Товаропостачання торговельних роздрібних підприємств в умовах ринку
Міністерство освіти і науки України
Київський національний торговельно-економічний університет
Вінницький торговельно-економічний інститут
Кафедра товарознавства та маркетингу
Курсова робота
з курсу „Комерційна діяльність підприємства”
на тему: Товаропостачання торговельних роздрібних підприємств в умовах ринку.
Робота виконана за матеріалами ТОВ „Калина 2”
Вінниця 2005
Зміст
Вступ. ..............................
1. Суть та основні вимоги до організації товаропостачання. ...........................7
2. Коротка організаційно-економічна характеристика підприємства. ..........17
3. Формування джерел товаропостачання молокопродуктів на підприємстві. ..............................
4. Організація товаропостачання на підприємстві. ..............................
5. Приймання та зберігання молокопродуктів. ..............................
Висновки та пропозиції. ..............................
Література. ..............................
Додатки. ..............................
Вступ
Перехід економіки України до ринкових відносин, підвищення конкуренції в галузі виробництва і торгівлі товарами народного споживання потребують в нових економічних умовах удосконалення господарських взаємовідносин суб’єктів ринку, за допомогою яких в роздрібну торговельну мережу мають надходити потрібні населенню товари високої якості та в широкому асортименті для задоволення потреб міського і сільського населення.
Спрямовуючи комерційну діяльність на підвищення якості торговельного обслуговування і скорочення витрат часу населення на пошуки і придбання товарів у торговельній мережі, роздрібні торговельні підприємства мають забезпечувати планомірне і безперебійне надходження товарів відповідно до попиту населення, формувати асортимент товарів на підставі всебічного вивчення певних сегментів ринків, забезпечувати сталий асортимент і виконання основних планових показників господарської діяльності торговельного підприємства.
Неодмінною умовою щодо забезпечення ефективної роботи торговельних підприємств є вибір і застосовування найбільш прийнятних у певних умовах форм і обсягів товаропостачання і способів доставки товарів у роздрібну торговельну мережу, впровадження найбільш раціональних технологій зберігання товарів, формування раціонального співвідношення товарних запасів між виробничими підприємствами, оптовою ланкою і роздрібними підприємствами, скорочення витрат, пов’язаних з доставкою і зберіганням товарів.
Залучення до сфери обертання зростаючої кількості товарів народного споживання, висуває необхідність раціоналізації та вдосконалення процесу товаропостачання. Необхідне створення таких умов для постачання роздрібної мережі товарами, за яких було б забезпечене максимальне прискорення оборотності товарів, зменшення товарних запасів при одночасному збільшенні обсягу їх продажу.
Поліпшення системи товаропостачання повинно передбачати скорочення
ланковості, концентрацію максимальних товарних запасів на крупних складах, застосування комплексних схем механізації і автоматизації складських та вантажно-розвантажувальних робіт, заснованих на наскрізному транспортуванні.
Будівництво великих магазинів типу „Універсам”, гіпермаркетів, розвиток франчайзингових і торговельних мереж „Білла”, „Фуршет”, „Твоя кімната” та інших, укрупнення торговельних підприємств, перехід їх на торгівлю на основі самообслуговування та інших сучасних методів продажу товарів також вимагає вдосконалення та змін форм і шляхів просування товарів до споживачів.
Для раціональної організації товаропостачання торговельної мережі необхідно перш за все правильно визначити його загальний розмір, встановити найбільш доцільні розміри та джерела, організувати економічне та ритмічне завезення товарів, застосовувати централізовану доставку їх, виявити ініціативу та оперативність в пошуках і завезенні необхідних товарів, скорочуючи час доставки, уникаючи зайвих ланок в товаропросуванні.
Планування роздрібного товарообігу торговельного підприємства повинно доповнюватися розрахунками потреби в товарних ресурсах і розробленням заходів щодо організації закупівель та постачанні їх в необхідних розмірах.
Предметом дослідження є: товаропостачання торговельних роздрібних підприємств в умовах ринку, зокрема, такої групи товарів, як молокопродукти.
Об’єктом дослідження є підприємство ТОВ „Калина 2”. ТОВ „Калина 2” створене його учасниками шляхом об’єднання їх зусиль, фінансових та матеріальних коштів для спільного ведення діяльності.
Це підприємство є правонаступником цілісномайнового комплексу – Вінницького орендного підприємства „Калина”.
Створене ТОВ „Калина 2” 19.10.1995 року, зареєстроване 01.03.1996 року.
Основним видом діяльності ТОВ „Калина 2” є: роздрібна торгівля продовольчими товарами.
Для розкриття теми курсової роботи розглядаються наступні питання:
1. Суть та основні вимоги до організації товаропостачання.
2. Коротка організаційно-економічна характеристика підприємства.
3. Формування джерел товаропостачання молокопродуктів на підприємстві.
4. Організація товаропостачання молокопродуктів на підприємстві.
5. Приймання та зберігання молокопродуктів.
Курсова робота складається з 57 сторінок комп’ютерного тексту; 17 джерел; 9 таблиць; 3 рисунки; 3 додатки.
1. Суть та основні вимоги до організації товаропостачання
Головною метою сучасного стану економічних перетворень, які відбуваються в торгівлі, є створення сприятливих умов для ефективної діяльності торговельних підприємств.
Досягнення цієї мети поряд з іншими факторами багато в чому залежить від організації комерційної діяльності, раціонального товаропостачання, завдяки чому має забезпечуватися постійна наявність у продажу необхідних населенню товарів у широкому асортименті та високої якості.
Товаропостачання роздрібної торговельної мережі зазвичай – це комплекс комерційних і технологічних операцій по доведенню товарів від виробничих або оптових підприємств до роздрібних підприємств у кількості та асортименті, що відповідають попиту населення.
Таке розуміння сутності товаропостачання обумовлюється головною функцією торгівлі як сфери товарного обертання – забезпечення за допомогою оптової і роздрібної торгівлі раціонального розміщення товарних ресурсів в ланках торгівлі та відповідно задоволення платоспроможного попиту населення в товарах народного споживання.
В умовах ринкової економіки, за наявності підприємств торгівлі різних форм власності, типів господарювання, різного рівня їх самостійності та загострення конкуренції між ними, задоволення конкретних товарних потреб господарюючих суб’єктів, які б відповідали дійсним потребам споживачів, вимагає подальшого удосконалення взаємовідносин з виробниками товарів, застосування економічних, маркетингових та правових важелів взаємодії виробничих і торговельних підприємств для досягнення спільної мети – формування потрібного товарного асортименту в ланках роздрібної торгівлі.
Здійснюючи комерційну діяльність по доведенню товарів від виробників до споживачів, торговельні підприємства відіграють роль з’єднувальної ланки між виробництвом і споживанням товарів, взаємозв’язок між якими здійснюється за допомогою купівлі-продажу товарів, внаслідок чого відбувається суспільне визнання вироблених і доставлених на ринок товарів народного споживання.
Раціонально організоване товаропостачання дозволяє забезпечувати збалансованість між попитом населення і товарною пропозицією, підтримувати необхідну повноту і глибину асортименту, регулювати рівень та структуру товарних запасів, впливати на хід реалізації товарів, завдяки чому забезпечується виконання планів товарообігу та інших показників господарської діяльності торговельних підприємств.
В умовах ринкових відносин і самостійності господарюючих суб’єктів у визначенні обсягів купівлі-продажу товарів та вільного вибору постачальників необхідних товарів, у товаропостачанні виділяють такі основні етапи:
пошук джерел товарних ресурсів;
відбір постачальників товарів;
вибір форми товаропостачання;
формування господарських зв’язків щодо закупівлі та постачання товарів;
закупівлі товарів;
забезпечення надходження товарів до торговельних підприємств;
приймання товарів за кількістю та якістю.
Визначальним етапом щодо організації товаропостачання є закупівля товарів у певних (певного) постачальників. Адже саме при закупівлях товарів узгоджуються основні умови постачання (кількість, асортимент, якість товарів, ціни, форми і терміни постачання та ін.). Безпосередньо через закупівлю товарів відбуваються господарські зв'язки підприємств торгівлі з виробниками товарів і оптовими посередниками.
У сучасних економічних умовах торговельне підприємство являє собою складний організаційно-економічний комплекс, що розвивається за певними закономірностями, має свої цілі, структуру, зовнішні та внутрішні зв’язки.
Як зовнішнє середовище розуміють умови та фактори, що виникають в навколишньому світі незалежно від діяльності підприємства і впливають на стан його внутрішнього середовища.
Регулювання внутрішнього середовища здійснюється на основі маркетингових досліджень, планування та аналізу показників господарсько-фінансової та комерційної діяльності, зокрема, організації товаропостачання підприємства.
На господарсько-фінансову і комерційну діяльність торговельного підприємства впливає безліч факторів. Вони взаємопов’язані між собою і всі певним чином впливають на кінцеві результати роботи торговельного підприємства. Умовний поділ основних з них наведено на рис.1.
Фактори, що впливають на діяльність торговельних підприємств |
Господарсько-фінансова діяльність |
Комерційна діяльність |
Взаємовідносини з фінансовими установами (податковими службами, банками, брокерськими фірмами).
| Характер відносин з постачальниками товарів, посередниками, фірмами, що допомагають в просуванні товарів. | Забезпечення підприємств трудовими ресурсами необхідних спеціальностей і кваліфікацій. | Відносини підприємств з ЗМІ, товариствами захисту прав споживачів, екологічними. |
Рівень вимог споживачів до товарів та умов обслуговування. | Види і якість послуг, що пропонуються торговельними підприємствами. | Співвідношення попиту та пропозиції на товари, що реалізуються підприємством. | Особливості рекламної та цінової політики. | Наявність та діяльність підприємств-конкурентів, їх місце на ринку, обсяг діяльності, ассортимент товарів тощо. |
Рис.1. Основні фактори, що
впливають на діяльність торговельного підприємства
Важливе значення для торговельних підприємств, результатів їх діяльності і організації товаропостачання має і такий фактор, як територіальне розміщення їх: центр чи околиця міста (мікрорайону, житлового масиву, адміністративного району міста), торговельна, промислова чи житлова зона або місця відпочинку, близькість вокзалів, транспортних магістралей тощо.
Комерційна діяльність торговельного підприємства, крім того, залежить від:
характеру і стану ринкових відносин;
стабільності державної економічної і соціальної політики;
фінансової, кредитної, податкової політики, що стимулює розвиток підприємства;
зростання купівельної спроможності населення;
наявності розвиненої торговельної інфраструктури тощо.
Таким чином, товаропостачання, як складова частина комерційної діяльності торговельних підприємств, знаходиться під впливом різних умов та безлічі факторів, які необхідно враховувати при доведенні товарів до кінцевих споживачів. Їх умовно можна згрупувати і звести до таких груп (рис. 2)
Рис.2. Фактори, що впливають на організацію товаропостачання роздрібної торговельної
мережі
Правильна організація товаропостачання передбачає скорочення витрат часу та матеріальних засобів на доведення товарів від постачальників до роздрібних підприємств, усунення необхідності залучення працівників торговельних підприємств до виконання операцій, пов’язаних з надходженням товарів. Тому до організації товаропостачання висувається ряд вимог. Основними серед них є: планомірність, безперебійність, ритмічність, економічність, оперативність, технологічність, централізація (рис. 3).
Рис. 3. Основні вимоги до організації товаропостачання підприємств торгівлі
Ритмічність постачання – це рівномірне і своєчасне завезення товарів з додержанням відповідних строків, передбачених зобов’язаннями щодо поставки товарів.
Ритмічність поставок дає змогу дотримуватися планових обсягів надходження товарів в роздрібне підприємство у потрібний час, в потрібному асортименті, в потрібній кількості, що дозволяє організувати безперебійну торгівлю, запобігти накопиченню в торговельних підприємствах наднормативних товарних запасів, створювати нормальні умови для обслуговування покупців. Проте слід мати на увазі, що при кон’юнктурних коливаннях, ритм постачання товарів може відповідно змінюватися.
Планомірність передбачає постачання товарів у певні періоди за твердими графіками при визначеній частоті завезення.
Планомірна організація товаропостачання дозволяє забезпечити зв’язок обсягів надходження з планом товарообороту і широту, глибину, повноту, сталість товарного асортименту.
Безперебійне товаропостачання передбачає регулярну доставку товарів в кількості і асортименті, які забезпечують постійну наявність в магазинах необхідних товарів.
Економічність передбачає економні витрати коштів при завезенні, обробці та зберіганні товарів. Це досягається завдяки ефективному використанню транспорту, механізації вантажно-розвантажувальних робіт, розробки сучасних технологічних рішень завезення, комлектування та упакування товарів у тару-обладнання, в якій товари можуть зразу ж (без попередньої підготовки та перевантаження) надходити до торговельної зали.
При організації постачання торговельних підприємств товарами слід забезпечувати оперативність. Суть її полягає у тому, щоб в найкоротший строк реагувати на будь-які зміни. При цьому постачання товарів має здійснюватися в ритмі нарощування або скорочення залежно від коливань попиту покупців, сезонних коливань товарообігу тощо.
Технологічність – товаропостачання повинно здійснюватись на основі запровадження прогресивних технологічних рішень, які охоплюють всі ланки і етапи товаропросування, включаючи виробничі, транспортні, оптові та роздрібні підприємства.
Централізація – визначає здійснення товаропостачання магазинів силами і засобами товаровиробників (постачальників) без відволікання працівників роздрібної торгівлі від виконання невластивих їм функцій. При цьому з працівників роздрібної торгівлі не знімається відповідальність за комерційну сторону товаропостачання, а саме:
правильність визначення потреби на завезення товарів за кількістю і якістю;
своєчасні вимоги щодо додержання графіків завезення товарів тощо.
Централізована доставка товарів дає можливість:
значно скоротити простої транспортних засобів;
зменшити кількість транспортних засобів, необхідних для доставки товарів;
скоротити чисельність експедиторського складу, зайнятого перевезенням товарів;
звільнити працівників підприємств торгівлі від експедиторської роботи і зосередити увагу на організації торговельного обслуговування покупців.
Однією з важливих вимог до організації товаропостачання є врахування фізико-хімічних властивостей товарів. Це стосується як швидкопсувних товарів: хліба і хлібобулочних виробів, молока і молочних продуктів, м’яса і птиці, м’ясних і рибних напівфабрикатів, варених ковбасних і кулінарних виробів, так і ранньої свіжої зелені, овочів, фруктів, ягід, заморожених продуктів тощо. Для них повинні застосовуватися відповідно до їх фізико-хімічних властивостей певні частота, розміри та способи доставки, передбачатись відведення приміщень для зберігання та підготовки до продажу, відповідні умови транспортування тощо.
Від організації постачання роздрібної торговельної мережі товарами залежить ритмічність товарообігу, ступінь задоволення запитів населення, культура обслуговування та фінансово-господарські показники діяльності підприємств.
Поліпшення товаропостачання торговельних підприємств набуває особливо великого значення в зв’язку з різким розширенням асортименту та збільшенням товарообігу.
В умовах самообслуговування та інших сучасних форм продажу товарів особливе значення набуває чітке, ритмічне, оперативне товаропостачання, яке виключає навіть короткотермінові перебої та дозволяє працівникам торговельних підприємств повністю зосереджувати свою увагу безпосередньо на організації процесу продажу товарів та кращому обслуговуванні покупців.
Позитивним в організації товаропостачання роздрібної торговельної мережі є завезення товарів за погодинним графіком, їх доставка з виробництва до місць продажу в спеціальних контейнерах, тарі-обладнанні, придатних для використання як обладнання торговельних залів. При цьому з цих контейнерів та тари-обладнання товари можуть продаватися без проміжного складування та перекладання.
Виконання цих вимог до організації товаропостачання нормалізує діяльність не тільки торговельних підприємств, а й постачальників, сприятиме ефективному використанню робочої сили, складських і торговельних площ, траспортних засобів.
В комерційній діяльності практикується і так зване телепостачання (тобто організація товаропостачання за допомогою телефону) з використанням варіантів:
коли торговельне підприємство бере на себе ініціативу і дзвонить постачальникові;
коли постачальник бере на себе ініціативу і дзвонить торговельному підприємству.
Телепостачання при цьому слід розглядати як допоміжний напрямок комерційної діяльності, очевидною перевагою якого є оперативність та швидкість.
Крім того, переговори по телефону мають більший вплив на постачальника ніж звичайна кореспонденція, де можна повторювати, узгоджувати та уточнювати певні пропозиції, пов’язані з товаропостачанням.
Проте слід мати на увазі і те, що телепостачання є специфічним видом діяльності і воно підходить не для всіх видів товарів. Перш за все, комерційна робота по телефону не принесе позитивних результатів по складнотехнічних товарах, де необхідна їх демонстрація, огляд тощо.
При комерційній діяльності по телефону є гарантія того, що бажана інформація буде доведена до тих, на кого вона розрахована. Крім того, такою діяльністю можна буде більш впевнено і оперативно керувати, дізнаватися про ставлення постачальників, випуск нових товарів, можливості розширення постачання товарів тощо.
Організація завезення товарів повинна враховувати також нерівномірну інтенсивність потоків покупців. Вітчизняний та зарубіжний досвід показує, що, як правило, інтенсивність потоків покупців зростає в другій половині дня, а серед днів тижня – в передвихідні та передсвяткові дні.
У зв’язку з цим буде доцільним, якщо основна маса товарів буде завозитися в першій половині дня, а протягом тижня – після вихідних та святкових днів зі значним спадом (зменшенням) у наступні дні.
У передвихідні та передсвяткові дні працівники торгівлі мають велике навантаження і повинні переважно займатися обслуговуванням покупців, а не прийманням товарів та підготовкою їх до продажу. Це підтверджує і досвід організації товаропостачання торговельних підприємств у європейських країнах. Так, при вивченні організації товаропостачання п’яти супермаркетів Німеччини, проведеного інститутом самообслуговування в Кельні, було встановлено, що за перші три дні тижня завезення товарів становило 66% тижневого обсягу, при цьому завезення до 12 годин дня становило 65%.
На європейському ринку особливо в секторі роздрібної торгівлі успішно функціонує система товаропостачання у вигляді електронної форми. Взаємодія між постачальниками і замовниками на основі цієї системи дозволяє передати в електронному вигляді заявки-замовлення, повідомлення про відвантаження, рахунки та авізо.
Переваги цієї технології полягають у тому, що значно зменшується обсяг роботи з паперами, скорочується час обробки замовлень. Дані про продаж автоматично із визначеною періодичністю збираються до купи спеціальною комп'ютерною програмою замовника. В них автоматично формуються стандартні повідомлення у вигляді електронної форми, які пересилаються на комп'ютер постачальника. Звідти їх можна передати в систему, що відповідає за проведення розрахунків, зберігання товарів та контроль за існуючими запасами товарів.
Як відзначає Девід Джоббер серед європейських компаній, що використовують електронну форму товаропостачання Fiat, Albert Heiyn (датська роздрібна торговельна компанія) і Somerfield (мережа супермаркетів у Великобританії) знизили витрати на утримання штатів на 10% та зменшили строк між надходженням замовлень і поставкою товарів з п'яти до двох днів.
2. Коротка організаційно-економічна характеристика підприємства
ТОВ „Калина 2” створене його учасниками шляхом об’єднання їх зусиль, фінансових та матеріальних коштів для спільного ведення діяльності 19.10.1995 року.
ТОВ „Калина 2” є правонаступником цілісномайнового комплексу – Вінницького орендного підприємства „Калина”, приватизованого шляхом викупу ТОВ „Калина 2”.
Зареєстровано ТОВ „Калина 2” 01.03.1996 року.