Учет готовой продукции животноводства. 4

ВВЕДЕНИЕ

Сельское хозяйство -  это одна из ведущих отраслей национальной экономики Республики Беларусь. В  современных рыночных отношениях успешное развитие отрасли требует глубокого  улучшения управления производством  на основе использования экономических методов хозяйствования. В системе управления важную роль играют показатели бухгалтерского учёта.

  Важнейшая отрасль хозяйства страны - животноводство. Развитие животноводства в значительной степени определяет полноценность питания народа и подъем его материального благосостояния. Животноводческие продукты – мясо, молоко, яйца, которые отличаются высокой биологической полноценностью, являются жизненно важными продуктами питания.

Животноводство также  производит для промышленности разнообразное  ценное сырье (шерсть, овчина, кожи, пух  и другие), из которого вырабатывают многие товары для народного потребления. Широко используются и продукты, получаемые при убое животных, производство масла  и сыра.

В условиях рыночной экономики  для резкого увеличения продуктов  животноводства необходимо решить задачу снижения трудоемкости обслуживания животных и производства продукции не менее  чем в 3-3,5 раза.

Её осуществление потребует  внедрение новых и усовершенствованных  технологий, в том числе молочно - цеховых систем производства молока с доением в залах, оснащенных высокопроизводительными установками, разработки и внедрения робототехники с использованием автоматизированных линий и систем регулирования и так далее.

Успешное освоение передовых  методов, интенсивных технологий требует  от специалистов животноводства глубоких знаний отрасли, в которой они работают.

Актуальными считаются вопросы  повышения качества, хранения, переработки  и доведения до потребителя сельскохозяйственной продукции. Это настолько важные вопросы, что на их решение в первую очередь должно быть направлено внимание специалистов, что позволит увеличить  продовольственные ресурсы страны.

Таким образом перед агропромышленным комплексом поставлены важные задачи. Предстоит решить проблему увеличения производства молока. Также необходимо повысить производство мяса.

В последующие годы основная доля прироста продукции должна быть получена за счет использования генетического  потенциала животных при ограниченных темпах роста поголовья.

Успешное решение задач  по дальнейшей интенсификации скотоводства, увеличению производства и улучшению  качества молока и говядины связаны  с рациональным использованием отечественных  мировых ресурсов пород животных.

В отношении молочного  скотоводства основной задачей является получение достаточного количества молока хорошего качества. Молоко –  наиболее дешёвый и полноценный продукт, содержащий в легко усвояемой форме все необходимые питательные вещества.

Молочная продуктивность зависит от породы, условий кормления, ухода и содержания, возраста и  живой массы животных, состояния  их упитанности   и т.д.

В последние годы применяемые в Республике Беларусь меры были направлены на качественное изменение сельскохозяйственного производства путем дальнейшего совершенствования экономического механизма хозяйствования, ориентации на заинтересованность, инициативу и ответственность людей, реальную оценку места и роли СПК, фермерских хозяйств в производстве сельскохозяйственной продукции в условиях рынка.

На мой взгляд, выбранная  мною тема курсовой работы является очень  важной и актуальной на данный момент времени, так как несмотря на экономический кризис и непрерывные инфляционные процессы, превращающие большинство сельскохозяйственных предприятий в убыточные и малорентабельные, сельское хозяйство является наиглавнейшей отраслью народного хозяйства и особое, приоритетное место в нем принадлежит животноводству, которое обеспечивает всё население нашей страны ценными и жизненно важными продуктами питания.

Среди проблем, выдвинутых практической деятельность и затрагиваемых в  экономической литературе, особую актуальность приобретают оценка готовой продукции  животноводства и её отражение в  бухгалтерском учёте..

Вопросы правильной организации учёта готовой продукции животноводства имеют большое значение для деятельности организации. Это важно не только во взаимосвязи с действующим в настоящее время налоговым законодательством, но и в соответствии с местом бухгалтерского учёта в системе управления организации.

Объектом исследования в  данной курсовой работе выступает               КУП «Селявщина» Россонского района.

Целью написания курсовой работы является глубокое и всестороннее изучение порядка учёта готовой продукции животноводства в                        КУП «Селявщина».

Задачи, с помощью которых  будет раскрыта цель курсовой работы:

   - изучение первичного учета продукции животноводства и его совершенствование;

   - изучение учета  продукции животноводства и его  совершентвования.

 При выполнении курсовой  работы были использованы  первичные документы, регистры бухгалтерского учёта, годовые отчёты КУП «Селявщина» по учёту готовой продукции животноводства, нормативно-правовые документы, периодические издания, учебники и учебные пособия по данной теме.

1. Обзор литературы

В статье «Резервы увеличения производства постной свинины»          А.А. Бальников (доктор сельскохозяйственных наук) [13 с. 75] рассмотрел актуальную проблему производства свинины. Свиноводство становиться высокорентабельной отраслью на основе развития инновационных процессов и, прежде всего, освоения прогрессивных технологий, что в значительной степени зависит от продуктивного потенциала животных.

 По мнению А.А. Бальникова резервы увеличения производства постной свинины заключаются в изучении новых вариантов скрещивания свиней, оптимального сочетания стоимости и качества кормов, среднесуточных приростов, общего выхода мяса в туше и падежа свиней. В статье представлены результаты исследований по скрещиванию свиней разных пород, которые показывают что высокий генетический потенциал свиноматок отечественной селекции в сочетании с хряками специализированных мясных пород позволяет производить высококачественный помесный молодняк с повышенными мясными качествами, соответствующими европейским стандартам.

В статье Кузнецова С.Г.(профессор, заслуженный деятель науки РФ), Заболотнова  Л.А.(доктор биологический наук), Баранова И.А. и Матющенко П.В.(кандидаты биологических наук) «Качество молока коров. Часть 1»             [16 с. 70]  проводиться анализ химического состава и питательной ценности молока. Так как молоко ценный продукт питания человека, его потребление постоянно растёт. Для потребителя важно не только высокая пищевая ценность – достаточное количество жира, белка, минеральных веществ, витаминов, но и безопасность, то есть молоко  без содержания опасных бактерий и антибактериальных препаратов.

Проведенный анализ показал, что общая питательная ценность молока превышает индивидуальную ценность его отдельных компонентов благодаря  уникальному химическому составу. Он может существенно меняться в  зависимости от породы  коров, стадии лактации, времени года, структуры  рационов, факторов питания и т. д. В целом, за состав молока на 55 % ответственна наследственность, остальные 45 % приходятся на внешние факторы, в т.ч. на кормление. Однако отдельные показатели молока (плотность, точка замерзания, уровень лактозы) являются довольно постоянными и могут быть использованы как индикаторы его качества. Содержание каротина, витаминов и отдельных микроэлементов в молоке больше зависит от уровня их в рационе, чем концентрация макроэлементов.

Физико-химические и технологические  свойства молока изучались  Кузнецовым С.Г. (профессор, заслуженный деятель науки РФ), Заболотновым  Л.А.(доктор биологический наук), Барановым И.А. и                           Матющенко П.В. (кандидаты биологических наук) и представлены  в статье «Качество молока коров. Часть 2» [17 с. 42]. Свежевыдоенное молоко обладает определёнными органолептическими свойствами, плотностью, точкой замерзания и кипения, вязкостью, кислотностью, термостабильностью.

 Учеными установлено,  что показатели  кислотности и  термоустойчивости молока зависят от генетических факторов, условий кормления и содержания животных. Отклонения в химическом составе молока, вызванные изменением структуры и состава рациона, могут существенно влиять на термоустойчивость молока. Этот показатель значительно снижается при маститах. Правильное балансирование рационов по питательным веществам, энергии, витаминам, макро- и микроэлементам, профилактика заболеваний животных – важнейшие факторы повышения термостабильности молока.

Кузнецов С.Г. (профессор, заслуженный деятель науки РФ),    Заболотнов  Л.А. (доктор биологический наук), Баранов И.А. и Матющенко П.В.(кандидаты биологических наук) продолжили изучение качества молока на содержание жира и белка в статье «Качество молока коров. Часть 3»   [18 с. 75]. Известно,  на изменение белковости молока на примерно 50% влияют генетические факторы и на около 40% - паратипические. К паратипическим факторам относятся: уровень и полноценность кормления, физиологическое состояние, здоровье, система содержания животных, сезон года и др.

 Из проведённых исследований  авторы сделали вывод, что содержание  белка и жира в молоке зависят  от породы, упитанности коровы, уровня  ее продуктивности, стадии лактации  и числа отелов, сезона года, качества  рационов и кратности кормления.  Одной из основных причин снижения  жирности молока является недостаточное  образование в рубце уксусной  кислоты, количество которой зависит  от наличия в рационе углеводов,  в первую очередь длинноволокнистой  клетчатки. Кормовые факторы могут  изменять не только общее содержание  белка и жира в молоке, но  и их фракционный состав. В  целом, кормление в меньшей  степени определяет содержание  белка в молоке, а больше влияет  на уровень в нем жира. Наиболее  эффективным способом увеличения  выхода белка будут мероприятия,  направленные на повышение молочной  продуктивности коров.

В статье «Больше света  – больше молока» А.Ф.Карпенко (профессор, заслуженный деятель наук) [15 с. 62]  рассматривается важность правильного освещения животноводческих ферм.  Интенсивность света, количество часов дневного освещения и цвет света – эти три фактора отражаются на поведении животного. Освещение контролирует выработку гормонов и поэтому благотворно воздействует на выработку молока. Ученые установили, что при увеличении светового периода до 16 часов в день можно повысить удой от каждой коровы на 6-15%. Это явление обусловлено изменением гормонального статуса животного и более высоким потреблением корма. Менее известным преимуществом правильного освещения является лучшее определение стельности и более ранняя диагностика болезней.

Музыка А.А.(доцент, кандидат сельскохозяйственных наук) в статье «Щетки для коров: влияние на здоровье и продуктивность» [23 с. 18]  рассмотрел важность создания на промышленных фермах и комплексах специализированных условий для того, чтобы коровы могли почесаться. В ходе исследования было выявлено, что при использовании щеток у коров реже развивался мастит. Кроме того, за счет повышения активности у них улучшался обмен веществ, усиливалась пищеварительная функция, а молочная продуктивность продолжала расти по мере использования щеток.

2. Экономика – финансовая характеристика                      КУП «Селявщина»

Коммунальное унитарное  сельскохозяйственное предприятие  «Селявщина» создано путём реорганизации в форме преобразования сельскохозяйственного производственного кооператива колхоза «Новый мир» в соответствии с решением общего собрания членов СПК о передаче имущества членов СПК в районную коммунальную собственность. Учредителем КУП «Селявщина» является Россонский исполнительный комитет. По форме собственности КУП «Селявщина» является государственным предприятием. Основной вид деятельности – производство сельскохозяйственной продукции: зерно, картофель, рапс, молоко, мясо и другое. Основная доля производимой продукции реализуется государству в форме госзаказа.

КУП «Селявщина» находится в 12 км от районного центра                        г. п. Россоны и в 45 км от железнодорожной станции Полоцк.

На территории предприятия  расположены административное здание предприятия, базовая школа-сад, магазин, фельдшерско-акушерский пункт.

         Общая земельная площадь хозяйства составляет 5363 га, по данным за 2011 год, в том числе сельскохозяйственные земли занимают 4368 га, из них пашня – 2051 га. Данные о составе и структуре земельных угодий                  КУП «Селявщина» представлены в таблице 2.1.

Таблица 2.1 – Состав и  структура земельных угодий сельскохозяйственного  предприятия КУП «Селявщина»

Кадастровая оценка пахотных и сельскохозяйственных земель           КУП «Селявщина» составляет 26,3 и 26,7 баллов соответственно. Бальность кадастровой оценки по сельскохозяйственным землям несколько выше среднерайонных - 21,3 балла и среднеобластных значений 24,8 балла. В то же время, кадастровая оценка земель (как пашни, так и сельхозугодий) является не высокой и не достигает среднереспубликанского уровня – 31,2 балла по пашне и 28,9 баллов по сельхозугодиям.

Среднегодовая численность работников занятых в сельхозпроизводстве в 2012 году составила 148 человек, или 3,4 человек в расчете на 100 га сельхозугодий. Трудообеспеченность хозяйства значительно ниже среднереспубликанских и среднеобластных значений, что наряду с низкой обеспеченностью технической также негативно сказывается на производственном процессе.

На протяжении последних  двух лет 2011 – 2012 гг. уровень заработной платы по хозяйству практически  соответствовал уровню заработной платы по отросли сельское хозяйство в Витебской области, однако значительно отставала от уровня, сложившегося за данный период в целом по хозяйственному комплексу области.

Управление предприятием осуществляется в соответствии с  действующим законодательством  и Уставом с учётом интересов трудового коллектива. Руководство текущей деятельностью осуществляет директор КУП «Селявщина» Стрижнев И.И., решающий вопросы организационной, экономической и социальной политики. Главный бухгалтер  КУП «Селявщина» Иванова Г.Л. Руководители организации составляют 14,8 % от всей среднесписочной численности работников.

Основные экономические  показатели работы КУП «Селявщина»:

- стоимость валовой продукции растениеводства за 2011 год – 2706 млн. руб., 2012 – 4786 млн. руб.; животноводства за 2011 год – 4969 млн. руб., 2012 – 10240 млн. руб. Из приведенных показателей видно, что стоимость валовой продукции  животноводства выше валовой продукции растениеводства, наблюдается рост этого показателя в 2012 году, по растениеводству стоимость валовой продукции выросла на 2080 млн. руб. (76,87 %), по животноводству на 5271 млн. руб. (106,08 %).

 - производительность труда: в целом по хозяйству за 2011 год – 367 тыс. час., 2012 год – 381 тыс. час., в растениеводстве за 2011 год – 116 тыс. час., 2012 год – 109 тыс. час., в животноводстве за 2011 год – 251 тыс. час., 2012 год – 272 тыс. час. Производительность труда в целом по хозяйству увеличилась на 14 тыс. час. (3,85%), в растениеводстве снизилась на 7 тыс. час. (6,03 %), в животноводстве увеличилась на 21 тыс. час. (8,37 %). Рост производительности труда положительная тенденция для хозяйства, т.к. это основной источник увеличения производства сельхозпродукции, основа снижения себестоимости производимой сельхозпродукции, основа повышения заработной платы работников и др.

Так как хозяйство занимается производством зерна, картофеля, рапса, молока и мяса, я на примере этих видов продукции рассмотрела себестоимость, урожайность, продуктивность животных, производство и реализацию продукции за 2 последних года. Эти данные представлены в таблице 2.2.

Таблица 2.2 - Экономические показатели эффективности сельхозпроизводства КУП «Селявщина» за 2 года

Себестоимость всех видов  продукции в 2012 году увеличилась  в 2 или 1,8 раза. Увеличение себестоимости  может быть связано с увеличением  производства продукции, увеличением  затрат по статьям калькуляции.

Урожайность зерна увеличилась  на 3,8 ц/га (20 %), урожайность картофеля  увеличилась на 58,3 ц/га (93,7 %), урожайность  рапса снизилась на 1,9 ц/га (23,5 %), среднесуточный удой молока увеличился на 501 кг (14,1 %), прирост  снизился на 73 г (16,6 %).

Увеличение урожайности  положительная тенденция, так как  влияет на увеличения производства продукции, соответственно будет увеличиваться  реализация, доход хозяйства.

Производство продукции  так же выросло. Производство зерна  на 1021 т, картофеля на 503 т, рапса на 39 т, молока на 596 т, прирост увеличился на 46 т. На это повлияли такие факторы, как урожайность, продуктивность животных, увеличение посевных площадей, количества животных и другие факторы.

Реализация увеличилась, так как увеличилось производство продукции. Реализация зерна в 2012 году составила 2654 т, что на 1480 т больше чем в 2011 году, реализация картофеля составила 205 т, что на 161 т больше чем в 2011 году, реализация рапса 210 т, что на 91 т больше, реализация молока составила 4741 т, что на 801 т больше чем в 2011 году, реализация КРС составила 244 т, что на 72 т больше 2011 года.

Прибыль от реализации продукции  в 2012 году по хозяйству составила 1417 млн. руб., в животноводстве 1590 млн. руб., в растениеводстве                825 млн. руб.; в 2011 году: в целом по хозяйству 87 млн. руб., в растениеводстве был убыток в размере 18 млн. руб., в животноводстве 79 млн. руб. прибыли.

Уровень рентабельности в 2011 году в целом по хозяйству равен 1%, в отрасли растениеводства 78,1%, в отрасли животноводства 20,8%.

Уровень рентабельности в 2012 году в целом по хозяйству 7%, в  отрасли растениеводства 0,4% (так  как был убыток), в отрасли животноводства 0,5% (небольшая прибыль).

Уровень рентабельности в 2012 году в целом по хозяйству увеличился, это характеризует повышение  экономической эффективности всей производственно-экономической деятельности предприятия.

3. Первичный учет продукции животноводства и его совершенствование

Готовая продукция – это  изделия и полуфабрикаты, полностью  законченные обработкой, соответствующие  действующим стандартом или утвержденным техническим условиям, принятые на склад или заказчиком и снабженные сертификатом или другим документом, удостоверяющим их качество.

В сельскохозяйственных организациях к готовой продукции относят  полученные от собственного производства зерно, картофель, овощи, фрукты, молоко, яйцо, мед, шерсть и др. Такое разнообразие видов продукции в сельском хозяйстве  приводит к необходимости использовать многочисленные формы первичных  документов.

Особенность сельскохозяйственного  производства состоит в том, что  готовая продукция поступает  в течение года неравномерно, в  сжатые сроки, зачастую при неблагоприятных  погодных условиях. Это требует от работников сельскохозяйственного  производства организовать уборку и  учет поступления готовой продукции  таким образом, чтобы максимально  полно оприходовать полученный урожай, не допустить его потерь, хищений  и т. п.

Согласно Закону Республики Беларусь «О бухгалтерском учете  и отчетности» факт совершения хозяйственной  операции подтверждается первичным  учетным документом, имеющим юридическую  силу и составленным ответственным  исполнителем совместно с другими  участниками операции. Следовательно, любая операции по учету готовой  продукции должна быть оформлена  соответствующим первичным документом.

3.1 Учет молока и молочных продуктов

Оприходование молока оформляют  карточкой учета надоя молока           ф. №  413-АПК. Открывает карточку заведующий фермой или другое лицо, но это уполномоченное на каждую доярку на месяц. Ежедневно после каждой дойки в карточку записывают данные о количестве надоенного молока, а также проставляют процент жира, содержащегося в молоке. В конце рабочего дня доярка своей подписью подтверждает количество надоенного молока.

В КУП «Селявщина» для учёта надоя молока используется журнал учета надоя молока ф. № 412-АПК. Этот документ заполняется по группе доярок и рассчитан на месяц. В журнале отражается надой молока за утро, полдень и вечер отдельно. Количество надоенного молока каждой дояркой записывается лаборантом. В конце рабочего дня доярки расписываются в журнале за общее количество надоенного ими молока за день, затем ставит свою подпись заведующий фермы.

Подсчитанные в журнале итоги (по вертикали - количество надоенного молока за месяц, а по горизонтали – количество молока, надоенного каждой дояркой за день) позволяет по окончании месяца получить необходимые обобщённые данные для оприходования молока и начисления оплаты труда работникам животноводства. Оформленный журнал с оправдательными расходными документами сдаются в бухгалтерию хозяйства.

Например, оператором машинного доения Нестеренок Е.М. за 1 февраля утром надоено 74 кг, в полдень – 83 кг, вечером – 143 кг, всего – 300 кг и т.д. За февраль Нестеренок Е.М. всего надоено – 10 564 кг, средней жирностью –    3,94 %, зачтено – 11 562 кг (Приложение 1).

В конце месяца  в сроки, установленные графиком документооборота, журнал учета надоя молока вместе с другими документами сдается в бухгалтерию КУП «Селявщина».

Для ежедневного учета  поступления и расходования молока в            КУП «Селявщина»  используется ведомость движения молока                         ф. № 414-АПК. Этот документ составляется в одном экземпляре, где, указывают ежедневный  расход  молока по различным  направлениям: на выпойку  молодняка животных, общественное питание, заготовительным организациям и т.д. В ведомости также указывает остаток молока на конец дня и процент жира. В конце месяца, в сроки установленные графиком документооборота, ведомость движения молока вместе с журналам учета надоя молока и другими первичными документами по расходу сдаются в бухгалтерию организации.

В КУП «Селявщина» по ведомости учета движения молока № 1 за январь 2012 года надоено 166 507 кг, реализовано 148 704 кг, на выпойку телят использовано 9 030 кг, реализовано Россонскому агросервису 8 026 кг, реализовано населению за наличный расчет 61 кг молока. Жирность надоенного молока выше базисной от 3,8 % до 4,2 %. Молоко реализовывалось высшим и экстра сортом (Приложение 2). 

Для учёта молока, закупаемого у населения, применяются такие документы, как книжка учёта закупки молока у граждан ф. № 420-АПК и журнал учёта приёмки молока от граждан ф. № 421-АПК.

Книжка учёта закупки  молока у граждан предназначена  для отражения проданного за каждый день населением молока. Запись в ней ведёт приёмщик при ежедневной сдаче молока. В книжку он записывает фактическую массу принятого молока, процент содержания жира, а также фактическую массу, пересчитанную на базисную жирность. В конце месяца приёмщик указывает общее количество молока, принятое за отчётный период.

Журнал учёта приёмки  молока от граждан применяется для ежедневного учёта поступления молока от сдатчиков и его продажи заготовительным организациям. Так как от населения молоко поступает в литрах, то оно пересчитывается в килограммы. Исходя из этого, определяется и зачётная масса молока, принимаемая для расчётов с населением.

КУП «Селявщина» закупом молока не занимается.

Расход  молока оформляется различными первичными документами в зависимости от направления его использования.

Специализированная    товарно-транспортная    накладная                   ТТН-1 (молоко) выписывается при отправке из КУП «Селявщина» молока заготовительным или перерабатывающим организациям и состоит из трех разделов:

заголовочной    части,    включающей    справочные   данные   о грузоотправителе и  грузополучателе (коды УНН, ОКПО, лицензии, адрес, расчетный  счет,  наименование  банка),  автотранспортные реквизиты, пункты погрузки и разгрузки, ставку НДС);

товарного,   содержащего  сведения  о  грузе  и  служащего  для списания   товарно-материальных   ценностей   у  грузоотправителя  и оприходования их у грузополучателя;

транспортного,  содержащего  данные для учета автотранспортных, погрузоразгрузочных    работ    и    определяющего   взаимоотношения  грузоотправителя   (заказчика   автотранспорта)  с  автотранспортным предприятием, выполняющим перевозку  груза.

По ТТН-1 (молоко) № 0074301 КУП  «Селявщина» реализовало          ОАО «Полоцкий молочный комбинат» молоко 1261 кг, жирностью 3,8% (Приложение 3).

При реализации КУП «Селявщина» продукции животноводства  прочим  покупателям по договорным ценам выписываются типовые                  товарно-транспортные   накладные   с   заполнением   всех необходимых реквизитов.