Товары офисного назначения, чай, ккм амс 100к
Первая часть дипломной работы- это изучение товаров офисного назначения, их ассортимента и требования к качеству.
За последние 10 лет (с середины 90-х годов) ассортимент канцелярских товаров в России полностью обновился. Улучшилось качество бумажно-беловых изделий, карандашей, красок и кистей для рисования, появились новые ранее неизвестные товары: бизнес-организаторы, планинги, степлеры, диспенсеры, ручки гелевые, фломастеры, маркеры, штемпельная продукция и др. В соответствии со сложившимся спросом среди канцелярских товаров выделилась группа товаров офисного назначения.
Вторая часть работы заключается в изучении чая, его видов, а также требований к его качеству.
В Россию чай был впервые завезен в 1638 году для царя Михаила Фёдоровича. Первые четыре пуда чая вручил московскому послу Василию Старкову для царя монгольский Алтан-хан Кучкун, в ответ на дары, привезенные русскими послами.
Но до середины XIX века чай мог позволить себе не каждый. Во время капитализма чай считался напитком буржуев, чайком баловались русские купцы. К концу XIX века чай могли себе позволить крестьяне и пролетариат. Чай в Россию доставлялся сухопутно через Сибирь, доставка чая занимала много времени. Чай тщательно упаковывали, его качество было высоко, но и цена была доступна не всем.
В третьей части-о контрольно-кассовой машине АМС-100К, ее режимах, функциях и назначении.
АМС-100К была самая распространенная контрольно-кассовая машина в Российской Федерации. Данная модель является её аналогом, но в ней используется ЭКЛЗ. Контрольно-кассовая машина АМС-100К обладает большими функциональными возможностями и при этом проста в эксплуатации. Предназначена для использования в сфере торговли и услуг. Этот кассовый аппарат на настоящий момент является одним из самых надёжных.
1. Товары офисного назначения
К офисной
канцелярии относится бумажная продукция,
настольные принадлежности, товары для
делопроизводства, мелкоофисное оборудование,
штемпельная продукция, аксессуары
для делового человека.
1.1 Настольные приборы
Настольные наборы могут изготовляться из дерева, металла, пластмассы, мрамора и натуральной кожи.
В состав набора могут входить подставка под календарь, подставка для авторучек, лоток для бумаг, нож, ножницы, диспенсер (раздатчик) для скрепок, степлер, набор скоб, ан-тистеплер, зажимы для бумаги, кнопки, бумага для заметок, перекидная картотека, узкий скотч с оснасткой, клей. Крупные наборы иногда называют настольными органайзерами.
Наборы ручек подарочные содержат в разных комбинациях от 2 до 5 предметов: ручку перьевую, ручку-роллер, ручку шариковую, карандаш механический, брелок, бумажник кожаный, зажим галстучный, запонки, зажигалку, четки — все это со вставками малахита и других поделочных камней.
К настольным
принадлежностям относятся
1.2 Товары для делопроизводства
Файлы архивные — это папки из цветного прессшпана, ламинированного полипропиленом со скоросшивателями под дырокол или с рычажным зажимным механизмом, или с 2~4 кольцами. Ширина корешка файлов достигает 8 см.
Карманы
пластиковые с универсальной
перфорацией позволяют
Папки-уголки пластиковые открытые с двух сторон могут быть из мягкого полиэтилена и из плотного цветного пропилена.
конверты с кнопкой и пакеты на молнии из полипропилена разного формата для транспортировки документов.
Папки-портфели из пластика для бумаг формата А4, А5 с застежкой на резинке, на липучке, на молнии или на клипсе на 10-20 отделений или без них.
Календари могут быть настенные и настольные, отрывные, перекидные и табели-календари.
Планшеты
с прижимом удобны для работы не
только за столом, но и в походных
условиях и даже лежа.
1.3 Бумажная продукция
Бумага для множительной техники — тонкая (100 мкм), повышенной прочности, высокой плотности, белая, непрозрачная, хорошо впитывает печатную краску. Такая бумага используется для лазерных и струйных принтеров, для факсовых аппаратов и при ксерокопировании. Выпускается гладкой, в пачках по 100, 250 и 500 листов. Формат бумаги АЗ и А4. Может иметь бежевый, сиреневый, абрикосовый, розовый, лимонный, желтый, светло-зеленый, голубой и палевый оттенки.
Бумага копировальная представляет собой тонкую бумагу-основу, покрытую с одной стороны слоем невысыхающей краски. Предназначена для получения копий при печатании на пишущих машинках.
Бумага почтовая изготовляется из писчей белой, писчей цветной и тетрадной бумаги. Выпускают эту бумагу в одинарных листах форматом А4 (210x297) мм, и в двойных —форматом А5 (148 х 210) мм. Она может быть нелинованной и линованной в клетку или одну линию. Украшает бумагу цветной кант, печатные тематические рисунки и узорный обрез. В продажу поступает в пачках по 100 одинарных или по 50 двойных листов.
Бумага для заметок выпускается в виде прямоугольных блоков или кубов (кубарики) по 1000 листов в пластиковой подставке.
Блоки
бумаги с клеевым краем состоят
из листов, обработанных с обратной
стороны полоской невысыхающего
клея.
1.4 Мелкоофисное оборудование
Дыроколы используются для перфорирования бумаги. Выпускаются ручные, рассчитанные на 10-15 листов бумаги, и настольные силовые на 70, 150 и 200 листов.
Степлеры (сшиватели) также могут быть ручные на 12-20 листов и настольные силовые на 240 листов бумаги. Различают степлеры для скоб № 10 и № 24. Глубина закладки листа настольных степлеров достигает 160 мм.
Антистеплеры — щипцы для удаления скобок.
Скобы к степлерам, кнопки канцелярские и скрепки могут быть простые, никелированные и омедненные. Упаковываются в картонную или пластиковую (блистерную) упаковку.
Диспенсеры для скрепок с магнитом используются для удобного хранения скрепок на столе. Обычно комплектуются набором цветных скрепок.
Клеи. В продажу поступает клей ПВА (поливинилаце-татный), клей силикатный, клей-карандаш, клей синтетический. Удобны в работе клеящие роллеры. Большой популярностью пользуются клеящие карандаши. Они удобны в использовании, так как легко наносятся, не проливаются, не пачкаются, их мазки быстро застывают.
Корректирующая жидкость может быть на водной или спиртовой основе во флаконе с кисточкой или с шаром, или с металлическим клапаном.
Корректирующая лента в диспенсере для корректировки строчного текста. Длина ленты 8 м, ширина 5 мм, не требует времени для высыхания.
Корректоры шариковые с пластиковым или металлическим наконечником. Вместимость баллончика для корректирующей жидкости составляет 10-20 мл. Уникальная система подкачки обеспечивает непрерывность линии.
Точилки для карандашей могут быть двух типов: ручные и механические. Ручные точилки изготовляют из пластмассы и металла, прямоугольные и круглые, с накопителем и с зеркалом. Механические настольные точилки имеют фрезу, которая приводится в движение "рулеткой".
Ножницы. Различают ножницы закройные (250 мм), канцелярские (230 мм), портновские (215 мм), парикмахерские (170 мм), средние (до 170 мм) и малые (до 100 мм).
Ножи канцелярские для вскрытия конвертов могут быть большие (150 мм) и малые (130 мм).
Скотч (клейкая лента) по назначению может быть канцелярский, упаковочный и для авторабот (для защиты стекол при окраске автомобиля). Выпускается шириной от 12 до 50 мм и толщиной от 0,5 до 0,08 мм.
Диспенсеры для клейкой ленты обыкновенные и утяжеленные (настольные) шириной 12 и 15 мм.
Штемпельная продукция. К этой группе товаров относятся самонаборные печати и штампы с кассами букв и цифр, штемпельные подушки и краска.
1.5 Акссесуары делового человека
Папки деловые раскладные из кожзаменителей, на молнии или кнопках. Имеют два внутренних отделения для бумаг, два кармана для визиток, карманы для калькулятора и авторучек.
Бизнес-организаторы, органайзеры, планинги предназначены для организации и планирования работы. В них обычно включены следующие рубрики: календарь на 4 года, дневник (включая план на год, на месяц, на неделю и на день), деловые встречи, проекты, расходы, телефонно-адресная книга, справочные материалы, листы для заметок. Имеются карманы для визиток, петля для ручки. Благодаря разъемному креплению на кольцах, рубрики можно менять местами, изымать из них ненужные листы и добавлять новые. Многие органайзеры укомплектованы калькуляторами, линейками, закладками разного цвета. Переплеты органайзеров разнообразны: от простых бумажных до кожаных с тиснением под золото и с инкрустацией металлами и камнями.
Ежедневники и еженедельники предназначены для планирования работы и ведения ежедневных записей. Содержат разлинованные страницы с разбивкой по часам, календари, телефонные справочники и другие полезные материалы. Переплеты у них такие же, как и у органайзеров. Ежедневники могут быть большого, среднего и малого формата, деловые и детские, датированные и недатированные.
Еженедельники отличаются тем, что каждый разворот страниц в них разбит вертикальными линиями на 7 дней. Это делает их компактными и создает хорошую обзорность.
Телефонные книги с обложкой из поливинилхлорида. Страницы блока разбиты по алфавиту от А до Я. Украшаются тиснением под золото или серебро, а также металлическими уголками под золото.
К аксессуарам делового человека относятся также бей-джи (бирки нагрудные), визитницы и обложки для документов.
1.6 Требования к качеству
Все изделия должны соответствовать требованиям стандартов и технических условий. Бумага должна быть гладкой,
к иметь морщин, складок, жирных и грязных пятен, раз-юоттеночности в листе или рулоне. Бумага для письма, чернения и рисования должна иметь высокую проклейку. Чертежная бумага должна отличаться высокой белизной и глад-состью. Поверхность бумаг для рисования должна хорошо юспринимать краски и тушь. При стирании резинкой линий, внесенных мягким цветным карандашом, бумага не должна лохматиться. Машинописная бумага должна хорошо принимать краску с копировальной бумаги и обладать сопротивлением к продавливанию.
Качество письменных товаров во многом зависит от использованных материалов, конструктивных особенностей и способа изготовления. У автоматических ручек подача чернил или пасты должна происходить равномерно и непрерывно; перья и шарик должны скользить по бумаге плавно и не царапая поверхность. Оболочка карандашей должна быть из мягкой древесины или пластика и равномерно покрыта лаком. Требуется, чтобы пишущий стержень не крошился и не царапал бумагу.
При проверке
качества микрокалькуляторов устанавливают
качество изображения цифр и сигналов,
которые на индикаторном устройстве
должны быть четкими, хорошо различимыми
и обеспечивать однозначное считывание
информации на расстоянии не менее 0,5 м
при нормальной освещенности микрокалькулятора.
Высвечивание незначащих нулей и
ложных цифр не допускается.
2. Чай
Чай один из самых распространённых в России напитков. Он хорошо
снимает утомление и головную боль, повышает умственную и физическую активность, стимулирует работу головного мозга, сердца, дыхания. Чайное растение синтезирует в больших количествах катехины (чайный танин), обладающие Р-витаминной активностью, а также витамины — аскорбиновую кислоту, тиамин, рибофлавин, никотиновую, пантотеновую и фолиевую кислоты,каротиноиды.
Чай являйся богатым источником минеральных веществ.
Биологически ценные вещества чая, образуя единый комплекс, благоприятно воздействуют на организм человека. Чай хорошо адсорбирует вредные вещества (тяжелые металлы, радионуклиды) и выводит их из организма. Биологические ценные вещества чая оказывают антиокислительное действие на жировой и холестериновый обмен. Чай — хороший терморегулятор тела — в холодную погоду, хорошо согревает, а в жаркую — охлаждает. Лечебные свойства чая обусловлены его антисептическим и бактерицидным действием, проявляемым при болезнях печени, желудка, почек, хрупкости капилляров.
Благодаря разнообразию содержащихся в чае веществ этот напиток хорошо действует на пищеварение и нервную систему, облегчает деятельность сердца и сосудистой системы, понижает кровяное давление и повышает жизненную энергию человека.
В настоящее время на российском рынке представлен огромный ассортимент чайных изделий. На Руси чай с испокон веков был национальным напитком. Имея относительно невысокую цену по сравнению с кофе и большую популярность,чай покупается практически всем населением страны. Но как раз низкая цена и высокая популярность продукта часто является причиной того, что в торговлю поступает товар откровенно низкого качества. Это происходит из-за неправильной технологии переработки чайного листа, при хранении с отступлением от норм, а также по многим другим причинам, например при
упаковке чая не на специализированном предприятии, а подпольным способом из контрабандного либо списанного сырья. Поэтому вопрос экспертизы чая в наше время весьма актуален.
Конечно, чай, при неправильной технологии изготовления и хранения
вызвать сильное отравление не может. Но отсутствие положенных вкусовых качеств у купленного чая может вызвать негативную реакцию потребителя именно к этому сорту и нанести экономический урон предприятию, выпускающему данный вид чая. Поэтому экспертиза чая, как и других продуктов, имеет огромное значение не только для пользы населения страны, но и для производящих и продающих данный продукт предприятий.
2.1 Виды и ассортимент чая
Большинство потребителей привыкло различать чаи в основном по району произрастания: индийский, цейлонский, грузинский, краснодарский и т.д., считая географический признак главным для того или иного сорта чая. Многие думают, что в каждом из этих географических районов растёт ботанически
иной, особый вид чайного куста. Такое мнение ошибочно. Единственный в ботаническом отношении вид чайного растения в трёх своих разновидностях способен при различной фабричной обработке давать всё то громадное разнообразие готовых чаёв, которое теперь знает человечество, – тысячи торговых сортов.
Всё многообразие чаёв делят, как сказано выше, на четыре основных
типа:
чёрный, зелёный, красный и
жёлтый. Такое деление
отнюдь не обусловлено чисто внешним
видом, различной окраской чаёв как в
сухом виде, так и особенно в настое. Цвет
является лишь внешним отражением различий
в биохимических процессах обработки
чайного листа, что в конечном счёте оказывает
влияние на химический состав и основные
вкусовые и ароматические признаки
каждого типа чая.
Если при производстве чёрных чаёв чайный лист проходит такие стадии обработки, как завяливание, скручивание, ферментация и сушка (или укороченная ферментация плюс термическая обработка), то при производстве зелёного чая две стадии – завяливание и ферментация – исключены. При этом специально стремятся к тому, чтобы избежать какой-нибудь случайной или попутной ферментации во время других стадий обработки. Таким образом, чёрный (ферментированный) и зелёный (неферментированный) чаи являются как
бы полюсными типами, ибо в основе их производства лежат диаметрально противоположные биохимические принципы.
Красный и жёлтый чаи являются промежуточными типами между чёрным и зелёным. Оба они испытывают ферментацию, но в неполной, не доведённой до конца форме, поэтому их называют недоферментированными или полуферментированными чаями – и это их характерный признак. Причём степень ферментации более выражена в красных чаях, чем в жёлтых, где процессы ферментации идут вяло и побочно, попутно с другими процессами.
Вот почему красные чаи ближе стоят к чёрным, а жёлтые – к зелёным
чаям. Такова сущность деления готового сухого чая на четыре основных типа. Каждый из основных типов подразделяется по характеру механической обработки листа на разновидности. Например, чёрные и зелёные чаи могут быть рассыпными, прессованными или же экстрагированными.
Рассыпные чаи, или, как их называют в торговой практике, байховые,
самые распространённые. Это масса отдельных, не связанных между собой чаинок, фасованных в закрытую (металлическую или бумажную) упаковку в самом разнообразном количестве в зависимости от принятых в той или иной стране стандартов: по 25, 40, 50, 75, 100, 110, 113,5 (четверть фунта), 125, 200, 220, 226,5 (полфунта), 250, 440, 453 (фунт), 500 и 1000 г.
Менее известны широкому кругу потребителей прессованные чаи,
представляющие собой брикеты, приготовленные из спрессованных под сильным давлением чаинок различного качества – от чайной крошки до грубых листьев и даже веток чайного растения. Прессованные чаи имеют довольно узкое, локальное распространение среди некоторых народов Средней и Центральной Азии, Дальнего Востока и жителей Крайнего Севера. Эти брикеты могут иметь вид плиток, кирпича, цилиндра, шара, диска или какую-либо более причудливую форму (например, «ласточкино гнездо») и достигать массы от 100 и 250 г до 2,5 и более килограммов (известны брикеты массой до двух пудов).
Экстрагированные (или быстрорастворимые) чаи начали входить в
употребление лишь в последние годы. Они представляют собой экстракты или концентраты чая, дающие возможность, во-первых, ускорять и упрощать сам процесс заваривания чая, а во-вторых, размещать довольно значительные дозы чая в концентрированном виде в сравнительно небольших объемах. Собственно чайного, естественного листа эти чаи уже не содержат – это либо порошок, либо гранулы. И настоящие чаёвники их не употребляют. Распространены они только в Америке, да и то – в общепите.
Байховые и прессованные чаи имеют свои разновидности в зависимости от формы обработки, внешнего вида и размеров листа.
Чёрные байховые чаи делят по размерам чаинок на листовые (крупные),
ломаные, или брокен (средние) и мелкие (высевки и крошку). В нашей торговле принято деление лишь на крупный и мелкий чай, причём под мелким байховым чаем мы фактически подразумеваем средние чаи, поскольку высевки и крошка в розничную торговлю практически не поступали. Русский потребитель привык считать их «трухой» и всегда отвергал, хотя в других странах эти виды чая используют как дешёвый, третий сорт.
Зелёные байховые чаи делят по величине листа всего на две категории –
листовые и брокен (резаные, ломаные). Зато они более сложно различаются по форме скрученности листа (не путать с качеством скрученности). Например, лист может быть скручен вдоль своей оси в трубочку так, что готовая чаинка напоминает маленькую, слегка согнутую сухую травинку. Это самый обычный вид скрученности, характерный как для чёрных, красных и жёлтых, так и для известной части зелёных чаёв. Но наряду с этим зелёные чаи могут иметь и другие виды скрученности: поперек оси листа в виде горошинки, каперса или маленького шарика неправильной формы (дробинки), и тогда такой чай в торговле соответственно называют «жемчужным», «каперсным», «порохом». Лист может быть и не скручен, а просто смят, сплющен, и тогда чай называют «плоским»; несколько сортов его известны в Китае и Японии. Все эти, казалось бы, небольшие различия в форме и во внешнем виде готовой чаинки отражаются тем не менее на вкусе и аромате чая, придают и тому и другому новые, отличающие от других сортов оттенки.
Между черным и зеленым чаем различают желтый и красный чаи. Это лист, прошедший завяливание, частичную ферментацию, скручивание и сушку. Желтый чай ближе к зеленому, красный - к черному.
По характеру механической обработки черные и зеленые чаи делятся на
рассыпные, прессованные и экстрагированные.
Наиболее популярны рассыпные, или байховые чаи. Название "байховый" происходит от китайского "бай-хоа" - "белая ресничка". Так поэтично называют типс - едва распустившуюся почку с легким налетом, придающую чаю особую тонкость. Чем больше типсов в рассыпном чае, тем выше ценность чая.
Черные байховые чаи подразделяются на листовые (крупные), ломаные
(средние), мелкие (высевки, крошка) и цветочные. Обычно ломаные сорта содержат значительную долю более молодых побегов, в то время как листовые сорта состоят из более зрелых и жестких листьев.
Ароматизированые чаи можно получить из всех типов байховых чаев.
Ароматизация
не влияет на биохимический состав
чая. В результате нее чай
приобретает какой-то один, дополнительный,
четко выраженный аромат.
Ароматизируют чаще всего чаи среднего
качества и лишь иногда высокого.
Существуют два способа ароматизации.
2.2 Требования к качеству
На качество чая влияет много факторов, и и один из самых существенных - технология приготовления. Но самое главное – качество исходного сырья. Чай очень привередливое растение, требующие определенного состава почвы, уровня влаги, температуры, тщательного ухода. Изначально качество чая определяется тем местом, где он произрастает. Самые лучшие сорта растут в труднодоступных местах на горных склонах. Даже незначительные погодные колебания могут отразиться на качестве чайного сырья и, следовательного, готового продукта - чая .
Качество
чая зависит от того, как собирали
и где перерабатывали сырье. Обычно
уборка чая осуществляется специальными
машинами, но до сегодняшнего дня лучшие
сорта чая – это те, которые
убирают вручную. Изготовляют чай
там, где он произрастает. Все чайные
фабрики расположены недалеко от
плантаций, так как, если перевозить
чайный лист на большие расстояния,
он теряет свои ценные свойства.
Требования безопасности чая и чайной продукции
1. Чай
и чайная продукция должны
соответствовать требованиям
2. Чай
и чайная продукция должны
соответствовать требованиям
3. Контроль
содержания пестицидов может
быть осуществлен только при
условии наличия норм
4. Пищевые
компоненты, используемые при производстве
чайной продукции, должны
5. Не
допускается использование в
качестве пищевых компонентов
для чайной продукции
Требования безопасности при производстве чая и чайной продукции