Учет затрат и калькулирование себестоимости продукции зернового производства на примере ООО «Туимское»

Министерство  сельского хозяйства Российской Федерации

Департамент научно-технологической  политики и образования

Федеральное государственное  бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Красноярский государственный аграрный университет»

                                         Институт Экономики и Финансов АПК

                                                                Кафедра : бухгалтерского учета и аудита

                                                  По дисциплине: Бухгалтерский   управленческий учет                                                    

  Зав. Кафедрой:  к.э.н., доцент Тищенко

                                                                                Марина Анатольевна

                                                                             ______________________________

(подпись)

                                                                          «____» ___________________200__г.

КУРСОВАЯ РАБОТА

Учет затрат и калькулирование себестоимости продукции зернового производства  на примере ООО «Туимское»

                                                      01.Э04. 4.ПЗ

Красноярск 2011г.

Реферат

            Работа на 48 с, 23 источника,  6 приложений.

           Основное производство, затраты, производственный учет, растениеводство, первичный учет, себестоимость, калькулирование

           Объектом исследования являются учетно-аналитические и управленческие процессы в ООО «Туимское» Ширинского  района.

Цель работы- изучение постановки бухгалтерского управленческого учёта производства растениеводческой продукции в ООО «Туимское», необходимого для внесения конкретных предложений по улучшению бухгалтерского учёта и повышению эффективности отрасли.

         В процессе работы проводились исследования первичного и сводного учета затрат и выхода продукции растениеводства, их аналитического и синтетического учета, методов калькулирования себестоимости продукции.

         В результате  исследования с целью повышения эффективности и оперативности учета в растениеводстве разработан

         Степень внедрения. Применение методов, которые позволили бы сократить затраты на ее производство. Одним из методов совершенствования учета является выбор такой формы первичной и сводной документации, которые позволили бы сократить время на обработку документов.

Содержание

Введение        4

1.Теоретические и методические аспекты учета затрат в растениеводстве 7

2.  Учет затрат и калькулирование себестоимости продукции                 13

  2.1. Первичная и сводная документация по учету затрат                          13

  2.2. Синтетический и аналитический учет затрат и выхода продукции    19

2.3. Калькулирование себестоимости продукции       31

2.4.Рекомендации по совершению  учета затрат и калькулированию себестоимости        40

Заключение       43

Библиографический список        46

 Приложения

Введение

      Производство зерна занимает особое место среди других отраслей с/х. Зерно – это основной продукт сельского хозяйства, из которого изготовляют хлеб, крупу, макаронные и кондитерские изделия и др. зерно идет также на корм животным в чистом виде и в различных смесях – комбикормах; на технические цели: из него вырабатывают крахмал, аминокислоты, лекарственные средства спирты и другие изделия. Исходя из этого можно сказать, что зерно – это основы питания для населения. Зерно отличается высокой питательностью и калорийностью, хорошо хранится, удобно для перевозок и переработки, все эти особенности зерна используют при транспортировке и создании государственных запасов продовольствия и кормов.

     Благодаря использованию средств комплексной механизации и автоматизации основных производственных процессов, а также низким затратам живого труда, производство зерна в меньшей степени от наличия трудовых ресурсов и тем самым выгодно отличается от пропашных культур. Так современная индустриальная технология возделывания зерновых культур, основанная на комплексной механизации всех процессов, позволяет полностью отказаться от применения ручного труда.

                Поскольку зерновые хорошо сочетаются в севооборотах с большинством других культур, побочную продукцию (солому и полову) широко используют в основном как корм и на подстилку скоту. Многие зерновые культуры, особенно в смеси с добавлением, выращивают для получения зеленого корма: сена, сенажа, силоса.

Тема данной курсовой работы является актуальной, так как производство зерна – основа всего сельского производства. От уровня зернового хозяйства во многом зависит развитие остальных отраслей , удовлетворяющих потребности населения не только в хлебе, но и в мясе, молоке и др. продуктах

      Зерно прямо или косвенно является основной или одной из важнейших составных частей большинства продуктов продовольствия. Значительная его часть используется на продовольствие, выпечку хлеба, изготовление макаронных и кондитерских изделий, различных круп. Большое количество зерна направляется на нужды животноводства, как концентрированный корм для скота, свиней и птиц. Часть урожая подвергается промышленной переработке для получения спирта, крахмала и другой ценной продукции.

       В современных условиях наращивание производства зерна и повышение его качества – главные условия решения продовольственной проблемы. Низкие темпы увеличения валовых сборов, значительные колебания производства хлеба по годам лихорадят экономику страны.

       На кругооборот средств в растениеводстве существенный отпечаток накладывает сезонный характер производства, в частности разрыв между периодами производства затрат и выхода продукции. Производственные затраты в отрасли растениеводства совершаются в течении длительного времени, причём крайне неравномерно; возмещение средств – выход продукции происходит в момент, определяемый естественными условиями созревания растений. Эти особенности нельзя не учитывать при организации учёта затрат в отрасли.

      Учёт в отрасли растениеводства должен обеспечить выполнение следующих задач:

1. правильно и экономически обоснованно разграничивать затраты по основным производствам, а при необходимости – и по культурам или группам культур;

2. обеспечить получение необходимых данных по основным статьям затрат: оплата труда, расход семян, удобрений, средств защиты растений, услуги вспомогательных производств и другие расходы, относящиеся к отрасли;

3. своевременно и полностью учитывать поступающую от урожая сельскохозяйственную продукцию;

4. экономически обоснованно систематизировать и обобщать необходимую информацию для исчисления себестоимости продукции;

5. обеспечить точное и экономически обоснованное разграничение затрат по смежным годам производства с постоянным выделением затрат, относящихся к последующим периодам, в которых будет получена продукция (затраты по посеву озимых культур, многолетним травам, по подъёму зяби и т.д.);

6. давать необходимую информацию о затратах по отделениям хозяйства для контроля за выполнением выданных заданий и оперативного руководства.

   В данной курсовой работе рассмотрены основы учёта затрат и калькулирование себестоимости продукции отрасли растениеводства на примере ООО «Туимское» Ширинского района. Основной деятельностью данного предприятия является животноводческая продукция –молоко, выращивание зерновых и кормовых культур.

   В этой связи целью курсовой работы является изучение постановки бухгалтерского управленческого учёта производства растениеводческой  продукции в ООО «Туимское», необходимого для внесения конкретных предложений по улучшению бухгалтерского учёта и повышению эффективности отрасли.

  Методы исследования: сравнения, расчетный, монографический.

1.Теоретические и методические аспекты учета затрат в растениеводстве

  Управленческий учёт представляет собой систему учёта, планирования, контроля, анализа информации о затратах и результатах хозяйственной деятельности. Управленческий учёт – связующее звено между учётным процессом и управлением предприятием.

Развитие управленческого  учёта производится на базе производственного  и калькуляционного учёта. Калькуляционный учёт возник вместе с возникновением хозяйственного учёта и является следствием обменных операций. Производитель всегда должен знать, во что ему обходится производство и сбыт (обмен) продукции.

   Калькулирование себестоимости - один из важнейших разделов управленческого учета. Именно себестоимость производства единицы продукции является основой для принятия большого числа управленческих решений, например:

- выпуск какой продукции продолжить или прекратить;

- производить или покупать  комплектующие изделия;

- какую цену установить  на выпускаемую продукцию;

- покупать ли новое  оборудование;

- менять ли технологию  и организацию производства.

   Калькулирование себестоимости продукции (работ, услуг) можно рассматривать как совокупность приемов и способов, обеспечивающих исчисление себестоимости продукта или процесса. Результатом калькулирования является калькуляция, то есть расчет затрат предприятия, падающих на единицу произведенной продукции.( 6,7,9)

    Объектами калькулирования являются продукты труда. Ими могут быть:

- продукты полной или  частичной готовности;

- заказ, группа однородных  изделий;

- строительные объекты  на разных этапах строительства;

- отдельные операции;

- виды работ и услуг  (транспортные, монтажные, ремонтные,  научно-исследовательские).

Калькуляционная единица - это  измеритель конкретного объекта  калькулирования. Все многообразие калькуляционных единиц можно свести к нескольким типам. Это:

- натуральные единицы  - одно изделие, единица массы,  комплект полуфабрикатов;

- условно-натуральные единицы  - киловатт-час, швейные изделия;

- приведенные единицы  - 100 условных банок консервов,  условных ящиков стекла;

- эксплуатационные единицы  - единица мощности машин, двигателей, полезная площадь зданий;

- единица времени - нормо-часы, машино-дни.

Способ калькуляции - это  совокупность и порядок расчетов затрат по калькуляционным объектам. Можно выделить пять основных способов калькуляции:

- прямой расчет. Он заключается  в определении затрат по калькуляционному  объекту и делении их на  число калькуляционных единиц  по статьям себестоимости или  элементам (о них мы поговорим  дальше);

- суммирование затрат. При  его использовании себестоимость  калькуляционного объекта определяется  суммированием затрат, относящихся  к временным периодам. Например, этот способ применяется при  позаказном методе калькулирования;

- исключение затрат. Он  применяется для размежевания  затрат на основную и побочную  продукцию, получаемую в одном  процессе, когда локализация соответствующих  затрат в аналитическом учете  невозможна;

- распределение затрат. Этот  способ применяется при получении  нескольких продуктов в ходе  одного процесса;

- нормативный способ. Он  представляет собой алгебраическое  суммирование нормативной себестоимости  с отклонениями от норм и  их изменениями.(10,11,12)

             Пипко В.А., к.э.н, профессор. Он писал в статье «проблемы формирования затрат и исчисления себестоимости сельскохозяйственной продукции», что в  методических рекомендациях МСХ России предложены различные способы для определения фактической себестоимости единицы продукции растениеводства.

     Основными способами калькуляции являются:

1. Способ прямого счета
2. Способ стоимостных коэффициентов
3. Способ погектарного распределения затрат и др.

       В связи с тем, что фактическая себестоимость единицы одной и той же продукции в различных хозяйствах может определяться по-разному,- этот показатель стал несопоставимым.

Например: при производстве зерновых культур получают 2 вида основной продукции- зерно и зерноотходы. При определение фактической себестоимости 1 ц зерна и 1 ц зерноотходов последние переводят в условное зерно исходя из процентного содержания зерна а зерноотходах. Отсюда собственник может активно влиять на себестоимость 1 ц сопряженной продукции. Чем больше процентное содержание зерна в зерноотходах, тем ниже себестоимость 1 ц зерна, и зерноотходы с большей пользой используются на корм скота.(20)

           Шишкоедова Н.Н. в журнале Советник бухгалтера в статье писала, что процесс исчисления себестоимости называется калькулированием, а полученный в результате расчет- калькуляцией. Система калькулирования себестоимости продукции должна быть построена исходя из ряда принципов:

1. В основе должна лежать научно обоснованная классификация затрат на производство – по экономическим элементам, по статьям калькуляции и т.д. с учетом специфики отрасли, в которой работает предприятие.
2. Необходимо установить объекты учета затрат, объекты калькулирования и калькуляционные единицы; объектами учета затрат; объектами калькулирования; калькуляционными единицами.
3. Нужно выбрать оптимальный метод распределения косвенных расходов
4. Необходимо обеспечить: разграничение затрат по соответствующим периодам, исходя из обязательности применения в бухгалтерском учете метода начислений; соблюдение одного из требований к бухгалтерскому учету, заключающегося в том, что текущие затраты на производство должны учитываться отдельно от затрат на капитальные вложения.
5. Нужно экономически обоснованно выбрать тот метод учета затрат и калькулирования себестоимости, который лучше всего подходит для вашей организации и удовлетворяет информационные потребности заинтересованных внутренних пользователей.( 22)

           Для калькулирования себестоимости продукции сельскохозяйственного производства не менее важное значение, по мнению Кучерина А.П., полнота и правильное отражение выхода продукции, а также ее качество. Всякое искажение в учете влечет за собой неточности в определении ее себестоимости, фактические результаты работы становятся замаскированными, создавая видимость благополучия, что нередко на- носит большой ущерб организации из-за недостач, потерь, хищений значительной части имущества. Для объективной оценки деятельности учет должен (кроме полного оприходование продукции; правильного определения ее количества и качества) обеспечить раздельный учет выхода продукции по структурным подразделениям и видам путей сплошного документирования ее качества и количества, а также объективность; достоверность и полезность данных первичных документов и регистров бухгалтерского учета для управления производством ( 12).

Следует отметить, что затраты в  растениеводстве осуществляют в  отдельных производствах при  возделывании многих конкретных культур, что также должно четко фиксироваться  в бухгалтерском учете. Поэтому  аналитический учет производственных затрат организуют по видам производства и по культурам, к возделыванию которых  их относят. В связи с этим при выборе объекта учета затрат и калькуляции себестоимости продукции (работ, услуг) целесообразно исходить из особенностей технологии выращивания отдельных культур, специализации хозяйства, масштабов производства, размеров предприятия, возможностей автоматизации учета ( 5)

Закирова А. Р. канд. экон. наук, доцент, отмечает, что основными преимуществами нормативного учета затрат на производство и калькулирования себестоимости продукции перед иными методами учета являются:

1. Обеспечение оперативного контроля за соблюдением установленных норм затрат, что дает возможность руководству организации своевременно ликвидировать причины отрицательных и закреплять влияние положительных отклонений;
2. Достижение взаимосвязи учета и планирования, при этом учет и планирование должны осуществляться по одинаковым статьям затрат и показателям;
3. Предоставление возможностей для точного определения величины допущенных потерь на любом производственном участке, по любому виду затрат с установлением виновников и причин отклонений, поскольку при данном методе учета отклонения, показываются обособленно от нормативных затрат;

4. Достижение эффективного контроля за выполнением плана организационно-технических мероприятий.(21).

               Голикова О.Е. канд. экон. наук, доцент, писала, что для формирование информационной базы по учету затрат на производство продукции ( работ, услуг) на внутрихозяйственном уровне рекомендуется использовать следующие формы внутренней управленческой отчетности:

- отчет о производстве  продукции ( работ, услуг);

- отчет о затратах и  себестоимости продукции ( работ, услуг);

- отчет о продажах;

- отчет о доходах и  расходах.

Для создания необходимой  управленческим службам учетной  информации об имуществе, обязательствах и хозяйственных процессах рекомендуется  формировать заявки ( запросы), что поможет установить степень ее детализации на счетах аналитического учета.

Голикова О.Е. канд. экон. наук, доцент,  отмечает, что а растениеводстве при применение нормативного учета затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции может быть рекомендована специальная форма отчета, в которой отражается расход материалов по их наименованиям в пределах норм и фактически. Отдельная графа должна быть предусмотрена для отражения отклонений за месяц и с начала года. Основание для заполнения формы служат месячные отчеты о производстве продукции, нормы расхода на производстве продукции, нормы расхода на производство и сведения о фактически израсходованных материалах на основе лимитно- заборных карт, сигнальных документов о выдаче сверх норм( 8,17).

2.Учет затрат  и калькулирование себестоимости продукции растениеводства

2.1. Первичная и  сводная документация по учету  затрат и выхода продукции  растениеводства

Все записи в бухгалтерском  учёте о затратах и выходе продукции  в отрасли растениеводства основываются на данных соответствующих первичных  документов по учёту затрат труда, предметов  труда, средств  труда и выхода продукции.

Документы по учету затрат труда  фиксируют произведенные в отрасли  растениеводства трудовые затраты  на выполнение конкретных работ по возделываемым культурам и начисленную при этом зарплату. Учетный лист тракториста-машиниста (форма 411-АПК) - на механизированных работах; Учетный лист труда и выполненных работ (форма 410-АПК) - на немеханизированных работах; Книжка бригадира по учету труда и выполненных работ; Табель учета использования рабочего времени (форма Т-13).

         Документы по учёту затрат предметов труда фиксируют расход различных материальных ценностей: семян, удобрений, ядохимикатов, гербицидов, запасных частей, мелкого инвентаря и др. Расход семян на посев и посадочного материала оформляют актами расхода семян и посадочного материала (ф. № 183-АПК), расход удобрений, ядохимикатов и гербицидов - актами об использовании минеральных, органических и бактериальных удобрений, ядохимикатов и гербицидов (ф. № 262-АПК), мелкого инвентаря (ф. № 263-АПК) и т.д. Данные первичных документов в конце месяца систематизируют в отчётах о движении материальных ценностей (ф. № 265-АПК), после этого

делают соответствующие  записи о расходе материальных ценностей  в лицевых счетах отделений.

Документы по учёту затрат средств труда фиксируют затраты по использованным средствам труда, которые выражаются в начисленной амортизации и отчислениях в ремонтный фонд. К ним относятся различные расчёты по начислению и распределению амортизации и отчислений в ремонтный фонд: ведомость начисления амортизации и отчисления в ремонтный фонд (ф. № 50-АПК), ведомость начисления амортизации и отчислений в ремонтный фонд (без автотранспорта) (ф. № 49-АПК), ведомость начисления амортизации и отчислений в ремонтный фонд по основным средствам отрасли растениеводства (ф. № 110-АПК), накопительная ведомость учёта амортизационных отчислений и затрат на ремонт сельскохозяйственной техники .

Документы по учёту выхода продукции фиксируют получение, оприходование продукции отрасли растениеводства: зерновых, технических культур, овощей, кормов и т.д. К ним относятся: Реестр отправки зерна и другой продукции с поля (форма СП-1); Путевка на вывоз продукции с поля (СП-4); Талон водителя (форма СП-5), Талон комбайнера (форма СП-6), Талон бункериста (форма СП-7); Реестр приема зерна весовщиком (СП-9); Ведомость движения зерна и другой продукции (форма СП-11); Дневник поступления сельскохозяйственной продукции (форма СП-14); Дневник поступления продукции закрытого грунта (форма СП-15); Дневник поступления продукции садоводства (СП-16); Акт приема грубых и сочных кормов (СП-17); Акт на оприходование пастбищных кормов (СП-18).( 13,14).

    Данные всех документов обязательно систематизируют по объектам учёта затрат – видам работ  и культурам (группам культур). Для этой систематизации применяют специально разработанные накопительные ведомости и журналы (ф. № 301-АПК). Записи в накопительной ведомости учёта затрат производят на основании первичных документов, сводных документов, отчётов о движении материальных ценностей.

В конце года по каждой работе и культуре в накопительной ведомости  подсчитывают итоги затрат. Для удобства записей в конце ведомости  открывают итоговую страницу (по каждой культуре), куда в конце месяца переносят  частные итоги каждого вида работ  и подсчитывают итоги по культурам  за месяц и с начала года. Итоги  затрат по культурам за месяц используют для записей в лицевой счёт (производственной отчёт) отделения.

Аналитический учёт затрат и выхода продукции ведут в сводном лицевом счёте (сводном производственном отчёте) по хозяйству в целом. Его открывают на отдельном бланке лицевого счёта (производственного отчёта). В сводном лицевом счёте (производственном отчёте) по каждой строке и графе суммируют соответствующие данные лицевых счетов (производственных отчётов).

Сводный учёт затрат на производство обеспечивает их группировку по производственным подразделениям, объектам учёта и  в целом по предприятию. Сводный  учёт затрат на производство при журнально-ордерной форме учёта ведётся в журнале-ордере № 10-АПК в разрезе счетов (субсчетов). В этом журнале-ордере объединён  синтетический учёт по счетам материальных ценностей, затрат на производство, расходов на оплату труда,  резервов, основных средств и др.

Журнал-ордер № 10-АПК является регистром для учёта дебетовых  и кредитовых оборотов по счёту 20-1. В нём дебетовые и кредитовые обороты накапливаются по корреспондирующим  счетам на основании отчётов движения продукции и материалов, производственных отчётов и других регистров.

Сгруппированные по корреспондирующим  счетам обороты журнала-ордера № 10-АПК  сверяют с другими регистрами бухгалтерского учета, после чего кредитовые обороты его переносят в Главную  книгу.(в приложение)

Все записи в бухгалтерском  учете о затратах и выходе продукции  в отрасли растениеводства основываются на данных соответствующих первичных  документов по учету затрат труда, предметов  труда, средств труда и выхода продукции.

Документы по учету затрат труда  фиксируют произведенные в отрасли  растениеводства трудовые затраты  на выполнение конкретных работ по возделываемым культурам и начисленную  при этом зарплату.

  К этой группе относятся следующие первичные документы: на механизированных работах – учетные листы тракториста-машиниста, путевой лист трактора, по транспортным работам – в путевых листах трактора. На немеханизированных работах – учетные листы труда и выполненных работ, а для учета отработанного времени – табель учета рабочего времени.

  Документы по учету затрат предметов труда фиксируют расход различных материальных ценностей: семян, удобрений, ядохимикатов, гербицидов, запасных частей, малоценных и быстроизнашивающихся предметов и другие. Расход семян на посев и посадочного материала оформляют актами расхода семян и посадочного материала; расход удобрений, ядохимикатов и гербицидов – актами об использовании минеральных, органических и бактериальных удобрений, ядохимикатов и гербицидов; мелкого инвентаря, малоценных и быстроизнашивающихся предметов – актами на списание производственного и хозяйственного инвентаря и другие.

Данные первичные документы  в конце месяца систематизируют  в отчетах о движении материальных ценностей, после этого дают соответствующие  записи о расходе материальных ценностей  в производственных отчетах.

Документы по учету затрат средств труда фиксируют затраты по использованным средствам труда, которые выражаются в начисленной амортизации и отчисления в ремонтный фонд. К ним относятся: ведомость начисления амортизации и отчислений в ремонтный фонд по основным средствам; ведомость расчета амортизации по автотранспорту; ведомость начисления амортизации и отчислений в ремонтный фонд.( 18,19).

Документы по учету выхода продукции  фиксируют получение, оприходование продукции отрасли растениеводства: зерновых, овощных культур и т.д. К ним относятся: по зерновым культурам – реестр отправки зерна и другой продукции с поля, путевка на вывоз продукции с поля, талоны. В ООО «Туимском» ведется учет по реестрам.

В ООО «Туимском» в документах по учету затрат труда отражают произведенные в отрасли растениеводства трудовые затраты на выполнение конкретных работ по возделываемым культурам и начисленная при этом оплата. На механизированных работах применяют учетные листы тракториста- машиниста( форма 411), на механизированных работах учетные листы труда и выполненных работ (формы 410). В хозяйстве применяются также: книжка бригадира по учету труда и выполненных работ (форма №65) и табель учета рабочего времени (форма№64). Расход семян на посев и посадочного материала оформляют актом расхода семян и посадочного материала (СП-13); расход удобрений, ядохимикатов и гербицидов – актами об использовании минеральных и органических удобрений, ядохимикатов и гербицидов (форма №118); мелкого инвентаря, – актами на списание производственного и хозяйственного инвентаря, (форма№126). В конце месяца данные первичных документов заносятся в отчет о движении материальных ценностей (форма№121).