Учет затрат и анализ себестоимости продукции животноводства в на примере СПК колхоз «Коптяжевский» Бугурусланского района

51

Министерство  сельского хозяйства РФ

Оренбургский государственный аграрный университет

Кафедра бухгалтерского учета и аудита

КУРСОВАЯ РАБОТА

по Бухгалтерскому управленческому учету

на  тему: Учет затрат и анализ себестоимости продукции  животноводства в на примере СПК колхоз «Коптяжевский» Бугурусланского района.

Студентка 4 курса 4-й группы

Очной  формы обучения

Специальность: бухгалтерский

                                                                           учет,  анализ и аудит

ФИО Исаева Н.В.

Преподаватель:

Оренбург - 2008г.

Cодержание

          Введение……………………………………………………………………3

Введение

В рыночных условиях хозяйствования предприятие обязательно считает все свои расходы, планирует общую сумму расходов за определенный период, т.е. стремится к управлению денежными средствами. В учете затрат формируется основная информация для повседневных нужд управления. Поэтому именно он занимает центральное место в системе управленческого учета предприятия.

Построение учета производственных затрат и выбор методов калькулирования себестоимости продукции (работ, услуг) в значительной степени зависят от особенности отрасли, типа и вида производства, характера его организации и технологического процесса, разнообразия вырабатываемой продукции, выполняемых работ и оказываемых услуг, массовости выпуска, объектов калькулирования, структуры организации и других условий.

Себестоимость продукции относится к числу важнейших качественных показателей, отражающих все стороны хозяйственной деятельности предприятий (фирм, компаний), их достижения и недостатки. Уровень себестоимости связан с объемом и качеством продукции, использованием рабочего времени, сырья, материалов, оборудования, расходованием фонда оплаты труда и т.д.

              Актуальность темы данной курсовой работы заключается в изучении формирования затрат основного производства в системе АПК в современной социально ориентированной рыночной экономике, переход к которой является главным вектором разворачиваемой в России радикальной реформы. Вот почему формирование затрат основного производства представляет собой стратегическую задачу реформационной экономической политики.

Цель написания работы – изложить определенную концепцию формирования затрат и себестоимости в отрасли животноводства.

В соответствии с поставленной целью в работе решены следующие задачи:

-                     рассмотрена первичная учетная документация по учету затрат;

-                     обобщен опыт организации синтетического и аналитического учета затрат и калькулирования себестоимости хлебобулочных изделий;

-                     проведен анализ себестоимости продукции.

В качестве объекта исследования данной работы выступает СПК колхоз “Коптяжевский” Бугурусланского района.

1.Особенности  учета затрат и исчисления себестоимости в отрасли животноводства

1.1Методологические основы и задачи бухгалтерского учета в животноводстве

Сельскохозяйственное производство носит биологический и, пространственно рассредоточенный характер, что создает естественные границы концентрации производства. Сельское хозяйство, объективно более отсталое в плане развития производственных сил по сравнению с промышленностью, медленнее, чем другие адаптируется к меняющимся  экономическим и технологическими условиям.

Животноводство в зависимости от видов выращиваемых жи­вотных имеет ряд самостоятельных отраслей: крупный рогатый скот, свиноводство, овцеводство, птицеводство и т. д. В свою очередь, каждая из этих отраслей может включать конкретные производства со специализацией на выпуске отдельных видов продукции: отрасль крупного рогатого скота — молочное живот­новодство и выращивание скота на мясо; птицеводство — про­изводство яиц и мяса и т. д. Следовательно, затраты в животно­водстве разграничиваются по отраслям и видам производства. Это должно найти отражение и в бухгалтерском учете.

Несмотря на схожесть производственных процессов по выращиванию животных на мясо и на молоко (на мясо и шерсть), в технологических схемах имеются весьма серьезные различия, которые оказывают непосредственное влияние на процесс формирования и размер себестоимости конечной продукции, а следовательно и на размер прибыли от реализации такой продукции и на другие показатели эффективности производства.

В животноводстве, как и в других отраслях, производимые за­траты неоднородны. Они включают различные конкретные мате­риальные расходы (корма, биопрепараты, медикаменты, различ­ные материалы и т. д.), затраченный труд, амортизацию основных средств и т. п. Бухгалтерский учет в животноводстве должен, сле­довательно, обеспечить строгое разделение затрат по их видам. По видам производств и расходов затраты в животноводстве сис­тематизируются так же, как и затраты в растениеводстве. Однако это не означает полного совпадения в учете по другим признакам. В целом построение учета затрат в животноводстве имеет ряд от­личий, что определяется особенностями отрасли.

Кругооборот средств в животноводстве имеет существенные отличия и особенности по сравнению с растениеводством. Вложенные средства в производство в животноводстве так же, как выход продукции, отличаются равномерностью, они не разграничены строго во времени, как в растениеводстве. Поскольку в животноводстве, как правило, не существует длительных разрывов в сроках вложений средств и выхода продукции, считается, что все затраты данного календарного года относятся к производству продукции этого года (на практике совпадения бывают не всегда) [22]. Это возможно только по производствам, работающим на покупных кормах. В случае же, если животноводство использует корма собственного производства, а пока практически это относится почти к каждому хозяйству, исчислить  фактическую себестоимость продукции животноводства можно только после определения себестоимости продукции растениеводства (по кормам) которое возможно только в конце года после завершения учета всех затрат отрасли [17].

В животноводстве в отличие от растениеводства нет большо­го разнообразия выполняемых работ. Технологический процесс производства здесь характеризуется однородностью выполняе­мых операций: кормление и уход за скотом, получение продук­ции. Причем все эти операции, как правило, протекают непре­рывно и не разграничиваются строго во времени. Следователь­но, в отличие от растениеводства в животноводстве отсутствует четко выраженное разделение затрат во времени по видам работ и отдельным операциям. Поэтому в бухгалтерском учете нет подразделения затрат по этому признаку.

Наконец, в животноводстве производственный процесс, как правило, сконцентрирован, например, производство продукции молочного животноводства — на фермах крупного рогатого ско­та, свиноводства — на свинофермах и т. д. Следовательно, в бух­галтерском учете нет надобности в разграничении затрат по от­дельным производственным подразделениям (за исключением ' случаев, когда один вид животных содержится на нескольких фермах).

Итак в животноводстве отпадает разграничение затрат по ряду существенных признаков. Разграничение затрат и получение соответствующих итоговых данных должно обеспечиваться по основным видам производств и группам животных, по видам затрат. При рассредоточенности производства затраты разграничивают по подразделениям хозяйства.

Разграничение затрат по первому признаку обеспечивается за счет соответствующего построения аналитического учета. Аналитические счета затрат открывают по основным отраслям животноводства, а внутри отрасли — по каждому виду производ­ства или группе скота. Разграничение по второму признаку до­стигается за счет соответствующего построения учетных регист­ров. Учет затрат ведут в регистрах многострочной формы с вы­делением отдельных строк на каждый вид и статью затрат. Раз­граничение затрат по подразделениям обеспечивается составле­нием лицевых счетов (производственных отчетов) подразделе­ний.

В отрасли животноводства не возникает вопроса об исполь­зовании различных методов учета затрат. Все необходимые дан­ные получают при обычном построении аналитического учета и форм учетных регистров.

Основными задачами учета затрат в отрасли животноводства являются:

1.Экономически обоснованное разграничение затрат по видам производств и группам скота;

2.Точное разделение всех затрат по экономически однород­ным элементам и статьям, из которых складывается себестои­мость производимой продукции;

3.Своевременное, точное и полное отражение выхода продук­ции, получаемой от животноводства;

4.Точное отражение затрат по подразделениям хозяйства;

5.Экономически обоснованное определение себестоимости основной, сопряженной и побочной продукции

                 Необходимо отметить, что, заметные изменения  произошли в объеме производства продукции животноводства: производство мяса и молока в стране по сравнению с 1990г. уменьшилось на 59%. Если до средины 90 годов основными производителями мяса были сельскохозяйственные предприятия, то сейчас более половины его объемов представляют личные подсобные хозяйства. Производство молока в общественном секторе имеет устойчивую тенденцию к снижению, в тоже время в личном секторе произошло его увеличение на 30%. Аналогичная ситуация наблюдается и в производстве мяса. Актуальной проблемой развитие сельскохозяйственного производства является исследование эффективности производства в  животноводстве и проведение экономико-статистического анализа для выявления факторов влияющих на экономические показатели деятельности сельскохозяйственных предприятий России.

              Несмотря на принимаемые правительством и субъектами Федерации отдельные, частичные меры по предотвращению спада производства продукции животноводства в России и повышению эффективности отрасли заметных и существенных положительных сдвигов не наблюдается. Рентабельность молока остается на крайне низком уровне (5-9%), а производство мяса (свинины, говядины, птицы) в целом по РФ и большинству регионов остается убыточным. Не происходит роста объемов производства продукции, и перерабатывающие предприятия не могут загрузить имеющиеся мощности более чем на 50-60%. Рост объемов производства продукции личными подсобными хозяйствами не компенсирует, резкого спада в коллективных [16]. Рост производства продукции животноводства по-прежнему ограничен низким платежеспособным спросом населения и возрастающими масштабами импорта мяса птицы. Низкая платежеспособность населения, высокие цены на мясомолочную продукцию, по сравнению с ценами на другие продукты, являются основными причинами снижения покупательной способности населения. Поэтому сельскохозяйственные товаропроизводители вынуждены сокращать производство, уменьшать поголовье КРС.              За последние 8 лет производство мяса в РФ уменьшилось в два раза.

              Одними из главных причин сокращения объемов производства мяса в нашей стране, является его низкая рентабельность и высокая конкурентоспособность импортной продукции. Вследствие низких по сравнению с затратами закупочных цен, животноводство остается убыточной отраслью сельского хозяйства. Одновременно происходит увеличение импорта.

              В настоящее время уровень производства основных видов животноводческой продукции во всех категориях хозяйств России достиг такого предела, при котором обеспечение населения ими в необходимых объемах становится невозможным [19].

              Одной из причин снижения объемов производства мяса и молока остается невыгодность их реализации. Вследствие низких по сравнению с затратами, закупочных  цен на них, вызванных зачастую локальным монополизмом перерабатывающих предприятий, животноводство остается глубоко убыточной отраслью сельского хозяйства.

Для укрепления экономики предприятия необходимо найти пути снижения себестоимости продукции. Определяющими факторами снижения себестоимости является экономия средств труда в производственных процессах и повышение урожайности сельскохозяйственных культур и продуктивности животных [13].

1.2 Себестоимости продукции и особенности ее формирования в сельском хозяйстве

Себестоимость продукции является важнейшим показателем экономической эффективности сельскохозяйственного производства. Себестоимость – это показатель, характеризующий качественную сторону всей производственной и хозяйственной деятельности предприятия.

          В животноводстве объектами исчисления себестоимости яв­ляется основная продукция — молоко, шерсть, яйца, приплод, прирост живой массы, общая живая масса и др. При этом в большинстве отраслей получают одновременно несколько ви­дов сопряженной продукции — в молочном скотоводстве — мо­локо и приплод, в овцеводстве — шерсть, приплод и прирост жи­вой массы, в птицеводстве — яйца и мясо и т. д. Поэтому объек­ты учета затрат и объекты исчисления себестоимости не совпа­дают, и важное значение имеет их рациональное распределение между сопряженными видами продукции.

Кроме того в животноводстве получают и побочную продук­цию, к которой относятся навоз, птичий помет, шерсть-линька, конский волос и др. Затраты на навоз определяют исходя из нормативных (расчетных) затрат на его уборку в конкретных ус­ловиях (амортизация и отчисления в ремонтный фонд на техни­ческие средства по удалению навоза из навозохранилища, за­траты по его выемке из навозонакопителей и хранению) и стои­мости подстилки.

Себестоимость продукции зависит не только от величины затрат на ее производство, получение и реализацию, на возобновление  потребленных природных ресурсов, но и от условий распределения вновь созданной стоимости, уровня цен на израсходованные средства и заработную плату работников предприятий, от объема выхода побочной продукции и ее использования в дальнейшем в промышленной переработке. Совокупность по­требленных и перенесенных на продукцию производственных ресурсов со­ставляет из­держки ее производства. Данное положение имеет большое практическое значение при определении величины производственных затрат, а соответственно и себестоимости продукции [32]. 

Снижение себестоимости – одна из первоочередных и актуальных задач любого общества, каждой отрасли, предприятия. От уровня себестоимости продукции зависят сумма прибыли и уровень рентабельности, финансовое состояние предприятия и его платежеспособность, темпы расширенного воспроизводства, уровень цен на сельскохозяйственную продукцию.

Особую актуальность проблема снижения себестоимости приобретает на современном этапе. Поиск резервов ее снижения помогает многим хозяйствам повысить свою конкурентоспособность, избежать банкротства и выжить в условиях рыночной экономики. Большую роль в этом должен сыграть анализ хозяйственной деятельности предприятий, основными задачами которого являются:

1.Осуществление систематического контроля за выполнением плана снижения себестоимости продукции;

2. Изучение влияния факторов на изменение ее уровня;

3. Выявление резервов снижения себестоимости продукции;

4. Объективная оценка деятельности предприятия по использованию возможностей снижения себестоимости продукции и разработка мероприятий, направленных на освоение выявленных резервов.

              По данным статистического управления,  анализ динамики себестоимости сельскохозяйственной продукции и структуры затрат на ее производство показал, что повышение себестоимости за 2001 – 2007г.г. в значительной степени было обусловлено влиянием объективных причин – ростом цен, инфляцией. Цены играют решающую роль в формировании затрат на производство продукции, так как их уровень зависит от удельного расхода материальных ресурсов на единицу производимой продукции и цен на эти ресурсы. В связи с этим ценовые соотношения надо рассматривать в системе всего воспроизводственного процесса: от приобретения материально-технических ресурсов, необходимых для производства продукции, до конечной ее реализации. Реформа в сельском хозяйстве проходит в условиях дефицита финансовых средств, затрудняющих ведение не только расширенного, но и простого воспроизводства [14].

              Правильное исчисление себестоимости продукции имеет важное значение: чем лучше организован учет, чем совершеннее методы калькулирования, тем легче выявить посредством анализа резервы снижения себестоимости продукции. На предприятиях применяются три основных метода калькулирования себестоимости и учета затрат на производство: позаказный, попередельный и нормативный [16].

              В странах с развитой экономикой учет затрат на производство и калькулирования себестоимости продукции выделен в управленческий учет призванный давать информацию для управления себестоимости продукции специалистам, администрации предприятия и его подразделениям.               Метод «Activity Based Costing» (учет затрат по работам) возник в результате изменений, происходящих в экономической структуре, в частности изменились взгляды на методику учета затрат и расчета себестоимости продукции. Ранее учет себестоимости проводился с учетом постоянных (absorption costing) и переменных расходов (direct costing). Постоянные расходы распределяются на себестоимость продукции, которая таким образом отражает полные производственные издержки. Переменные расходы не включаются в себестоимость продукции, а списываются как затраты на период. Себестоимость продукции в этом случае равна маргинальным издержкам. Однако на практике для осуществления деятельности предприятия неизбежно требуется долгосрочное привлечение ресурсов в производство, маркетинг, сбыт, обслуживание, поэтому несмотря на то, что согласно расчетам равенство маргинальных издержек  и доходов приносит максимальный доход, применение метода директ-костинга эффективно только при определенных условиях. Во-первых, прямые затраты на предприятии должны составлять большую часть расходов. Во-вторых, оно должно выпускать узкий перечень продукции (один-два вида, для каждого из которых требуются практически равные фиксированные расходы). Если предприятие не отвечает подобным требованиям, показатели себестоимости будут неизбежно искажены: заниженная наценка на малосерийную продукцию и завышенная на крупносерийную, более низкие показатели доходов в финансовом учете по сравнению  управленческим, кажущаяся высокая прибыльность технологически сложных и инновационных продуктов по сравнению с простыми. Следовательно, для решения основных задач управленческого учета применять постоянные и переменные показатели неэффективно [11].

              Новые экономические реалии требуют принципиально новых подходов к управлению, поиска форм, которые были бы адекватны формирующимся в РФ рыночным отношениям. Вместе с тем развитие новых форм хозяйствования на предприятиях всех сфер и отраслей сталкивается с проблемами приближения бухгалтерского учета и анализа хозяйственной деятельности к стандарту сложившемуся в странах с развитыми экономическими отношениями. Поэтому не случайно организованные совместные предприятия, соприкоснувшиеся с методами учета и оценки, применяемыми зарубежными партнерами, осознали необходимость изменения действующей системы бухгалтерского учета, оценки и анализа хозяйственной деятельности [12].                

2Организационно–экономическая характеристика деятельности СПК колхоз “Коптяжевский” Бугурусланского района

              СПК колхоз «Коптяжевский» расположен в Оренбургской области в  25км от г. Бугуруслана, с. Коптяжево. Колхоз «Коптяжевский», именуемый в дальнейшем «Колхоз» создан путем добровольного объединения граждан на основе членства для совместной производственной и иной деятельности, основанной на личном трудовом участии и объединении его членами паевых взносов, в соответствии с Федеральным законом РФ «О сельскохозяйственной кооперации» от 08.12.1995г №193 – ФЗ. Утвержден на общем организационном собрании колхозников  - Протокол от 17.06.2002г.

              Колхоз является юридическим лицом, имеет печать, вправе иметь штампы, бланки со своим наименованием, собственную эмблему, товарный знак и другие средства визуальной идентификации. Колхоз действует на основании Устава, Правил внутреннего трудового распорядка, действующих законодательных и иных нормативных актов.

              Предмет деятельности – производство, переработка и сбыт сельскохозяйственной продукции, а также иная, не запрещенная законом деятельность.

              Цель деятельности – удовлетворение материальных и иных потребностей членов колхоза и получение прибыли.

              Для обеспечения своей деятельности колхоз создает паевой фонд. Паевой фонд определяет минимальный размер имущества колхоза, гарантирующего интересы его кредиторов. Паевой фонд колхоза состоит из:

      обязательных паев;

      дополнительных паев;

      паев ассоциированных членов.

Размер паевого фонда на момент образования колхоза составляет:

5250  руб. (Пять тысяч двести пятьдесят рублей). В качестве паевых взносов могут быть внесены имущественные паи, имущество, имущественные права, земельные доли, земельные участки, денежные

средства в рублях и иностранной валюте. Размер обязательного пая каждого члена колхоза в денежном выражении составляет 42 кратный размер минимального размера оплаты труда. Кроме того, в счет обязательного пая вносится доля, земельный участок в натуре или право пользования ими, в размере не мене 10,4га сельскохозяйственных угодий из них 8,05га пашни. Размер дополнительного пая членов колхоза не ограничивается.

              Органами управления колхоза являются:

      Общее собрание;

      Ревизионная комиссия;

      Правление.

         Общее собрание членов колхоза является высшим органом управления,  полномочно решать любые вопросы, касающиеся деятельности колхоза, в том числе отменять или подтверждать решения правления и председателя колхоза.

Председатель правления и члены правления избираются общим собранием на 3 финансовых года и могут быть переизбраны неограниченное количество раз. Председатель правления является по должности председателем колхоза. Правление состоит из не менее 3 членов колхоза. Членами правления могут быть только члены колхоза. Право вносить вопросы на рассмотрение правления принадлежит председателю правления, председателю ревизионной комиссии, членам правления, членам колхоза. Правление созывается по мере необходимости, но не менее 4 раз в год. Правление правомочно принимать решения по вопросам, отнесенным к его компетенции, внесенным в повестку заседания, если на заседании правления присутствует не менее ¾ его членов. Решения принимаются большинством голосов присутствующих

Председатель колхоза представляет колхоз в хозяйственных и иных отношениях,  осуществляет текущее руководство деятельностью колхоза.

В отсутствии председателя его полномочия исполняет заместитель председателя колхоза. Размер оплаты труда председателя колхоза устанавливается заседанием правления. Председатель колхоза и правление управляют колхозом под свою ответственность. При этом они должны соблюдать ограничения установленные Уставом и законами. Убытки, причиненные колхозу вследствие недобросовестного исполнения своих обязанностей председателем, членами правления подлежат возмещению ими колхозу на основании судебного решения.

Ревизионная комиссия состоит из не мене 3 человек, избирается общим собранием из числа членов колхоза на 3 финансовых года. Членами ревизионной комиссии не разрешается получать никакое вознаграждение за свою работу. Очередные заседания ревизионной комиссии проводятся 1 раз в каждые 3 месяца. Внеочередные заседания ревизионной комиссии созываются 2 членами в любое время. Ревизионная комиссия:

      Обязана проверить бухгалтерский баланс, годовой отчет, дать заключение по предложениям о распределении годовых доходов колхоза. О результатах проверки ревизионная комиссия обязана доложить общему собранию до утверждения бухгалтерского баланса.

      Вправе  ознакомиться с документами колхоза, проверить состояние кассы, наличие торговых документов, провести инвентаризацию и другое, потребовать отчет о работе председателя колхоза.

В организационный состав колхоза входят база, центрально-ремонтная мастерская, столовая, склад строительных материалов и производственные подразделения, которые представлены Бригадой  №1, Бригадой №2, Бригадой №3.

Трудовые отношения членов и ассоциированных членов колхоза регулируются Законом «О сельскохозяйственной кооперации», Уставом колхоза, Правилами трудового распорядка, законами и иными нормативными правовыми актами РФ и субъектов РФ о наемных работниках, законодательством о труде РФ.

Колхоз самостоятельно определяет формы оплаты труда членов колхоза и его наемных работников. Оплата труда может производится в денежной и (или) натуральной формах. Размер оплаты труда членов колхоза определяется в зависимости от его личного трудового вклада, результатов его труда и доходов колхоза. Помимо оплаты труда член колхоза получает кооперативные выплаты в установленном порядке.

Любое сельскохозяйственное предприятие обладает определенными ресурсами: земельными, трудовыми, материальными, техническими. Их совокупность составляет ресурсный потенциал. Иными словами, ресурсный потенциал – это сумма ресурсов предприятия независимо от уровня их технологической сбалансированности.

Важным ресурсом сельскохозяйственного предприятия является земля. Земля в сельскохозяйственном производстве выступает в качестве главного средства производства. Она является основой производственной деятельности и важнейшим условием существования человеческого общества.

Землями сельскохозяйственного назначения признаются земли, предоставленные для нужд сельского хозяйства. В составе земель сельскохозяйственного назначения выделяются сельскохозяйственные угодья и земли, занятые лесополосами, внутрихозяйственными дорогами, коммуникациями, лесами, болотами, замкнутыми водоёмами, зданиями, строениями и сооружениями, необходимыми для функционирования сельского хозяйства. Рациональное использование земель, которыми владеет предприятие, - одна из первоочередных задач управления. К основным задачам анализа использования земельных ресурсов относится изучение состава и структуры земельного фонда, установление нарушений в землепользовании, определение резервов расширения и улучшения сельскохозяйственных угодий (таблица 2.1)