евгении, составил и преподнес ей к свадьбе "Еаu de Cologne Imperiale" в хрустальном флаконе с золоченым изображением эмблемы дома Бонапартов - пчел. Сердце императрицы было покорено, и Пьер Герлен стал официальным парфюмером императорского дома. Одеколон же "Imperiale" производится Домом Герлен до сих пор.

     Потомки Пьера-Франсуа Герлена возвели  парфюмерию в ранг высокого искусства. Постепенно публика узнала, что аромат способен сверкать и переливаться, как настоящий бриллиант; как  драгоценный камень, он может обладать магическими свойствами, пробуждающими чувства и фантазию. Весной 1947 г. известный дизайнер модной одежды - Кристиан Диор покорил мир духами "Мисс Диор".

     В конце 60-х годов журналистке Кэрол  Филипс (США) было предложено стать  во главе фирмы "Эсти Лаудер". С этого момента кроме косметических изделий фирма начала выпускать парфюмерную продукцию, признанную во всем мире. Юбер Живанши, законодатель мировой моды, в 1957 г. создал свои первые духи, на которые его вдохновила актриса Одри Хепберн. На парфюмерную моду сильно повлияли парфюмерные открытия Джоржио Армани. Духи Джани Версаче появились в 1981 г. "Мир прекрасен" - стиль жизни и творений Кензо. Трудно перечислить все имена парфюмеров, которые заслужили мировое признание: Труссарди, Ив Сен Лоран, Нина Ричи и др. Как правило, самые прославленные духи выпускали на свет не парфюмеры, а модельеры, ювелиры. 
 

1.2 Сырье и материалы, используемые для изготовления парфюмерных товаров. 

     Состав  всей парфюмерии одинаков. Ее делают из концентрата (парфюмерной композиции), спирта и воды, разница в пропорциях.

     Самыми  дорогими и стойкими являются духи. Обычно они содержат 20-35% парфюмерной  композиции, растворенной в 90% спирте плюс фиксатор. В составе духов используются наиболее дорогие и ценные натуральные эфирные масла и синтетические душистые вещества.

     Парфюмированная вода - дневные духи, "дух духов", следующий по концентрации вид парфюмерной продукции-5-25% концентрата растворенные в 90% спирте.

     Туалетная вода - 6-15% концентрата и 85% спирт.

     Одеколон - 6% парфюмерной композиции в 70-80%спирте. Такого вида парфюм выпускают для  мужчин.

     Создание  запахов, как и любая творческая деятельность, - плод вдохновения и  множества впечатлений. Музыкант играет по нотам, художник пишет красками, парфюмер ("нос") составляет свое творение из запахов. За всю историю парфюмерное дело из семейного преобразовалось в поле деятельности финансовых групп, фирм. Теперь парфюмер создает композиции для фирмы, на которую работает и следовательно должен вдохновляться ее идеалами и имиджем.

     Одна  парфюмерная формула содержит, в  среднем, порядка сотни элементов  как натуральных так и синтетических. И именно дозировка их, их сочетание  между собой приводит к определенному  результату, нужной композиции, для  достижения которой, как правило, требуется огромное количество проб.

     Качество  парфюма напрямую зависит от качества используемого сырья. Это и определяет разницу между престижной маркой, где используются в основном натуральные  и качественные компоненты от продукции "масс-маркет", где использование подобных компонентов невозможно по причине высокой цены.

Критерии  запаха:

• Стойкость;
• Крепость;
• Шлейф;
• Узнаваемость, возможность распознать;
• Возможность ассоциировать запах с фирмой;
• Со стилем.

     Крепость  запаха определяется % содержанием парфюмерной композиции. Об этом речь шла выше.

     Стойкость запаха зависит не только от количества концентрата, но и от типа запаха.

     Свежие, цитрусовые, травяные и цветочные  ароматы менее стойкие по сравнению  с восточными, ванильными, амбровыми  и мускусными. Чтобы усилить любимый запах надо использовать изделия одной парфюмерно-косметической серии.

     Характер  духов проявляется медленно, в  несколько этапов.

     Термины: "НАЧАЛЬНАЯ (головная) нота", нота "СЕРДЦА (средняя)", "КОНЕЧНАЯ (базисная) нота" - означают фазы раскрытия букета.

     Начальная нота проявляется в течение первых 15 мин. испарения. Она создает первое, спонтанное впечатление о духах. Создается она наиболее летучими компонентами композиции: цитрусовыми, травяными, альдегидными, зелеными, озоновыми  ароматами.

     Нота "сердца" - ядро духов, определяет тип запаха. Она раскрывается вслед  за начальной нотой и держится в течение 3-4 часов. В это время  проявляются все основные ароматы  композиции: фруктовые, цветочные, пряные, древесные, животные и др.

     Конечная нота ощущается в завершающей стадии испарения и держится 4-5 часов. В ней проявляются животные, мускусные, ванильные, янтарные запахи, они обеспечивают силу и стойкость духов. Визуально аромат можно представить себе в форме треугольника и таким образом увидеть, какую роль играют те или иные ноты на каждой стадии раскрытия аромата.

     Виды  запахов:

• Горькие: герань, лимон, мандарин, пион, сирень, флердоранж (цветок апельсина).
• Тонкие: акация, гелиотроп, ирис, левкой, магнолия, мимоза, настурция, пион, роза.
• Сладковатые: акация, мандарин, тубероза, ваниль.
• Зеленые: гвоздика, фиалка (листья), нарцисс, гальбанум (смола), мирра.
• Теплые: акация, душистый горошек, персик, сандал, тубероза, жимолость, животные запахи.
• Густые, тяжелые: гвоздика, ладан, лилия, пачули, тубероза, ладан.
• Пряные: жасмин, пачули, цикламен, корица, гвоздика, ветивер (корни), ладан.
• Запах кожи, табака получают из бессмертника.
• Животные запахи: Серая амбра-железа кашалота выделяет секрет, который дает живой, теплый аромат, с нотами морского побережья, с оттенками запаха чая. Применяется для придания стойкости, в качестве фиксатора.

     Чтобы получить тот или иной вид запаха в парфюмерной промышленности используют следующие душистые вещества:

     Натуральные душистые вещества. Они делятся по происхождению на вещества растительного и животного происхождения. К растительным душистым веществам относятся эфирные и экстрактные масла, смолы, бальзамы и растения, применяемые для спиртовых настоев.

     К душистым веществам животного происхождения  относятся мускус, амбра, бобровая струя, цибет и др.

     Эфирные масла — это легколетучие маслянистые  жидкости, добываемые из цветов (розы, жасмина и др.), цветочных почек (гвоздики), плодов (аниса), кожуры плодов (лимона, апельсина), листьев (мяты), древесины (сандалового дерева) и др. Эфирные масла получают из свежих или высушенных эфиромасличных растений путем перегонки водяными парами (например, розовое, гераниевое, мятное и некоторые другие), путем выжимания их из корки (цитрусовое), путем экстракции при помощи летучих растворителей.

     Экстрактные масла считаются наиболее качественными  и применяются для изготовления духов высшего сорта:

     абсолю, или абсолютное масло - высококонцентрированное  натуральное душистое вещество с  сильным и стойким запахом, получаемое из экстрактовых эфирных масел. Летучими и нелетучими растворителями из цветочного сырья извлекают экстрактовое масло, а затем конкрет , из которого путем обработки спиртом с последующей его отгонкой получают абсолю.

     Сухое растительное сырье — это высушенные душистые части растений (семена, кора и др.), применяемые в виде спиртовых настоев. Они представляют собой ценную составную часть духов, так как обладают полным и стойким запахом.

     Смолы представляют собой выделения из надрезов некоторых деревьев, произрастающих в районах с жарким климатом. Чаще всего применяют стиракс (из надрезанного молодого дерева — ликвидамбра), бензойную смолу (из деревьев семейства стираксовых) и ладан (из веток кустарника цистус).

     Бальзамы  — это полужидкие вещества —  растворы древесных смол в эфирных маслах. Наибольшее применение имеет толуанский бальзам, обладающий ванильным запахом.

     Смолы и бальзамы ценны не только тем, что  имеют свой собственный запах, но и тем, что являются отличными  фиксаторами, повышающими стойкость  запаха духов.

     Мускус  — это зернистое вещество темно-коричневого цвета, получаемое из высушенных желез внутренней секреции мускусного оленя — кабарги.

     Амбра — жирная восковидная масса серо-зеленого цвета, добываемая из пищеварительного тракта кашалотов и состоящее  на 80% из холестерина. Амбру находят также в виде кусков, плавающих на поверхности моря у тропиков. В парфюмерии применяют настой амбры, способный фиксировать запах. Его разновидностью является – амброксид –один из важнейших компонентов натуральной серой амбры. Кристаллическая масса с сильным амбровым запахом и легким древесным оттенком. Промышленное производство основано на окислении склареола либо на циклизации фарнезилкарбоновой кислоты до получения склареолида; последний затем восстанавливается и дегидратируется. Используется в парфюмерных композициях и отдушках высших сортов.

     Бобровая  струя — продукт выделения  парных желез речного самца бобра, встречающегося в Сибири.

     Цибет — мазеподобное выделение желез  внутренней секреции цибетовой кошки, обитающей в Северной Африке и Азии.

     Душистые  вещества животного происхождения  применяются в парфюмерии в виде настоев и значение их очень велико: они облагораживают и обогащают  запахи и увеличивают время восприятия их. Кроме того, они устанавливают  гармонию между запахами духов и  кожи человека.

     Синтетические душистые вещества. Это продукты химической переработки нефти, каменного угля, древесины и эфирных масел, из которых выделяют отдельные составные  части и перерабатывают в душистые вещества. В связи с непостоянством качества и некоторой дефицитностью натуральных душистых веществ проблема создания синтетических душистых веществ привлекает особое внимание парфюмеров всех стран. В настоящее время синтезировано значительное количество душистых веществ: терпиневое — с запахом сирени, ванилин — с запахом ванили, кумарин — с запахом сена и др.

     Синтетические душистые вещества могут иметь не только запахи, соответствующие запаху цветов или свежей зелени, но и такие, которые не встречаются в природе, благодаря чему возможно создание духов  и других парфюмерных товаров с различными фантазийными запахами, что позволяет значительно расширить ассортимент парфюмерных товаров, например:

     аббаверт [2-(1-этилпентил)-1,3-диоксалан] – душистое вещество широкого применения для различных  сред, за исключением продуктов с низким значением рН (2–6), в которых оно неустойчиво. Обладает мощным запахом зелени, напоминающим листву, но с фруктовой и древесной нотами. Хорошо вписывается в композиции цветочного направления, добавляя к современным композициям направления зелени интересные ноты.

     Abbavert — продукт компании “Bush Boak Allen”.

     Спирт применяют в парфюмерии как растворитель для душистых веществ и как  дезинфицирующее и освежающее средство в одеколонах и душистых водах. Для  производства парфюмерных товаров  применяют этиловый спирт-ректификат высшей очистки, крепостью 96,2°.

     Вода  применяется главным образом  для разведения спирта до нужной концентрации и должна соответствовать показателям  стандарта для питьевой воды.

     Красители применяются в тех случаях, когда  парфюмерной жидкости нужно придать определенный цвет. Для этой цели используются органические красители, растворимые в спирте и воде. 
 
 

     1.3 Производство парфюмерной воды 

     Производство  парфюмерии состоит из следующих  операций:

• составление композиции-базы,
• приготовление парфюмерной композиции,
• приготовление парфюмерной жидкости,
• вызревание жидкости,
• фильтрация жидкости,
• разлив жидкости во флаконы,
• закупорка флаконов,
• маркировка и упаковка флаконов.

     Наиболее  важной и ответственной операцией  в производстве парфюмерных товаров  является составление композиции, которая  представляет собой смесь душистых веществ с ровным характерным  цветочным или фантазийным запахом. Состав композиций-баз велик (60—80 и более наименований душистых веществ).

     Парфюмерную композицию приготовляют путем добавления к композиции-базе различных душистых веществ. При этом учитывается замысел  парфюмера и направление будущих  духов.

     Приготовление парфюмерной жидкости состоит в растворении парфюмерной композиции в спирте, добавлении настоев, воды и красителей.

     Свежеприготовленная парфюмерная жидкость может дать при хранении осадок и помутнение, кроме того, она еще не отвечает требуемым качествам запаха, так как он проявляется полностью не сразу.

     Для «созревания» и удаления запаха спирта необходим определенный срок вызревания жидкости, которое длится от нескольких дней до года.

     Конечными процессами производства парфюмерных  товаров являются: фильтрация парфюмерной жидкости, разлив ее во флаконы, закупорка флаконов, маркировка и упаковка флаконов. 

• Составление композиций.

     Составление композиций является основой парфюмерного искусства.

     Создание  парфюмерных изделий - одновременно наука и искусство. Успех построения парфюмерных композиций с оригинальным запахом зависит от знаний, опыта парфюмера, его творческой индивидуальности. Тип запаха парфюмерной композиции обусловлен её составом и главным образом соотношением ведущих компонентов. Так ведущим компонентом для композиции с запахом фиалки является ионон, митилионон, иралия, ирисовое масло, вер-виолет; С запахом ландыша гидрооксицитронеллаль, линолоол, диметицеталь, фенилацетальдегид; С запахом розы цитранеллол, гераниол, фенилэтиловый спирт, розовое масло.

     При составлении цветочных композиций парфюмер несколько ограничен в  выборе душистых веществ. Однако установлено, что цветочные духи с запахом сирени, ландыша, фиалки и д.р созданные разными парфюмерами, значительно различаются между собой оттенками запаха. Это объяснимо тем, что разные парфюмеры не одинаково воспринимают и воспроизводят запах природного цветка. Значительно большей степени проявляются способности парфюмера при создании фантазийных композиций, например с запахом шипра, фужера, кожи и т.д. Запахи шипра и фужера обусловлены сочетанием душистых веществ, обладающих цитрусовым запахом, с дубовым мхом и компонентами розы, жасмина и гвоздики.

     Рассмотрим  построение парфюмерной композиции с фантазийным запахом на примере  композиции с запахом шипра.

     Основными компонентами, обуславливающими запах  шипра, являются следующие: резиноид дубового мха, бергамотное , лимонное, лавандовое, ветиверовое, пачулевое масла, ладанник, ионон, метилионон, соединения с мускусным запахом, с запахом амбры и ванили.

• Приготовление парфюмерной композиции.

Приготовление парфюмерной композиций сводится к трем операциям:

• подготовка сырья к смешиванию (Расплавление застывших и вязких веществ, растворение кристаллических веществ)
• Взвешивание компонентов ( набор композиции согласно рецептуре)
• Смешивание компонентов композиции.

     Прежде  чем приступить к составлению  композиции, необходимо сделать расчет компонентов на требующееся количество композиции и записать этот расчет в листок, являющийся первичным документом. В соответствии с приведенным расчетом производятся взвешивание компонентов в специальных сосудах с обязательной проверкой запаха всех загружаемых компонентов для исключения возможных ошибок и органолептического определения качества сырья и его оценки по пятибалльной системе. Для приготовления композиций используется следующая аппаратура:

     весы  любых конструкций для взвешивания малых и больших количеств компонентов; сосуды для расплавления кристаллических душистых веществ и разогрева застывших; водяные бани, правители и другое вспомогательное оборудование; сосуды для смешивания компонентов - смесители различных конструкций. 
 
 
 
 

• Приготовление парфюмерной жидкости.