Товароведная характеристика шампуня. 2

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ  РФ

ФБГОУ ВПО «Ростовский государственный экономический университет (РИНХ)»

Филиал ФГБОУ ВПО «РГЭУ (РИНХ)» в г. Волгодонске Ростовской области

кафедра ______________________________________________________

Работа допущена к защите

_______________________

(подпись, дата)

КУРСОВАЯ   РАБОТА

по дисциплине: _______________________________________________

                    (наименование учебной дисциплины)

тема (вариант): ________________________________________________

                          (тема, вариант индивидуального задания)

      ________________________________________________________

                ________________________________________________________

                ________________________________________________________

№ зачетной книжки ______________________

Волгодонск 20_  г.

Содержание

Введение

Товароведение - это наука о товаре как предмете торговли. Термин «товароведение» происходит от слов «товар» и «подать» и означает совокупность знаний о товаре, его свойствах, качестве и ассортименте.

Товар - это продукт труда, обладающий способностью удовлетворять конкретные потребности человека и распределяемый в обществе путем торгового обмена, т. е. путем купли-продажи. Товар является материальным предметом, вещью, которая благодаря своим свойствам удовлетворяет конкретные потребности человека.

Товары бывают продовольственные и непродовольственные. В данной курсовой работепойдет речь онепродовольственных товарах, а именно о шампунях для волос.

Актуальность выбранной темы обусловлена тем, что шампунь является предметом первой необходимости для человека. Из всей группы парфюмерно-косметических товаров только, пожалуй, шампунь (вместе с мылом и зубными пастами) используется потребителями ежедневно.

Наши предки большое значение придавали волосам, считая, что в них заключена огромная сила. Одни верили, что в волосах сосредоточена мощь души и тела, другие - в то, что они являются проводником между человеком и другими мирами. Сегодня, мы уже не наделяем волосы сверхъестественной силой, но они остаются одним из основных элементов нашего образа. То, в каком они состоянии многое говорит о человеке, и не удивительно, что внешний вид волос может располагать или отталкивать от их хозяина. Именно поэтому мы все стараемся придать им лучший вид.

В настоящее время в России более 120 компаний занимаются производством косметических товаров. Но, тем не менее, большое количество косметических товаров импортируется в Россию из других стран. Вытеснение с рынка отечественных товаров этого вида импортными было вызвано низкой конкурентоспособностью отдельных российских товаров, несовершенным дизайном упаковки, недостатком товарной информации, а иногда и низкими потребительскими свойствами. Насыщение российского рынка импортными товарами вынудило отечественных изготовителей повысить конкурентоспособность своей продукции. Новые научно-исследовательские мероприятия, освоение передовых технологий, художественное оформление, рекламные мероприятия современный подход к товарной информации и другие исследования способствовали возрождению отечественной косметической промышленности, повышению спроса на российские товары.

Цель данной курсовой работы - дать анализ товароведных характеристик шампуня.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

• изучить основные сведенья о товаре и сферу его назначения;
• рассмотреть классификацию средств по уходу за волосами;
• проанализировать характеристику потребительских свойств шампуня;
• рассмотреть факторы, формирующие и сохраняющие качество шампуня;
• изучить требования стандартов к шампуням;
• провести экспертизу и исследование средств по уходу за волосами.

1.Теоретическая  часть

1.1 Основные сведенья  о шампуне и сфера его назначения

Шампунь был изобретен в 1903 году. Германский химик Ханс Шварцкопф впервые изготовил фиалковый шампунь с логотипом в виде черноволосой головы. Порошковый шампунь Шварцкопфа стал первым марочным продуктом в области косметики для волос. Ассортимент шампуней расширился достаточно быстро и насчитывал уже восемь видов: желтковый, ромашковый, кислородный, травяной, ланолиновый, березовый, серный и с вытяжками смол. В 1919 году производство вышло на качественно новый уровень, а продукт получил название Schaumpoon. Через несколько лет компания Шварцкопфа представила новое изобретение - жидкий шампунь. В 1931 году был создан шампунь с ухаживающими компонентами, в 1993 году - первый бесщелочной шампунь для волос, формула которого стала основой многих современных шампуней. Производство шампуней и других средств, ухаживающих за волосами, постоянно расширяется. В настоящее время существует множество шампуней, бальзамов-ополаскивалетей, масок для различных типов волос. Также в производство внедрены шампуни-тоники, обеспечивающие волосам временное окрашивание, не нарушающие структуру волоса.

Внешний вид каждого человека определяется по нескольким основным факторам, и одним из главных является состояние его волос. Тусклые, жирные или неухоженные волосы способны испортить все впечатление, не говоря уже о том, что регулярное мытье волос относится к обязательным гигиеническим процедурам. Однако непрезентабельный вид волос может стать следствием отнюдь не пренебрежения к своему внешнему виду, а неправильным выбором средств. Уже прошли те времена, когда для мытья волос использовалось мыло - оно имеет щелочную среду и наносит вред волосам и коже головы. На сегодняшний день наиболее безопасным, эффективным и неоднократно проверенным на практике средством для регулярного ухода за волосами является шампунь.

Шампуни — это водно-спиртовые или водные растворы поверхностно-активных веществ (синтетических или на жировой основе) с парфюмерными отдушками и специальными добавками, предназначенные для гигиенического ухода за волосами. В качестве моющей основы чаще всего используют амфолитные (амфотерные) ПАВ, которые обладают моющим действием и в щелочной, и в кислой среде, и в жесткой воде.

Средства ухода за волосами классифицируется по назначению, половозрастному признаку, типу волос и специализации.

По назначению средства ухода делятся на:

• гигиенические шампуни - предназначены для удаления загрязнений с волос и кожи головы с обязательным косметическим эффектом;
• лечебно-профилактические шампуни -  основными  компонентами, которых, являются отвары лекарственных  растений, целебные природные компоненты и натуральные масла;
• средства декоративной косметики для волос - служат для придания волосам желаемого цвета и формы. Они подразделяются на средства для фиксации волос, окраски, химической завивки.

Шампуни подразделяются, в свою очередь, на шампуни общего назначения (по типу волос - нормальных, жирных и сухих) и кондиционирующие — сравнительно новые средства для ухода за волосами. Шампуни для детей содержат мягкие поверхностно-активные вещества, не раздражающие слизистую оболочку глаз, имеют легкие отдушки.

1.2 Классификация  средств по уходу за волосами

Шампуни изготовляют на основе синтетических поверхностно-активных веществ. В их состав могут входить также питательные вещества, отдушки, красители и др. Так же производители предлагают шампуни для мытья нормальных, сухих, жирных волос и универсальные. Так называемые оттеночные шампуни придают волосам нужный оттенок. Шампуни для детей вырабатывают на основе мягкого моющего вещества, не раздражающего слизистую оболочку глаз и кожу ребенка.

В целом шампуни можно классифицировать:

1. по внешнему виду:

• жидкие шампуни представляют собой раствор ПАВ(поверхносто-активное вещество) в воде и либо не содержат загустителей, либо содержат в небольшом количестве.
• желеобразные шампуни   имеют консистенцию желе. Они хорошо наносятся на волосы, не проливаясь, удобны в использовании.
• кремообразные  шампуни  - однородная  кремообразная  масса.  Такой  шампунь должен  иметь  сбалансированную рецептуру, содержащую оптимальное соотношение моющих, питательных и кондиционирующих составляющих.
• сухие шампуни - это  порошкообразные смеси адсорбентов. Действие их основано на впитывании сухими частичками шампуня жира и грязи с поверхности волос.

2. по типу волос:

• шампунь для нормальных волос — содержит среднее количество моющих веществ. Очищает волосы, не мешая естественному выделению масел.
• шампуни для сухих волос  помимо мягкой моющей субстанции содержат адекватное количество кондиционирующих составляющих и других полезных добавок (масла, витамины, растительные экстракты).
• шампуни для жирных волос  - не должны содержать жесткой моющей субстанции. Такие шампуни содержат добавки, уменьшающие выработку сала железами, например, за счет сужения протоков сальных желез.
• шампуни для волос любого типа - не содержат направленно действующих ингредиентов, поскольку у волос разного типа потребности различны.
• шампуни  для смешанных   волос -  должны содержать компоненты, дифференцированно воздействующие на корни и кончики волос.

3. по половому и возрастному признаку:

• мужские шампуни - по своим свойствам это шампуни-кондиционеры для частого мытья. Они содержат мягкую моющую субстанцию, которая не высушивает кожу головы, кондиционирующий комплекс и различные полезные добавки.
• семейные шампуни - это мягкие нейтральные шампуни, основанные на мягкой моющей субстанции и не содержащие биологически активных добавок направленного действия.
• детские шампуни - должны удовлетворять особым требованиям. Детский шампунь должен обладать максимально мягким моющим действием, не содержать красителей и консервантов, запрещенных Директивой ЕЭС 76/768, слишком активных биодобавок и не обладать резким запахом. Он должен быть гипоаллергенным и не вызывать раздражения кожи головы и слизистой оболочки глаз.

4. по оказываемому дополнительному эффекту:

• Восстанавливающий шампунь - используется для поврежденных волос. Такой шампунь обязательно должен содержать мягкую моющую субстанцию и добавки, восстанавливающие структуру волос - протеины, кератин, церамиды, полисахариды, витамины и другие.
• шампуни для окрашенных волос - это специальные шампуни, которые не смывают краситель с окрашенных волос, а, наоборот, стабилизируют окрашивание.
• увлажняющие шампуни - это шампуни, содержащие в своем составе увлажняющие биодобавки, например, провитамин В5.
• пилинговые шампуни - содержат пилинговые вещества, например, фруктовые кислоты или скрэбовые микрочастицы.
• ароматерапевтические шампуни - содержат натуральные эфирные масла или специальные парфюмерные композиции на основе эфирных масел.
• термозащитные шампуни - защищают волосы от термостресса. Они содержат добавки, представляющие собой полимерные соединения или силиконы, которые образуют пленку, «заклеивающую» кутикулу, и покрывают стержень волоса так, что щетки или гребни «скользят» по волосам.
• шампуни для профессионального использования - это линии для профессионального ухода за волосами содержат все изделия, необходимые для полного ухода в парикмахерской клиентам с любым типом и состоянием волос.
• шампуни «без слез» - так называемые «мягкие» шампуни.
• шампуни комплексного действия - это шампуни «2 в 1», «3 в 1». Они    сочетают    в себе свойства шампуня и кондиционирующего средства.
• шампуни для укрепления волос (например, «Johnson’spH 5,5») - в отличие от мыльных растворов с высокими, щелочными значениями рН, не нарушают пространственную структуру кератина.
• шампуни для ломких, секущихся волос - обогащают аминокислотами, витаминами, а также могут включать масла, лецитин, растительные экстракты, конденсаты с белком и сложные эфиры натуральных жирных кислот, силиконы.
• шампуни для увеличения объема прически, например «SunSilkVolumiseur», - механически укрепляют и утолщают волосы.
• шампуни для поврежденных волос (после окрашивания, химической завивки, инсоляции и т.д.) - должны базироваться на мягкой моющей субстанции и обязательно содержать кондиционирующие составляющие (например, катионные полимеры), осуществляющие транспорт биодобавки к поврежденному участку и фиксацию ее на волосе.
• шампуни  для   вьющихся   волос  -   содержат   очень  мягкие   моющие   составляющие   и   повышенное   количество кондиционирующих ингредиентов, и обеспечивают баланс водородного показателя рН в диапазоне от 4,5 до 5,5.

1.3Кодированиесредств по уходу за волосами

Общероссийский классификатор продукции 005-93 (далее - ОКП 005-93) входит в состав Единой системы классификации и кодирования технико-экономической и социальной информации (ЕСКК) Российской Федерации.

ОКП 005-93 разработан и введен в действие на территории Российской Федерации взамен Общесоюзного классификатора промышленной и сельскохозяйственной продукции.

Общероссийский классификатор продукции 005-93 предназначен для обеспечения достоверности, сопоставимости и автоматизированной обработки информации о продукции в таких сферах деятельности как стандартизация, статистика, экономика и другие.

Классификатор ОКП продукции представляет собой древовидную структуру кодов ОКП продукции, построенных по иерархическому принципу. Классификатор ОКП используется для решения проблем каталогизации при сертификации однородных групп продукции, построенных на основе группировок кодов ОКП.

Рассмотрим кодирование шампуня в соответствии с классификатором ОКП-5:

• 91 0000 – Продукция пищевой промышленности;
• 915000 – Продукция парфюмерно-косметической и эфирномасличной промышлености;
• 915800 – Продукция косметическая;
• 915830 – Средства по уходу за волосами;
• 91 5833- Шампуни жидкие;
• 91 5834 - Шампуни желеобразные, кремообразные;
• 91 5835 - Средства для укрепления волос;
• 91 5836 - Средства для укладки волос;
• 91 5839 - Средства по уходу за волосами прочие.

1.4 Потребительские свойства шампуня

Шампуни придают красивый внешний вид и здоровое состояние волосам и коже головы, поэтому имеют большое гигиеническое, эстетическое и психологическое значение. Они очищают, увлажняют, питают, укрепляют, защищают от неблагоприятных факторов природы, устраняют воспалительные процессы.

 Потребительские свойства  шампуней можно разделить на  следующие основные группы:

1. функциональные;                        2.эргономические;

3. надежность;                                  4. эстетические;

5.безопасность.

1. Функциональные свойства, определяющие эффективность действия шампуня, наиболее важны для потребителя. К ним относятся:

• моющее действие шампуней, связано с наличием в рецептуре шампуня поверхностно-активных веществ (ПАВ);
• блеск волос после применения шампуня. В понимании потребителя чистота и здоровье волос напрямую связаны с их блеском. Одними из наиболее эффективных компонентов шампуней, придающих волосам блеск, являются силиконовые полимеры, такие, как диметикон, фенилтриметикон.
• хорошая вспениваемость. У потребительских шампуней пена должна быть обильной, пышной, мелкодисперсной, легко смываемой, кремообразной, приятной на ощупь, обладать структурной прочностью, чтобы самопроизвольно не сползать на глаза. Шампуни для чувствительной кожи головы и многие профессиональные средства каждодневного использования дают минимум пены или вовсе являются беспенными;
• хорошее распределение по волосам является еще одним немаловажным свойством шампуня; это свойство во многом зависит от вязкости шампуня, т.к слишком жидкий шампунь не задерживается на волосах, а слишком густой остается там, где его нанесли;
• легкость смывания. Шампунь должен легко смываться и не оставлять на волосах ощущения непромытости;
• легкость расчесывания волос после применения шампуня. Это связано с кондиционирующими свойствами шампуня - любой современный шампунь содержит кондиционирующие добавки, даже если на этом специально и не акцентируется внимание покупателя;
• снятие статического заряда, легкость укладки и предупреждение спутывания. Этому также способствуют кондиционирующие добавки.

2. Эргономические свойства, удовлетворяют физиологические и психологические потребности в соответствии с определенными характеристиками потребителей. Они характеризуют способность товара создавать ощущения удобства и комфортности. Эргономические свойства шампуней определяются консистенцией, упаковкой, приспособлениями, облегчающими пользование.

3. Надежность шампуней для волос связана прежде всего с их сохраняемостью и определяется сроком годности, который может быть от нескольких месяцев до 3 лет. Более продолжительный срок годности косметики должен вызвать внимательное отношение к ее составу, и прежде всего к виду и количеству консерванта. Срок годности отечественных шампуней определен нормативными документами. Однако при использовании новых, более качественных консервантов срок годности увеличивается, поэтому в производстве сложилась практика установления срока годности самим изготовителем, который исходит из рецептуры средства.

4. Эстетические свойства косметических товаров призваны удовлетворять эстетические потребности человека. Показателями этих свойств являются внешний вид, цвет, запах, дизайн упаковки, информативность упаковки, стилевая направленность.

5. Безопасность шампуней зависит от состава, качества исходных компонентов, технологического процесса получения, условий хранения и продажи, условий потребления.

1.5  Факторы формирующие качество шампуня

Состав любого современного шампуня соответствует некой устоявшейся принципиальной схеме: моющая субстанция (поверхностно-активные вещества, ПАВ), добавки в виде вспомогательных ПАВ (СоПАВ), способствующие получению дополнительных заданных свойств шампуня (пенообразование и пр.), кондиционирующие компоненты, функциональные добавки и модификаторы (регуляторы рН, консерванты и пр.), эстетические добавки, придающие шампуню товарный вид (отдушки, красители, замутнители, консерваторы, перламутровые вещества и пр.), биодобавки, вода.

Приготовление шампуней относится к категории сравнительно простых производств. В общем случае единицей оборудования является аппарат из нержавеющей стали, снабженный рубашкой для нагревания и охлаждения и перемешивающим устройством (для жидких и кремообразных шампуней устройство мешалки несколько различается).

Важным является то, что все шампуни должны проходить обязательные испытания: сначала проводят оценку органолептических показателей - внешнего вида, консистенции, цвета, запаха, которые определяются путем сенсорной оценки. Затем исследуют физико-химические характеристики, в том числе показатели безопасности.

Технологический процесс получения шампуня (рисунок 1) начинается с подбора и проверки сырьевых компонентов. Они должны быть безвредны во вводимых концентрациях и не образовывать токсичные комбинации между собой.

Компоненты в составе шампуней должны быть совместимы, сбалансированы и стабильны при установленном значении водородного показателя рН.

Прежде всего необходимо подготовить воду, т.к. это основной компонент шампуня. Вода должна быть очищена от механических примесей, железа, умягчена и микробиологически обезврежена. Содержание тяжелых металлов в воде не должно превышать установленные нормы.

Рисунок 1 – Технологическая схема получения шампуней

ПАВ должны быть заранее подготовлены, взвешены, а в зимнее время помещены в теплое помещение, чтобы избежать их застывания, но при температуре не более 50 °С, чтобы не допустить их разрушения. В основном технология приготовления шампуня представляет собой смешивание и растворение компонентов.

Стадии технологического процесса получения шампуней:

1. Подготовка сырья. Сырье, поступившее на склад, перед использованием в производстве, обязательно подвергается внешнему осмотру и лабораторному анализу на соответствие требованиям, предусмотренным данной технологией, после чего оно подается на разгрузку в реактор.
2. Приготовление средства. Шампуни готовят путем механического смешения компонентов с водой в реакторе, оборудованном мешалкой. Использование мешалки специальной конструкции предупреждает вспенивание массы. Смешение компонентов производится при температуре производственного помещения и атмосферном давлении.
3. В реактор при включенной мешалке последовательно загружаются водно-спиртовой экстракт и ПАВ, которые затем перемешивают.
4. Питьевая вода проходит очистку на водоочистительном комплексе и подается в реактор при выключенной мешалке. Предварительно берется проба этой воды на соответствие требованиям, предъявляемым к качеству воды для приготовления шампуней. Подача воды контролируется счетчиком для воды. Далее производится перемешивание компонентов шампуня с водой.
5. Добавляются формалин и отдушка. Далее при выключенной мешалке с помощью насоса заливают предварительно приготовленный раствор хлористого натрия и перемешивают. Готовый продукт с помощью насоса подается в промежуточную емкость на отстой. Продукт отстаивается, после чего отбирается проба и делается анализ на соответствие техническим условиям, и при получении положительных результатов средство отправляется на расфасовку.

1.6 Факторы сохраняющие качество шампуня

К факторам, сохраняющим качество товаров, относятся упаковка и маркировка.

   Фасовка  и упаковка шампуней - конечная технологическая операция производства, влияющая на их качество и прежде всего на сохраняемость. При порче, шампуни могут выделять газ, изменятся окраска, вкус и консистенция, снижаться активность введённых в препарат животных и растительных экстрактов. Согласно ГОСТ 27429-87 «Изделия парфюмерно-косметические жидкие. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение» шампуни фасуют в полимерные бутылки, баллоны, тубы. Также допускается фасовка в пакетики вместимостью до 10 см3 . Потребительскую тару укупоривают всеми видами укупорочных средств, обеспечивающих сохранность продукции при транспортировании, хранении и использовании, не взаимодействующие с жидкостями. Укупорка должна быть герметичной. Герметичность - основное требование фасовки, так как при потере влаги в процессе хранения продукты могут затвердеть, потерять текучесть и стать непригодными к применению.  Потребительскую тару и укупорочные средства изготавливают из материалов, разрешенных органами санитарно-эпидемиологического надзора для применения в контакте с парфюмерно-косметическими товарами.

На стабильность качества косметических товаров влияют свет, кислород воздуха, упаковочный материал, побочные продукты распада растительных и животных экстрактов, которые образуются под воздействием микробов. В присутствии воздуха, при нарушении герметичности тары, количество микроорганизмов возрастает, что ведёт к порче косметического средства.

Еще одним фактором, сохраняющим качество товаров, является маркировка.

Маркировка должна соответствовать требованиям стандартов и других нормативных документов.

К маркировке предъявляются следующие требования:

1)     четкость  текста и иллюстраций;

2)     наглядность;

3)     однозначность  текста, его соответствие потребительским  свойствам продукта;

4)     достоверность  относительно количества, качества, изготовителя, страны, происхождения;

5)     использование  несмываемых красителей, разрешенных  для применения органами Госкомсанэпиднадзора.

На каждой единице потребительской тары с шампунем указывается:

• Наименование, название (при наличии) и назначение изделия;
• Наименование  изготовителя и его местонахождение (юридический адрес, включая страну) и местонахождения организации (адрес), уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителя (при наличии);
• Товарный знак изготовителя (при наличии);
• Объем, см3 , или масса нетто, г;
• Состав изделия (с указанием ингредиентов в порядке их уменьшения их массовой доли в рецептуре изделия);
• Условия хранения;
• Дата изготовления (меся, год) и срок годности (месяцев, лет), или «годен (использовать) до (месяц, год)»;
• Обозначение нормативного или технического документа, в соответствии с которым изготовлено или может быть идентифицировано изделие;
• Информация о сертификации.

Наименование, название и назначение изделия указывают на лицевой стороне  этикетки. Остальные обозначения допускается указывать на обратной стороне. Шампуни должны сопровождаться информацией о способе применения и предостережениями  при использовании изделия.