Учет производства продукции молочного скотоводства

Содержание

Введение

1. Теоретические основы  производства продукции молочного  скотоводства 

1.1 Нормы регулирования бухгалтерского  учета в сельском хозяйстве

1.2 Научные аспекты производства  продукции животноводства

1.3 Организационно-экономическая характеристика СХПК «Смена»

1.4 Организация бухгалтерского  учета

2. Учет производства продукции  молочного скотоводства 

2.1 Задачи учета готовой продукции  в сельском хозяйстве

2.2 Первичный учет производства  молока

2.3 Аналитический и синтетический  учет производства молока

2.4 Совершенствование качества  учета

3. Анализ производства молока

3.1 Анализ выполнения плана производства  молока

3.2 Анализ обеспеченности скота  кормами

3.3 Резервы увеличения производства  молока

Список использованной литературы

Приложения

Введение

Аграрный сектор - одна из важнейших составляющих общей  экономической системы любого государства. Поэтому экономическая и продовольственная  безопасность страны во многом определяется уровнем развития сельскохозяйственного  производства.

Изучая сегодняшнее состояние животноводства, необходимо отметить, что во многих субъектах России заметно снизились темпы спада производства продукции животноводства, наметился рост молочной продуктивности коров, увеличилось поголовье скота, улучшились показатели воспроизводства животных, уменьшился падеж. Однако, несмотря на положительные тенденции, в целом положение дел в животноводстве остается сложным.

В России животноводство дает около 54% валовой продукции  сельского хозяйства. Определяющим показателем состояния отрасли является обеспеченность населения молочными продуктами. По состоянию на начало 2001 года в сравнении с 1990 годом, когда на каждого жителя страны производилось 386 кг молока, потребление молока и молочных продуктов уменьшилось до 215 кг. По Псковской области общее поголовье коров с каждым годом уменьшается примерно на 5 тысяч голов. Так, в 2002 году, по сравнению с 2001, поголовье коров в Псковской области снизилось на 4,89 тысяч голов. В связи с этим упало и производство молока на 3,7 тысяч тонн. Изменились размеры и сократилось число хозяйств, производящих продукцию животноводства. Снизилось производство кормов, ухудшилась материально-техническая база скотоводства.

Приоритетным направлением развития молочного скотоводства на ближайшую перспективу следует считать повышение продуктивности животных и снижение затрат на производство молока. Для этого предстоит укрепить кормовую базу, создать технические и технологические средства, отвечающие современным требованиям.

Продолжает оказывать  негативное влияние на отечественных товаропроизводителей бесконтрольный импорт. Сложившиеся условия ценообразования на корма, энергоносители, нефтепродукты делают нашу продукцию неконкурентоспособной по отношению к импортной. Интенсивный путь развития отрасли позволяет за счет внутренних возможностей обходиться без импорта продукции путем рационального использования имеющихся ресурсов.

Реконструкция крупных  ферм при оснащении высокопроизводительным оборудованием как отечественного, так и зарубежного производства позволит ускорить восстановление производства молока в стране.

В нашей стране потенциал  молочной продуктивности животных высокий. При повышении уровня и полноценности  кормления в короткий срок можно  поднять годовой удой коров до 3500-4000 кг. Рост удоев позволяет производить молочную продукцию при меньшей численности молочных коров и повысить экономическую эффективность производства.

Все это послужило  основанием для выбора темы дипломной  работы.

Объектом исследования данной работы является сельскохозяйственный производственный кооператив «Смена» Куньинского района Псковской области.

Исследования в работе проводились с помощью экономико-статистического, математического и статейного методов.

При выполнении дипломной  работы основными источниками были: годовые отчеты, годовые производственно-финансовые планы хозяйства, первичные документы, информация аналитического и синтетического учета продукции животноводства за период с 1999 по2003 года.

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ МОЛОЧНОГО СКОТОВОДСТВА

1. Нормы регулирования бухгалтерского учета в сельском хозяйстве

Бухгалтерский учет представляет собой упрощенную систему сбора, регистрации и обобщения информации в денежном выражении об имуществе, обязательствах организаций и их движении путем сплошного, непрерывного и документального учета всех хозяйственных операций.

Ведение бухгалтерского учета осуществляется в соответствии с нормативными документами, имеющими разный статус, некоторые из них  обязательны к применению, другие носят рекомендательный характер.

Во исполнение «Программы реформирования общероссийской системы  бухгалтерского учета в целях  приведения ее в соответствие с требованиями международных стандартов финансовой отчетности», утвержденной постановлением Правительства Российской Федерации от 6 марта 1998 г. № 283, принята четырехуровневая система нормативного регулирования.

1-й уровень - Законодательный:  законодательные акты, указы Президента  РФ и постановления Правительства,  регламентирующие прямо или косвенно  организацию и ведение бухгалтерского учета в организации;

2-й уровень - Нормативный:  стандарты (положения) по бухгалтерскому  учету и отчетности;

3-й уровень - Методический: методические рекомендации (указания), инструкции, комментарии, письма  Минфина РФ и других ведомств;

4-й уровень - Учетная политика организации: рабочие документы по бухгалтерскому учету самого предприятия.

Первый уровень составляют законы и иные законодательные акты, определяющие единые правовые и методологические основы бухгалтерского учета, его организацию, основные направления бухгалтерской деятельности и составления отчетности. Основным актом первого уровня является Федеральный закон «О бухгалтерском учете» № 129-ФЗ. Этот Закон определяет правовые основы бухгалтерского учета, его содержание, принципы, организацию, основные направления бухгалтерской деятельности и составления отчетности, состав хозяйствующих субъектов, обязанных вести бухгалтерский учет и предоставлять финансовую отчетность.

К первому уровню системы  следует отнести Гражданский  кодекс РФ, Налоговый кодекс РФ, федеральные законы и др.

Второй уровень системы  представляют стандарты по бухгалтерскому учету. Учетные стандарты (в отечественном  бухгалтерском учете - положения) призваны конкретизировать закон о бухгалтерском  учете и отчетности. В настоящее время в России разработано и утверждено 19 положений по бухгалтерскому учету и отчетности. К числу важнейших стандартов относятся Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в РФ и отдельные Положения по бухгалтерскому учету. Необходимость положений заключается в обобщении и трактовке применения принципов и базовых правил бухгалтерского учета, изложении основных понятий, относящихся к отдельным участкам учета, возможных методов применения тех или иных бухгалтерских приемов без раскрытия конкретного механизма применительно к конкретному виду деятельности. Такое раскрытие осуществляется в документах третьего уровня системы - методических указаниях (инструкциях, рекомендациях) по ведению учета. К документам этого уровня относятся, например, «Методические указания по инвентаризации имущества и финансовых обязательств» (1995), а также «План счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций и Инструкция по его применению» (2000).

Четвертый уровень составляют рабочие документы организации. Основными из них являются:

· Документ по учетной  политике предприятия;

· Утвержденные руководителем  формы первичных учетных документов;

· Графики документооборота;

· Утвержденный руководителем  План счетов бухгалтерского учета;

· Утвержденные руководителем формы внутренней отчетности.

Рабочие документы самого предприятия определяют особенности  организации и ведения учета  в нем, формируют ее учетную политику. Под учетной политикой организации  в соответствии с ПБУ 1/98 «Учетная политика организации» понимается принятая организацией совокупность способов ведения бухгалтерского учета - первичного наблюдения, стоимостного измерения, текущей группировки и итогового обобщения фактов хозяйственной деятельности. Учетная политика устанавливает основные моменты в построении системы учета. Наряду с учредительными документами она обязательно используется при организации проверок, так как несоблюдение разработанных правил учета искажает информацию об имущественном и финансовом состоянии предприятия и трактуется налоговыми и аудиторскими организациями как искажение учетных данных.

По ведению бухгалтерского учета в сельском хозяйстве система  нормативного регулирования представлена в виде следующей таблицы.

Таблица 1. Нормативное регулирование в сельском хозяйстве

1.2 Научные  аспекты производства продукции  животноводства (молока)

Способность государства  организовывать функционирование важнейшей  сферы жизнеобеспечения населения - продовольственной - необходимое условие национальной и экономической безопасности страны, гарантия социального мира в стране и спокойствия в обществе (А. Михалев [32]).

Состояние продовольственной  безопасности страны характеризует:

-  уровень и качество питания населения ;

- физическую и экономическую доступность продовольственных товаров, уровень производственного потенциала АПК;

- устойчивость системы продовольственного обеспечения;

- размеры оперативных и стратегических резервов продовольствия.

Продовольственная безопасность - общая  задача для страны и ее регионов. Обеспечение продовольственной безопасности регионов должна быть предметом постоянной заботы как государственных, так и региональных органов исполнительной власти.

Помимо поддержки ввоза продовольствия государственная помощь необходима и для развития местного сельскохозяйственного производства и перерабатывающей промышленности. Меры данной государственной поддержки аналогичны мерам, применяемым в отношении к российским регионам - поставщикам продукции АПК, однако, учитывая экстремальные условия ведения отраслей сельского хозяйства, уровень указанной поддержки должен быть существенно выше. Решение проблем продовольственной безопасности регионов требует сочетания общегосударственных и местных мероприятий.

В этой связи Министерство сельского хозяйства Российской Федерации совместно с госсельхозорганами предпринимает практические меры по стабилизации и дальнейшему развитию агропромышленного комплекса регионов, направленные, в частности, на ускорение преобразования экономически неэффективных предприятий с учетом опыта различных регионов России.

Молоко - ценный продукт питания, необходимый  человеку на продолжении всей его  жизни от младенчества до глубокой старости. По мнению ряда авторов (Н.И. Стрекозов, Л.Л. Комаров [49]), степень  удовлетворения потребностей населения в молоке в основном зависит от уровня его производства в стране.

За последние два года после  длительного и значительного  спада состояние молочного скотоводства в целом по стране изменилось в  лучшую сторону. В 2000 году среднегодовой удой коров составлял 2048 кг, а по состоянию на 01.01.02 года средний удой в целом по стране составил 2553 кг молока (Н. Нестеров, В. Дульнев [34]).

Однако в большинстве субъектов  Российской Федерации основные производственные показатели молочного скотоводства остаются низкими. По-прежнему на многих фермах имеют место огромные потери от незаразных болезней коров и молодняка раннего возраста.

Е. Киселева [26] считает, что  к причинам сокращения производства животноводческой продукции относится  снижение платежеспособного спроса на нее со стороны потребителей.

Особенности рынков сельскохозяйственной продукции обусловлены спецификой аграрного производства и, прежде всего, нестабильностью и сезонным характером получения продуктов. В то же время, спрос на продовольствие в течение года остается устойчивым, что вызывает нестабильные и относительно низкие цены на сельскохозяйственную продукцию и доходы от сельскохозяйственной деятельности (М. Москалев и М. Герасимов [33]). Сельскохозяйственные товаропроизводители не могут контролировать выпуск своей продукции в той же мере, как не сельскохозяйственные фирмы. Это объясняется тем, что, во-первых, общий объем производственной продукции определяется работой многих относительно небольших товаропроизводителей, действующих независимо, и, во-вторых, на результаты производства в значительной мере влияют погодные условия и биологические системы.

Производители сельскохозяйственной продукции могут желать изменить ее выпуск, для чего попытаются обрабатывать больше площадей, приобретут больше поголовья скота. Однако конечный результат будет зависеть и от многих других, относительно неконтролируемых факторов, воздействующих на урожай или на продуктивность животных - от погоды, природных катаклизмов (засухи, урагана) и др.

В отличие от других отраслей, на рынках сельскохозяйственной продукции при  резком повышении спроса со стороны  потребителей невозможен моментальный всплеск роста поставки продукции  и соответственно прибыли для  ее производителей.

На нашем продовольственном  рынке много импортных продуктов, и бесконечный импорт продовольствия оказал негативное влияние не только на отечественного товаропроизводителя, но и на насыщенность рынка, определяя ценовую ситуацию на нем. Виной тому - также и несовершенная государственная таможенная политика (И. Кусакин [29]).

На отечественных товаропроизводителей негативно влияет бесконтрольный импорт. Только в 1999 году в страну было завезено более 185 тысяч тонн молока. В то же время на многих территориях селяне не могут реализовать продукцию собственного производства (В.В. Шапочкин [55]).

Учитывая важную роль продукции  животноводства в питании населения, необходимо в кратчайшие сроки создать  условия для восстановления отрасли. Роста объемов производства продукции  нужно добиваться на основе интенсификации отрасли, прежде всего путем повышения продуктивности животных.

Наряду с общественными факторами, влияющими на продуктивность животных - общий недостаток кормов, низкое их качество и другие хозяйственные  недостатки, большое внимание необходимо уделить такой проблеме, как полноценная структура кормовой базы для крупного рогатого скота на зимнестойловый период, так как при силосном и силосно-концентрированном типе кормления повышается молочная продуктивность (К. Синков [46]).

Нельзя забывать и о качестве производимой продукции. Как пишет Н. Огарков [36] - повышение качества молока - важный показатель экономической эффективности молочного скотоводства. И на самом деле это так, ведь за качественную продукцию выше цены, так как она идет I сортом.

В современном понимании  качество продукции - это совокупность потребительских свойств продукта, обеспечивающих его пригодность  для удовлетворения запросов и требований потребителей. Улучшению качества производимой молочной продукции придается большое  значение, но особую актуальность оно приобретает в условиях рынка. Повышение качества молока - важный показатель экономической эффективности молочного скотоводства. В соответствии с ныне действующим ГОСТом 13264-88 молоко должно быть натуральным, без осадка, получено от здоровых коров. Не допускается наличия в молоке ингибирующих и нейтрализующих веществ (антибиотиков, аммиака, соды, перекиси водорода). Все молоко подразделяют на три сорта, а не сортовым считается молоко от больных или подозреваемых в заболевании коров. Высокое качество - это, в конечном счете, сбережение материальных и трудовых ресурсов и повышение уровня рентабельности производства (Н. Огарков [36]).

Повышение эффективности  молочного скотоводства и более  полное удовлетворение потребностей общества в молочной продукции достигаются в результате улучшения ее качества. К сожалению, большая часть этой продукции поступает потребителю низкого качества, из-за чего сами сельскохозяйственные предприятия несут значительные убытки. В стране слабо развита сфера реализации продукции, которая оказывает очень большое влияние на конечные результаты производства. Важно не только произвести продукцию, но и сохранить ее, подготовить к реализации и доставить потребителю. Следовательно, каждый руководитель и специалист сельскохозяйственного предприятия должен иметь предпринимательскую коммерческую жилку, четко определять, какие затраты необходимы на производство продукции и какую прибыль можно получить при ее реализации. Особенность самой молочной продукции такова, что необходимо обеспечить для нее определенные условия хранения и реализации.

Сохранение должного качества молочных продуктов зависит  и от наличия технологически совершенного транспорта, тары для перевозки. Тут  положительную роль могут сыграть  использование центровывоза продукции, развитие прямых взаимовыгодных связей товаропроизводителей с предприятиями молочной промышленности и торговли, а также организация собственных фирменных магазинов.

Таким образом, повышение  качества производимого молока, является одним из существенных факторов улучшения экономических показателей хозяйственной деятельности сельскохозяйственных предприятий.

Низкие цены на сельскохозяйственную продукцию не покрывают издержек по ее производству.

И. Кусакин [29] приводит несколько  причин создавшегося положения в животноводстве. Во-первых, за годы реформ рост цен на электроэнергию, сельскохозяйственную технику, горюче-смазочные материалы, технологическое оборудование для животноводческих ферм, корма и кормовые добавки, значительно опережал рост цен на сельскохозяйственную продукцию. Во-вторых, перерабатывающие и торговые предприятия монопольно установили закупочные цены, при этом реализационная цена не обеспечивала возмещение затрат на производство. В-третьих, резкое сокращение государственной поддержки и удорожание кредитных ресурсов привели к разрушению производственного потенциала животноводства, переходу на примитивные технологии с ростом затрат труда и себестоимости производства продукции.

Многообразие форм собственности  и хозяйствования в переходный к рынку период, а также отраслевые особенности производства требует альтернативных, а подчас и многовариантных подходов при решении конкретных вопросов методики и техники ведения учета производственных запасов и продукции. Расширение прав предприятий в разработке и внедрении отдельных элементов учетной политики необходимо сочетать со строгим соблюдением единых принципов формирования фактической себестоимости продукции, ее оценки и определение материальных затрат на производство. От этого в немалой степени зависит реальность данных об имуществе предприятия. Однако современные стандарты учета данного вида хозяйственных средств применительно к рыночным условиям практически отсутствуют. Крайне необходимы положения, регулирующие оценку и учет готовой продукции, в которых должны быть учтены и особенности сельского хозяйства (Ф.И. Васькин [17]).

По мнению ряда авторов (А. Манелля, В. Трегубов [31]; Н. Нестеров, В. Дульнев [34]), в целом по стране идет увеличение производства продукции, но во многих хозяйствах показатели производственной деятельности низкие и есть потери от болезней животных, поэтому необходимо принимать соответственные меры. Высоких показателей работы можно добиться, если в хозяйстве прочная кормовая база и немаловажную роль играет полноценная структура кормовой базы на зимнестойловый период.

Интенсификация животноводства может быть достигнута как за счет дополнительных вложений труда и  материальных средств, так и в  результате более рациональной отраслевой структуры животноводства. Взаимодействие этих направлений интенсификации обеспечивает рост эффективности производства (В.И. Фисинин, И.И. Чинаров, В.В. Калашников и др. [53]).

На основании изученного материала нами была поставлена цель - изучить современное состояние  и определить основные направления повышения производства молока в условиях СХПК «Смена».

 В связи с этим решались  следующие задачи:

1. Изучить организационно-экономическую характеристику СХПК «Смена»;

2. Изучить ведение учета производства продукции животноводства (молока);

3. Провести анализ производства продукции животноводства (молока);

4. Выявить резервы увеличения производства молока.

1.3 Организационно-экономическая  характеристика СХПК «Смена»

Сельскохозяйственный  производственный кооператив «Смена»  расположен в северо-западной части Куньинского района.

Хозяйство было образовано в результате укрупнения в 1959 году колхозов «Труд» и «Новый путь», и повторного объединения  хозяйств «им. Калинина» и «Труд» в 1973 году, с последующим переименованием  в СХПК «Смена».

 Большое значение для его развития имеют местоположение и природные условия.

СХПК «Смена» расположено в 10 км от районного центра - поселка  Кунья и в 20 км от города Великие-Луки, с которыми оно связано дорогой  республиканского значения - «Москва-Балтия». Внутрихозяйственная дорожная сеть в состоянии обеспечить внутренние и внешние связи хозяйства.

Территория СХПК «Смена»  находится в Северо-Западном регионе, где умеренно-континентальный климат и преобладание юго-западных ветров. Средняя годовая температура +5С, начало заморозков в середине сентября, а конец - в середине мая. Вегетационный период 135-140 дней. Почвы дерново-подзолистые, по механическому составу - легкосуглинистые. Природные условия удовлетворяют требованиям развития животноводства и растениеводства.

Хозяйство имеет молочно-мясное направление. В настоящее время  оно производит такие виды продукции  как молоко и мясо крупного рогатого скота. Продукция растениеводства  выращивается, в основном, на корм скоту. На данный момент в СХПК «Смена»  входят: три молочно-товарных фермы, две фермы молодняка, машинотракторный парк, пилорама и нефтебаза.

На территории хозяйства  расположено 13 населенных пунктов, из которых наиболее крупным является центральная усадьба - село Боталово.

Основную часть товарной продукции кооператив реализует предприятиям: Великолукскому мясокомбинату, магазинам города Великие-Луки, поселка Кунья, часть продукции реализуется работникам.

Земля является основным элементом национального богатства  и главным средством производства в сельском хозяйстве, процесс производства непосредственно связан с качественным составом почв, их плодородием и характером использования.

Общая площадь земельных  угодий в СХПК «Смена» составила  в 2003 году 6683 га (табл.2.). Хозяйством не используется 2166 га. земли, из них 520 га. сельскохозяйственных угодий, 520 га. залежей. Удельный вес пашни в площади сельскохозяйственных угодий составляет 57,1%, а удельный вес сельскохозяйственных угодий в общей земельной площади -76,6%.

Таблица 2. Состав и структура земельных ресурсов за 2003 год