Учет затрат на производство и исчисление себестоимости картофеля в ОАО «Искра» Иркутского района, Иркутской области

Министерство  сельского хозяйства Российской федерации 

ФГОУ  ВПО Иркутская государственная  сельскохозяйственная академия 
 

Экономический факультет

Кафедра бухгалтерского учета и аудита

Специальность 080109.65 – бухгалтерский учет, анализ и аудит 
 
 

Курсовая работа

по  учету затрат, калькулированию и  бюджетированию в отраслях АПК

тема: Учет затрат на производство и исчисление себестоимости картофеля в ОАО «Искра» Иркутского района, Иркутской области 
 
 

                                                                                 ВЫПОЛНИЛА: Ильина Л. А.,

студентка 4 курса, 2 группы,

специальности 080109.65

шифр  з/к 07568

РУКОВОДИТЕЛЬ: ст.преподаватель 

Шарапиева И. Г 

Иркутск-2011

СОДЕРЖАНИЕ 
 
 
 
 
 
 

ВВЕДЕНИЕ

     С переходом на рыночные отношения  повысилась самостоятельность предприятия, а также их экономическая и  юридическая ответственность. Резко  возросло значение финансовой устойчивости субъектов хозяйствования, а также повышение их конкурентоспособности. Умение эффективно хозяйствовать стало условием выживания предприятия в конкурентной борьбе. Максимизация прибыли и повышение эффективности производства является главной целью предприятия в рыночных условиях. Достижение высоких результатов деятельности предприятия невозможно без эффективного управления затратами на производство и реализацию продукции.

     В последние годы наблюдается тенденция  к росту затрат на производство продукции сельского хозяйства в связи с удорожанием стоимости сырья, материалов, топлива, энергии, а также роста процентных ставок за пользование кредитом, роста расходов на рекламу, представительских расходов и т.д. Становление рыночных отношений требует совершенствования практики управления издержками производства с учетом особенностей переходного к рыночной экономике периода и международного опыта. Это позволит хозяйству выжить в конкурентной борьбе, максимизировать прибыль и минимизировать расходы, обеспечить рентабельную деятельность предприятия.

     Значение  калькулирования себестоимости  продукции также возрастает в  современных условиях. Менеджеров интересует информация о ценах, затратах на производство, спросе, конкурентоспособности, рентабельности продукции, а для этого необходим правильный выбор метода учета затрат и калькулирования себестоимости продукции. Организация учета затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции являются важным инструментом в системе управления затратами. Учет позволяет изучить тенденции изменения уровня себестоимости, установить отклонение фактических затрат от нормативных и их причины, выявить резервы снижения себестоимости продукции и выработать мероприятия по их освоению.

     Всеми перечисленными факторами обусловлена актуальность темы данной курсовой работы.

     Целью курсовой работы является определение направлений совершенствования существующей на предприятии системы учета затрат на производство и исчисление себестоимости картофеля.

Для достижения этой цели необходимо решить следующие задачи:

• изучить теоретическую и законодательную основы учета затрат на производство и исчислении себестоимости картофеля;
• изучить различные точки зрения по проблемным вопросам избранной темы;
• собрать и обработать в соответствии с действующими методиками практический материал;
• определить наиболее значимые объекты исследований и акцентировать на них внимание с тем, чтобы сформулировать конкретные выводы позволяющие сделать убедительные предложения.

     Теоретической  основой исследования являются учебная, научная, нормативно-справочная, методическая литература.

       Нормативно-правовой основой исследований являются соответствующие законы, Постановления Правительства РФ, положения, приказы и инструкции министерства финансов и сельского хозяйства РФ, положения по бухгалтерскому  учету (ПБУ).

     При выполнении исследований применяются  диалектический, абстрактно-логический и экономико-аналитический методы.

     Объектами исследований являются активы, пассивы, капитал, обязательства, действия, отчетность ОАО «Искра» и их соответствие  установленным правилам, критериям, стандартам.

ГЛАВА 1

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И ЗАКОНОДАТЕЛЬНЫЕ ОСНОВЫ УЧЕТА ЗАТРАТ НА ПРОИЗВОДСТВО И ФОРМИРОВАНИЕ СЕБЕСТОИМОСТИ КАРТОФЕЛЯ

1.1 Обзор теоретических источников по учету затрат и исчислению себестоимости картофеля

     В настоящее время в различных  литературных источниках вопросам учета  затрат и калькулирования себестоимости  производственной сферы уделяется  значительное внимание. Так, например, доктор экономических наук, профессор Широбоков В.Г. в своей статье «Проблемы становления и развития управленческого учета в России» раскрывает понятие производственного учета как учета затрат на производство, калькулирование и анализ издержек. Говорит о том, что в системе производственного учета определяются затраты на производство для оценки стоимости (себестоимости) отдельных видов производственной продукции и остатков незавершенного производства, что необходимо для исчисления прибыли по реализованной продукции и составления внешней отчетности. [12].

     В статье Головиной Т.А. «Основные  концепции оптимизации себестоимости  продукции» приведены понятия терминов «затраты» и «себестоимость»  Автор говорит о том, что затраты  являются решающим показателем для  представления предприятия во внешней  среде, так как затраты - это расход материальных, трудовых и финансовых ресурсов в стоимостном выражении на обеспечение процесса расширенного воспроизводства.

     Следовательно понятие «затраты» шире чем понятие  «себестоимость», которая представляет собой стоимостную оценку используемых ресурсов в процессе производства и реализации, т.е. затраты на простое воспроизводство, текущие расходы конкретного предприятия [2].

     В.А. Терехова в своей статье «Международный опыт организации управленческого  учета» рассказывает как группируются и распределяются затраты на производство в эксплуатационной (производственной) бухгалтерии используя при этом зарубежную практику организации учета. Терехова В.А. утверждает, что группировка и распределение затрат на производство должно организовываться таким образом, чтобы можно было оперативно контролировать формирование прибыли в процессе производства и реализации продукции, поэтому издержки формируются по минимальному количеству статей. Так же автор приводит перечень статей калькуляции производственной себестоимости:

     · сырье и основные материалы;

     · заработную плату производственных рабочих;

     · накладные расходы.[8].

     Вопросы роста урожайности, повышения качества продукции и снижения затрат являются особо важными и актуальными  в условиях рыночной экономики. В своей статье «Управление затратами - основа высокой эффективности производства» кандидат экономических наук, профессор Заводчиков Н.Д. говорит о том, что затратами нужно управлять. По его мнению, их нужно не только снижать, а, в первую очередь, эффективно использовать затраты на производство. Эффективность затрат учитывает как величину расходов, которые несет организация, так и влияние расходов на результаты работы.

     Кроме этого Заводчиков Н.Д. выделил несколько  элементов управления затратами:

     · определение величины расходов предприятия (когда, где, в каких объемах и  по каким ценам расходуются ресурсы  организации);

     · определение дополнительной потребности  в материальных и финансовых ресурсах для обеспечения бесперебойного технологического процесса;

     · своевременна оценка эффективности  использования денежных средств, израсходованных  в процессе производства и реализации продукции [3].

     Зачем нужно предприятию учитывать  затраты и калькулировать себестоимость  продукции (работ, услуг) вне нормативного поля? Кандидат экономических наук, профессор, заведующий кафедрой бухгалтерского учета и статистики О.Н. Харченко и кандидат экономических наук, доцент кафедры бухгалтерского учета и статистики С.А. Самусенко в своей статье «Методологические аспекты учета затрат и калькулирования себестоимости продукции при переходе на МСФО» предлагают три варианта ответов на выше заданный вопрос.

     1. Чтобы знать, во сколько обходится  производство каждого продукта, что позволяет принимать решения  о ценах, структуре программ производства, и сбыта, направлениях инвестирования и авансирования финансовых ресурсов, т.е. для оценки статистических показателей.

     2. Для сравнения прибыли и затрат  по продуктам, подразделениям, рынкам  в динамике, т.е. для оценки  динамических показателей.

     3. В целях их использования при  разработке вариантов прогнозного  развития - стратегий, программ, планов, бюджетов, т.е. для оценки будущих  показателей.

     Таким образом задачи учета затрат и  калькулирования себестоимости, необходимые  самому предприятию, лежат в плоскости его внутренних целей и относятся к области управленческого учета [10].

     Головина  Т.А. в статье «Основные концепции  оптимизации себестоимости продукции» утверждает, что главное назначение учета затрат на производство - это  контроль за производственной деятельностью и управление затратами на ее осуществление [2].

     По  мнению Туяковой З.С. сущность себестоимости  продукции как категории бухгалтерского учета в условиях рыночной экономики  характеризует следующее определение, которое она приводит в своей статье «Понятие себестоимости и рыночной стоимости в системе категорий бухгалтерского учета».

     Себестоимость продукции (работ, услуг) - это стоимостная (денежная) оценка величины расходов экономического субъекта на производство и продажу  продукции (работ, услуг), т.е. расходов связанных с осуществлением обычной деятельности субъекта или используемых при этом материальных, трудовых и финансовых ресурсов, обязательно возмещаемых для осуществления простого воспроизводства.

     Актуальность  приведенного определения себестоимости в условиях рыночных отношений автор аргументирует на основании следующих суждений.

     Во-первых, в данном определении подчеркивается, что в себестоимость продукции (работ, услуг) включаются только расходы, связанные с производством продукции, выполнением работ или оказанием услуг, или расходы по обычным видам деятельности экономического субъекта.

     Во-вторых, отмечается, что для осуществления  уставной деятельности хозяйствующий  субъект использует различные виды ресурсов, в частности материальные, трудовые и финансовые ресурсы.

     В-третьих, указывается, что выраженная в денежной форме величина всех расходов экономического субъекта, обособленная в виде себестоимости  продукции (работ, услуг), подлежит обязательному  возмещению во всех случаях, даже в условиях простого воспроизводства [9].

     В статье «Снижаем себестоимость» А. Решетов  и А. Смирнов рассматривают и  утверждают, что снижение себестоимости  является важнейшим условием роста  экономической эффективности производства [7].

     Подробно  рассмотрев  изложенные проблемы можно сделать вывод, что масштабность проблемы такова, что вопросам ее изучения посвятит свои труды не одно поколение экономистов, и не только их. Поэтому мы ограничим свое исследование рамками действующего нормативного регулирования бухгалтерского учета.

1.2 Законодательные и нормативные  документы, регламентирующие организацию  учета в растениеводстве

     В настоящее время действует обширный перечень нормативных актов, регламентирующих организацию учета в растениеводстве. Степень их значимости по влиянию определяется уровнем соответствующего документа.

     Основным  актом верхнего уровня является Федеральный  закон от 21.11.1996 № 129-ФЗ «О бухгалтерском  учете». Этот закон определяет правовые основы бухгалтерского учета, его создание, принципы, организацию, основные направления бухгалтерской деятельности и составления отчетности.

     Ко  второму уровню относятся Положение по бухгалтерскому учету «Расходы организации» - ПБУ 10/99. Утверждено приказом Минфина РФ от 06.05.99 г. № 33н. Настоящее Положение устанавливает правила формирования в бухгалтерском учете информации о расходах по обычным и прочим видам деятельности.

     Положение по ведению бухгалтерского учета  и бухгалтерской отчетности в  Российской Федерации. Утверждено приказом Минфина РФ от 29.07.98 г. № 34н (в ред. приказа Минфина РФ от 24.03.2000 г. № 31н). Положение определяет порядок организации и ведения бухгалтерского учета, составления и представления бухгалтерской отчетности.

     К третьему уровню относятся План счетов бухгалтерского учета, финансово-хозяйственной деятельности организации и Инструкция по его применению. Утверждены приказом Минфина РФ от 31.10.2000 г. № 94н.

     Методические  рекомендации по планированию, учету  и калькулированию себестоимости  продукции (работ, услуг) в сельском хозяйстве. Утверждены Министерством сельского хозяйства Российской Федерации 04. 07.96 г. № П-4-24/2068. Документ призван обеспечить единство состава и классификации затрат, методов их учета, исчисления себестоимости продукции во всех сельскохозяйственных организациях.

ГЛАВА 2

ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ  ХАРАКТЕРИСТИКА И СОСТОЯНИЕ УЧЕТНОЙ  РАБОТЫ ИССЛЕДУЕМОГО ПРЕДПРИЯТИЯ

2.1 Краткие исторические сведения, местоположение и организационно-правовая  структура исследуемого предприятия

     Открытое  акционерное общество «Искра» расположено в Иркутской области, Иркутском районе, п. Ново-Разводная, ул.Совхозная, 35.

     Предприятие занимается производством, хранением  и реализацией овощей открытого  и защищенного грунта, картофеля  и рассады овощных и цветочных  культур для населения; незначительной переработкой – это квашение капусты.

     Ассортимент производимых овощей очень разнообразен: предприятие выращивает практически  все, что растет в условиях Иркутской  области – это более 25 видов  овощных культур (несколько видов  капусты, морковь, свекла, огурцы полевые и тепличные, томаты, лук зеленый, салат, укроп, петрушка, редька и др.).

     Продукция ОАО «Искра» реализуется на центральном  рынке г. Иркутска (7 мест), на рынках Волжская и Покровский, по заявкам  курортов, санаториев, городских объектов образования и здравоохранения и других покупателей. Близость к областному центру позволяет доставлять качественный товар, можно сказать с грядки, прямо покупателю, минуя посредников до 12 тонн в сутки.

     Организационно-правовая структура ОАО «Искра» представляет собой совокупность подразделений основного, вспомогательного и хозяйственного назначения, осуществляющих свою деятельность на основе разделения труда внутри предприятия. Она позволяет осуществлять оперативное и эффективное руководство данным предприятием и взаимодействие отдельных служб (см. рис.1). 

Рис. 1 –  Организационно-правовая структура  ОАО «Искра» Иркутского района, Иркутской  области

2.2 Ресурсы и основные экономические  показатели ОАО «Искра» Иркутского  района, Иркутской области

     Результаты  работы сельскохозяйственных предприятий  существенно зависят от условий  производства и размеров хозяйства. Главными показателями размера сельскохозяйственного предприятия является объем валовой продукции, производимой за год в стоимостном выражении, стоимость реализованной продукции. Дополнительными являются показатели площади земельных угодий; сумма основных средств производства; численность работников; поголовье животных. В таблице 2 представлены показатели размера хозяйства ОАО «Искра» Иркутского района, Иркутской области.

     Ниже  в таблице 1 рассмотрим ресурсы и  основные экономические показатели ОАО «Искра».

Таблица 1 - Ресурсы и основные экономические  показатели ОАО «Искра» Иркутского района, Иркутской области

     На  основании данной таблицы можно  сделать вывод о том, что в 2009 г ОАО «Искра» получило значительный убыток от хозяйственной деятельности предприятия. Наблюдается сокращение рабочей силы на 23,1%, земельных угодий на 21,2%. Уровень рентабельности в 2007 и 2008 году составил 1,42 и 0,81 % соответственно.

2.3 Организация и состояние учетной  работы ОАО «Искра» Иркутского  района, Иркутской области

     В современных рыночных условиях предприятиям предоставляется большая хозяйственная  самостоятельность. Вместе с тем  возрастает ответственность руководителей и главных специалистов в принятии управленческих решений. Для своевременных, точных, целесообразных управленческих решений, а также для исчисления фактической себестоимости продукции, работ и услуг и отклонений от установленных норм, стандартов, определения финансовых результатов необходима оперативная, достоверная информация, источником которой служит бухгалтерский управленческий учет. Поэтому столь важна организация и состояние учетной работы на предприятии.

     Бухгалтерский учет в ОАО «Искра» ведется в соответствии с Федеральным законом "О бухгалтерском учете" от 21.11.96 г. №129-ФЗ.

     Ответственность за организацию бухгалтерского учета  на предприятии несет директор и главный бухгалтер.

     Для ведения бухгалтерского учета в ОАО «Искра» используется рабочий План счетов, утвержденный генеральным директором и разработанный на основании  "Инструкций по применению Плана счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности предприятий", утвержденной приказом Минфина РФ от 31.10.2000г. №94н. (см. Приложение 1).

     Бухгалтерский учет в ОАО «Искра» ведется  с применением специализированной бухгалтерской компьютерной программы 1-С «Бухгалтерия» на участках: реализация, заработная плата и кадры, расчеты  с поставщиками, банковские операции, расчеты с подотчетными лицами. Также применяется журнально-ордерной форма учета на участках производственных и материальных запасов, учет основных средств, учет затрат и выхода продукции.

     Преимуществом журнально-ордерной формы является оперативность, взаимный контроль записей в учетных регистрах, недостатки – сложное создание регистров, неприспособленность к компьютерной обработке данных.

     На  предприятии применяется частичная  децентрализация учетного процесса. В производственных подразделениях ведется документальное оформление хозяйственных операций, группировка и сводка документов вплоть до составления производственных отчетов. Отражение совершенных операций в регистрах бухгалтерского учета проводится в центральной бухгалтерии хозяйства на основании поступающих из подразделений материальных, производственных отчетов, иных сводных регистров с приложенными к ним первичными документами.

     Уровень материально-технического обеспечения  учетного аппарата удовлетворительный. Предприятие обеспеченно типовыми бланками документов, не хватает компьютеров, оргтехники, справочно-нормативной, учебной, методической и законодательной литературы.

     Имеются  разработанные и утвержденные графики  документооборотов учетных процессов,  разработанные  и утвержденные  графики составления и представления внутрихозяйственной отчетности.

     Ежегодно  до 31 декабря на предприятии разрабатывается  и утверждается учетная политика организации. В учетной политике предприятия определены способы ведения бухгалтерского учета. (см. Приложение 2)

     В ходе осуществления деятельности предприятия регистрация хозяйственных операций производится бухгалтерской службой ОАО «Искра», возглавляемой главным бухгалтером.

     В ОАО «Искра» сложилась линейная структура бухгалтерии: все работники бухгалтерии подчиняются непосредственно главному бухгалтеру.  

     Организационная структура бухгалтерии представлена на рисунке 2.

Рис. 2 – Структура учетного аппарата ОАО «Искра» Иркутского района, Иркутской области

     Количественный  и качественный состав работников бухгалтерии  представлен в таблице 2.

     Таблица 2 - Количественный и качественный работников бухгалтерии ОАО «Искра» Иркутского района, Иркутской области