Товароведная характеристика крема для тела

Реферат

 

Курсовая работа 40 с., 2 рис., 4 табл., 10 источников

 

КРЕМ, ЭМУЛЬСИЯ, ОТДУШКА, ПОВЕРХНОСТНО АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА, ВОСК, БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ, ГОМОГЕНИЗАЦИЯ, ДЕФЕКТЫ, ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА

 

Объект – крем для тела

Цель работы – Исследование влияния формирующих и сохраняющих факторов на потребительские свойства крема для тела.

В работе изучены ассортимент и классификация парфюмерно-косметической продукции, и, в частности, кремов косметических; приведена рецептура и характеристика каждого из ее компонентов; приведена характеристика готовой продукции, с учетом всех показателей безопасности; рассмотрены основные потребительские свойства, а так же возможные дефекты и пути фальсификации кремов для тела; изучена информация, которую необходимо наносить на потребительскую и транспортную упаковку.

 

 

 

 

 

 

Содержание

Введение………………………………………………………………………

5

1

Нормативные ссылки………………………………….…………………

7

2

Термины и определения………………………………………………….

8

3

Основная часть……………………………………………………………

11

 

3.1Ассортимент и рецептура однородной группы товаров…………...

11

 

3.2Товароведная характеристика  готовой продукции………………...

15

 

3.3 Характеристика исходного  сырья, основных и вспомогательных  элементов……………...…………………………………………………..

 

18

 

3.4 Структурная схема производства и обоснование технологических операций…………………………………………………………………..

 

28

 

3.5 Экспертная оценка потребительских  свойств готовой продукции.

32

 

3.5.1 Требования, предъявляемые  к маркировке товаров………..

32

 

3.5.2 Оценка потребительских свойств продукции………………

35

Заключение…………………………………………………………………….

39

Список использованныхисточников………………………………………...

40

   

 

 

Введение

 

В современном мире косметические средства играют очень важную роль в жизни человека. Трудно представить себе жизнь современного человека без использования косметических товаров. Косметические средства не имеют пола и возраста, ими пользуются и новорожденные дети, и пенсионеры, и мужчины, и женщины.

В наши дни ассортимент косметических средств очень велик и разнообразен. Это различные средства, предназначенные для очищения, защиты и придания привлекательного внешнего вида.

История крема начинается в далеком древнем мире, когда первобытные люди стали умываться, очищать и смягчать кожу, защищать ее от солнца, ветра, дождя, снега, пытались сделать свою внешность более привлекательной [1].

Кремы косметические – это общее название ароматизированных кремообразных, мазеобразных или жидких веществ, предназначенных для смягчения, питания, увлажнения, освежения и защиты кожи.

Современные крема, как и в древности, делают на основе жиров, биологически активных компонентов и, конечно же, воды. Косметология стала возвращаться к природе: созданы натуральные и органические линии средств по уходу за кожей. Сама же косметика перестала выполнять какую-либо одну функцию, современные средства стали многофункциональными, способными одновременно бороться со всеми признаками старения кожи, насыщать ее влагой и питательными веществами. Современное производство кремов, способствует тому, что сегодня, крема используются не только как косметологические средства,  но и как декоративная косметика [1].

Потребители предъявляют к косметике все более высокие требования, растут и ожидания. Вчерашние кремы предназначались для увлажнения, смягчения кожи и маскировки внешних признаков старения, а сегодняшние косметические средства должны устранять морщины, возвращать коже сияние юности, активизировать дыхание и энергетику клеток кожи, защищать ее от вредных воздействий и вылечивать различные кожные заболевания [2].

В наше время очень легко купить некачественную продукцию. Это касается также и косметических товаров. Исходя из этого, актуальность данной курсовой работы, которая заключается в товароведно-экспертной характеристики крема для тела, высока.

 

 

 

1 Нормативные ссылки

 

В настоящей курсовой работе использованы ссылки на следующие нормативные документы:

Технический регламент Таможенного союза «О безопасности парфюмерно-косметической продукции» ( ТР ТС 009/2011)

ГОСТ 908-2004 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия

ГОСТ 3164-78 Масло вазелиновое медицинское. Технические условия

ГОСТ 28303-89 Изделия парфюмерно-косметические. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ 29188.1-91 Изделия косметические. Метод определения температуры каплепадения

ГОСТ 30306-95 Масло из плодовых косточек и орехов миндаля. Технические условия

ГОСТ 31460-2012  Кремы косметические. Общие технические условия

ГОСТ 32117-2013 Продукция парфюмерно-косметическая. Информация для потребителя. Общие требования

СанПиН 2.1.4.1074-01Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения контроль качества

 

 

 

2 Термины и определения

 

В настоящей курсовой работе используются следующие термины с соответствующими определениями:

2.1 Парфюмерно-косметическая  продукция (ПКП) –  вещество или смеси веществ, предназначенные для нанесения непосредственно на внешний покров человека (кожу, волосяной покров, ногти, губы и наружные половые органы) или на зубы и слизистую оболочку полости рта с единственной или главной целью их очищения, изменения их внешнего вида, придания приятного запаха, и/или коррекции запаха тела, и/или их защиты и/или сохранения в хорошем состоянии, и/или ухода за ними – по ТР ТС 009;

2.2 Безопасность парфюмерно-косметической продукции– совокупность свойств и характеристик парфюмерно-косметической продукции, которые обеспечивают отсутствие вредного воздействия парфюмерно-косметической продукции на потребителя при ее использовании в соответствии с назначением и способом применения в течении срока годности – по ТР ТС 009;

2.3 Косметические  кремы – смесь синтетических и натуральных продуктов: жиров, воска, масел, настоев или экстрактов лекарственных трав, витаминов, красителей, антиоксидантов, консервантов, отдушек и других добавок, обеспечивающих потребительские свойства кремов и разрешенных к применению в установленном порядке – по ГОСТ 31460;

2.4 Ингредиент парфюмерно-косметической продукции – вещество или смесь веществ синтетического или природного происхождения, используемые для производства парфюмерно-косметической продукции. К ингредиентам не относятся примеси в ингредиентах, а также материалы, использованные в процессе изготовления парфюмерно-косметической продукции и не присутствующие в готовой продукции – по ТР ТС 009;

2.5 Рецептура – установленный изготовителем полный перечень ингредиентов, входящих в состав парфюмерно-косметической продукции, с указанием массовой доли ингредиентов – по ТР ТС 009;

2.6 Красители – химические вещества природного или синтетического происхождения, предназначенные для придания цвета парфюмерно-косметической продукции или входящие в состав парфюмерно-косметической продукции, предназначенной для окраски кожи, волосяного покрова и ногтей – по ГОСТ 32117;

2.7 Водородный показатель, pH – мера активности (в очень разбавленных растворах она эквивалентна концентрации) ионов водорода в растворе, и количественно выражающая его кислотность, вычисляется как отрицательный (взятый с обратным знаком) десятичный логарифмактивности водородных ионов, выраженной в молях на один литр:pH=−lg[H+] – по ГОСТ 31696;

2.8 Гомогенизация – создание устойчивой во времени однородной (гомогенной) структуры в двух- или многофазной системе путём ликвидации концентрационных микронеоднородностей, образующихся при смешивании взаимно-нерастворимых веществ (вода-масло, этиловый спирт-ртуть) – по ГОСТ 31696;

2.9 Температура  каплепадения– температура, при которой из отверстия чашечки упадет первая капля расплавленного вещества – по ГОСТ 29188.1;

2.10 Консерванты – химические вещества природного и/или синтетического происхождения, обеспечивающие устойчивость парфюмерно-косметической продукции к микробному загрязнению в течение срока годности – по ТР ТС 009;

2.11 Потребительская тара парфюмерно-косметической продукции – первичная или совокупность первичной и вторичной упаковки парфюмерно-косметической продукции, поступающая к потребителю с парфюмерно-косметической продукцией и не выполняющая функцию транспортной тары – по ТР ТС 009;

2.12 Поверхностно-активные  вещества (ПАВ) – химические соединения, которые, концентрируясь на поверхности раздела термодинамических фаз, вызывают снижение поверхностного натяжения – по ГОСТ 32117.

 

3 Основная часть

 

3.1 Ассортимент и рецептура однородной группы товаров

 

Единого, общепринятого принципа классификации парфюмерно-косметической продукции нет. К основному признаку классификации косметических товаров относятся функциональное действие.

В промышленности принято выделять 4 основных направления парфюмерно-косметической продукции:

– гигиеническая и лечебно-профилактическая;

– декоративная косметика;

– профессиональная или сценическая;

– лечебная.

Гигиеническая и лечебно-профилактическая парфюмерно-косметическая продукция, в свою очередь, подразделяется на несколько видов. Подробная классификация представлена на рисунке 1.

В данной курсовой работе проводится товароведная характеристика кремакосметического, поэтому рассмотрим классификацию данного продукта более подробно.

Согласно ГОСТ 31460 кремы косметическиеклассифицируется на виды по различным признакам.

По консистенции кремы косметические бываю густые (мазеобразные) и жидкие.

По составу и способу получения кремы подразделяют на эмульсионные, жировые и кремы на гелевой основе (крем-гели).

Эмульсионные кремы по типу эмульсии делятся на:

– кремы типа вода/масло;

– кремы типа масло/вода;

– кремы смешанного типа.

 

Гигиеническая и лечебно-профилактическая ПКП

  

 

 

     

Средства для ухода за кожей

лица и рук

 

Средства для ухода за зубами и

полостью рта

 

Средства для ухода за волосами

 

 

Средства для ухода за телом и ногами

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

– кремы;

– пенки;

– муссы;

– лосьоны;

– гели;

– молочко;

– тоники;

– маски и прочие.

  

– зубные пасты;

– гели и порошки;

–ополаскиватели;

– бальзамы;

– эликсиры и тд.

 

 

 

 

– шампуни;

– бальзамы;

– маски;

– краски для волос;

– муссы и пенки;

–кондиционеры и прочие.

  

– гели для душа;

– кремы;

– молочко;

– скрабы;

– пилинги;

– лосьоны;

– муссы и тому подобные.


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рисунок 1 – Классификация гигиенической и лечебно-профилактической парфюмерно-косметической продукции

По функциональному назначению кремы подразделяются на следующие виды:

– для питания;

– для смягчения;

– для отбеливания;

– для омоложения;

– для защиты кожи от атмосферных воздействий;

–для коррекции фигуры и тд.

По целевому использованию кремы косметические делят на:

– кремы для тела;

– кремы для лица;

– кремы для рук;

– кремы для ног.

В зависимости от типов кожи, кремы подразделяют на следующие виды:

– для сухой кожи;

– для жирной кожи;

– для нормальной кожи;

– для комбинированной кожи и тд.

Так же, крема косметические  подразделяются на виды в зависимости от типа упаковки. Они могут быть расфасованы в пластиковые баночки, металлические и пластиковые тубы, с обычным колпачком или колпачком – дозатором и многие другие виды упаковки.

Что же касается рецептуры косметических кремов, то в основном, она стандартная. Включает в себя одни и те же основные компоненты. Различие только в вспомогательных элементах, которые вводятся в крем, в зависимости от его предназначения и функционального действия.

В таблице 1 представлена одна из рецептур крема косметического, который производит компания «Аванта» [3].

 

Т а б л и ц а 1 – Рецептура крема косметического для рук

Сырье

Процент ввода

Единица измерения

1

2

3

Масло растительное

0,30

кг

Миритол 318

3,95

кг

Моностеарат глицерина

1,30

кг

Воск эмульсионный

2,50

кг

Цетеариловый спирт

1,00

кг

Диметикон М-350

1,90

кг

Фитоконцентрат семян сои

0,05

кг

Сорбитол

5,00

кг

ТиногардТТ

0,10

кг

КатонCG3

0,05

кг

Водно-глицериновый экстракт лаванды

0,02

кг

Водно-глицериновый экстракт ромашки

0,02

кг

Отдушка «Ромашка»

0,20

кг

Масло вазелиновое

1,00

кг

Витамин Е

0,10

кг

ПЭГ-40 гидрогенат касторового масла

0,20

кг

Карбомер. TegoCarbomer 140

0,20

кг

Триэтаноламин

0,18

кг

ПЭГ-7 глицерилкокоат

0,30

кг

СК-СО2 концентрат ромашки

0,01

кг

Натриевая соль ЭДТА

0,05

кг

Кислота лимонная

0,02

кг

Вода

81,60

кг

Итого сырья

100,05

кг


 

Такой состав ингредиентов входит практически во все косметические крема промышленного производства. Так же, рецептура может дополняться различными экстрактами, вытяжками из лечебных растений и трав, разного рода вспомогательными элементами и многими другими компонентами органического, природного и синтетического происхождения.

 

 

3.2 Товароведная  характеристика готовой продукции

 

Кремы для тела должны соответствовать определенным показателям качества, а именно органолептическим, физико-химическим, а так же показателям безопасности, которые включают в себя микробиологические, токсикологические и клинические (клинико-лабораторные) показатели. Данные показатели регламентируются ТР ТС 009 и ГОСТ 31460. Показатели представлены в таблице 2.

 

Т а б л и ц а 2– Показатели качества крема для тела.

Наименование

продукта

Наименование нормативного документа

 

Характеристика показателей

1

2

3

Крем для тела

ГОСТ 31460

 

 

 

 

 

 

ТР ТС 009

Органолептические показатели:

Внешний вид – однородная масса, не содержащая посторонних примесей;

Цвет – свойственный цвету данного крема;

Запах – свойственный запаху данного крема.

Физико-химические показатели:

Массовая доля воды и летучих


Продолжение таблицы 2

1

2

3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

веществ, % – не регламентируется;

Водородный показатель рН – от 5,0 до 9,0;

Температура каплепадения,°С – от 39 до 55;

Коллоидная стабильность – стабилен;

Термостабильность – стабилен;

Массовая доля суммы тяжелых металов, %(мг/кг), не более –0,002.

Микробиологические показатели:

КМАФАнМ, КОЕ/1 г, не более – 1 х 102;

Дрожжи, дрожжеподобные, плесневые грибы, КОЕ/ 1 г, не более – 1 х 102;

Enterobacteriaceae, КОЕ/ 1 г, не допускается – отсутствие;

Патогенные стафилококки, КОЕ/ 1 г, не допускается – отсутствие;

Pseudomonasaeroginosa, КОЕ/ 1 г, не допускается – отсутствие.

      Токсические  показатели:

Кожно-раздражающее действие,    балл – 0 (отсутствие);

Действие на слизистые, балл – 0 (отсутствие);

Общетоксическое действие, балл – 0 (отсутствие).  

Окончание таблицы 2

1

2

3

   

Токсичные элементы, допустимый уровень, мг/кг (л), не более:

свинец – 0,1;

 мышьяк – 0,05;

 кадмий – 0,03;

 ртуть – 0,005;




 

Перечень веществ, запрещенных к использованию в производстве косметических кремов указаны в ТР ТС 009.

Сырье и материалы для изготовления косметических кремов должны соответствовать требованиям, в соответствии с которыми они изготовлены.

Косметические кремы пожаро- и взрывобезопасные.

Помимо вышеперечисленных показателей, у парфюмерно-косметической продукции регламентируется требования к упаковке, хранению и транспортированию данного вида продукции. Данные требования зафиксированы в ГОСТ 28303.

 Парфюмерно-косметические изделия фасуют в полимерные, металлические или комбинированные тубы; стеклянные, полимерные, металлические и комбинированные баночки; полимерные флаконы и подушечки. Допускаются и другие виды тары. Главное, что она должна обеспечивать сохранность изделий при транспортировании, хранении и использовании.

Укупоривают  парфюмерно-косметическую продукцию всеми видами укупорочных средств, которые так же обеспечивают сохранность продукции. Потребительскую тару заполняют парфюмерно-косметической продукцией в соответствии с массой или объемом, который установлен в техническом документе.

Все виды потребительской тары, применяемые для фасования парфюмерно-косметических изделий, и укупорочные средства должны соответствовать требованиям нормативного или технического документа и обеспечивать сохранность качества продукции.

Парфюмерно-косметические изделия упаковывают в ящики из гофрированного картона и термоусадочную пленку, как по отдельности, так и в совместной комбинации. Упаковка должна обеспечивать сохранность парфюмерно-косметического изделия и его товарный вид.

Транспортируют парфюмерно-косметические изделия всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах, универсальных контейнерах в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте данного вида.

Парфюмерно-косметические изделия хранят при температуре не ниже 0 °С и не выше плюс 25 °С в крытых складских помещениях в упаковке изготовителя. Не допускается хранить косметические изделия под непосредственным воздействием солнечного света и вблизи отопительных приборов.

 

3.3 Характеристика исходного сырья, основных  и вспомогательных материалов

 

В состав современных кремов входят жиры, масла, воски, нефтепродукты, поверхностно активные вещества (ПАВ), эмульгаторы, наполнители, консерванты, биологически активные вещества (БАВ), ароматические и другие вещества. Ниже приведем характеристику каждого из компонентов [4].

Качество исходного сырья определяется органолептическими и физико-химическими и  показателями. Данные показатели регламентируются нормативной документацией и представлены в таблице 3.

Т а б л и ц а 3 – Показатели качества исходного сырья

Наименование продукта

Наименование нормативных документов

Характеристика показателей

1

2

3

Кислота лимонная пищевая

ГОСТ 908

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Органолептические показатели:

Внешний вид и цвет – бесцветные кристаллы или белый порошок без комков;

Вкус – кислый, без постороннего привкуса;

Запах – отсутствие запаха;

Структура – сыпучая и сухая, на ощупь не липкая.

Физико-химические показатели:

Массовая доля лимонной кислоты моногидрата, % -  от 99,5 до 100,5;

Массовая доля воды, % - от 7,5 до 8,8;

Массовая доля сульфатной золы, %, не более 0,05;

Массовая доля сульфатов, %, не более 0,015;

Массовая доля оксалатов, %, не более 0,01.

Содержание токсических элементов:

Свинец, мг/кг, не более 0,5;

Мышьяк, мг/кг, не более 0,7.

Продолжение  таблицы 3

1

2

3

Масло растительно миндалевое

ГОСТ 30306

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Органолептические показатели:

Цвет – не темнее светло-коричневого;

Прозрачность – прозрачное;

Запах и вкус – слабый запах и вкус миндаля;

Физико-химические показатели:

Кислотное число, мг КОН/г, не более 0,4;

Перекисное число, моль/кг, не более 10;

Нежировые примеси (отстой по массе), %, не более  – отсутствие;

Влага и летучие вещества, %, не более 0,10;

Температура вспышки экстракционного масла , 0С, не ниже  210;

Фосфорсодержащие вещества, %, не более:

- в пересчете на стеароолеолецитин – отсутствие

- в пересчете на P2O5 – отсутствие;

Мыло – отсутствие;

Синильная кислота – отсутствие.

Масло вазелиновое

ГОСТ 3164

Физико-химические показатели:

Плотность при 20 °С, г/см3 – от 0,870  до 0,890;

Продолжение таблицы 3

1

2

3

   

Вязкость кинематическая при 50 °С, мм /с2 – от 28,0 до 38,5;

Зольность, %, не более – 0,005;

Температура вспышки, определяемая в закрытом тигле, °С, не ниже – 185;

Температура застывания, °С, не выше – минус 8;

Цвет, условные единицы КНС-1, не более – 6,0;

Содержание воды и парафина – отсутствие;

Содержание сернистых соединений –отсутствие;

Содержание восстанавливающих веществ – отсутствие;

Содержание легкокипящих фракций до 360 °С, %, не более – отсутствие;

Проба на присутствие щелочей и кислот – выдерживает;

Проба на присутствие органических примесей – выдерживает;

Растворимость в эфире, хлороформе и бензине – полная;

Удельное объемное электрическое сопротивление при 100 °С, Ом·см, не менее – 1*1013;

Тангенс угла диэлектрических потерь

Окончание таблицы 3

1

2

3

   

при 100 °С и 1000 Гц, не более – 0,001;

Пробивное напряжение электрического поля при 20 °С и 50 Гц, кВ, не менее – 50;

Диэлектрическая проницаемость при 20 °С и 1000 Гц – от 2,0 до 2,4.

Допускается изготовлять масла из западносибирских нефтей плотностью при 20 °С не менее 850 кг/м3  и кинематической вязкостью при 50 °С от 26,0 до 38,5 мм2 /с.


 

Показатели качества питьевой воды регламентируются в СанПиН 2.1.4.1074 и представлены в таблице 4.

 

Т а б л и ц а 4 – Показатели качества воды

Наименование продукта

Наименование нормативного документа

Характеристика показателей

1

2

3

Вода питьевая

СанПиН 2.1.4.1074

    Органолептические показатели:

Запах – 2 балла;

Привкус – 2 балла;

Цветность – 20(35) градусов;


 

Продолжение таблицы 4

1

2

3

   

Мутность – (ЕМФ (единицы мутности по формазину) или мг/л (по каолину) 2,6(3,5) или 1,5(2).

Общие показатели:

Водородный показатель pH – от 6 до 9;

Общая минерализация,  мг/л - 1000 (1500);

Жесткость общая, мг-экв./л  – 7,0(10)

Окисляемость перманганатная,  мг/л – 5,0;

Нефтепродукты, мг/л,  – 0,1;

ПАВ, анионоактивные,  мг/л – 0,5;

Фенольный индекс, мг/л – 0,25.

Неорганические вещества:

Алюминий (A1), мг/л – 0,5;

Барий (Ba), мг/л – 0,1;

Бериллий (Be), мг/л – 0,0002;

Бор (B, суммарно), мг/л – 0,5;

Железо (Fe, суммарно), мг/л – 0,3(1,0);

Кадмий (Cd, суммарно), мг/л – 0,001;

Марганец (Mn, суммарно), мг/л – 0,1;

Медь (Cu, суммарно), мг/л – 1,0;

Молибден (Mo, суммарно), мг/л – 0,25;

Мышьяк (As, суммарно), мг/л   – 0,05;

Никель (Ni, суммарно),  мг/л – 0,1;

Нитраты (по NО3-),  мг/л – 45;

Окончание таблицы 4

1

2

3

   

Ртуть (Hg, суммарно),  мг/л - 0,0005;

Свинец (Рb, суммарно),  мг/л - 0,03;

Селен (Se, суммарно),  мг/л - 0,01;

Стронций (Sr2+), мг/л - 7,0;

Сульфаты (SO ), мг/л – 500.

Органические вещества:

g-ГХЦГ(линдан),  мг/л - 0,002;

ДДТ (сумма изомеров),  мг/л - 0,002;

2,4-Д, мг/л - 0,03.