Учет затрат и калькулирование себестоимости на предприятии ОАО «Первый хлебозавод»

Содержание

Введение 3

1. Затраты на производство продукции (работ, услуг) 5

1.1. Понятие и сущность затрат 5

1.2. Классификация затрат и ее использование в управленческом учете 7

1.3. Затраты включаемые в себестоимость 9

2. Калькулирование себестоимости единицы продукции 11

2.1. Понятие и сущность калькуляции 11

2.2. Статьи калькуляции 13

2.3. Учет затрат на производство продукции (работ, услуг) по элементам затрат и статьям калькуляции 16

3. Учет затрат и калькулирование себестоимости на предприятии ОАО «Первый хлебозавод» 26

3.1. Общая информация о предприятии 26

3.2. Учет затрат на производство продукции и расходов на продажу 27

3.3. Калькуляция себестоимости единицы продукции 29

Заключение 31

Список литературы 33

Введение

В современных условиях рыночной экономики одно из важных мест занимает бухгалтерский учет затрат на производство продукции (работ, услуг) поскольку  требуется не только соизмерять производственные затраты с полученными доходами, но и вести поиск эффективного использования ресурсов как материальных, так и трудовых и финансовых.

Это обуславливает необходимость  правильной организации и совершенствования  учета затрат на производство и калькулирование  себестоимости продукции, так как  одной из основных проблем каждого  производителя является высокая  себестоимость продукции, снижающая  ее конкурентоспособность.

Именно поэтому одним  из важных участков бухгалтерского учета  является учет затрат на производство продукции и определения ее себестоимости. В себестоимости продукции, как синтетическом показателе, отражаются все стороны производственной и финансово-хозяйственной деятельности организации.

От уровня себестоимости  продукции зависит объем прибыли  и уровень рентабельности предприятия. Поэтому чем экономичнее используются ресурсы при производстве продукции, выполнению работ и оказанию услуг, тем выше эффективность производства и больше прибыль. Что является не маловажным аспектом деятельность коммерческой организации.

В свою очередь бухгалтерский  учет затрат на себестоимость позволяет  обеспечить контроль за обоснованным расходованием сырья, материалов, уровнем  заработной платы и другими затратами; научно обоснованную классификацию  затрат и строгое ее соблюдение в  планировании и учете; построение учета  затрат и калькулирование себестоимости  продукции в соответствии с особенностями  организации и технологии производства.

Целью данной работы является исследование системы учета затрат и калькулирования себестоимости  продукции (работ, услуг).

В соответствии с целью  можно выделить следующие задачи:

- определить понятие затрат и калькуляции себестоимости;

- классифицировать затраты  по калькуляционным статьям;

- определить затраты включаемые  в себестоимость продукции (работ,  услуг);

- проанализировать учет  затрат на производство продукции  (работ, услуг);

- проанализировать систему  учета затрат на производство  и порядок калькулирования себестоимости  выполненных работ на примере  конкретного предприятия.

1. Затраты на производство продукции (работ, услуг)
1. Понятие и сущность затрат

Каждое предприятие,  прежде чем начать свое производство, определяет, какую прибыль оно сможет получить. Прибыль предприятия  зависит в основном от цены продукции и затрат на ее производство.

Затраты живого и овеществленного  труда на производство и реализацию продукции (работ, услуг) – издержки производства. В отечественной практике для характеристики всех издержек производства за определенный период применяют термин затраты на производство.¹

Затраты на производство являются частью расходов организации, связанных  с выполнением последней обычных (уставных) видов деятельности по производству продукции, выполнению работ и оказанию услуг, являющихся целью создания организации, а также предметом ее деятельности.²

В соответствии с Положением по бухгалтерскому учету "Расходы  организации" (ПБУ 10/99), утвержденным Приказом Минфина России от 6 мая 1999 г. N 33н (в ред. Приказов Минфина РФ от 30.12.1999 №107н, от 30.03.2001 №27н, от 18.09.2006 №116н, от 27.11.2006 №156н), под расходами организации понимаются затраты по ее обычным видам (производству продукции, выполнению работ, оказанию услуг, продаже товаров) и предметам деятельности (предоставление за плату своих активов, а также прав на объекты интеллектуальной собственности, участие в уставных капиталах других организаций), а также прочие расходы, которые учитываются при определении результата финансово - хозяйственной деятельности организации за отчетный период. В состав прочих расходов включаются операционные и внереализационные расходы организации.

Согласно чему признание расходов в бухгалтерском учете происходит при наличии следующих условий:

- расход производиться в соответствии  с конкретном договором, требованием  законодательных и нормативных  актов, обычаями делового оборота;

- сумма расхода может быть  определена;

- имеется уверенность в том,  что в результате конкретной  операции произойдет уменьшение  экономических выгод организации.³

Если в отношении любых  расходов, осуществленных организацией, не исполнено хотя бы одно их названных  условий, то в бухгалтерском учете  признается дебиторская задолженность.

Таким образом, расходами  организации признается стоимость  использованных ресурсов, которые полностью  потрачены (израсходованы) в течение  определенного периода времени  для получения дохода. Такой подход называется соответствием расходов и доходов. Исходя из этого в бухгалтерском учете все доходы должны соотноситься с затратами на их получение, называемыми расходами. В бухгалтерском учете доходы и расходы отражаются соответственно по дебету и кредиту счетов 91 «Прочие доходы и расходы» и 99 «Прибыли и убытки».

Учет затрат по обычным  видам деятельности ведется организацией на счетах 20 "Основное производство", 23 "Вспомогательные производства", 25 "Общепроизводственные расходы", 26 "Общехозяйственные расходы", 28 "Брак в производстве", 29 "Обслуживающие производства и хозяйства".

Наряду с этим организация  может вести учет затрат также  по элементам с использованием счетов 30 - 39, которые выполняют функции  отражающих счетов бухгалтерского учета. Состав и методика использования  счетов 20 - 39 при последнем варианте учета устанавливается организацией исходя из особенностей деятельности, структуры, организации управления на основе соответствующих рекомендаций Министерства финансов Российской Федерации.⁴

2. Классификация затрат и ее использование в управленческом учете

Правила формирования затрат предприятия регламентируется Положение по бухгалтерскому учету «Расходы организации» (ПБУ 10/99) от 6 мая 1999 года №33н (в ред. Приказов Минфина РФ от 30.12.1999 №107н, от 30.03.2001 №27н, от 18.09.2006 №116н, от 27.11.2006 №156н).

ПБУ определяет расходы по обычным видам деятельности как  расходы, связанные с изготовлением продукции и продажей продукции, приобретением и продажей товаров. Такими расходами также считаются расходы, осуществление которых связано с выполнением работ, оказанием услуг.

Одной из предпосылок рациональной организации учета затрат является экономически обоснованная их классификация.

Затраты в управленческом учете принято классифицировать по ряду признаков, среди которых основными являются следующие:

По экономическому содержанию выделяют следующие группировки: по элементам затрат и по статьям калькуляции. Для определения объемов используемых предприятием материальных, трудовых, финансовых ресурсов на всю производственно-хозяйственную деятельность независимо от их назначения и использования пользуются классификацией по экономическим элементам. Номенклатура элементов одинакова для всех предприятий.

Производственные затраты, образующие себестоимость продукции, состоят из следующих элементов:

- материальные затраты;

- затраты на оплату труда;

- отчисления на социальные нужды;

- амортизация основных средств;

- прочие затраты.

По степени однородности затраты бывают одноэлементными и комплексными. Одноэлементные затраты – те, которые на данном предприятии не могут быть разложены на слагаемые. Комплексные – состоят из нескольких экономических элементов. Например, цеховые (общепроизводственные), в которые входят почти все элементы.⁵

Затраты по статьям калькуляции  подробнее будут рассмотрены  во второй главе данной курсовой работы.

Так  же затраты можно разделить  по способу включения в себестоимость  продукции производственные затраты  подразделяются на прямые и косвенные.

Прямыми являются затраты, которые на основании первичных документов могут быть непосредственно отнесены на определенный вид продукции или работ.

Косвенные расходы связаны с изготовлением всех видов продукции или всех видов работ. Поэтому их распределяют между видами продукции и работ пропорционально.

По экономической роли в изготовлении продукции производственные затраты подразделяются на основные и накладные.

Основные расходы обусловлены непосредственно процессом производства. К ним относятся затраты сырья, материалов, топлива и энергии на технологические цели, расходы, связанные с оплатой труда рабочих, их социальным страхованием, содержанием и эксплуатацией оборудования.

Накладные расходы связаны с управлением и обслуживанием производства. В их состав включают заработную плату административно-управленческого персонала, отчисления на его социальное страхование, содержание, амортизацию и текущий ремонт зданий, сооружений и хозяйственного инвентаря и т.п.⁶

Так же затраты можно разделить  на производственные (связанные с  производством продукции) и внепроизводственные (затраты формируемые в процессе реализации).

3. Затраты включаемые в себестоимость

Себестоимость продукции включает различные виды затрат, зависящих и не зависящих от работы   данного предприятия, вытекающих из  характера данного производства и не связанных с ним непосредственно. В  связи с этим большое значение имеет  четкое определение состава затрат, которые ее формируют.⁷

Процесс производства представляет собой совокупность хозяйственных операций, связанных с созданием готовой продукции, выполнением работ, оказанием услуг. В процессе создания продукции определяется ее фактическая себестоимость, включающая сумму затрат на изготовление продукции.

Себестоимость продукции (работ, услуг) – это выраженные в денежной форме текущие затраты предприятия на ее производство и сбыт.⁸

Определение себестоимости  является основной задачей управленческого  учета. Выпуск  продукции  или  оказание  услуг,   предполагает   соответствующее   ресурсное   обеспечение, величина  которого  оказывает  существенное  влияние  на  уровень   развития предприятия.

Себестоимость продукции определяется как стоимостная оценка используемых в процессе производства продукции  природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов и других затрат на ее производство и реализацию.

В себестоимость продукции (работ, услуг) включаются:

-   затраты, непосредственно связанные с производством и реализацией продукции;

-   затраты на обеспечение предприятия рабочей силой (персоналом);

-   отчисления в различные фонды и бюджеты;

-    затраты на содержание, обслуживание и управление организацией;

-    платежи сторонним организациям за оказание услуг по производству продукции;

-   затраты на подготовку и освоение новой продукции;

-   прочие затраты.⁹

Посредством процесса  обращения  эти  затраты  постоянно возмещаются  из выручки предприятия от реализации продукции  (работ,  услуг), что  обеспечивает  непрерывность  производственного  процесса.  Для  подсчета суммы всех  расходов  предприятия их  приводят   к   единому   показателю, представляя для этого в денежном выражении.  Таким показателем и является себестоимость.

      Себестоимость   продукции  (работ,  услуг)  является  одним  из  важных обобщающих  показателей   деятельности   фирмы   (предприятия),   отражающих эффективность использования ресурсов; результаты внедрения новой техники и прогрессивной технологии; совершенствование организации труда,  производства и управления.

Показатель себестоимости необходим  для оценки выполнения плана по данному  показателю и его динамики; определения  рентабельности производства и отдельных  видов продукции; осуществления  внутрипроизводственного хозрасчета; выявления резервов снижения себестоимости продукции; определения цен на продукцию; расчета экономической эффективности внедрения новой техники и т.д.¹⁰

Из всего вышесказанного можно  сделать вывод о важности бухгалтерского учета затрат. Это не только учет объема, ассортимента и качества произведенной  продукции, выполненных работ и  оказанных услуг, но и выявление  результатов деятельности структурных  подразделений по снижению себестоимости, а так же помощь в обосновании  решения о производстве новых  товаров и снятия с производства устаревших.

2. Калькулирование себестоимости единицы продукции
1. Понятие и сущность калькуляции

В русском языке слово  «калькуляция» (лат. calculatio – вычисление) появилось во второй половине XIX в. и означает исчисление себестоимости. Калькуляция как элемент метода бухгалтерского учета существовала не всегда, и ее возникновение непосредственно связано с развитием производительных сил общества. На заре возникновения бухгалтерского учета, в условиях рабовладельческого строя, когда формировались товарно-денежные и кредитные отношения, бухгалтерский учет велся по простой схеме – «приход-расход».

Позже, когда в Италии начали образовываться купеческие товарищества, и прибыль должна была распределяться между отдельными купцами пропорционально  вложенному капиталу, возникла двойная  запись. Появление калькуляции связано с зарождением мануфактурного производства. Формирование производительных сил общества, самого способа производства совершенствовали приемы и методы калькулирования.

Наиболее стремительное  развитие калькулирование как инструмент оценки рентабельности товаров, как способ преодоления конкуренции получило в условиях промышленного производства.

В современной экономической  литературе калькулирование определяется как система экономических расчетов себестоимости единицы отдельных  видов продукции (работ, услуг). В  процессе калькулирования соизмеряются затраты на производство с количеством  выпущенной продукции и определяется себестоимость единицы продукции.¹¹

Объектами калькуляции выступают  отдельные изделия, группы изделий, части изделий, полуфабрикаты, работы и услуги, себестоимость которых определяется.

Задача калькулирования  – определить издержки, которые  приходятся на единицу их носителя, т. е. на единицу продукции, заказа, услуги, работы, предназначенных для продажи, а также внутреннего потребления.¹²

Научно-обоснованное калькулирование  себестоимости необходимо для правильного  установления цен на продукцию, определения  рентабельности и эффективности  производства. Калькуляция используется для экономического анализа себестоимости  и выявления резервов ее снижения, планирования издержек, оценки деятельности структурных подразделений (центров  ответственности).

Конечным результатами калькулирования  является составление калькуляций. В зависимости от целей калькулирования различают плановую, сметную и фактическую калькуляции. Все они отражают расходы на производство и реализацию единицы конкретного вида продукции в разрезе калькуляционных статей.

Плановая калькуляция составляется на плановый период на основе действующих на начало этого периода норм и смет.

Сметная калькуляция рассчитывается при проектировании новых производств и конструировании вновь осваиваемых изделий при отсутствии норм расхода.

Фактическая (отчетная) калькуляция отражает совокупность всех затрат на производство и реализацию продукции. Она используется для контроля за выполнением плановых заданий по снижению себестоимости различных видов продукции, а также для анализа и динамики себестоимости.¹³

Данные калькуляций используются для управления себестоимостью продукции, контроля  за ее уровнем, выявления резервов снижения материальных, трудовых и финансовых ресурсов и установления цен на изделия.

Процесс калькулирования себестоимости продукции на предприятиях состоит в основном из следующих этапов:

- сбор, группировка и детализация первичных затрат в разрезе калькуляционных статей по  объектам учета затрат и калькулирования;

- определение себестоимости окончательного брака;

- оценка отходов производства и побочной продукции;

- оценка незавершенного производства;

- разграничение затрат между готовой продукцией и незавершенным производством;

- исчисление себестоимости единицы продукции.¹⁴

2. Статьи калькуляции

Для исчисления себестоимости  отдельных видов продукции расходы  организации группируются и учитываются по статьям калькуляции. В Основных положениях по планированию, учету и калькулированию себестоимости продукции на промышленных предприятиях установлена типовая группировка расходов по статьям калькуляции, которую можно представить в следующем виде:

1. «Сырье и материалы».

Под фактической себестоимостью материалов, приобретенных за плату, понимаются затраты на их приобретение или изготовление с учетом косвенных (транспортно-заготовительных или заготовительно-складских) расходов и затрат по доведению материалов до состояния готовности к применению;

2. «Возвратные отходы» (вычитаются).

Под возвратными отходами понимаются остатки сырья, материалов, полуфабрикатов, теплоносителей и других видов материальных ресурсов, образовавшиеся в процессе производства продукции (работ, услуг), утратившие полностью  или частично потребительские качества исходного ресурса (химические или  физические свойства) и в силу этого  используемые с повышенными затратами  или вовсе не используемые по прямому  назначению;¹⁵

3. «Покупные изделия, полуфабрикаты и услуги производственного характера сторонних предприятий и организаций»;
4. «Топливо и энергия на технологические цели».

Отражают стоимость израсходованного топлива, горячей и холодной воды, пара, сжатого воздуха, холода, непосредственно расходуемых в процессе производства продукции;¹⁶

5. «Заработная плата производственных рабочих».

В себестоимость продукции, работ и услуг включаются расходы  на оплату труда рабочих и другого  производственного персонала, исчисленные  по принятым организацией системам и  формам оплаты и отраженные на счете  учета затрат основного производства;

6. «Дополнительная зарплата производственных рабочих» (премии, выплаты за переработку, компенсации и т.д.);
7. «Отчисления на социальные нужды» составляют 34% от заработной платы.

Эта статья включает обязательные отчисления (страховые взносы) организации, производимые по установленным законодательством  нормам от расходов на оплату труда  всех работников, занятых производством  продукции (работ, услуг), в фонды  социального назначения: Пенсионный фонд, фонды социального и медицинского страхования;

8. «Расходы на подготовку и освоение производства» (чаще в добывающих отраслях);
9. «Общепроизводственные расходы».

К общепроизводственным расходам как части расходов организации  по обычным (уставным) видам деятельности относятся расходы по работам, связанным  с обслуживанием основных и вспомогательных  производств организации;

10. «Общехозяйственные расходы».

Общехозяйственные расходы  представляют собой затраты организации  по управлению, являющиеся составной  частью расходов организации по производству продукции (работ, услуг), но не связанные  непосредственно с производственным процессом;

11. «Потери от брака» (как правило, используются в отчетных калькуляциях);
12. «Прочие производственные расходы».

Итого: производственная себестоимость;

13. «Коммерческие (внепроизводственные) расходы».

Расходы на продажу представляют для организаций различных сфер деятельности расходы, связанные с  продажей и сопровождению движения товаров и расходов по управлению организацией и классифицируются как  издержки обращения, которые имеют  место в торговых и иных посреднических организациях.

Итого: полная себестоимость;

14. «Прибыль» (сумма прибыли, которую хочет получить предприятие от продажи изделия, основанная на рентабельности).

Итого: оптовая цена – цена, по которой предприятие будет продавать продукцию.

3. Учет затрат на производство продукции (работ, услуг) по элементам затрат и статьям калькуляции

Затраты образующие себестоимость  продукции, группируются по следующим  элементам: материальные затраты (за вычетом  стоимости отходов), затраты на оплату труда, отчисления на социальные нужды, амортизация основных фондов, прочие затраты.

«Материальные затраты» отражают стоимость:

- покупных сырья и материалов, используемых на производственные  и хозяйственные нужды, а так  же комплектующих изделий и  полуфабрикатов, подвергающихся дальнейшему монтажу или дополнительной обработке в данной организации;

- работ и услуг производственного  характера, выполняемых сторонними  организациями или производствами  и хозяйствами организации, не  относящимися к основному виду  деятельности;

- природного сырья –  отчисления за пользование водными  объектами и древесиной, отпускаемой  на корню, и землей;

- топливо всех видов,  приобретаемое со стороны, отопление  зданий, транспортные работы по обслуживанию производства;

- покупная энергия всех  видов;

- потерь от недостачи  поступивших материальных ресурсов  в пределах норм естественной  убыли.¹⁷

В составе элемента "Материальные затраты" отражается стоимость материальных ресурсов, формируемая исходя из цен  их приобретения (без учета налога на добавленную стоимость); наценок (надбавок); комиссионных вознаграждений, уплачиваемых снабженческим и внешнеэкономическим  организациям; стоимости услуг товарных бирж, включая брокерские услуги; таможенных пошлин; платы за услуги по транспортировке, хранению и доставке, осуществляемые сторонними организациями; иных затрат, непосредственно связанных с  приобретением запасов (в частности, начисленные или определенные до момента принятия запасов к учету  проценты по заемным средствам, если они привлечены для приобретения данных запасов, а также суммовые разницы).¹⁸

Учет материальных затрат ведется на счету 10 «Материалы». Все  материальные затраты в процессе производства списывают со счета 10 на счет 20 «Основное производство»  или счет 23 «Вспомогательное производство». Данная бухгалтерская запись выгляди следующим образом: Д 20(23) К10 и дальше следует сумма затрат.

Возвратные отходы оформляются так: Д10 К20(23).

Используемые на технологические  цели топливо и энергии относят  в дебет счетов 20 «Основное производство»  или 23 «Вспомогательное производство» с кредита счетов 10 «Материалы», 23 «Вспомогательное производство» и 60 «Расчеты с поставщиками и подрядчиками». При этом расход покупной электроэнергии на технологические цели оформляется следующей записью: Д 20 К 60.

Стоимость топлива и энергии, израсходованных на содержание оборудования и хозяйственные нужды, списываются  в дебет счетов 25 «Общепроизводственные  расходы» и 26 «Общехозяйственные расходы» с кредита указанных ранее  счетов.¹⁹

В составе элемента "Затраты  на оплату труда" отражаются затраты  на оплату труда основного, вспомогательного и управленческого производственного  персонала организации за фактически выполненную работу, исчисленные  по сдельным расценкам, тарифным ставкам  и должностным окладам в соответствии с принятыми в организации  формами и системами оплаты труда.

В состав данных расходов включаются также премии рабочим и служащим за производственные результаты; стимулирующие  и компенсирующие выплаты, в том  числе компенсации по оплате труда  в связи с повышением цен и  индексацией доходов в пределах норм, предусмотренных законодательством; компенсации, выплачиваемые в установленных  законодательством размерах женщинам, находящимся в частично оплачиваемом отпуске по уходу за ребенком до достижения им определенного законодательством  возраста; затраты на оплату труда  не состоящих в штате организации  работников, занятых в основной деятельности.²⁰