Товароведная экспертиза и порядок ее проведения

 

РОССИЙСКИЙ  ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

ТОРГОВО –  ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

 

 

 

 

 

 

 

 

Кафедра товароведения  и экспертизы товаров.

 

 

КУРСОВАЯ  РАБОТА

 

по дисциплине «Теоретические основы товароведения» на тему:

Товароведная  экспертиза и порядок ее проведения.

 

 

 

 

 

 

 

 

Работу выполнил

Соловьев

Максим

Владимирович

студент 2 курса  дневного отделения,

группы  КТТМ-24

 

 

 

 

 

Научный руководитель:

Доктор технических  наук,

профессор

Николаева М.А.

 

 

 

 

 

 

 

Введение

Экспертиза (от фр. espertise, от лат. espertus — опытный) — исследование специалистом-экспертом каких-либо вопросов, решение которых требует специальных знаний в области науки, технологии, экономики, торговли и др.

Экспертиза как вид профессиональной деятельности широко применяется в  различных сферах народного хозяйства. Истоки практики проведения экспертиз  можно отыскать в глубокой древности. Однако методологические основы экспертизы начали развиваться лишь во второй половине XX в. Без знания этих основ  невозможно проводить экспертизу на современном уровне. Для этого  необходимо определить предмет, цели, задачи и структуру учебной дисциплины и профессиональной деятельности.

Товарная экспертиза — оценка экспертом  основополагающих характеристик товаров, а также их изменений в процессе товародвижения для принятия решений, выдачи независимых и компетентных заключений, которые служат конечным результатом.

При проведении экспертизы оценке могут  подвергаться все основополагающие характеристики товара: ассортиментная, качественная, количественная, стоимостная  или только их часть.

Экспертная оценка — совокупность операций по выбору комплекса или  единичных характеристик потребительских  товаров или других объектов, определению  их действительных значений и подтверждению  экспертами соответствия их установленным  требованиям и/или товарной информации. При экспертной оценке требования к  характеристикам товаров или  иных объектов могут устанавливаться  не только нормативными документами, но и экспертами.

Таким образом, в данной работе я  хочу выделить значение экспертизы в  современной товароведной деятельности, её цели и задачи, структуру проведения экспертизы, а также рассмотреть основополагающую нормативную базу, выделить основные виды экспертизы товаров и их особенности, разобрать структуру экспертного заключения и выяснить особенности товароведной экспертизы на примере шоколада.

При переходе к рыночным отношениям в товароведной практике отводится  огромная роль экспертизе товаров.

 Экспертиза — это исследовательская деятельность, осуществляемая компетентным лицом (или группой лиц), для ответа на чётко поставленные другим лицом (юридическим или физическим) вопросы. Она проводится в определённые сроки (как правило, короткие) и заканчивается подготовкой письменного документа в установленной форме (заключения, акта, сертификата и т. п.). Исследовательская деятельность подразумевает выбор экспертом методов исследования с целью получения ответов на заданные вопросы с оптимальной достоверностью.

В зависимости от области деятельности, характера объектов исследования и  применяемых методов экспертизы могут быть товароведными (товароведческими), судебными, медицинскими, экологическими, санитарными, искусствоведческими  и др. Под товароведной экспертизой следует понимать экспертизу, в которой предусматривается определение тех или иных параметров товара, характеризующих его потребительскую стоимость — показателей качества, наличия и причин возникновения дефектов и пороков, определение вида, сорта, марки, модели изделия, его конкурентоспособности, стоимости, степени износа и др.

Основные  виды товароведных экспертиз

Товароведная экспертиза подразделяется в зависимости от объектов, которые  подвергаются экспертному исследованию, на экспертизу продовольственных товаров (молочных, плодоовощных, зерномучных, мясных и др.) и экспертизу непродовольственных  товаров (швейно-трикотажных, парфюмерно-косметических, кожевенно-обувных и др.). На рисунке  приведены наиболее распространенные виды товароведных экспертиз.

Проводят товароведную экспертизу, как правило, в конфликтных  ситуациях, например при установлении:

  • размеров и причин возникновения товарных потерь (брака);
  • причин снижения сортности товаров в процессе транспортирования, хранения, реализации;
  • правильности уценки и переоценки товаров;
  • соответствия качества товара договорной цене;
  • обоснованности списания испорченных товаров из подотчета материально-ответственных лиц на результаты хозяйственной деятельности предприятия и т. д.

В зависимости от субъектов, проводящих экспертизу, она может быть независимой (если в проведении экспертизы участвуют  незаинтересованные лица — третья, независимая сторона) и зависимой (если экспертизу проводят заинтересованные лица, например, сотрудники торговых фирм).

При проведении экспертизы непродовольственных  товаров, в том числе товароведной, в зависимости от поставленной цели могут использоваться как отдельные  методы исследования, так и их сочетания: органолептические, измерительные, расчетные, регистрационные, экспертный, статистические, метод опытной эксплуатации и  др. Иногда экспертизу товаров приравнивают только к исследованию, проведённому экспертным методом. Это не совсем верно, так как последний является одним из методов исследования, применяемых как в товароведении, так и в других областях деятельности.

По результатам экспертизы составляется экспертное заключение, состоящее из 3 частей: вводной, где дается характеристика дела, по которому назначена экспертиза, а также указываются вопросы, поставленные перед экспертом; исследовательской, где излагается процесс экспертного  исследования и его результаты, дается научное обоснование установленных  фактов; заключительной части —  выводов, где даются ответы на поставленные перед экспертом вопросы.

 

 

Виды экспертизы товаров

В зависимости от цели проведения экспертизы, различают следующие  виды экспертизы товаров: Товароведная экспертиза, Санитарно-гигиеническая  экспертиза, Ветеринарная экспертиза, Экологическая экспертиза.

Товароведная экспертиза — оценка потребительских свойств товаров  по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям, а также показателей их количественных характеристик, осуществляемая экспертами путем проведения испытаний (измерений) или опроса и/или на основании  информации на маркировке и/или в  товарно-сопроводительных документах.

Товароведная экспертиза — один из важнейших и обязательных видов  товарной экспертизы. Другие виды экспертизы дополняют ее и не всегда являются обязательными. Так, ветеринарная экспертиза обязательна только для пищевых  продуктов животного происхождения, кож и мехового сырья. Обязательность товароведной экспертизы обусловлена  тем, что в ее основе лежит оценка органолептических свойств и  основных показателей качества, а  это приближает товарную экспертизу к оценке товара потребителем. Товароведная экспертиза включает оценку всех основополагающих характеристик товара: ассортиментную, качественную, количественную и стоимостную. В связи с этим различают следующие  виды товароведной экспертизы: количественная, качественная экспертиза товаров по договорам, ассортиментная, документальная и комплексная.

Количественная экспертиза — оценка количественных характеристик товара экспертами при невозможности применения измерительных методов и/или необходимости  подтверждения достоверности результатов  измерений независимой стороной.

Назначением количественной товароведной экспертизы является определение количества товара в товарной партии и/или количественных характеристик их единичных экземпляров  или комплексных упаковочных  единиц. Наиболее распространенная сфера применения количественной экспертизы — приемка товаров по количеству в случаях возникновения разногласий между поставщиком и получателем, при значительных расхождениях между количеством, указанным в ТСД, и количеством, установленным при измерении у получателя.

Кроме того, возможно привлечение  экспертов для проведения количественной экспертизы в случаях, когда измерение  товара обычными методами невозможно (например, при его отсутствии) или  затруднительно и может привести к его количественным и качественным изменениям (например, при перетаривании для перевешивания большой товарной партии). В ряде случаев количественная экспертиза необходима для установления вероятности количественных потерь товара и причин их возникновения.

Качественная экспертиза — оценка качественных характеристик товара экспертами для установления соответствия требованиям нормативных документов.

Назначением этой экспертизы является определение качества товаров в  товарной партии при сдаче-приемке  или после длительного хранения или обнаружении скрытых технологических  дефектов в процессе хранения, когда  обычные сроки предъявления претензий  поставщику истекли. Кроме того, экспертиза по качеству применяется при оценке качества образцов новых товаров  перед постановкой их на серийное производство. Для пищевых продуктов  или кулинарных изделий этот вид  качественной экспертизы только по органолептическим  показателям качества называется дегустацией.

В зависимости от назначения качественная экспертиза подразделяется на пять разновидностей:  

 Приемочная экспертиза по  качеству — оценка качества  товаров экспертами для подтверждения  достоверности результатов при  приемке. 

 Экспертиза товаров по комплектности  — оценка экспертом наличия  необходимых элементов комплекта  и установление соответствия  данным, указанным в технических  документах. Является одной из  разновидностей качественной экспертизы, так как целостность или комплектность  — один из показателей качества.  

 Экспертиза качества новых  товаров — оценка качества  товаров по номенклатуре показателей,  характеризующих степень новизны,  возможность и целесообразность  их выпуска в реализацию. 

 Дегустация пищевых продуктов  — оценка органолептических показателей  качества, проводимая проверенными  на сенсорную чувствительность  экспертами. 

 Экспертиза товаров по договорам  — оценка экспертом соблюдения  требований качества, установленных  договорами.

Ассортиментная экспертиза — оценка экспертом количественных и качественных характеристик товара для установления его ассортиментной принадлежности. Этот вид товароведной экспертизы как  самостоятельный менее распространен  по сравнению с двумя ранее  рассмотренными видами. Чаще всего  ассортиментная экспертиза является составной  частью качественной экспертизы, так  как при оценке качества эксперт  должен проверить соответствие ассортиментной принадлежности предъявляемого товара его наименованию, артикулу, товарной марке, указанной на маркировке и  в товарно-сопроводительных документах.

Для дифференциальной оценки качества товаров разных наименований, градаций эксперту необходимо иногда провести их сортировку, одним из элементов  которой является ассортиментная экспертиза.

В качестве самостоятельной ассортиментная экспертиза применяется в следующих случаях:  

 при возникновении разногласий  между поставщиком и получателем,  продавцом и потребителем по  вопросам ассортиментной принадлежности  товара к определенной группе, наименованию, товарной марке и  т. п.; 

 при установлении соответствия  ассортимента товаров в партии  ранее представленным образцам  и/или каталогам или договорам  купли-продажи.

При проведении ассортиментной экспертизы используются аналогичные с качественной экспертизой средства и методы.

Документальная экспертиза — оценка экспертом товароведных характеристик  товаров, основанная на информации товарно-сопроводительных, технологических и иных документов. Так же, как и ассортиментная, экспертиза документальная чаще всего  применяется в качестве обязательного  элемента других видов товароведной экспертизы, поскольку эксперты обязательно  проверяют соответствие количества, качества, наименования объекта экспертизы документальным данным.

Самостоятельно документальная экспертиза применяется в случае отсутствия товара (например, вследствие его реализации, хищения, порчи, гибели из-за непредвиденных обстоятельств: пожара, наводнений и  т. п.), а также вследствие возникновения  количественных и качественных потерь.

При анализе документов эксперт  должен установить их подлинность по наличию печати торговой организации  и подписей уполномоченных лиц, дат  заполнения, необходимых реквизитов, проверить соответствие данных, указанных  в разных ТСД (например, в товарно-транспортной накладной и сертификате и/или  в удостоверении о качестве). Особое внимание должно быть обращено на наличие в документах различных исправлений и пометок.

Сложность документальной экспертизы заключается в том, что при  отсутствии товара эксперту приходится полагаться на достоверность сведений в технических документах. Однако иногда и документы могут быть фальсифицированы (информационная фальсификация).

Таким образом, документальная экспертиза связана с детальным изучением  информации товарно-сопроводительных документов, других технических и  учетных документов, их перекрестной проверкой и сопоставлением со справочными  и научными данными.

Комплексная экспертиза — оценка экспертом всех характеристик товара на основе их испытаний и анализа  документов. Она может включать не только товароведные, но и стоимостную характеристики.

Комплексная экспертиза применяется  в случаях, когда необходимо всесторонне  оценить товар с учетом позиций  продавца, потребителя, а также сложившейся  рыночной конъюнктуры. Поэтому эксперту, проводящему комплексную экспертизу, недостаточно только знаний товара. Он должен также уметь анализировать  и оценивать конкретную ситуацию на соответствующем товарном сегменте рынка, ориентироваться в товарной политике торговых организаций, знать  потребности и спрос на конкретные товары.

Санитарно-гигиеническая экспертиза — один из важнейших видов товарной экспертизы, так как целью ее является подтверждение безопасности товаров  для потребителей.

Объектами санитарно-гигиенической  экспертизы (далее — санэкспертизы) являются товары (продукция), услуги, процессы, а также факторы, обеспечивающие безопасность в течение всего жизненного цикла товара. В этом случае объектами санэкспертизы могут быть сырье, технологические процессы производства, хранения, транспортирования, реализации, включая технологическое и торговое оборудование, транспортные средства, производственный и обслуживающий персонал.

Субъектами санэкспертизы являются работники санитарно-эпидемиологических служб (санитарные врачи, сотрудники санитарно-гигиенических испытательных лабораторий и др.). Их деятельность регламентируется положениями, утвержденными Департаментом (ранее Государственным комитетом) санитарно-эпидемиологического надзора Минздрава РФ. Эксперты санитарно-эпидемиологических служб в отличие от экспертов-товароведов обладают правом осуществлять государственный контроль качества товаров в пределах своей компетенции, поэтому при проверках с целью контроля они выполняют самостоятельные функции.

Санитарно-гигиеническая экспертиза дополняет товароведную экспертизу подтверждением безопасности товаров, что является важным, но не единственным результатом комплексной товароведной экспертизы.

В зависимости от объектов исследования различают гигиеническую экспертизу сырья и продукции (товаров), технологическую, фитосанитарную и медицинскую.

Рассмотрим гигиеническую и  фитосанитарную экспертизы (так как  предметом изучения данной курсовой работы является товарная экспертиза, технологическая и медицинская  экспертизы далее рассматриваться  не будут).

Гигиеническая экспертиза — оценка экспертами соответствия сырья, продукции  и упаковки установленным гигиеническим  требованиям. Цель гигиенической экспертизы — обеспечение безопасности товаров  для жизни, здоровья и имущества  потребителей. В задачи этой разновидности  экспертизы входят: 

 установление рациональной  номенклатуры показателей; 

 определение действительных  значений показателей; 

 подтверждение соответствия  действительных значений показателей  установленным требованиям.

Гигиенические требования включают: 

 показатели химической, радиационной  и микробиологической безопасности;  

 паразитологические показатели безопасности рыбных и нерыбных водных продуктов; 

 показатели предельно допустимых  концентраций (ПДК) пищевых добавок.

Необходимость проведения гигиенической  экспертизы вызвана: 

 загрязнением окружающей среды,  сырья, продукции и упаковки  чужеродными химическими веществами, а также микроорганизмами, паразитическими  гельминтами; 

 применением химических веществ  в качестве добавок.

Результатом проведенной экспертизы является заключение о пригодности  упаковки для определенных товаров. Так, упаковка или посуда для пищевых  продуктов маркируется с обозначением ее назначения: "Для пищевых продуктов", "Для сухих продуктов", "Для  холодной воды" и т. п.

Фитосанитарная экспертиза (далее  — ФСЭ) — оценка растительной продукции  для подтверждения ее карантинной  безопасности.

Термин "фитосанитарная" произошел  от сочетания двух слов "фито" (растение) и "санитарная". Иногда в качестве его синонима можно встретить термин "карантинная экспертиза". Цель фитосанитарной экспертизы — предотвращение распространения сельскохозяйственных вредителей, относимых к карантинным. Объектами ФСЭ служат растительное сырье, продукция, а также повреждающие их вредители и микроорганизмы, которые подразделяются на карантинные и некарантинные. Субъекты ФСЭ — эксперты карантинных органов, которые проводят экспертизу по заявкам, и заказчики — сельскохозяйственные и торговые организации.

Результатом ФСЭ является заключение или акт экспертизы, а чаще всего  — фитосанитарный сертификат, так  как все пищевые продукты подлежат обязательной сертификации. Сертификат соответствия не может быть выдан  на растительную продукцию без фитосанитарного  сертификата.

Ветеринарно-санитарная экспертиза (ВСЭ) — применяется для сельскохозяйственного  сырья и пищевых продуктов  животного происхождения. Целью  этой экспертизы является обеспечение  безопасности потребителей путем предотвращения инфицирования их болезнями, общими для человека и животных.

Задачи ВСЭ: 

 своевременное выявление опасных  инфекционных заболеваний, переносчиками  которых могут быть товары; 

 разработка и применение  установленных методов ветеринарно-санитарной  оценки; 

 подтверждение соответствия  объектов экспертизы ветеринарным  требованиям.

Объектами ВСЭ являются продовольственное, кожевенное, меховое и иное сырье, а также пищевые продукты животного  происхождения.

Ветеринарно-санитарная экспертиза предшествует гигиенической экспертизе пищевых  продуктов. Только при наличии ветеринарных сертификатов, выданных органами Госветслужбы в установленном порядке, разрешается проводить санитарно-гигиеническую экспертизу пищевых продуктов (п. 5.7.1 СанПин 2.3.2.560—96).

Необходимость проведения ВСЭ вызвана  следующими причинами: 

 наличием опасных заболеваний,  общих для человека и животных (например, ящур, сибирская язва и  др.), и необходимостью защиты  от них населения; 

 появлением новых, ранее неизвестных  заболеваний, общих для человека  и животных (например, "коровье  бешенство"); 

 применением вакцин и других  средств защиты животных, а также  гормональных препаратов для  ускорения роста, что требует  контроля за применением и содержанием остаточных количеств их, не превышающих установленные нормы; 

 опасностью широкого распространения  заразных и массовых незаразных  болезней животных; 

 необходимостью обеспечения  безопасности продуктов животноводства  в ветеринарно-санитарном отношении;  

 охраной территории РФ от  заноса заразных болезней животных  из иностранных государств.

Основанием для проведения ВСЭ  являются: 

 поступление продуктов животноводства  из регионов или стран, в  которых обнаружены опасные для  человека заболевания животных; 

 отсутствие на продуктах  животноводства ветеринарной или  товароведной маркировки в соответствии  с установленными требованиями (например, перед реализацией мясных туш  на рынке); 

 подозрение в отношении ветеринарно-санитарного  неблагополучия продуктов животноводства  при комплексной товароведной  экспертизе; 

 проведение испытаний для  целей сертификации.

Результатом ВСЭ является подтверждение  соответствия (или несоответствия) установленным ветеринарным правилам которое оформляется в виде ветеринарного сертификата или свидетельства (на рынках — справок). Этот сертификат может служить одним из оснований для принятия решений экспертами при комплексной товароведной экспертизе, а также для выдачи сертификата соответствия.

Ветеринарный сертификат не заменяет сертификат соответствия при обязательной сертификации. Вместе с тем, неправомочно требование дополнительной ветеринарно-санитарно экспертизы продукции, имеющей сертификат соответствия и не изменяющей показатели ветеринарной безопасности при перевозке и хранении (например, мясные консервы).

Экологическая экспертиза. Целями экологической  экспертизы являются предотвращение загрязнения  окружающей среды при потреблении (эксплуатации) товаров, а также обеспечение  безопасности среды для человека.

Важнейшая задача экологии — выявление  антропогенного влияния на окружающую среду. Одним из антропогенных факторов является товар (вещи), которыми пользуется человек для обеспечения своей  жизнедеятельности. Некоторые из этих товаров оказывают вредное влияние  на окружающую среду на стадии производства, другие — при хранении, перевозке, подготовке к реализации, потреблении (эксплуатации) и, как правило, все — при утилизации. По сути дела все производимые и употребляемые товары оказывают большее или меньшее влияние на окружающую среду, но степень этого влияния неодинакова у разных товаров. Установление степени влияния на окружающую среду и предотвращение отрицательного воздействия на нее конкретных потребительских товаров — основополагающая задача экологической экспертизы.

Задачи экологической экспертизы:

    установление номенклатуры товаров опасных и потенциально опасных для окружающей среды;

    оценка потребительских товаров по степени отрицательного воздействия на окружающую среду; 

 определение предельно допустимых  концентраций загрязнителей, образующихся  на разных этапах технологического  цикла товаров;

    разработка и применение методов экспертной оценки экологических свойств товаров;

 подтверждение соответствия  экологических свойств установленным  нормам.

Вредное воздействие товаров на окружающую среду проявляется в  форме загрязнения атмосферы, почвы, воды, а также среды, контактирующей с товаром, в том числе с  пищевыми продуктами. В свою очередь  загрязненная окружающая среда опасна для жизнедеятельности человека. Для предотвращения опасности и  обеспечения безопасной для человека среды обитания необходимо установить требования к экологическим свойствам  товаров при постановке продукции  на производство, а также при ее выпуске, реализации и эксплуатации, для чего необходимо проводить экологическую  экспертизу.

В соответствии с Федеральным законом  термин "экологическая экспертиза" определяется следующим образом: "Экологическая  экспертиза — установление соответствия намечаемой хозяйственной или иной деятельности экологическим требованиям  и определение допустимости реализации объекта экологической экспертизы в целях предупреждения возможных  неблагоприятных воздействий этой деятельности на окружающую природную  среду и связанных с ними социальных, экономических и иных последствий  реализации объекта экологической  экспертизы".

В Российской Федерации осуществляется государственная, и общественная экологическая  экспертиза. Одним из объектов этих видов экспертизы являются проекты  технической документации на новую  технику, технологию, сертифицируемые  товары и услуги, которые входят в перечень, утверждаемый федеральным  специально уполномоченным органом  в области экологической экспертизы, в том числе на закупаемые за рубежом  товары.

Сложность заключается в отсутствии правовой базы, обязывающей экспертные организации и органы государственного контроля своевременно информировать  органы Госсанэпиднадзора о выявлении  товарных партий или единичных экземпляров  продукции. В соответствующих правовых актах должен быть предусмотрен порядок  информирования и организации прослеживаемости условно пригодной, а также опасной продукции, введена ответственность за сокрытие информации о такой продукции, нарушения условий ее сохранности и уничтожения.

Лишь при проведении экологической  экспертизы предусматривается ответственность  за нарушение ФЗ "Об экологической  экспертизе" (ст. 30—34), в частности  за реализацию объектов экологической  экспертизы без положительного заключения экспертов. Владельцы опасной продукции, нарушающие порядок ее уничтожения, должны знать, что в соответствии со ст. 31 указанного Федерального закона "лица, виновные в совершении нарушения законодательства Российской Федерации об экологической экспертизе или в нарушении, повлекшем за собой тяжкие прямые или косвенные экологические или иные последствия, несут уголовную ответственность в соответствии с Уголовным кодексом РФ".