Учет затрат на производство и исчисление себестоимости картофеля

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………..4

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И ЗАКОНОДАТЕЛЬНЫЕ ОСНОВЫ УЧЕТА ЗАТРАТ НА ПРОИЗВОДСТВО И ФОРМИРОВАНИЕ СЕБЕСТОИМОСТИ КАРТОФЕЛЯ……………………………………………………………………...7
1. Обзор литературных источников………………………………………….7
2. Законодательные и нормативные документы, регламентирующие организацию учета в растениеводстве…………………………………………11
2. ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМЕЧИСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И СОСТОЯНИЕ УЧЕТНОЙ РАБОТЫ В ЗАО «ИРКУТСКИЕ СЕМЕНА»……13
1. Краткие исторические сведения, местоположение и организационно-правовая структура ЗАО «Иркутские семена»………………………………...13
2. Ресурсы и основные экономические показатели ЗАО «Иркутские семена»…………………………………………………………………………...15
3. Организация и состояние учетной работы ЗАО «Иркутские семена»...18
3. УЧЕТ ЗАТРАТ И ВЫХОДА ПРОДУКЦИИ КОРТОФЕЛЕВОДСТВА………………………………………………………..22
1. Особенности, объекты, значение и задачи учета в растениеводстве….22
2. Первичный и сводный учет затрат и выхода продукции картофелеводства………………………………………………………………..23
3. Синтетический и аналитический учет затрат и выхода продукции картофелеводства………………………………………………………………..26
4. Учет затрат в незавершенном производстве, распределяемых расходов и прочих затрат в растениеводстве……………………………………………..29
5. Порядок отражения затрат и выхода продукции растениеводства в отчетности………………………………………………………………………..33
4. ИСЧЕСЛЕНИЕ СЕБЕСТОИМОСТИ КАРТОФЕЛЯ И ЗАКРЫТИЕ СУБСЧЕТА 20-1»РАСТЕНИЕВОДСТВО», АНАЛИТИЧЕСКИЙ СЧЕТ КАРТОФЕЛЬ…………………………………………………………………….36
1. Принципы и особенности формирования производственной себестоимости продукции растениеводства…………………………………...36
2. Порядок исчисления себестоимости картофеля………………………...39
3. Порядок закрытия субсчета 20-1 «растениеводство» аналитический счет картофель…………………………………………………………………...43

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ  ………………………………………………...47

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ……………………………..49

ПРИЛОЖЕНИЯ………………………………………………………………….51

ВВЕДЕНИЕ

С переходом на рыночные отношения повысилась самостоятельность  предприятия, а также их экономическая  и юридическая ответственность. Резко возросло значение финансовой устойчивости субъектов хозяйствования, а также повышение их конкурентоспособности. Умение эффективно хозяйствовать стало  условием выживания предприятия  в конкурентной борьбе. Максимизация прибыли и повышение эффективности  производства является главной целью  предприятия в рыночных условиях. Достижение высоких результатов  деятельности предприятия невозможно без эффективного управления затратами  на производство и реализацию продукции.

В последние годы наблюдается  тенденция к росту затрат на производство продукции сельского хозяйства  в связи с удорожанием стоимости  сырья, материалов, топлива, энергии, а  также роста процентных ставок за пользование кредитом, роста расходов на рекламу, представительских расходов и т.д. Становление рыночных отношений  требует совершенствования практики управления издержками производства с  учетом особенностей переходного к  рыночной экономике периода и  международного опыта. Это позволит хозяйству выжить в конкурентной борьбе, максимизировать прибыль  и минимизировать расходы, обеспечить рентабельную деятельность предприятия.

Значение калькулирования  себестоимости продукции также  возрастает в современных условиях. Менеджеров интересует информация о  ценах, затратах на производство, спросе, конкурентоспособности, рентабельности продукции, а для этого необходим  правильный выбор метода учета затрат и калькулирования себестоимости  продукции. Организация учета затрат на производство и калькулирование  себестоимости продукции являются важным инструментом в системе управления затратами. Учет позволяет изучить тенденции изменения уровня себестоимости, установить отклонение фактических затрат от нормативных и их причины, выявить резервы снижения себестоимости продукции и выработать мероприятия по их освоению.

Всеми перечисленными факторами  обусловлена актуальность темы данной курсовой работы.

Целью курсовой работы является определение направлений совершенствования  существующей на предприятии системы  учета затрат на производство и исчисление себестоимости картофеля.

Для достижения этой цели необходимо решить следующие задачи:

• изучить теоретическую и законодательную основы учета затрат на производство и исчислении себестоимости картофеля;
• изучить различные точки зрения по проблемным вопросам избранной темы;
• собрать и обработать в соответствии с действующими методиками практический материал;
• определить наиболее значимые объекты исследований и акцентировать на них внимание с тем, чтобы сформулировать конкретные выводы позволяющие сделать убедительные предложения.

Теоретической  основой  исследования являются учебная, научная, нормативно-справочная, методическая литература.

Нормативно-правовой основой  исследований являются соответствующие  законы, Постановления Правительства  РФ, положения, приказы и инструкции министерства финансов и сельского  хозяйства РФ, положения по бухгалтерскому  учету (ПБУ).

При выполнении исследований применяются диалектический, абстрактно-логический и экономико-аналитический методы.

Объектами исследований являются активы, пассивы, капитал, обязательства, действия, отчетность ЗАО «Иркутские семена» и их соответствие  установленным правилам, критериям, стандартам.

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И ЗАКОНОДАТЕЛЬНЫЕ ОСНОВЫ УЧЕТА ЗАТРАТ НА ПРОИЗВОДСТВО И ФОРМИРОВАНИЕ СЕБЕСТОИМОСТИ КАРТОФЕЛЯ

1. Обзор литературных источников

В настоящее время в  различных литературных источниках вопросам учета затрат и калькулирования  себестоимости производственной сферы  уделяется значительное внимание. Так, например, доктор экономических наук, профессор Широбоков В.Г. в своей  статье «Проблемы становления и  развития управленческого учета  в России» раскрывает понятие  производственного учета как  учета затрат на производство, калькулирование  и анализ издержек. Говорит о том, что в системе производственного  учета определяются затраты на производство для оценки стоимости (себестоимости) отдельных видов производственной продукции и остатков незавершенного производства, что необходимо для  исчисления прибыли по реализованной  продукции и составления внешней  отчетности. [12].

В статье Головиной Т.А. «Основные  концепции оптимизации себестоимости  продукции» приведены понятия терминов «затраты» и «себестоимость»  Автор говорит о том, что затраты  являются решающим показателем для  представления предприятия во внешней  среде, так как затраты – это расход материальных, трудовых и финансовых ресурсов в стоимостном выражении на обеспечение процесса расширенного воспроизводства.

Следовательно понятие «затраты»  шире чем понятие «себестоимость», которая представляет собой стоимостную  оценку используемых ресурсов в процессе производства и реализации, т.е. затраты  на простое воспроизводство, текущие  расходы конкретного предприятия [2].

В.А. Терехова в своей статье «Международный опыт организации управленческого  учета» рассказывает как группируются и распределяются затраты на производство в эксплуатационной (производственной) бухгалтерии используя при этом зарубежную практику организации учета. Терехова В.А. утверждает, что группировка  и распределение затрат на производство должно организовываться таким образом, чтобы можно было оперативно контролировать формирование прибыли в процессе производства и реализации продукции, поэтому издержки формируются по минимальному количеству статей. Так  же автор приводит перечень статей калькуляции производственной себестоимости:

• сырье и основные материалы;
• заработную плату производственных рабочих;
• накладные расходы.[8].

Вопросы роста урожайности, повышения качества продукции и  снижения затрат являются особо важными  и актуальными в условиях рыночной экономики. В своей статье «Управление  затратами - основа высокой эффективности  производства» кандидат экономических  наук, профессор Заводчиков Н.Д. говорит  о том, что затратами нужно  управлять. По его мнению, их нужно  не только снижать, а, в первую очередь, эффективно использовать затраты на производство. Эффективность затрат учитывает как величину расходов, которые несет организация, так  и влияние расходов на результаты работы.

Кроме этого Заводчиков Н.Д. выделил несколько элементов  управления затратами:

• определение величины расходов предприятия (когда, где, в каких объемах и по каким ценам расходуются ресурсы организации);
• определение дополнительной потребности в материальных и финансовых ресурсах для обеспечения бесперебойного технологического процесса;
• своевременна оценка эффективности использования денежных средств, израсходованных в процессе производства и реализации продукции [3].

Зачем нужно предприятию  учитывать затраты и калькулировать себестоимость продукции (работ, услуг) вне нормативного поля? Кандидат экономических  наук, профессор, заведующий кафедрой бухгалтерского учета и статистики О.Н. Харченко и кандидат экономических  наук, доцент кафедры бухгалтерского учета и статистики С.А. Самусенко  в своей статье «Методологические  аспекты учета затрат и калькулирования  себестоимости продукции при  переходе на МСФО» предлагают три  варианта ответов на выше заданный вопрос.

1. Чтобы знать, во сколько обходится производство каждого продукта, что позволяет принимать решения о ценах, структуре программ производства, и сбыта, направлениях инвестирования и авансирования финансовых ресурсов, т.е. для оценки статистических показателей.
2. Для сравнения прибыли и затрат по продуктам, подразделениям, рынкам в динамике, т.е. для оценки динамических показателей.
3. В целях их использования при разработке вариантов прогнозного развития - стратегий, программ, планов, бюджетов, т.е. для оценки будущих показателей.

Таким образом задачи учета  затрат и калькулирования себестоимости, необходимые самому предприятию, лежат  в плоскости его внутренних целей  и относятся к области управленческого  учета [10].

Головина Т.А. в статье «Основные концепции оптимизации  себестоимости продукции» утверждает, что главное назначение учета  затрат на производство - это контроль за производственной деятельностью  и управление затратами на ее осуществление [2].

По мнению Туяковой З.С. сущность себестоимости продукции как  категории бухгалтерского учета  в условиях рыночной экономики характеризует следующее определение, которое она приводит в своей статье «Понятие себестоимости и рыночной стоимости в системе категорий бухгалтерского учета».

Себестоимость продукции (работ, услуг) - это стоимостная (денежная) оценка величины расходов экономического субъекта на производство и продажу  продукции (работ, услуг), т.е. расходов связанных с осуществлением обычной  деятельности субъекта или используемых при этом материальных, трудовых и  финансовых ресурсов, обязательно возмещаемых  для осуществления простого воспроизводства.

Актуальность приведенного определения себестоимости в  условиях рыночных отношений автор  аргументирует на основании следующих  суждений.

Во-первых, в данном определении  подчеркивается, что в себестоимость  продукции (работ, услуг) включаются только расходы, связанные с производством  продукции, выполнением работ или  оказанием услуг, или расходы  по обычным видам деятельности экономического субъекта.

Во-вторых, отмечается, что  для осуществления уставной деятельности хозяйствующий субъект использует различные виды ресурсов, в частности  материальные, трудовые и финансовые ресурсы.

В-третьих, указывается, что  выраженная в денежной форме величина всех расходов экономического субъекта, обособленная в виде себестоимости  продукции (работ, услуг), подлежит обязательному  возмещению во всех случаях, даже в  условиях простого воспроизводства [9].

В статье «Снижаем себестоимость» А. Решетов и А. Смирнов рассматривают  и утверждают, что снижение себестоимости  является важнейшим условием роста  экономической эффективности производства [7].

Подробно рассмотрев  изложенные проблемы можно сделать  вывод, что масштабность проблемы такова, что вопросам ее изучения посвятит свои труды не одно поколение экономистов, и не только их.

2. Законодательные и нормативные документы, регламентирующие организацию учета в растениеводстве

В настоящее  время действует обширный перечень нормативных актов, регламентирующих организацию учета в растениеводстве. Степень их значимости по влиянию  определяется уровнем соответствующего документа.

Основным актом  верхнего уровня является Федеральный  закон от 21.11.1996 № 129-ФЗ «О бухгалтерском  учете». Этот закон определяет правовые основы бухгалтерского учета, его создание, принципы, организацию, основные направления бухгалтерской деятельности и составления отчетности.

Ко второму  уровню относятся Положение по бухгалтерскому учету «Расходы организации» – ПБУ 10/99. Утверждено приказом Минфина РФ от 06.05.99 г. № 33н. Настоящее Положение устанавливает правила формирования в бухгалтерском учете информации о расходах по обычным и прочим видам деятельности.

Положение по ведению  бухгалтерского учета и бухгалтерской  отчетности в Российской Федерации. Утверждено приказом Минфина РФ от 29.07.98 г. № 34н (в ред. приказа Минфина  РФ от 24.03.2000 г. № 31н). Положение определяет порядок организации и ведения бухгалтерского учета, составления и представления бухгалтерской отчетности.

К третьему уровню относятся План счетов бухгалтерского учета, финансово-хозяйственной деятельности организации и Инструкция по его применению. Утверждены приказом Минфина РФ от 31.10.2000 г. № 94н.

Методические  рекомендации по планированию, учету  и калькулированию себестоимости  продукции (работ, услуг) в сельском хозяйстве. Утверждены Министерством  сельского хозяйства Российской Федерации 04. 07.96 г. № П-4-24/2068. Документ призван обеспечить единство состава и классификации затрат, методов их учета, исчисления себестоимости продукции во всех сельскохозяйственных организациях.

2. ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМЕЧИСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И СОСТОЯНИЕ УЧЕТНОЙ РАБОТЫ В ЗАО «ИРКУТСКИЕ СЕМЕНА»

1. Краткие исторические сведения, местоположение и организационно-правовая структура ЗАО «Иркутские семена»

Центральная усадьба ЗАО  «Иркутские семена», расположена в деревне Ширяево, в сравнительно небольшой отдаленности от областного центра г. Иркутска – около 35 км.

С целью производства элитных  семян картофеля на базе долгосрочной аренды неиспользуемых земель с 2000 года был организован филиал «Элитхоз», расположенный так же в деревне  Ширяево.

Природно-климатические  условия местности, где расположено  предприятие при правильном их учете, позволяют вести сельскохозяйственное производство.

ЗАО «Иркутские семена» организовано в марте 1992 года. С первого дня  предприятие возглавляется Юрием  Матвеевичем Ширяевым.

ЗАО «Иркутские семена» является коммерческой организацией со статусом юридического лица, осуществляющим свою деятельность в соответствии с Гражданским  кодексом Российской Федерации и  Федеральным законом «Об акционерных  обществах». Учредительным документом является устав.

Главной целью предприятия, согласно бизнес плану, является получение  прибыли и удовлетворение потребительского спроса на продовольственные продукты.

Деятельность предприятия  заключается в выращивании элитных  семян картофеля и сельскохозяйственных культур. Так же на предприятии выращивается крупнорогатый скот и свиньи, кормом для них служит второсортная продукция, которая не эффективна для реализации (зерно второй фракции, нестандартный картофель). В хозяйстве производят картофель, зерновые, многолетние травы, мясо КРС и свиней, поросят реализуют населению, обеспечивает элитными семенами зерновых, кормовых, овощных культур и картофелем все категории хозяйств области.

Направление предприятия  картофельно-зерновое.

Организационная структура  хозяйства ЗАО «Иркутские семена», представлена на рисунке 1.

Рисунок 1 – организационная  структура ЗАО «Иркутские семена»

С развитием сельскохозяйственного  производства на предприятии появилась  мельница, пекарня, зернодробилка, пять картофелехранилищ на 6 тыс. тонн картофеля, картофелесортировочный пункт, зерносклад, мехток, сушилка для зерна, гаражи, автозаправочная станция, пилорама, столярный цех, пользовательные  свинофермы (для маточного поголовья, откорма поросят и убойный  цех), ферма для КРС.

Сегодня ЗАО «Иркутские семена»  не самое большое, но уверенно развивающиеся предприятие Иркутской области.

С 2005 года предприятие ЗАО  «Иркутские семена» перешло на уплату единого сельскохозяйственного  налога.

2. Ресурсы и основные экономические показатели ЗАО «Иркутские семена»

Для оценки ресурсов и экономических  показателей предприятия ЗАО  «Иркутские семена» и выявления  общей картины, необходимо рассмотреть  каждый показатель по отдельности. Данные будем брать за последние три  года, из годовых отчетов за 2008, 2009 и 2010 годы, с целью прослеживания динамики.

Чтобы оценить обеспеченность ресурсами предприятие ЗАО «Иркутские семена», начнем с главного средства производства – земли. Наличие сельскохозяйственных угодий представлено в таблице 1.

Таблица 1 – Наличие сельскохозяйственных угодий в ЗАО «Иркутские семена» за 2008 – 2010 год.

Исходя из таблицы, можно  сделать вывод о том, что наибольший удельный вес от всей площади предприятия  занимает пашня, поскольку направление  предприятия картофельно-зерновое, то такое использование земли является рациональным.. Так же можно сделать вывод о том, что за год в ЗАО «Иркутские семена» земельная площадь увеличилась на 259 га, за счет увеличения пашни на 9,2%.

Так же необходимо дать оценку обеспеченности предприятия трудовыми  ресурсами, данные о трудовых ресурсах можно оценить в ниже приведенной  таблице.

Таблица 2 – Обеспеченность трудовыми ресурсами ЗАО «Иркутские семена» за 2008 – 2010 год.

Исходя из таблицы, можно  сделать вывод о том, что среднегодовая  численность работников в ЗАО  «Иркутские семена» увеличилась  на 7,1%, в основном за счет увеличения, работников занятых в сельскохозяйственном производстве на 6,8%, а так же за счет увеличения работников занятых в подсобных промышленных предприятиях на 0,3%. А в среднем за три года на предприятии четко прослеживается увеличение численности работников.

Чтобы дать оценку финансовой деятельности предприятия, необходимо оценить финансовые результаты

Таблица 3 – Финансовые результаты деятельности предприятия ЗАО «Иркутские семена» 2008 – 2010 год.

Исходя из таблицы, можно  сделать вывод о том, что предприятие  ЗАО «Иркутские семена» в изучаемом  периоде является прибыльным, а, следовательно, и рентабельным. В целом за год  выручка увеличилась на 28%, а прочие расходы уменьшились на 17,1%.

Для оценки обеспеченности предприятия ресурсами, так же необходимо рассмотреть и наличие основных фондов на предприятии. Наличие основных фондов представлено в таблице 4.

Таблица 4 – Наличие и структура основных фондов в ЗАО «Иркутские семена» за 2008 – 2010 год.