Учет и анализ затрат на производство картофеля

ВЕДЕНИЕ

На сегодняшний день для того, чтобы удовлетворять  потребности населения в продуктах  питания, необходимо постоянно повышать уровень сельскохозяйственного производства, а в частности его основных отраслей, ведущей из которых в Республике Беларусь является картофелеводство. На современном этапе наука предлагает реальные возможности (предпосылки) для решения задач по увеличению урожайности картофеля. Работы в этой области ведутся по различного рода направлениям.

Беларусь отличается высоким уровнем производства картофеля  на душу населения. Оптимальные природно-климатические  условия, механический состав почвы  и ее плодородие, выгодное географическое расположение, хорошая материально-техническая база, отличные специалисты, близость рынков сбыта продукции - все эти факторы плодотворно влияют на ведение картофелеводства, как приоритетной отрасли сельскохозяйственного производства.

Сельскохозяйственные  предприятия республики не имеют  достаточных возможностей для восстановления, расширения, интенсификации картофелеводства из-за экономической несостоятельности, отсутствия оборотных средств на обновление семенного фонда, техники, приобретение пестицидов, удобрений. Однако оптимистические перспективы данного направления сулит государственная поддержка в виде госзаказа, авансирования, доступного кредитования, лизинга техники, которая, хотя и недостаточно широко, но все же практикуется на наших территориях. В то же время, уровень урожайности картофеля формируется пропорционально степени благоприятности природных факторов и системе рационально проведенной аграрной политики, а рентабельность реализованной продукции достигается только при ценах ни ниже мировых.

Цель курсовой работы – на основании изучения литературных источников и практики работы СПК «Крышиловичи» Ганцевичского района брестской области исследовать методику бухгалтерского учета движения продукции картофелеводства» .

Объектом исследования является отрасль картофелеводства СПК «Крышиловичи» Ганцевичского района Брестской области.

Задачи:

1) исследовать теоретические аспекты повышения эффективности производства картофеля;

2) проанализировать экономическую эффективность производства картофеля в хозяйстве в СПК «Крышиловичи» в динамике последних трех лет; в том числе: изменение посевных площадей картофеля, его валового сбора и    урожайности;

3) оценить эффективность производства и реализации картофеля на предприятии и выявить имеющиеся резервы ее повышения;

4) определить направления и пути повышения экономической эффективности производства и реализации картофеля.

5) разработать предложения по повышению эффективности производства и реализации картофеля.

Методологической  основой для написания курсовой работы послужили исследования фундаментальные положения экономической теории, труды отечественных и зарубежных ученых экономистов-аграрников, агрономов, а также методические разработки и научные исследования по данным вопросам, законодательная база РБ.

При разработке рассматриваемых задач применялись  метод системного анализа и совокупность экономических методов исследований (монографический, сравнительный анализ, расчетно-конструкторский и др.).

При выполнении работы были использованы следующие методы: метод аналогии, моделирование, формализация, метод классификации и сравнительно-исторический метод.

ГЛАВА I. ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ КАРТОФЕЛЕПРОДУКТОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

1.1 Народнохозяйственное  и мировое значение производства  картофеля

Картофель - является одной из немногих сельскохозяйственных культур, обеспечивающей питание населения и продовольственную безопасность страны. Высокая значимость этого продукта подтверждается постоянным ростом его производства в мире и стабильным спросом. В производстве сельскохозяйственных продуктов картофель занимает одно из главных мест наряду с такими важными продовольственными культурами, как пшеница, рис, кукуруза. В его клубнях содержится множество ценных питательных веществ.

В нашей стране картофель имеет большое, разностороннее значение. Его используют как пищевую, техническую и кормовую культуру. В клубнях содержится около 25% сухого вещества, в том числе 12-22% крахмала, 1,4-3% белка и 0,8-1% зональных веществ. В их состав входят различные витамины - С, В (В1, В2,В6), РР, К и каротиноиды. Крахмал используют в кондитерском, колбасном и текстильном производстве. Кулинарам известно более двухсот блюд из картофеля. Велико значение картофеля как кормового растения. Картофель - основной компонент в кормовых рационах свиней, применяют его также для кормления молочного скота и домашней птицы

(1кг картофеля  содержит 0,3 корм.ед.).

Большое значение имеет картофель и как техническая культура. Он служит сырьем крахмалопаточной, декстриновой промышленности, идет на производство глюкозы, спирта.

Как пропашная  культура картофель служит хорошим  предшественником яровых культур (яровая пшеница, кукуруза, свекла, ячмень, просо  и др.) он эффективен в занятом  пару.

Картофель в  питании человека имеет большое  значение и это обуславливается большим содержанием в нем витаминов В1, В2, В6, РР, крахмала, белка, различных минеральных солей (кальций, фосфор, железо и др.), которые согласно принципу избирательного усвоения способствуют укреплению организма людей.

Картофель является важным сырьем для производства готовых продуктов питания (чипсы, крекеры), а также спирта и крахмала. Промышленная переработка картофеля решает ряд важных экономических и социальных задач: снижает потери продукции, позволяет создать резервы продовольствия в виде продуктов длительного хранения, улучшает качество потребляемой продукции и т.д.

Картофель единственная пропашная культура, которая позволяет  интенсифицировать процессы земледелия. Для сельхозпредприятий с бедными  землями картофель имеет первостепенное значение, как хороший предшественник для сельскохозяйственных культур.

Благодаря пластичным требованиям картофеля к условиям произрастания, имеется возможность  выращивать его почти на всех почвах и почти во всех климатических  зонах [5, с. 51].

Отрицательные стороны и недостатки экономического значения производства картофеля следующие:

· необходимо большое  количество посадочного материала;

· возможность  быстрого заражения вирусными болезнями;

· большие потери картофеля во время уборки, разгрузочно-погрузочных  работ и транспортировке;

· отсутствие надлежащей работы по послеуборочной доработке  картофеля;

· несовершенство или нарушение технологий выращивания, нехватка рабочей силы;

· высокие затраты  на хранение и большие потери при  этом;

· необходимость  наличия собственной системы машин для посадки и уборки, что требует больших материальных затрат, которые окупаются только при соответствующей концентрации производства картофеля и высоких урожаях.

Все названные  недостатки в значительной степени  взаимосвязаны и взаимообусловлены. Тем не менее, преодоление каждого из них предполагает осуществление целенаправленных, в некотором роде специфических мероприятий, которые в единстве могут обеспечить решение проблемы в целом [2, с.48].

Картофель относится  к числу важнейших сельскохозяйственных культур на земном шаре. Родиной картофеля является Южная Америка (Перу, Чили, Боливия, Колумбия, Эквадор). В Европе он появился в 16 веке, сначала в Испании, затем в Италии, Бельгии, Австрии, Германии, Франции и т. д. Сведения о выращивании картофеля на территории нашей республики относятся к 1768 году. Предполагают, что завезли его польские магнаты Сапеги, Панетовские, Радивиллы из Восточной Пруссии. В Беларуси картофель активно прижился и завоевал большой авторитет [8, с.15].

В настоящее  время картофель выращивают в 145 странах мира, и площади под его возделывание занимают 1,4% мировой пашни. Наибольшее распространение картофель получил в нашей стране, Польше, США, Германии, Великобритании, Нидерландах.

Площадь возделывания и урожайность картофеля существенно различаются по разным странам (таблица 1.1):

Таблица 1.1 - Посевные площади размещения картофеля  в мире

Как видно из приведенных данных таблицы 1.1, основная часть посевов картофеля размещена  в странах Европы и Азии.

Таблица 1.2 - Урожайность картофеля в мире

Исходя из представленных данных таблицы 1.2, можно сделать выводы, что страны Европы, используя достижения научно-технического прогресса, имеют урожайность выше, чем в странах Азии.

По валовому сбору картофеля страны континентов  характеризуются следующим образом: Европа производит 42,5% картофеля, Азия - 39,2%, Северная Америка - 9,1%. Необходимо отметить, что производство картофеля в мире наращивается за счет роста урожайности, а не увеличения посевных площадей.

Представляет  интерес анализ производства картофеля  на душу населения. Здесь лидерство  принадлежит Беларуси. Однако в части экспорта не все ведущие страны мира занимают такое же положение. В мире ежегодно экспортируется картофель в пределах 8 млн. т (около 3% мирового производства). Из общего объема экспорта 75% приходится на страны Европы. Основными экспортерами выступают Нидерланды (1,7 млн. т), Германия (1,5 млн. т), Франция (1,1 млн. т). На долю Канады и США приходится соответственно 5 и 4% мирового экспорта. Республика Беларусь является экспортером картофеля, но ее место здесь мало заметно.

Лидерами по уровню урожайности картофеля (более 400 ц/га) являются Бельгия, Нидерланды, Франция, Новая Зеландия, Германия, США и Великобритания. Рост урожайности картофеля в развитых странах Европы в последние десятилетия связан с интенсификацией его выращивания (использование урожайных сортов, средств защиты растений, новой техники).

1.2 Теоретические  основы эффективности производственной  и сбытовой деятельности картофелепродуктовой  отрасли Республики Беларусь

За последние  годы производство картофеля в Республике Беларусь значительно переместилось в личные подсобные хозяйства. Так, если в 1990 г. посевные площади в сельскохозяйственных организациях занимали 289 тыс. га, то в 2006 г. сократились до 61 тыс. га, то есть уменьшились почти в 4,5 раз. А так как концентрация производства картофеля сосредоточена в основном в частном секторе, то это значительно снижает экспортные возможности отрасли картофелеводства.

Посевные площади, отводимые под картофель по хозяйствам всех категорий менялись за последние  годы следующим образом (таблица 1.3):

Таблица 1.3 - Посевные площади картофеля и валовой  сбор в среднем по Республике Беларусь

Как видно из данных таблицы 1.3, с 2006 г. по 2009 г. произошло  сокращение посевных площадей картофеля  на 78 тыс. га или на 15 %. В тоже время, за данный этап произошло увеличение валового сбора картофеля на 12% за счет увеличения урожайности.

Культура возделывается  практически повсеместно, однако размещение производства картофеля по территории республики неравномерно. Основная часть  посевов культуры сосредоточена  в Минской - 26,1 % (13,6 % в структуре  посевных площадей), Брестской -17,8 % (13.9 %), Гомельской - 15,8 % (12,5 %) и Гродненской - 15,3 % (12 %), которые производят соответственно 21,7 %, 20 %, 17,5 %, 19,5 % валового производства клубней.

Наиболее высоким  уровнем самообеспеченности картофелем отличаются три последние области, где предложение внутреннего рынка соответственно в 1,3 и 1,7 раза превышает потребности регионов. Поэтому данные регионы выступают как поставщики. Среди всех шести областей некоторый дефицит в картофеле прослеживается только в Минской и Витебской областях. В первом регионе причиной этого является в большей мере высокий уровень спроса, а во второй - низкая урожайность культуры [10, с. 37].

Производство  картофеля по прежнему остается трудоемким и малорентабельным направлением растениеводства. Рассмотрим показатели затрат труда и рентабельности производства картофеля в среднем по сельскохозяйственным организациям Беларуси:

Таблица 1.4 - Затраты труда на производство картофеля по сельскохозяйственным организациям Республики Беларусь, чел.-час.

Данные таблицы 1.4 свидетельствуют о том, что  за период 2008-2009 гг. затраты труда  на 1 га несколько сократились, хотя при этом наблюдается увеличение затрат труда на производство 1 ц картофеля.

Таким образом, в настоящее  время затраты труда на производство картофеля остаются высокими и значительно  уступают показателям в зарубежных странах. К примеру, в Германии при  возделывании конкурентоспособного картофеля рекомендуется норматив затрат труда на               1 ц картофеля в среднем 0,25 чел.-часов. На наших сельскохозяйственных предприятиях норматив затрат труда выше средних практически в 13 раз по сравнению с зарубежным [10, с. 38].

Разработанные отечественными учеными технологии возделывания картофеля  рассчитаны на урожайность в среднем 350-450 ц/га при затратах труда на 1 ц картофеля 0,41-0,32 чел.-ч., а на 1 га - в среднем 148 чел.-ч.

Высокий уровень затратного труда вызван недостаточным уровнем механизации технических процессов по возделыванию картофеля, применением ручного труда, особенно на работы по посадке и уборке картофеля, а также значительным износом технических средств.

Исходя из вышеизложенных данных, следует соответствующий уровень рентабельности, который в последние годы является далеко неудовлетворительным.

Сельскохозяйственные предприятия  республики упускают благоприятные  возможности для восстановления, расширения, интенсификации картофелеводства из-за экономической несостоятельности, отсутствия оборотных средств на обновление семенного фонда, техники, приобретение пестицидов, удобрений. Подтверждением этому служит низкий уровень урожайности. Он остается в пределах 14...18 т/га, в то время как в других европейских странах наблюдается его постоянный рост. Материальные затраты на возделывание 1 га картофеля в большинстве хозяйств не превышают 500…600 долл. США. При этом доля издержек на оплату слабо механизированного труда и общехозяйственных расходов высока, а доля материальных затрат на факторы интенсификации, формирующие уровень урожайности, низка. Отрасль имеет слабую, не развитую государственную поддержку в виде госзаказа, авансирования, доступного кредитования, лизинга техники. Поэтому уровень урожайности формируется пропорционально степени благоприятности природных факторов, а рентабельность достигается только при ценах, превышающих мировые. Падение уровня цен в 2000 г. сделало отрасль убыточной, что привело к сокращению в 2001 г. площади посадок не только в общественном, но и в частном секторе [11, с.28].

В связи с  такими результатами, следует разработать  на правительственном уровне ряд  мер, направленных на повышение интенсификации выращивания картофеля (использование  урожайных сортов, средств защиты растений, новой техники, сбалансированного внесения минеральных удобрений), облегчение выхода предприятий на международный рынок, и захватить рынок региона, где белорусская картошка имеет имя и занимает значительное место в рационе питания каждого цивилизованного человека.

Картофель обладает некоторыми преимуществами в агроэкономическом  отношении по сравнению с другими  сельскохозяйственными культурами. Выращивание картофеля позволяет  получить более высокий выход  сухого вещества на единицу площади, чем возделывание любой другой сельскохозяйственной культуры. В сравнении с зерновыми выход углеводов с единицы площади выше в 1,5-2 раза, а по сбору кормовых единиц уступает только корнеплодам. При урожае 150 ц/га клубней и 80 ц/га ботвы общая кормовая ценность картофеля составляет 5500 корм. ед.

Как пропашная  культура он очищает почву от сорняков и является одним из лучших предшественников для яровых зерновых, а при выращивании  раннего картофеля после него получают хороший урожай озимых культур.

Наряду с  достоинствами культуры следует отметить и ее недостатки. Получение высоких урожаев картофеля требует высоких затрат труда и средств. В хозяйствах республики затраты труда на 1 га картофеля почти в 10 раз превышают затраты на зерновые и зернобобовые культуры, а стоимость производства единицы сухого вещества - почти в 5 раз.

В то же время, значение картофеля остается неоспоримым. Оптимальные  почвенно-климатические условия, традиции, хорошие специалисты, материально-техническая  база, солидное научное обеспечение, выгодное географическое положение, близость потенциальных рынков сбыта - все эти факторы благоприятствуют ведению картофелеводства как приоритетной, и даже экспортообразующей отрасли сельскохозяйственного производства. В республике имеются система производства, заготовки, сбыта и переработки картофеля, парк специализированных машин и предприятия по их производству, высококвалифицированные кадры [12, с.62].

Экономическая эффективность производства картофеля  определяется системой показателей  с учетом целевого назначения. Эффективность производства продовольственного картофеля с выделением ранних, средних и поздних сортов определяется системой следующих показателей: урожайность (ц/га), выход стандартных клубней (%); затраты труда на 1 га посева и на 1 ц продукции (чел.-ч); производственные затраты на 1 га посева и себестоимость 1 ц картофеля (р.); уровень товарности ( %); прибыль (чистый доход) на 1 га посева и 1 ц реализованной продукции; уровень рентабельности, окупаемость затрат выручкой ( %). При использовании клубней для переработки система показателей включает:

· урожайность (ц/га);

· содержание сухого вещества ( %); крахмалистость ( %);

· расход сырья  на производство единицы переработанной продукции; выход с 1 га крахмала (ц), спирта (дал);

· затраты труда  на 1 ц клубней, крахмала, 1 дал спирта;

· себестоимость  единицы продукции (р.);

· уровень рентабельности.

В ближайшие  годы посевные площади культуры сохранятся на уровне 520 тыс. га. При этом в крупном  производстве (сельскохозяйственные предприятия) в целях планового обеспечения сортосмены и сортообновления, обеспечения товаропроизводителей семенами высоких репродукций, загрузки мощностей перерабатывающих предприятий и снабжения крупных промышленных центров картофелем следует занимать не менее 190 - 200 тыс. га, из которых 70-75 тыс. га -14 семенные посевы картофеля, 65 - 70 - технические сорта, 55-60 тыс. га - продовольственный картофель [12, с.49].

Картофелеводство, как никакая другая отрасль, ввиду  своей трудоемкости нуждается в  достаточном уровне фондообеспеченности  и прежде всего - средствами механизации. Повышение уровня технической оснащенности картофелеводческих хозяйств направлено на внедрение интенсивных технологий производства картофеля, перехода от отдельных машин к их системам, охватывающим весь процесс от посадки клубней до уборки и транспортировки урожая. Особое внимание при этом должно уделяться качеству машин и их надежности.

В республике слабая база для хранения картофеля, без  которой практически невозможно обеспечить развитие конкурентоспособного производства.

Обеспеченность сельхозпредприятий хранилищами промышленного типа составляет только 25% от потребности, в том числе экспериментальных баз и элитхозов, производящих элитный семенной картофель - около 55 %. Основной объем производимого в республике картофеля хранится в земляных буртах, где потери достигают 15-20 %, а в   отдельные годы - 30 - 35 % собранного урожая. Картофелехранилища следует размещать преимущественно в местах производства, что позволит закладывать клубни на хранение сразу после уборки, снизить их травмируемость, уменьшить напряженность и сократить потери продукции [12, с. 28].

Коренным вопросом развития новой отрасли является обеспечение ее технологическим  оборудованием. Для наращивания  объемов производства необходимо осуществить  техническое перевооружение имеющихся производств, срок службы оборудования на которых превышает 20-30 лет, организовать производство картофелепродуктов на базе колхозов и совхозов, внедряя комплексы малой мощности. С этой целью следует разработать проект и организовать выпуск комплектных технологических линий по производству продуктов питания из картофеля. Одним из путей решения вопроса может быть создание совместных предприятий с зарубежными фирмами в данной отрасли, а также наладить выпуск отечественных высокопроизводительных технологических линий [11, с.41].

Одним из способов переработки картофеля является производство крахмала. В настоящее  время в республике данным видом  деятельности занимается 15 предприятий  различных форм собственности и  ведомственной подчиненности: 4 - в Брестской области, 1 - в Витебской, 2 - в Гомельской, 3 - в Гродненской и 3 - в Минской, а также 2 цеха системы Белкоопсоюза.

В концерне «Белгоспищепром» имеется 6 много профильных предприятий, на которых с целью сглаживания  сезонности производства (оптимальный срок переработки картофеля на крахмал составляет 120 суток) осуществляется выпуск других видов продукции.

Основными поставщиками картофеля на переработку были и  остаются сельскохозяйственные пред приятия, которые, выращивая до 10 % производимого в республике картофеля, не могут пока обеспечить картофелеперерабатывающую отрасль вы сококрахмалистым сырьем в необходимом объеме. Поставляемый населением на промышленную переработку картофель составляет не более 10-15 % в общем объеме заготавливаемого сырья.

Следует отметить, что картофелеперерабатывающие  предприятия в республике были построены  еще в советские времена, и  технического перевооружения их до последнего времени практически не проводи  лось. Картофелеперерабатывающая отрасль  оставалась наиболее устаревшей в техническом отношении отраслью пищевой промышленности (степень износа основных фондов достигла около 90 %).

Количество  организаций, занимающихся возделыванием  картофеля уменьшилось с 2 171 до 1 476 [10, c. 26].

С целью обеспечения  в полном объеме потребностей республики в картофеле высокого качества и продуктах его переработки, расширения экспортного потенциала стабилизации посевных площадей увеличения объемов производства элитного семенного материала создания стабильных сырьевых зон для картофелеперерабатывающих организаций и поставки им высококрахмалистого сырья постановлением Совета Министров Республики Беларусь № 912 от 21.07.2006 г. утверждена Программа развития картофелеводства на 2006-2010гг.

Итак, основными  направлениями повышения эффективности картофелепродуктовой отрасли являются:

- непрерывный рост урожайности культуры с учетом специализации производства картофеля различного товарно-хозяйственного назначения (продовольственный, картофель для переработки, семенные клубни).  

- урожайность картофеля в республике, при которой можно вести конкурентоспособное производство должна составлять не менее 200 - 250 ц/га;

- увеличение переработки картофеля на продукты питания, крахмал, спирт;

- совершенствование системы сбыта на основе маркетинговых исследований, формирование сети оптовых рынков, ликвидация посреднических структур, ориентация на внешний рынок и т.д.