Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств товаров на примере кожаной обуви
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Тульский филиал
Федерального государственного бюджетного образовательного учреждения
высшего профессионального образования
«Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова»
(Тульский филиал ФГБОУ ВПО « РЭУ им. Г.В. Плеханова»)
Кафедра коммерции и менеджмента
КУРСОВАЯ РАБОТА
По дисциплине
Товароведение товаров однородных групп
На тему:
«Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств товаров на примере кожаной обуви»
Тула, 2014
Оглавление
Введение
Изделия на кожи являются наиболее массовыми товарами, призванными удовлетворять первостепенные потребности населении.
Ведущее место среди указанных товаров принадлежит обуви, являющейся важнейшим предметом широкого потребления многомиллионным населением нашей страны.
Обувь относится к предметам первой необходимости и является товаром сложного ассортимента. Она выступает важным элементом современного художественно-организованного, гармоничного ансамбля одежды.
Обувь предназначена для защиты ног человека от неблагоприятных воздействий внешней среды - холода, чрезмерного нагрева, сырости, пыли, грязи, механических повреждений, а также служит предметом украшения человека и несёт отпечаток его статусной позиции, предаёт законченность образу.
Сегодня на российском рынке обуви наблюдается странная, на первый взгляд, картина: рынок переполнен, регулярно появляются новые компании и бренды.
Цель данной работы изучить понятие обуви и группировку ассортимента товара, дать характеристику показателей ассортимента кожаной обуви, рассмотреть группировку и характеристику потребительских свойств кожаной обуви, характеристику методов потребительских свойств кожаной обуви, провести анализ ассортимента кожаной обуви, исследовать потребительские свойства кожаной обуви разными методами.
Глава 1. Литературный обзор
1.1 Понятие и группировка кожаной обуви
Обувь, как и одежда является предметом первой необходимости, которая в процессе потребления обеспечивает необходимые условия для поддержания нормальной жизнедеятельности организма человека, т.е. в первую очередь - это удовлетворение материальных потребностей.
К обуви, выполняющей утилитарные , защитные и эстетические
функции, предъявляются
Однако немаловажную роль играют и нематериальные
потребности, обусловленные
Следовательно, весь комплекс приведённых выше
Понятие «кожаная обувь» распространяется на обувь с верхом из натуральной, синтетической и искусственной кожи, текстильным и комбинированным.
Натуральная кожа - лучший материал для верха обуви. Она обладает такими деформационно-прочностными свойствами, которые обеспечивают, с одной стороны, способность формования обуви на колодке, а с другой - нормальное функционирование и удобство стопы при ходьбе. В синтетической обуви нога не дышит и устает сильнее.
В процессе ходьбы стопа человека не
только постоянно изгибается, в течение дня меняются
ее размеры. (Эти изменения могут достигать
10 процентов). Верх обуви из натуральной
кожи благодаря своим
В зависимости от назначения обуви группа делится на 7 подгрупп:
1) повседневная обувь,
2)модельная(предназначена для кратковременной носки при торжественных случаях, соответствующая требованиям моды),
3) спортивная (предназначена для занятий различными видами спорта), 4) легкая (обувь облегченной конструкции, в которой отсутствуют или основная стелька, или жесткие подноски и задники, или другие детали, к ней относятся пинетки, сандалии, чешки, чувяки, туфли дорожные, больничные и спортивные (бытовые) и другие),
5) домашняя (обувь для носки дома),
6) производственная (обувь для общих работ без применения защитных материалов и деталей),
7) ортопедическая (обувь, конструкция
которой разработана с учетом
патологических отклонений в
стопе, голени и бедре). Подгруппы
делятся на виды и
2) полусапоги,
3) сапожки,
4) полусапожки,
5) ботинки,
6) полуботинки,
7) туфли,
8) туфли летние и сандалеты.
Сапоги — основной вид обуви, голенища которой закрывают икру.
Полусапоги — основной вид обуви с берцами, доходящими до половины икры.
Сапожки и полусапожки по высоте голенищ и берцев соответствуют сапогам и полусапогам и являются их разновидностями. Отличаются от них наличием разнообразных украшений и отделок, бывают с застежкой «молния» и без нее, на шнурках, пряжках и т.д., не предусматривают наличие толстой внутренней поддевки (портянок, толстых носков), носятся на тонкое чулочно-носочное изделие, их выпускают на низком, среднем, высоком и особо высоком каблуках, а зимние - с утепленной подкладкой.
Ботинки — основной вид обуви с берцами, закрывающими лодыжку и доходящими до начала икры.
Полуботинки — основной вид обуви, берцы которой ниже лодыжки, а заготовка верха закрывает всю тыльную поверхность стопы.
Туфли — основной вид обуви, берцы которой ниже лодыжки, а заготовка верха не полностью закрывает тыльную поверхность стопы.
Туфли летние являются разновидностью туфель, по конструкции и применяемым материалам предназначены для носки летом, у них могут быть открыты носочная и (или) пяточная, и (или) геленочная части, их нередко изготавливают без подкладки или с подкладкой под отдельными деталями, заготовка верха имеет сквозные перфорации, крупные просечки или состоит из отдельных ремешков для лучшей вентиляции стопы.
Сандалеты — летняя обувь, заготовка верха которой по высоте соответствует полуботинкам, но имеет разнообразные по форме и размерам перфорационные отверстия.
Пантолеты — разновидность туфель, заготовка верха состоит только из союзки, закрывающей тыльную поверхность стопы.
Опанки — разновидность женских летних туфель бортового или строчечно-клеевого методов крепления.
Пинетки - ботинки или туфли; заготовка верха и подошва изготовлены из мягких натуральных кож (кроме юфти), текстильных материалов и соединены выворотным способом крепления. Для изготовления пинеток не допускаются искусственные и синтетические материалы.
Кроме перечисленных признаков кожаную обувь делят по виду материала подошвы, по методам крепления низа, по высоте каблука, по цвету наружных деталей верха, по способу изготовления, по фасонам, моделям и др. признакам.
По виду материала подошвы различают:
1) обувь на подошве из кожи для низа обуви,
2) из кожи для верха обуви и подкладки,
3) пористой и непористой резины,
4) кожволона, стиронипа, транспорентной резины,
5) полиуретана,
6) поливинилхлорида,
7) термоэластопласта,
8) искусственной и синтетической кожи для верха обуви,
9) войлока и фетра,
10) дерева.
По методам крепления низа различают обувь винтового,
гвоздевого, ниточных, химических и комбинированных методов
По высоте каблука обувь делят на 5 групп:
1) без каблука; 2) на низком каблуке (от 5
до 25 мм); 3) среднем (26-45 мм); 4) высоком (46-60
мм); 5) особо высоком каблуке (свыше 60 мм).
Детскую обувь изготавливают только на
низком каблуке; допускается изготавливать
По цвету наружных деталей верха обувь делят на черную, коричневую, яркую (красную, бордовую, синюю, голубую, темно-серую, желтую), светлую (светло-серую, бежевую), белую, многоцветную (двух и более цветов).
По способу изготовления различают обувь механического и ручного производства. При изготовлении обуви ручного производства отдельные операции выполняют ручным методом.
Фасон обуви определяется формой и размерами ее носочной части, формой и высотой каблука.
Модель обуви — конкретное изделие, которому присущи индивидуальные признаки конструкции, материалов и внешнего оформления обуви.
1.2 Классификация ассортимента кожаной обуви
Классификация кожаной обуви производится на основании требований ОКП (Общесоюзный классификатор промышленной и сельскохозяйственной продукции. Ассортиментная часть), а также на основании ГОСТ 23251-83("Обувь термены и определение") и прейскурантов, артикулов.
В Общероссийском классификаторе продукции (ОК 005) кожаную обувь относят к 88 классу, который делится на 8 подклассов по виду материала верха: 1) юфтевая обувь;
2) хромовая обувь (в том числе с верхом из замши, сандальной юфти, кожи с волосяным покровом);
3) обувь с верхом их текстильных материалов, войлока, фетра, трикотажных полотен;
4) обувь с верхом из синтетических кож;
5) обувь с верхом из искусственных кож;
6) обувь с комбинированным верхом из юфтевых и искусственных кож;
7) обувь с комбинированным верхом из хромовых и искусственных или синтетических кож;
8) обувь с комбинированным верхом из текстильных материалов, войлока, фетра и кожи.
Подкласс включает 8 групп обуви по половозрастному признаку:
1) мужская,
2) женская,
3) мальчиковая (с 245 (38) по 280 (43,5) размеры) предназначена для мальчиков в возрасте с 11 до 14 лет,
4) девичья (с 225 (35) по 255 (40) размеры) предназначена для девочек с 11 до 16 лет,
5) школьная (с 205 (32) по 240 (37,5) предназначена для школьников с 7 до 11 лет),
6) дошкольная (со 170 (27) по 200 (31,5) предназначена для детей с 5 до 7 лет,
7) малодетская (со 145 (23) по 165 (26) предназначена для детей с 3 до 5 лет,
8) восьмая группа - свободная,
9) пинетки и обувь для ясельного возраста (пинетки - с 95 (16) по 125 (20), для детей до года, обувь для ясельного возраста — с 105 (17) по 140 (22,5), для детей с года до трех лет).
В Общероссийском классификаторе продукции видам и
1.3 Классификация, ассортимент, качество натуральных обувных кож
Натуральные кожи подразделяют по назначению: для обуви, одежно -галантерейные, шорно-сдельные и технические. Группы подразделяются на группы и виды в соответствии с назначением, сырьевым происхождением и другими отличными признаками.
Обувные кожи - это кожи для деталей верха, низа обуви или подошвенно-стелечные кожи. Они отличаются по толщине, массе, плотности, размерам, конфигурации и другим признакам (Приложение, табл.1).
Кожа для верха обуви- это кожа для деталей верха
хромовой обуви (обуви с
Кожа для низа обуви (жесткие подошвенно - стелечные) делят на кожи винтового и гвоздевого методов крепления и кожи ниточных и клеевых методов крепления подошв. Кожи для кантов выделяют отдельно. Кожи для низа обуви имеют повышенную толщину, жесткость, водостойкость, износостойкость, прочность по сравнению с мягкими кожами для верха обуви.
1.4 Потребительские свойства обуви
Основные требования к обуви как к товару:
социальные, функциональные, эргономические,
эстетические и технико-экономические.
Они в основном и определяют потребительские
свойства обуви. В то же время она должна
отвечать требованиям
Социальные требования обусловлены потреблением обувных товаров разными группами населения, соответствием выпускаемой обуви спросу, целесообразностью её производства, перспективой продажи с условием сезонного спроса и в соответствии с оптимальным ассортиментом. Следовательно, обувь должна выпускаться с учётом половозрастного принципа и занятости человека: для дома и отдыха, работы, туризма, а так же в зависимости от сезона носки. Необходимо учитывать и моральный износ.
Функциональные требования формируются на стадиях разработки модели, конструирования, производства. Конструкция обуви должна обеспечивать легкость надевания, надёжность закрепления на ноге и удобство снятия с ноги, нормальное выполнение стопой функции движения и физиологического обмена, обеспечивать надежность и быть ремонтно-пригодной.
Внутренняя поверхность не должна беспокоить ногу, а материалом верха и подкладки следует быть мягкими., обладать необходимой растяжимостью, чрезмерно не сдавливать ногу.
В конечном итоге обувь должна обеспечивать свою основную функцию -защищать стопу от воздействия внешних факторов окружающей среды и быть достаточно универсальной.
Эргономические требования обусловлены
Обувь должна соответствовать форме, размерам, полноте стопы, обеспечивать удобство при носке, детали верха её - изменять свои размеры от натяжения изгиба и увлажнения пропорционально увеличению размеров и объема стопы при движении и длительном нахождении в обуви. Она должна отвечать так же требованиям по массе и быть нежёсткой, т.е. обеспечивать при носке минимальные затраты энергии человека.
При ходьбе функции обуви - армотизировать и снижать реакцию на толчки и удары при опоре ноги на грунт, создавать микроклимат вокруг стопы, обеспечивающий комфортные условия, обеспечивать санитарно-гигиенческие требования (Газо-, паро- и воздухопроницаемость, влагообменность) и теплозащиту и влагозащиту стопы, безопасное движение без излишнего шума (стука, скрипа), материалы, из которых она изготовлена, должна быть безвредными.
Эстетические требования - образная выразительность обуви, рациональность её формы, целостность конструкции и товарный вид. Она должна соответствовать моде, ансамблю одежды и быть оригинальной, создавать единство композиции за счёт силуэта пластике, пропорции, цвета, характера линий. Необходимо, что бы художественное решение соответствовало удобству пользования обувью, которой надлежит быть тщательно отделанной, снабжённой чёткой маркировкой, сравнительно недорогой и не требовать сложного ухода.
Потребительские свойства обуви и качество
формируются на стадии конструирования,
состоящей из двух связанных между собой
Стиль - общее художественное выражение людей в творчестве, экономике, идеологии, культуре, одежде, включая обувь.
Фасон - отличие обуви одинокого ассортимента по форме конструкции, деталям, материалам, декоративному оформлению и другим признакам.
Силуэт - это форма обуви, спроектированная на плоскости.
Мода характеризует преобладание тех или иных форм деталей обуви, пользующихся популярностью в течение определённого времени.
Модель - образец обуви, новой по форме, которой присуще индивидуальные признаки конструкции, расположение деталей и др. Модели разрабатываются на основе фасонов затяжных колодок, утверждённых и принятых в производство, свойств материалов и назначения обуви, учитывая требования моды.
В то же время разработанная модель должна гарантировать изготовление красивой, высококачественной и удобной обуви; быть технологичной в производстве (обеспечивать возможность применения средств автоматизации и механизации), выполнять рациональный расход материалов, т.е. обеспечивать требования экономичности, что важно при определении в конечном итоге цены изделия.5
1.5 Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение кожаной обуви
Кожаная обувь маркируется с учётом следующих данных:
товарный знак изготовителя, модель, артикул
(для армейской обуви), размер, полнота,
номер НТД, дата выпуска, сорт или знак
"СТ", номер контролера ОТК. Маркировочные
обозначения наносят
Товарный знак наносят и в каждой полупаре обуви на кожаную подошву, вкладную стельку, полустельку, подпяточник, настрочку - подпяточник, втачную стельку, подкладку под берцы, штафирку или клапан под застёжку -молнию, с применением нестерпимой краски или горячим тиснением, кроме модельной обуви. Модельная маркируется товарным знаком, нанесённым золотой или серебренной краской или горячим тиснением через форму. В обуви литьевого метода и метода прессовой вулканизации товарный знак формируется в процессе литья или вулканизации.
Наносят обозначения модели, артикула (для американской обуви), размера сорта, знака "СТ", номера ОТК, для специальной обуви - защитных свойств, НТД (для американской обуви), дата выпуска, порядок размещения обозначений в соответствии с образцом - эталоном на подкладку под берцы (левая верхняя сторона), или задний внутренний ремень, или штаферку, или клапан под застежку - молнию каждой полупары обуви несмываемой краской, горячим тиснением, в том числе и фольгу.
Размер полноты каждой обуви обязательно указывают на ходовой поверхности подошвы.
Обувь 1-го сорта маркируют клеймом круглой формы
Обувь упаковывают в потребительскую и транспортную тару. В потребительскую тару. В потребительскую тару упаковывают обувь попарно - это картонные коробки, картонные пачки, бумажные пакеты из полимерных материалов.
Не упаковывают в
Чтобы защитить обувь от действия деформации при транспортивании и хранении, в носочную часть каждой полпары модельной обуви ("Н"), а также в голенище сапожек с верхом из синтечиской кожи вставляют вкладки из коробочного картона.
К потребительской таре прикрепляют этикетку или наносят штампы с указанием товарного знака, наименования изготовителя, его почтового адреса, артикула (индекса), фасона колодки, номера модели, размера полноты, цвета и сорта обуви, знак "СТ", защитных свойств (для специальной обуви), номера НТД, даты выпуска (месяц, год), количества пар обуви.
В пакеты из клееночных материалов вкладывается этикетка с реквизитами, указанными выше.
Резиновая обувь попарно завертывается в бумагу или укладывается в полиэтиленовый пакеты, за исключением формовых сапог. В потребительскую тару вкладывают памятку по уходу, хранению и эксплуатации обуви, а также указывается гарантийный срок носки.
Транспортную тару изготавливают из дерева или картона. Деревянные ящики с кожаной обувью обтягивают металлической лентой или обязывают проволокой, также они должны быть опломбированы. Картонные ящики, кроме того, должны быть оклеены по периметру в середине ящика бумажной контрольной лентой с оттиском товарного знака изготовителя. На каждом ящике укрепляют ярлык с транспортной маркировкой, где указывают: товарный знак, наименование изготовителя и его почтовый адрес, артикул, индекс, фасон колодки, номер модели сорт обуви, знак "СТ", защитные свойства (для специальной обуви), номер НТД, цену пары обуви (или проставляется цена договорная), номер ящика, материал ящика, количество пар обуви в нем и ростовочно - полнотный ассортимент, массу брутто, дату упаковщик и номер упаковщика.
При иногородних перевозках транспортируют кожаную обувь в контейнерах, без контейнеров или транспортными пакетами по ГОСТ 21922-76.
Внутригородские перевозки кожаной обуви производят в контейнере упакованной в термоусадочную пленку и в потребительской таре .
Хранение: кожаная обувь должна храниться в сухих
Глава №2. Практическая часть
2.1 Анализ
и характеристика ассортимента
обувных товаров розничной торговой
сети на примере "Центро"
Структурой ассортимента товаров называют состав товарных групп, входящих в ассортимент и количественное соотношение между ними, выраженное в процентах, долях. Обычно доли (удельный вес) каждой группы рассчитывается по товарообороту.
В магазине структура ассортимента должна быть наиболее рациональной, чтобы в полной мере удовлетворять потребности населения. С этой целью в данной курсовой работе будет интересным рассмотреть структуру ассортимента мужской модельной обуви на примере ООО "Центро" по следующим классификационным признакам:
по назначению;
по видам;
по материалу деталей верха;
по размерам.
Согласно ГОСТ 23251 "Обувь. Термины и определения" целевое назначение является основным классификационным признаком кожаной обуви, в связи с этим, вначале будет целесообразно провести анализ структуры ассортимента мужской модельной обуви по назначению, согласно предложению и реализации за 2009-2010 гг.
Доля в предложении модельной обуви в 2006
году составляла 37,0 %, в 2009 году - 35,4 %, а в
2008 году - 35,5% Доля в реализации данной обуви составляла
в 2006 году 33,0 %, в 2009 году наблюдалось незначительное
увеличение доли модельной обуви в общем объеме
реализации до 36,1 %, в 2010 году доля в реализации
модельной обуви сократилась до 30,4 %.Следует
отметить, что модельная обувь предназначается для
Для стельки используют обувные материалы, имеющие высокие показатели качества (натуральную кожу, стелечный целлюлозный материал), а для подкладки - натуральную кожу, мех, высококачественные ткани. Уровень закупочных цен на данную обувь высокий и у предприятия нет возможности закупить модельную обувь в необходимых объемах, несмотря на то, что такая обувь пользуется спросом у покупателей магазина ООО "Центро".
Анализируя данные таблицы можно отметить, что на протяжении 2006-2010 гг. в ООО "Центро"наблюдалась тенденция увеличения объема товарных запасов. Наибольший объем товарных запасов обуви наблюдался на 1.01.10 года - 2116 пар, что на 239 пар (11,3 %) больше, чем товарные запасы на 1.01.09 года и на 1129 пар (53,4 %) больше товарных запасов на 1.01.07 год.
Рассматривая товарные запасы по видам обуви, можно отметить, что в период 2006-2008 гг. объем товарных запасов туфель составлял наибольшее значение. Так, объем товарных запасов туфель на 1.01.09 год составлял 910 пар, что на 30 пар (3,3%) больше, чем в 2010 году и на 630 пар (69,2%) больше, чем в 2008 году. Это связано с тем, что представленные в магазине туфли не соответствовали направлению моды, кроме того узок ассортимент туфель для молодежи.
Товарные запасы представляют собой определенную часть товарных ресурсов, которые находятся на торговых предприятиях, и предназначены для бесперебойного процесса реализации и удовлетворения спроса населения.
Изучение товарных запасов позволяет определить обеспечение товарами отдельных торговых предприятий и выявить особенности спроса населении на отдельные виды товаров.
Данные объемов поступления и реализации анализируются в совокупности с товарными запасами, так как представляют собой единую систему. Согласно ГОСТ 9289 "Обувь. Правила приемки" приемка обуви производится партиями. За партию принимают количество пар обуви одного артикула, изготовленной за определенный период времени (не более 6 суток), оформленной документом, удостоверяющим качество продукции и содержащим: наименование предприятия-изготовителя и его товарного знака, артикул, номер партии, дату выпуска.
Проверке качества обуви по внешнему виду, правильности упаковки и маркировки, требованиям нормативной документации изготовитель подвергает каждую пару обуви. Проверка качества обуви потребителем и при контрольных проверках осуществляется выборочно.
Объем выборки, значение приемочного и браковочного числа зависит от объема партии. Партия обуви принимается, если количество дефектных единиц обуви в выборке меньше или равно приемочному числу. Партия бракуется, если количество дефектных единиц продукции в выборке больше или равно браковочному числу.