Министерство  сельского хозяйства

ФГБОУ ВПО «Чувашская сельскохозяйственная академия» 
 

  Кафедра бухгалтерский  учет, анализ и  аудит 
 
 

Курсовая  работа 

по  дисциплине «Бухгалтерский управленческий учет» на тему:

«Учет затрат и исчисление себестоимости картофеля» (на примере ООО «Эмметево» Яльчикского района) 

                                                                             Выполнила: студентка 5 курса

                                                           экономического факультета

                                                         бухгалтерского отделения

                                                  2 группы 4 подгруппы

                                                            Захарова Олеся Венариевна

                                 Шифр: 07370

                                                                              Проверил: Константинов Д. Е. 
 
 

Чебоксары 2011 

     Содержание: 

Введение

       Главной целью деятельности любого хозяйства  является получение максимальной суммы  прибыли при наименьших затратах средств. На уровень получаемой прибыли  влияют четыре комплексных фактора: объем реализованной продукции, уровень реализационной цены, полная себестоимость и структура реализованной  продукции. Одним из главных среди  этих факторов является себестоимость  реализуемой продукции. Ведь уровень  себестоимости показывает, во что  обходится предприятию производство того или иного вида продукции..

       Себестоимость продукции  —  обобщающий  показатель производственной деятельности организации, который зависит от объема выпуска продукции, потребляемых ресурсов и эффективного их использования. Эффективность использования отдельных видов ресурсов измеряется показателями материалоотдачи, фондоотдачи, производительности труда (выработки)  и другими относительными показателями. Эффективность использования ресурсом в совокупности можно оценить с помощью показателя себестоимости единицы продукции или расходов на один рубль производимой продукции.

       В себестоимости находят отражение  стоимость потребляемых и процессе производства: средств труда (финансовым  возмещением их стоимости являются амортизационные отчисления), предметов труда (сырья, материалов, полуфабрикатов, топлива, энергии), живого труда в форме заработной платы работников, услуг, оказанных другими организациями. Полная себестоимость продукции отражает совокупные затраты производственных ресурсов, а удельная ее себестоимость (себестоимость, приходящаяся на 1 руб. продукции) эффективность использования ресурсов. Себестоимость — это основной цено-  и прибылеобразующий фактор,  поэтому ее анализ позволяет, с одной стороны, дать обобщающую оценку эффективности использования ресурсов, с другой — определить резервы увеличения прибыли и снижения цены единицы продукции.

       Анализ  себестоимости картофеля проводится на основе следующих методов. Количественная мера влияния каждого из комплексных  факторов на сумму прибыли, уровень  себестоимости молока определяется методом элиминирования (цепных подстановок). При помощи метода маржинального  анализа осуществляется поиск резервов повышения экономической эффективности производства картофеля.

       Целью данной курсовой  работы является  учет затрат и исчисление себестоимости картофеля, также  резервы   её  снижения на примере ООО «Эмметево» Яльчикского района.

       Для достижения данной цели поставлены следующие  задачи:

       - рассмотреть теоретические основы учета затрат и исчислении себестоимости картофеля ;

       - охарактеризовать    природные   и   экономические   условия  предприятия;

       - исследовать   себестоимость    производства    продукции   на исследуемом предприятии;

       - определить пути снижения себестоимости. 

   Объектом  исследования выступает общество с  ограниченной ответственностью  «Эмметево» Яльчикского района Чувашской Республики.

       Основными источниками данных для анализа  являются годовые отчеты ООО «Эмметево» за последние три года (2008-2010 г.), справочники,  периодическая учебная литература, журналы. 
 
 
 

      1. Теоретические основы понятия и классификации затрат в управленческом учёте

      1.1 Понятие затрат, их классификация

         Затраты живого и овеществленного труда на производство и реализацию продукции (работ, услуг) называют издержками производства. В отечественной практике для характеристики всех издержек производства за определенный период применяют термин "затраты на производство".

       Часто в экономической литературе термин "затраты" отождествляется с  понятием "расходы". Однако более  внимательное изучение этих категорий  свидетельствует об их серьезном  различии.

       В ПБУ 10/99 "Расходы организации" и ПБУ 9/99 "Доходы организации", вступивших в силу с 1 января 2000 г., впервые  определены для целей бухгалтерского учета понятия "доходы" и "расходы". При этом под расходами понимается "уменьшение экономических выгод  в результате выбытия активов (денежных средств, иного имущества) и (или) возникновения  обязательств, приводящее к уменьшению капитала этой организации, за исключением  уменьшения вкладов по решению участников (собственников имущества)" [6].

       Расходы включают такие статьи, как затраты  на производство реализованной продукции (работ, услуг), на оплату труда управленческого  персонала, амортизационные отчисления, а также потери (убытки от стихийных  бедствий, продажи основных средств, изменений валютных курсов и др.). Составление формы № 2 "Отчет  о прибылях и убытках" для внешних  пользователей бухгалтерской отчетности предполагает развернутое и симметричное отражение информации о доходах  и расходах организации.

       Предметом управленческого учета среди  прочего являются текущие издержки организации. Говоря языком финансового  учета, это расходы по обычным  видам деятельности.

       В п.9 ПБУ 10/99 по сути изложен механизм перехода от расходов организации к себестоимости единицы продукции (работ, услуг). Определено, что для целей формирования организацией финансового результата от обычных видов деятельности определяется себестоимость произведенной продукции (работ, услуг), которая формируется на базе расходов по обычным видам деятельности:

- признанных в отчетном году и в предыдущие отчетные периоды;

- переходящих  расходов, имеющих отношение к  получению доходов в последующие  отчетные периоды. 

       Таким образом, в бухгалтерской отчетности все доходы должны соотноситься с  затратами на их получение, называемыми  расходами (принцип соотнесения  доходов).

       С точки зрения техники российского  учета это состоит в том, что  затраты должны накапливаться на счетах 10 "Материалы", 02 "Амортизация", 70 "Расчеты по оплате труда", затем  на счетах 20 "Основное производство" и 43 "Готовая продукция" и не списываться на счета продаж до тех  пор, пока продукция, товары, услуги, с  которыми они связаны, не будут реализованы. Лишь в момент реализации предприятие признает свои доходы и связанную с ними часть затрат - расходы. В бухгалтерском учете доходы и расходы отражаются соответственно по кредиту и дебету счетов 90, 91. Применительно к счету 90 "Продажи" расходы предприятия по существу характеризуют себестоимость реализованной продукции (работ, услуг).

       Понятие "издержки" из числа рассмотренных  является наиболее обобщающим показателем. Издержки - денежное измерение суммы  ресурсов, используемых с какой-либо целью. Тогда затраты можно определить как издержки, понесенные организацией в момент приобретения каких-либо материальных ценностей или услуг. Возникновение  издержек, относимых к затратам, сопровождается уменьшением экономических  ресурсов организации или увеличением  кредиторской задолженности. Затраты  могут быть отнесены либо в активы, либо в расходы организации [23].

       Большое значение для правильной организации  учета затрат имеет их научно обоснованная классификация. Затраты на производство группируют по месту их возникновения, носителям затрат и видам расходов.

       По  месту возникновения затраты  группируют по производствам, цехам, участкам и другим структурным подразделениям предприятия. Такая группировка  затрат необходима для организации  учета по центрам ответственности  и определения производственной себестоимости продукции (работ, услуг).

       Носителями  затрат называют виды продукции (работ, услуг) предприятия, предназначенные  к реализации. Эта группировка  необходима для определения себестоимости  единицы продукции (работ, услуг). По видам затраты группируются по экономически однородным элементам и по статьям  калькуляции.

       В управленческом учете классификация  затрат весьма разнообразна и зависит  от того, какую управленческую задачу необходимо решить. К основным задачам  управленческого учета относят:

- расчет себестоимости  произведенной продукции и определение  размера полученной прибыли;

- принятие управленческого  решения и планирование;

- контроль и  регулирование производственной  деятельности центров ответственности. 

       Решению каждой из названных задач соответствует  своя классификация затрат (табл.1).

      1.2. Классификация затрат  для определения  себестоимости, оценки  стоимости запасов  и полученной прибыли

       Для определения себестоимости, оценки стоимости запасов и полученной прибыли дается следующая классификация  затрат.

       Входящие  и истекшие затраты (затраты и  расходы). Входящие затраты - это те средства, ресурсы, которые были приобретены, имеются в наличии и, как ожидается, должны принести доходы в будущем. В  балансе они отражаются как активы.  

Таблица 1. Классификация  затрат в зависимости от цели управленческого  учета

       Если  эти средства (ресурсы) в течение  отчетного периода были израсходованы  для получения доходов и потеряли способность приносить доход  в дальнейшем, то они переходят в разряд истекших. В бухгалтерском учете истекшие затраты отражаются по дебету счета 90 "Продажи".

       Правильное  деление затрат на входящие и истекшие имеет особое значение для оценки прибылей и убытков.

    Прямые  и косвенные расходы. К прямым расходам относят прямые материальные затраты и прямые затраты на оплату труда. Они учитываются по дебету счета 20 "Основное производство", и их можно отнести непосредственно  на определенное изделие.

       Косвенные расходы невозможно прямо отнести  на какое-либо изделие. Они распределяются между отдельными изделиями согласно выбранной предприятием методике (пропорционально  основной заработной плате производственных рабочих, количеству отработанных станко-часов, часов отработанного времени и т.п.). Эта методика описывается в учетной политике предприятия.

       Основные  и накладные расходы. По своему назначению издержки делятся на основные и расходы  на управление предприятием. Последние называют накладными расходами.

       К основным расходам относятся все  виды ресурсов (предметы труда в  виде сырья, основных материалов, покупных полуфабрикатов; амортизация основных производственных фондов; заработная плата основных производственных рабочих  с начислениями на нее и др.), потребление  которых связано с выпуском продукции (оказанием услуг). На любом предприятии  они составляют важнейшую часть  затрат.

       Накладные расходы вызываются функциями управления, которые по своему характеру, назначению и роли отличаются от производственных функций. Эти расходы, как правило, связаны с организацией деятельности предприятия, его управлением. В  соответствии с методом отнесения  затрат на носитель (объект калькулирования) накладные расходы являются косвенными.

       Производственные  и внепроизводственные (периодические  затраты, или затраты периода). В  соответствии с Международными стандартами  финансовой отчетности для оценки запасов  произведенной продукции только производственные затраты должны включаться в себестоимость продукции. Поэтому  в управленческом учете затраты  классифицируются на:

- входящие в  себестоимость продукции (производственные);

- внепроизводственные  (затраты отчетного периода, или  периодические затраты).

       Затраты, входящие в себестоимость продукции (производственные), - это материализованные  затраты, и поэтому их можно инвентаризировать. Они состоят из трех элементов:

- прямые материальные  затраты;

- прямые затраты  на оплату труда;

- общепроизводственные  затраты. 

       Производственные  затраты овеществлены в запасах  материалов, в объемах незавершенного производства и остатках готовой  продукции (товаров) на складе предприятия. В управленческом учете их часто  называют запасоемкими, так как они распределяются между текущими расходами, участвующими в исчислении прибыли, и запасами. Затраты на их формирование считаются входящими, являются активами фирмы, которые принесут выгоду в будущих отчетных периодах.

       Внепроизводственные затраты, или затраты отчетного  периода (периодические затраты), - это  издержки, которые нельзя про инвентаризировать. В управленческом учете данные затраты иногда называют издержками определенного периода, так как их размер зависит не от объемов производства, а от длительности периода. Эти расходы, как правило, связаны с полученными в течение отчетного периода услугами. В соответствии с Международными стандартами финансовой отчетности они не используются в расчетах себестоимости готовой продукции (незавершенного производства), а следовательно, и для оценки производственных запасов предприятия. Поэтому их иногда называют незапасоемкими.

       Одноэлементные  и комплексные затраты. Одноэлементными  называют затраты, которые на данном предприятии не могут быть разложены  на слагаемые. По этому принципу построена  классификация по экономическим  элементам.

       Комплексные затраты состоят из нескольких экономических  элементов. Наиболее ярким примером являются цеховые (общепроизводственные) расходы, в которые входят практически  все элементы.

       Затраты необходимо детализировать в зависимости  от экономической целесообразности и желания руководства. Когда  доля того или иного элемента затрат относительно мала, его выделение  не имеет смысла. Например, на предприятиях с высокой степенью автоматизации  заработная плата с отчислениями составляет в структуре себестоимости  менее 5%. На таких предприятиях, как  правило, не выделяют прямую заработную плату, а объединяют ее с расходами  по обслуживанию и управлению производством  в отдельную статью, называемую "добавленные  расходы".

2. Краткий анализ  природных и экономических  условий деятельности  ООО «ЭмМЕТЕВО»

2.1. Анализ природных  и экономических  условий организации

    Территория  землепользования ООО «Эмметево» расположена  в юго-восточной части Яльчикского  района Чувашской Республики. Предприятие  образовалось в 2005 году, объединением двух хозяйств – СХПК «Восход» и  СХПК «Дружба». Транспортная связь  хозяйства с районным центром  осуществляется асфальтированной дорогой  Яльчики-Эмметево. Рельеф широко-волнистый. Преобладающими элементами рельефа  являются пологие склоны. Хорошо выражены ассимметричность речных долин. Здесь проявляются процессы как линейной, так и плоскостной эрозии почв.

    Характерными  породами являются отложения юрской и меловой систем. Юрские и меловые  глины мало отличаются друг от друга, имеют глинистый механический состав, очень вязкие, содержат известковые  конкреции, бурно вскипающие от действия 10% соляной кислоты.

    Почвы хозяйства имеют довольно сложный  состав, в основном преобладают черноземы (более 82,3 %), дерново- подзолистые почвы.

    По  механическому составу почвы  преимущественно легкоглинистые и  тяжело суглинисты.

    Среднегодовое количество осадков составляет 437 мм с колебаниями в отдельные годы от 245 до 602 мм.

    Относительная влажность воздуха летом бывает ниже 60 %, а в остальное время 70-80 %. Наименьшая  влажность воздуха  в июне или июле.

    Самая высокая среднемесячная температура  имеет июль (20,1⁰ С), самую низкую январь (-15,4⁰ С). В зимнее время температура воздуха может понизится до 41⁰ С ниже нуля, а в летнее время до 39,2 ⁰ С выше нуля.

    Устойчивый  снежный покров ложиться в третьей  декаде декабря и сходит в середине апреля. Первые заморозки отмечаются между 28 августом и 28 сентябрем.

    Господствующими ветрами являются юго-западные. Скорость ветра по отдельным месяцам составляет 9-17 м/сек.

        Климатические условия района  благоприятны для роста и развития  всех районированных сельскохозяйственных  культур.

         Древесная растительность  ООО  «Эмметево» представлена сосной, осиной, березой и другими. Травянистая  растительность под пологом древесных  пород, на лесных полянках и  по межевым пространствам представлена  разнотравьем – сныть, молочай,  клевер красный, щавель, мятлик  луговой и другие.

    Для эффективного ведения хозяйства, решения  многих вопросов организации производства, научно обоснованного планирования, материально – технического обеспечения  и материального стимулирования работников большое значение имеет  правильное определении специализации  предприятия. Для того чтобы определить сложившуюся характеризует структура характеризует структура товарной продукции, которая может исчисляться в текущих и сопоставимых ценах.

     Обобщающим  показателем, характеризующим уровень  специализации, является коэффициент  специализации. Рассчитывают его по формуле:

      К_с =100/ _т(2i-1) , где

К_с – коэффициент специализации,

У_т – доля отдельных отраслей в товарной продукции,

i –  порядковый номер отрасли по  доле каждого вида продукции  в ранжированном ряду.

             Коэффициент менее 0,2 означает низкий уровень специализации, от 0,2 до 0,4 – средний. От 0,4 до 0,6 –  высокий, свыше 0,6 – глубокая специализация. Для определения специализации рассмотрим  структуру товарной продукции ООО «Эмметево» (табл.2.). По данным таблицы 2 видно, что продукция животноводства по предприятию занимает большую долю, чем удельный вес продукции растениеводства.

       За  последние три года в животноводстве наибольший удельный вес выручки  приходится на выращивание свиней (от 52,28%  в 2008 г.  до 43,81% в 2009 г.) и молоко цельное (65,1% в 2010 г.). В 2010 г. выручка  товарной продукции в ООО «Эмметево»  выше на 5626 тыс. рублей по сравнении со среднегодовыми данными Яльчикского района.

       В 2008 – 2010 г. наибольший удельный вес в продукции растениеводства занимали зерновые культуры (9,67% и 5,79% - за 2008 – 2009 г соответственно) и прочая продукция растениеводства 2,1%. Для    полной    характеристики    хозяйственной    специализации проанализируем  изменение коэффициента  специализации (Кс), который учитывает не только удельный вес каждой  из товарных  отраслей в общей стоимости товарной продукции, но и их количество.   
 
 
 
 
 
 
 

Таблица 2 - Структура товарной продукции в ООО «Эмметево» ЧР

       По  расчетам таблицы 3 получим следующее: коэффициент специализации в  2010 г. составил  0,42, что характеризует высокий уровень специализации, то есть у предприятия развит не только один вид отрасли, но и другие (животноводства и растениеводства).

Таблица 3 - Расчет коэффициента специализации по ООО «Эмметево»  Яльчикского района за 2010 год