Ирина Эланс

Автор который поможет с любыми образовательными и учебными заданиями

Учет расходов в торговых предприятиях

Министерство профессионального образования подготовки и расстановки кадров Республики Саха (Якутии)

Якутский торгово-экономический колледж потребительской кооперации

Кафедра: Экономики и бухгалтерского учета.

Курсовая работа по дисциплине «Бухгалтерский учет»

На тему: Учет расходов в торговых предприятиях

Выполнила: Студентки 3 курса

группы Б-09 Пестеревой М.

Проверила: Морозова Л.Н.

Якутск 2012

СОДЕРЖАНИЕ:

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………..……….…..3

ГЛАВА 1. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ СУЩНОСТЬ ИЗДЕРЖЕК ОБРАЩЕНИЯ.

1.1. Сущность, понятие и классификация издержек обращения……..…..……5

1.2. Факторы, влияющие на издержки обращения………………………….…11

1.3. Значение и задачи анализа издержек обращения…………………….…...14

ГЛАВА 2. УЧЕТ РАСХОДОВ В ТОРГОВЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ

2.1. Экономическая характеристика «АЛРОСА-Якутснаб»……………….…17

2.2. Документальное оформление учета расходов………………………….…22

2.3. Организация учет расходов в торговых предприятиях………………......26

2.4. Мероприятия по совершенствованию учета расходов…………………...40

ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….47

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК……………………………………….….49

ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ:

Необходимость качественных сдвигов в экономике, перехода ее на пути рыночного развития, выдвинуло в число обязательных условий повышения эффективности производства экономию и рациональное использование всех видов ресурсов. Для этого необходимо привести в действие имеющиеся организационно-экономические резервы, вести решительную борьбу с расточительством и потерями.

В связи с этим ведение действующего контроля затрат с целью постоянного снижения их величины становится одной из важнейших задач системы управления предприятием. Особую специальную роль в ее решении играет анализ, призванный осуществить детальное изучение издержек обращения и выявить пути их сокращения.

Изучение издержек управления в сфере торговли в современных условиях хозяйствования имеет большое практическое значение. Эта проблема приобретает особую актуальность, так как результаты работы каждого предприятия, его конкурентоспособность находятся во все большей зависимости от уровня произведенных затрат.

Чтобы усилить контроль за издержками обращения торгового предприятия необходимо вести полный и непрерывный учет издержек обращения. Такой учет помогает полнее вскрыть резервы сокращения издержек обращения, способствует более эффективному использованию всех видов ресурсов, труда, основных фондов, топлива, энергий и материалов. Совершенствование учета издержек обращения ведет к более правильному отражению и в свою очередь отысканию дополнительных резервов их сокращения.

Таким образом, целью данной курсовой работы является изучение особенностей издержек обращения предприятий общественного питания, и изучение порядка их учета в торговых предприятиях.

Объектом исследования выступило ОАО «АЛРОСА-Якутснаб».

Предметом исследования явились информация об издержках обращения ОАО «АЛРОСА-Якутснаб».

Для достижения поставленной цели будут решены следующие задачи:

- раскрыта экономическая сущность издержек обращения;

- определены основные принципы учета расходов;

- изучен порядок документального оформления расходов;

-рассмотрены способы совершенствования учета расходов.

Курсовая работа состоит из введения, двух глав, заключения, библиографического списка и приложений.

В первой главе данной курсовой работы были изучены теоретические аспекты издержек обращения, а так же значение и задачи их анализа.

Во второй главе были рассмотрены основные учета издержек обращения иих документальное оформление, были исследованы способы совершенствования учета расходов, изученные теоретические данные были рассмотрены на примере ОАО «АЛРОСА-Якутснаб».

В заключение данной курсовой работы были сделаны выводы об особенностях учета издержек обращения на предприятиях торговли.

В ходе работы были использованы нормативно-правовые акты, учебная литература, законы, первичные документы и отчетность ОАО «АЛРОСА-Якутснаб».

ГЛАВА 1. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ СУЩНОСТЬ ИЗДЕРЖЕК ОБРАЩЕНИЯ

1.1. Сущность, понятие и виды издержек обращения

С экономической точки зрения издержки производства и обращения представляют собой стоимость затрат предприятия питания (кроме стоимости сырья и товаров). Предприятия питания выполняют функции производства собственной продукции, реализации продукции собственного производства и покупных товаров, а также организуют потребление собственной продукции и покупных товаров, а предприятия гостиниц осуществляют реализацию услуг. Следовательно, издержки предприятия питания и гостиниц включают наряду с затратами на производство продукции, также издержки реализации и потребления собственной продукции и покупных товаров. Однако, на практике разделение издержек производства, реализации и организации потребления не осуществляется, они планируются и учитываются совместно как единые издержки предприятия.

Издержки производства и обращения предприятия, анализируются и планируются в абсолютном выражении (в денежных единицах) и в относительных величинах (уровень в процентах или коэффициенте к объёмному показателю деятельности). Относительная величина издержек в процентах к товарообороту называется уровнем издержек. Этот показатель рассчитывается следующим образом:

где

ИО – сумма издержек обращения по общественному питанию («Отчёту об издержках обращения»);

Р – реализация товаров предприятиями общественного питания (справка к «Отчёту об издержках обращения»);

Средний уровень издержек производства и обращения в общепите (УИ):

где

И – сумма издержек обращения и производства по общественному питанию;

Т – валовой товарооборот общепита.

Классификация издержек позволяет вскрывать резервы экономии материальных, трудовых и финансовых затрат предприятий, снижать себестоимость продукции собственного производства, увеличивать рентабельность. Кроме того, она имеет важное значение для предприятия, так как позволяет определить эффект операционного (производственного) рычага и на его основе осуществить максимизацию прибыли. Классификация издержек на постоянные и переменные дает возможность рассчитать порог рентабельности предприятия, запас финансовой прочности, экономическую прибыль предприятия.

По видам затрат и по экономическим элементам издержки обращения группируются в соответствии с Основными положениями по составу затрат, включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг)

По экономическим элементам издержки обращения группируются следующим образом [5,с.346]:

1. Материальные затраты, которые включают в себя затраты на транспортировки грузов, износ МБП, на топливо, электроэнергию, затраты на упаковку, подсортировку, хранение, торговую рекламу, потери товаров при перевозке, хранении и реализации товаров в пределах норм, расходы на тару.

2. Затраты на оплату труда.

3. Отчисления на социальные нужды, которые включают в себя обязательные отчисления по установленным законодательством нормам, органам государственного социального страхования, Пенсионному фонду, Государственному фонду занятости.

4. Амортизация основных фондов.

5. Прочие затраты, включающие в себя износ по нематериальным активам, проценты по кредитам банков, суточные и подъемные, арендную плату, налоги и отчисления во внебюджетные фонды, оплату нематериальных услуг (связи, вневедомственной охраны, информационно-вычислительного обслуживания, аудиторских организаций, коммунального хозяйства).

Наиболее широкая классификация издержек характерна для отрасли общественного питания.

Издержки производства и обращения классифицируются по различным признакам: явные и неявные издержки; предельные; альтернативные; в зависимости от функций, выполняемых предприятием; по видам затрат; материальные и нематериальные; постоянные и переменные; по товарным группам; прямые и косвенные; по статьям и др.

Существует два подхода к оценке затрат: бухгалтерский и экономический. В отчётах предприятия отражаются явные (бухгалтерские) издержки. Однако экономисты, кроме явных, учитывают и неявные издержки, а также затраты упущенных возможностей. Под издержками упущенных возможностей понимают издержки и потери дохода, которые возникают при выборе одного из вариантов деятельности, что означает отказ от других возможных вариантов.

По видам затрат (по экономическим элементам затрат) издержки подразделяются на затраты на оплату труда; затраты на капитал; материальные затраты; затраты на оплату услуг других предприятий и организаций.

Издержки предприятий питания регламентируются «Основными положениями по составу затрат, включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг)». Номенклатура издержек включает в себя 15 статей:

1. Расходы на железнодорожные, водные, воздушные, автомобильные и грузовые перевозки;

2. Расходы на оплату труда;

3. Расходы на аренду и содержание зданий, сооружений, помещений и инвентаря;

4. Амортизация основных средств;

5. Отчисления и затраты на ремонт основных средств;

6. Износ санитарной одежды, столового белья, постельного белья и полотенец (для предприятий гостиниц), малоценных и быстроизнашивающихся предметов, столовой посуды и приборов;

7. Расходы на топливо, газ и электроэнергию для производственных нужд;

8. Расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров (в меньшей степени для предприятий гостиниц);

9. Расходы на торговую рекламу;

10. Проценты за пользование кредитом и займами;

11. Потери товаров и продуктов при перевозке, хранении и реализации;

12. Расходы на тару;

13. Отчисления на социальные нужды;

14. Налоги, отчисления и сборы, включаемые в издержки;

15. Прочие расходы.

По отношению к товарообороту издержки подразделяются на постоянные (условно-постоянные), переменные (условно-переменные) и смешанные [8, C.10].

Классификация издержек на постоянные и переменные дает возможность рассчитать порог рентабельности предприятия, запас финансовой прочности, экономическую прибыль предприятия.

Постоянные издержки – это расходы, которые остаются относительно постоянными в течение определённого времени и не изменяются в связи с колебанием объёма товарооборота. Постоянные затраты существуют даже в том случае, если предприятие питания не работает по каким-либо причинам. К постоянным издержкам можно отнести:

- зарплату работников по должностным окладам и тарифным ставкам;

- расходы на аренду и содержание помещений и инвентаря;

- износ основных средств;

- расходы на капитальный и текущий ремонт;

-износ санитарной одежды, столового белья, малоценных и быстроизнашивающихся предметов, столовой посуды и приборов;

- расходы на рекламу;

- часть отчислений на социальные нужды;

- часть прочих расходов.

Переменные издержки – это затраты, которые изменяются (пропорционально, дегрессивно или прогрессивно) в связи с колебаниями объёма товарооборота. К переменным расходам относят:

- проценты за пользование кредитом и займами;

- расходы на транспортировку сырья и товаров;

- расходы на топливо, газ и электроэнергию для производственных нужд;

- потери товаров и продуктов при перевозке, хранении и реализации;

- расходы на тару;

- сдельный приработок, премиальные выплаты, если они зависят от объёма реализации;

- часть отчислений на социальные нужды;

- часть прочих расходов (сбор на инкассацию торговой выручки, расходы на ведение кассового хозяйства, стоимость одноразовой посуды и др.)

В зависимости от функций, выполняемых предприятием питания, издержки подразделяются на три группы:

- затраты, связанные с изготовлением продукции собственного производства;

- затраты, связанные с реализацией продукции собственного производства и покупных товаров;

- затраты на организацию потребления.

К издержкам производства предприятия питания относятся:

–затраты на транспортирования сырья;

–заработная плата работников производства;

– расходы на хранение сырья и полуфабрикатов;

–расходы на топливо, газ, электроэнергию;

–расходы на аренду производственных помещений;

–ремонт и амортизация оборудования;

–износ, стоимость стирки и починки санспецодежды производственного персонала;

–часть расходов на содержание складов и другие расходы, связанные с изготовлением продукции собственного производства.

Издержки обращения предприятия питания включают:

–оплату труда торговых работников;

–расходы на доставку покупных товаров;

–амортизацию торгового оборудования;

–расходы на стирку и починку санспецодежды торгового персонала;

–расходы на рекламу;

–другие затраты, связанные с реализацией продукции собственного производства и покупных товаров.

Издержки по организации потребления продукции предприятия питания состоят из:

–затрат на оплату труда официантов, уборщиц;

–расходов на стирку и починку столового белья, износа столового белья, посуды;

–других расходов, связанных с организацией потребления продукции собственного производства и покупных товаров.

По исследованиям установлено, что в составе издержек основное место занимают издержки производства. В среднем – 50-55% в общих затратах. Соотношение удельного веса отдельных групп издержек в общих затратах колеблется в зависимости от типа предприятия, его специфики, категории [13,c.125].

1.2 Факторы, влияющие на издержки производства и обращения

На сумму и уровень издержек предприятия питания оказывают влияние различные факторы, которые можно подразделить на внутренние и внешние. К внешним факторам относят:

–экономическую ситуацию в стране;

–государственную налоговую политику;

– систему ценообразования;

–наличие или отсутствие конкуренции;

–инфляцию;

–валютный курс;

–стоимость услуг других отраслей.

Внутренние факторы, влияющие на издержки предприятия, можно подразделить на экономические и организационные. К экономическим относятся:

–объём, состав и структуру товарооборота;

–структуру расходуемого сырья и товаров;

–производственную программу;

–эффективность и производительность труда;

–формы и системы оплаты труда, систему премирования;

–товарооборачиваемость;

–порядок начисления амортизации и др.

С увеличением объема товарооборота на предприятиях питания и гостиниц возрастает сумма переменных издержек и снижается уровень постоянных издержек. В крупных ресторанах и гостиницах с большим объемом товарооборота уровень издержек ниже, чем на небольших предприятиях питания и маленьких гостиницах. Различие в уровне издержек на предприятиях питания, имеющих одинаковую мощность (по количеству мест), но не одинаковый объём товарооборота, объясняется в основном более высокой производительностью труда и большей оборачиваемостью мест. На предприятиях с большим объёмом товарооборота удельный вес издержек снижается по таким статьям постоянных расходов, как аренда и содержание помещений, инвентаря, износ основных средств, заработная плата административно-управленческого и вспомогательного персонала, текущий ремонт.

Большое влияние на издержки оказывает состав товарооборота. Затраты на производство, реализацию и организацию потребления продукции собственного производства превышают расходы на реализацию и организацию потребления покупных товаров в расчёте на единицу товарооборота [20,c.456].

На издержки предприятия питания, кроме того, влияет издержкоемкость переработки и реализации отдельных групп отваров. Так, издержкоёмкость картофеля в 4 раза больше, чем мяса и птицы. Поэтому структура расходуемого сырья влияет на издержки производства и обращения.

Как показывают расчёты, в составе издержек доля расходов на оплату труда может составлять свыше 30 %. Поэтому повышение уровня расходов на оплату труда, система организации оплаты труда на предприятии питания могут оказать влияние на издержки производства и обращение.

К организационным факторам относятся:

–размер предприятия;

–режим работы предприятия;

–специализация;

–тип и категория предприятия питания;

–оснащенность оборудованием, стоимость оборудования, срок эксплуатации;

–методы обслуживания посетителей;

–система снабжения предприятий питания полуфабрикатами;

–организация труда работников, составление графиков выхода на работу, совмещение профессий;

–условия хранения сырья и товаров и др.

Интенсивное развитие материально-технической базы предприятия питания, оснащение современным торгово-технологическим оборудованием увеличивает сумму амортизационных отчислений и текущих затрат на его содержание и эксплуатацию. В связи с этим повышение эффективности использования основных фондов предприятия питания является фактором уменьшения доли текущих затрат на содержание материально-технической базы в расчёте на единицу товарооборота и тем самым снижения уровня издержек. Однако оснащение предприятия питания и гостиничного предприятия новым оборудованием способствует повышению производительности труда, что в свою очередь, приводит к увеличению объёма товарооборота и снижению уровня издержек.

Существенное влияние на издержки оказывает размер предприятия. Экономические преимущества крупного производства заключается в возможности более рационального использования материальных и трудовых ресурсов. На предприятиях питания с большим объёмом выпуска продукции собственного производства и товарооборотом более рационально используются основные и оборотные фонды, создаются лучшие условия для повышения производительности труда, внедрения более современных форм обслуживания, транспортировки и хранения товаров, в результате чего достигается снижение расходов в расчёте на единицу продукции и на 1 руб. товарооборота. На гостиничных предприятиях и предприятиях общественного питания разных типов и категорий уровень издержек различен. Так, в ресторанах и отелях категории 5 звёзд расходы выше, чем на всех других предприятиях. Это обусловлено широким ассортиментом блюд и предоставляемых услуг, требованиями, предъявляемыми к обслуживанию и т.д.

Важным фактором, способствующим снижению затрат, является использование различных форм обслуживания потребителей. Обслуживание официантами посетителей, сидящих за столами, может дополняться элементами самообслуживания по типу «шведский стол». При самообслуживании на предприятиях питания достигается экономия затрат труда (за счёт сокращения числа официантов), увеличивается пропускная способность залов, что приводит к росту товарооборота и уменьшению уровня издержек. Этому же способствует развитие питания по абонементам, приём предварительных заказов, организация экспресс-столов, праздничное, выездное и банкетное обслуживание, отпуск блюд и кулинарных изделий на дом.

Специализированные предприятия имеют более низкий уровень издержек за счёт более высокой производительности труда, более узкого ассортимента блюд и предоставляемых услуг, высокой оборачиваемости мест [18,c.342].

ГЛАВА 2. УЧЕТ РАСХОДОВ В ТОРГОВЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ

2.1. Экономическая характеристика ОАО «АЛРОСА-Якутснаб»

Открытое акционерное общество «АЛРОСА - Якутснаб» учреждено решением Наблюдательного Совета АК «АЛРОСА» 23 мая 1997 года и является ее дочерним предприятием.

Общество зарегистрировано Администрацией г. Якутска 02 июля 1997 г. под № 7176 и руководствуется в своей деятельности Уставом, утвержденным решением общего собрания акционеров ОАО «АЛРОСА-Якутснаб» 26 июня 2002 года (вторая редакция), а также законодательством Российской Федерации и иными нормативными актами. Является самостоятельной хозяйственной единицей, действующей на основе полного хозрасчета, самофинансирования и самоокупаемости. Местонахождение общества: Республика Саха (Якутия) г. Якутск Почтовый адрес: 677005 г. Якутск, ул. Лермонтова, 32

Уставный капитал Общества составляет 3 500 000 рублей, разделенный на триста пятьдесят тысяч штук обыкновенных акций по номинальной стоимости 10 рублей каждая.

Первый выпуск ценных бумаг (обыкновенные именные акции бездокументарной формы) ОАО «АЛРОСА-Якутснаб» зарегистрирован в Иркутском региональном отделении ФКЦБ России 18 июня 1998 года. На момент регистрации 100 % акций принадлежали Акционерной компании «АЛРОСА», как единому учредителю Общества.

На 31.12.2010 года АК «АЛРОСА» принадлежит 151819 штук или 43,377 % акций, физическим лицам - 132986 штук или 37,996 % акций, ОАО «Управляющая Компания «Региональное инвестиционно-фондовое объединение» - 65195 штук или 18,627 % акций.

ОАО «АЛРОСА-Якутснаб» имеет долю в уставном капитале: ООО «ОЛЕОХИМ» в размере 77% на сумму 154,77 тысяч рублей, ООО «Страховая компания СК «АЛРОСА» в размере 0,7% на сумму 1120,00 тысяч рублей и обыкновенные акции АК «Сберегательный банк РФ» (ОАО) в количестве 732 тыс.штук.

Общество является собственником принадлежащего ему имущества (административное здание, магазин, гаражи, 2-х комнатная квартира), которое зарегистрировано в Регистрационной палате PC (Я), о чем получены свидетельства на право собственности серии 14-АА № 014431, № 014432, №033751, №003913. Также в Регистрационной палате зарегистрировано право собственности земельных участков, на которых расположены объекты Общества, о чем получены свидетельства серии 14-АА №152197, 14-АА №152196 и 14-АА №152198.

Среднесписочная численность на 31 декабря 2009 г. - 28 человек. За отчетный период принято на работу 8 человек, уволено - 9 человек (7 - по собственному желанию, 2 - в связи с выходом на пенсию) Возраст работающих:

–до 30 лет - 2 чел;

–от 30 до 40 лет - 7 чел;

–от 40 до 50 лет - 7 чел;

–старше 50 лет - 12 чел.

Из числа работающих 15 человек (54%) имеют высшее образование, средне-специальное образование 6 человек, среднее образование 5 человек, н.среднее 2 человека.

График отпусков в 2009 году выполнен. Работникам, уходящим в отпуск, по их заявлению был оплачен проезд к месту его использования и обратно, на что израсходовано 762,1 тыс.рублей, стоимость оплаты проезда членам семьи работников составила 182,1 тыс.рублей.

В Обществе действует повременно-премиальная система оплаты труда применительно к единой тарифной системе АК «АЛРОСА».

Штатное расписание ОАО «АЛРОСА-Якутснаб» на 2009 год утверждено 18 декабря 2008 года с месячным фондом оплаты труда 143632 рублей, штатной численностью работников 31 человек.

В Обществе действует положение об оплате и стимулировании труда, утвержденное 01 июля 2006 года.

Фонд оплаты труда за 2009 год составил 22098 тыс.рублей. Среднесписочная численность сотрудников за год 49 человек.

Бухгалтерский учет Открытого Акционерного Общества «АЛРОСА-Якутснаб» ведется в соответствии с требованиями, установленными Законом «О бухгалтерском учете», другими нормативными документами, осуществляется бухгалтерией Общества.

Отчетным финансовым годом для бухгалтерского учета считается календарный год с 1 января по 31 декабря включительно.

Бухгалтерский учет имущества, обязательств и хозяйственных операций ОАО «АЛРОСА-Якутснаб» ведется в валюте Российской Федерации - в рублях.

Общество ведет бухгалтерский учет имущества, обязательств и хозяйственных операций путем двойной записи на взаимосвязанных счетах бухгалтерского учета, включенных в рабочий план счетов бухгалтерского учета ОАО «АЛРОСА-Якутснаб». Данные аналитического учета соответствуют оборотам и остаткам по счетам синтетического учета.

Все хозяйственные операции, проводимые Обществом, оформляются оправдательными документами, являющимися первичными учетными документами, на основании которых ведется бухгалтерский учет.

Для обеспечения достоверности данных бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности, Общество проводит инвентаризацию имущества и обязательств, в ходе которой, проверяются и документально подтверждаются их наличие, состояние и оценка. Выявленные при инвентаризации расхождения между фактическим наличием имущества и данными бухгалтерского учета регулируются в соответствии со статьей 12 Закона «О бухгалтерском учете».

Основные средства представляют собой совокупность материально-вещественных ценностей, используемых в качестве средств труда и действующих в натуральной форме в течение длительного времени. Стоимость основных средств погашается путем начисления амортизации и списания на издержки обращения в течение нормативного срока их полезного использования по нормам амортизационных отчислений.