Товарооборот торгового предприятия и пути его оптимизации

    МИНИСТЕРСТВО  ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

    Уральский государственный экономический  университет

    (УрГЭУ) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

    Экономика предприятия 

      «Товарооборот торгового предприятия и пути его оптимизации.» 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

    Студент: Степанова Е.А. 

    Преподаватель: Гаянова В.М. 
 
 
 
 
 

    Екатеринбург

    2011г.

1.Введение.     

Одно  из главных требований к подготовке специалистов высшей квалификации –  её связь с практикой, знание конкретных задач, особенностей будущей практической деятельности.       

Актуальность  данной темы состоит в том,  чтобы на основе научно обоснованного анализа товарооборота предложить пути его увеличения.

Основная  цель анализа торговой деятельности предприятий -  выявление, изучение  и   мобилизация   резервов   развития   товарооборота,   улучшение обслуживания  покупателей,  совершенствования  товародвижения.  В   процессе анализа дается оценка выполнения плана  товарооборота  и  поставки товаров покупателям; изучение их в  динамике;  выявить  и  измерить  влияние факторов на развитие товарооборота; изучить недостатки в  торгово-коммерческой  деятельности  и разработать   меры   по   их   устранению   и предупреждению, планирование товарооборота. Анализ показывает,  как предприятие  в  своей  хозяйственной   деятельности   учитывает   социально- экономическое развитие обслуживаемого региона, производственные  возможности промышленных предприятий  и  других  поставщиков,  наличие  у  них  товарных ресурсов, объем и структуру поступления товаров из других регионов.     

Целью данного курсового проекта является обеспечение конкурентоспособности предприятия.    

Для достижения указанной цели требуется решить следующие задачи:

- рассмотреть  теоретические основы анализа  товарооборота для торговой организации;

- провести  анализ товарооборота на примере  конкретного торгового предприятия;

- разработать  предложения роста товарооборота.       
 

Объектом  исследования настоящей курсовой работы – ИП Шиляева Е.А. мебельный магазин «Олимп»- торговое предприятие по продаже мебели.      

Предмет исследования –Розничный товарооборот.      

В соответствии с поставленными задачами, рассматриваемым объектом и предметом исследования в работе выделяется 3 главы.      

Первая  глава – теоретическая. В ней раскрыта роль товарооборота и его значение,  приведены факторы, влияющие на товарооборот.      

Вторая  глава – аналитическая. В ней дана организационно-экономическая характеристика– ИП Шиляева Е.А. мебельный магазин «Олимп», проведен общий анализ показателей товарооборота.      

Третья  глава – планирование товарооборота, факторов влияющих на товарооборот. 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Глава 1.

    1. Сущность товарооборота.

Товарооборот - количественный показатель, характеризующий объём продаж, стадия процесса воспроизводства, охватывающая движение товаров от сферы производства до сферы потребления.

  Товарооборот  торгового предприятия осуществляется в различных видах и формах

  В зависимости от специфики операции купли – продажи товаров в  составе товарооборота торгового  предприятия выделяют его следующие  виды.

  1. Розничный товарооборот - характеризует объемы продажи непосредственно населению потребительских товаров для собственного использования.

  2. Оптовый товарооборот - характеризует выручку от продажи потребительских товаров, которые прошли определенную техническую обработку на данном предприятии (хранение, оптовая рассортировка, транспортирование, предпродажная подготовка и др.), разным оптовым покупателям для последующей реализации конечным потребителям. 

Розничным товарооборотом является продажа, продовольственных  и непродовольственных товаров  населению через специально организованную торговую сеть, рынки, а также непосредственно на предприятиях, в организациях, учреждениях. В розничный товарооборот включается продажа продовольственных товаров по безналичному расчету организациям социального назначения: детским, лечебным, лечебно-оздоровительным учреждениям, интернатам для престарелых, домам инвалидов, учебным заведениям, оздоровительным детским лагерям.

Розничный товарооборот представляет собой заключительную стадию движения потребительских товаров  из сферы обращения в личное потребление путём их обмена на денежные доходы.      

Оптовый товарооборот представляет собой реализацию товаров крупными партиями предприятиям розничной торговли для последующей продажи населению, промышленным и другим предприятиям и учреждениям – для производственных целей и внерыночного потребления. По  составу оптовый товарооборот подразделяется на реализацию товаров со складов и транзитом с участием и без участия в расчётах. 

Роль  и значение товарооборота  как экономического показателя заключаются в следующем:

- товарооборот  является объёмным показателем,  характеризующим масштабы деятельности  предприятия питания;

- по  удельному весу товарооборота  предприятия питания в товарообороте  региона отрасли можно судить  о доли предприятия на рынке;

- товарооборот в расчёте на душу населения характеризует один из аспектов жизненного уровня населения;

- по  доле товарооборота предприятия  питания, в товарообороте региона  определяется предприятие-монополист (оно считается таковым, если  удельный вес товарооборота предприятия в товарообороте региона превышает 30%);

- по  отношению к товарообороту учитываются,  анализируются и планируются  показатели, оценивающие эффективность  деятельности предприятия (товарооборачиваемость,  рентабельность, уровень издержек  и др.). 

1.2. Состав товарооборота.

Розничный товарооборот делится на:

- розничный  товарооборот торговой сети;

- розничный  товарооборот общественного питания.

В состав розничного товарооборота торговой сети включается:

1.1. Продажа  товаров населению:

а) за наличный расчет, по кредитным, пластиковым карточкам банков, электронным картам, расчетным чекам сберегательных банков, по перечислениям со счетов вкладчиков банков по их поручениям, включая ссуды молодым семьям на приобретение товаров за иностранную валюту, в том числе по перечислениям с валютных счетов населения; продажа товаров на борту самолетов, в пассажирских поездах, с аукционов, через комиссионные магазины, реализация товаров непосредственно производителями, с оплатой через кассу предприятия;

б) в  кредит с рассрочкой платежа, при этом в объем товарооборота включается полная стоимость товаров по ценам фактической реализации по моменту получения товара покупателем;

в) по безналичному расчету организациями, фирмами, выполняющими заказы населения на покупку товаров по почте (по времени сдачи ими посылок в отделения связи);

г) в  порядке встречной торговли между  производственными предприятиями  и населением при закупках сельскохозяйственной продукции (концентрированных кормов и других товаров из магазинов, сахара с сахарных заводов, масла с маслозаводов и масложиро комбинатов и т.п.).

1.2. Продажа  через торговую сеть юридическим  лицам и их обособленным подразделениям:

а) продовольственных  товаров по безналичному расчету  для питания обслуживаемых ими  контингентов населения, а именно: детским, лечебным, лечебно-оздоровительным учреждениям, интернатам для престарелых, домам инвалидов, учебным заведениям, оздоровительным детским лагерям; судам речного флота для организации питания экипажей судов, туристов и пассажиров в судовых ресторанах; геологопоисковым партиям для организации питания работников экспедиций; производственным предприятиям лечебно-профилактического питания для рабочих и служащих, занятых в цехах с вредными условиями труда;

б) продовольственных  и непродовольственных товаров за наличный расчет;

в) продовольственных  и непродовольственных товаров  по безналичному расчету исправительно-трудовым учреждениям для отпуска спецконтингентам за счет их личных денежных средств,

1.3. Порядок  отражения отдельных продаж в объеме розничного товарооборота торговой сети:

а) по кредитным, пластиковым карточкам, электронным  картам, расчетным чекам сберегательных банков, по перечислениям со счетов вкладчиков по их поручениям, включая  ссуды молодым семьям на приобретение товаров отражается, как продажа за наличный расчет:

б) за иностранную  валюту - в пересчете на национальную валюту исходя из среднемесячного курса  валют, установленного Национальным банком республики;

в) на борту  самолетов, в пассажирских поездах - в розничном товарообороте магазина-склада по моменту сдачи ему выручки бортпроводниками и проводниками;

г) на аукционах, через комиссионные магазины - по ценам  фактической реализации;

д) товаров  длительного пользования по образцам (мебели, холодильников, легковых автомобилей и т.п.) - по времени фактической доставки их покупателю, независимо от времени уплаты денег;

е) печатных изданий (книг, газет, журналов), изданий  видео и грамзаписей по подписке - по времени фактической выдачи подписных изданий;

ж) некоторых  товаров (лекарств, топлива, транспортных средств, инвалидных колясок и т.п.) отдельным категориям населения со скидкой - в размере оплачиваемой населением стоимости;

з) форменной  одежды рабочим и служащим со складов  материально-технического снабжения  предприятий, организаций, учреждений - по времени ее выдачи в размере оплачиваемой стоимости;

и) выдача товаров по всем видам выигрышей (денежно-вещевым лотереям, при проведении спортивных и других мероприятий), при  погашении товарами облигаций государственных  целевых беспроцентных займов - по их фактической стоимости по времени отпуска населению.

1.4. В  розничный товарооборот включается  стоимость стеклянной посуды, проданной  населению с товаром, за вычетом  стоимости возвращенной населением  порожней стеклянной посуды, а также стоимости стеклопосуды, принятой от населения в обмен на товар.

1.5. В  объем торговой выручки предприятий,  колхозов, совхозов, организаций, учреждений, подсобных хозяйств, подведомственных  юридическим лицам и их обособленным  подразделениям включается реализация населению продукции собственного производства, в том числе живой скот и птица, отходы производства, потребительские товары, полученные по бартеру, в порядке самостоятельных закупок.

1.6. Стоимость  расфасованных в предприятиях  торговли продовольственных товаров учитывается в розничном товарообороте, включая стоимость упаковки.

2. В  состав розничного товарооборота  торговой сети не включается;

2.1. Продажа  по безналичному расчету непродовольственных  товаров юридическим лицам, их  обособленным подразделениям, включая организации социального назначения; продовольственных товаров - юридическим лицам, их обособленным подразделениям, не относящимся к организациям социального назначения.

2.2. Выдача  рабочим и служащим товаров  в погашение заработной платы.

y">2.3. Стоимость  возвращенных покупателями товаров,  а также стоимость порожней  стеклянной посуды, возвращенной  в торговую сеть, или принятой  в обмен на товар.

2.4. Отпуск  товаров в счет взаиморасчетов  или в порядке товарообмена  между магазинами и другими  организациями (кроме организаций социального назначения).

2.5. Стоимость  товаров, числящихся на балансе  предприятия торговли и использованных  на его внутрихозяйственные нужды.

2.6. Продажа  в предприятиях торговли проездных  билетов, талонов на все виды  транспорта, лотерейных билетов, телефонных карточек.

2.7. Продажа  населению почтовых марок, конвертов  и почтовых открыток с марками,  телефонных карточек отделениями  связи.

2.8. Стоимость  входных билетов на рынки, ярмарки,  аукционы, выставки-продажи и т.п.

3. В  состав розничного товарооборота общественного питания включается:

3.1. Продажа  предприятиями общественного питания  населению:

а) за наличный расчет готовых изделий и полуфабрикатов собственной выработки (блюд, кулинарных, мучных кондитерских и хлебобулочных изделий) и покупных товаров, реализованных через обеденный зал или буфет, включая отпуск обедов на дом, через магазины и отделы кулинарии, палатки, ларьки, киоски, развозную, разносную и другую торговую сеть, принадлежащую предприятию общественного питания;

б) готовых  изделий и полуфабрикатов собственной  выработки, покупных товаров рабочим  и служащим с последующим удержанием их стоимости из заработной платы - включается в розничный товарооборот по моменту фактического отпуска  питания или товара по ценам фактической реализации;

в) стоимость  питания, отпускаемого по абонементам  и талонам работникам других юридических  лиц и их обособленных подразделений - включается в розничный товарооборот по моменту фактического отпуска  питания по цене фактической реализации;

г) стоимость  питания, отпускаемого работникам колхозов, совхозов (включая механизаторов  и лиц, привлеченных на сельхозработы), других предприятий и организаций  с оплатой по безналичному расчету, в счет взаиморасчетов или товарообмена - включается в розничный товарооборот по моменту фактического отпуска питания по цене реализации. Если обеденная продукция производится из давальческого сырья, то в объем розничного товарооборота включается только выручка за ее изготовление;

д) выручка  предприятий общественного питания от продажи цветов, сувениров, табачных изделий и других непродовольственных товаров.

3.2. Продажа  по безналичному расчету готовых  изделий и полуфабрикатов собственной  выработки организациям социального  назначения, а именно: детским, лечебным, лечебно-оздоровительным учреждениям, интернатам для престарелых, домам инвалидов, учебным заведениям, оздоровительным детским лагерям для организации питания обслуживаемых ими контингентов населения.

3.3. Продажа  за наличный расчет юридическим  лицам, их обособленным подразделениям готовых изделий и полуфабрикатов собственной выработки, покупных товаров.

3.4. Предприятия  общественного питания, находящиеся  на балансе юридических лиц,  в объем розничного товарооборота  включают только ту часть стоимости  питания работников своего предприятия, которая оплачена самими работниками; стоимость питания, отпускаемого работникам других предприятий, организаций учитывается в объеме розничного товарооборота по фактической цене реализации по моменту отпуска питания, включая доплату предприятия.

4. В  состав розничного товарооборота  общественного питания не включается:

4.1. Продажа  по безналичному расчету готовых  изделий и полуфабрикатов собственной  выработки, покупных товаров юридическим  лицам и их обособленным подразделениям, не относящимся к организациям социального назначения.

4.2. Стоимость  питания отпущенного бесплатно  (за счет средств бюджета) отдельным  категориям населения (учащимся, больным, находящимся на стационарном  лечении, пенсионерам, безработным  и др.) предприятиями общественного питания, подведомственными Минобразованию, Минздраву, Минсоцзащиты.

Стоимость питания и товаров, реализованных  этими предприятиями общественного  питания за наличный расчет населению  и по безналичному расчету организациям социального назначения, включается в объем розничного товарооборота.

4.3. Стоимость  питания и обслуживания на  банкетах, презентациях, поминках и  других мероприятиях, оплаченных  юридическими лицами, их обособленными  подразделениями по безналичному  расчету.

4.4. Стоимость  возвращенной поставщикам тары.

4.5. Внутренний  отпуск продукции и товаров  в пределах предприятия (организации)  общественного питания.

4.6. Стоимость  сырья заказчика (давальческое  сырье).

4.7. Выручка  за просмотр концертных программ, биллиардных, танцевальных, игровых залов, видеосалонов, входная плата в рестораны, бары и т.п.

5. В  состав товарных запасов розничной  торговли включаются:

- запасы  в розничной сети;

- запасы  в сети общественного питания.

5.1. В  товарные запасы розничной торговой  сети включаются;

а) товары, имеющиеся на отчетную дату в наличии в торговом зале и подсобных помещениях розничной сети (магазинах, аптеках, палатках, ларьках, киосках, развозной, разносной и другой торговой сети), а также на базах, складах, овощехранилищах, принадлежащих розничным торговым организациям, межрайбазах, оптовых базах, торговораспределительных складах потребительской кооперации, числящиеся на их балансе и предназначенные для розничной торговли и общественного питания;

6) товары  текущего хранения, обеспечивающие  повседневную продажу и запасы товаров сезонного хранения (картофель, овощи, фрукты);

в) товары закупленные и оплаченные, но оставленные  на ответственном хранении у поставщиков, а также сданные в переработку.

5.2. В  товарные запасы общественного  питания включаются товары, имеющиеся на отчетную дату в наличии в предприятиях общественного питания (столовых, кафе, ресторанах, барах, палатках, ларьках, киосках, развозной, разносной и другой торговой сети), а также на базах и складах, принадлежащих организациям общественного питания, числящиеся на их балансе и предназначенные для общественного питания и розничной торговли.

5.3. Товарные  запасы в розничной торговой  сети и сети общественного  питания показываются в розничных  ценах на дату учета, в овощехранилищах  - в ценах, по которым они находятся на балансе этих предприятий.

6. В  состав товарных запасов розничной  торговли не включаются.

а) товары в пути;

б) тара всех видов: мягкая, жесткая, стеклянная, как свободная, так и занятая  под товаром;

в) товары материально-технического снабжения;

г) товары на складах предприятий, занимающихся заготовительной деятельностью;

д) товары в комиссионных магазинах и магазинах  по продаже скупленных вещей;

е) готовая  продукция в подсобных производственных предприятиях торговых организаций;

ж) товары отгруженные, по которым расчетные  документы не сданы на инкассо  в учреждения банков;

з) товары поставщика, принятые на ответственное  хранение (под сохранную расписку). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1.3 Факторы, влияющие  на товарооборот  
      

Выполнение  плана по товарообороту и динамика основных показателей производственно-хозяйственной  деятельности предприятия зависят  от  трёх групп факторов:    

1) факторы, связанные с наличием и поступлением товаров, правильностью их распределения и использования;      

2) от обеспеченности факторы, связанные с численностью торговых работников и производительностью;     

2) факторы, связанные с наличием и использованием основных средств (фондов) торговых организаций.      

Первая  группа факторов.

Главный фактор успешного развития товарооборота – обеспеченность и рационального использования товарных ресурсов. Анализ использования товарных ресурсов на предприятии обычно начинают с изучения баланса. В ходе анализа определяют, как товарные ресурсы обеспечивали успешное выполнение плана и развитие товарооборота в динамике. Товарооборот предприятия зависит от поступления товаров, состояния товарных запасов. На его объём оказывает влияние прочее выбытие. Эта зависимость может быть выражена формулой продуктового баланса:     

Зн + П = Р + В + Зк ,                                                                                                                

где Зн – товарные запасы на начало изучаемого периода;     

П – поступление сырья, полуфабрикатов и покупных товаров;     

Р – реализация продукции собственного производства и покупных товаров;     

В – прочее выбытие продуктов;     

Зк – товарные запасы на конец анализируемого периода.     

Влияние показателей товарного баланса  на развитие товарооборота можно определить, применив следующую формулу:     

Р = Зн + П – В – Зк .                                                                                                                

Следовательно, на выполнение плана и динамику товарооборота  положительное влияние оказывают завышенные товарные запасы на начало изучаемого периода и рост поступления товаров, а отрицательное – увеличение прочего выбытия и завышенные запасы на конец периода.   

Так как товарооборот планируют, учитывают  и анализируют в продажных ценах, то и все другие показатели включают в продуктовый баланс в аналогичной оценке. Данные по балансу изучают в целом по предприятию.      

Анализ  поступления товаров проводят по общему объёму, ассортименту, количеству, качеству, источникам поступления и отдельным поставщикам. Прежде всего, исходя из плана товарооборота определяют потребность в товарных ресурсах и сравнивают с возможностями их закупки. Особое внимание уделяют выявлению, изучению и мобилизации дополнительных источников поступления  товаров на льготных условиях. При анализе необходимо изучить, как предприятия используют возможности вовлечения в товарооборот дополнительных товарных ресурсов и какие имеются резервы для их роста. Особое внимание уделяется изучению частоты и своевременности завоза товаров.      

Большое значение имеет проверка соблюдения договоров поставки товаров отдельными поставщиками. В процессе анализа определяют степень выполнения договоров поставки по общему объёму, ассортименту и качеству, срокам их отгрузки, условиям транспортировки и упаковки и т.п.; выявить случаи нарушения договорных обязательств, если они имели место, и установить их причины.      

Для обеспечения  ритмичной работы, на предприятиях должны быть определённые товарные запасы. По назначению их подразделяют на текущие  и сезонные. Основными являются текущие товарные запасы, предназначенные для обеспечения повседневной, бесперебойной торговой деятельности предприятий. Текущие товарные запасы должны быть средними, то есть не завышенными и не заниженными. Завышенные запасы ведут к замедлению товарооборачиваемости, росту товарных потерь и других издержек производства и обращения, а главное – ухудшению качества и даже порчи. Заниженные товарные запасы могут привести к перебоям в торговой деятельности предприятий, к снижению объёма товарооборота.