Требования к современным складам, их устройство и планировка

Федеральное государственное бюджетное образовательное  учреждение

Высшего профессионального образования

«Мурманский Государственный Технический Университет»

                                                                                        Экономический факультет

Кафедра менеджмента, коммерции,

маркетинга  и рекламы 
 

Курсовой  проект

по дисциплине «Организация,  технология и проектирование торговых предприятий»

Тема: «Требования к современным складам, их устройство и планировка» 
 

Специальность «Коммерция» (торговое дело)

Студентки  4  курса

очной формы  обучения

группа  №  К – 481

Гера  А. В.

Преподаватель: Баюкова Н. П.

Дата сдачи  работы на кафедру  «___»___________2012 года

Дата защиты «___»___________2012 года

Оценка «___________________» 
 

г. Мурманск – 2012

Содержание 

Введение…………………………………………………………………….3

Глава 1. Общая характеристика складов………………………………….5

          1.1 Понятие, виды и функции складов……………………………..5

          1.2 Классификация складов…………………………………………6

Глава 2. Требования к современным складам и их размещению………10

          2.1 Требования к складской инфраструктуре……………………..10

          2.2 Требования к технологическим процессам………………….. 12

          2.3 Требования к системе учета и информационному обеспечению складирования……………………………………………………………..13

          2.4 Требования к системе управления запасами………………….14

Глава 3. Общая характеристика предприятия  ООО «Форос»…………16

     3.1. Анализ деловой среды предприятия………………………….16

          3.2 Оценка потенциала  предприятия……………………………..19

Глава 4. Планировка складского помещения…………………………....20

         4.1 Расчет коэффициента использования складской площади и

объема………………………………………………………………………20

Заключение………………………………………………………………...24

Список  используемых источников……………………………………….25 
 
 
 
 
 
 

Введение 

     Современный крупный склад — это сложное  техническое сооружение, которое  состоит из многочисленных взаимосвязанных  элементов, имеет определенную структуру  и выполняет ряд функций по преобразованию материальных потоков, а также накапливанию, переработке и распределению грузов между потребителями. При этом, возможное многообразие параметров, технологических и объемно-планировочных решений, конструкций оборудования и характеристик разнообразной номенклатуры грузов, перерабатываемых на складах, относит склады к сложным системам. В то же время склад, сам является всего лишь элементом системы более высокого уровня — логистической цепи, которая и формирует основные и технические требования к складской системе, устанавливает цели и критерии её оптимального функционирования, диктует условия переработки груза. Поэтому склад должен рассматриваться не изолированно, а как интегрированная составная часть логистической цепи. Только такой подход позволит обеспечить успешное выполнение основных функций склада и достижение высокого уровня рентабельности. Логистический процесс на складе весьма сложен, поскольку требует полной согласованности функций снабжения запасами, переработки груза и физического распределения заказов. Практически логистика на складе охватывает все основные функциональные области, рассматриваемые на микроуровне. Поэтому логистический процесс на складе гораздо шире технологического процесса и включает: снабжение запасами, контроль за поставками, разгрузку и приемку грузов, внутрискладскую транспортировку и перевалку грузов, складирование и хранение грузов, комплектацию (комиссионирование) заказов клиентов и отгрузку, транспортировку и экспедицию заказов, сбор и доставку порожних товароносителей, контроль за выполнением заказов, информационное обслуживание склада, обеспечение обслуживания клиентов (оказание услуг). Функционирование всех составляющих логистического процесса должно рассматриваться во взаимосвязи и взаимозависимости. Такой подход позволяет не только четко координировать деятельность служб склада, он является основой планирования и контроля за продвижением груза на складе с минимальными затратами.

     Объект  исследования – организация складского хозяйства.

      Предмет исследования – организация труда  на складе ООО «Форос».

      Целью данной курсовой работы является анализ проектирования складского помещения.

       Для достижения поставленной  цели в работе необходимо решить  следующие задачи:

• рассмотреть  понятие, функции и виды складов;
•    рассмотреть классификацию складов;
• изучить требования к современным складам и их размещению;
• проанализировать проектирование оптового склада ООО «Форос».

Глава 1. Общая характеристика складов

1.1 Понятие, виды и функции складов 

     Перемещение материальных потоков в логистической  цепи невозможно без концентрации в определенных местах необходимых запасов, для хранения которых, предназначены соответствующие склады.

     Склады - это здания, сооружения и разнообразные  устройства, предназначенные для  приемки, размещения и хранения поступивших  на них товаров, подготовки их к потреблению и отпуску потребителю.

     Склады  можно разделить на две основные группы:

• склады на участке движения продукции производственно-технического назначения (склады готовой продукции предприятий-изготовителей, склады сырья и исходных материалов предприятий - потребителей продукции производственно-технического назначения, и склады сферы обращения продукции производственно-технического назначения);
• склады на участке движения товаров народного потребления (склады предприятий оптовой торговли товарами народного потребления, находящиеся в местах производства этих изделий, и склады, находящиеся в местах их потребления).

     К основным функциям склада можно отнести  следующие:

• преобразование производственного ассортимента в потребительский в соответствии со спросом - создание необходимого ассортимента для выполнения заказов клиентов;
• складирование и хранение позволяет выравнивать временную разницу между выпуском продукции и ее потреблением и дает возможность осуществлять непрерывное производство и снабжение на базе создаваемых товарных запасов.

     Задача  складского планирования — обеспечение  хранения товаров таким образом, чтобы сделать их максимально  доступными потребителям. Все складское  пространство состоит из двух частей: площадей, используемых и неиспользуемых для хранения.  

1.2 Классификация складов 

     По  назначению склады делятся на производственные, оптово-заготовительные, снабженческие  и коммерческие. По видам хранимой продукции склады бывают продовольственными, непродовольственными, фармацевтическими  и специального назначения. Требования к каждому виду склада зависят от его предназначения. Каждый склад должен обеспечивать не только надежное хранение груза, но и удобство подъездных путей, обеспечение погрузочно-разгрузочных работ, учет движения грузов, сортировку и отгрузку товаров и продукции. По способу хранения склады могут быть распределенными и централизованными, открытыми и закрытыми, бункерами и резервуарами. По форме собственности складские помещения можно разделить на арендуемые, коммерческие (принадлежащие логистическим компаниям) и являющиеся собственностью компании. Перечисленные выше классификации не отражают всех конструктивных и логистических особенностей складских помещений. С целью описания характеристик самого складского помещения, а также складского хозяйства, одной известной логистической компанией была разработана система классификации, наиболее полно отражающая характеристики складского помещения, как логистической и маркетинговой единицы. Данная классификация делит все складские помещения независимо от их назначения на шесть категорий. При определении категории конкретного складского помещения учитываются такие параметры как географическое расположение склада, наличие и состояние подъездных дорог, удаленность от автомагистралей, наличие железнодорожной ветки, площади помещения, этажности, высоты потолков, наличия технических средств охраны и многого другого.

     Складские помещения класса «А+» - высшая категория  складов согласно общей классификации. Такие помещения отвечают самым  высоким требованиям складского хозяйства. Склад категории «А+» своего рода президентские апартаменты среди помещений этого предназначения.

     Складские помещения класса «А» отвечают высоким  требованиям логистики. От складов  высшего класса они отличаются немногим. Различия в основном заключаются в площади самого помещения и высоте потолков. Играет роль также расположение склада относительно магистралей. Склады класса «А» - это профильные сооружения, призванные обеспечить наилучшие условия хранения любых типов груза.

     Категория «В+» объединяет складские помещения, построенные или переоборудованные под выполнение задач хранения различных типов грузов. Категория «В+» - своего рода люкс в классификации складских помещений. Сооружения данной категории имеют ряд преимуществ, таких как приемлемая стоимость в сочетании со всеми необходимыми условиями складского хозяйства.

     Складские помещения класса «В» в полной мере можно считать оптимальным  решением для компаний, умеющих считать  свои деньги и в то же время пользоваться благами цивилизации без ненужных излишеств. Хранение грузов на складах этой категории выгодно и в то же время надежно. Склады отвечают современным требованиям.

     Складские помещения категории «С» - это, чаще всего, утепленный ангар или капитальное  производственное помещение, с высотой потолков не менее четырех метров. Здания могут быть любой этажности. Главное в случае многоэтажных строений – наличие грузовых лифтов в необходимом количестве. Полы – бетонные или из асфальта, покрытие отсутствует. Обязательным условием для складских помещений категории «С» является наличие ворот на нулевом уровне, для обеспечения заезда грузового транспорта внутрь помещения. Климатический и температурный режим поддерживается системой отопления и вентиляцией. Поддерживаемая температура составляет от +8 до +14 градусов по Цельсию. Посещения данной категории имеют, как правило, систему водоснабжения и канализации. Противопожарная безопасность обеспечивается пожарной сигнализацией и системой пожаротушения. Организуется охрана периметра и контрольно-пропускной режим на территории склада.

     Склады  класса «С» находятся на небольшом  удалении от основных автомагистралей, к ним ведут качественные дороги-сателлиты, обеспечивающие беспрепятственное  движение большегрузного транспорта. Вблизи складских помещений имеются стоянки для грузовых автомобилей и места для их маневрирования. Склады данного класса наиболее распространены на территории России. Стоимость аренды – невысокая, но арендатору зачастую самостоятельно приходиться оплачивать водоснабжение и электричество.

     Складские помещения категории «D», пожалуй, самые непритязательные в плане  требований к их оснащению. Под склады данной категории используют подвальные помещения, объекты гражданской  обороны, ангары, производственные помещения  и прочие нежилые и технические площади. Требования здесь предъявляются минимальные. На таких складах должно быть освещение, обеспечиваться постоянная температура и уровень влажности. Складские помещения должны иметь удобный для грузового автотранспорта подъезд и ворота для осуществления погрузки и выгрузки. Безопасность обеспечивается сигнализацией. Для предупреждения пожаров устанавливается пожарная сигнализация, система и средства пожаротушения. Данные склады используются в основном для непродолжительного хранения небольших партий различных грузов.

     Плюсом  складских помещений категории  «D» является небольшая арендная плата. Складские помещения этого  класса могут находиться как в  городской черте, в промышленных зонах, так и на достаточном удалении от основных магистралей¹. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Глава 2. Требования к современным складам и их размещению

2.1 Требования к складской инфраструктуре 

     Понятие инфраструктура (от лат. infrа - ниже, под  и struсturа - строение, расположение) склада предполагает совокупность сооружений, зданий, систем и служб, необходимых для функционирования склада. Складская инфраструктура должна удовлетворять следующим требованиям:

• Требования к размещению складов.

     Расположение  склада может существенно влиять на временные и стоимостные затраты  по транспортировке материальных потоков. Следовательно, местоположение склада должно выбираться с учетом ряда факторов.

• Требования к эксплуатационным характеристикам складов.

     Ко  всем видам складов законодательством  предъявляются четко регламентированные требования по проектированию, размещению и содержанию складских помещений и прилегающих территорий.

     Для хранения могут использоваться закрытые складские помещения, полузакрытые склады и открытые площадки.

• Требования к планировке складских зон.

     Для оптимизации работы склада важно соблюсти принцип рациональности расположения складских зон. Способ размещения груза в пространстве склада влияет на степень использования площади и объема, возможность механизации операций, капитальные вложения, эксплуатационные затраты, необходимый квалификационный уровень персонала.

     Территория  склада может представлять собой  как единую зону, так и отдельные - зону территории склада на следующие  зоны:

     а) зона погрузки-разгрузки Общепринято  разделение

     Зона  погрузки-разгрузки погрузки и зону разгрузки. В случае объединения достигается экономия задействованных площадей, а в случае их разделения исключается перекрещивание потоков грузов.

     б) зона приемки

     Зона  приемки - отдельная зона (помещение) склада. Основная его функция - обеспечение  приема грузов по качеству, количеству и комплектности, а также распределение грузов по местам хранения в соответствии с используемыми на складе способами хранения и условиями хранения отдельных грузов.

     в) зона хранения

     Зона  хранения представляет собой грузовую площадь склада - площадь складских помещений, занимаемую оборудованием, предназначенным для хранения.

     г) зона сортировки и комплектации грузов

     Зона  оборудуется технологическим оборудованием  в соответствии с поставленными  задачами. Площадь зоны должна позволять  осуществлять временное хранение грузов при их подготовке к выдаче. Подготовленный к выдаче груз перемещается в зону экспедиции.

     д) зона экспедиции

     Экспедиция  может быть разбита на два сектора: сектор отправочной экспедиции (накапливает  подготовленные к отправке грузы) и сектор приемочной экспедиции (принимает грузы с особыми условиями документального оформления)².

     е) административные и бытовые помещения

     Под административными помещениями  понимаются кабинеты, комнаты, офисы, для  руководства, служащих и приема клиентов. Под бытовыми помещениями понимаются места отдыха, пункты приема пищи, здравпункты.

• Требования к характеристикам складского оборудования.

     В зависимости от назначения выделяют технологическое оборудование (предназначенное  непосредственно для хранения и ряда складских операций) и подъемно-транспортное оборудование (предназначенное для погрузки-разгрузки, перемещения грузов по территории склада, укладки грузов, т.е. автоматизации и механизации перемещения грузов).  

2.2 Требования к технологическим процессам 

• Требования  к приемке грузов по количеству и  качеству. Технологический процесс  приемки (входного контроля)

     грузов  является одним из наиболее важных процессов складской обработки. Подход к организации процесса приемки  грузов должен основываться на принципе всеобщего управления качеством.

     Порядок и сроки приемки товаров зависят  от договорных условий, от того, в какой  таре доставлен товар, от физико-химических свойств и особенностей товара, способов доставки и т.д.

• Требования к складским службам по обеспечению операций приемки:

     • создание условий для правильной и своевременной приемки грузов, при которых обеспечивалась бы их сохранность и предотвращалась  их порча, а также смешение с другими  однородными грузами;

     • обеспечение исправности измерительного оборудования для определения количества и качества грузов (товаров);

     • обеспечение своевременности проверки грузов;

     • обеспечение соблюдения правил приемки, установленных соответствующими стандартами, другими условиями и иными  обязательными документами;

     • подготовка соответствующих документов по результатам приемки;

     • осуществление систематического контроля за работой лиц, на которых возложена  приемка грузов, и предотвращение нарушения правил приемки.

• Требования к способам хранения и системе размещения грузов.

     Способы хранения и система размещения грузов должны выбираться в зависимости  от вида склада, условий хранения, принятой на данном складе методики складских  операции и удовлетворять следующим  основным требованиям:

• Обеспечение оптимальности укладки грузов.
• Обеспечение безопасности размещения грузов.
• Адресность системы размещения.
• Требования к внутрискладскому перемещению груза.

2.3 Требования к системе учета и информационному обеспечению складирования. 

1. Требования  к системе учета движения грузов.

     Основными задачами системы складского учета являются:

• своевременное  и правильное документальное отражение  операций и обеспечение достоверных  данных по поступлению, хранению и отпуску  грузов;

• контроль за сохранностью грузов в местах хранения и на этапах их движения.

2. Требования к автоматизации складских процессов.

     Разработка  требований по автоматизации складских  процессов в рамках информационной системы складского та должна основываться на основных принципах построения корпоративной информационной системы.

3. Требования к информационным потокам.

     Информационные  потоки возникают на всех уровнях  взаимодействия подразделений. Под  информационным потоком стоит понимать поток сообщений в речевой, документальной и электронной формах. Материальные потоки в процессах складской грузообработки генерируют информационные потоки.

4. Требования к документообороту.

     Регламентирующие  документы являются одной из основ  для эффективной грузопереработки на складах. Четкая регламентация действий сотрудников при выполнении процессов складской грузопереработки позволяет значительно повысить качество услуг, предоставляемых складом (сохранность и скорость обработки грузов и т.д.).

5. Требования к технологическим картам.

     Технологическая карта представляет собой документ, в котором отражена последовательность операций в рамках технологического процесса, указаны ограничения накладываемые на технологический процесс, и инструментарий для его организации³. 

2.4 Требования к системе управления запасами 

     Наиболее  важной сферой логистического менеджмента  фирмы как с точки зрения трудоемкости, так и связанных с нею расходов, является управление запасами. Запасы в том или ином виде присутствуют на всем протяжении логистических цепей  и каналов, иммобилизируя основную долю оборотного капитала фирмы.

     Запасы  играют как положительную, так и  отрицательную роль в экономике  в целом и отдельных организациях бизнеса.

     Положительная роль запасов заключается в том, что они обеспечивают непрерывность  производства и сбыта, являясь своеобразной защитой, сглаживающей непредвиденные колебания спроса, сбои в поставках и производственном процессе, повышают надежность логистического управления.

     Негативной  стороной запасов является то, что  в них замораживаются значительные финансовые ресурсы и объемы товарно-материальных ценностей, которые могли бы быть использованы компанией на другие цели.

     Основным  требованием к системе управления запасами необходимо обозначить обеспечение  непрерывности производственно-технологического цикла и минимизацию логистических издержек.

     Модель  управления запасами состоит из выбора и обоснования критерия оптимизации, расчета издержек критерия управления запасами, формулировки ограничений, моделирования  расхода и пополнения запасов, расчета  стратегии управления.

Глава 3. Общая характеристика предприятия и планировка складского помещения предприятия ООО «Форос»

3.1. Анализ деловой среды предприятия 

      Общество является юридическим  лицом с момента его Государственной  регистрации в соответствии с законодательством Российской Федерации, имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде. Директором общества является Сергеев Юрий Анатольевич. Он отвечает по обязательствам общества, и несет риск убытков, в пределах стоимости внесенных им вкладов.

     Для организации и ведения своей деятельности ООО «Форос» открывает счета в банках на территории РФ в установленном законодательством Российской Федерации порядке. Общество имеет круглую печать, содержащую его полное фирменное наименование на русском языке и указание на место нахождения общества, а также товарный знак (знак обслуживания). Общество имеет штампы и бланки со своим фирменным наименованием, собственную эмблему и другие средства индивидуализации.

  Юридический адрес Общества: г. Мурманск, ул. Ивченко, 8.

   Основным  видом деятельности является:

     - Оптовая и розничная продажа овощей, овощных смесей, ягод     мороженных;

     - Оптовая и розничная продажа рыбы и рыбной продукции;

    - Оптовая и розничная продажа мясной продукции и полуфабрикатов.

   Миссия  предприятия - создать базу лояльных потребителей и занять лидирующие позиции в сфере оптовой и розничной торговли рыбной продукцией г. Мурманска через удовлетворение потребностей покупателей в рыбопродуктах и морепродуктах высокого качества, обеспечивая фирме максимальный годовой доход.

    Целями  деятельности  предприятия  являются, получение прибыли и удовлетворение потребностей  покупателей.

        ООО «Форос» самостоятельно планирует свою хозяйственную деятельность. Основу плана составляют договора, заключенные с производителями, продавцами продукции и потребителями.  Расчеты с бюджетами и уплата иных обязательных платежей производятся обществом в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации⁴.