Товароведная экспертиза молока

Введение

Молочные продукты занимают одно из ведущих мест в пищевом рационе  человека, в силу, как привычки потребления, так и относительно недорогой  стоимости данных продуктов питания.

Молоко - полноценный продукт питания. Академик И.П. Павлов писал: «Между сортами  человеческой еды в исключительном положении находится молоко…  пища, приготовленная самой природой».

Легкая усвояемость - одно из наиболее важных свойств молока как продукта питания. Более того, молоко стимулирует  усвоение питательных веществ и  других пищевых продуктов. Молоко вносит разнообразие в питание, улучшает вкус других продуктов, обладает лечебно-профилактическими  свойствами.

В молоке содержится более 120 различных  компонентов, в том числе 20 аминокислот, 64 жирные кислоты, 40 минеральных веществ, 15 витаминов, десятки ферментов и  т.д.

Объектом исследований дипломной  работы является питьевое молоко, производимое молочным заводом ГУСП ПЗ «Тополя».

Целью выпускной работы является изучение товароведной характеристики питьевого  молока и оценка качества питьевого  молока.

Для достижения цели нами были поставлены следующие задачи:

- Изучить органолептические, физико-химические, микробиологические и показатели  безопасности питьевого молока  для реализации на рынке;

- Провести органолептическую оценку  качества питьевого молока;

- Провести физико-химическую оценку  качества питьевого молока;

- Провести микробиологическую  оценку качества питьевого молока;

- Изучить финансовое состояние  предприятия

Глава 1. Обзор литературных источников

1.1 Состав и потребительские  свойства молока

Молоко - это продукт нормальной секреции молочной железы коровы. С  физико-химической точки зрения молоко представляет собой сложную полидисперсную систему, в которой дисперсионной  средой является вода, а дисперсной фазой - вещества, находящиеся в молекулярном, коллоидном и эмульсионном состоянии. Молочный сахар и минеральные  соли образуют молекулярные и ионные растворы. Белки находятся в растворенном и коллоидном состоянии, молочный жир - в виде эмульсии.

Состав молока непостоянен и  зависит от породы и возраста коровы, условий кормления и содержания, уровня продуктивности и способа  доения, периода лактации и других факторов. Период лактации у коров  длится 10-11 месяцев, в течении этого  времени от коров получают доброкачественное  молоко.

С технологической и экономической  точки зрения молоко можно разделить  на воду и сухое вещество, в которое  входит молочный жир и сухой обезжиренный молочный остаток(СОМО).

Наибольшие колебания в химическом составе молока происходят за счет изменения содержания воды и жира. Лактоза, минеральные вещества и  белки отличаются постоянством. Поэтому  по содержанию СОМО можно судить о  натуральности молока.

Белки молока - это высокомолекулярные соединения, состоящие из ?-аминокислот, связанных характерной для белков пептидной связью. Белки молока делят  на две основные группы - казеины  и сывороточные белки.

Казеин в сухом виде - белый  порошок без вкуса и запаха. В молоке казеин находится в коллоидном растворе в виде растворимой кальциевой соли. Под действием кислот, кислых солей и ферментов он свертывается (коагулирует) и выпадает в осадок. Эти свойства позволяют выделять общий казеин из молока. После удаления казеина в молоке остаются сывороточные белки.

Основные сывороточные белки - альбумин и глобулин. Альбумин относится к  простым белкам, хорошо растворим  в воде. Под действием сычужного  фермента и кислот альбумин не свертывается. При нагревании до 70С он выпадает в осадок. Глобулин присутствует в молоке в растворенном состоянии. Он также относится к простым белкам, свертывается при нагревании в слабокислой среде до температуры 72С.

Сывороточные белки с точки  зрения физиологии питания более  полноценные, чем казеин, так как  содержат больше незаменимых кислот и серы. Из других белков наибольшее значение имеет белок жировых  шариков, который относится к  сложным белкам. Степень усвоения белков молока составляет 96-98%.

Молочный жир в чистом виде представляет собой сложный эфир трехатомного спирта глицерина, предельных и непредельных жирных кислот. Он состоит из триглицеридов насыщенных и ненасыщенных кислот, свободных жирных кислот и неомыляемых веществ (витаминов, фосфатидов). В молочном жире преобладают олеиновая и пальиетиновая кислоты, и в отличии от других жиров он содержит повышенное количество низкомолекулярных жирных кислот.

Молочный жир находится в  молоке в виде жировых шариков  размером от 0,5 до 10 мкм, окруженных лецитиново-белковой оболочкой. Он малоустойчив у воздействию высоких температур, световых лучей, водяных паров, кислорода воздуха, раствора кислот и щелочей. Под влиянием этих факторов он гидролизуется, осаливается, окисляется и прогоркает.

Кроме нейтральных жиров в молоке содержатся жироподобные вещества: фосфатиды и стерины. Основные фофатиды - лецитин и кефалин, а стерины - холестерин и эргостерин.

Молочный сахар (лактоза) по современной  номенклатуре углеводов относятся  к классу олигосахаридов. Лактоза  играет важную роль в физиологии развития, так как является практически  единственным углеводом, который получает новорожденное млекопитающие с  пищей. Этот дисахарид расщепляется ферментов лактазой и является не только источником энергии, но и регулирует кальциевый обмен.

Лактоза по сравнению с сахарозой  менее сладкая и хуже растворяется в воде. Особенность лактозы - медленное  всасывание стенками желудка и кишечника. Попадая в толстый кишечник, она  стимулирует жизнедеятельность  бактерий, продуцирующих молочную кислоту, которая подавляет развитие гнилостной микрофлоры. Усвояемость молочного  сахара составляет 99%.

Минеральные вещества(соли молока) содержатся в молоке в количестве 0,7-0,8%. Большую  часть составляют средние и кислые соли фосфорной кислоты. Из солей  органических кислот присутствуют главным  образом соли казеиновой и лимонной кислот.

Витамины. В молоке содержатся все  жизненно необходимые витамины, но некоторые - в недостаточных количествах. Содержание витаминов зависит от сезона года, породы животных, качества кормов, условий хранения и обработки  молока.

Жирорастворимые витамины A, D, E, K и ?-каротин  устойчивы к нагреванию и начинают разрушаться при температуре  свыше 120С, но не устойчивы к действию воздуха, ультрафиолетовых лучей и  кислот. Витамин А придает сливочному маслу желтый цвет. Витамин Е является антиокислителем жиров и защищает витамин А от окислительного разрушения.

Водорастворимые витамины, за исключением витаминов С и В12, устойчивы к нагреванию. Они хуже выдерживают нагревание в щелочной среде. Витамин РР практически полностью сохраняется после тепловой обработки и в процессе хранения молока. В наибольшей степени разрушается при пастеризации и хранении витамин С.

Ферменты молока образуется в молочной железе животного или выделяются микроорганизмами. Важную роль играют такие ферменты молока, как лактаза, фосфотаза, редуктаза, пероксидаза, липаза, протеаза, амилаза. Ферменты молока могут играть как положительную, так и отрицательную роль, их активность зависит от температуры, величины рН, концентрации сухих веществ молока, количества самого фермента и других факторов.

Иммунные тела (антитела), гормоны  обладают бактерицидными свойствами. Они образуются в организме животного, на непродолжительное время подавляют  развитие микроорганизмов. Время, в  течение которого проявляются бактерицидные  свойства молока, называются бактерицидной  фазой. Продолжительность ее зависит  от температуры молока и составляет при 30С 3ч., при 5С - более суток.

Красящие вещества(пигменты) имеют  двоякую природу: животного и  растительного происхождения. Пигменты растительного происхождения попадают в молоко из кормов (каротин, хлорофилл). Пигмент рибофлавин придает желтый цвет молоку и зеленовато-желтый - сыворотке.

Газы содержатся в молоке в небольшом  количестве - 50-80 мл. в 1л., в том числе 50-70% углекислоты, 10 - кислорода и 30% азота. При тепловой обработке молока часть  газов улетучивается.

Вода - основная составная часть  молока. Количество ее определяет физическое состояние продукта, физико-химические и биохимические процессы в нем. От активности воды, ее энергии связи  зависит интенсивность биохимических  и микробиологических процессов, а  так же сохраняемость молочных продуктов.

1.2. Физико-химические свойства  молока

Молоко характеризуется следующими основными физико-химическими показателями: общей и активной кислотностью, плотностью, вязкостью, поверхностным натяжением, осмотическим давлением, температурой замерзания, электропроводностью, диэлектрической  постоянной, температурой кипения, светопреломлением. По изменению физико-химических свойств  можно судить о качестве молока.

Титруемая кислотность является важнейшим  показателем свежести молока. Она  показывает концентрацию составных  частей молока, имеющих кислотный  характер. Она выражается в градусах Тернера (Т) и для свежевыдоенного  молока составляет 16-18Т. Основными компонентами молока, обусловливающими титруемую  кислотность, являются кислые фосфорнокислые соли кальция, натрия, калия, лимоннокислые  соли, углекислота, белки. На долю белков приходится 3-4Т от общей титруемой  кислотности молока. При хранении молока титруемая кислотность увеличивается  в результате образования из лактозы  молочной кислоты.

Активная кислотность (рН) определяется концентрацией водородных ионов, является одним из показателей качества молока. Для свежего молока рН находится в пределах 6,4-6,7, т.е молоко имеет слабокислую реакцию.

Плотность молока - это отношение  массы молока при температуре 20С  к массе того же объема воды при  температуре 4С. Плотность сборного коровьего молока находится в  пределах 1,027-1,032 г/см³. На нее влияют все составные части, но в первую очередь - белки, соли и жир.

Осмотическое давление молока довольно близко осмотическому давлению крови  человека и составляет около 0,74Мпа. Основную роль в создании осмотического  давления играют молочный сахар и  некоторые соли. Осмотические давление молока благоприятно для развития микроорганизмов. Оно тесно связано с температурой замерзания(криоскопической температурой). Температура замерзания, как и осмотическое давление, молока у здоровых коров практически не изменяется. Поэтому по криоскопической температуре можно достоверно судить о фальсификации (разбавлении водой) молока. Криоскопическая температура молока ниже нуля и составляет в среднем от -0,54 до -0,55С.

Вязкость молока почти в 2 раза больше вязкости воды и при 20С составляет 1,67-2,18сП для разных видов молока. Наиболее существенное влияние на показатель вязкости оказывают количество и  дисперсность молочного жира и состояние  белков.

Поверхностное напряжение молока приблизительно на 1/3 ниже поверхностного натяжения  воды. Оно зависит прежде всего  от содержания жира и белков. Белковые вещества снижают поверхностное  натяжение и способствуют образованию  пены.

Оптические свойства (светопреломление) молока выражаются коэффициентом рефракции, который составляет 1,348. Коэффициент  светопреломления зависит от содержания сухих веществ, поэтому по нему контролируют СОМО, содержание белка и определяют йодное число методами рефрактометрии.

Диэлектрическая постоянная молока и  молочных продуктов определяется качеством  и энергией связи влаги. Для воды диэлектрическая постоянная составляет 81, для молочного жира - 3,1-3,2. По диэлектрической  постоянной контролируют содержание влаги  в масле и сухих молочных продуктах.

Температура кипения молока 100,2С

1.3. Экспертиза качества питьевого  молока

Оценка качества пастеризованного молока производится по ТУ 9222-150-00419785-04 «Молоко коровье пастеризованное "Российское"» (Приложение А)

Экспертизу молока проводят по органолептическим  показателям (внешний вид и консистенция, вкус и запах, цвет) и физико-химическим (массовая доля жира, плотность, кислотность, степень чистоты, температура). По микробиологическим показателям пастеризованное молоко подразделяется на 3 группы: А, Б и  пастеризованное во флягах и цистернах, общее количество бактерий в котором 50, 100 и 200 тыс. в 1 см³ соответственно.

Отбор проб, подготовка их к анализам и органолептической оценке при  приемке, хранении и реализации в  торговой сети производится в соответствии со стандартами.

Каждая принимаемая партия молока и молочных продуктов должна иметь  сопроводительные документы: о количестве -- счет-фактуру, товарно-транспортную накладную предприятия-изготовителя и удостоверение о качестве. При  приемке молока обращают внимание на внешний вид тары, состояние поверхности, наличие деформации или ржавчины на металлической таре; загрязнений, сколов на стеклянных бутылках на герметичность  бумажной или полимерной тары. Сопоставляют сроки хранения по маркировке и сопроводительным документам. Определяют температуру  поступившего молока. Приемку молока по количеству проводят путем сплошной проверки всей партии.

Под однородной партией молока или  сливок понимают различные их виды, выпущенные с одного предприятия, одинаково  обработанные, одного наименования, выработанные в одну рабочую смену, расфасованные  в однородную тару из одного молокохранительного резервуара.

При приемке молока по качеству проверяют  соответствие качества молока сопроводительным документам поставщика.

Качество молока устанавливают  для каждой однородной партии осмотром средней пробы и среднего образца  по ГОСТ.

Средней пробой называют часть товара, отобранного от контрольных единиц упаковки однородной партии в одну посуду. Единицей упаковки считают  ящик, флягу, отсек цистерны. Средний  образец -- это определенная часть  средней пробы, выделенная для лабораторного  испытания.

От поступившей партии товаров  отбирают определенное количество единиц упаковки в соответствии с требованиями ГОСТ.

Органолептические показатели молока и молочных продуктов оценивают  по каждой контролируемой единице упаковки отдельно.

Для определения физико-химических показателей из средних проб выделяют средний образец, который помещают в чистую тару и опечатывают или  пломбируют пломбами получателя и предприятия (поставщика), приславшего представителя  для отбора образцов. Пробы для  исследования должны направляться в  лабораторию, не входящую в систему  получателя или поставщика.

Пробы для лабораторных исследований снабжают сопроводительными документами  с указанием наименования предприятия, выработавшего продукт, ГОСТ или  ТУ на продукт, наименования и сорта  продукта, температуры продукта в  момент отбора средней пробы. Исследования должны быть проведены не позднее 4 ч со времени отбора пробы.

1.4. Пороки молока и причины  их возникновения

Пороки молока -- отклонения органолептических  показателей, химического состава, упаковки и маркировки молока от показателей, предусмотренных стандартом, возникающие  при использовании недоброкачественного сырья, нарушения технологических  режимов и хранения.

Таблица 1 - Основные пороки молока и  их причины

1.5. Ассортимент питьевого молока

Ассортиментная характеристика является одной из важнейших товароведных характеристик, которая определяет принципиальные различия между товарами разных видов и наименований.

Согласно ГОСТ Р 51303-99 «Торговля. Термины  и определения». Ассортимент - это  набор товаров, объединенных по какому-либо или совокупности признаков. Термин произошел от французского слова  «assortiment», что обозначает подбор различных видов и сортов товаров.

Все виды молока различаются прежде всего по содержанию СОМО, по пищевым  добавкам и наполнителям, а также  по способу тепловой обработки.

При разработке того или иного вида молока прежде всего учитывают вкусовые привычки многонационального населения  нашей страны, диетическую ценность продукта и эффективность его  производства.

Сырьем для производства молока являются натуральное молоко, сливки, обезжиренное молоко.

Натуральное молоко -- это необезжиренное молоко без каких-либо добавок. Оно не поступает в реализацию, так как имеет нестандартное содержание жира и СОМО и направляется для выработки различных видов молока и молочных продуктов. Согласно ГОСТ Р 51917-2002 «Продукты молочные и молокосодержащие. Термины и определения» , натуральное молоко -- это молоко -- сырье без извлечений и добавок молочных и немолочных компонентов.

Питьевое молоко -- пресный молочный продукт с массовой долей жира не более 9,5%, изготовленный из молока без добавления немолочных компонентов, подвергнутый термообработке.

Обезжиренное молоко -- обезжиренная часть молока, получаемая сепарированием и содержащая не более 0,05% жира.

Сливки -- жировая часть молока, получаемая сепарированием. В соответствии с ГОСТ Р 51917-2002 «Термины и определения» сливки -- пресный молочный продукт  с массовой долей жира 10% и более, изготовленный из молока, представляющий собой дисперсную систему «жир в  воде», без добавления немолочных компонентов.

Пастеризованное молоко -- молоко, подвергнутое термической обработке при определенных температурных режимах.

Нормализованное молоко -- молоко, значения массовой доли жира или белка, или  СОМО которого приведены в соответствие с нормами, установленными в нормативных  или технических документах.

Восстановленное молоко -- пастеризованное  молоко с требуемым содержанием  жира, вырабатываемое из сухого молока или из молочных консервов, и воды.

Цельное молоко -- нормализованное  молоко или восстановленное молоко с установленным содержанием  жира.

Молоко повышенной жирности -- нормализованное  молоко с содержанием жира 4 и 6%, подвергнутое гомогенизации.

Нежирное молоко -- пастеризованное  молоко, вырабатываемое из обезжиренного  молока.

Питьевое молоко -- пресный молочный продукт с массовой долей жира не более 9,5%, изготовляемый из молока без добавления немолочных компонентов, подвергнутый термообработке.

Основным видом питьевого молока, вырабатываемого у нас в стране, являлось молоко цельное пастеризованное  жирностью 3,2% и СОМО 8,1%. В последние  годы значительно увеличилось производство молока с пониженным содержанием  жира (2,5, 1% и нежирное). С целью  сохранения пищевой ценности в молоко пониженной жирности добавляют сухое  цельное или сухое обезжиренное молоко. Растет производство витаминизированного  молока с витаминами С, А и Д₂ и повышенной жирности 4 и 6%.

Восстановленное молоко -- с содержанием  жира 3,2 и 2,5% -- вырабатывают полностью  или частично из сухого коровьего  молока распылительной сушки. Для получения  восстановленного молока сухое цельное  молоко распылительной сушки смешивают  с подогретой водой, перемешивают. В  полученную эмульсию с содержанием  жира 20% добавляют воды до жирности 3,2%, фильтруют, охлаждают и выдерживают 3-4 ч при температуре не выше 6 °С для более полного растворения  основных компонентов и набухания  белков. Далее нормализованное молоко пастеризуют, гомогенизируют, охлаждают  и разливают.

Цельному пастеризованному молоку, полученному из восстановленного, присущи  выраженный привкус пастеризации (ореховый привкус), слегка водянистая консистенция. Для устранения этих недостатков  восстановленное молоко «облагораживают», частично добавляя в него натуральное  молоко.

Молоко пастеризованное повышенной жирности готовят из цельного молока путем добавления сливок до содержания жира 4 или 6%. Это молоко должно обязательно  подвергаться гомогенизации с целью  замедления отстоя молочного жира.

Витаминизированное молоко вырабатывают двух видов: с витамином С и  с витаминами С, А и Д₂ для детей дошкольного возраста. Содержание витамина С должно быть не менее 10 мг на 100 см³ молока. Для производства витаминизированного молока необходимо иметь молоко пониженной кислотности (не больше 18 °Т), так как добавление аскорбиновой кислоты повышает кислотность. В целях уменьшения потерь витаминов их вносят в молоко после пастеризации, однако это приводит к вторичному обсеменению микроорганизмами и понижению стойкости молока.

Белковое молоко характеризуется  низким содержанием жира и повышенным количеством СОМО. При выработке  белкового молока сырье нормализуют  по жиру и СОМО, добавляя необходимое  количество сухого цельного или обезжиренного  молока. Белковое молоко имеет повышенную кислотность (до 25 °Т) за счет высокого содержания СОМО, в том числе белков, имеющих кислую реакцию.

Молоко с какао и кофе вырабатывается в ограниченном количестве у нас  в стране, так как для их производства необходимы импортное сырье какао-порошок, кофе и дорогостоящий агар.

В нормализованное молоко вносят пищевые  наполнители: сахарный песок, какао-порошок, натуральный кофе и агар. Количество добавляемой сахарозы -- не менее 2,5% (молоко с какао) и не менее 7% (молоко с кофе), какао -- не менее 2,5%, кофе -- не менее 2%. Основной недостаток молока с какао -- образование осадка на дне тары. Внесение агара из расчета 1кг на 1т смеси стабилизирует систему и замедляет осаждение какао-порошка на дно тары. Учитывая, что за счет наполнителей увеличивается СОМО и дополнительно в молоко попадают посторонние бактерии, готовую смесь пастеризуют при повышенной температуре 85 °С. Молоко должно обязательно подвергаться гомогенизации.

Топленое молоко -- это нормализованное  молоко с содержанием жира 4 или 6%, подвергнутое гомогенизации, пастеризованное  при температуре не ниже 95 °С с  выдержкой 3-4 ч. Длительную выдержку молока при температурах, близких к 100 °С, называют топлением.

В процессе топления молоко перемешивают, далее гомогенизируют, охлаждают  и разливают. Готовый продукт  имеет характерный вкус и запах, кремовый цвет, являющийся следствием взаимодействия аминокар-боксильных соединений лактозы с белками и некоторыми свободными аминокислотами. Образовавшиеся меланоидины и сульфгидрильные соединения (SH-группы) участвуют в изменении вкуса и цвета молока. Пищевая ценность топленого молока ниже, чем пастеризованного, за счет денатурации белков, разрушения витаминов, образования меланоидинов и перехода кальция в труднорастворимое состояние.

Стерилизованное молоко -- молоко, подвергнутое гомогенизации и высокотемпературной  термической обработке при температуре  выше 100 °С. Основное отличие стерилизованного молока от пастеризованного -- высокая  стойкость при комнатной температуре  и характерные вкусовые особенности. Вырабатывают стерилизованное молоко в бутылках и в пакетах (УВТ-молоко). Применяют два способа стерилизации: одностадийный и двухстадийный. Одностадийный используют для выработки стерилизованного молока в пакетах. Сущность этого способа состоит в том, что из подогретого до 75 °С молока удаляют воздух, молоко стерилизуется пароконтактным способом (прямой нагрев) или косвенным (нагрев в теплообменнике). При этом молоко за 1 с нагревается до 140-150 °С, охлаждается, гомогенизируется. При необходимости (при прямом нагреве) удаляется избыточное количество влаги, после чего молоко ассептически разливается в стерильную тару. Способ одностадийный стерилизации позволяет лучше по сравнению с двухстадийным сохранить органолептические показатели молока и биологическую ценность.

При двухстадийной стерилизации нормализованную смесь сначала стерилизуют при температуре 140-150 °С в течение 5 с в потоке. Затем молоко охлаждается до 20-75 °С и разливается в стеклянные бутылки, укупоренные герметично. После этого молоко в бутылках вторично стерилизуют в автоклавах периодического или непрерывного действия при температуре 120 °С со временем выдержки 20 мин.

В последние годы увеличивается  выпуск стерилизованного молока в полимерной упаковке и в бумажных пакетах  типа «Тетра-Брик».

Ионитное молоко получают путем удаления из него кальция, который замещается эквивалентным количеством калия или натрия при обработке молока в ионообменниках. Полученное молоко при свертывании образует мелкую хлопьевидную консистенцию, поэтому легко и быстро усваивается организмом ребенка. Ионитное молоко обогащается витаминами и стерилизуется в стеклянной таре вместимостью 200 см^3.

1.6. Упаковка, маркировка, хранение  и транспортирование питьевого  молока.

Упаковка - это средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту товара от повреждений и потерь.

Тара и материалы, используемые для упаковывания и укупоривания молочных продуктов, должны соответствовать  требованиям законодательных нормативных  документов, устанавливающих возможность  их применения для упаковки товаров.

К упаковке молочных продуктов предъявляются  следующие основополагающие требования: безопасность; экологические свойства; надежность; совместимость; взаимозаменяемость; экономическая эффективность. Для  удобства потребителя молочные продукты фасуют в потребительскую тару.

Потребительская упаковка предназначена  для сравнительно небольших расфасовок и сохранения товара у потребителя.

Для расфасовки молочных продуктов  применяются различные виды упаковки из различных материалов - это стеклянные и полимерные бутылки, комбинированные  пакеты, пакеты из полимерной пленки, полиэтиленовые мешки, алюминиевые бидоны металлические  фляги.

Все виды тары плотно укупориваются, чтобы защитить продукт от загрязнения, порчи и вытекания. Каждая единица  упаковки фасованного продукта должна иметь маркировку, содержащую информацию для потребителя и данные, обусловленные  стандартом.

Маркировкой называется нанесение  знаков, надписей и рисунков на товар  или тару для их опознания и  указания способов перевозки, и хранения. Она включает в себя весь комплекс операций, обеспечивающих повышение  эффективности товародвижения продукции, ее безопасность, качество, соответствие стандартам и международным нормам.

Информацию для потребителя  располагают непосредственно на каждой единице потребительской  тары в удобном для прочтения  месте в соответствии с ГОСТ Р 51044-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя» в виде текста, условных обозначений и рисунков теснением или краской с указанием  наименования предприятия изготовителя, наименованием вида продукта, объема, обозначения стандарта, информационных данных о пищевой и энергетической ценности продукта, информация о сертификации и составе продукта, условия и  сроки хранения.