Туристический комплекс как объект управления

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………..3

ГЛАВА 1.ТУРИСТИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС КАК ОБЪЕКТ УПРАВЛЕНИЯ

1.1 Сущность отрасли туризма и ее роль в экономике……………………….5

1.2 Развитие индустрии гостеприимства………………………………………8

1.3 Зарубежный опыт в сфере гостеприимства……………………………….11

ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЧНОГО КОМПЛЕКСА « ЗАПОВЕДНАЯ СКАЗКА»

2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия………..16

2.2 Анализ конкурентоспособности  и рентабельности гостиницы…………20

2.3 Анализ конкурентоспособности и рентабельности гостиницы…………25

ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………28

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

ВВЕДЕНИЕ

 Приступая к курсовой работе по избранной теме, я поставила для себя цель проследить динамику развития и выявить проблемы туризма на примере гостиничного комплекса «Заповедная сказка». Думаю, что анализ и знание этих моментов поможет мне в моей будущей работе в этой отрасли.

Размещение  занимает центральное место в  комплексе услуг, предоставляемых  туристам во время путешествия, и  является неотъемлемой частью каждого  тура. Сегодня индустрия гостеприимства представляет собой мощнейшую систему хозяйства региона или туристского центра и важную составляющую экономики туризма.

В многообразии имеющихся средств  размещения особое место принадлежит  гостиничной индустрии. Гостиничная  индустрия – суть системы гостеприимства. Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление гостиничных услуг и организацию краткосрочного проживания в гостинице, кемпингах, мотелях, школьных и студенческих общежитиях, домах для приезжих. Гостиница является составной частью индустрии гостеприимства, которая в свою очередь относится к более крупной индустрии - туризма.

В настоящее время проблема развития индустрии гостеприимства имеет большое значение. В связи  с выходом России на мировой туристический  рынок, развитием внутреннего и  внешнего видами туризма, гостиничный  бизнес становится все более прибыльным. Гостиничный комплекс является важнейшим элементом социальной сферы, играет большую роль в повышении общественного производства. В центральных и курортных городах России, где поток туристов особенно велик, гостиницы просто необходимы. Исходя из этого, можно сделать вывод, что в этой сфере обслуживания имеет место конкуренция. Но предпосылками высокого качества услуг и, следовательно, высокой конкурентоспособности, является качественное управление гостиницей. Как и многие другие сферы обслуживания, сфера гостеприимства имеет свои специфические особенности управления.

Цель курсовой работы: определить основные направления развития гостиницы  «Заповедная сказка».

Задачи курсовой работы:

1. Рассмотреть организацию  работы гостиничного комплекса  «Заповедная сказка»;

2. Проанализировать сильные  и слабые стороны, возможности  и угрозы гостиницы;

3. Разработать рекомендации  по развитию и совершенствованию  деятельности гостиницы «Заповедная  сказка».

Объект исследования –  гостиничный комплекс «Заповедная  сказка» в п. Прохоровка Белгородской области.

Предметом исследования являются способы повышения эффективности  гостиничного комплекса «Заповедная  сказка».

Источники информации –  труды ученых по туризму, Устав, годовая  финансовая отчетность предприятия.

Методы исследования при  написании курсовой работы: статистический, экономический, метод корреляционного  анализа.

ГЛАВА 1.ТУРИСТИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС КАК ОБЪЕКТ УПРАВЛЕНИЯ

1.1 Сущность отрасли туризма и ее роль в экономике

       Анализ существующих определений понятия «туризм» приводит к выводу о том, что подавляющее большинство авторов трактует туризм только с точки зрения потребителя, т.е. туризм как путешествие, предпринятое с определенной целью. На мой взгляд, необходимо рассматривать туризм и с точки зрения производителя как сферы производства и реализации туристских услуг и товаров различными организациями, располагающими туристскими ресурсами. Я предлагаю следующее определение понятия «туризм» - это специфическая отрасль экономики, включающая в себя деятельность туристских предприятий по предоставлению комплекса туристских услуг и продаже туристских товаров в целях удовлетворения потребностей человека, возникающих в период его путешествия (поездки).

Специфика сферы туризма  как отрасли национальной экономики  заключается в том, что ее продуктом  является право на потребление определенного  рода услуг, в то время как сами услуги создаются в других отраслях экономики.

Традиционно в туризме  выделяют три экономические функции: производственная, обеспечения занятости  и создания дохода.

Масштабность и важность туризма свидетельствуют о его  принадлежности к стратегическим отраслям экономики страны, что требует  непосредственного государственного планирования, с целью обеспечения  пропорциональности развития территориальных  и отраслевых народнохозяйственных комплексов, обоснования политики занятости, обеспечения роста бюджетных  доходов и управления состоянием платежного баланса.

Многочисленные связи  туризма с другими отраслями  экономики порождают внешние  экономические, экологические и  социально-культурные эффекты, распространение  которых зачастую находится вне  сферы контроля субъектов туристской деятельности. Государственное планирование развития туризма должно быть направлено на минимизацию негативных и увеличение положительных последствий внешних  воздействий.

Туризм уже давно рассматривается  как одна из наиболее доходных и  интенсивно развивающихся отраслей мирового хозяйства. Об этом свидетельствует  тот факт, что на долю туризма  приходится около 10% мирового валового национального дохода.

 К началу третьего  тысячелетия на долю международного  туризма приходилось 8% общего  объема мирового экспорта и  30-35 % мировой торговли услугами. Общие расходы на внутренний  и международный туризм составляют 12% мирового валового национального  продукта.

 Развитие туризма играет  важную роль в решении социальных  проблем. Во многих странах  мира именно за счет туризма  создаются новые рабочие места,  поддерживается высокий уровень  жизни населения, создаются предпосылки  для улучшения платежного баланса  страны. Необходимость развития  сферы туризма способствует повышению  уровня образования, совершенствованию системы медицинского обслуживания населения, внедрению новых средств распространения информации и т.д.

Туризм оказывает влияние  на сохранение и развитие культурного  потенциала, ведет к гармонизации отношений между различными странами и народами, заставляет правительства, общественные организации и коммерческие структуры активно участвовать  в деле сохранения и оздоровления окружающей среды.

Современное развитие туризма  в России характеризуется наличием глубоких противоречий в его организационной  структуре, в направленности развития, в состоянии качественных и количественных характеристик.

 С одной стороны,  современное состояние туризма  в России расценивается как  кризисное, связанное с резким  падением достигнутых ранее объемов  предоставления туристских услуг,  сокращением материальной базы  туристской отрасли и значительным  несоответствием потребностям населения  в туристских услугах.

С другой стороны, отмечаются высокие темпы строительства  туристских объектов, отвечающих самым  высоким мировым стандартам, значительное увеличение выездов россиян в  зарубежные поездки, рост числа туристских организаций по всей территории России.

В настоящее время Россию посещает порядка 17,9 млн. иностранцев  в год (в т.ч. с целью туризма  только 2,7 млн. чел. в год – 15,1% от общего объема), что составляет около 2,5% мирового потока.

Туристический бизнес стимулирует развитие других отраслей хозяйства: строительства, торговли, сельского хозяйства, производства товаров народного потребления, связи и т. д.

Данный  бизнес привлекает предпринимателей по многим причинам: небольшие стартовые  инвестиции, растущий спрос на туристские услуги, высокий уровень рентабельности и минимальный срок окупаемости  затрат.

В туристической  индустрии динамика роста объемов  предоставляемых услуг приводит к увеличению числа рабочих мест намного быстрее, чем в других отраслях временной промежуток между  ростом спроса на туристические услуги и появлением новых рабочих мест в туристическом бизнесе минимальный.

Несмотря  на продолжающийся туристический бум  в России, влияние индустрии туризма  на экономику страны пока незначительно. Оно адекватно вкладу государства  в развитие данной отрасли и сдерживается, в основном, отсутствием реальных инвестиций, низким уровнем гостиничного сервиса, недостаточным количеством  гостиничных мест, дефицитом квалифицированных  кадров.

По  самым оптимистическим подсчетам  в российской индустрии туризма  занят лишь один работник из 300, что  в 30 раз ниже аналогичного мирового показателя.

Неразвитость  туристической инфраструктуры, невысокое  качество сервиса, устойчивый миф о  России, как о зоне повышенного  риска привели к тому, что в  настоящее время на нашу страну приходится менее 1 % мирового туристского потока.

Таким образом, туризм, являясь выгодной отраслью экономики, может стать при соответствующих  условиях важнейшей статьей валового национального дохода России.

1.2 Развитие индустрии гостеприимства

К тенденциям развития предприятий  индустрии гостеприимства, получившие развитие в последние десятилетия, следует отнести: углубление специализации гостиничного и ресторанного предложений; образование международных гостиничных и ресторанных цепей; развитие сети малых предприятий; внедрение в индустрию гостеприимства новых компьютерных технологий.

В последнее время наряду с традиционными полно-сервисными отелями и ресторанами все  больше стали появляться специализированные предприятия с сокращенным набором предлагаемых услуг. Специализация предприятий бывает самой разнообразной. Гостиницы могут ориентироваться на обслуживание представителей определенного сегмента туристского рынка: например, на клиентов, посвящающих свой отпуск игре в гольф, катанию на лыжах, конным турам, туристов, выезжающих на конгрессы, выставки, ярмарки.

Углубление специализации  предприятий гостеприимства взаимосвязано  с такой важнейшей тенденцией, как образование международных цепей, которые играют огромную роль в разработке и продвижении высоких стандартов обслуживания.

Тенденция образования гостиничных  цепей и объединений в последние  годы наблюдается в России и в  государствах СНГ. В октябре 1997 года в Москве была создана первая российская гостиничная цепь - «Норд-отель», представляющая собой добровольное объединение  из двенадцати гостиничных предприятий  различных организационно-правовых форм Северо-Восточного округа Москвы, таких как «Алтай», «Байкал», «Восток», «Заря», «Звездная», «Золотой Колос», ММК  «Молодежный», «Останкино», «Саяны», «Турист», «Ярославская», «Москва» (25% гостиничных  мест Москвы).

В России насчитывается почти 3,4 тыс. гостиниц. Лишь 4% из этого количества находится в иностранной и  совместной собственности или имеют  договоры на управление или франшизу с какой-либо известной иностранной компанией.

Именно высококлассные отели  в первую очередь притягивают  иностранных гостей, прибывающих  в нашу страну. Не обходят их вниманием  и бизнесмены. Отечественных предпринимателей в гостиницах высокого уровня в четыре раза больше, чем тех, кто приезжает  на отдых. Среди иностранных гостей этот разрыв составляет приблизительно 20%. А поскольку деловые поездки  продолжают превалировать над другими  видами путешествий, роль отелей высоких  категорий в российской индустрии  гостеприимства остается весьма значимой. В основном отели, представляющие в  России международные гостиничные  сети, сконцентрированы в Москве и  Санкт-Петербурге.

Можно ожидать, что следующим  этапом деятельности международных  гостиничных сетей на территории России станет строительство отелей более низких категорий, в частности  трех звездных. На повестке дня также их внедрение в регионы и известные туристические центры России.

Объектов размещения высокой  категории и гостиниц туристического уровня, отвечающих международным стандартам, в крупных российских городах  слишком мало.

Известные международные  гостиничные компании с успехом  начали применять отработанные схемы. Они вполне осознают, что возможность  выстраивать собственные цепи дает им неоспоримые преимущества.

В настоящее время практически  вся сложившаяся база размещения туристов в России по своей структуре  однотипна и состоит преимущественно  из гостиниц и общежитий. Например, всего в Москве имеется 185 объектов на 73,6 тысяч мест. В это число не включены гостиницы при рынках и посольствах. 97% вместимости всей базы приходится на гостиницы. В структуре гостиничной базы России преобладают объекты, которые могут быть отнесены к категории 3 звезды – 21,2% по числу объектов и 46,7% по количеству мест. Не аттестованные объекты составляют, соответственно, 46,7% и 19,3%. Доля высоко комфортабельных объектов составляет 13,1% по количеству и 20,6% по вместимости.

По форме собственности  гостиничные организации бывают: гостиничные унитарные предприятия (12,2% от числа всех объектов) являются собственностью городов и имеют  в основном категорию 3-4 звезды; акционерные  общества, в том числе с участием Правительства Москвы (24,4%), доля Москвы составляет от 5 до 50%, объекты имеют  в основном категорию 3-4 звезды; совместные предприятия с участием иностранного капитала (6,7%), категорийность их, как  правило, 4-5 звезд; ведомственные гостиницы (56,7%), которые имеют самую низкую классность – 1-2 звезды.

Принадлежность гостиницы  к той или иной форме собственности  и управления существенно влияет на ее положение на рынке, определяя: возможности по привлечению средств  на реконструкцию и модернизацию; возможности по продвижению своих  услуг на рынке; возможности по привлечению  клиентов, в том числе корпоративных (в частности, за счет организации  на базе гостиницы конференций, семинаров  или иных городских мероприятий); загрузку, а, следовательно, рентабельность гостиницы.

1.3 Зарубежный опыт в сфере гостеприимства

К основным тенденциям развития предприятий индустрии  гостеприимства, получившим развитие в последние десятилетие, следует  отнести:

1. Углубление  специализации гостиничного и  ресторанного предложения;

2. Образование  международных гостиничных и  ресторанных цепей;

3. Развитие  сети малых предприятий;

4. Внедрение  в индустрию гостеприимства новых  компьютерных технологий.

В последнее время наряду с традиционными полносервисными  отелями все больше стали появляться специализированные предприятия с  сокращенным набором предлагаемых услуг. Специализация предприятий  бывает самой разнообразной. Гостиницы  могут ориентироваться на обслуживание представителей определенного сегмента туристского рынка: например, на клиентов, посвящающих свой отпуск игре в теннис, катанию на лыжах и т.п.; туристов, выезжающих конгрессы, выставки, ярмарки.

Углубление специализации  предприятий сферы гостеприимства взаимосвязано с такой важнейшей  тенденцией, как образование международных  цепей, которые играют огромную роль в разработке и продвижении высоких  стандартов обслуживания.

Гостиничные цепи - это объединения  гостиниц, работающих по контракту  на управление. Такой контракт заключается  между собственником конкретного  отеля и компанией, предоставляющей  услуги в области управления. Нередко  одна и та же компания осуществляет управление большим числом гостиниц. Таким образом, образуются цепи. Говоря о цепи, обычно подразумевают группу предприятий, которые осуществляют коллективный бизнес и находятся  под непосредственным контролем  руководством цепи. Цепь может иметь  собственные здания или арендовать их. Руководство цепи имеет преимущества при разделе прибыли, но в то же время несет ответственность  за все потери, возможные при любых  операциях.

Большинство из того, что  сейчас считается «стандартом в  производстве», либо имело свое начало, либо получил поддержку в гостиничных  цепях. Гостиницы корпорации «Хайятт» всегда будут ассоциироваться с  большим фойе с элементами планировки атриума и стеклянными лифтами. Овощные бары, откатывающиеся окна, компьютерный учет номерного фонда  – это лишь некоторые примеры  нововведений.

К середине 90-х г.г. под  контролем крупнейших гостиничных  объединений и цепей находилось более 30% всего мирового гостиничного фонда. Как и многие другие тенденции, образование гостиничных цепей  получило свое начало в США. Особенно интенсивно этот процесс влился в  экономику гостеприимства в 60-х г.г. К началу 90-х г.г. влияние американских цепей стало доминирующим в мире. Они вытеснили из десяти ведущих  цепей мира Travelodge, International и Macter Hosts International, оставив в настоящее время  только две - Accor (Франция) и Forte PLS (Великобритания). Международная гостиничная ассоциация (МГА) подразделяет гостиничные цепи на три категории:

- корпоративные цепи - гостиничные  корпорации, владеющие многочисленными  предприятиями;

- цепи независимых предприятий,  которые объединяются для использования  общей системы бронирования, концепции  маркетинга, рекламы и других  дорогостоящих для отдельного  предприятия услуг;

- цепи, предоставляющие управленческие  услуги.

Существует много точек  зрения на то, что послужило причиной успеха цепей. Но бесспорными причинами  является постоянство в качестве продукта, идентичность услуг на различных  предприятиях, а так же доступность  цен. Каждый тип гостиницы, входящий в гостиничную цепь имеет свою марку. Преимуществом тех компаний, которые строго придерживаются своих фирменных наименований, является то, что потребители, пользующиеся услугами одной гостиничной цепи, достаточно четко представляют качество обслуживания и размещения на предприятии, принадлежащем этой цепи, независимо от его месторасположения. Это позволяет гостиничным цепям задолго до открытия новой гостиницы проводить ее рекламу и бронирование, будучи уверенным, что постоянные клиенты предпочтут новую гостиницу известной марки случайному выбору, сделанному во время поездки. Практика показывает, что гостиничная цепь еще задолго до открытия гостиницы начинает проводить бронирование мест. С этого же времени название гостиницы, и все ее реквизиты включаются в национальный перечень гостиниц, а также во всевозможные специальные справочники. Кроме гостиничных цепей на мировом туристском рынке активно функционируют специфические объединения, основная цель которых - объединить лучших представителей гостиничного бизнеса. Например, с 1928 года ведет работу по определению самых лучших отелей мира международная корпорация «Ведущие отели мира».

Вопросами координации функционирования гостиничных цепей и ассоциаций независимых гостиниц и ресторанов в Европе занимается Конфедерация национальных ассоциаций гостиниц и ресторанов Европейского национального сообщества.

Количественный рост гостиничных  цепей, их слияние и объединение  создают ошибочное мнение о снижении многообразия предложения и отдыха. Но на практике наблюдается обратная тенденция: распространение цепей  не может удовлетворить всех разнообразных  требований туристов, что готовит  почву для развития малых независимых  гостиниц, делающих ставку на уникальность и неповторимость. Именно такие гостиницы  специалисты считают прототипами  гостиниц XXI века: комфортабельные, построенные  в сельском стиле и предлагающие услуги за умеренную цену, имеющие все необходимое для работы и отдыха. Именно уникальность малой гостиницы является главным инструментом рыночной политики.

Как показывает практика –  малые гостиницы в своем большинстве  – это независимые гостиницы, то есть находящиеся в свободном  владении, распоряжении и пользовании  обладателя, получающего прибыль  от такой собственности. Наличие  договорных обязательств с другими  компаниями в вопросах управления или  использования чужого знака обслуживания не влечет за собой изменения статуса  предприятия как независимого по отношению к другим объектам рыночных отношений.

Из этой главы делается вывод, что туризм уже давно рассматривается как одна из наиболее доходных и интенсивно развивающихся отраслей мирового хозяйства и для того чтобы развивать этот бизнес необходимо развивать индустрию гостеприимства, делать более комфортабельные гостиницы, чтоб работали квалифицированных специалистов. Примером всему являются Зарубежный опыт, по которому нам нужно учиться.

ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЧНОГО КОМПЛЕКСА «ЗАПОВЕДНАЯ  СКАЗКА»

2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия

Государственное унитарное  предприятие Белгородской области  «Гостиничный комплекс «Заповедная  сказка» создано в 2004 году на базе реорганизованного предприятия  ОАО «Гостиница «Центральная» на неопределенный срок на основании постановления  Правительства Белгородской области  №3 – пп от 12 марта 2004 года.

Государственное унитарное  предприятие «Гостиничный комплекс «Заповедная сказка» является юридическим  лицом и действует на основании  «Устава», утвержденного в соответствии с действующим законодательством, а также руководствуется в  своей деятельности Гражданским  Кодексом РФ, другими законами и  иными правовыми актами РФ и Белгородской области.

Учредителем предприятия  является Департамент имущественных  и земельных отношений Белгородской области (рисунок 1.1).

Предприятие имеет отдельный  баланс, самостоятельно уплачивает налоги и обязательные платежи в соответствии с законодательством РФ.

Цель создания гостиницы: удовлетворение желаний клиентов, максимизация прибыли.

Основным видом деятельности предприятия является деятельность гостиниц с услугами ресторанов и  баров.

Рис. 1.1 Схема управления предприятием

      Количество мест для размещения: 57 номеров для 44 проживающих. В гостинице проводятся различные политические, культурные мероприятия российского, межрегионального и областного уровня, а также международные встречи. Здание является одним из лучших в регионе. В нем находится постоянно действующая фотовыставка «Белгородчина в лицах», гостиница с одноместным и 13 двухместными номерами со всеми удобствами, 28 полулюксами, конференц-залом на 128 мест и залом переговоров на 30 мест, баром на 16 мест, трапезной на 100 мест и банкетным залом на 20 мест. Здесь организуются фольклорные праздники, выставки художественных промыслов России, ежегодно проводятся литературные чтения «Ратные поля России».

Для осуществления своей  деятельности предприятие имеет  свой расчетный счет в банке, а  также наделяется создавшим его  органом имуществом, которое учитывается на его балансе и является вкладом в уставной капитал. Предприятие вправе в установленном порядке открывать банковские счета на территории России и за ее пределами.

Предприятие имеет печать, содержащую его полное фирменное  наименование на русском языке и  указание на место нахождения предприятия; штампы и бланки со своим наименованием.

Предприятие создано в  целях насыщения потребительского рынка гостиничными и ресторанными услугами, а также извлечения прибыли  в интересах участников.

Основная цель деятельности предприятия - получение прибыли.

Виды деятельности, подлежащие лицензированию, осуществляются предприятием после получения лицензии в установленном  законом порядке.

Предприятие самостоятельно организует и обеспечивает свою трудовую, финансовую, хозяйственную и иные виды деятельности, разрабатывает необходимые  для этого внутренние положения  и другие акты локального характера. Предприятие самостоятельно заключает и контролирует исполнение хозяйственных и других договоров со всеми видами организаций, предприятий и учреждений, а также частными лицами. Уставный капитал предприятия составляет 503 тыс. рублей. Прибыль предприятия определяется к концу каждого финансового года (квартала). Она формируется из выручки от хозяйственной деятельности после возмещения материальных и приравненных к ним затрат и расходов по оплате труда. Из балансовой прибыли общества уплачиваются предусмотренные законом налоги и другие платежи в бюджет, а также процент по кредитам банков и по облигациям. Образующаяся после этих расчетов прибыль остается в полном распоряжении общества, часть которой выделяется на развитие производства и общие нужды, а другая часть (дивиденды) может распределяться по итогам работы за год между акционерами пропорционально их акциям. Предприятие вправе ежеквартально, раз в полгода или раз в год принимать решения (объявлять) о выплате дивидендов по размещенным акциям. Предприятие реализует свои услуги по ценам и тарифам, установленным самостоятельно или на договорной основе, а в случаях, предусмотренных законодательством, по государственным расценкам. Основным источником прибыли является прибыль от реализации гостиничных услуг и продуктов питания (общепит). Кроме прибыли от реализации фирма получает прибыль (убыток) от вне реализационных операций.

Характеристика финансово-экономического потенциала «Гостиничного комплекса  «Заповедная сказка» приведена  в таблицах 1.2

Таблица 1.2 Финансово-хозяйственная  деятельность в 20010 года

Прибыль за 20010 год направлена на покрытие убытков 2009 года (за 9 месяцев), т. е. не была распределена. 10 % прибыли  перечислено в Департамент имущественных  и земельных отношений Белгородской области. Сумма дебиторской задолженности  по состоянию на 31.12.2010 составила 182264 руб. Просроченной дебиторской задолженности  предприятие не имеет. Сумма кредиторской задолженности предприятия по состоянию  на 31.12.2007 составила 1365861 руб. Сумма чистых активов составила 620295 руб.

Среднесписочная численность  работников – 30 человек. Затраты на оплату труда составили 1065220 руб. Сумма  начисленного ЕСН составляет 289345 руб.

Социальные показатели:

Среднесписочная численность  работников – 29 человек, основных работников – 15 человек, совместителей – 14 человек.

Затраты на оплату труда  – 390172 руб., за 9 месяцев 2010 года – 930244 руб.

Среднемесячная заработная плата – 5911 руб.

2.2 Анализ конкурентоспособности  и рентабельности гостиницы

Экономика гостиничного предприятия  определяется структурой доходов и  расходов. По данным ВТО, среднестатистическая доходность различных видов гостиничных  услуг (в % к суммарному доходу от всех видов гостиничных услуг): доход  от продажи номеров (услуги размещения) – 55 %, доход от предприятий питания  – 25 %, дополнительный доход от продажи напитков в буфетах, барах, ночных клубах – 10 %, доход от реализации дополнительных услуг (кроме телефона) – 3 %, доход от телефонных услуг – 1,5 %, доход от сдачи помещений в аренду – 2 %.

Основную долю издержек гостиницы  составляют заработная плата и связанные  с ней выплаты (27-32 %), поскольку  гостиничное хозяйство требует  большого количества обслуживающего персонала. Большой статьей издержек являются эксплуатационные расходы на содержание номерного фонда – до 12-14 % общего объема затрат гостиницы. 5-8 % составляют затраты на организацию питания  и 1-3 % - на организацию продажи напитков. Административные расходы составляют 3-4 %, амортизационные отчисления – 3-4 %, содержание и ремонт оборудования – 3-4 %, расходы на энергоносители – 3-4 %, маркетинговые исследования и  реклама – 2-3 %, проценты за кредит – 2-4 %, оплата страховых взносов – 1-2 %, арендные платежи – 1-2 %, гонорары специалистам по управлению – 2-3 %.