Учет продукции животноводства на примере сельскохозяйственного предприятия

     Введение

     В Республике Беларусь сельское хозяйство  традиционно специализируется на производстве продукции животноводства. Причем скотоводство выступает одной из важнейших  отраслей животноводства, которое является источником получения продукции  питания для населения, важнейшим видом сырья для легкой и пищевой промышленности, поставщиком органических удобрений отрасли растениеводства.

     В настоящее время проблема обеспечения  населения Беларуси продуктами животноводства – наиболее сложная и актуальная, поэтому необходимо уделять большое внимание, состоянию отрасли, приняв в качестве основной цели рост продуктивности животных.

     Проблему  достаточного обеспечения населения  мясной продукцией невозможно решить без интенсивного развития скотоводства. Наличие в Беларуси развитого лугового кормопроизводства и способность крупного рогатого скота эффективно трансформировать в продукцию значительные объемы грубого растительного корма позволяют успешно заниматься производством продукции выращивания крупного рогатого скота. В связи с этим в Республике Беларусь традиционно ведущее место занимает говядина, так  в 2009 году во всех категориях хозяйств было произведено 915 тысячи тонн мяса, в том числе 385,7 тысяч тонн говядины (в живом весе), что составило 43% от произведенного.

     Одной из важнейших задач животноводства является увеличение объема производства продукции. Поэтому в современных условиях хозяйствования перед сельскохозяйственными предприятиями Республики Беларусь стоит сложная задача создать прочную кормовую базу и на ее основе обеспечить высокие приросты массы животных, что позволит насытить рынок республики мясом и мясопродуктами.

     Ускоренное  развитие технического прогресса в  сельском хозяйстве, внедрение более  современной технологии производства, перевод предприятий на самофинансирование и самоокупаемость требуют дальнейшего совершенствования учета и анализа производства продукции животноводства, позволяющих в свою очередь обеспечить систематический контроль наличия поголовья, своевременное отражение всех изменений в составе поголовья скота, правильное определение прироста и другой продукции животных, а так же изучить влияние факторов на изменение уровня производства продукции выращивания и выявить резервы увеличения объемов его производства.

     Бухгалтерский учет помогает осуществить контроль над производством продукции животноводства, вскрыть внутренние резервы отрасли. Все вышеизложенное и подтверждает актуальность темы курсовой работы.

     Теоретической и методологической основой написания  работы явились научные труды  ученых, разработки экономистов-практиков, нормативные акты Республики Беларусь, материалы периодической печати, специальная методическая и учебная литература по бухгалтерскому учету сельскохозяйственных предприятий.

----------------------------------------------------------------------------------------------

      Цель  данной работы состоит в том, чтобы  изучить порядок бухгалтерского учета продукции животноводства на примере сельскохозяйственного  предприятия, то есть проследить, как  ведется первичный и сводный  учет, как оценивается продукция животноводства, как отражают хозяйственные операции по движению продукции на счетах синтетического учета, особенности учета в условиях автоматизации .

      В курсовой работе будут рассмотрены  следующие вопросы:

      - первичный учет продукции животноводства: учет молока и молочных продуктов; учет продукции птицеводства, овцеводства и пчеловодства;

      - Синтетический и аналитический  учет готовой продукции животноводства.

      В курсовой работе будет раскрыта организационно-экономическая  характеристика работы хозяйства, изложены выводы и предложения по его работе.

      Курсовая  работа выполнена на примере ______________. 

     1.Экономико-финансовая характеристика организации СПК «Ширки» Поставского района Витебской области

          СПК «Ширки» Поставского  района Витебской области находится в 3км от районного центра Поставы. В состав колхоза входят 12 деревень, которые насчитывают 128 дворов и имеет численность населения 386 человек. Среднесписочное  число рабочих составляет 85 человек.

     Специалисты предприятия имеют большой производственный опыт и высокую квалификацию (58,7 % имеют высшее образование и 35 % средне - специальное), а так же опыт в реализации проектов технического переоснащения производства.

       Землевладение СПК «Ширки» Поставского  района Витебской области расположено в центральной части района и составляло на 30.07.2009г. 2123,33 га: из них пахотные земли занимали - 883,27, луговые – 713,90 га. Административно-хозяйственный центр расположен в д. Ширки и связан с районным центром шоссейной дорогой. Связь между населенными пунктами внутри хозяйства осуществляется асфальтированными, гравийными и улучшенными грунтовыми дорогами.

     Предприятие представляет собой безотходное, экологически чистое производство. Санитарное состояние  на всех участках удовлетворительное и соответствует требованиям, предъявляемым санитарными правилами и законодательством.

     Часть территории, расположенной между озерами Б. Споры, Свитка, Голодовское и Должа, является наиболее повышенной. В этой части хозяйства рельеф бугристо-крупнохолмистый. Холмы возвышаются на 15-20 м.

          Довольно часто встречаются заболачиваемые  понижения. В связи с особенностями  рельефа здесь почвенный покров  чрезвычайно пестрый.

          Более выровненный рельеф в  направлении на запад, север  и восток. Общий характер рельефа этой части волнисто-сглаженно-холмистый или холмисто-волнистый. Здесь встречается много плоскозглаженных холмов, и преобладают длинные пологие склоны.

          В связи с неровностями рельефа  на территории хозяйства создаются  различные условия увлажнения. Сток вод с водоразделов слишком велик, вследствие чего водоразделы летом пересыхают, что не благоприятно отражается на влажности почвы и в следствии на урожае. Грунтовые воды залегают обычно на глубине более 10м.

           В связи с перемещением большого количества вод атмосферных осадков, обычно весной, в понижениях появляется переизбыток влаги, что приводит к процессам заболачивания. Уровень грунтовых вод на этих участках высокий (0,8-2,0м).

          В почвенном покрове преобладает  супесь связная – 48,45 %. На втором месте находятся легкие суглинки – 27,13 %. Далее – рыхлые супеси – 12,65 %, связные пески – 3,74 %, суглинки средние – 3,31 %, торфяные – 3,02 %, суглинки средние – 3,31 %, необследованные – 1,11 %, суглинки тяжелые – 0,55 %, пески рыхлые – 0,04 %.

           Расстояние до основных заготовительных  пунктов и железнодорожной станции  12  км.

           Основные специализации: производство  молока, мяса, зерновых, зернобобовых, кормовых и  масличных культур.

          Среднегодовое поголовье молочного скота составляет 986 голов, среднегодовой надой молока на фуражную голову составляет 3,564 т, произведено за год 1283 тонны молока.

          Производственная структура представлена  одной молочно-товарной фермой  по выращиванию и откорму КРС, одной полеводческой бригадой, цехом вспомогательных производств, включающих столярный цех и мукомольное производство.

          Обслуживание основных производств  осуществляется 14 тракторами, парком  из 4 автомобилей и одной ремонтной  мастерской.

      Целью создания и деятельности организации  является реализация целей и задач  предприятия, а также выполнения функций по производству, переработке  и сбыту сельскохозяйственной продукции.

      Основные  виды деятельности организации:

• производство и реализация овощей открытого грунта (редька, столовая свекла, морковь);
• производство и продажа зерна;
• производство и продажа картофеля;
• производство кормов для с/х животных;
• оптовая и розничная торговля овощами и товарами народного потребления.

       Для увеличения прибыли СПК «Ширки» планирует предпринять ряд мероприятий: рационально использовать служебный и специальный транспорт, усилить контроль за качеством поступающих материалов, запасных частей, рационально использовать запасные части и материалы, повысить требовательность к производственным подразделениям и исполнителям, повысить коэффициент выхода техники на линию и достичь максимум её производительности, уменьшить стоимость общехозяйственных расходов за счет сокращения численности аппарата управления,  ввести контроль за рациональным использованием электроэнергии, разработать и внедрить энергосберегающие технологии.

Таблица  - Основные показатели работы СПК «Ширки»

         Бухгалтерский учет в СПК «Ширках» имеет форму организации частичная централизация. Таким образом, бухгалтерский учет ведется в бухгалтерии организации, во главе с главным бухгалтером Макаренко Викторией Викторовной, которая назначается на должность и освобождается от нее руководителем организации Третяк И.В. в соответствии с учредительными документами.

     Учетная политика представляет собой совокупность способов и методов ведения бухгалтерского учета, используемых предприятием в качестве соответствующих условиям хозяйствования (первичное наблюдение, стоимостное измерение, текущая группировка, итоговое обобщение фактов хозяйственной деятельности). Учетная политика, утвержденная предприятием, обязательна для применения всеми структурными подразделениями СПК «Ширки», независимо от их месторасположения.

       Правовой основой формирования учетной политики данного предприятия является ст. 6 закона Республики Беларусь от 18.10.1994 №3321-XII «О бухгалтерском учете и отчетности» (с изменениями и дополнениями), постановление Министерства финансов Республики Беларусь от 17.04.2002 № 62 «Об утверждении Инструкции по бухгалтерскому учету «Учетная политика организации», а также нормы Типового плана счетов бухгалтерского учета и Инструкция по применению Типового плана счетов, утвержденные постановлением Министерства финансов Республики Беларусь от 30.05.2003 № 89 (с изменениями и дополнениями), другие акты законодательства по бухгалтерскому учету и налогообложению, регламентирующие вопросы вариантного учета хозяйственных операций.

     График документооборота в организации СПК «Ширки» разрабатывает главный бухгалтер и после утверждения руководителем является обязательным для исполнения. Данный документ способствует ясности и слаженности в работе должностных лиц, оформляющих и обрабатывающих документы, благодаря ему поступление документов в бухгалтерию происходит равномерно и работа учетного аппарата становится более ритмичной. Разработан данный график главным бухгалтером Макаренко Викторией Викторовной и утвержден руководителем организации Третьяк И.В.

     В _________________ применяется журнально-ордерная форма учета. Эта форма учета основана на использовании принципа накапливания данных из первичных документов в регистрах аналитического и синтетического учета. Регистрами журнально-ордерной формы являются журналы-ордера, ведомости, реестры и листки-расшифровки. В конце месяца итоги из журналов-ордеров переносят в Главную книгу, на основании которой составляется бухгалтерский баланс.

     Журнально-ордерная форма учета позволяет значительно  сократить сроки представления бухгалтерской отчетности. Кроме того, информация, содержащаяся в большинстве журналов-ордеров, с успехом может быть использована для оперативного управления и экономического анализа деятельности предприятия. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     2. Экономическое содержание и задачи  учета животных на выращивании  и откорме 

     Животные  на выращивании и откорме составляют особую группу оборотных средств. Молодняк животных и животные на откорме являются предметами труда. Процесс их выращивания и откорма сопровождается затратами живого труда, расходованием денежных и материальных средств. Молодняк животных, достигший определённого возраста, переводят в основное стадо, при этом он переходит в группу средств труда, и наоборот, скот, выбракованный из основного стада и поставленный на откорм, становится предметом труда.

  Животные  на выращивании и откорме представляют собой по существу незавершённое  производство отрасли животноводства. Однако, с другой стороны, они имеют  ряд специфических особенностей, которые обуславливают их учёт как материальных средств (молодняк может быть реализован, забит на мясо, переведён в основное стадо и т.п.).

  Увеличение  производства продукции животноводства, снижение себестоимости и повышение  рентабельности её производства непосредственно связано с совершенствованием технологии и организации производства, улучшением породного и возрастного состава стада, сохранением поголовья и эффективным использованием всех средств. Поэтому особое внимание уделяется бухгалтерскому учёту, перед которым стоят следующие задачи:

1. своевременное и правильное документальное оформление поступления и выбытия животных на выращивании и откорме;
2. обеспечение постоянного контроля за сохранностью скота;
3. своевременное отражение всех изменений, происходящих в составе стада;
4. правильное отражение записей в регистрах бухгалтерского учёта;
5. обеспечение контроля за сохранностью полученной продукции животноводства.

3. Учет  животных на выращивании и  откорме и его совершенствование.

     3.1 Первичный и сводный учет движения животных на выращивании и откорме.

     В процессе выращивания молодняка  животных и откорма скота в  стаде животных постоянно происходят изменения. Количество животных увеличивается  как за счёт получения приплода от своего маточного поголовья, так  и в результате приобретения племенного молодняка. Увеличивается и откормочное поголовье вследствие постановки скота на откорм, выбракованного из основного стада. В стаде постоянно происходит перемещение молодняка из одной возрастной группы в другую, увеличение живой массы и стоимости скота. Часть откормочного поголовья и молодняка выбывает из хозяйства путём продажи государству и по другим каналам. Значительную часть молодняка переводят в основное стадо, могут быть случаи вынужденного забоя и падежа животных.

     Бухгалтерский учёт должен документально отразить все указанные изменения.

     Основным каналом поступления животных в организации СПК «Ширки» является приплод. Приплод всех видов животных (телят, поросят, ягнят, жеребят) приходуют в день их рождения. При этом заведующий фермой с участием зоотехника и ветеринарного врача составляют акт на оприходование приплода животных  (ф. № 304-АПК) (приложение 1). Акт составляется в двух экземплярах, в нем указывают фамилию лица, за которым закреплено расплодившееся животное, номер матки, количество и массу родившихся животных, их отличительные признаки. В акте указываются также животные, родившиеся мертвыми, а в бухгалтерии приходуют только живых. В конце дня первый экземпляр акта представляется в бухгалтерию организации, второй остается на ферме и служит основанием для дальнейших записей в книге учета движения скота и птицы на ферме, а также для составления отчета о движении скота и птицы.

     На  основании акта на оприходование  приплода животных производится начисление заработной платы за полученный приплод работникам фермы в соответствии с разработанной системой оплаты труда.

     Большое значение имеет правильное документальное оформление перевода животных из одной  возрастной группы в другую. Перевод  молодняка в основное стадо и  другие группы в СПК «Ширки» производится в определенные сроки. Нетелей переводят в группу коров по истечении трех месяцев после отела, то есть после определения их продуктивности; бычков старше года, выращиваемых на племя, переводят во взрослое стадо в восемнадцати месячном возрасте.

     Перевод животных в другие возрастные группы оформляют актом на перевод животных ( приложение 2), его составляют в день перевода молодняка животных из младшей возрастной группы в старшую или при переводе в основное стадо. В акте указывают такие данные, как количество голов, масса животных, возраст, оценка и другие, а также фамилии животноводов, за которыми были закреплены животные, и тех, под ответственность которых они передаются. Акт составляется заведующим фермой совместно с зоотехником. Его подписывают лица, принявшие животных на обслуживание и передающие животных. Акт утверждается руководителем сельскохозяйственной организации.

      Приобретение молодняка животных у сторонних организациях происходит на основании товарно-транспортной накладной (ф. № ТТН – 1(скот)) (приложение 3,4). К ТТН прилагается ветеринарное свидетельство.

      При продаже племенного скота другим организациям выписывают счет-фактуру, ТТН и прилагают к ним ветеринарное свидетельство.

      СПК «Ширки» осуществляет покупку скота, птицы и других животных по договорам у граждан для постановки его на доращивание и откорм или для реализации заготовительным организациям. Прием скота от граждан (согласно договору) с целью постановки его на доращивание и откорм производится комиссией в составе руководителя производственного подразделения, зоотехника, ветеринарного врача и лица, принявшего животное на обслуживание.

      На основании осмотра животных специалистами зоотехнической и ветеринарной служб, определения ими упитанности животного и данных взвешивания каждой принимаемой головы скота в присутствии лица, продающего животных, составляется акт на передачу (продажу), закупку скота и птицы по договорам с гражданами (приложение 5). Указанный акт составляется в двух экземплярах, подписывается всеми членами комиссии и лицом, продавшим животных, и утверждается руководителем организации. Один экземпляр акта вручается лицу, продавшему животных. К данному документу прилагается приемно-расчетная ведомость на животных, реализованных колхозом населению (приложение 6).

      Характерной особенностью молодняка животных является то, что находясь на выращивании и откорме, он постоянно увеличивает свою массу. Для того чтобы определить полученный прирост живой массы скота, необходимо производить систематическое взвешивание животных. Взвешивание молодняка КРС, находящегося на откорме, должно производиться ежемесячно. Кроме того, взвешивание животных производят в следующих случаях: при рождении, перевода в основное стадо и следующую возрастную группу, при забое, при постановке выбракованных животных основного стада на откорм, при снятии с откорма.

      Для отражения результатов взвешивания в организации СПК «Ширки» применяется ведомость взвешивания животных (ф. № 306-АПК) (приложение 7). Ведомость открывают на каждую половозрастную группу. Ее составляет руководитель подразделения во время проведения взвешиваний, указывая вид животных, их инвентарные номера, количество голов, массу животных на дату взвешивания, массу предыдущего взвешивания (из ведомости за прошлый месяц). Их разница составит прирост живой массы за отчетный период.

      На крупных фермах ежемесячное взвешивание всех животных является неоправданным. На крупных комплексах взвешивание приводит к большим потерям времени, приносит значительные материальные и трудовые затраты, животные находятся в стрессовом состоянии, что приводит к некоторой потере веса. Однако, для изучаемого хозяйства это предложение порекомендовать нельзя, так как  на фермах числится небольшое количество животных.

      Для определения прироста живой массы за отчетный месяц по группе скота с учетом поступивших и выбывших животных в организации СПК «Ширки» составляют расчет привеса животных (приложение 8). В нем валовой прирост определяют следующим образом: к живой массе животных на конец месяца прибавляют живую массу выбывших животных, включая массу павших животных по последнему взвешиванию, вычитают массу поступивших животных и массу на начало отчетного периода. Чтобы определить продукцию выращивания скота, необходимо из полученного прироста живой массы вычесть вес павших животных. Расчет составляет зоотехник, заведующий фермой по учетным группам животных на основании данных ведомостей взвешивания животных и соответствующих документов на поступление и выбытие животных.

      Все случаи выбытия скота из хозяйства (падеж, забой, вынужденная прирезка, гибели в результате чрезвычайных обстоятельств, стихийных бедствий и т.д.) оформляют актом на выбытие животных и птицы (ф. № 302-АПК) (приложение 9). Акт составляется заведующим фермой в одном экземпляре в день выбытия животных и подписывается ветеринарным врачом, зоотехником и лицом, за которым было закреплено выбывшее животное. В акте указывают причины выбытия животного, способ ликвидации (прирезка, уничтожение и т. д.), а на оборотной стороне акта указывается вид и количество полученной от выбытия продукции (мясо, шкуры, сбой), которую сдают на склад по требованию-накладной. Ветврач в акте отмечает категорию мяса. Бухгалтерия осуществляет контроль за полнотой оприходования мяса и других продуктов забоя скота согласно существующих коэффициентов выхода продукции с учетом категории упитанности. К данному документу выписывается требование-накладная (приложение 10).

      В качестве совершенствования акта на выбытие животных и птицы предлагается предусмотреть в акте показатель выхода продукции при забое по норме. Для этого обратную сторону акта следует дополнить графами: «процент выхода по норме» и « количество фактически». Данное предложение можно поддержать, т.к. дополнительные графы дадут возможность видеть не только причины забоя скота, но и выход продукции по норме и фактически, что является немаловажным для предотвращения хищений. (ВЫВОДЫ)

       Данные первичных документов по движению продукции обобщаются в сводных документах.

      Все данные о поступлении и выбытии, а также все изменения, которые произошли в течение месяца и зафиксированы в первичных документах, отражаются в книге учета движения животных и птицы (ф. №301-АПК), которую ведут заведующий фермой или бригадир (приложение 11). Книга открывается на год. В книге учет ведут в двух измерениях: количество голов и живая масса. По каждой группе отражается наличие животных на начало месяца, приход, расход и наличие на конец месяца. Каждый документ на поступление и выбытие записывается в книгу отдельной строкой и ежедневно выводится остаток.

      Вес на конец месяца записывается из ведомости взвешивания животных, привес – из ведомости определения прироста живой массы. В конце месяца подсчитываются обороты и проверяются остатки по каждой группе животных.

     На основании данных книги  учета движения животных и  птицы заведующий фермой Макаренко Геннадий Петрович ежемесячно составляет отчет о движении скота и птицы на ферме (ф. № 311-АПК) (приложение 12), в котором указывает по каждой учетной группе наличие скота и его массу на начало месяца, движение за месяц и остаток на конец месяца. Отчет составляется а двух экземплярах: один остается на ферме, а второй с прилагаемыми первичными документами передается в бухгалтерию для проверки. Если в организации имеется несколько производственных подразделений, занимающихся выращиванием и откормом одного и того же вида скота, то в бухгалтерии составляется сводный отчет по хозяйству. Количественные данные сводного отчета используются для составления статистического отчета о состоянии животноводства Ф. 24 сх (приложение 13). Он составляется ежемесячно на первое число следующего за отчетным месяцем.

          Обобщая вышеизложенное, необходимо отметить, что для организации учета животных на ферме нужно использовать определенные первичные документы, правильное ведение которых в совмещении с производственно – техническим учетом позволяет осуществлять действенный контроль за сохранностью и движением животных. Однако, для оперативного руководства хозяйственной деятельностью данных первичного учета недостаточно и администрации хозяйства требуется сводная и более подробная информация, которая отражается на синтетических и аналитических счетах. Учет, осуществляемый на таких счетах, называется соответственно синтетическим и аналитическим.