Товароведная характеристика и оценка качества лимонов, реализуемых магазином "Продуктовая лавка" № 20

ФГОУ ВПО  « ВЯТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ»

ФАКУЛЬТЕТ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ

Кафедра товароведения  и ветеринарно-санитарной экспертизы

КУРСОВАЯ РАБОТА

Тема ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ЛИМОНОВ, РЕАЛИЗУЕМЫХ МАГАЗИНОМ «ПРОДУКТОВАЯ ЛАВКА» №20

Выполнила: студентка 3 курса

ВТз – 1группа 1подгруппа

Заочной формы обучения

Широкова Яна Александровна

Киров – 2011г.

Содержание

Введение

1. Пищевая ценность лимонов
2. Ассортимент и его классификация
3. Технология производства лимонов
1. Характеристика основных столовых сортов
2. Сроки съема, созревания и потребления
3. Показатели качества лимонов в соответствии с требованиями нормативных документов
4. Заболевания и дефекты лимонов
5. Условия хранения и транспортирования
4. Товароведная характеристика и оценка качества лимонов, реализуемых
1. Характеристика торгового предприятия и объектов исследования
2. Отбор проб в соответствии и требованиями стандарта
3. Анализ товаросопроводительных документов и маркировки товара
4. Результаты исследования

Выводы и предложения

Список литературы

Приложения

Введение

Моя курсовая работа посвящена Товароведной характеристике и оценке качества лимонов, реализуемых магазином «Продуктовая лавка» №20

Родовое название от греческого “kitrea” - лимонное дерево; итальянское “Hmone” - лимон. Согласно древнегреческим мифам, Геспериды - дочери Атласа - стерегли в своих садах золотые яблоки. В наказание за убийство собственных детей и детей своего брата царь Эврисфей поручил Гераклу доставить эти золотые яблоки в Грецию. Геракл отыскал сады Гесперид, но, испугавшись стоглавого дракона, уговорил Атланта достать их, а сам тем временем поддерживал за него небо. Это считается одиннадцатым подвигом Геракла. Теми золотыми яблоками были апельсины, от них все плоды цитрусовых сначала древние греки, а позже и ботаники также стали называть “гесперидиум” или “гесперидий”.

Родина лимонов - это  юго-восточная Азия. Из Персии с войсками Александра Македонского этот субтропический плод попал в Грецию, где ему  дали название "цитрон" (отсюда цитрусовые).

В I веке новой эры разведением  лимонов занимались римляне. Но тогдашние  войны прервали распространение  этих фруктов в Европе. И только в ХІІІ веке крестоносцы повторно привезли лимоны в Италию.

Из Италии они попали во Францию. При дворе Людовика ХІV возродился древний римский обычай носить с собой лимоны. Больше всего любили их дамы, считая, что кислый сок лимона делает цвет губ ярче. В дикорастущем состоянии неизвестен. Широко культивируется во многих странах с субтропическим климатом. В СНГ культивируется на Кавказе и в Средней Азии.

Семейство рутовых подразделяется на три подсемейства. Лимон включен  в подсемейство померанцевых (их обычно называют цитрусовыми). Цитрусовые  являются источником поступления в организм человека минеральных веществ, витаминов, углеводов, органических кислот.

Лимоны относятся к субтропическим плодам. Эта группа занимает первое место в мире по объемам продаж. Лимоны имеют промышленное и торговое значение.

Лимон выращивают более чем в 70 странах. Производство плодов превышает 6 млн. тонн в год. Россия импортирует плоды лимона из других стран. Основными поставщиками лимонов на российский рынок являются: Турция, Испания, Греция, Аргентина. Страны – производители экспортируют лимоны практически круглый год.

1. ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ЛИМОНОВ

Лимон относится к семейству  рутовых, подсемейству померанцевых. Лимон - небольшое вечнозелёное плодовое дерево высотой до 5-8м, с раскидистой или пирамидальной кроной. Встречаются деревья в возрасте 45 лет.

Кора сероватая, слегка трещиноватая на многолетних ветвях и зелёная или красновато-фиолетовая, гладкая на однолетних побегах, обычно с колючками, реже без них.

Листья кожистые, зелёные, длиной 10-15см, шириной 5-8см, глянцевые, лоснящиеся с верхней стороны и светло-зелёные и матовые с нижней, цельнокрайные, с жилкованием. При рассматривании на свету точечные (от просвечивающих вместилищ эфирного масла), широкоовальные или продолговато-яйцевидные, с обоих концов заострённые, на коротких (от 1 до 1,8см), бескрылых или крылатых (на ростовых побегах) черешках, с заметным сочленением при основании листовой пластинки, опадающие обычно раз в 3 года.

Цветки пазушные, одиночные или  парные, с неяснозубчатой чашечкой и пятичленным венчиком. Лепестки чисто белые или слегка кремовые, снаружи розоватые или пурпурные, сильно отогнутые, голые, с тонким нежным ароматом.

Плод длиной 6-9см, диаметром 4-6см, гесперидий яйцевидный или овальный, к обоим концам суженный, с соском на верхушке, светло-жёлтый, с трудно отделяющейся бугорчатой или ямчатой коркой, содержащей множество желёзок с эфирным маслом. Внутренняя часть плода с несколькими гнёздами -  многогнёздная (8-15 гнезд) ягода с околоплодником, богатым эфирным маслом. Плод состоит из кожуры, мякоти, сердцевины и семян. Наружный окрашенный слой кожуры – флаведо, внутренний – альбедо.

 Семена яйцевидные, жёлто-зелёные  или белые, в разрезе зеленоватые. Цветёт, начиная с весны. Плоды созревают осенью. Любопытно строение листа лимона: на первый взгляд это простой лист. В ботанике сложным листом называется такой, который состоит из нескольких отдельных пластинок (листочков), причём эти листочки опадают по отдельности. У лимона листовая пластинка опадает отдельно от черешка - черешок опадает позже. Следовательно, лист лимона по происхождению является сложным, но у него все доли, кроме одной, исчезли.

Мякоть плодов содержит значительное количество органических кислот (лимонная, яблочная), пектиновые вещества, сахара (до 3,5%), каротин, фитонциды; витамины —  тиамин, рибофлавин, аскорбиновая кислота (до 0,085%), рутин, флавоноиды, производные кумарина, галактуроновую кислоту, сесквитерпены, гесперидин, эриоцитрин, эридиктиол. В семенах имеются жирное масло и горькое вещество лимонин. Жирное масло найдено также в ветках и листьях (0,24%). В коре обнаружен гликозид цитронин. Характерный запах лимона обусловлен наличием эфирного (лимонного) масла в различных частях растения. Основные компоненты эфирного масла лимона - терпен, α-лимонен (до 90%) и цитраль (до 6%).

Лимоны выделяются из всех цитрусовых плодов высокой массовой долей органических кислот, достигающей в зависимости от сорта, степени зрелости и ряда других факторов 3,43-8,3%. Массовая доля сахаров в мякоти составляет 2,0-2,6%; белков - 0,6-0,7; жиров - 0,5-0,6; минеральных веществ 0,4-0,5%. Мякоть лимонов богата витамином С (40-80мг/100г). Энергетическая ценность лимонов составляет 28-31 ккал.

При рассмотрении пищевой ценности лимонов следует принимать во внимание, что в случае отсутствия обработки плоды могут употребляться  в пищу вместе с кожурой. Кожура лимонов богата углеводами (8,1%), в том числе сахарами (5,9%), клетчаткой (1,3%) и пектиновыми веществами (0,9%). Массовая доля жиров достигает в ней 0,6%, органических кислот - 0,3%. Кожура лимонов богата витамином С (до 140 мг/100 г) и эфирными маслами (2,0%).

Калорийность 100 граммов 31 ккал.

Количество грамм:

• Белки – 0.9
• Жиры – 0
• Углеводы – 3.6

Минеральные вещества (миллиграмм):

• Натрий – 11
• Калий – 163
• Железо – 0.6
• Фосфор – 22
• Магний – 12
• Кальций – 40

Витамины (миллиграмм):

• Каротин – 0.01
• А – 0
• В1 – 0.04
• В2 – 0.02
• РР – 0.1
• С – 40

Этот комплекс полезных для организма  веществ, содержащихся в лимоне делает его незаменимым продуктом питания  и ценным лекарственным и косметическим  средством.

2. АССОРТИМЕНТ  ЛИМОНОВ И ЕГО КЛАССИФИКАЦИЯ

Количество возделываемых сортов лимонов существенно ниже, чем  у апельсинов. Наиболее распространенными и дающими плоды высокого качества являются сорта Verna, Feminello, Interdonato, Eureka, Lisbon.

Каждая страна имеет свою палитру  возделываемых сортов: Испания —  Verna, Primofiori и Real; Италия -  Feminello, Feminello Santa Teresa, Monachello, Interdonato, Lunario; Турция - Interdonato и Lamas; ЮАР, Аргентина, Уругвай и Чили — Eureka и Genova; Кипр — Eureka и Lisbon.

Признаками сорта являются:

1. размер и форма плодов,
2. толщина и структура кожуры,
3. сочность и аромат.

Благодаря возможности два раза в год вызывать цветение лимонного  дерева с одного и того же дерева удается снять три урожая, качество и внешний вид плодов которых несколько различаются. В этой связи в Италии принята система обозначения не по помологическим сортам, а по времени сбора урожая. Таким образом, плоды одного и того же сорта в течение года имеют три варианта обозначений: primofiori, limoni и verdeli.

 Плоды лимонов primofiori имеют, по сравнению с limoni, более толстую кожуру, более высокую кислотность и меньшую сочность. Verdeli отличаются от плодов других сроков созревания формой, худшим качеством кожуры и аромата, более низкой сочностью и худшей сохраняемостью.

Все известные сорта лимонов  по характерным признакам плодов подразделяются на 3 основные группы:

- кислые, или настоящие, лимоны;

- сладкие лимоны - плоды с сочной, сладкой, приятной на вкус мякотью, употребляются в свежем виде;

- грубые лимоны (пондероза) имеют очень толстую кожуру (6-11мм) с шероховатой поверхностью, сочность плодов средняя, вкус кислый, семян очень много - более 26 шт. на один плод. Лимоны этой группы в свежем виде не употребляют, используют для производства цукатов.

Лимоны могут быть толстокожие, тонкокожие, с семенами и без них.

Лимоны подразделяют на три категории по размеру (по наибольшему поперечному диаметру) в миллиметрах:

I категория - 60 и более;

II категория - менее 60 до 51 включительно;

III категория - менее 51 до 42 включительно.

По международному стандарту  FFV-14 лимоны подразделяются на три сорта:

Высший - фрукты этого сорта должны быть высшего качества.  По форме, внешнему виду, развитию и окраске они должны быть характерными для данной разновидности и/или товарной категории.

Они должны быть без дефектов, хотя допускаются очень незначительные поверхностные дефекты при условии, что они не отражаются на общем внешнем виде, качестве, сохранности и товарном виде продукта в упаковке.

Первый - цитрусовые фрукты этого сорта должны быть хорошего качества.  Они должны иметь признаки и свойства, характерные для данной разновидности и/или товарной категории.

Второй - к этому сорту относятся цитрусовые фрукты, которые в целом не могут быть отнесены к высшему и первому сортам, но отвечают установленным минимальным требованиям.

3. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ЛИМОНОВ

3.1 Характеристика  основных столовых сортов.

Лимон Лунарио (Citrus Limon Lunario) – этот сорт лимона еще называют Четырехсезонником, так как лимон цветет обильно круглый год, и в каждый сезон на дереве можно увидеть бутоны, цветы, завязи, зеленые и зрелые плоды. Дерево среднерослое (до 1,5м), одно из самых неприхотливых. Цветы собраны в соцветия, бутоны имеют лиловый оттенок.

Сорт Interdonato, также часто поставляемый из Турции, имеет плоды удлиненно-овальной формы с выраженным длинным соском. Кожура гладкая, мелкопористая, тонкая, светящегося лимонно-желтого цвета. Мякоть плодов сочная, нежная, имеет гармоничную кислотность и тонкий аромат. Плоды хорошо транспортабельны. Отличаются по сравнению с другими основными сортами худшей лежкостью и устойчивостью к заболеваниям при хранении.

Лимоны сорта Eureka имеют средний размер и овальную или округло-овальную форму с маленьким соском. Плоды достаточно часто имеют удлиненные ребра. Кожура их тонкая, гладкая, ярко-желтого цвета. Мякоть очень сочная, зеленовато-желтого цвета. Сорт ценится прежде всего за экстремально высокую сочность, тонкую кожуру и присутствие небольшого количества семян. Eureka является одним из основных сортов ЮАР, Израиля, США, Кипра и многих других стран (за исключением Италии и Испании).

Feminello, являющийся основным сортом Италии, дает среднекрупные плоды овальной формы с выраженным соском. Кожура зрелых плодов от тонкой до средней толщины, светящегося лимонно-желтого цвета. Мякоть сочная, бледно-желтого цвета содержит лишь несколько семян. Плоды хорошо транспортабельны и лежкоспособны.

Плоды сорта Lisbon имеют средний размер, удлиненно-овальную или овальную форму с маленьким острым соском. Кожура их гладкая, средней толщины, светящегося светло-желтого цвета. Мякоть плодов сочная, нежная, кислая, очень ароматная с небольшим количеством семян. Транспортабельность и лежкость плодов Lisbon хорошие. Этот сорт по праву считают одним из наиболее жара и засухоустойчивых, сорт также устойчив к низким температурам. Дерево высокорослое, с густой кроной, и с многочисленными шипами. Довольно рано вступает в плодоношение. В год дерево этого сорта приносит в среднем 60 плодов. Вес плодов 120-150г, иногда достигает 500г. Плоды этого сорта считаются одними из лучших по качеству плодов.

Сорт Verna, являющийся основным сортом Испании, дает плоды от овальной до округлой формы с четко выраженным соском. Кожура тонкая, мелкопористая, светящегося желтого цвета. Сорт характеризуется хорошей транспортабельностью и лежкостью.

3.2 Сроки  съема, созревания и потребления

Цитрусовые происходят из тех мест, где всегда лето. В этих условиях лимоны цветут круглый год. В одном  месяце появляются цветки на одной  ветке, а в следующем на другой. После каждого цветения развиваются  плоды, которые созревают тоже в разное время.  В течение года наблюдается несколько волн роста, потом короткий период покоя, затем снова рост. Так растут и цветут цитрусовые в тех странах, где в течение всего года одинаково тепло и атмосферные осадки выпадают равномерно.

В краях, расположенных ближе к северу, где зимой значительно холоднее, чем летом, лимоны цветут и плодоносят не так равномерно, но даже и там плоды на них созревают в течение всего года. Например, в Испании в январе собирают 3-7% годового урожая лимонов, в феврале-10,5%, в марте-17,7%, в апреле-15,6%, в мае-10,3%, в июне-4,1%, в июле 2-8%, в августе-4,4%, в сентябре-9,7%, в октябре-7,4%, в ноябре-6%, а в декабре-7,2%.

Primofiori (первые цветы) - плоды, получаемые от первого цветения в феврале-марте, собираются с сентября до середины апреля. Limoni - плоды того же цветения, но собираются несколько позднее — с декабря по май-июнь. Verdeli - плоды осеннего цветения (сентябрь-октябрь), собирают их с июня по сентябрь следующего года.

От начала цветения до созревания плода проходит от шести до четырнадцати месяцев, в зависимости от вида, сорта, времени года и температуры в тот период, когда развивается плод. Плоды достигают съемной спелости и готовы для употребления в свежем виде после появления на поверхности еще зеленой кожуры блеска и по достижению в них содержания сока 28-30%. Между зелеными и желтыми плодами не существует принципиальных различий относительно сочности, кислотности и вкуса. Более того, в странах-производителях зеленая и зеленоватая окраска кожуры расценивается как признак нового урожая и свежести плодов. Для поставки на экспорт, однако, чаще всего плоды, убранные зелеными, подвергаются дегриннингу с целью развития предпочитаемой большинством потребителей характерной желтой окраски.

3.4 Показатели качества лимонов

Согласно ГОСТ 4429-82 «Лимоны. Технические условия»  лимоны должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.

Таблица №  1  Показатели качества лимонов

Примечание. Плоды с прозеленью - плоды светло-зеленой окраски с вкраплениями зеленого цвета.

Согласно международного стандарта  FFV-14:

Лимоны не достигшие 45мм не допускаются.

Минимальное содержание сока:

- Лимоны «верделли» и «примофиоре» - 20%

- Прочие лимоны - 25%

Окраска: должна быть типичной для разновидности. Однако плоды с зеленой (но не темно-зеленой) окраской допускаются при условии, что они отвечают минимальным требованиям в отношении содержания сока.

Высший сорт: плоды должны быть без дефектов, хотя допускаются очень незначительные поверхностные дефекты при условии, что они не отражаются на общем внешнем виде, качестве, сохранности и товарном виде продукта в упаковке.

Первый сорт: допускаются следующие незначительные дефекты при условии, что они не отражаются на общем внешнем виде, качестве, сохранности и товарном виде продукта в упаковке:

-      незначительный  дефект формы

- незначительный дефект в окраске

- незначительные дефекты кожуры, возникающие в процессе формирования плода, такие, как серебристые и бурые пятна и т.д.

- незначительные зарубцевавшиеся повреждения, вызванные причинами механического характера, такими, как град, трение, удары при погрузке и разгрузке и т.д.

Второй сорт: допускаются следующие дефекты при условии, что цитрусовые сохраняют свои основные характеристики с точки зрения качества, сохранности и товарного вида:

- дефект формы

- дефект в окраске

- дефекты кожуры, возникающие в процессе формирования плода, такие, как серебристые и бурые пятна и т.д.

- зарубцевавшиеся дефекты, вызванные причинами механического характера, такими, как град, трение, удары при погрузке и разгрузке и т.д.

- зарубцевавшиеся поверхностные повреждения кожуры

- грубая кожура

4. Заболевания и дефекты лимонов

Застуживание - наиболее частое функциональное заболевание цитрусовых плодов при хранении. Температура, после которой повышается риск застуживания для лимонов составляет - ниже 4-6°С. Важную роль играет и продолжительность пребывания плодов при температурах ниже критических. Застуживание снижает иммунитет, ухудшает внешний вид и лежкость плодов. У лимонов наиболее частым признаком застуживания бывает - покоричневение альбедо. Признаками застуживания могут быть также многочисленные мелкие вдавленные коричневые пятна ("крапчатость").

Дефекты, вызываемые неправильным проведением дегриннинга, могут заключаться в развитии на лимонах полосок серого цвета ("зебровидной окраски"), которые со временем могут слиться и придать всему плоду черный цвет. На  лимонах в нижнем слое флаведо могут появиться многочисленные коричневые точки или пятна. Дегриннинг может также приводить к появлению вдавленных коричневых пятен неправильной формы. Эти дефекты в легкой форме приводят к переводу партии во 2-ю категорию, или сорт, а в случае сильного поражения - в нестандарт.

Основными заболеваниями в  процессе транспортирования и хранения являются голубая и оливковая, или сизая гнили, кислая гниль, фитофтороз, фомопсис, черная пятнистость и ряд других заболеваний.

Голубая гниль - является самым распространенным заболеванием цитрусовых плодов на всех этапах их движения к потребителю (при транспортировании, хранении и реализации в розничной сети). Заболевание, особенно при каких-либо нарушениях технологии сбора, обработки, транспортирования и хранения плодов может привести к значительным потерям, уничтожая до 20-30% партии. Голубая гниль на плодах вызываются соответственно грибами Penicillium italicum. В зависимости от серьезности проблемы и сезона, при обнаружении больных плодов необходимы переборка или срочная реализация всей партии.

Кислая гниль - Возбудителем является гриб Geotrichum candidum, наносящий особенно большой ущерб в периоды после теплой дождливой погоды. На начальной стадии заболевание можно не заметить, особенно если качество оценивается визуально. Первые симптомы кислой гнили - появление обводненных участков, цвет которых остается таким же, как и у здоровых тканей. Достаточно быстро заболевание распространяется по всему плоду, площадь поражения растет, а на поверхности появляется легкий белый налет спор гриба. В короткий период кислая гниль может привести к полному разложению всего плода. Поэтому, в случае обнаружения одного или нескольких пораженных заболеванием плодов, для точного установления опасности и серьезности ситуации следует провести повторную более тщательную экспертизу данной конкретной партии.

Фитофтороз, или коричневая гниль  является серьезным контактным заболеванием. Случаи фитофтороза учащаются в дождливую погоду. Заболевание может вызываться целым рядом грибов Phytophtora (Phytophtora citricola, P. citro-phtora, P. hibernalis, P. nicotianae и P. syringae), присутствующих в почве и в периоды дождей заражающих плоды еще на дереве. Зараженные плоды удаляются из партий на упаковочной станции. Первыми симптомами фитофтороза являются появление на плодах сероватых или коричневатых пятен и характерного резкого неприятного запаха. Пораженные участки остаются кожистыми и плотными на протяжении всего заболевания, однако со временем слегка вдавливаются и покрываются характерным редким беловатым налетом спор гриба или при высокой влажности воздуха на них развивается ватообразный белый мицелий гриба. Снижение температуры хранения до 2-3 °С  замедляет развитие фитофтороза.

Черная пятнистость вызывается бактериями Pseudomonas syringae. Случаи поражения чаще имеют место в регионах с прохладными, влажными и ветреными погодными условиями. Заболевание начинается с появления на кожуре светло-коричневого пятна или нескольких пятен. Со временем они углубляются, увеличиваются в диаметре до 0,5-1см, но могут достигать и 3см, цвет их меняется на темно-коричневый, а затем на черный. Ткани пораженных участков остаются сухими и плотными. Заболевание не проникает в мякоть, но портит внешний вид и презентабельность плодов.

Достаточно частым заболеваниям является также фомопсис (возбудитель Phomoipsis ciri), развитие которого также начинается в виде коричневого пятна со стороны плодоножки. Заболевание является контактным и требует в случае обнаружения переборки и снижения температуры хранения партий до 4° С.

Характерным признаком хлопковой гнили, или склеротиниоза (возбудители грибы Sclerotinia minor и S. sclerotiorum) является возникновение на поверхности плодов коричневого пятна, по цвету напоминающего фитофтороз, однако со временем ткани размягчаются, и в условиях высокой влажности воздуха на поверхности развивается ватообразный плотный мицелий, на котором позднее появляются характерные для склеротиниоза черные крупные или мелкие  склероции.

5. Условия транспортирования и хранения

Лимоны упаковывают в ящики N 2 по ГОСТ 10131 на предприятиях, занимающихся калибровкой и упаковыванием. В каждый ящик упаковывают плоды одного помологического сорта и одной категории по размеру.

Ящики выстилают оберточной бумагой  по ГОСТ 8273 (закрывают дно, стенки и  помещают бумагу под крышку ящика). Каждый ряд плодов также перестилают бумагой.

Плоды в ящики упаковывают диагональными  рядами или в шахматном порядке.

При отгрузке плодов на промышленную переработку допускается укладывание плодов насыпью, без калибровки и перестилки.

Лимоны транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.

Лимоны транспортируют при температуре  воздуха от 2 до 5 °С в рефрижераторных транспортных средствах.

Лимоны хранят при температуре воздуха от 2 до 6 °С и относительной влажности воздуха 85-90%.

Срок хранения: 16 - 24 недели.

При хранении лимонов необходимо строго соблюдать принцип товарного соседства и не размещать рядом с ними даже на короткое время плоды или овощи с сильным ароматом. Это связано с тем, что летучие ароматические вещества легко растворяются в эфирных маслах кожуры плодов и придают им посторонний запах. Следует также избегать длительного хранения плодов, обработанных бифенилом, с другими партиями цитрусовых из-за возможности приобретения ими фенольного запаха.

4. ТОВАРОВЕДНАЯ  ХАРАКТЕРИСТИКА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ЛИМОНОВ, РЕАЛИЗУЕМЫХ МАГАЗИНОМ «Продуктовая лавка» №20

4.1 Характеристика  торгового предприятия и объектов  исследования

Магазин «Продуктовая лавка» №20 расположен на улице Горького д.45/1 - Это продовольственный магазин самообслуживания. Вид торгового предприятия - универсальный магазин. Тип торгового предприятия - супермаркет. Ассортимент: продовольственные товары универсального ассортимента и непродовольственные товары частого спроса. Форма торгового обслуживания – индивидуальное обслуживание продавцом – консультантом. Режим работы: Круглосуточно, без выходных

Магазин обеспечен торговыми, подсобными, административно – бытовыми помещениями, складом.

Отдел «Фрукты-овощи» располагается в прикассовой зоне. Плодоовощная продукция выкладывается в специальном торговом оборудовании. Плоды и овощи реализуются поштучно, в упакованном и взвешенном виде, с нанесением торговой маркировки. Для упаковки используются полиэтиленовые пакеты. Выкладка плодоовощной продукции горизонтальная, навальная с использованием корзин и подносов. Лимоны фасуются непосредственно в торговом предприятии.