Учет затрат и калькулирование себестоимости продукции мясного скотоводства

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО  ХОЗЯЙСТВА РФ

ФГБОУ ВПО «БУРЯТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ

 СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ  АКАДЕМИЯ имени В. Р. ФИЛИППОВА»

ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ

Кафедра бухгалтерского учета  и аудита

Курсовая  работа

по дисциплине: Учет затрат, калькулирование и бюджетирование

на тему: «Учет затрат и калькулирование себестоимости продукции мясного скотоводства»

(на примере СПК «Михайловка» Закаменского района)

Специальность 080109 «Бухгалтерский учет, анализ и аудит»

Выполнил:

                                                                         Проверила:

Улан-Удэ

2012 г.

Содержание

ВВЕДЕНИЕ 3

ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 5

РАЗДЕЛ 1. ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ  ХАРАКТЕРИСТИКА СПК «МИХАЙЛОВКА» 8

1. Организационно-экономическая характеристика СПК «Михайловка» 8
2. Организация бухгалтерского учета 21
3. Учетная политика 22
4. Анализ затрат на производство продукции мясного скотоводства 24

РАЗДЕЛ 2. УЧЕТ ЗАТРАТ В МЯСНОМ СКОТОВОДСТВЕ 26

1. Понятие затрат и их классификация 26
2. Первичный учет затрат и выхода продукции в мясном скотоводстве 30
3. Организация синтетического и аналитического учета 34

РАЗДЕЛ 3. КАЛЬКУЛИРОВАНИЕ  СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ МЯСНОГО  СКОТОВОДСТВА 39

3. Понятие и значение калькулирования себестоимости продукции 39
2. Классификация методов учета затрат и калькулирования себестоимости продукции 41
3. Калькулирование себестоимости продукции мясного скотоводства 44

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 48

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 51

ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ

Сельское хозяйство является важной отраслью экономики. Агропромышленная политика сегодня направлена на то, чтобы сделать ее высокоэффективной, конкурентоспособной, существенно  повысить надежность обеспечения страны продукцией сельского хозяйства, улучшить ее качество. Ставится задача провести коренную перестройку экономических  отношений в сельском хозяйстве, смысл которой заключается в  том, чтобы дать сельским жителям  возможности для проявления самостоятельности, предпринимательства и инициативы.

Скотоводство – одна из наиболее важных отраслей животноводства. Оно играет существенную роль в развитии других отраслей сельского хозяйства. Значение скотоводства определяется, прежде всего, высокими питательными свойствами его продукции. От КРС поступает основная масса мясной продукции.

Себестоимость продукции является важнейшим показателем экономической  эффективности сельскохозяйственного  производства. В нем синтезируются  все стороны хозяйственной деятельности, аккумулируются результаты использования  всех производственных ресурсов. Снижение себестоимости – одна из первоочередных и актуальных задач любого общества, каждой отрасли, предприятия. От уровня себестоимости продукции зависит  сумма прибыли и уровень рентабельности, финансовое состояние предприятия  и его платежеспособность, темпы  расширенного воспроизводства, уровень  закупочных и розничных цен на сельскохозяйственную продукцию.

Особую актуальность проблема снижения себестоимости приобретает на современном  этапе. Поиск резервов ее снижения помогает многим хозяйствам повысить свою конкурентоспособность, избежать банкротства и выжить в  условиях рыночной экономики. Калькуляции позволяют принимать более оптимальные управленческие решения, сравнивать фактические затрат с плановыми затратами аналогичных организаций, полнее использовать резервы экономии. Кроме того, они способствуют повышению экономической обоснованности цен на продукцию, поскольку за базу цены принимаются наряду с потребительской стоимостью товара затраты на производство и реализацию изделий, работ, услуг. 

Особенно высока роль калькуляции  в условиях рыночных отношений, когда  каждому подразделению необходимо соизмерять свои затраты с доходами, а экономия производственных затрат становится основным источником увеличения доходов трудовых коллективов, фондов оплаты труда, а также повышения  конкурентоспособности предприятия.

Цель данной работы заключается  в рассмотрении теоретических основ  учета затрат и исчисления себестоимости  продукции мясного скотоводства, изучение организации учета затрат и себестоимости на примере конкретного предприятия, предложить собственные пути в усовершенствовании учета затрат и калькулирования себестоимости.

Для достижения поставленной цели решены следующие задачи:

• дать организационно – экономическую характеристику организации;
• определить задачи бухгалтерского управленческого учета затрат и выхода продукции в мясном скотоводстве;
• провести анализ затрат предприятия на производство продукции мясного скотоводства;
• рассмотреть организацию первичного, синтетического и аналитического учета затрат и выхода продукции мясного скотоводства;
• ознакомиться с методикой калькулирования себестоимости продукции;
• разработать пути совершенствования учета затрат и выхода продукции мясного скотоводства.

Изучаемая тема рассмотрена  на примере СПК «Михайловка» Закаменского района.

Методологической основой  написания курсовой работы являются нормативные документы по ведению  бухгалтерского учета затрат, учебная  литература, периодические издания  и годовые бухгалтерские отчеты СПК «Михайловка».

ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Целью учета затрат и исчисления себестоимости продукции (работ, услуг) является  современное и достоверное  отражение фактических затрат на производство продукции в документах о финансово-хозяйственной деятельности.

Устюгова М.А. [25] в своей статье «Племенное скотоводство. Утверждены Правила ведения учета» более подробно рассматривает вступивший в силу 29 апреля 2011 года Приказ Минсельхоза России, которым утверждены Правила ведения учета в племенном скотоводстве молочного и молочно-мясного направлений продуктивности. Правила обязательны для применения всеми организациями в РФ, имеющими племенную продукцию.

Закрывая бухгалтерские  счета на конец года, бухгалтер  СПК может столкнуться со специфическими проблемами. Например, если во вспомогательном  производстве используется собственная  продукция, то скорректировать ее стоимость  будет сложно. Ведь счета вспомогательных  производств закрываются ранее  счетов основного производства. О  том, как решить эту и подобные проблемы, – рассмотрено в статье Сергеевой И.А. [24] «Проверьте, правильно ли закрыты счета в сельхозорганизации». В данной статье автор упоминает о необходимости при закрытии счетов соблюдения общего принципа. То есть в первую очередь закрываются счета отраслей и производств, имеющих максимальное количество потребителей и минимальные размеры встречных затрат. Счета с большим числом встречных услуг и минимумом потребителей списываются в последнюю очередь.

Учитывая тему курсовой работы, целесообразно отметить из текста вышеуказанной статьи, что на субсчете «Животноводство» в отличие от растениеводства аналитические счета по содержанию однородны, и счет практически не имеет нераспределенных затрат. К закрытию счетов животноводства приступают только после распределения калькуляционных разниц по растениеводству и переработке его продукции, так как в животноводстве потребляется значительное количество продукции этих производств, которая должна быть оценена по фактической себестоимости.

Раметов А.Х. [23] в своей статье утверждает о необходимости создавать центры ответственности в зависимости от содержания и характера функций, выполняемых службами предприятия, ответственными за использование в производстве соответствующих видов ресурсов. В завершении статьи автор делает вывод о следующем: «формирование центров ответственности на базе производственных подразделений, отделений (агроучастков), бригад, звеньев, арендных и семейных подрядов, крестьянских хозяйств и т. п. без конкретизации ответственности за использование отдельных видов ресурсов практически ничего не дает. Ответственность необходимо конкретизировать в разрезе соответствующих специалистов и должностных лиц: за эффективность использования материальных ресурсов; за бесперебойную работу сельскохозяйственной техники, машин и оборудования; за соблюдение расходов на их содержание и т.д.».

В статье Лебедевой П.М. [18] говорится о порядке разработки калькуляционной политики, под которой автор подразумевает формулировку целей предприятия при исчислении себестоимости и выбор таких сочетаний методов калькулирования себестоимости, которые способствовали бы реализации поставленных целей. Автор на основе сформированных им групп методов исчисления себестоимости разработал пошаговый процесс формирования положений калькуляционной политики фирмы:

1. Выбор объекта калькулирования. Объектом калькулирования себестоимости может выступать либо выпускаемая на предприятии продукция (работы, услуги) в целом, либо отдельные составляющие. Тогда себестоимость совокупного выпуска будет складываться путем их суммирования.
2. Целеполагание. Основой для выбора направления политики калькулирования служат цели, преследуемые руководством.
3. Соотнесение способа калькулирования объекта с определенными менеджментом целями. Понимая, каким способом будет рассчитан тот или иной вид себестоимости, можно определить направление калькуляционной политики фирмы. Поставленные менеджментом компании задачи обуславливают выбор метода, а индивидуальные особенности фирмы и характеристики производственного процесса и его тип позволяют выбрать оптимальный объект калькулирования себестоимости.

Ничук Р.П. [21] в статье «Мясное скотоводство. Калькулируем себестоимость» рассматривает порядок ведения учета затрат и калькулирования себестоимость продукции в мясном скотоводстве. Автор указал методические рекомендации для калькулирования себестоимости продукции в мясном скотоводстве; выделил объекты и статьи учета затрат; рассмотрел порядок оценки приплода, оценки, расчета и определения себестоимости прироста живой массы, а также продукцию забоя скота. По данной теме Ничук Р.П. считает важным запомнить следующее: «в течение года продукцию мясного скотоводства приходуют по плановой себестоимости, а в конце года ее доводят до фактической. Себестоимость продукции забоя скота определяют по каждому ее виду. Убойный выход мяса в зависимости от категории упитанности КРС может быть в пределах от 40 до 70%».

РАЗДЕЛ 1. ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ  ХАРАКТЕРИСТИКА СПК «МИХАЙЛОВКА»

1. Организационно-экономическая характеристика СПК «Михайловка»

Результаты хозяйственной  деятельности перерабатывающих предприятий  во многом зависят от особенностей экономических условий, размера  и специализации предприятия.

В ходе анализа ставятся следующие задачи:

1. Дать оценку экономическим условиям;
2. Рассчитать показатели, характеризующие размер предприятия и дать ответ на вопрос, насколько размер предприятия близок к оптимальному и насколько соответствует сложившейся специализации;
3. Выявить отраслевую структуру и специализацию предприятия и соответствие специализации природным и экономическим условиям.

Источниками информации для  анализа служат данные годовой бухгалтерской  отчетности: ф. № 1 «Бухгалтерский баланс», ф. № 2 «Отчет о прибылях и убытках», ф. № 5 «Приложение к бухгалтерскому балансу», производственные отчеты, а также данные бухгалтерского учета и планово-экономического отдела.

Сельскохозяйственный производственный кооператив «Михайловка» образован 13 мая 1999г. в результате перерегистрации коллективно-долевого хозяйства «Михайловка» в СПК «Михайловка» на основании постановления районной администрации №137 и действует на основании Устава и действующего законодательства РФ. По форме собственности СПК «Михайловка» является  производственным кооперативом на условиях долговременной аренды.

Землепользование сельскохозяйственного  производственного кооператива (СПК) «Михайловка» расположено в юго-восточной части Закаменского района. Имеет вытянутую форму с севера на юг. Центральная усадьба – с. Михайловка, находится на расстоянии 70 км. от районного центра – г. Закаменска, и в 375км. от г. Улан –Удэ. Ближайшая железнодорожная станция – станция Джида, удалена на 170 км. Сообщение между районным центром осуществляется по асфальтовой дороге.

В таблице 1 представлен анализ размера производства СПК «Михайловка».

Таблица 1

Анализ размера производства

Из таблицы видно, что  стоимость валовой продукции  в 2011 году по сравнению с 2010 уменьшилась  на 7,76 % (92,24% – 100%). Однако наблюдается  увеличение стоимости товарной продукции  в 2011 году на 53,7%.

Необходимо отметить, что: стоимость основных средств выросла  на 3,69%; оборотных средств – на 5,66%. Количество энергетических мощностей  кооператива осталось на прежнем  уровне, что составляет 6030 л.с.

В анализируемом периоде (с 2009 по 2011 гг.) в СПК наблюдается  сокращение численности работников (в 2011 г. на 32,14% по сравнению с 2010 г.). Размер земельной, в том числе  и посевной площади, предприятия  не изменился. В 2011 году количество голов  КРС в 2011 году уменьшилось на 2,3%; лошадей стало больше на 16,2%.

В таблице 2 представлен размер и структура товарной продукции СПК «Михайловка» за анализируемый период.

Таблица 2

Размер и структура  товарной продукции

На основе данных таблицы  2 можно сделать вывод о том, что СПК «Михайловка» большую часть выручки получает от реализации продукции животноводства, а именно КРС, так как она занимает наибольший удельный вес в структуре товарной продукции (в среднем за три года 57,2%). В 2011 году на животноводство приходится 71,58% товарной продукции (рост на 2,18% по сравнению с 2010 г.), а на растениеводство (реализуются только яровые зерновые) 28,42% (спад на 2,18%). Это объясняется тем, что большая часть продукции растениеводства уходит на нужды животноводства и на общехозяйственные цели. Также малая доля товарной продукции животноводства получается от коневодства (1,92% в 2011 г.).

Следует отметить, что в 2011 году в составе товарной продукции  предприятия появилась «Продукция животноводства собственного производства, реализованная в переработанном виде» (291 тыс. руб., 7,48%). В целом размер товарной продукции на протяжении трех лет увеличивается.

Важным показателем, характеризующим  специализацию с/х производства является, коэффициент специализации, который рассчитывают по формуле:

K_c=100/Убi*(2i-1)                                      

где Убi- удельный вес товарной продукции i –го вида в общем объеме;     

 i - порядковый   номер    отдельных видов   товарной   продукции   по их удельному весу в ранжированном ряду начиная с наивысшего.

Кс2011 == 100/ 62,18 (2*1-1) + 28,42(2*2-1) + 7,48 (2*3-1) + 1,92 (2*4 - 1)= 100/ 198,28 = 0,50

Кс2011 = 0,50. Это говорит о высоком уровне специализации.

Земельные фонды являются важнейшей составной частью ресурсов сельского хозяйства, от рационального  использования земли, повышения  ее плодородия зависит развитие всех отраслей сельскохозяйственного производства.

Основными задачами анализа  использования земельных ресурсов являются:  оценка фактического состояния, структуры и уровня использования земельного фонда; выявление резервов оптимизации размера, состава и структуры земельного фонда; выявление резервов повышения эффективности использования земельных ресурсов.

Таблица 3

Состав и структура  земельных угодий

В таблице 3 отражены размер и структура закрепленных за хозяйством земель. За период с 2009 г. по 2011 г. изменений в составе и структуре земельной площади кооператива не наблюдается. За предприятием закреплено 19316 га земли. Из них: сельскохозяйственных угодий 6651 га, 34,43% в структуре земельных угодий (пашня – 3228, сенокосы – 844, пастбища – 2518, залежи 61); лесных массивов 10393 га, 53,81%; древесно-кустарниковых растений 450 га, 2,33%; прудов и водоемов 259 га, 1,34%; приусадебных участков, коллективных садов и огородов работников хозяйства 229 га, 1,19%; прочих земель 1334 га, 6,9%.

Таблица 4

Структура посевных площадей

Как видно из таблицы 4, размер посевной площади в 2011, как и в 2010 г. составляет 1405 га, а в 2009 г. составлял 2249 га. Наибольший удельный вес в структуре посевных площадей занимает посевная площадь под яровые зерновые 64,06%, 900 га; под силосные культуры отдано 21,71%, 305 га; для однолетних трав 14,23%, 200 га. Если говорить об изменениях в структуре посевных площадей в 2011 г. по сравнению с предыдущим, то следует заметить, что: доля посевной площади под яровые зерновые выросла на 11,39%; под силосные культуры снизилась на 18,15%; однолетних трав возросла на 6,76%.

Для хозяйственной деятельности определяющее значение имеют производственные основные фонды сельскохозяйственного  назначения, которые создают условия  для осуществления производства, служат для хранения и перемещения  продуктов, а часть средств  непосредственно  создают продукцию сельского  хозяйства.

Основная задача аналитика  по этому направлению анализа  заключается в выявлении резервов повышения уровня фондоотдачи за счет совершенствования структуры  основных производственных фондов, улучшения  их технического состояния и более  рационального их использования.

Анализ проводится в следующей  последовательности:

1. Наличие и движение основных средств;
2. Состав и структура основных средств хозяйства;
3. Анализ состояния и движения основных средств;
4. Анализ показателей обеспеченности хозяйства основными фондами и эффективности их использования;
5. Анализ обеспеченности хозяйства энергетическими ресурсами.

В таблице 5 представлена информация о наличии и движении основных средств СПК «Михайловка».

Таблица 5

Наличие и движение основных средств

На основании данных таблицы  5 можно сделать выводы о следующем: СПК на конец 2011 г. владеет основными средствами общей стоимостью в 18916 тыс. руб. (выросла на 3,69% по сравнению со стоимостью на начало года). Зданий, сооружений и передаточных устройств на 7547 тыс. руб., машин и оборудования на 3682 тыс. руб., транспортных средств на 2049 тыс. руб., производственного и хозяйственного инвентаря на 20 тыс. руб., рабочего скота на 284 тыс. руб., продуктивного скота на 5216 тыс. руб. других видов основных средств на 118 тыс. руб. В 2011 г. зафиксированы изменения только в стоимости рабочего (минус 4,7%, 14 тыс. руб.) и продуктивного скота (плюс 15,19%, на 688 тыс. руб.), с остальными видами основных средств изменений не было.

В таблице 6 рассмотрен состав и структура основных средств.

Таблица 6

Состав и структура  основных средств СПК «Михайловка»