Учет и управление производственными затратами на предприятиях сферы услуг

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство образования  и науки Российской Федерации

ФГБОУ СПО «Марийский государственный  университет»

Институт экономики, управления и финансов

Кафедра бухгалтерского учета, аудита и налогооблажения

Курсовая работа

на тему: «Учет и управление производственными затратами на предприятиях сферы услуг»

Выполнила: студентка 2 курса

заочной формы обучения

спец.-080109.65-Бухгалтерский учет,

анализ и аудит (сокращенная

образовательная программа)

Григорьева О.А.

Проверила: к.э.н., доцент

Рыжова Л.И.

Йошкар-Ола,

2012

Содержание

Введение…………………………………………………………………………..3

1. оценка сферы услуг как специфического объекта учётной деятельности..6

1.1 Анализ мировой и  отечественной динамики развития  сферы услуг……...6

1.2 Понятие и группировка  услуг как объекта учёта. Учётно-экономические  особенности предприятий сферы  услуг………………………………………..18

1.3 Особенности бухгалтерского учёта в сфере услуг………………………...33

2. бухгалтерский учёт в сфере услуг: теория и практика, проблемы и перспективы развития…………………………………………………………...46

2.1 Особенности бухгалтерского  учёта материальных услуг………………...46

2.1.1 Учёт в салонах красоты  и медицинских центрах………………………..46

2.2 Особенности бухгалтерского  учёта нематериальных услуг……………...57

2.2.1 Вопросы организации  и ведения бухгалтерского учёта  на предприятиях, осуществляющих  услуги по прокату…………………………………………...57

3. Подготовка управленческой  информации для принятия решений………..66

3.1 Учет затрат и калькулирование себестоимости продукции………………66

3.2 Анализ на основе  учета полной себестоимости и  Директ-костинга……..80

3.3 Методы ценообразования  на основе переменных затрат…………………82

Выводы и предложения…………………………………………………………86

Список использованных источников и литературы…………………………...91 

Введение

В настоящее время становится очевидным тот факт, что предпринимательская  деятельность в сфере услуг в  России растёт быстрыми темпами, образуя  при этом обширную отрасль платных  услуг, которая занимает преобладающее  положение в экономике страны. Развитие данного бизнеса и переход на рыночные отношения в этой важнейшей отрасли народного хозяйства привели к возникновению ряда проблем в сфере экономики и учёта: экономика услуг оказалась совершенно непрозрачной, бухгалтерский учёт находится на очень низком уровне и ведётся по устаревшим системам, господствует котловой метод учёта затрат и калькулирования услуг, анализ и контроль практически нигде не проводится, почти во всех подотраслях отсутствует управленческий учёт, обеспечивающий предприятия соответствующими данными для принятия решений, методика расчёта экономически обоснованных цен отдельных видов услуг сферы сервиса, а также оценка риска при их расчёте не находят практического применения.

Решению этих проблем, а также  созданию условий стабильного и  динамичного развития предприятий  сферы материальных и нематериальных услуг в современных условиях способствует наличие развитой системы  бухгалтерского учёта, повышающего осведомлённость в происходящих экономических процессах.

Рынок – арена менового процесса, на которой действует система  сложных социально-экономических  отношений. Рынок выступает в  качестве способа связи между  производителем и потребителями  и выявляет степень целесообразности произведённых затрат на тот или  иной товар (услугу). При исследовании конъюнктуры рынка главную роль играет цена. Цена – фокус, в котором  сходятся силовые поля конъюнктуры  рынка. Сегодня цена может определяться фактором затрат, а завтра её уровень  может зависеть от психологии поведения  покупателей. Окраска цены, подобно  лакмусу, зависит от конъюнктуры, здоровья экономики. В этом заключается феномен  цены.

Цены играют важную роль не только для экономики в целом, но и для предпринимательской  деятельности отдельных бизнес-единиц, в том числе и предприятий сферы услуг, так как от их уровня зависят конечные результаты их деятельности, в том числе прибыль и рентабельность. Цены являются основным фактором при решении таких вопросов, как определение рынков сбыта продукции (услуг), целесообразность производства услуг, расчёты издержек производства и объёмов инвестиций.

Бухгалтерский учёт и вопросы  ценообразования в сфере услуг  исследовались многими отечественными и зарубежными авторами в самых  разнообразных направлениях теоретического обоснования и практического  использования. В теоретическую разработку и исследование проблем теории и методологии бухгалтерского учёта и ценообразования в сфере услуг значительный вклад внесли отечественные учёные А.С. Бакаев, П.С. Безруких, Н.А. Бреславцева, В.Г. Гетьман, Э.К. Гильде, Ю.А. Данилевский, А.А. Додонов, С.К. Егорова, М.Х. Жебрак, В.Б. Ивашкевич, З.В. Кирьянова, Н.П. Кондраков, В.Д. Новодворский, В.Ф. Палий, В.В. Патров, В.И. Петрова, И.К. Салимжанов, Я.В. Соколов, В.П. Суйц, В.И. Ткач, А.Д. Шеремет, Л.З. Шнейдман, П.Н. Шуляк, а также зарубежные исследователи Х. Андерсон, Р. Антони, Й. Бетге, Ван Бреда, Ч. Гаррисон, К. Друри, Д. Ирвин, М.Р. Мэтьюс, Б. Нидлз, М.Х.Б. Перера, Ж. Ришар, Г.В. Симон, Ч.Т. Хорнгрен, А.Г. Черч, Ф. Шмидт.

Целью данной работы является исследование теоретических положений  и методических основ по организации  и выявлению особенностей бухгалтерского учёта отдельных подотраслей сферы услуг, рассмотрение проблем и определение путей развития данной отрасли. В результате чего было проведено исследование рыночной сферы услуг и определены особенности, влияющие на организацию учёта компаний этой сферы, выявлены основные особенности бухгалтерского учёта в сфере услуг.

Предметом настоящего исследования является комплекс теоретических и  методических вопросов, связанных со становлением, развитием, организацией и выявлением особенностей бухгалтерского учёта на предприятиях сферы услуг, решение которых обеспечит эффективное управление, а также надёжное и динамичное функционирование предприятий данной отрасли в современной экономике.

В процессе исследования были использованы следующие общенаучные  методы: анализ и синтез, конкретизация  и абстрагирование, классификация, группировка, а также общенаучные  методы познания социально-экономических  явлений.

 
1. Оценка сферы услуг как специфического объекта учетной деятельности

1.1 Анализ мировой  и отечественной динамики развития  сферы услуг

Сфера услуг как особый вид экономической деятельности появилась на самых ранних этапах развития человечества. Её развитие определялось прогрессом материального производства – возможностью для общества содержать  людей, которые непосредственно  не производят материальных благ.

Ранее всего возникает  специализация административной деятельности (вожди в первобытном обществе, управленческий аппарат обществ  с государственной организацией), производства социальных услуг служителями  культа (шаманы и священники) и производства услуг по защите прав собственности (профессиональная армия, судьи). По мере развития общества выделялись всё новые  и новые сферы услуг. Уже в античном обществе существовал широчайший спектр сервисных видов деятельности, почти полностью совпадающий с современным, – транспорт, торговля, наука, здравоохранение, образование, финансы, искусство, шоу-бизнес и т.д. Лишь в XIX – XX вв. к ним добавились немногие, относительно новые виды – связь, некоторые виды маркетинга, аудит.

Вплоть до середины XX в. сфера услуг считалась относительно второстепенной экономической деятельностью. Хотя она охватывала весьма значительную долю работников, но это были в основном работники с более низким уровнем квалификации (особенно, в сфере торговли – самой большой отрасли сервиса). Именно из-за невысокой роли сферы услуг в экономике с XVIII в. до середины XX в. (а в нашей стране – до конца советской эпохи) считалось, что работа в этой сфере вообще не увеличивает общественное богатство. Структура занятости населения по основным секторам экономики представлена в таблице 1.1.

Перелом произошёл в эпоху  научно-технического развития. Не случайно многие обществоведы называют зарождающееся  постиндустриальное общество сервисным. Если ранее степень развития сферы  услуг зависела от успехов материального  производства, то теперь, наоборот, материальное производство зависит от развития сервиса.

Скажем, выпуск нового вида любого материального товара требует  предварительных маркетинговых  исследований и рекламной компании. Изобретение новых, наукоёмких товаров  невозможно без участия научных  работников и подготовки системой образования  высококвалифицированных специалистов. Именно отрасли сферы услуг (наука, образование, интернет-торговля и т.д.) стали главными направлениями научно-технического прогресса.

Таблица 1.1

Структура занятости  экономически активного населения 

по основным секторам экономики, %

В современных развитых странах  сервисная занятость (порядка 70 % всех работников) заметно преобладает  над занятостью в других сферах экономики  вместе взятых. Поэтому одним из критериев развёртывания научно-технического развития является абсолютное доминирование  занятости в сфере услуг над  занятостью в материальном производстве.

Резкий рост сферы услуг  наблюдается во второй половине XX в. не только в развитых, но и в развивающихся странах. Однако структура сервисной занятости в странах догоняющего развития принципиально отличается от ситуации в развитых странах. В Западной Европе, Северной Америке и Японии высока доля сервисной занятости, связанной с наукоёмкими видами деятельности, порождёнными становлением постиндустриального общества. В странах же «третьего мира» (Азия, Африка, Латинская Америка) наблюдается расширение главным образом традиционных, не-наукоёмких видов сервисной деятельности (лоточная торговля, работа прачечных и парикмахерских, транспортные перевозки и т.д.). Их развитие связано не с зарождением постиндустриального общества, а с отсутствием в промышленном производстве спроса на малоквалифицированный труд. Значительная часть этой традиционной сферы услуг попадает в неформальный сектор экономики – производство товаров и услуг мелкими производителями без официальной регистрации.

Что же касается производства современных, наукоёмких услуг (таких  как, например, предоставления провайдерами доступа к Интернету), то здесь  страны «третьего мира» резко  отстают от развитых.

Важнейшей причиной развития сферы услуг в XX в. является трансформация индустриальной экономики в постиндустриальную, или экономику услуг. В основе этого объективного процесса лежит поступательное движение производительных сил, что в свою очередь влечёт за собой рост производительности труда и других факторов производства.

Не менее важной причиной выступают также глубокие преобразования в системе общественных потребностей. Усложнение техники, технологий, структуры производства, рост жизненного уровня населения и его социальной активности, а также совершенствование самого человека (повышение образовательного и культурного уровня) последовательно расширяли спектр потребностей производства и населения.

Становление экономики услуг  – универсальный процесс, свойственный всем странам. Но реализуется он в  каждой из них по мере вызревания внутренних предпосылок, в прямой зависимости  от уровня экономического развития. В  странах экономически слабо развитых хозяйственная деятельность сводится преимущественно к производству вещной продукции. Чем выше уровень  развития хозяйства, производительности труда, тем выше роль в структуре  экономики трудовой деятельности, направленной на производство нематериальных, неосязаемых  видов продукции, выраженных в форме  услуги. Эти закономерности на рубеже веков проявляются в полной мере. В результате длительной эволюции к  концу XX в. доля услуг в мировом ВВП достигла 68 %.

Примечательна заметная дифференциация по степени развития сферы услуг  в группе ведущих стран. Несомненным  лидером в её становлении и  прогрессе на протяжении XX в. являются США. Сосредоточив в конце этого периода более 1/3 мирового производства услуг (доля США в ВВП вещной сферы составляет 30 %), эта страна прокладывает путь для стран-последователей, задаёт ориентиры по многим магистральным направлениям, держит первенство в сфере технологий. Вслед за США идёт Великобритания и с несколько большим отставанием следуют Франция, Канада, Италия. В Германии и особенно в Японии в большей степени сохраняются черты индустриальной экономики, и это обстоятельство расценивается экспертами как немаловажная причина сравнительно серьёзных экономических проблем этих стран в последние полтора-два десятилетия. Но и здесь развитие услуг в последние годы явно ускоряется.

Расширение позиций сферы  услуг в хозяйственной структуре  на протяжении XX в. не было равномерным. Первые два десятилетия отмечены во многих развитых странах довольно динамичной экспансией услуг главным образом в результате опережающего развития железнодорожного и водного транспорта, торговли, бытового обслуживания. В 20-х гг. XX в. исключительно благоприятная экономическая конъюнктура не только способствовала масштабному переливу трудовых ресурсов в рассматриваемую сферу, но и вызвала во многих отраслях настоящий бум капитального строительства, в том числе в сферах образования и здравоохранения.

К концу этого периода  сектор услуг США и ряда стран  Европы сформировался в довольно крупную и важную область хозяйственной  деятельности.

В последующие два десятилетия  условия развития практически всех отраслей услуг резко ухудшились и формировались под воздействием разрушительных экономических кризисов, милитаризации экономики и послевоенной конверсии военных производств.

Ещё более негативно сказалась  на развитии услуг Вторая мировая  война, потребовавшая преимущественной концентрации производственных ресурсов в промышленности. В странах, на территории которых велись военные действия, материальная база отраслей услуг в  той или иной степени подверглась  разрушению и после войны не соответствовала  даже сильно сократившимся потребностям. В послевоенный период опережающее  развитие отраслей услуг во многом возобновилось, и позиции этого  сектора в хозяйственной структуре  неуклонно расширяются.

За прошедшие сто лет  сама сфера услуг кардинально  преобразилась. В начале XX в. круг предоставляемых услуг был ограничен, а в общей структуре преобладали торговля, транспорт, бытовые услуги и крупный массив домашней прислуги. Сегодня насчитывается более 160 видов услуг (по классификации ВТО) – от научных исследований до ремонтных услуг, от образования до обслуживания престарелых и инвалидов, и на первый план выдвинулись отрасли, основанные на использовании сложного, интеллектуального труда.

Важнейшая закономерность эволюции сферы услуг заключается в  том, что она развивается не в  изоляции от материального производства, а в интеграции этих видов деятельности, и от глубины интеграции во многом зависит эффективность современного хозяйства. Рост взаимодействия и взаимопроникновения  вещной продукции и услуг идёт по нескольким направлениям. В промышленности умножаются трудофункции, выраженные в форме услуги, неуклонно увеличивается численность инженерно-технического, административного и другого персонала и степень его участия в производстве вещного продукта. По мере роста производства товаров и услуг многократно разветвляются, усложняются межотраслевые связи этих секторов: в услугах повышаются уровень и качество материального оснащения и обеспечения, в вещном производстве расходы на услуги становятся всё более крупной статьёй общих производственных издержек. В последние десятилетия XX в. взаимосвязь двух типов хозяйственной деятельности поднимается на новую ступень: в новых технологиях универсального применения услуги и вещный продукт практически неразделимы. Наиболее чётко это выражено в отраслях услуг информационно-коммуникационного комплекса,  медиабизнесе, издательском деле.

Динамику сферы услуг  определяет ряд долговременных основополагающих факторов экономического характера. Формирование в системе общественного разделения труда самостоятельных звеньев, специализирующихся на производстве услуг  потребительского назначения, вызвано  требованиями закона возвышения потребностей. В составе потребительских расходов населения увеличивается доля расходов на услуги и особенно быстро на услуги высокого класса.

Ещё более динамично наблюдается  рост потребности в услугах со стороны производства, и расходы  такого рода стали во всех отраслях крупной статьёй общих издержек производства. Традиционные виды затрат на сырьё, материалы, транспорт и связь всюду существенно дополняются расходами на маркетинг, рекламу, менеджмент, информационно-компьютерные услуги, консалтинг разного профиля, страхование, услуги по связям с общественностью и т.д. Особенно велики расходы на услуги в высокотехнологичных промышленных отраслях и в самих отраслях этой сферы.

Стимулирующее влияние на услуги базовых экономических факторов весомо дополнялось в тот или  иной период рядом других – социальных, структурных. Дополнительные потребности  в услугах, прежде всего бытовых  и социальных, порождал непрерывный  процесс урбанизации. В результате систематического перемещения населения  в города подрывался принцип самообеспечения, самодостаточности, свойственный сельскому образу жизни, а функции, ранее выполнявшиеся в рамках домашнего хозяйства, передавались специализированным структурам общественного производства. Сильно подтолкнуло динамику услуг и массовое вовлечение женщин в производство после Второй мировой войны. С этим обстоятельством прямо связано развёртывание системы общественного питания, услуг прачечных и химчисток, учреждений дошкольного воспитания детей и других услуг. Крупный по размерам и разнообразный по назначению комплекс услуг вызвала к жизни массовая автомобилизация: ускоренно развивался автомобильный транспорт, территории западных стран покрылись сетью станций автосервиса, бензоколонок, паркингов, мотелей и других предприятий, обслуживающих широкий круг потребностей автомобилистов.

Глубочайшее и многоплановое  воздействие на сферу услуг оказала  крупномасштабная структурно-технологическая  перестройка материального производства в развитых странах в 70–80-х гг. XX в. Экономический кризис, с наибольшей силой поразивший традиционные отрасли промышленности, по существу знаменовал собой переход от индустриальной модели к постиндустриальной, во главе которой стоят высокотехнологичные отрасли промышленности и сфера услуг. На этой волне особенно энергично стали выдвигаться на передовые позиции в хозяйственной структуре наукоинтенсивные виды услуг.

В кризисной ситуации к  тому же резко возросли потребности  промышленных компаний в высококачественных деловых услугах, способствующих решению  многочисленных проблем реструктуризации, сбытовых, организационно-управленческих, структурных, внедрения технологических  инноваций и повышения эффективности.

В последние два десятилетия  на мировом рынке услуг чётко  проявились следующие тенденции  в развитии его отдельных сегментов.

1.Снизилась доля фрахта и других транспортных услуг, что связано с уменьшением удельного веса сырья в международной торговле.

2.Увеличилась доля туризма в экспорте услуг, что обусловлено ростом доходов населения, совершенствованием средств транспорта, развитием инфраструктуры туризма.

3.По темпам абсолютного роста и по значимости в общем объёме мирового экспорта услуг основным и наиболее динамично развивающимся стал сегмент «особые частные услуги», куда входят финансовые, страховые, аудиторские, консалтинговые и прочие услуги.

Исторически большинство  услуг, за исключением транспорта и  связи, длительное время развивались  как бы в стороне от технического прогресса, опираясь в основном на использование  трудовых ресурсов и несложных, иногда даже примитивных технологий, и эта  ситуация до последнего времени менялась довольно медленно. Новая волна научно-технического прогресса захватила данную сферу, поэтому услуги стали широчайшим полем для применения его последних  достижений, прежде всего электроники  и информационно-коммуникативных  технологий. Принципиально важен  для многих услуг такой его  результат, как делокализация производства, возможность накопления и хранения, что подрывает довольно сильные ограничения роста услуг, обусловленные родовой спецификой – совпадением производства и потребления во времени и пространстве, нетранспортабельностью продукта. Новые технологии позволяют передавать услуги на любое расстояние и в любое время накапливать их и хранить в закодированном виде на материальных носителях или в электронной форме. При этом значительно улучшаются качественные характеристики: потребители получают доступ к огромному массиву информации и услугам высокого класса в режиме реального времени, пользуются преимуществами более широкого выбора услуг, иными словами, получают более высокую полезность в расчёте на единицу затрат. На основе новых технологий становятся реальностью непосредственные контакты на расстоянии потребителей и производителей таких прежде территориально фиксированных услуг, как образование, медицина, культурно-развлека-тельные, юридические, страховые, консалтинг и т.д. Интенсивным технологическим изменениям подвержены не только новые, но и традиционные отрасли – транспорт, торговля, медицина, финансовые услуги, а также библиотеки, музеи, театры, эстрада, развлекательные парки и т.д. Для этой сферы особенно важно применение научных подходов и решений в организационно-управленческой области вследствие особо сильного влияния этого фактора на эффективность в высокотрудоёмких отраслях.

Динамика сферы услуг  складывалась при довольно заметных отраслевых различиях в её темпах, что порождало непрерывные изменения  в общей структуре, заметно ускорившиеся в последней четверти XX в. По темпам роста во всех странах устойчиво лидирует комплекс деловых и профессиональных услуг, представленный службами маркетинга, рекламы, менеджмента, лизинга, научных исследований, а также информационно-компьютерными, консультационными, аудиторско-бухгалтерски-ми услугами и т.д. Быстрее всего растут объёмы информационно-компьютерных услуг, использование которых ускоряет процессы информатизации и компьютеризации хозяйства. Стремительно прогрессируют и консультационные услуги по разработке и предоставлению фирмам научных решений в виде информации, экспертизы, рекомендаций по самым разным аспектам бизнеса – производственным, финансовым, управленческим. В последние годы консультанты все чаще непосредственно участвуют по контрактам в управлении фирмами или их подразделениями, в маркетинговых исследованиях, программах повышения эффективности. В число лидеров по динамическим показателям входит и ряд очень популярных в предпринимательской среде нетехнических видов бизнес-услуг по подбору персонала, связям с общественностью, поддержанию на фирмах нормального психологического и социального климата.

К быстрорастущим видам услуг  рассматриваемой сферы относятся  также услуги телекоммуникаций и  кредитно-финансовых учреждений. Опираясь на новые технологии, эти отрасли  вышли в последние десятилетия  на новый виток развития и ныне играют решающую роль в технологическом  прогрессе общества и глобализации экономики.

Группу социальных услуг  отличают от других сравнительно высокие  темпы роста. Здесь лидирует обслуживание категорий населения, нуждающихся  в посторонней поддержке и  помощи (инвалиды, престарелые, неблагополучные  семьи), но по объёмам услуг эта  отрасль серьёзно уступает другим.

Высокие позиции занимает и сфера образования. К услугам  этой отрасли постиндустриальное общество предъявляет всё более высокие  требования, диктуемые переходом  к системе непрерывного, дистанционного образования, общим повышением места  и роли образования в системе  жизненных ценностей современного человека. Высокие темпы роста  в течение длительного времени  неизменно сохраняют и различные  виды деятельности по обслуживанию свободного времени населения, его культурных и социальных запросов. Устойчиво  увеличиваются масштабы туризма, в  том числе международного, как  и множества других форм активного  отдыха, а также услуг киноиндустрии, видео- и аудиобизнеса.

Ряд других услуг развивается  более умеренными темпами. Под влиянием противодействующих факторов складывается динамика торговли и транспорта.

Одной из важных сторон долговременной эволюции сферы услуг является вовлечение её отраслей в систему мирохозяйственных  связей. Этот процесс, довольно медленный  на протяжении большей части XX в., в последние два десятилетия получает сильнейшее ускорение. Открытию мировых рынков перед услугами немало способствовали либерализация экономики и научно-технический прогресс. Особое значение для услуг имела политика либерализации внешнеэкономических отношений, реализуемая как во многих странах, так и в рамках международных экономических объединений и организаций.

Не менее сильным ускорителем  интеграции услуг в мировое хозяйственное  пространство послужила научно-техническая  революция. С позиций глобализации услуг принципиальное значение имеет  такой результат новых технологий, как делокализация производства услуг, в результате чего многие услуги отрываются от национальной почвы, приобретают способность участвовать в торговых сделках на внешних рынках.

С конца XX в. процесс глобализации услуг получает новое мощное ускорение с появлением Интернета, изначально ориентированного на наднациональные потоки реализации товаров и услуг.

В последние два-три десятилетия  XX в. и в начале сегодняшнего века активизируется и такой канал глобализации услуг, как межстрановое перемещение их потребителей и производителей. Стабильно высокими темпами растут потоки туристов, а также лиц, выезжающих за рубеж с деловыми и иными целями. Всё более популярной становится практика получения за рубежом образования, медицинской помощи, и мировой рынок этих услуг формируется стремительными темпами. Масштабы международной миграции существенно увеличиваются за счёт производителей услуг – физических лиц, выезжающих за рубеж в поисках выгодной работы. Несмотря на явное ускорение и умножение форм глобализации услуг по степени интеграции в мирохозяйственное пространство эта сфера пока уступает материальному производству.

Современная Россия по степени  развития сферы услуг занимает промежуточное  положение между развитыми и  развивающимися странами. С одной  стороны, в 1990-е в крупных городах (особенно в Москве и Санкт-Петербурге) наблюдается стремительное приближение  к западным стандартам развития сервиса. С другой – в российской «глубинке» сфера услуг развивается в формах, более близких к странам «третьего мира» (неформальная организация бизнеса, широкое использование малоквалифицированного труда, нехватка наукоёмких услуг).