Товароведческая характеристика и оценка качества соленой рыбы

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО  ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

Учреждение образования

 «ВИТЕБСКАЯ ОРДЕНА  «ЗНАК ПОЧЕТА» ГОСУДАРСТВЕННАЯ  АКАДЕМИЯ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ»

 

Кафедра ветеринарно-санитарной экспертизы

 им. академика Х.С.  Горегляда

 

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

на тему:

 

«Товароведческая характеристика и оценка качества соленой рыбы»

 

Исполнитель:

 

Руководитель: старший преподаватель: Кошнеров Андрей Геннадьевич

 

 

Дата защиты: «____»____________20__г.

 

Оценка:________________

 

 

ВИТЕБСК

 

 

 

 

Содержание

Перечень условных обозначений

Введение

1.Классификация кефира

2.Кодирование кефира

3.Основные этапы технологии производства кефира

4.Ассортимент кефира

5.Потребительские свойства и  требования предъявляемые к кефиру  

5.1.Характериситика потребительских свойств  кефира

5.2.Требования предъявляемые к кефиру

6.Оценка качества кефира

6.1.Отбор проб

6.2.Экспертиза качества кефира

6.3.Пороки кефира

7.Маркировка  кефира

8.Упаковка кефира

9.Условия транспортировки и хранения кефира

Заключение

Список используемой литературы

Приложения

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

Товароведение — это научная дисциплина, изучающая потребительские свойства товаров. Для данной науки особое значение имеет исследование потребительской стоимости товаров. Любой товар обладает стоимостью и потребительской стоимостью. Количество общественно необходимого труда, затраченного на производство товара, определяет величину его стоимости. Полезность товара, способность удовлетворять какую-либо потребность человека, называется потребительской стоимостью. Потребительская стоимость товара обусловлена его свойствами. Под свойством продукции понимают объективную особенность, которая проявляется при ее создании, эксплуатации и потреблении. Свойства товара могут быть как природными, так и приобретенными в процессе производства, хранения и реализации. 
       Главным преимуществом кефира перед другими молочными продуктами является то, что он благоприятно влияет на состав микробов кишечника – другими словами, позитивно воздействует на процесс формирования его здоровой микрофлоры. Так что пара стаканов кефира в день способна предотвратить развитие кишечных инфекций и быстро справиться с дисбактериозом, вызванным, например, антибиотиками. 
       Кефир обладает иммуностимулирующими свойствами, помогает победить хроническую усталость, незаменим при нарушениях сна и неполадках в нервной системе. 
       Сильнейший антисептик, содержащийся в кефире, — молочная кислота — возникает в процессе молочнокислого брожения продукта в период его приготовления. Кислая среда, образуемая кефиром в желудке, способствует хорошему усвоению кальция, железа и витамина D, улучшает пищеварение и усвоение всех питательных веществ.  
       Происходит это из-за повышения активности пищеварительных ферментов и усиления секреции желудочного сока. Молочная кислота нормализует перистальтику кишечника, принимает активное участие в расщеплении трудноусваиваемого молочного белка — казеина и обладает бактериостатическим действием.  
       Присутствующие в кефире полезные микроорганизмы мешают размножению патогенных и гнилостных микробов. Он обладает способностью выводить из организма токсины и другие вредные вещества, что является необходимым условием успешного лечения любых, а не только желудочно-кишечных заболеваний. 
       Благодаря всем своим полезным качествам — содержанию необходимых нам кальция, белков, витаминов и многих питательных веществ — кефир восстанавливает естественный, природой данный баланс нашего организма, что необходимо для любого здорового существа. 
       Кефир отлично подходит для большинства видов диет. Он обладает освежающим, тонизирующим вкусом. Свежий кефир имеет слабительное свойство, а простоявший около трёх дней - наоборот, закрепляющее. Его рекомендуют пить всем. Исключение составляют люди, склонные к слабости пищеварительной системы и страдающие от повышенной кислотности желудка. Но и они могут пить этот замечательный кисломолочный продукт в малых количествах. 
 
        
       Цель курсовой работы : изучить потребительские свойства кефира, оценка качества кефира. 
       Задачи курсовой работы: изучение факторов, формирующих качество кефира; исследование ассортимента и качества кефира; исследование требований к упаковке и маркировке и соответствие маркировки требованиям ГОСТ; исследование органолептических и физико-химических, микробиологических показателей качества кефира.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.Классификация кефира

Продукт в зависимости  от молочного сырья подразделяют:

-из натурального молока;

-из нормализованного  молока;

-из восстановленного  молока;

-из рекомбинированного молока;

-из их смесей;

 

Продукт в зависимости  от массовой доли жира подразделяется:

-обезжиренный;

-нежирный;

-маложирный;

-жирный;

-высокожирный.

Исследуемый продукт  относится к кефиру приготовленному  из нормализованного молока, нежирный.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.Кодирование кефира

Код ОКРБ 007-2007, содержит информацию о Биокефире «Знатный», с массовой долей жира 1 %.

Таблица 1 – Кодирование кефира по Общегосударственному классификатору Республики Беларусь (ОКРБ 007-2007)

Структурная единица

Кода

Номер структурной единицы

Кода

Наименование структурной единицы  кода

Раздел

15

Продукты пищевые, включая напитки

Группа

15.5

Продукты молочные и мороженое

Класс

15.51.

Продукты молочные

Категория

15.51.5.

Продукты молочные и прочее

Подкатегория

15.51.52.

Йогурт, молоко и прочие ферментированные или сквашенные сливки

Вид,подвид

15.51.52.400

Йогурт, кефир, сметана, ацидофилин, молоко и прочие ферментированные или сквашенные сливки


 

GTIN-13 применяется для идентификации единиц товаров (продукции) в единичные и групповых упаковках при прохождении через считыватели штриховых кодов специальных компьютерных систем субъектов торговли или оптово-логистических центров.

В системе ГС1 Беларуси GTIN-13 имеет следующую структуру:

- первые 3 цифры – префикс  GS1 национальной организации - члена GS1 (для Ассоциации ГС1Бел. «481»);

- 6 цифр – номер предприятия,  присваиваемый Ассоциацией ГС1 Бел., который вместе с префиксом  «481» - образует 9-разрядный регистрационный  номер пользователя системы ГС1 Беларуси;

- 3 цифры – порядковый номер  единицы товара (продукции) данного пользователя системы ГС1 Беларуси;

- последняя 13-я цифра – контрольное  число, вычисляемое по определенному  алгоритму исходя из значения  предыдущих двенадцати цифр номера.

Расчет правильности контрольного числа товара Биокефир «Знатный», с массовой долей жира 1 %., штриховой код 4810015010705

 

 

Шаг 1 -пронумеровать все разряды справа налево, начиная с позиции контрольного разряда:

4

8

1

0

0

1

5

0

1

0

7

0

5

13

12

11

10

9

8

7

6

5

4

3

2

1


 

Шаг 2 -сложить значения всех четных разрядов:

8+0+1+0+0+0=9

Шаг 3 -полученную сумму умножить на 3:

9*3=27

Шаг 4 -сложить значения всех нечетных разделов кроме контрольного числа:

7+1+5+0+1+4=18

Шаг 5 -сложить результаты, полученные в шаге 3 и шаге 4:

27+18=45

Шаг 6 -от числа 10 отнять последнюю цифру в шаге 5 суммы:

10-5=5

Контрольное число 5 достоверное

GTIN-14 используется для идентификации транспортных упаковок товара (продукции), например картонных коробок, ящиков, поддонов и т.д.

GTIN-14 имеет следующую структуру:

- первая цифра – цифра-индикатор, предназначенная для обозначения варианта транспортной упаковки, в состав которой входит определенное количество единичных или групповых упаковок товаров (продукции) с нанесенными на них одинаковыми GTIN-13;

- следующие 12 цифр – значение GTIN-13 единицы товара (продукции), входящей в состав транспортной упаковки, без контрольного разряда;

Последняя 14-я цифра – контрольное  число, вычисляемое по определенному  алгоритму исходя из значения предыдущих тринадцати цифр номера.

Составление глобального идентификационного номера для транспортной тары товара Биокефир «Знатный», с массовой долей жира 1 %.

 

Шаг 1 -установление цифры-индикатора:

34810015010705Х

Шаг 2 -пронумеровать все разряды справа налево, начиная с позиции контрольного разряда:

3

4

8

1

0

0

1

5

0

1

0

7

0

Х

14

13

12

11

10

9

8

7

6

5

4

3

2

1


 

Шаг 3 -сложить значения всех четных разрядов:

0+0+0+1+0+8+3=12

Шаг 4 -полученную сумму умножить на 3:

12*3=36

Шаг 5 -сложить значения всех нечетных разделов кроме контрольного числа:

7+1+5+0+1+4=18

Шаг 6 -сложить результаты, полученные в шаге 4 и шаге 5:

36+18=54

Шаг 7 -от числа 10 отнять последнюю цифру в шаге 6 суммы:

10-4=6

Контрольное число (Х)-6.  3481001501070Х

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.Основные этапы технологии  производства кефира.

Требования к сырью

Для изготовления кефира используют:

-молоко коровье не ниже второго  сорта;

-молоко цельное сухое не ниже  второго сорта;

-молоко сухое обезжиренное;

- сливки сухие;

-масло сливочное несоленое;

-кефирная закваска, приготовленная на кефирных грибках;

-вода питьевая.

Технология производства кефира

1)Приемка сырья (молоко не  ниже 2 сорта кислотностью не более  19оТ, плотностью не менее1027 кг/м3)

2)Подготовка сырья (нормализация  по массовой доле жира и  сухого вещества; очистка нормализованной  смеси, нагретой до температуры +43(+-2)оС на центробежных молокоочистителях)

3)Гомогенизация очищенной смеси  при температуре от+45оС до +85оС и давлении 15(+-2,5)МПа

4)Пастеризация при температуре  +92(+-2)оС с выдержкой 2-8 мин или при температуре +87(+-2)оС с выдержкой 10-15 мин для всех видов кефира, кроме кефира «фруктовый» и «раница»

5)Охлаждение до температуры  заквашивания +18…+25оС

6)Заквашивание производственной  закваской (вносят до 5 % от заквашиваемой  смеси), перемешивание смеси с  закваской, сквашивание в резервуаре в течение 8-12 ч. До образования достаточно плотного сгустка и кислотности 85-100оТ (рН 4,65-4,5) при температуре +18…+25оС

7)Перемешивание молочного сгустка  в течение 10-30 мин, охлаждение  до температуры +20(+-2)оС, покой до созревания в течение 6 ч, дальнейшее охлаждение до температуры выше +6оС и созревание в течение 9-13 ч

8)Перемешивание в резервуаре  в течение 2-3 мин, розлив, хранение  кефира при температуре +4(+-2)оС не более 36 ч с момента окончания технологического процесса и снижении температуры до +4(+-2)оС

 

 

 

 

 

4.Ассортимент кефира

Ассортимент- перечень товаров, определенных по какому-либо признаку и удовлетворяющий  потребности человека.

Рассмотрим торговый ассортимент  магазина «Евроопт»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. Потребительские свойства и требования предъявляемые к кефиру

 

5.1. Характеристика  потребительских свойств

 

Потребительские свойства – свойства товаров , обуславливающие их пригодность удовлетворять определенные потребности населения и проявляющиеся в процессе  эксплуатации или потребления.

1)Свойства  назначения- свойства, обуславливающие способность товаров удовлетворять физиологические и социальные потребности.

1)Свойства  функционального назначения- выражают способность товаров выполнять их основную функцию и удовлетворять основные потребности.

К ним относят:

-Пищевая ценность-комплекс свойств пищевых продуктов обеспечивающих физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Пищевая ценность кефира обусловлена наличием в нем комплекса веществ, определяющих его калорийность, биологическую ценность. Кефир содержит необходимые нам кальций, белок, витамины и многие питательные вещества.

-Энергетическая ценность- количество энергии, образующееся при расщеплении в организме человека основных питательных веществ содержащихся в 100 г продукта.

Энергетическая ценность биокефира «Знатный» 38,2 кКал на 100г.

Биологическая ценность- отражает качество белков в продукте, аминокислотный состав, перевариваемость

-Физиологическая ценность  - характеризуется наличием в кефире полезных элементов, необходимых для осуществления процессов основного обмена в организме.

 2) Свойства социального назначения-отражают способность товаров удовлетворять индивидуальные или общественные потребности.

3)Свойства надежности- свойства, обуславливающие способность товаров сохранять функционального назначение в процессе хранения и потребления .

Надежность кефира обусловлена упаковкой-пакет полиэтиленовый.

Полиэтиленовый пакет обладает пищевой безопасностью, экологичностью, непроницаемость для вредных паров и газов, солнечного света, влаги, нетоксична, не оказывает влияние на запах и вкус продукта.

Препятствует возникновению и  развитию  патогенных микроорганизмов.

Также свойства  надежности обусловены условием хранения, технологией производства.

 

4)Свойства безопасности- свойства , обуславливающие отсутствие недопустимого риска для жизни и здоровья потребителей при потреблении товаров.

  • Биологическая безопасность. Содержание БГКП, Salmonella в кефире не допускается.
  • Химическая безопасность. Кефир обладает  доброкачественностью. В нем отсутствуют антибиотики, токсичные вещества, пестициды.
  • Радиационная безопасность. Для пищевых продуктов устанавливается ПДК цезия 137, стронция 90.

 

5)Эргономические свойства- свойства , характеризующие удобство и комфорт эксплуатации товаров на всех этапах функционирования в системе             « человек- среда- товар», «человек- товар».

К этим свойствам  можно отнести упаковку в которой  хранится пакет, он может быть разных объемов. Удобна при транспортировании, эксплуатации и хранении.

 

Физиологические-характеризуют  особенности  товара , которые оказывают  влияние на жизнедеятельность организма.

Продукт могут употреблять  потребители разного возраста, состояния  здоровья , пола.

 

5)Эстетические  свойства- характеризуют чувства товаров через чувственно воспринимаемые образы.

 

6)Экологический  свойства-  свойства , которые характеризуют способность товаров влиять на окружающую среду при их производстве , хранении, потреблении, утилизации.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 5.2. Требования предъявляемые к кефиру

 

По органолептическим  характеристикам продукт должен соответствовать требованиям таблицы -2

Таблица - 2Органолептические  показатели кефира

 

Наименование  показателя 

Характеристика 

   

Консистенция 

 
Со сгустком ненарушенным. На поверхности допускается выделение сыворотки не более 2% от объема продукта. Допускается газообразование в виде отдельных глазков, вызванное развитием нормальной микрофлоры.

Вкус и запах 

 
Кисломолочные, освежающие, вкус слегка острый.

Цвет 

Молочно-белый, слегка кремовый, равномерный по всей массе. 

   

 

Кефир по физико-химическим показателям  должен соответствовать требованиям, указанным в таблице  3

Таблица -3 Физико – химические показатели кефира

 

Наименование  показателя 

 

 

1%

 

2,5%

 

3,2%

 

нежирного

Массовая доля жира, %, не менее 

1

2,5

3,2 

-

 

Массовая доля сухих веществ,% не менее

-

-

-

-

Кислотность, °Т, не более 

85-120

85-120

85-120 

85-120

 

Температура продукта при выпуске с предприятия, °С

8

8

8

8

Фосфатаза

отсутствует

   

 

Таблица -Микробиологические показатели кефира

 

              Показатели                                                                                         Количество жизнеспособных клеток, КОЕ в 1г:                  

дрожжей, не менее

1*103

молочнокислых бактерий, не менее

1*108

бактерии  группы кишечных палочек (колиформы) в 0,1 г

Не допускается

патогенные  микроорганизмы, в т.ч. бактерии рода сальмонелла, в 25 г

Не допускается

Staphylococcus aureus в 1г

Не допускается




 

Таблица-Допустимые уровни токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, радионуклидов, антибиотиков в кефире

 

Наименование показателя

Допустимый уровень

Токсичные элементы, мг/кг, не более

Свинец

0,1

Кадмий

0,03

Мышьяк

0,05

Ртуть

0,005

Медь

1,0

Цинк

5,0

Микотоксины, мг/кг, не более афлатоксин В1 афлатоксин Ml

Не допускается  менее 0,0005


 

 

 

6.Оценка качества  кефира

6.1.Отбор проб

 

 

 Для контроля  качества кефира в потребительской таре по органолептическим и физико-химическим показателям от каждой партии продукции отбирают выборку. 
      Партией считают предназначенную для контроля совокупность единиц продукции одного наименования, в однородной таре, с одинаковыми физико-химическими показателями, произведенных на одном заводе-изготовителе, на одном технологическом оборудовании, в течение  одного технологического цикла, по единому производственному режиму, одной даты изготовления и оформленную одним сопроводительным документом.  

в качестве средней пробы отбирают следующее количество единиц расфасовки: 
 
1-2 – до 100 ящиков; 
 
2-3 – от 100 до 200 ящиков;  
 
3-4 – от 200 до 500 ящиков; 
 
4-5 – от 500 до 1000 ящиков. 
 
      Кефир каждой отобранной единицы расфасовки исследуют отдельно. 
 
      Пробы кисломолочный продуктов перемешивают и доводят до температуры 20±20С, при наличии отстоявшегося слоя жира пробу кефира нагревают в водяной бане до 30-400С, перемешивают и охлаждают до температуры 20±20С.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6.2.Экспертиза  качества

При проведении экспертизы качества кефира определяют: - состояние упаковки, её вид, целостность, чистоту, наличие деформаций, красочность оформления.

Органолептические показатели:

    • Цвет-определяют в цилиндре из бесцветного стекла в лучах отраженного естественного света;
    • Запах кефира определяют сенсорным путем при комнатной температуре или после легкого подогревания сливок в закрытом сосуде. Наиболее правильное представление о запахе получают при коротких, попеременно прерываемых вдохах через носовую полость;
    • Консистенцию определяют при медленном переливании по стенке из одного сосуда в другой.
    • Вкус кефира устанавливают, набрав его в рот. Заглатывать кефир при определении вкуса не рекомендуется.

 

Определение пероксидазы

Наличие пероксидазы  устанавливают, вводя в кефир  перекись водорода и йодистокалиевоый крахмал. Пероксидаза, содержащаяся в  кефире, разлагает перекись водорода, и освобождающийся при этом кислород окисляет йодистый калий с выделением йода, который образует с крахмалом соединение синего цвета.  При наличии пероксидазы кефир приобретает темно-синее окрашивание

 

Определение кислотности 
Метод основан на нейтрализации раствором щелочи водных вытяжек свободных кислот и кислых солей, полученных из навесок исследуемых продуктов. Окончание нейтрализации определяют по изменению окраски внесенного индикатора. Кислотность молочных товаров измеряется в градусах Тернера, которые равны количеству мл 0,1 н щелочи, пошедшей на титрование 100 мл продукта.

 

Определение жира. 

Метод основан на выделении жира из молока, молочного напитка, молочных и молокосодержащих продуктов, кисломолочных продуктов, сыра и сырных продуктов, масла и масляной пасты, сливочно-растительного спреда и сливочно-растительной топленой смеси, мороженого под действием концентрированной серной кислоты и изоамилового спирта с последующим центрифугированием и измерении объема выделившегося жира в градуированной части жиромера.

 

Определение белка

Метод Кьельдаля основан на минерализации пробы кефира концентрированной серной кислотой в присутствии окислителя, инертной соли - сульфата калия и катализатора - сульфата меди. При этом аминогруппы белка превращаются в сульфат аммония, растворенный в серной кислоте.

 

Определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов

Метод определения количества мезофильных  аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов посевом в агаризованные питательные среды предназначен для пищевых продуктов, содержащих в 1 г твердого продукта более 150 или в 1 см жидкого продукта более 15 колониеобразующих единиц (КОЕ) мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.

Определение дрожжей и плесневых грибов

 

 Метод основан на высеве продукта или гомогената продукта и (или) их разведений в питательные среды, определении принадлежности выделенных микроорганизмов к плесневым грибам и дрожжам по характерному росту на питательных средах и по морфологии клеток. 
     

 

6.3.Градации  качества

 

Пороки  кефира

 

  1. Жидкая консистенция и отстаивание сыворотки- недостаточный режим тепловой обработки молочного сырья, в результате которого не происходит денатурация сывороточных белков. Отсутствие гомогенизации молока. Несоблюдение режимов перемешивания
  2. Хлопьевидная консистенция - низкая термоустойчивость белков молока или местная коагуляция белков при взаимодействии с закваской, а также и при отсутствии её равномерного внесения.
  3. Не специфический привкус- не достаточное развитие дрожжей, ароматобразующих и уксуснокислых бактерий.
  4. Быстрое сквашивание и нарастание кислотности - отсутствие нормальных температурных условий для процесса сквашивания продукта, при которых интенсивно развиваются термофильные молочнокислые палочки.
  5. Наличие бактерий группы кишечной палочки- нарушение санитарно-гигиенических условий.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7.Маркировка кефира

Маркировка единицы потребительской  тары должна содержать следующие  информационные данные о продукте:

-наименование продукта;

-наименование продукта состоит  из: термина, характеризующего массовую  долю жира продукта;

-норму массовой доли жира (в процентах);

Для продукта, изготовленного из натурального молока, массовую долю жира указывают  «От…до…»;

-наименование и местонахождение  изготовителя;

-товарный знак;

-массу нетто продукта;

-информацию о составе продукта.

Кефирную закваску, приготовленную на кефирных грибках, указывают после слов «с использованием»:

- пищевую ценность;

-количество молочнокислых микроорганизмов и количество дрожжей;

-условия хранения;

-дата изготовления;

-срок годности;

-обозначение действующего стандарта;

-информация о сертификации продукции;

Маркировка транспортной тары должна содержать следующие информационные данные:

-наименование продукта;

-наименование и местонахождение  изготовителя;

-товарный знак;

-условия хранения;

-срок годности;

-массу нетто продукта в единице потребительской тары;

-количество единиц потребительской  тары;

-массу брутто;

-обозначение действующего стандарта.

На транспортную тару наносят манипуляционные  знаки: «Беречь от солнечных лучей», «Ограничение температуры» с указанием  минимального и максимального значения температуры.

Таблица - Результаты исследования маркировки  кефира

Требования к содержанию

маркировки согласно ТНПА

Сведения представленные на маркировке исследуемого образца

1.Наименование продукта 

Био кефир «Знатный»

2. Массовая доля жира

1%

3.Наименование и местонахождение предприятия

ОАО «Молоко»  Республика Беларусь,210604, г. Витебск,  Бешенковичское шоссе,4 км тел./факс (0212)268-490

4.Товарный знак изготовителя

В iцебскае малако

5. Номинальная масса

1000 г

6.Состав

Нормализованные пастеризованное  молоко с использованием кефирной закваски, приготовленной на кефирных грибках, бифидобактерий.

7.Пищевая и энергетическая ценность

Пищевая ценность в 100 продукта,г.: белки-2,7;жиры-1,0;углеводы-4,5. Энергетическая ценность 100 г. Продукта 37,8 ккал

8. Обозначение ТНПА в соответствии  с которыми продукт изготовлен  и может быть идентифицирован

ТУ ВУ 690253379.042

ТИ РБ 300082101.062

9.Срок годности

19.09.13

10.Дата изготовления

26.09.13

11. Условия хранения

Хранить при температуре (4+-2)оС.

12.Информация о подтверждении соответствия

НАССР, ISO 9001, СТР-знак соответствия технического регламента РФ

13.Количество в конце срока  годности микроорганизмов;

Количество бифидобактерий на конец  срока годности;

Количество дрожжей в конце срока годности.

- КОЕ в 1 г. продукта не менее  1*107

- КОЕ в 1 г. продукта не менее  1*106

-КОЕ в 1 г. продукта не менее  1*104

11.Штриховой код

4810015010705


Кроме указанных данных на маркировке исследуемого продукта содержится следующая  информация:

-фирменный товарный знак Витебского  концерна «Мясо-молочные продукты»

-импортер и организация уполномоченные  на принятие притензий от потребителя  на территории РФ.