Товарознавча характеристика кефіру

6

іВступ:

Асортимент товарів, що виробляється або продається певним підприємством, являється одним з факторів, що впливають на розмір отримуваного прибутку. Крім цього він  має значний вплив на ряд інших кількісних та якісних показників роботи підприємства: рентабельність, оборот, конкурентноздатність, долю ринку та ін. Успіх підприємства на ринку залежить від правильно розробленої і послідовно здійснюваної товарної політики, саме успіх являється головним критерієм оцінки діяльності підприємств, і саме він, дає можливість реально оцінювати свої можливості на ринку.

Формування асортименту товарів, в сучасних умовах жорсткої конкуренції, являється важливим елементом в діяльності будь-якого підприємства. А для вирішення питань пов’язаних з формуванням асортименту, його управлінням і вдосконаленням підприємство отримує вихідні дані на основі вивчення ринку та перспектив його розвитку.

Актуальність теми. На мою думку формування асортимент товарів – один з найважливіших процесів діяльності роздрібного торгового підприємства, від того наскільки раціонально сформований асортимент, залежить успіх підприємства. Тому, як новим так і вже довго працюючим підприємствам і підприємцям дуже важливо мати уявлення про:

             формування товарного асортименту як елементу комерційної діяльності торговельних підприємств;

             фактори, що впливають на формування товарного асортименту;

             сутність, цілі та завдання асортиментної політики в умовах ринку;

             обґрунтування асортиментної політики підприємства;

             показники, які характеризують товарний асортимент у роздрібних підприємствах .

Метою курсової роботиє дослідження процесу формування асортименту товарів в процесі здійсненнякомерційної діяльності та розробка перспективних шляхів його удосконалення в магазині„Велика кишеня ” ТОВ „Квіза-Трейд”.

Предметом дослідження є система формування асортиментної політики в магазині „Велика кишеня ” ТОВ„Квіза-Трейд”.

Об’єктом дослідження обрано магазин „Велика кишеня”

(м .Полтава, вул. Ковпвка 26) ТОВ„Квіза-Трейд”.

Курсова робота виконана на основі матеріалу супермаркету  «Велика кишеня» за даними 2008-2010 років.

1.      Супермаркет, як сучасний тип підприємств роздрібної торгівлі

Супермаркет- великий універсам по продажу повного асортименту продуктів харчування та напоїв, а також паперових виробів для домашнього господарства, мила, порошків для прання та миття посуду, предметів санітарії та гігієни, книг в паперових обкладинках, кімнатних квітів і рослин, продуктів для домашніх тварин (собачого і котячого корму), автомобільних товарів, іграшок, вітальних листівок, косметики, посуду, ліків (продаються без рецепту), побутової техніки тощо В деяких супермаркетах є свої хлібопекарні, пропонуються різні послуги (брокерські, страхові та ін.) Супермаркети часто є відділеннями великих торгових мереж.

Основною метою супермаркету є задоволення особистих потреб споживача. Пропонуючи широкий спектр товарів першої необхідності, супермаркети є відмінною альтернативою стихійним ринкам та спеціалізованим магазинам. Через ширший ассортимент товарів народного споживання супермаркети в багатьох випадках витісняють звичайні продуктові магазини.

Характерною рисою супермаркетів стало збільшення асортименту товарів і торгової площі. Якщо в 50-х рр.. площа супермаркету в США в середньому становила 2000 кв.м. і 6000 найменувань товарів, то в 60-70-х рр.. - 2800 кв.м. і асортимент до 8000 найменувань. У сучасному супермаркеті пропонується до 25000 найменувань товарів, і щорічно з'являється 8 тисяч нових товарів. Техніка змінила зовнішній вигляд і характер супермаркету: були встановлені системи кондиціонування повітря, вхідні двері автоматично відкриваються і закриваються, продукти просуваються до касира по стрічковому транспортеру.

Також,однією з характерних рис супермаркету є самообслуговування(метод продажу,згідно з яким покупці мають вільний доступ до всіх товарів,відкрито виложені на торговельно-технологічному обладнанні в торговому залі магазину).

Рис. 1.1.

Загальні принципи організації продажу товарів методом самообслуговування.

За рівнем організації мережі супермаркетів діляться на;

-міжнародні (супермаркети мережі розміщуються в різних країнах);

-федеральні (супермаркети мережі розміщуються в різних суб'єктах );

-регіональні (супермаркети мережі розміщуються в різних містах 1 суб'єкта );

-локальні (супермаркети мережі розміщуються в одному місті).

Національні продуктові торгові мережі

Самі великі вітчизняні рітейлери (продуктові торгові мережі) зосередились в Києві. Це, перш за все, Fozzy group (біля 280 магазинів практично у всіх областях України, об’єднані в мережі "Сільпо", "Днепрянка", "Фора" и "Фоззи"), компанія "Квіза Трейд" (майже 40 гіпер– і супермаркетів "Велика кишеня", "Просто маркет") і ЗАО "Фуршет" (більше 80-ти супермаркетів з тою самою назвою, п’ять делікатесних супермаркети «Фуршет-гурман»).

Таблиця 1.2.

Національні продуктові торгов і мережі

Регіональні продуктові торгові мережі

Найбільш активні регіональні компанії, які активно розвивають свою мережу, представлені на карті України

Рис. 1.2.

Регіональні продуктові торгові мережі

2.Коротка економічна характеристика діяльності супермаркету

На сьогоднішній день ТОВ „Квіза-Трейд”є одним з найбільших операторів роздрібної мережі супермаркетів. „Велика кишеня” представлена в 18 містах України і нараховує до 40 магазинів. Сукупні торгові площі мережі – близько 120 тис. кв.м.

Товариство створено в результаті реорганізації шляхом перетворення Дочірнього підприємства „Квіза-Трейд”

Супермаркет„Велика кишеня” (м.Полтава,вул.Ковпака 26) було відкрито у березні  2006 року. Загальна площа супермаркету 5800м2, у тому числі 3000 м2 - торговельна площа.

Кількість асортиментних позицій понад 30 тис.

Час роботи 8:00 - 23:00

Кількість кас:33

Наявність парковки: 780 місць

Проїзд:

тролейбусами №3, 4 до зупинки "Браїлки";

тролейбусами № 6, 7, 10 до зупинки”Промбаза";

кільцевим автобусом до зупинки "Промбаза";

маршрутним таксі: "кільцевим", "Левада – Алмазний – Половки – Центр - Левада" до зупинки "Промбаза"

Прямує безкоштовний "экспрес" за маршрутами:

- "Центр" - "Экватор"

Розклад: 11:00 – 20:20, кожні 20 хв.

- "Сади-2" - "Экватор"

[додаток А]

«Велика кишеня» це торговий супермаркет, який використовує сучасну форму обслуговування – самообслуговування. Предметом діяльності магазину є роздрібна торгівля продовольчими та непродовольчими товарами, яка здійснюється відповідно до «Правил роздрібної торгівлі продовольчими товарами», які затверджені наказом Міністерства економіки та з питань європейської інтеграції України 11.07.2003  N 185 та « Правил роздрібної торгівлі непродовольчими товарами».(7)

Магазин орієнтований на покупця як з середнім достатком, так і з високим рівнем матеріального достатку, а завдяки дисконтній програмі сформувалось своє коло постійних покупців.

Торговий зал має прямокутну форму, вхід і вихід. При плануванні торгового залу використане комбіноване планування, яке поєднує лінійне і острівне планування.

Працівники не тільки обслуговують і радять, а й допомагають сформулювати прохання чи побажання керівництву компанії та топ-менеджерам. Знайти потрібний товар дуже просто завдяки просторим торговельним залам і зрозумілій навігації. Не треба втрачати час, розмірковуючи, в якому кінці залу може відшукатися потрібний продукт. Все добре видно і можна просто прогулюватися з возиком вздовж стелажів, думаючи про щось особисте. Потрібний товар знаходять дуже швидко.

Таблиця 2.1.

Організаційна структура супермаркету  «Велика кишеня»

Продовження Таблиці 2.1

Таблиця 2.2

Показники товарообороту супермаркету "Велика кишеня" ТОВ "Квіза-Трейд"за 2008-2010 рр.

Як свідчать наведені дані, за три роки діяльності супермаркету товарообіг збільшився порівняно з 2008 роком на17млн.грн. Ріст товарообігу, розрахований ланцюговим методом, склав у 2009р. 126,4 %, а у 2010р. лише – 103,6 %.

Найбільше зниження товарообігу спостерігається у 2010році,в результаті цього було реалізовано менше продукції споживачам,ніж планувалося. Основними причинами невиконання плану по товарообігу я вважаю відкриття в місті нових магазинів-конкурентів подібного формату „АТБ-маркет”, „Варус”, „Караван”, та ін.Також свій негативний вклад в діяльність магазину внесла світова фінансова криза, що відбилось на наявності товарів на полицях супермаркету.

Таблиця 2.3

Структура товарообороту в супермаркеті „Велика кишеня” за 2008-2010рр.

Рис. 2.1.

Структура товарообігу продовольчих товарів в супермаркеті „Велика кишеня” за 2008-2010роки

Таблиця 2.4.

Структура товарообороту продовольчих товарів в супермаркеті „Велика кишеня” за 2008-2010рр.

Таблиця 2.5.

Структура товарообороту непродовольчих товарів в супермаркеті „Велика кишеня” за 2008-2010рр.