Учет затрат и калькулирования себестоимости консервной продукции
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………
1. Теоритические основы учета
и калькулирование затрат в
консервном производстве ………………
1.1 Технология производства в консервной продукции …………………....6
1.2 Нормативно – правовое
2. Учет затрат и калькулирование
себестоимости консервной
2.1 Экономическая характеристика предприятия ………………………….11
2.2 Документальное оформление и учет затрат ………………………….....15
2.3 Порядок калькулирования
3. Совершенствование порядка
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ……………………………....27
Себестоимость продукции является одним из основных показателей, определяющих эффективность работы предприятия, так как рост или снижение себестоимости влияет на получение прибыли и в целом на финансовое положение предприятия.
Под себестоимостью продукции, работ и услуг понимают затраты всех видов ресурсов, выраженные в денежной форме.
Состав затрат, включаемых в себестоимость продукции, калькуляцию себестоимости определяется в соответствии с отраслевыми методическими указаниями по учету, планированию и государственным стандартом, а методы калькулирования - самими хозяйствующими субъектами.
Основой для разработки и реализации управленческих решений является соответствующая информация о состоянии дел в той или иной области деятельности организации в конкретный момент времени. Так, данные учета издержек производства (обращения) и калькулирования себестоимости продукции (работ, услуг) являются важным средством выявления производственных резервов, постоянного контроля за использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов с целью повышения рентабельности производства. С этих позиций выбранная тема курсовой работы актуальна.
Целью выполнения данной курсовой работы является изучение порядка документального оформления учета затрат и калькулирования себестоимости продукции консервного производства на примере конкретного предприятия.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1. изучить теоретические основы консервного производства;
2. ознакомиться с технологическим процессом консервной продукции;
3. рассмотреть деятельность консервного предприятия;
4. предложить меры по совершенствованию методики затрат и кальку - лирования продукции.
Объектом исследования выбрано ООО «Консервный завод» (далее ООО «Консервный завод»), с данными за 2013. Работа состоит из введения, трех глав, заключения и списка используемой литературы при написании данной работы. Во введении обусловлена актуальность, поставлены цель и задачи и определен объект наблюдения.
В первой главе рассматривается теоретические основы затрат и калькулирования себестоимости продукции и технология производства консервной продукции.
Во второй главе изучается экономическая характеристика предприятия, а так же документальное оформление и порядок калькулирования себестои – мости продукции.
В третьей главе предлагаются пути совершенствования порядка учета затрат на данной организации.
В заключении работы подводятся итоги и делаются выводы.
1. Теоретические основы учета и калькулирования затрат в консервном производстве.
1.1 Технология производства в консервной продукции
На построение производственного учета оказывает влияние организационно-правовая форма предприятия, его специализация, технология и организация производственного процесса, объем и ассортимент выпуска продукции, сезонный характер производства.
По характеру технологического процесса консервные предприятия относятся к обрабатывающим отраслям производства, технологический процесс зависит от способа переработки исходного сырья и материалов, т.е. простейшая переработка или консервирование.
В процессе простой переработки учет продукции ведется в тонах. В процессе консервации создаются готовые к употреблению продукты, и учет полученной продукции осуществляется в количестве физических банок и тысяче условных банок.
Процесс обработки консервации связан с подготовкой к реализации. Если эта операция осуществляется в производственном цехе, то все затраты включаются в производственную себестоимость. Если процесс подготовки к реализации (упаковка) осуществляется на складе, то данные затраты на элемент расходов на реализацию включаются в полную себестоимость готовой продукции.
Технологический процесс производства соответствует условиям применения попередельного метода учета затрат и калькулирования. В зависимости от вида консервной продукции и схемы технологического процесса на предприятиях могут применяться: полуфабрикатный и бесполуфабрикатный варианты учета.
Консервные предприятия имеют сезонный характер производства. Наибольший удельный вес годового выпуска продукции приходится на 3 – 4 кварталы, что отрицательно сказывается на формирование себестоимости продукции, списании общепроизводственных расходов на затраты (если такой вариант распределения общепроизводственных расходов предусмотрен учетной политикой организации) и в итоге на неравномерность определения финансовых результатов в течение года.
Себестоимость консервных изделий складывается из следующих статей затрат:
1. Сырье и основные материалы: дебет счета 20/3 кредит счета 10
2. Полуфабрикаты собственного
3. Возвратные отходы (вычитаются): дебет счета 10 кредит счета 20/3
4. Тара, вспомогательные и упаковочные материалы: дебет счета 20/3 кредит счета 10
5. Топливо и энергия на
6. Расходы на оплату труда производственных рабочих: дебет счета 20/3 кредит счета 70
7. Начисления на заработную
8. Расходы на научно-
9. Расходы по эксплуатации
10. Общепроизводственные расходы: дебет счета 20/3 кредит счета 25
11. Прочие производственные
Итого: производственная себестоимость дебет счета 43 кредит счета 20/3
12. Расходы на реализацию: дебет счета 90 кредит счета 44
Всего: полная себестоимость
Аналитический учет на консервном производстве осуществляется по видам калькулируемой продукции. Синтетический учет на консервных организациях затрат на производство продукции ведется на счете 20 «Основное производство», по дебету которого учитываются затраты консервного производства, а по кредиту – выход продукции. Синтетический учет ведется в журнале-ордере 10 АПК, итоги которого ежемесячно переносятся в Главную книгу.
Себестоимость готовой продукции по переработке овощей, фруктов, картофеля слагается из суммы затрат на производство каждого вида продукции, включая стоимость используемого сырья и расходов по их переработке, фасовке и упаковке за вычетом стоимости используемых отходов. Калькуляционной единицей является 1000 условных банок продукции.
1.2 Нормативно – правовое регулирование учета затрат
Под организацией учета производственных затрат понимается, во-первых, система используемых предприятием бухгалтерских счетов и, во-вторых, применяемые предприятием подходы к группировке своих издержек. Последнее зависит от того, что является объектом учета затрат.
На организацию учета производственных затрат оказывает влияние ряд факторов: вид деятельности предприятия, его размер, организационная структура управления, правовая форма и т.п. Принимая во внимание эти обстоятельства и учетную политику на будущий год, предприятие определяет, какие счета первого и второго порядка следует включить в рабочий план счетов, и какие аналитические счета необходимо открыть к этим счетам.
В настоящее время в России формируется четырехуровневая система нормативного регулирования бухгалтерского учета, каждый из которых определенным образом влияет на учет затрат и калькулирование себестоимости продукции:
1 уровень - Налоговый кодекс, Гражданский кодекс, Закон о бухгалтерском учете и отчетности.
2 уровень - Системы национальных бухгалтерских стандартов, Положения по бухгалтерскому учету.
3 уровень - Методические указания,
рекомендации и отраслевые
4 уровень - Внутренние рабочие документы, разрабатываемые самим предприятием, основным из которых является Положение об учетной политике организации
Общие правила формирования в бухгалтерском учете информации о расходах коммерческих организаций, являющихся юридическими лицами по законодательству РФ установлены в Положении по бухгалтерскому учету "Расходы организации" ПБУ 10/99. Приказ об утверждении настоящего положения был зарегистрирован в Минюсте РФ 31 мая 1999 года. В ПБУ 10/99 "Расходы организации" и ПБУ 9/99 "Доходы организации", вступивших в силу с 1 января 2000г., впервые определены для целей бухгалтерского учета понятия "доходы" и "расходы".
Учитывая все нормативные документы, которые регулируют ведение бухгалтерского учета, нормативным актам по вопросам конкретного определенного формирования себестоимости продукции является Положение о составе затрат по производству продукции (работ, услуг) и о порядке формирования финансовых результатов, учитываемых при налогообложении прибыли.
Главным отличием данного законодательного акта является то, что в нем дано понятие себестоимости продукции, четко установлен состав производственных затрат и дана их классификация.
В настоящее время действуют методические рекомендации и отраслевые инструкции по вопросам планирования, учету и калькулированию себестоимости продукции на предприятиях цементной, комбикормовой, химической и других отраслей. В указанных документах учтены особенности порядка включения расходов в себестоимость, которые обусловлены технологическим процессом конкретного производства.
Понятие себестоимости фигурирует во многих нормативных актах Российской Федерации. При этом следует различать, по меньшей мере, два аспекта данного термина - экономический и налоговый.
2. Учет затрат и калькулирование себестоимости консервной продукции ООО «Консервный завод»
2.1 Экономическая характеристика предприятия
ООО «Консервный завод» зарегистрирован 23 декабря 2006г. в налоговой инспекции по Терскому району, ИНН - 0705033016, ОГРН-307070501600039.
Адрес регистрации: 361200, КБР, г. Терек, ул. Вокзальная, 6.
Общество с ограниченной ответственностью «Консервный завод» учреждено в целях осуществления предпринимательской деятельности для получения прибыли.
Общество является юридическим лицом и действует на основании настоящего Устава и Законодательства РФ.
Общество создано с целью внутреннего
и внешнего рынков продуктами питания,
товарами народного потребления, предметами
производственно-
Основными видами деятельности ООО «Консервный завод» являются:
1. производство и реализация продовольственных товаров, в том числе консервированных овощей,
2. закупка у населения и юридических лиц за наличный и безналичный расчет, храпение, переработка и реализация сельскохозяйственной продукции;
3. производство и реализация товаров народного потребления, продовольственной и непродовольственной продукции.
По степени специализации консервный завод относится к специализированному предприятию, выпускающий только одну группу консервных изделий.
Консервы - это пищевые продукты, подвергнутые термической, химической или другой обработке. Благодаря консервированию предотвращается порча пищевых продуктов при хранении и ликвидируется сезонность в их употреблении.
По характеру технологического процесса консервный завод относится к обрабатывающей отрасли производства. В процессе консервирования создаются готовые к употреблению пищевые продукты, которые расфасовываются в стеклянную и жестяную тару различной емкости.
Процесс обработки консервов (оклеивание этикетками, укладка в коробки и ящики) связан с подготовкой продукции к реализации. Эти операции производятся на складе готовой продукции. Эти затраты включаются в полную себестоимости, как элемент коммерческих расходов.
Органами управления общества является:
- общее собрание;
- директор (единоличный исполнительный орган).
С момента назначения ликвидационной комиссии к ней приходят все полномочия по управлению делами общества.
К компетенции директора относятся все вопросы руководства текущей деятельности общества, за исключением вопросов, отнесённых к исключительной компетенции общего собрания участников.
Директор без завершенности действует от имени общества, в том числе:
1) представляет интересы общества в РФ, так и за ее пределами, в том числе в иностранных государствах;
2) Совершает сделки от имени общества;
3) Имеет права подписи под финансовыми документами;
4) Распоряжается фондами общества;
5) Издает приказы и дает указания
6) Утверждает штаты, заключает и расторгает трудовые договоры с работниками общества.
7) Организует введение бухгалтерского учета и отчетности общества.
Общество может быть добровольно реорганизовано по решению общего собрания участников общества. Другие основания и порядок реорганизации общества определяется гражданским кодексом РФ и федеральными законами.
Общество может быть ликвидировано добровольно в порядке, предусмотренным статьёй 57 федерального закона «Об обществах с ограниченной ответственностью» и иными правовыми актами.
Ликвидация общества считается завершенной, а общество – прекратившим существование с момента внесения органом государственной регистрации соответствующей записи в единый государственный реестр юридических лиц.
Структура управления на ООО «Консервный завод». Структуру управления изобразим в виде схемы
Рисунок 1. Структура организации
Во главе предприятия стоит директор. Он организует всю работу предприятия и несет полную ответственность за его производственно – хозяйственную деятельность. В основу управления положено трехступенчатая структура управления (директор – начальник цеха – мастер). На схеме видно, что руководство процессом производства осуществляется директором, а в руках главного инженера сосредотачивается функции работники и внедрение новой техники прогрессивной технологии. С цехами главный инженер осуществляет связь через подчиненные ему технические и технологические отделы.
Основное производство охватывает все процессы непосредственно связанные с превращением исходного сырья в готовую продукцию. Оно занимает центральное место во всей производственной деятельности предприятия. От него, в основном зависит выполнение производственных заданий и улучшение технико-экономических показателей предприятия.
Вспомогательное производство состоит из процессов материального и технического обслуживания основного производства. К этому производству относится: ремонт оборудования; производство всех видов энергии (пара, холода, и т.д.) инструментов и приспособлений; изготовление тары, упаковочных материалов. Вспомогательное производство обеспечивает бесперебойную работу основного производства.
Обслуживающее хозяйство некой продукции не дает, а выполняет операции по транспортировке и хранению сырья и готовой продукции. Все перечисленные производства и обслуживающие хозяйства подразделяются на участки и рабочие места. Например участок по заготовке сырья. Здесь осуществляется приемка, мойка, чистка, сортировка сырья.
Основные экономические показатели деятельности ООО «Консервный завод » представлены в таблице 1.
Таблица 2.1 - Основные экономические показатели деятельности ООО «Консервный завод» за 2011-2013 годы
Наименование показателя |
2011 |
2012 |
Темп роста , % |
2013 |
Темп роста , % |
Выручка от продажи продукции и товаров |
5630 |
6800 |
120,78 |
11500 |
169,12 |
Себестоимость продукции |
3247 |
5002 |
154,05 |
6710 |
134,15 |
Сопоставимые цены |
1406,8 |
3642,5 |
5003,0 |
6095,0 |
121,8 |
Прочие доходы |
- |
- |
- |
600 |
- |
Прочие расходы |
- |
- |
- |
100 |
- |
Прибыль (убыток) |
2240 |
1390 |
62,05 |
4600 |
в 3 раза |
Стоимость основных фондов |
1 630 |
1 630 |
100 |
9 250 |
в 5 раз |
Запасы, в т.ч. |
6113 |
7900 |
129,23 |
7200 |
91,14 |
Материалы |
2977 |
3 600 |
120,93 |
2 900 |
80,56 |
Полуфабрикаты |
1874 |
2 500 |
133,4 |
1 500 |
60,00 |
Готовая продукция |
411 |
300 |
72,99 |
2 800 |
в 9 раз |
Товары |
1869 |
1 500 |
80,26 |
- |
0,00 |
Долгосрочные обязательства |
2540 |
3 500 |
137,8 |
4 000 |
114,29 |
Краткосрочные (текущие) обязательства |
6124 |
4 530 |
73,97 |
11 350 |
в 2 раза |
Фонд оплаты труда |
183,5 |
218,9 |
119,29 |
281 |
128,37 |
Среднесписочная численность сотрудников |
23 |
26 |
113,04 |
31 |
119,23 |
Как показывают данные таблицы, выручка от продажи продукции увеличилась на 4700 тыс. руб., что составляет 69,12%. Растет и себестоимость продукции. В абсолютном значении рост себестоимости продукции составил 1708 тыс. руб., а темп роста достиг 134,15%. Положительным моментов является то, что темп роста выручки превышает темп роста себестоимости продукции на 34,97%, что способствует увеличению прибыли от продажи продукции и товаров.
В 2013 году на размер прибыли положительное влияние оказали прочие доходы, сумма прочих расходов незначительна.
Значительно увеличился размер полученной прибыли в 2011 году. Если в 2013 году прибыль составляла 1390 тыс. руб., то в 2009 г. прибыль увеличилась в 3 раза.
Наблюдается резкое увеличение стоимости основных фондов. В 2013г. приобретено оборудования на сумму 7620 руб., что позволило повысить объем производства товаров и переработки сельскохозяйственной продукции для населения из давальческого сырья.
В анализируемом периоде наметилась тенденция снижения запасов. На конец 2013г. снизились остатки материалов на 700 тыс. руб., полуфабрикатов на 1000 тыс. руб., товаров на 1500 тыс. руб., и увеличились остатки готовой продукции на 2500 тыс. руб.
Получены долгосрочные кредиты на расширение производства. Если задолженность в 2012г. составляла 3500 тыс. руб., то в 2013г. задолженность увеличилась на 500 тыс. руб. Увеличение задолженности объясняется получением кредита на приобретение крупного рогатого скота, для откорма и последующего консервирования мяса говядины.
Значительный рост в 2 раза наблюдается краткосрочных обязательств, это текущие обязательства перед поставщиками и покупателями по полученным авансам.
2.2 Документальное оформление и учет затрат
Ответственность за организацию управленческого учета возложена на главного бухгалтера. В связи с тем, что объем учетной работы не очень большой, в штат бухгалтерии введена должность специалиста по управленческому учету (бухгалтер-аналитик).
Для обеспечения рациональной организации управленческого учета разрабатывается план его организации.
План организации управленческого учета состоит из следующих элементов: план документации и документооборота; план счетов и их корреспонденции; план отчетности; план технического оформления учета; план организации труда работников бухгалтерии.
В плане документации указывается перечень документов для учета хозяйственных операций и составляется расчет потребности в бланках. При этом используются типовые формы первичных учетных документов, а также применяются формы документов, разработанные самостоятельно.
Основой организации первичного учета является график документооборота. Под документооборотом понимают путь, который проходят документы от момента их выписки до сдачи на хранение в архив. В графике документооборота определен круг лиц, ответственных за оформление документов, и указываются порядок, место, время прохождения документа с момента составления до сдачи в архив.
Учет затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции для целей управленческого учета осуществляется с использованием однокруговой (монистической) системы учета производственных затрат.
Для обеспечения взаимосвязи финансового и управленческого учета используют для учета расходов по элементам затрат счета 30 "Материальные затраты", 31 "Затраты на оплату труда", 32 "Отчисления на социальные нужды", 33 "Амортизация", 34 "Прочие затраты". Учтенные на этих счетах расходы по окончании месяца списывают на счет 37 "Отражение общих затрат", а со счета 37 - в дебет счетов 20 "Основное производство", 23 "Вспомогательные производства", 25 "Общепроизводственные расходы", 26 "Общехозяйственные расходы", 29 "Обслуживающие производства и хозяйства", 44 "Расходы на продажу".
В плане отчетности указываются: перечень отчетных форм, отчетный период, за который составляется та или иная форма отчета, сроки представления отчетности, наименование служб и подразделений, а также фамилии должностных лиц, получающих отчеты, способ представления отчетов и фамилии работников, отвечающих за составление отчетности, с точным указанием выполняемых работ. План отчетности, состоит из двух частей. В первой части содержатся необходимые сведения по отчетности, представляемой вышестоящим пользователям, во второй - по отчетности, получаемой от нижестоящих подразделений организации.
Организация применяет простой (полный) метод калькулирования себестоимости. Простой метод применяется на предприятиях, вырабатывающих однородную продукцию, не имеющих полуфабрикатов и незавершенного производства. При этом все производственные расходы за отчетный период составляют себестоимость выработанной продукции. Себестоимость единицы продукции исчисляется путем деления суммы всех расходов на количество единиц продукции.
Первый вариант. Прямые и косвенные расходы учитывают по установленным статьям затрат на весь выпуск продукции. Себестоимость единицы продукции определяют делением всех производственных затрат на количество готовой продукции. Незавершенного производства, полуфабрикатов и составных частей готовой продукции в этих производствах не бывает (гидростанции, добыча песка, глины).
Второй вариант. Применяется
этот вариант на предприятиях,
имеющих незавершенное производство.
Здесь возникает необходимость
в распределении затрат между
готовой продукцией и
Третий вариант применяют на предприятиях, одновременно вырабатывающих или добывающих несколько видов продукции: выработка тепла и электроэнергии; добыча различных видов рыбы. Затраты, в этих случаях, учитывают в целом по производству, то есть простым методом, а калькулируют себестоимость продукции комбинированным способом.
Четвертый вариант простого метода применяют на предприятиях, в которых учет затрат ведут по процессам или переделам без определения себестоимости продукции (полуфабрикатов) этих процессов или переделов. Применяют на предприятиях химической, нефтеперерабатывающей и нефтехимической промышленности, промышленности строительных материалов. Здесь сочетаются простой и попередельный методы учета затрат и калькуляции себестоимости продукции.
Рассмотрим производство
Таблица 2.2 - метод калькулирования себестоимости
консервной продукции.
Статья расходов |
Сумма |
1. основные материалы |
520000 |
Вспомогательные материалы |
74200 |
Топливо и энергия |
186300 |
Основная зарплата рабочих |
64540 |
Дополнительная зарплата рабочих |
30000 |
Отчисления на социальные нужды |
28362 |
ОПР |
40300 |
ОХР |
32000 |
Себестоимость продукции |
975702 |