Товароведная хорактеристика кожевенно-обувных товаров

Содержание 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ВВЕДЕНИЕ

     В гардеробе современной женщины  обувь занимает ведущее положение  и является предметом первой необходимости. Она предназначена для защиты ног человека от неблагоприятных  воздействий внешней среды - холода, чрезмерного нагрева, сырости, пыли, грязи, механических повреждений, а также служит предметом украшения человека.

     Изменения, происходящие в последние годы в  экономике страны, затрагивают и  обувную промышленность. Глубокое и  всестороннее изучение конкретной ситуации на рынке современного товара и перспектив его изменения являются одной из важнейших предпосылок для развития производства обуви и повышения его эффективности.

     В последнее время в продаже  стало появляться много новых, более модных моделей женской кожаной обуви, как отечественного, так и импортного производства, стали более полнее удовлетворяться возросшие требования населения на многие виды обуви. Проблема заключается в необходимости обеспечить полноту ассортимента кожаной обуви, улучшения качества и внешней отделки, создания условий, при которых покупатель имел бы возможность без лишних затрат времени приобрести изделия нужного размера, модели.

     В связи с этим, в условиях жёсткой  конкуренции, для торгового предприятия  важно правильно выбрать ассортиментную политику, а также более полно удовлетворить возросшие требования населения в конкурентоспособной обуви высокого качества. На основании этого тема дипломной работы является актуальной. Целью данной дипломной работы является анализ структуры ассортимента и экспертиза качества женской кожаной обуви представленной в магазине «Юничел».

     Поставленная  цель определила следующие задачи:

- определить проблемы повышения качества и пути их решения;

- определить факторы, формирующие качество кожаной обуви;

- дать описание объектам и методам исследования;

- провести анализ структуры ассортимента женской кожаной обуви по различным классификационным признакам;

- провести экспертизу качества женской кожаной обуви органолептическим, социологическим и экспертным методом.

     Важной  задачей является изучение ассортиментной политики предприятия. Для этого  необходимо изучить:

- номенклатуру продукции и ассортимент товаров;

- факторы формирования ассортимента товаров: определение области деятельности предприятия, изучение покупательского спроса и ценовой политики предприятия.

На основе проведенного анализа и экспертизы необходимо сформулировать выводы и рекомендации и направить их товароведам торгового  отдела и руководству обувной фирмы «Юничел». 

1. Теоретическая часть
1. Современное состояние рынка

   В августе 2010 года маркетинговое агентство DISCOVERY Research Group провело исследование российского рынка обуви.

   Несмотря  на кажущийся обувной бум в  последние пару лет, потребление  обуви в России заметно уступает европейским странам и США. Так, по последним данным, сейчас россияне в среднем покупают 1,4 пары обуви в год, тогда как европейцы не скупятся тратиться на 4,5 пары, а американцы и на 6,5.

   По  итогам 2009 года в России было произведено 57,8 млн. пар обуви, что на 3,9% больше, чем в 2008 году (55,7 млн. пар).

   Лидером в производстве обуви является компания Брис-Босфор из Краснодарского края. На её долю приходится около 17% общероссийского  производства обуви (2009 год). Также в  тройку крупнейших производителей обуви входят МУЯ Продакшн (Владимирская область) и Обувная фирма Юничел (Челябинская область) – их доля составляет приблизительно 3,5% от общероссийского производства.

   Импорт  обуви в 2009 году снизился на 22,3% и  составил 222,1 млн.пар вместо 285,8 млн.пар в 2008 году. Средняя контрактная цена одной пары обуви остается на уровне 10 долл. США или 290 рублей. Из Китая завезено 83% обуви.

   В I полугодии 2010 г. рынок обуви вырос  на 5-10% в натуральном выражении  и на 15-20% в рублях по сравнению  с аналогичным периодом прошлого года. Как отмечают участники рынка, спрос восстанавливается, цены растут. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2. Потребительские свойства кожевенно-обувных товаров  и факторы их формирующие

   Кожаная обувь обладает свойствами, совокупность которых позволяет отличить ее от резиновой и валяной. Свойства кожаной обуви зависят от многих факторов, так как эта обувь представляет собой сложную конструкцию, состоящую из отдельных деталей и узлов, изготовленных из разнообразных материалов и соединенных различными способами.  В настоящее время отсутствует общепринятая классификация свойств обувных товаров. Потребительские свойства обуви, как и других товаров, делят на сложные нескольких уровней и простые (одиночные). Для характеристики свойств кожаной обуви целесообразно выделить следующие группы: социальные свойства, эргономические, эксплуатационные (надежности), эстетические, безопасности (безвредности).    К свойствам социального назначения относят общественную целесообразность выпуска обуви, социальный адрес, моральный износ, соответствие обуви оптимальному ассортименту и свойства сопутствующих социальных эффектов. Они отражают потребность человека в обуви для украшения и защиты ног.       Общественная целесообразность производства отражает необходимость изготовления обуви в парах на душу населения, остроту неудовлетворенного спроса на обувные товары. Она характеризует рациональность норм потребления и развития промьпиленности, дифференцируется с изменением доходов, ростом благосостояния и культурного уровня населения.       Социальный адрес отражает назначение обуви для детей и взрослых, для молодежи и пожилых людей. Его учитывают при делении обуви по назначению на половозрастные группы и при составлении заказов на обувные товары в каждом регионе страны.    Соответствие обуви оптимальному ассортименту характеризует значимость отдельных видов или моделей в существующем или перспективном ассортименте обувных товаров по объему продажи, удовлетворению спроса, увеличению товарооборота, а также отражает взаимосвязь обуви с общим ансамблем одежды.      Моральный износ и сопутствующие социальные эффекты влияют на срок службы обуви, изменяющийся в результате создания новых видов или моделей улучшенного качества, появления общественных норм и ценностных ориентаций под влиянием изменения моды, сезонности выпуска новых моделей, насыщения рынка и снижения спроса на одни виды обуви и увеличения на другие. Эргономические свойства характеризуют способность обуви удовлетворять потребности человека в удобстве и комфорте в процессе эксплуатации изделий в системе человек—обувь-среда. Эргономические свойства подразделяют на антропометрические, гигиенические, физиологические.         Антропометрические свойства характеризуют соответствие обуви анатомофизиологическим особенностям стопы человека. В стандартах нормируются единичные показатели этих свойств: размер, полнота, высота обуви и жесткого задника, ширина берец и голенищ и др. В качестве комплексной характеристики антропометрических свойств выступает впорностъ обуви. Она определяется соотношением формы и размеров обуви и стопы. Соотношение это имеет переменный характер и зависит от ряда факторов (вида, фасона, назначения обуви, жесткости конструкции, применяемых материалов, индивидуальности формы и размера стопы, изменения размера стопы при движении, пола и возраста). Впорная обувь (обувь впору) должна обеспечивать оптимальные условия функционирования стопы. Она не должна оказывать повышенного давления на стопу, вызывающего болезненные или близкие к ним ощущения, а также должна сохранять устойчивое положение на стопе в процессе движения. Впорностъ обуви обеспечивается гибкостью деталей пучковой части, плотным обхватом деталями отдельных участков стопы и рациональным подбором фасона обуви по ноге.         Гигиенические свойства обеспечивают необходимый микроклимат и комфортные условия для стопы в обуви. С точки зрения гигиенических свойств обувь должна, во-первых, выполнять терморегулирующую функцию, т.е. поддерживать определенную температуру, во-вторых, обеспечивать доступ кислорода к стопе, в-третьих, обеспечивать своевременное удаление продуктов распада жизнедеятельности человека (пота, углекислого газа) из внутриобувного пространства, в-четвертых, способствовать снятию зарядов статического электричества. Наиболее благоприятными являются следующие показатели внутриобувного микроклимата: температура — 21—33 °С; относительная влажность воздуха — 60—70 %; содержание углекислого газа — не более 0,08 % . К гигиеническим относят теплозащитные, влагозащитные, влагообменные, электропроводные свойства.    Теплозащитные свойства обеспечивают поддержание нормальной температуры стопы в обуви на уровне 19—33 °С. Температура в обуви выше 33 °С приводит к потливости ног, а температура ниже 18 °С вызывает ощущение холода. Обувь должна защищать стону в равной степени от холода и нагрева. Теплозащитные свойства обуви зависят от свойств материалов, ее формы и конструкции, метода крепления подошвы. Теплозащитные свойства характеризуются теплопроводностью и тепловым сопротивлением деталей верха и низа.     Влагозащитные свойства имеют важное значение для юфтевой и специальной обуви, предназначенной для носки в сырых климатических условиях. Влага проходит внутрь обуви по стыку соединения верха с низом и через детали из натуральных материалов. Поглощенная деталями обуви, влага увеличивает теплопроводность материалов и массу, создает дискомфорт. Влагозащитные свойства характеризуются тремя показателями: аамокаемостью (способностью обуви поглощать и удерживать влагу); промокаемостью (временем проникновения воды внутрь изделий); водопроницаемостью (объемом поступающей в обувь воды за единицу времени).          Влагообменные свойства характеризуют способность обуви поглощать выделяемую стопой влагу и выводить ее наружу. Если поглощение влаги ограничено, то внутри обуви создается среда повышенной влажности, появляется ощущение сырости и наступает дискомфорт. На влагообменные свойства влияют свойства обувных материалов, конструкция обуви. Оценивают влагообменные свойства путем определения относительной влажности воздуха внутри обуви, изменения ее массы, а также массы носков или чулок и вкладных стелек после носки обуви в течение определенного периода.         Электропроводные свойства характеризуют способность обури отводить заряды статического электричества. Эти свойства обусловлены характером используемых материалов, конструкцией обуви. "Установлено, что при трении стопы о стельку и подошвы об опору на всех трущихся поверхностях образуются и накапливаются заряды статического электричества, величина и знак которых зависят от химической природы и влажности материалов, а также от интенсивности их взаимодействия. Так, при эксплуатации изделий из натуральной кожи или текстильных материалов на основе натуральных волокон электризация незначительна вследствие наличия в этих гидрофильных материалах влаги и быстрого стекания зарядов. Дискомфорт стопы в обуви из искусственных и синтетических кож может быть связан в значительной мере с их неудовлетворительными электропроводными свойствами, в частности способностью накапливать заряды статического электричества. Для снижения трения стопы о стельку и подкладку при разработке конструкции обуви необходимо предусматривать использование в ней формованных стелек, подкладочных материалов с гладкой поверхностью. Электропроводные свойства оценивают путем определения электризуемости и электропроводности обувных материалов и их систем.           Физиологические свойства характеризуют соответствие обуви физиологическим возможностям человека, его силовым и скоростным возможностям. К ним относят: массу, жесткость, фрикционные свойства обуви.            Масса обуви оказывает существенное влияние на утомляемость человека при ходьбе. Кожаная обувь, обладая необходимым комплексом свойств, должна иметь минимальную массу. Только в отдельных случаях необходимость повышения массы обусловлена специфическими условиями эксплуатации (обувь для прыгунов с трамплина, горнолыжников). Масса обуви зависит от вида, размера, применяемых материалов верха и низа, толщины деталей, метода крепления подошвы, количества металлических крепителей, характера отделки. Масса обуви определяется взвешиванием полупары, предварительно выдержанной определенное время при нормальной температуре (20 ± 3 °С) и относительной влажности воздуха (65 ± 5 %).           Жесткость (гибкость) конструкции обуви значительно влияет на удобство обуви в носке и утомляемость человека. Жесткая конструкция сжимает сосудистую систему и препятствует нормальному кровообращению, затрудняет движение мышечного аппарата и работу суставов, что в итоге приводит к повышенному расходу мускульной энергии, быстрому утомлению организма, снижению трудовой деятельности. Гибкая обувь легче при-формовывается к ноге и лучше способствует функционированию и развитию стопы, что очень важно, особенно для детской обуви, когда стопа ребенка еще не сформировалась.       Различают изгибную, распорную и опорную жесткость.   Изгибная жесткость проявляется сопротивлением обуви силе изгиба при носке в результате давления тыльной части и опорной поверхности стопы на детали верха и низа обуви. Изгибная жесткость зависит от метода крепления подошвы и свойств материалов деталей низа в большей степени, чем от свойств деталей верха. Изгибная жесткость характеризуется усилием, необходимым для ее изгибания в носочно-пучковой части на угол 25°.   Распорная жесткость характеризует способность верха растягиваться при носке обуви и, следовательно, приформо-вываться к стопе. Она определяется давлением, которое оказывает верх обуви на тыльную сторону стопы. Тесная обувь сжимает стопу, при этом нарушается кровообращение. Распорная жесткость зависит от эластичности материалов верха, изменчивости их физико-механических свойств в результате увлажнения и высушивания, а также от правильного подбора обуви по полноте. Жесткие детали верха затрудняют изменение формы стопы при движении, а слишком тягучие детали снижают распорную жесткость и приводят к быстрой потере формы обуви при носке.          Опорная жесткость характеризует способность материалов низа обуви поглощать часть ударной нагрузки и рассредоточивать давление стопы на опорную поверхность, т.е. опорная жесткость определяет амортизационные свойства низа обуви (амортизировать — смягчать удар). Чем выше амортизационная способность низа, тем слабее нагрузка на стопу, меньше утомляемость в процессе движения. Опорная жесткость определяется давлением на опорную поверхность стопы. Амортизационные свойства зависят от материалов подошвы, простилки, стельки, а также конструкции низа обуви.           Фрикционные свойства характеризуют способность подошвы противостоять скольжению, которое сильно влияет на утомляемость при ходьбе. При недостаточном сцеплении низа обуви с опорной поверхностью возможно падение человека и получение травм. Фрикционные свойства оценивают коэффициентом трения как отношение силы трения к силе скольжения. Трение низа обуви при ходьбе зависит от материала подошвы и ее рифления, от материала набойки, вида грунта, опорной поверхности каблука. Так, заметно усиливается опасность скольжения по глинистой, снежной и ледяной поверхности, линолеуму. Пригодность определенного подошвенного материала с точки зрения безопасности передвижения человека может быть определена с помощью табл.  

         Оценка  пригодности подошвенных материалов с точки зрения фрикционных свойств

                                                                  Фрикционные свойства обуви как целой конструкции, в которой каждая деталь выполняет  свои функции, изучены недостаточно. Они не нормируются стандартами  и не учитываются при оценке качества обуви. Надежность обуви в эксплуатации характеризует ее способность выполнять свои функции и сохранять основные параметры во времени и в пределах, соответствующих условиям эксплуатации, Надежность является сложным свойством и объединяет безотказность, долговечность, сохраняемость (формоустойчивость) и ремонтопригодность.   Безотказность, т.е. свойство обуви сохранять свои функции в течение некоторого времени, характеризуется гарантийным сроком носки обуви.  Долговечность, т.е. свойство обуви сохранять свои утилитарные и эстетические функции до наступления предельного состояния, при котором выполнение их становится невозможным, связана с износостойкостью отдельных деталей и скреплений. Долговечность обуви характеризуется сроком службы, т.е. продолжительностью носки до момента разрушения обуви под действием внешних факторов. Различают долговечность обуви до первого ремонта и до полного физического или морального износа. Долговечность зависит от свойств материалов, интенсивности носки обуви, почвенно-климатических условий, прочности скрепления деталей, наличия скрытых пороков. Долговечность обуви оценивают путем опытной носки либо по единичным показателям, регламентированным в стандартах на обувные материалы и обувь.       Сохраняемость обуви характеризует ее способность поддерживать в процессе эксплуатации и хранения первоначальную форму, фактуру лицевой поверхности (цвет, блеск, рисунок, ворс) и физико-механические свойства. Из показателей сохраняемости первоначальной формы обуви стандартами нормируются общая и остаточная деформации носочной и пяточной частей обуви. Сохраняемость обуви в процессе носки и хранения оценивают органолептически, а в некоторых случаях (блеск, цвет) — с помощью приборов.         Ремонтопригодность обуви характеризует доступность обнаружения повреждения, возможность его устранения и восстановления первоначального вида и формы обуви существующими методами и техническими средствами. По ремонтопригодности обувь делят на пригодную и не пригодную к ремонту. Конструкции обуви неравнопрочные, поэтому удлинение сроков ее службы за счет ремонта имеет большое значение. Ремонтопригодность обеспечивается заменяемостью деталей, восстановлением повреждений, возникших в определенных условиях носки. Эстетические свойства отражают способность обуви удовлетворять эстетические потребности человека. Эти свойства оценивают, рассматривая обувь как часть единого ансамбля одежды и учитывая при этом зрительное восприятие единства рациональности формы, назначения, качества исполнения и соответствия направлению моды образца обуви. Основными показателями эстетических свойств обуви являются ее соответствие художественным тенденциям, информационная выразительность, рациональность формы, целостность композиции, совершенство производственного исполнения, стабильность товарного вида . 

Показатели  эстетических свойств кожаной обуви 

     Безвредность  обуви характеризуется отсутствием  в обувных материалах веществ, которые  могут оказывать неблагоприятное  воздействие на стопу или организм человека в целом. Свойства безвредности (безопасности) обуви очень важны  в связи с применением искусственных и синтетических материалов, которые могут содержать остаточные вещества, способные оказывать неблагоприятное (раздражающее, воспаляющее) действие на кожный покров. В связи с этим необходимо расширение са-нитарно-химических и санитарно-токсикологических исследований обуви, всесторонняя проверка обувных материалов на их безвредность.    СТБ 1049 установлены следующие показатели безопасности: для кожаной обуви — деформация подноска и задника, гибкость, высота приподнятости пяточной части колодки, прочность крепления каблука и набойки, прочность крепления подошвы; для резиновой обуви — водонепроницаемость, толщина верха обуви и подошвы, наличие укрепленного геленка; для валяной обуви — массовая доля свободной серной кислоты, прочность окраски, отсутствие игл от чесальной ленты, усадка сапог и масса пары; для всех видов обуви — уровень напряженности электростатического поля.        Потребительские свойства товаров зависят от многих факторов, действующих  комплексно или изолированно. Изучение этих факторов является одной из важнейших задач товароведения. Факторы, формирующие потребительские свойства товаров, можно подразделить на три группы:  - непосредственно влияющие на формирование потребительских свойств - свойства исходного сырья и материалов, конструкция изделий, качество технологических процессов;        - стимулирующие потребительские свойства — целесообразность и эффективность производства, материальная заинтересованность работников, санкции, предъявляемые за выпуск продукции низкого качества;    - обеспечивающие сохранение потребительских свойств при доведении товаров от производства до потребителя — условия хранени, транспортирования, реализации и эксплуатации товаров.    Сырье и материалы — предмет труда, претерпевший уже известное изменение под воздействием труда и подлежащий дальнейшей переработке. Все многообразные виды сырья подразделяют по его происхождению на промышленное и сельскохозяйственное.     Промышленное сырье в свою очередь делят на минеральное и искусственное.           Сырье минерального происхождения подразделяют по сферам использования (техническое, для строительных материалов, металлургическое и др.).         К искусственному сырью относят синтетические смолы и пластмассы, искусственные и синтетические кожи, синтетические моющие средства.  Сельскохозяйственное сырье, а также сырые материалы мясной, рыбной промышленности и заготовок подразделяют на сырье растительного происхождения (зерновые и технические культуры, в том числе растительные волокна, древесина, Дикорастущие и лекарственные растения) и животного происхождения (мясо, рыба, молоко, пушнина, шерсть, шелк и др.).           Происхождение, химический состав и качество исходного сырья во многом определяют свойства готового товара.     Конструкция изделия — это форма, размеры, способ соединения и характер взаимодействия отдельных деталей. Конструкция влияет на эргономические и эстетические свойства, а также на свойства надежности, долговечности и ремонтопригодности.      Технологические процессы — это совокупность производственных процессов и операций (механических, физических, химических, термических и др.), позволяющих из исходного сырья и материалов получить готовые изделия. Виды и последовательность технологических операций зависят от применяемого сырья и его назначения.       Влияние конструкции изделий и технологии их производства на потребительские свойства товаров изучается в специальных разделах товароведения. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

3. Классификация и групповая характеристика потребительского ассортимента кожевенно-обувных товаров

2.  Исследовательская часть

2.1 Организационно-экономическая  характеристика предприятия

     Обувная фирма «Юничел» – один из самых  крупных производственных холдингов  России. В его состав входит Челябинская, Златоустовская, Оренбургская обувные  фабрики, а также фирменная сеть, насчитывающая 175 фирменных магазинов в различных регионах страны.    Стать главным игроком на рынке производства обуви «Юничел» позволила ситуация, складывающаяся в легкой промышленности последние 15 лет. Если сегодня в России выпускается 60 миллионов пар: 40-45 миллионов официально и 20 миллионов неучтенных, поставляемых на рынок мелкими фирмами, то 20 лет назад производилось от 250 миллионов пар обуви в год. Нетрудно посчитать: падение производства обуви – почти в десять раз. И это при покупательской потребности в 400 миллионов пар обуви в год!           Спад в экономике сыграл на руку производителям Китая и стран Юго-Восточной Азии. Предприятия по пошиву изделий легкой и кожевенно-обувной промышленности там поддерживается правительством. Если заключен договор на экспорт товара, то на два года фирме предоставляются льготы по налогооблажению: на землю, на трудовые ресурсы, на прибыль. Производителям выгодно завоевывать зарубежный рынок. И они с большим энтузиазмом наполняют его ширпотребом. Точнее наполнили и переполнили. На «захват» российского рынка Китаю и странам Юго-Восточной Азии понадобилось всего 10 лет.          Для ЗАО «Обувная фирма «Юничел» самым тяжелым был 1998 год. В результате дефолта возникла огромная задолженность перед итальянскими партнерами. Предприятие могло обанкротиться, как это произошло со многими обувными фабриками. Необходимо было перестраиваться под новые экономические правила, менять стереотипы мышления, налаживать производство. В те годы предприятие выпускало 600 тысяч пар в год. Это в три раза меньше по сравнению с нынешними показателями. Чтобы производство выжило, приходилось поднимать цены на обувь. Она, в результате, не продавалась. Изменить ситуацию могло увеличение объемов производства. «Юничел» поставил эту цель перед собой и каждый год выполнял, добавляя по одному потоку, по одной линии или по одной фабрике по сегодняшний год включительно.      Параллельно с увеличением объемов производства решался вопрос о расширении и улучшении ассортимента. На предприятии эту работу возглавил дизайнер Инна Храмцова, человек с острым умом, фантазией, энергией и пониманием тенденций моды. Под ее руководством разрабатываются интересные коллекции.      Решались и вопросы качества. Предприятие перешло на гарантию 70 дней, и приняло все меры, чтобы эту гарантию обеспечить. Если раньше подводили плохие нитки, кожа, клей, то теперь «Юничел» закупает кожу у самых лучших мировых, отечественных и белорусских производителей, самые качественные нитки фирмы «Гюнстер» и самый лучший итальянский клей. «Юничел» даже построил колодочный цех, в котором конструируются колодки, учитывающие особенности стопы россиян. Сегодня это единственное предприятие в России, занимающееся собственным колодочным производством.        Анализ работы фирменной торговой сети показал, что процент возврата товара на «Юничел» в 3-7 раз меньше, чем у других производителей. Что 70% покупателей обуви «Юничел» приходят за 3-10 покупками, обувая себя, детей, родных. Значит люди оценили качество товара, широкий ассортимент, у них появилось доверие к торговой марке. Следовательно, предприятие выбрало верный путь возрождения.   Успеху «Юничел» способствовало развитие собственной торговой сети. Сегодня она включает 175 магазинов, успешно развивающихся в Улан-Удэ, Чите, Иркутске, Новосибирске, Красноярске, Омске, Кургане, Самаре, Тольятти, Ижевске, во всех крупных городах Татарстана и Башкирии, Свердловской и Челябинской областей. Часть помещений, в которых располагаются эти магазины, выкуплена и находится в собственности организации. «Юничел» внедряет информационную систему в сферу продаж, что позволяет четко отслеживать движение реализуемой продукции, анализировать спрос товара и рентабельность поставщиков, а также спрогнозировать, какие модели и в каком количестве будут востребованы в данном городе. Здесь сформирована бизнес-модель организации розничного магазина, налажена работа с поставщиками обуви, отработана система заказов коллекций, создана схема распределения товара в салонах и его рекламная поддержка. Фирменная сеть магазинов «Юничел» – это уже огромная школа по созданию стандартов торговли, оформлению залов и подготовке квалифицированных кадров.       За всю историю существования обувной фирмы, ей удалось сохранить все самое лучшее, что, в том числе, было и в советские времена. На предприятиях фирмы поддерживаются и развиваются трудовые соревнования. Ежемесячно подводятся итоги, вручаются премии, обсуждаются вопросы улучшения качества и результативности труда. Планомерно ведется работа по повышению заработной платы, которая на протяжении нескольких лет ежегодно возрастает на 20%.      
 
 
 
 
 

     2.2 Анализ ассортимента …… торгового предприятия

Структурой  ассортимента товаров  называют состав товарных групп, входящих в  ассортимент и  количественное соотношение  между ними, выраженное в процентах, долях. Обычно доли (удельный вес) каждой группы рассчитывается по товарообороту.

В магазине структура  ассортимента должна быть наиболее рациональной, чтобы в полной мере удовлетворять  потребности населения. С этой целью в  данной дипломной работе будет интересным рассмотреть структуру ассортимента женской кожаной обуви на примере ООО «Стиль-Агро» по следующим классификационным признакам:

- по назначению;

- по видам;

- по материалу деталей  верха;

- по размерам.

Согласно  ГОСТ 23251 «Обувь. Термины и определения» целевое назначение является основным классификационным признаком кожаной обуви, в связи с этим, в начале будет целесообразно провести анализ структуры ассортимента женской кожаной обуви по назначению, согласно предложению и реализации за 2000-2002 гг. Данные для анализа представлены в таблице 3.

Как видно из таблицы 3 в ООО «Стиль-Агро»  в период 2000-2002 гг. преобладала повседневная обувь. Так, доля в  предложении данной обуви в 2000 году составляла 52,7 %, в 2001 году наблюдалось  увеличение доли в предложении повседневной обуви на 3,6 %. что составило 56,3 %.

Наибольшую  долю в реализации за весь анализируемый  период составляла также  повседневная обувь. Так, доля в реализации данной обуви в 2000 году составляла 57,6 %, в 2001 году - 56,3 %, а в 2002 году - 52,5%. Это можно объяснить тем, что представленная в магазине ООО «Стиль-Агро» женская повседневная обувь в наибольшей степени соответствовала покупательскому спросу.

Доля  в предложении  модельной обуви  в 2000 году составляла 37,0 %, в 2001 году - 35,4 %, а в 2002 году - 35,5% Доля в реализации данной обуви составляла 2000 году 33,0 %, в 2001 году наблюдалось незначительное увеличение доли модельной обуви в общем объеме реализации до 36,1 %, в 2002 году доля в реализации модельной обуви сократилась до 30,4 %.

Следует отметить, что модельная  обувь предназначается  для торжественных  случаев. Производят ее из высококачественных материалов с индексом «модельная» - хромовых кож (опоек, выросток, бычок, полукожник, яловка, шевро, козлина хромовая, велюр, нубук), замши, синтетических и искусственных кож, текстиля.

Для стельки используют обувные материалы, имеющие высокие  показатели качества (натуральную  кожу, стелечный целлюлозный  материал), а для  подкладки - натуральную  кожу, мех, высококачественные ткани. Уровень закупочных цен на данную обувь высокий и у предприятия нет возможности закупить модельную обувь в необходимых объемах, несмотря на то, что такая обувь пользуется спросом у покупательниц магазина ООО «Стиль-Агро».

Анализируя  данные таблицы 3 видно, что наименьшую доля в предложении в 2000-2002 гг. занимала домашняя обувь. Так, в 2000 году доля в предложении домашней обуви занимала 10,4 %, в 2001 году - 8,3 %, а в 2002 году - 12,5 % от общего объема предложения.

Основными видами, представленной в магазине ООО «Стиль-Агро» домашней обуви являются туфли различных конструкций (с низкими, средними, высокими берцами; с различной отделкой - декоративными строчками, перфорацией, просечкой; без пяточной части и закрытые, типа мокасин).

Таблица 3

Структура ассортимента женской  кожаной обуви  по назначению, согласно предложению и  реализации за 2000-2002 гг.

Доля в реализации домашней обуви составляла в 2000 году 9,4 %, в 2001 году - 10,9 %. В 2002 году наблюдалось  значительной увеличение объема реализации домашней обуви на 23,9 % по сравнению с 2001 годом, а доля в общем объеме реализации данной обуви составила 17,1 %. Это можно объяснить тем, что предложенная в магазине ООО «Стиль-Агро» домашняя обувь поступает от отечественных производителей. Данная обувь отличается высоким качеством и доступной ценой, поэтому пользуется спросом у покупательниц магазина ООО «Стиль-Агро».

В сложившейся ситуации товароведам ООО «Стиль-Агро»  рекомендуется увеличить объем  закупок модельной обуви на высоком  и особо высоком каблуке, поскольку это приведет к повышению спроса на обувь и привлечению в магазин молодежи.

Далее будет интересным проанализировать структуру ассортимента женской кожаной обуви по видам, согласно товарным запасам, объему поступлений  и реализации в 2000-2002 гг.

Товарные запасы представляют собой определенную часть товарных ресурсов, которые находятся на торговых предприятиях, и предназначены для бесперебойного процесса реализации и удовлетворения спроса населения.

Изучение товарных запасов позволяет определить обеспечение товарами отдельных торговых предприятий и выявить особенности спроса населении на отдельные виды товаров.

Данные объемов  поступления и реализации и реализации анализируются в совокупности с  товарными запасами, так как представляют собой единую систему.

Проведем анализ состояния товарных запасов, объемов поступления и реализации женской кожаной обуви по видам в ООО «Стиль-Агро» за 2000-2002 гг. Данные для анализа представлены в таблице 4.

Таблица 4

Структура ассортимента женской  кожаной обуви  по видам, согласно товарным запасам, поступления, реализации за 2000-2002 гг.

Анализируя данные таблицы 4 можно отметить, что на протяжении 2000-2002 гг. в ООО «Стиль-Агро»  наблюдалась тенденция увеличения объема товарных запасов. Наибольший объем товарных запасов обуви наблюдался на 1.01.02 год - 2116 пар, что на 239 пар (11,3 %) больше, чем товарные запасы 1.01.01 год и на 1129 пар (53,4 %) больше товарных запасов на 1.01.00 год.

Рост объема товарных запасов можно объяснить тем, что в последнее время женская кожаная обувь приобретается населением города Брянска на вещевом рынке, так как на рынке представлен более широкий ассортимент женской обуви и за частую более доступные цены. Все это ведет к росту конкуренции со стороны рынка, в результате чего реализации обуви в магазине ООО «Стиль-Агро» сокращается, что приводит к замедлению товарооборачиваемости в магазине.

Рассматривая товарные запасы по видам обуви, можно отметить, что в период 2000-2002 гг. объем товарных запасов туфель составлял наибольшее значение. Так, объем товарных запасов туфель на 1.01.02 год составлял 910 пар, что на 30 пар (3,3%) больше, чем в 2001 году и на 630 пар (69,2%) больше, чем в 2000 году. Это связано с тем, что представленные в магазине ООО «Стиль-Агро» туфли не соответствовали направлению моды, кроме того узок ассортимент туфель для молодежи.

Наименьшее значение за 2000-2002 гг. имели товарные запасы сапожек. В 2000 году объемы товарных запасов сапожек  составили 75 пар, в 2001 году - 93 пары, в 2002 году -180 пар. Это можно объяснить тем, что объем предложения по данному виду обуви был незначителен.

Анализируя данные таблицы 3 видно, что на протяжении 2000-2002 гг. в ООО «Стиль-Агро» наблюдалась  тенденция сокращения объемов поступления женской кожаной обуви.

Рассматривая поступления  по конкретным видам женской кожаной  обуви, можно отметить, что в период 2000-2002 гг. наибольшую долю в общем  объеме поступления занимали туфли. Так в 2000 году объем поступления  туфель составил 2355 пар (34,4%), в 2001 году поступило 2010 пар туфель, что составило 42,5% от общего объема поступления, а в 2002 году объем поступления туфель составил 2023 пары (48,0%).

Наименьшую долю в  общем объеме поступления в 2000 году составляли сапожки (3,7% от общего объема поступления), в 2001 году и в 2002 году наименьшую долю в общем объеме поступления занимали полусапожки. Так, в 2001 году доля в общем объеме поступления полусапожек составляла 6,6 %, в 2002 году - 2,8% от общего объема поступления.

Далее рассмотрим реализацию женской кожаной обуви в ООО «Стиль-Агро» за период 2000-2002 гг.

Анализируя данные таблицы 4, видно, что реализация обуви  с каждым анализируемым периодом сокращается. В 2002 году объем реализации женской кожаной обуви составлял 3550 пар, что на 941 пару (26,5%) меньше, чем в 2001 году и на 3300 пар (92,9%) меньше, чем в 2000 году. Данный фактор явился отрицательным моментом деятельности предприятия. Причиной тому послужило то, что предлагаемая магазином ООО «Стиль-Агро» обувь зачастую не соответствует современному направлению моды, кроме того недостаточно широк ассортимент таких видов обуви, как полуботинки, полусапожки, сапожки. Немаловажным фактором является ценовой аспект проблемы. Уровень цен на обувь в магазине ООО «Стиль-Агро» высокий, поэтому потребители не имеют возможность покупать обувь в магазине и отдают предпочтение вещевому рынку.

Исходные данные таблицы 4 являются основными показателями для определения уровня реализации, которые говорит о спросе на отдельные  виды товаров. Данные структуры ассортимента женской кожаной обуви по видам, согласно уровня реализации за 2000-2002 гг. представлены в таблице 5.

Анализируя данные таблицы 5 можно сделать следующие  выводы. За весь анализируемый период 2000-2002 гг. в ООО «Стиль-Агро» прослеживалась тенденция снижения уровня реализации. так, в 2000 году уровень реализации по всем видам обуви составил 76,0 %, в 2001 году 68,0%, а в 2002 году снизился до 56,1 %.

В 2000 году наибольший уровень реализации наблюдался по таким  видам обуви, как ботинки (85,6%) и сапоги (82,7%). Это связано с тем, что в данный период ассортимент и качество данных видов обуви соответствовали спросу населения.

Наименьший уровень  реализации в 2000 году наблюдался по такому виду обуви, как туфли (66,6%). Причиной тому послужил излишний объем предложения данного вида обуви, который превышал спрос.

В 2001 году уровень  реализации ботинок был наибольшим (74,8%). Это можно объяснить тем, что предложенные в данный период в магазине ООО «Стиль-Агро» ботинки  были поставлены от таких поставщиков-изготовителей, как ООО «Л-Компани» город Брянск, АООТ «Калиф» город Калуга и АО «Красный октябрь» город Витебск. Обувь указанных выше поставщиков пользуется спросом, так как вырабатывается в основном из натуральных кож, кроме того данные поставщики-изготовители уделяют большое внимание разработке новых моделей женской кожаной обуви и стараются обновлять ассортимент выпускаемой продукции.

Наименьший уровень  реализации в 2001 году наблюдался по такому виду обуви как полусапожки (64,6%). Это можно объяснить тем, что предложенные в магазине ООО «Стиль-Агро» полусапожки не отличались высоким качеством изготовления и не соответствовали современному направлению моды, поэтому не пользовались спросом у покупателей.

В 2002 году уровень  реализации полусапожек увеличился на 22,0% и составил 86,6%. Это можно объяснить тем, что по данному виду обуви объем предложения был незначительным (4,4% от общего объема предложения).

Наименьший уровень  реализации в 2002 году наблюдался по такому виду обуви, как полуботинки и составил 34,2 %. Причиной тому послужил высокий уровень цен на данный вид обуви.

Таким образам, в сложившейся  ситуации ООО «Стиль-Агро» требуется  полностью пересмотреть ассортиментную политику проводимую предприятием.

Таблица 5

Структура ассортимента женской кожаной обуви по видам, согласно уровня реализации за 2000-2002 гг.