Ирина Эланс
Товароведная характеристика и оценка качества средств по уходу за волосами
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего образования
МИЧУРИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
Кафедра торгового дела и
Курсовая работа на тему: «Товароведная характеристика и оценка качества средств по уходу за волосами »
Выполнила: студентка 4 курса
направление 100800 «Товароведение»
Мичуринск 2015
Содержание
Введение
- Идентификация и классификация шампуня
1.1. Материалы или сырье для производства шампуня
1.2. Процесс производства шампуня
1.3. Хранение и транспортировка шампуня
1.4. Требования к качеству и безопасности шампуня
1.5. Этапы и методы оценки качества шампуня
- Изучение предложения шампуня на рынке
2.1. Изучение спроса шампуня на рынке
2.2. Экспертиза качества 2-х образцов товара
Введение
Мытье волос является одним из главных элементов из всего разнообразия процедур по уходу за волосами, так как оно выполняет основные гигиенические функции, и которое невозможно себе представить
без использования шампуня. Часто потребители недовольны тем, что он не делает волосы идеально гладкими или густыми, не избавляет от перхоти или выпадения. Но, здесь, не надо забывать, что главная цель шампуня – очистить волосы от накопившейся пыли, грязи и кожного сала.
Шампуни впервые были введены в Германии фирмой Шварцкопф в 1933 году и представляли собой жидкие калиевые мыла на основе кокосового масла. В начале сороковых годов прошлого века, во время второй мировой войны, в основном применялись шампуни в виде жидких и пастообразных кремов, получаемых на основе пастообразного лаурилсульфата. В пятидесятые годы появились гелеобразные шампуни и шампуни для детей не раздражающие глаза, а в шестидесятые годы были созданы лечебные шампуни против перхоти. В России первый шампунь был выпущен в 60-х годах. В состав его входили не только моющие компоненты, но глицерин и спирт.
Шампуни представляют собой один из наиболее крупнотоннажных продуктов косметической промышленности и рынок их постоянно растет. Если сначала к шампуням относились исключительно как к средствам гигиены, то в дальнейшем рынок потребовал наличия дополнительных свойств - более мягкого ухода, отсутствия раздражающих свойств, наличия биологически активных, функциональных и эстетических добавок.
Сегодня шампунь самый употребляемый косметический продукт, к которому предъявляются самые высокие требования. Шампунь нового поколения обладает не только прекрасными моющими, но и кондиционирующими свойствами. Он содержит сбалансированный состав ингредиентов, полезные добавки, которые ухаживают за волосами, защищают от агрессивных внешних воздействий, способствуют их восстановлению.
Целью курсовой работы является: изучить спрос и предложение шампуней на потребительском рынке города Мичуринска; исследовать товароведные характеристики качества средств по уходу за волосами; провести экспертизу двух образцов, реализуемых на рынке нашего города.
Идентификация и классификация шампуней.
Шампуни - это водно-спиртовые или водные растворы поверхностно-активных веществ (ПАВ) с парфюмерными добавками, предназначенные для гигиенического ухода за волосами. В качестве моющей основы чаще всего используют либо анионактивные, либо амфолитные ПАВ, которые обладают моющим действием и в щелочной и в кислой среде.
Общепринятой классификации шампуней на сегодняшний день нет, поэтому приведем несколько наиболее употребляемых.
1. По типу волос, для которых предназначены шампуни: для сухих, жирных, нормальных, смешанных (жирные корни/сухие кончики), поврежденных, окрашенных, ослабленных, тонких, толстых и пр.
На первый взгляд, самыми распространенными должны быть шампуни для нормальных волос. На практике же, нормальные волосы встречаются довольно редко - ведь любая особенность волос делает их отличными от нормальных и требует дополнительного ухода. Сухие волосы требуют кроме мягкой моющей субстанции наличия увлажняющих добавок, таких как масла, растительные экстракты, солнцезащитные факторы, провитамин В5 и пр. Шампуни для жирных волос тоже не должны содержать жесткой моющей субстанции, т.к. постоянное обезжиривание в конце концов вызывает усиление работы сальных желез. Такие шампуни содержат добавки, уменьшающие выработку сала, например, за счет сужения протоков сальных желез. Подобным действием обладают препараты серы, экстракт какао-бобов, крапивы, репейника и других. Шампуни для поврежденных волос содержат в обязательном порядке кондиционирующие составляющие, осуществляющие транспорт биодобавки к поврежденному участку и фиксацию ее на волосе. Из биодобавок наиболее эффективны - протеины и их производные (кератин), церамиды.
2. По половому и возрастному
признаку (довольно редкое деление):
мужские, детские, женские, семейные. Особенностью
детских шампуней является
3. По внешнему виду: жидкие, кремообразные, желеобразные, сухие (применяемые как с разведением, так без него), в аэрозольной упаковке.
4. Лечебные - против выпадения волос, против себореи, перхоти, для аллергиков и пр. (по приблизительным оценкам на долю этих шампуней приходится около 23% рынка).
5. По глубине очищения
- мягкие для ежедневного
6. По оказываемому
7. Оттеночные (подкрашивающие) шампуни.
8. В последнее время
довольно широкое
Условность вышеприведенных классификаций объясняется тем, что любой современный шампунь сочетает в себе признаки различных групп.
В зависимости от назначения различают следующие виды идентификации: ассортиментная (видовая), качественная и товарно-партионная.
Ассортиментная идентификация - это установление соответствия наименования товара по ассортиментной принадлежности, обуславливающей предъявляемые к нему требования. Этот вид идентификации применяется для подтверждения соответствия товара его наименованию при всех видах оценочной деятельности, но особое значение он имеет при сертификации товаров. Видовая идентификация одновременно служит методом выявления несоответствия, что определяется как фальсификация.
Качественная идентификация - это установление соответствия требованиям качества, предусмотренным нормативной документацией. Этот вид идентификации позволяет выявить наличие допустимых и недопустимых дефектов, а так же соответствие товарному сорту, указанному на маркировке и / или в сопроводительных документах. При такой идентификации устанавливается градация качества: стандарт или нестандарт.
Товарно-партионная идентификация - одна из наиболее сложных видов деятельности, в ходе которой устанавливается принадлежность представленной части товара конкретной товарной партии. Сложность заключается в том, что в большинстве случаев отсутствуют или не очень надежны критерии для идентификации.
Под идентификацией
Поскольку соответствие товара заявленной информации - обязательное требование, процедура идентификации является очень важным этапом общей оценки товара, и проводится по всем заявленным характеристикам, включая наименование, и, как правило, в три этапа. ( табл.1)
Таблица 1 - Последовательность проведения идентификации товаров
Этапы |
Последовательность операций | ||
Предварительная идентификация |
1.Изучение и анализ документов, маркировки 2.Первоначальный общий осмотр упаковки; индивидуальной тары, содержимого или самого товара 3.Выделение соответствующих и несоответствующих характеристик 4.Использование в определении характеристик органолептических и экспресс-методов. 5.Определение показателей для испытаний физико-химическими и другими методами | ||
|
1. Анализ данных испытаний 2. Заключительный полный анализ | ||
Составление заключения |
Заключение о соответствии (несоответствии) |
Идентификация начинается с органолептического изучения свойств товара: цвета, запаха, свойственного изделию данного назначения. Очень часто органолептических характеристик недостаточно для правильного определения наименования продукции, поэтому применяют лабораторные методы анализа, которые позволяют с большей достоверностью подтвердить или опровергнуть соответствие продукции указанному на ней наименованию. Так например, для идентификации шампуней, гелей для душа и пены для ванн в качестве необходимых могут быть выбраны три показателя: рН, содержание ПАВ и пенообразующая способность. Однако анализ требований НД показывает, что в данном случае проведение идентификации по рН не представляется возможным, так как его назначение для продукции разных наименований находится в одних пределах. Поэтому для идентификации шампуней применимы и достаточны два показателя: содержание ПАВ и пенообразующая способность, поэтому фактические данные по исследуемому товару позволяют с достаточной уверенностью идентифицировать шампунь.
По Общероссийскому Классификатору Продукции шампунь относят к классу: — 910000 – Продукция пищевой промышленности
подклассу:— 915000 – Продукция парфюмерно-косметической и эфирномасличной промышленности
к группе— 915800 – Продукция косметическая
к подгруппе— 915830 – Средства / по уходу за волосами
Классификация по ТН ВЭД ТС:
РАЗДЕЛ VI. Продукция химической и связанных с ней отраслей промышленности
33 Эфирные масла и резиноиды; парфюмерные, косметические или туалетные средства
3305 Средства для волос:
3305100000 – шампуни
1.2 Материалы и сырье для производства шампуня
Основу любого шампуня всегда составляет сильное моющее вещество лаурилсульфат. Без него обойтись никак невозможно, — ни в наших отечественных, ни в самых дорогих импортных, потому что именно в этом химикате сочетаются необходимые для мытья волос качества: он не сухой, максимально концентрированный, сравнительно легко растворяется в воде, обладает высоким моющим действием, образует пышную пену и, к тому же, как правило не вызывает аллергию.
Добывают основу для шампуня двумя способами. Первый — из кокосового масла. Это натуральный источник сырья. Есть также группа предприятий работающих на синтетическом сырье. Они производят моющую основу из нефти. Такой шампунь никак нельзя назвать натуральным. Основное сырье для производства шампуня:
бензоат натрия
цетиловый спирт
масло ши
диметикон
циклометикон
кокамидопропил бетаин
лаурилсульфат натрия
витамин Е 98%
отдушки
Состав любого современного шампуня соответствует некоей устоявшейся принципиальной схеме: моющая субстанция (поверхностно-активные вещества, ПАВ), добавки в виде вспомогательных ПАВ (СоПАВ), способствующие получению дополнительных заданных свойств шампуня (пенообразование и пр.), кондиционирующие компоненты, функциональные добавки и модификаторы (регуляторы рН, консерванты и пр.), эстетические добавки, придающие шампуню товарный вид (отдушки, красители, замутнители, консерваторы, перламутровые вещества и пр.), биодобавки, вода.
Поверхностно-активные вещества используются для достижения следующих эффектов: снижать поверхностное натяжение между водой и частицами кожного сала, грязи, облегчая, таким образом, удаление этих частиц с поверхности кожи головы и волос; образования пены; образования взвеси частиц грязи в пене и препятствия повторному их оседанию на волосах; стабилизации раствора; увеличению вязкости шампуней и получения точки помутнения согласно заданным параметрам.
Классифицируются ПАВ следующим образом:
- анионные ПАВ - в водном растворе распадаются с образованием отрицательно заряженных ионов;
- катионные ПАВ - в водном растворе распадаются с образованием положительно заряженных ионов;
- амфотерные ПАВ - в водном
растворе, в зависимости от рН
среды могут проявлять
- неионогенные ПАВ - в водном растворе не образуют ионов;
- мыла.
Подавляющая часть всех современных шампуней содержит анионные ПАВ в качестве основного моющего компонента. Молекула анионактивных ПАВ содержит водорастворимую (гидрофильную) часть, заряженную отрицательно и жирорастворимую (гидрофобную), нейтральную. Жирорастворимая часть молекулы связывает и обволакивает частицы грязи и секрет сальных желез. Водорастворимая часть молекулы ориентируется в сторону от волоса, который несет отрицательный заряд, в результате чего частицы грязи, соединенные с поверхностно-активным веществом, отторгаются волосом, растворяются в воде и удаляются.
Самым частым представителем анионных ПАВ в современных шампунях являются соли алкилсульфатов, представляющих собой кислые эфиры серной кислоты, получающиеся сульфатированием жирных спиртов хлорсульфоновой кислотой или триоксидом серы. Чаще других используют оксиэтилированный натрийлаурилсульфат - натрий лаурет сульфат. Концентрация лаурилсульфата в шампунях обычно составляет 7-15% в пересчете на безводную соль.
Из других сульфосоединений, применяющихся в шампунях, следует назвать эфиры сульфоянтарной кислоты и натриевые соли сульфонатов альфа-олефинов, которые очень мягко действуют на кожу и глаза и обладают хорошими моющими и пенящимися свойствами.
Мыла (соли высших жирных кислот) в значительной степени утратили свое значение в производстве шампуней. Тем не менее, в ряде случаев они остаются компонентом для приготовления некоторых шампуней. Обычные мыла - это натриевые, калиевые, аммониевые или алканоламмониевые соли лауриловой, миристиновой, пальмитиновой, олеиновой и других кислот растительного или животного происхождения. Ранее шампуни готовили исключительно на основе мыл, получаемых из кокосового масла. В настоящее время кокосовое масло смешивают с ненасыщенными мылами, получаемыми из оливкового или касторового масла - такие смеси обладают более мягким моющим и меньшим раздражающим действием и лучше вспениваются. Лучшие результаты по моющему действию, мягкости и пенящей способности имеют мыла, приготовленные из смеси моно- и триэтаноламинов.
Косметические средства представляют собой благодатную среду для роста и размножения микробов. Микроорганизмы не только портят продукт, но и выделяют токсины, которые могут спровоцировать развитие воспалительных и аллергических реакций на коже. От микробиологической чистоты во многом зависят не только потребительские свойства продукта, но и его эффективность и безопасность. Поэтому в состав шампуней входят консерванты.
Основная задача консервантов - сохранить косметический продукт в течение всего срока годности. Современный консервант должен отвечать следующим требованиям: быть эффективным против широкого спектра микроорганизмов; иметь бактерицидный и/или бактериостатический эффект; обладать хорошей растворимостью; сохранять стабильность в широких пределах температур; иметь полную совместимость с сырьем и упаковочными материалами; сохранять стабильность в широком диапазоне рН; обладать низкой токсичностью для человека и окружающей среды. Считается, что в настоящее время не существует консерванта, удовлетворяющего сразу всем критериям. Поэтому консерванты чаще всего, комбинируют между собой, создавая мультикомпонентные системы.
Загустители (регуляторы вязкости) добавляют в шампуни для придания нужной консистенции - как правило, повышения вязкости. В то же время, известно, что при правильном подборе комбинации ПАВ можно получить необходимую вязкость при меньшем содержании загустителей. В качестве загустителей используются полимеры: поливинилпирролидон, структурированные сополимеры акрилатов и т.д.
Вода в шампуне может достигать 80% и более, поэтому качество воды имеет большое значение при производстве шампуней. Прежде всего, вода должна быть микробиологически чистой, в противном случае она станет источником загрязнения продукта. Необходимо, чтобы в ней отсутствовали соли железа и жесткости (кальция, магния). Соли жесткости уменьшают пенообразование в шампуне, железо может разрушать активную добавку и изменять цвет. Содержание тяжелых металлов в воде не должно превышать допустимые нормы. При производстве шампуней, обязательно проведение специальной водоподготовки с целью получения умягченной, микробиологически чистой воды.
1.3 Процесс производства товара
Перед производством шампуня все его компоненты обязательно проходят контроль качества, после этого они помещаются в смеситель, где растворяются в воде. От качества воды зависит качество шампуня, поэтому на предприятии она проходит несколько ступеней очистки. Следующая стадия производства шампуня – это смешение компонентов в мешалке, куда последовательно добавляются водно-спиртовой экстракт и поверхностно активные вещества. Регулировка подачи воды осуществляется при помощи водного счётчика.
В процессе производства шампуня в него добавляются витамины и натуральные экстракты, призванные придать шампуню дополнительные полезные свойства.
Главной стадией при изготовлении шампуней является определение рецептуры. В состав шампуня входит множество веществ и компонентов, каждый из которых несёт свою функцию.
1. Вода. Является основой, в ней смешиваются все компоненты шампуня.
2. Поверхностно-активные вещества (ПАВ). Служат для удаления загрязнений с волос. Используют лакрилсульфаты натрия, аммония.
3. Моющие вещества. В их качестве применяют кокамид, кокамидопропил бетаин, а также глицерет кокоат, дециловый глюкозид. Образуют пену, сгущают и увлажняют шампунь, благодаря чему он легче распределяется.
4. Смягчающие компоненты. Уплотняют структуру шампуня, кондиционируют волосы (поликватерниум, кватерниум).
5. Силиконовые масла (диметикон, циклометикон). Служат для придания волосам блеска, их сглаживания, утолщения. Облегчают расчёсывания. Могут вызывать зуд и раздражение.
6. Увлажнитель волос (пантенол, масло ши, ореховое масло). Проникая в кутикулу волоса, увеличивает её. Придаёт блеск.
7. Спирты (цетиловый, олеиловый, стеариловый). Являются смазочным материалом, облегчающим расчёсывание.
8. Различные воски (гликоль дистеарат, стеарат). Улучшают внешний вид и консистенцию шампуня.
9. Натриевая соль лимонной кислоты. Поддерживает в норме рН шампуня. Выравнивает структуру волоса.
10. Различные «ухаживающие» добавки: витамины, солнцезащитные компоненты, кератин, глицин, протеин, натуральные экстракты. В шампуни от перхоти добавляют пиритион цинка, селена сульфид или кетоконазол.
11. Различные отдушки, ароматизаторы, консерванты (DMDM-гидантоин,бензойная кислота, метилизотиазолинол, парабены, феноксиэтанол).
Примерное количество веществ в шампуне:
вода – до 70-75 %;
20-25% - ПАВ, моющие, смягчающие вещества;
до 0,5% консерванта;
0, 5 % масла;
2% соли;
0,5 отдушки, ароматизаторы;
до 1% активных ингредиентов (эфирные масла, экстракты и т.п.);
Линия по изготовлению шампуней включает в себя следующее оборудование:
приёмные и промежуточные ёмкости
трёхслойный реактор с мешалкой
роторный насос
автоматическая дозировочная машина
машина для этикетировки;
После определения состава шампуня все компоненты тестируются на качество и подготавливаются к смешиванию. Сначала вода проходит очистку. Водно-спиртовую смесь добавляют в реактор, с выключенной мешалкой, а после сначала смешивают с ПАВ и другими компонентами шампуня. В конце добавляют различные отдушки, формалин и т. д. Насос подаёт готовый шампунь в ёмкость для отстоя, после которого берётся проба для анализа. Заключительным этапом является расфасовка продукта по ёмкостям. Хранят шампуни при температуре 5-25°С.
1.4 Хранение и транспортировка шампуня
Хранение – один из этапов товародвижения от производителя до потребителя.
В процессе хранения и транспортирования товаров от изготовителя до конечного места реализации вне зависимости от местонахождения и сроков хранения и перевозки проявляется определенное потребительское свойство товаров – сохраняемость.
Конечный результат эффективного хранения товаров – сохранение их без потерь или с минимальными потерями в течение заранее обусловленного срока. Показателями сохраняемости являются: выход стандартной продукции, размер потерь и сроки хранения. Выход стандартной продукции и потери связаны обратно пропорциональной зависимостью. Чем выше потери, тем меньше выход стандартной продукции. Оба показателя сохраняемости зависят от условий и сроков хранения.[1]
Хранение осуществляют такие организации и предприятия, как хранилища, элеваторы, товарные склады, оптовые базы, хладокомбинаты, транспортные организации, таможни, грузовые станции, торговые организации, предприятия общественного питания, строительные фирмы, государственные учреждения.
К наиболее важным факторам, влияющим на сохранение качества шампуней, относятся упаковка и хранение. Основное назначение упаковки – защита продукции от неблагоприятных внешних воздействий и уменьшение количественных и качественных потерь товара.
Количественные потери и, как следствие этого, изменение состава часто приводят к потере качества шампуней. Так, в результате испарений летучих веществ повышается вязкость, изменяется консистенция. Уменьшение как качественных, так и количественных потерь зависит прежде всего от качества упаковки.
Количественные потери – это естественная убыль
Качественные – испарение воды, улетучивание спирта, других растворителей, улетучивание ароматических веществ, разлив, бой, повышение вязкости, затвердевание, ослабление запаха (синтетических душистых веществ), изменение запаха (натуральных душистых веществ), изменение цвета, прогоркание, порча ингредиентов, появление аэрации и др.
Основные требования к упаковке шампуней заключаются в следующем:
1) отсутствие взаимодействия
материала упаковки с
2) создание герметичности при хранении, транспортировании и использовании;
3) экологичность;
4) экономичность.
Шампуни необходимо хранить в закрытом, сухом и вентилируемом помещении при температуре от 0 °С до +25 °С на расстоянии, не менее 1м от нагревательных приборов. Шампуни не должны подвергаться непосредственному воздействию солнечного света.
Гарантийный срок хранения устанавливается производителем и в среднем составляет 24 месяца с даты изготовления
При хранении ящики с шампунями укладывают в штабеля высотой не более 2 м, пачки и коробки. Между рядами должны оставаться проходы для циркуляции воздуха. Санитарно-гигиенические требования к хранению шампуня товаров аналогичны требованиям к другим товарам. Они включают санитарно-гигиеническую обработку складских помещений, цель которой – чистота и отсутствие микробиологической и биологической загрязненности.
Перевозят шампуни всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах и универсальных контейнерах в соответствии с правилами перевозки.
1.5 Требования к качеству и безопасности товара
По органолептическим и физико-химическим показателям шампуни должны соответствовать требованиям ГОСТ 31696-2012 Продукция косметическая гигиеническая моющая. Общие технические условия. Показатели представлены в таблице 2 и 3
Таблица 2 – Органолептические показатели шампуня
Наименование показателя |
Характеристика и норма | ||
Шампунь |
Пена для ванн, гель моющий, мыло жидкое |
Средства очищающие | |
Внешний вид |
Однородная однофазная или многофазная жидкость (геле- или кремообразная масса жидкая или густая) без посторонних примесей | ||
Цвет |
Свойственный цвету продукции конкретного названия | ||
Запах |
Свойственный запаху продукции конкретного названия | ||