Товароведная характеристика шпрот при экспортно-импортных поставках

УРАЛЬСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ  АКАДЕМИЯ

ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ

 

 

      Кафедра товароведения продовольственных

                                            товаров и ветеринарно-санитарной

     экспертизы

 

 

 

 

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

 

На тему:  «Товароведная характеристика шпрот  при экспортно-импортных поставках»

 

 

 

Выполнила: студентка 5 курса

                                                                     51 А группы

                                                              факультета товароведения

                                        Коробко А.Ю

                                   Проверил:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

г. Троицк-2012 г.

Содержание

Введение

  1. Обзор литературы

1.1 Общая характеристика рыбных консервов…………………………………....4

1.2 Химический состав, питательная, биологическая и энергетическая ценность продукта……………………………………………………………………….…....…5

1.3 Ассортимент (классификация) закусочных рыбных консервов………….....6-7

1.4 Сырье, используемое при производстве, требования к его качеству…....…..8

1.5 Схема  производства закусочных рыбных консервов в масле…………....9-12

1.6 Требования стандартов, предъявляемые к качеству продукта………......….13-17

1.7 Пороки, дефекты и причины их вызывающие………………………...…...18-19

1.8 Условия и сроки хранения продукта…………………………………......……20

1.9 Особенности таможенной экспертизы..........................................................21-22

  1. Собственные исследования
  2. Материал и методики исследований...............................................................23-25
  3. Результаты исследований и их анализ..........................................................26-32

Вывод......................................................................................................................33

Список литературы................................................................................................34

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

Консервированием (от французского глагола conserver - сохранять) называется такая обработка пищевых продуктов, в результате которой они приобретают свойство сохраняться длительное время без порчи.

       Современная техника консервирования  ставит задачу более полного  сохранения и улучшения природных  свойств продукта (вкуса, вида, содержания  витаминов и др.) при возможно  малых затратах труда и средств.

Если для  нашей страны с её многообразием климатических зон производителями рыбных консервов были периферийные районы страны, то в настоящее время в связи с возросшей тенденцией потребления высококачественных продуктов спрос на рыбные консервы резко повысился в больших городах, промышленных центрах.

Актуальность данной темы заключается в том, что закусочные рыбные консервы в масле пользуются большим спросом у покупателей, являются продуктом, у которого довольно большой срок хранения, удобен в употреблении, поэтому его также можно использовать при дальних поездках. Их используют в качестве закуски, для приготовления вторых блюд и бутербродов.

Целью данной курсовой работы является теоретическое изучение  и практическое  исследование закусочных рыбных консервов в масле при экспортно-импортных поставках.

 Задачи:

•   Изучить химический состав, пищевую, биологическую и энергетиче-

    скую ценность шпрот;

•   Дать представление о сырье и технологии переработки шпрот;

•   Изучить требования государственных стандартов на продукцию;

• Провести экспертизу качества  шпрот, реализуемых  в розничной

    торговой  сети  г. Троицка;

 

 

 

  1. Обзор литературы
  2. 1.1 Общая характеристика рыбных консервов

 

Рыбные консервы – продукты из рыбного сырья или морепродуктов в герметично укупоренной таре, подвергнутые тепловой обработке и пригодные для длительного хранения.

Ассортимент консервов из рыбы и морепродуктов  насчитывает сотни наименований, каждое из которых имеет особый знак (число, реже буквы или их сочетание).

Консервы  из рыбы в масле выпускают из рыбы и морепродуктов, пошедших предварительную тепловую обработку, залитых растительным маслом.

Консервы в масле  или с добавление растительного  масла готовят из менее жирной ставриды, скумбрии, сельди. По производству они занимают первое  место.

Термически обработанную рыбу заливают растительным маслом или  маслом, ароматизированным пищевыми добавками.

Например, в консервы типа тушенки из тунцов добавляют  лук и чеснок, заливают свиным жиром, в консервах Тунец бланшированный в масле (для экспорта) используют оливковое масло.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • 1.2 Химический состав, питательная, биологическая и   энергетическая ценность продукта

    •  

    По своим питательным свойствам  и вкусовым качествам мясо рыб  не уступает мясу теплокровных животных.

    Питательная ценность рыбных консервов в масле определяется их химическим составом. Белки мяса рыб являются полноценными. В своем составе они содержат все незаменимые аминокислоты (агрин, цистин, лизин и др.).

    Минеральные вещества представлены макро- и микроэлементами (кальций, калий, фосфор, железо, магний, йод и др.)

     Мясо рыб богато  водорастворимыми витаминами (В12, В1, В2, РР) и жирорастворимыми (А, D, Е), витаминами, но очень малое содержание углеводов.

    Белки рыбных консервов  усваиваются на 85-90%, а жиры на 84-96%.

    По энергетической ценности, вкусовым свойствам они значительно  превышают основное сырье. Это обосновано не только тем, что при их производстве удаляют несъедобные и малоценные в пищевом отношении части  и органы рыб, но и главным образом  добавлении масла, специй, пряностей и применением предварительной обработки, что помогает значительно улучшить вкусовые свойства, повысить питательную ценность и усвояемость консервов.

     

    Химический  состав закусочных рыбных консервов  шпроты

    в масле на 100 гр. продукта:

     

    Вода – 47,1%; белки – 17,4%; жиры – 32,4%; НЖК – 6,3%; холестерин – 72 мг%; К – 350 мг%; Са – 300 мг%; Mg – 55 мг%; Р – 350 мг%; Fe – 2,0 мг%; А – 30 мкг%; В1 – 0,03 мг%; В2 – 0,1 мг%; РР – 2,4 мг%.

    Энергетическая ценность 100 гр. продукта 363 ккал – 1539 кДж

     

     

     

     

      1. Ассортимент (классификация) закусочных рыбных  консервов

     

    Закусочные  рыбные консервы классифицируются по следующим признакам:

    1. По сортам:
      1. высшего;
      • Осетр в масле;
      • Тунец в масле;
      • Сайра в масле;
      • Барабули в масле;
      • Сельдь жирная в масле;
      • Филе сельди в масле.
      1. первого;
      • Шпроты в масле;
      • Сардина, бланшированная в масле;
      • Сардинелла обжаренная в масле;
      • Сардина в масле;
      • Салака в масле;
      • Анчоус аргентинский в масле.
    1. По виду рыбы, из которой готовят консервы:
      1. сардины;
      2. сардинелла;
      3. сельдь;
      4. шпроты;
      5. килька;
      6. салака;
      7. анчоусы;
      8. скумбрия;
      9. тунец;
      10. частиковые рыбы.

    3. По виду конечного продукта:

    3.1 Бланшированные в  масле – это консервы, которые  сохраняют вкус и  запах,  свойственные рыбе:

              - сардина, бланшированная в масле

    3.2 Обжаренная в масле:

              - сардинелла обжаренная в масле

    3.3 Копченая в масле – это  консервы из различных видов  рыб:

       - рыба, копченная  в масле

    3.4 Шпроты в масле  – это консервы из салаки, кильки, рыбу коптят         горячим способом, заливают смесью  подсолнечного и горчичного         масла:

              - шпроты в масле

    3.5 Консервы типа сардин  в масле из салаки, кильки, атлантической                  сельди ее пропекают, затем  заливают маслом:

      • сардины в масле.

    В розничной торговой сети г. Троицка  реализуются следующие виды закусочных рыбных консервов в масле:

    • Шпроты в масле из балтийской салаки;
    • Шпроты в масле из балтийской кильки;
    • Шпроты в масле из мелкой атлантической сельди;
    • Треска копченная в масле;
    • Балтийские сардины в масле;
    • Дальневосточные сардины в масле из скумбрии и др.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

      1. Сырье, используемое при производстве, требования к его качеству

     

    Сырье и материалы, используемые для  изготовления консервов, должны быть не ниже первого сорта (при наличии  сортов) и соответствуют:

     

    • Сардины атлантические – сырец – нормативной документации;
    • Сардинопс – сырец (длиной не более 20 см) - нормативной документации;
    • Сельдь-иваси – сырец, охлажденная – нормативной документации;
    • Сардины атлантические, мексиканские, марокканские, сардинопс (длиной не более 20 см), сельдь-иваси мороженые – ГОСТ 20057 и др. нормативной документации;
    • Соль поваренная пищевая – ГОСТ 13830;
    • Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное – ГОСТ 1129;
    • Масло оливковое - нормативной документации;
    • Масло подсолнечное высоко олеиновое - нормативной документации;
    • Масло соевое – ГОСТ 7825;
    • Рафинированное арахисовое масло по ГОСТ 7981;
    • Горчичное масло по ГОСТ 8807;
    • Оливковое масло и другие продукты.

    Допускается использовать нерафинированное подсолнечное масло высшего сорта.

    Сырье и материалы, используемые для  изготовления консервов, по показателям безопасности должны соответствовать требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, установленным органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

     

     

     

     

     

      1. Схема  производства закусочных рыбных консервов в масле

     

    Рыбные консервы в  масле являются деликатесными продуктами и пользуются большим спросом. Вырабатываются из различных видов рыб: скумбрии, ставриды, сардины, кильки, салаки, трески, лососевых, сельди, сайры, хамсы, тунца и других по двум основным технологическим схемам с предварительным подсушиванием (пропеканием) или бланшированием и копчением.

    Деликатесные консервы из мелкой пропеченной  или бланшированной рыбы в масле получили название «Сардины в масле» по аналогии с консервами этого типа, вырабатываемыми из сардин. Характерной особенностью такой технологии является сохранение цвета, запаха и вкуса, свойственных рыбе. Исходя из этого принципа выбирают и метод предварительной тепловой обработки рыбы (пропекание горячим воздухом или ИК-лучами, обработка горячим воздухом и паром, подвяливание с последующей легкой обжаркой). Выбор способа обработки зависит главным образом от вида рыб, но следует учитывать назначения консервов и возможности предприятия.

    Технология приготовления консервов из рыбы, предварительно прошедшей тепловую обработку, впервые была разработана для использования сардины в консервном производстве. Позднее по этой технологии начали обрабатывать других рыб.

    Для приготовления этих консервов используют как мелкую рыбу(килька, сардина, барабуля и др.), которую разделывают на тушку, так и среднюю и крупную, разделанную на кусочки. Разделанную рыбу тщательно моют в проточной воде температурой не выше 15°С, а затем подсаливают в солевом растворе до содержания соли в рыбе 1,5-2,0%.

    После посола рыбу подвергают предварительной тепловой обработке  с целью предварительного проваривания и частичного обезвоживания. После  этого рыбу укладывают в банки  и заливают прованским маслом. Наполненные  банки герметически укупоривают  и стерилизуют.

    Тепловую предварительную  обработку можно проводить непосредственно в банках. В этом случае разделанную рыбу после посола укладывают тушками плашмя, брюшком вверх с наклоном. В банку помещается от 2 до 4 рыбок. Мелкую рыбу укладывают перекрещивающими рядами, также брюшком вверх. Уложенную в банки рыбу бланшируют острым паром при температуре 95—100°С в течение 24—32 мин, а затем подсушивают горячим воздухом при температуре 100— 130°С в течение 12—18 мин. Банки бланшируют в перевернутом состояния, чтобы в них не содержалось бульона. В горячие банки закладывают пряности, если предусмотрено рецептурой, дозируют соль и заливают горячим (75— 85°С) маслом. После бланширования в учетной банке должно быть 280 г рыбы. Заполненные банки герметически укупоривают и стерилизуют при температуре 120°С в течение 25—30 мин или при температуре 112°С в течение 60—70 мин. Готовые консервы хранят на складе не менее 25 суток.

    Насколько своеобразна  технология приготовления консервов  из тунца, которая близка к технологии приготовления консервов типа «Сардины в масле». Тунцы — крупная рыба, достигающая до 400 кг, содержащая 5—6% крови от живой массы. Поэтому, чтобы получить консервы хорошего качества, тунцов необходимо обескровливать, так как кровь ухудшает цвет и вкус мяса, а также влияет на сохранность рыбы.

    При разделывании тунца живую рыбу обескровливают, надрезая горло у калтычка, затем удаляют голову с плечевыми костями и внутренностями, от внутренностей отделяют печень. Промывают брюшную полость, удаляют плавники. Тушки разрезают вдоль позвоночной кости и отделяют тешу, мясо тщательно зачищают, удаляют кожу, кости, темное мясо и разрезают на продольные полосы и куски, удобные для последующего порционирования.

    Предварительную тепловую обработку производят до или после укладки в банки. До укладывания полосы белого мяса помещают в кассеты или противни и бланшируют острым паром при температуре 98--100°С, затем охлаждают до температуры 30—35°С. Охлажденные полосы очищают и порционируют поперек волокон, куски укладывают в банки, плотно заполняя их объем. Бланширование в банках производят по общепринятой схеме.

    При бланшировании перед  укладкой в банку помещают 280 г  рыбы, 65 г масла и 5 г соли. При  бланшировании непосредственно  в банках сырой рыбы — 292,5 г, масла  — 52,5 г и соли 5 г. Банки герметизируют в вакууме и стерилизуют при температуре 120°С в течение 30—40 мин.

    Технология приготовления  консервов с предварительным  копчением рыбы имеет ряд особенностей. Их готовят по технологии консервов «Шпроты в масле», поэтому, даже если используют не шпроты, а другие рыбы семейства сельдевых (килька, салака), то называют консервами типа «Шпроты в масле». Если консервы с предварительным копчением рыбы приготовляют не из рыб семейства сельдевых, а из рыб других видов, то их называют консервами типа «Копченая треска (камбала и др.) в масле».

    На приготовление таких  консервов используют весьма разнообразное сырье (салака, килька, шпроты, хамса, сельдь, пикша, ряпушка, сом, треска, ставрида, камбала и др.).

    Лучшие шпроты готовят  из свежей балтийской кильки и салаки осенне-зимнего улова, когда жирность рыбы достигает 10—14%, а размеры — 8—13 см. Для получения однородного копченого полуфабриката рыбу сортируют по размерам на две группы: 8—10 и 10—13 см. Каждую группу обрабатывают отдельно. Рыбу тщательно моют, подсаливают в солевом растворе до содержания соли в мясе 1,2—2,0% и нанизывают на прутки через жаберные крышки и рот или через глаза. Рыбу промывают под душем для удаления соленого раствора, вызывающего образование рапы и неравномерную окраску поверхности рыбы. После отекания воды рыбу подсушивают на этажерках или непосредственно в коптильных печах в течение 10—12 мин, затем проваривают в течение 12—18 мин летом, осенью — при температуре 100—120°С, зимой при 110—130°Си весной — при 120—140°С. Собственно копчение ведут при температуре 90—100°С в течение 30—40 мин. Регулирование температуры достигается подачей соответствующего количества топлива и пара, а также при помощи шиберов дымоходов.

    Готовая копчушка имеет  целую, слегка сморщенную, плотно прилегающую к мясу кожицу золотисто-желтого цвета, сочное, хорошо проваренное мясо. Выкопченную рыбу охлаждают, сортируют и направляют либо на хранение (до 15 суток на холодильниках), либо в консервный цех для дальнейшей обработки. Мелкую рыбу разделывают на тушку, а более крупную — на кусочки и укладывают в банки. Банки с уложенной в них рыбой заливают горячей (80—90°С) смесью подсолнечного (75%) и горчичного (25%) масел, затем закатывают и стерилизуют. Консервы выдерживают на складе в течение 3—6 месяцев для созревания. За это время рыба приобретает характерную консистенцию, значительно улучшается ее вкус.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    1.6 Требования  стандартов, предъявляемые к качеству

    закусочных  рыбных консервов в масле по ГОСТ 280-85

     

    Органолептические, физико-химические показатели качества закусочных рыбных консервов в масле  представлены в таблицах 1 и 2 на примере  консервов шпроты в масле.

     

    1. Органолептические показатели качества консервов шпроты в масле по ГОСТ 280-85

     

    Наименование показателя

    Характеристика

    Высший сорт

    Шпроты

    Вкус

    Приятный, свойствен- ный консервам дан- ного вида, без посто- роннего привкуса и горечи

    Приятный, свойствен- ный консервам дан-ного вида, без посто- роннего привкуса и горечи

    Запах

    Приятный, свойствен- ный данному виду консервов

    Приятный, свойствен- ный данному виду консервов.

    Допускается заметно  выраженный запах 

    дыма

    Консистенция мяса рыбы

    Нежная

    Нежная. Допускается суховатая

    Состояние рыбы и кожного  покрова

     

     

     

     

     

     

    Рыбы и кожный покров целые. При аккуратном выкла- дывании из банки рыба не должна разламываться. До пускается в отдель- ных банках не более 30% рыбок с частично сползшей кожицей и лопнувшим брюшком.

    Рыбы и кожный покров целые. При аккуратном выкла -дывании из банки рыба не должна разламываться. До пускается в отдель- ных банках не более 30% рыбок с частично сползшей кожицей и лопнув шим брюшком.

    Допускаются в от дельных  банках:

    Тушки рыб с лоп- нувшим брюшком и поврежденным кож- ным покровом вы ше 30%;

    Частичная разваре- нность рыб;

    разламывание от дельных  рыб при выкладывании из банки.

    Цвет кожных покровов

    Однородный.

    Золотисто-желтый или темно-золотистый

    Однородный. Золо- тисто-желтый или темно-золотистый.

    Допускается неод- нородный – от светло-золотистого до коричневого

    Состояние масла

    Прозрачное над вод но-белковым отстоем

    Прозрачное над водно-белковым от-стоем. Допускается  незначительное ко- личество взвешенных частиц

    Характеристика разделки

    Головы с жаберными крышками уда лены ровным пря мым или косым срезом; хвостовые плавники удалены или подрезаны

    Головы с жаберными крышками удалены ровным прямым или косым срезом; хвостовые плавники удалены или подрезаны.

    Допускается:

    оставление хвосто вых  плавников;

    подрезание брюшка

    Количество кусков рыбы, шт.

    При расфасовке в банки  вместимостью 139 мл – не более одного, в банки вместимостью 240 мл, 269 мл – не более двух, в банки вместимостью 353 мл – не более трех полномерных  кусков (не считая одного довеска). Укладка прихвостовых кусков в банку вмести мостью 139 мл не разрешается. Количество прихвостовых кусков в банках вместимостью от 240 до 353 мл не должно быть более одного. Количество кусков и тушек мелкой рыбы не нормируется.

    Порядок укладки

    Тушки рыб уклады вают в банки брюшка ми или спинками к крышке банки слегка наклонно параллел ными или взаимно перекрещивающимися рядами, причем в ряду каждую рыбу по отношению к сосед ней укладывают голов ной частью к хвос товой

    Тушки рыб уклады вают в банки брюшка ми или спинками к крышке банки слегка наклонно параллел ными или взаимно перекрещивающимися рядами, причем в ряду каждую рыбу по отношению к сосед ней укладывают голов ной частью к хвос товой.

    Допускается укладывание  в одну банку 100% рыб с подрезанными брюш ками – спинками к донышку и крышке банки

    Наличие чешуи

    Единичные чешуйки на кожном покрове

    Единичные чешуйки на кожном покрове

    Наличие посторонних  примесей

    Не допускается

    Не допускается


     

    Показатели  качества консервов для экспорта могут быть изменены в соответствии с требованиями договора (контракта) поставщика с внешнеэкономической организацией или иностранным покупателем.

     

    1. Физико-химические показатели закусочных рыбных консервов в масле по ГОСТ 280-85

     

    Наименование показателя

    Норма

    Массовая доля поваренной соли, %

    1,0-2,2

    1,0-2,5

    Массовая доля отстоя в масле к массе рыбы и отстоя, % не более

     

    11

    Размер тушек рыб, см:

    кильки

    салаки

     

    5-11

    7-11

    Массовая доля, %, не менее

    рыбы

    масла

     

    75

    10

     

    70

    10


     

    Содержание  токсичных элементов, пестицидов и гистамина в продукте не должно превышать допустимые уровни, установленные в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

      1. Пороки, дефекты и причины их вызывающие

    Дефекты, пороки и причины  их вызывающие представлены в таблице 3:

    Таблица № 3. Дефекты закусочных рыбных консервов в масле

     

    Наименование дефекта

    Характерные признаки дефекта

    Причины возникновения

    1

    2

    3

    Бомбаж

     

    Вспучивание крышки (при  явном бомбаже) и кислый вкус и запах (при скрытом)

    Попадание воздуха в  банку. Возникает при несоблюдении технологии производства. Обсеменение  продукта дрожжами или гнилостной микрофлорой

    Не герметичность

    Неплотно укупоренная  банка.

    Возникает при несоблюдении технологии производства.

    Коррозия банок

    Покрытие ржавчиной  металлической поверх- ности банок.

    Возникает при хранении консервов в помещениях и высокой  влажностью воздуха.

    Изменение цвета продукта и заливки

    Несвойственный (изме- ненный) цвет продукта или заливки

    Происходит вследствие, длительного хранения.

    Лопнувшее брю- шко и  сползающая кожица
    		  

    Возникает при исполь- зовании излишне Пересу- шенного при горячем копчении рыбного полуфаб- риката, имеющего на кожице крупные складки

    Привкус горечи

    Устойчивое ощущение горько жгучего вкуса.

    Это следствие окислившегося жира рыбы.

    Привкус и запах металла
    		  

    Появляются в консервах, если соли тяжелых металлов переходят в консервы

    Разваренность, рыхлость, сухо сть, жесткость, волокнистость  мя са рыбы

    Суховатое, волокнистое  мясо рыбы

    Чрезмерно длительная тепловая обработка и стерилизация и при  повторном замораживании консервов


     

    Плесневение

    Появление на поверх ности  белого или зеленого налета.

    Может возникнуть при  попадании в банку посторонних  примесей.

    Порча жира

    Привкус горечи, запах  олифы и ржавый подкожный слой

    Вследствие использования  мороженной рыбы с признаками порчи  жира.


     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    1.8 Условия  и сроки хранения продукта

     

    Хранят консервы в  сухих прохладных помещениях, температура в которых не должна резко колебаться. Рыбные консервы хорошо сохраняются при температуре от 0 до 15 - 20 °С при относительной влажности воздуха не выше 75%. Срок хранения консервов 2,5 года с даты изготовления.

    Хранение консервов  при высокой температуре ускоряет прежде всего реакцию между металлом и содержимым банки, что может привести к образованию цветов подтечности и темных пятен на внутренней поверхности, к потемнению содержимого банки, а растворенное олово может накопиться в консервах выше нормы, допускаемой стандартом (200 мг на 1 кг). В результате увеличения содержания солей железа и олова продукт приобретает металлический привкус. При более низкой температуре хранения размножение остаточной микрофлоры замедляется.

    В зимнее время консервы помещают в отапливаемые помещения, не допуская их замораживания.

    Рыбные консервы в  масле выдерживают температуру  ниже О °С без заметной потери качества.

    Нельзя хранить консервы под прямыми лучами солнца, около водопроводных и канализационных труб, вблизи приборов отопления (не ближе 1 м).

    Стерилизованные консервы практически могут сохраняться несколько лет, однако в торговой сети их не следует хранить более одного-двух лет. Срок хранения рыбных консервов в томатном соусе обычно ограничивается одним годом. Продукцию в собственном соку можно держать до двух лет (без промерзания).

    Если на банках появились  малейшие следы ржавчины, их необходимо удалить протиранием сухой тряпкой, а очищенные места затем натереть несоленым жиром или техническим вазелином.

    Банки консервов, имеющие  значительную ржавчину, следует направить  на лабораторный анализ и при разрешении на продажу принять меры к их быстрой реализации.

  • 1.9 Особенность таможенной экспертизы

  •     Под таможенной экспертизой понимают научно-практическое исследование, которое проводится экспертами для ответа на поставленные вопросы таможенными органами в рамках таможенного дела. К особенностям таможенной экспертизы относится широкий комплекс фискального контроля защитного, экономического, правоохранительного или статистического характера. Особенности таможенной экспертизы заключаются в необходимости проведения разнообразных экспертных исследований, направленных на экспертизу товаров, транспортных средств и документов, в которых содержится информация об исследуемых в ходе экспертизы товаров. Особенности таможенной экспертизы позволяют отнести ее к особой разновидности экспертиз. К собственным характерным только для таможенной экспертизы признакам относятся объект, предмет, задачи и методы исследования.  
          Особенности таможенной экспертизы относительно объекта исследования заключаются в его специфике. Таможенная экспертиза в качестве объекта выделяет товары, предметы и их пробы, которые перемещаются через таможенную границу. Особенности объекта таможенной экспертизы выражаются в специфичных материализованных источниках информации. Еще одной особенностью таможенной экспертизы является объект исследования, который относят к объектам контрабанды или к нарушению таможенных правил. Объектом исследования таможенных экспертов также могут стать сопроводительные товарные документы всех видов, которые необходимы при таможенном контроле.

    •        К особенностям таможенной экспертизы можно также отнести большое количество видов экспертного исследования, проводимого в рамках вопросов и проблем таможенного дела. Особенность таможенной экспертизы заключается в том, что она может носить процессуальный характер (судебная экспертиза) и быть ведомственной (несудебная экспертиза на таможне). Другой особенностью таможенной экспертизы является сфера общественной практики и отрасль науки, в рамках которых проводится экспертиза, и методы которых она использует. Особенности таможенной экспертизы заключаются в ее направленности, которая может быть экологической, военной, политической, технической, социологической, искусствоведческой, медицинской, товароведческой, экономической.  
           К особенностям таможенной экспертизы также относят очередность ее проведения. По очередности проведения таможенные экспертизы в современной практике представлены двумя видами – первичными и вторичными экспертизами, проводимыми на таможне.

     

    Таможенный  код шпрот  по ТН ВЭД: 1604209090

    Таможенная ставка: 15    за 1 кг.