Товарные склады, их устройства и основы технологических планировок

Содержание

Введение…………………………………………………………...4

1. Функции и классификация складов…………………………..6 

2. Объемно-планировочное решение и общетехническое устройство складов……………………………………………….....12 

3. Виды складских помещений, их взаимосвязь……………….21 

4. Планирование  развития складского хозяйства……………..23 

5. Планировка складских помещений и определение площади    склада.................................................................................................26 

6. Техническая планировка склада……………………………..29 

7. Характеристика торгово-хозяйственной деятельности ОАО «ПродСервис»……………………………………………………33 

Заключение………………………………………………………36

Литература……………………………………………………….38

Приложение……………………………………………………...39 
 
 
 
 
 
 

Введение

   Продовольственные товарные склады являются одной из основных частей материально-технической базы торговли. Они преобразуют крупные партии товаров, поступающие от производителей, в мелкие с учетом потребностей торговых предприятий, осуществляют накопление, хранение запасов товаров, их подсортировку, фасовку, отгрузку, отпуск и контроль качества. Товарные склады входят в состав оптовых объединений, предприятий или принадлежат непосредственно розничным торговым организациям, предприятиям.

   Товарные  запасы представляют собой часть  общественного продукта, которая должна находиться в каналах обращения в связи с тем, что производство и потребление продуктов, как правило, не совпадают во времени и пространстве. Поэтому накопление товарных запасов на складах является обязательным условием, обеспечивающим непрерывность товарного обращения.

   Создание  нормативных товарных запасов на складах способствует сокращению длительности пребывания товаров в каналах обращения, способствует частому обновлению товарной массы, стимулирует развитие социалистического производства.

   Плановые  запасы продовольственных товаров, создаваемые на товарных складах, по своим размерам должны быть достаточными для бесперебойного снабжения розничных торговых предприятий в соответствии с потребностями потребителей. Планомерное образование запасов позволяет удовлетворять спрос населения с меньшей величиной товарного запаса. Планом определяются величина запасов продовольственных товаров в сумме и днях оборота, их структура и размещение. Процесс товарного обращения, его непрерывность во всех звеньях товародвижения предполагают наличие достаточных товарных запасов. Образование запасов невозможно без задержки обращения, которая создает необходимые условия для непрерывного товарного обращения.

  Из  всей товарной массы, находящейся в  сфере обращения, одна часть задерживается, другая направляется в сферу производственного или личного потребления. Непрерывное расходование и пополнение товарных запасов в сфере обращения происходит за счет непрерывного движения товаров на складах и в магазинах.

  Товарные  склады представляют важные подразделения  оптовых баз. Задачи и функции складов в сфере товарного обращения обусловлены процессами движения товаров, необходимостью регулирования товарных потоков, преобразования товарных потоков, создания товарных запасов. Являясь звеньями на пути движения товаров из сферы производства в сферу потребления, склады оказывают существенное влияние на общий процесс товародвижения. В процесса товародвижения они при необходимости преобразуют товарные потоки и создают тем самым условия для рационального движения товаров в районы потребления.

  Этим  обусловлена актуальность темы курсовой работы  «Товарные склады, их устройство и основы технологических планировок»

  Цель  моей курсовой работы – раскрыть теоретические  и практические аспекты устройства и планировки складов, зала товарных образцов, технической планировки склада. Объектом исследования моей курсовой работы является торговое предприятие  «ОАО Продтовары» 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

  1.Функции и классификация складов

  Товары, произведенные в сфере производства, в своем движении к потребителю проходят, как правило, ряд промежуточных звеньев, где они могут временно задерживаться, образуя товарные запасы.

    Необходимость создания товарных  запасов определяется рядом факторов:

♦ разрывом во времени производства и потребления товаров (сезонное накопление плодоовощной продукции, спорттоваров и т.д.);

♦ узкой специализацией производства (необходимо сформировать, преобразовать ассортимент применительно к розничной торговле);

♦ досрочным завозом товаров (климатические и другие условия);

♦ необходимостью наличия государственных резервов;

♦ необходимостью подработки и хранения крупных партий товаров.

     Хранение товарных запасов требует соответствующей материально-технической базы, основу которой составляют склады.

    Торговый склад представляет собой структурное подразделение оптовой или розничной торговли, назначением которого является хранение и переработка товарных запасов и имеющее для этого специальное обособленное помещение. В узком смысле слова склад —это хранилище, предназначенное для складских операций. Совокупность складов какой-либо организации или торговой системы представляет собой складскую сеть, а с учетом оборудования, инвентаря — складское хозяйство.

Важнейшими  функциями складов являются  следующие:

  1. Получение товаров от поставщиков и контроль за выполнением договоров поставки.

  2. Хранение товарных запасов — важнейшая функция складов. Хранение свойственно и магазинам. Но основная функция магазина — это розничная продажа и обслуживание покупателей. В магазинах хранятся в основном текущие товарные запасы, тогда как на складах — их крупные партии.

  3. Накопление и преобразование товарного ассортимента применительно к требованиям розничной торговой сети.

По характеру  накопления товарные запасы могут быть текущими, сезонными, резервными, досрочного завоза и т.п. Накопление больших партий товаров на складах позволяет более оперативно маневрировать ими, ускорять процесс обращения товаров, создавать необходимые государственные резервы.

  4. Контроль качества товаров. Цель контроля — не допустить в розничную торговлю недоброкачественных товаров и воздействовать на промышленность по улучшению качества товаров.

  5. Доработка, переработка, фасовка и упаковка товаров. Эти операции на складах оптовой торговли, выполняются более качественно и с меньшими затратами труда и средств, так как большие объемы товарных масс позволяют механизировать и автоматизировать отдельные операции  (фасовку,  мойку овощей, переработку плодоовощной продукции и т.п.), в то время как в розничной торговле многие операции по подготовке, упаковке совершаются вручную, что требует значительного штата соответствующих категорий работников.

  6. Производство продукции. На некоторых складах выполняются операции производственного характера (производство мороженого, заморозка плодов и овощей, изготовление сухого льда, засолка овощей, квашение капусты и т.п.).

  7. Товароснабжение розничной торговой сети. Склады являются основными источниками поступления товаров и организатором их доставки в магазины.

    Товарные склады, как правило, не выполняют функции купли-продажи, а осуществляют организационное и техническое обслуживание товаропотоков. В отдельных случаях (склады коммерческих структур) могут выполняться и функции по купле-продаже. Склады в этом случае выступают в качестве торговых баз. По назначению и характеру накопления на складах товарные запасы делятся на текущие, сезонные, досрочного завоза и резервные.

    Текущие запасы создают по товарам, которые в течение года равномерно поступают от производственных предприятий на склады и в розничную торговую сеть. Создание текущих запасов характерно для кондитерских и макаронных изделий, безалкогольных напитков, спичек.

    Сезонные запасы создают в связи с разрывом, существующим между периодами производства и потребления товаров. Например, запасы картофеля, плодов и овощей сосредоточивают в хранилищах в осенний период, а реализуют до нового урожая. Сезонность накопления свойственна также запасам мяса, сыра, яиц, сахара, круп.

    Запасы продовольственных товаров досрочного завоза сосредоточивают в районах Крайнего Севера, высокогорных районах и в других труднодоступных местностях, куда по климатическим и природным условиям завоз товаров возможен преимущественно в определенное время года.

    Резервные товарные запасы концентрируют на торговых складах только по особому указанию вышестоящих организаций. Они поступают на ответственное хранение как государственные продовольственные резервы и без разрешения вышестоящих организаций реализации не подлежат.

    Накопление и хранение товарных запасов на складах имеют большое народнохозяйственное значение и являются наиболее важными функциями товарных продовольственных складов.

    Для бесперебойного снабжения розничных торговых предприятий товарами склады контролируют соблюдение планового уровня товарных запасов. Цель контроля — обеспечить нормативную скорость оборота товаров, проходящих через склады, выявить соответствие размеров товарных запасов спросу и потребностям покупателей, способствовать систематическому увеличению товарных запасов в соответствии с ростом розничного товарооборота, обеспечить ритмичный завоз товаров на розничные торговые предприятия.

    Товарные склады призваны обеспечить оптимальные условия хранения запасов товаров с момента поступления их на склады до отпуска розничным предприятиям. На складах для каждого вида товаров с учетом их физико-химических свойств создается оптимальный режим хранения: поддерживаются определенная температура и влажность воздуха, соблюдаются санитарно-гигиенические и другие требования. Одной из важнейших функций складов является организация контроля за качеством товаров. Торговые склады выполняют роль основного заслона, который предотвращает проникновение в магазины недоброкачественных товаров, выпущенных промышленными предприятиями. На складах ведется систематическая проверка соответствия показателей качества продуктов требованиям стандартов, технических условий и других нормативных документов.

    Подсортировка и фасовка товаров на складах проводятся в соответствии с требованиями покупателей. Централизация фасовки товаров на крупных складах (базах) оказывает существенное влияние на развитие сети магазинов самообслуживания.

    Функции складов, связанные с приемкой, перемещением и хранением товаров, их подсортировкой, фасовкой и упаковкой, представляют собой продолжение процесса производства товаров в сфере обращения.

    Выполнение товарными складами своих функций обусловливает наличие на розничных предприятиях обязательного ассортимента (ассортиментного перечня) товаров в пределах установленных для них объемных плановых и структурных уровней товарных запасов. С формированием и подбором ассортимента товаров и отпуском их розничным предприятиям связаны функции по размещению и укладке товаров в складских помещениях.

    Товарные склады через оптовые торговые предприятия воздействуют на промышленность с целью повышения качества продуктов исходя из требований стандартов и потребностей населения. Наряду с тщательной проверкой качества поступающих товаров на складах проводится их приемка по количеству. Товарные   склады,   размещаясь   на   путях   товародвижения, призваны способствовать его рационализации, устранению повторных, встречных и излишне дальних перевозок.

    Выступая в качестве оптовых звеньев на пути движения товаров от производственных предприятий к потребителям, склады превращают производственный ассортимент в торговый.

    Накопление, хранение, подсортировка и реализация запасов товаров — характерные функции всех продовольственных складов .

    Одним из основных признаков классификации складов является характер преимущественно выполняемых ими функций. Признаком разделения складов на виды является также их товарная специализация. Склады специализируют для создания оптимальных условий для бесперебойного снабжения товарами розничных торговых предприятий, а также с учетом особенностей приемки по качеству, количеству и техники хранения определенных видов товаров, степени сложности их ассортимент, которых сдают во временную эксплуатацию любой, нуждающейся в складской площади торговой организации. Помещения этих складов могут быть арендованы торговыми организациями или предоставлены грузовладельцам на условиях определенной платы за хранение товаров в зависимости от рода груза и срока хранения. Склады общего пользования торговые организации используют для хранения сезонных запасов товаров.

    В зависимости от роли в процессе товародвижения и их устройства склады классифицируются по ряду признаков.

    По месту расположения в процессе товародвижения различаются:

    *склады в районах производства товаров (склады выходных баз, заготовительных организаций);

          По характеру выполняемых операций:

     *    подсортировочно-распределительные. Их основная задача — накопление текущих запасов для товароснабжения розничной сети товарами с максимальной степенью готовности к продаже;                                                                                                                                    

     * транзитно-перевалочные склады размещаются на железнодорожных станциях, водных пристанях и служат для принятия партионных грузов с целью перегрузки их на другие виды транспорта без вскрытия тары;

    * сезонного и долгосрочного хранения (хранилища для плодов и овощей, замороженных продуктов). Эти склады рассчитаны на долгосрочное хранение товаров сезонного производства, а также закладку их в госрезерв;

    * накопительные склады осуществляют приемку мелких партий в районах производства и заготовок и дальнейшую отправку крупными партиями в районы потребления.

    По ассортиментному профилю склады делятся на универсальные и специализированные:

    • универсальные склады предназначены для хранения широкого ассортимента нескольких групп товаров;

    • специализированные склады служат для хранения товаров одной отрасли (бакалея, обувь и т.д.), именно такой тип складов используется на торговых предприятиях ОАО «ПродСервис»; узкоспециализированные — для хранения одного вида товара (соль, сахар и т.п.);

   • смешанные — для хранения основных видов продовольственных и непродовольственных товаров (склады потребкооперации, ОРСов и др.).

    По режиму хранения и техническому устройству существуют:

    ◊ общетоварные склады, не требующие особых условий хранения, специального технического устройства и обслуживания;

    ◊ специальные, требующие особых режимов хранения (холодильники, плодоовощехранилища, элеваторы, склады стройматериалов, топлива и т.п.),такой тип складов существует на торговых предприятиях ОАО «ПродСервис».

    По степени механизации технологических процессов склады делятся на:

    *  автоматизированные;

    * с комплексной механизацией;

    * с применением отдельных средств механизации.

    По особенностям технического устройства различаются склады:

   ♦ открытые (площадки, платформы, эстакады) для временного хранения топлива, зерна, овощей и др.;

   ♦  полузакрытые — навесы для стройматериалов, тары и др.;

   ♦ закрытые — деревянные, кирпичные, железобетонные, металлические.

   По этажности склады делятся на:

    * одноэтажные, присущи торговым предприятиям ОАО «ПродСервис»;

    * многоэтажные.

   По наличию внешних транспортных связей есть склады:

    ♦ с причалами;

    ♦ с рельсовыми подъездными путями;

    ♦ не имеющие подъездных путей водного и железнодорожного транспорта.

   По организационным формам управления различаются:,

    • склады индивидуального пользования — собственные и арендованные принадлежат или эксплуатируются одной организацией;

    • склады совместного пользования (кооперированные) сооружаются на средства и находятся в ведении нескольких торговых организаций;

    • общего пользования — создаются, как правило, на железнодорожном и автотранспорте и предоставляются любым предприятиям за особую плату для временного хранения товаров.

    По организационным формам эксплуатации склады делятся на:

   ♦  индивидуального пользования  (собственные и арендованные);

   ♦ кооперированного (совместного) пользования, могут принадлежать нескольким организациям с учетом размера средств, вложенных каждой из них.

   ♦ общего пользования, находятся в ведении транспортно-экспедиционных и контейнерных управлений МПС, а также автотранспортных и других предприятий.

    В зависимости от характера оперативных и технологических процессов склады делятся на:

   * подсортировочно-распределителъные. Принимают товары от местных и иногородних поставщиков, подсортировывают и комплектуют партии в соответствии с требованиями розничных торговых организаций и предприятий. Одной из важнейших функций этих складов является выполнение дополнительных операций с товарами, обеспечивающих их подготовку к продаже с учетом требований покупателей, данный вид складов используется практически во всех магазинах ОАО «ПродСервис»;

  * транзитно-перевалочные склады. Размещаются на железнодорожных станциях, водных пристанях и осуществляют операции с товарами, не требующими подсортировки. Хранение товаров на этих складах носит кратковременный характер — с момента разгрузки до подачи транспорта для последующей перевозки;

  * склады сезонного и досрочного хранения. Осуществляют накопление и относительно длительное хранение товаров. Одно из главных требований — строгое соответствие их помещений физико-химическим свойствам товаров, обеспечивающее их сохранность;

  * накопительные склады. Входят в состав выходных или торгово-закупочных баз. Эти склады осуществляют приемку мелких партий товаров от промышленных предприятий и направляют в районы потребления.

    По ассортиментному признаку склады делятся на:

• универсальные склады– обеспечивают хранение и обработку широкого ассортимента промышленных или продовольственных товаров;
• специализированные склады– хранят товары только одной или нескольких родственных групп товаров;
• смешанные склады– имеют в ассортименте продовольственные и непродовольственные товары (склады РПС, райпо, склады товаров повседневного спроса).

    С учетом создаваемых режимов хранения склады подразделяются на:

• общетоварные склады– рассчитаны на товары, не требующие особого режима хранения. Эти склады являются основным видом в торговле;
• специальные склады– предназначены для хранения товаров, физико-химические свойства которых требуют создания соответствующих конструкций зданий или устройств с целью обеспечения особых условий работы (холодильники, фрукто-, овощехранилища, экспедиционные склады),используются на на торговых предприятиях ОАО «ПродСервис».

    С учетом транспортных условий бывают: прирельсовые, пристанские и неприрельсовые склады. Прирельсовые склады имеют свои рельсовые подъездные пути.

    По роду хранимых грузов склады подразделяются на: склады для хранения тарно-штучных, навалочных, насыпных, взрывоопасных грузов.

    В зависимости от устройства  и конструктивных особенностей склады подразделяются на:

  * открытые склады- представляют собой оборудованные или асфальтированные площадки, предназначенные для хранения товаров, которые не боятся атмосферного влияния, не требуют особых режимов хранения или находятся в герметичной таре.

  *  полузакрытые склады — это навесы, без стен или с одной, двумя или тремя стенами, защищающие товары от атмосферных осадков. В таких складах можно хранить, например, строительные материалы.

  *  закрытые — склады, строятся из различных строительных материалов: дерева, кирпича, железобетонных конструкций и др. В зависимости от этого определяют степень их капитальности, огнестойкости. Они бывают отапливаемые и неотапливаемые. В этих складах могут быть различные устройства, обеспечивающие надлежащие условия для работы и хранения товаров.

    По площади занимаемых помещений продовольственные склады подразделяют на мелкие, имеющие площадь до 5 тыс. м², средние — от 5 до 15 тыс., крупные— свыше 15 тыс. м .

    В зависимости от близости к железнодорожным или водным путям сообщения склады соответственно называют прирельсовыми или пристанскими.

Такое количество видов торговых складов  определяется их ролью в процессе товарного обращения. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2.Объемно-планировочное  решение и общетехническое устройство складов

     Устройство и планировка складов определяется рядом факторов, связанных с объемом и структурой складского товарооборота и товарных запасов, физико-химическими свойствами товаров, технологией складского процесса и т.п.

     В связи с этим при разработке проектов и строительстве складов необходимо соблюдать ряд требований:

1. технологические требования определяют соответствие площади и вместимости складских помещений по характеру, особенностям, содержанию и объему складских операций;
2. экономические требования сводятся к определению стоимости строительства и эксплуатации складов с тем, чтобы приведенные затраты были минимальными;
3. санитарно-гигиенические требования сводятся к обеспечению надлежащих условий хранения товаров и работы складских работников;
4. противопожарные и общетехнические требования - это требования к конструкции здания склада и его помещений, к освещению, отоплению, вентиляции, электроснабжению, пожарной безопасности;
5. эстетические требования определяют внешний и внутренний вид складских сооружений.

    Строительство складов в настоящее время осуществляется главным образом из типовых сборных железобетонных элементов. Наиболее эффективным с точки зрения капитальных затрат на строительство и эксплуатационных расходов считается строительство одноэтажных складов прямоугольной формы с соотношением сторон от 2:1 до 3:1.

  Конструктивными основными элементами складского здания являются фундамент, стены, опорные колонны, перекрытия, полы, кровля, рампы, козырьки, двери, окна.

  Фундамент — подземная часть здания склада строится из прочных и долговечных материалов. Они могут быть столбчатыми, ленточными, сплошными.

  Стены могут быть наружными и внутренними, массивными и каркасными, из кирпича, железобетонных блоков, панелей, каркасными легкой конструкции. Железобетонные и кирпичные стены применяются при строительстве отапливаемых складов, каркасные — неотапливаемых.

  Опорные колонны — несущие элементы здания принимают на себя основную нагрузку здания склада. Обычно они бывают кирпичными, железобетонными, металлическими.