Министерство  сельского хозяйства Российской федерации

ФГОУ  ВПО Иркутская государственная  сельскохозяйственная академия 
 

Экономический факультет

Кафедра бухгалтерского учета и аудита

Специальность 080109.65 – бухгалтерский учет, анализ и аудит 
 
 
 

Курсовая работа

по учету  затрат, калькулированию и бюджетированию в отраслях АПК 

тема: Учет затрат на производство и исчисление себестоимости продукции зерновых культур в ЗАО «Монолит» Тулунского района, Иркутской области 
 
 
 

Иркутск-2010 
 
 
 
 
 
 
 

Содержание 
 

Введение

Растениеводство — одна из основных отраслей сельскохозяйственного производства. Для удовлетворения потребности населения в продовольствии в растениеводстве должен быть обеспечен значительный рост среднегодового валового сбора зерна, повышена урожайность зерновых культур, увеличено производство других основных видов сельскохозяйственной продукции. Важной задачей растениеводства является резкое увеличение производства кормов для создания прочной кормовой базы животноводства.

Важную  роль в решении этих задач должен играть точный и своевременный учет затрат и выхода продукции отрасли  растениеводства. Правильно организованный учет затрат в растениеводстве имеет первостепенное значение.

Производство  в растениеводстве — не единовременный процесс. Он складывается из разнородных работ, выполняемых в осенний, зимний, весенний или летний период. Технологический процесс производства в растениеводстве включает следующие основные комплексы работ: подготовку почвы к посеву, посев (посадка), уход за посевами, уборку урожая. Каждый из этих комплексов состоит из большого количества конкретных работ. Например, подготовка почвы к посеву включает пахоту, боронование, прикатывание, культивацию и т. д. Следовательно, производимые затраты в бухгалтерском учете должны быть разграничены по видам выполненных работ.

Учет  в отрасли растениеводства должен обеспечить выполнение следующих задач:

• правильно и экономически обоснованно разграничивать затраты по основным производствам, а при необходимости — и по культурам или группам культур;
• обеспечивать получение необходимых данных по основным статьям затрат: оплата труда, расход семян, удобрений, средств защиты растений, услуги вспомогательных производств и другие расходы, относящиеся к отрасли;
• своевременно и полностью учитывать поступающую от урожая сельскохозяйственную продукцию;
• экономически обоснованно систематизировать и обобщать необходимую информацию для исчисления себестоимости продукции;
• обеспечить точное и экономически обоснованное разграничение затрат по смежным годам производства с постоянным выделением затрат, относящихся к последующим сельскохозяйственным периодам, в которых будет получена продукция (затраты по посеву озимых культур, многолетних трав, по подъему зяби и т. д.);
• давать необходимую информацию о затратах по подразделениям хозяйства для контроля за выполнением выданных заданий и оперативного руководства.

Важную  роль в решении этих задач должен играть точный и своевременный учет затрат и выхода продукции отрасли  растениеводства.

Целью настоящей курсовой работы является изучение учета затрат и выхода продукции, исчисление себестоимости зерна и проведение анализа себестоимости зерна, а также внесение предложений по совершенствованию учета основного производства и повышению эффективности производства зерна.

Объект  исследования: Закрытое акционерное общество «Монолит» Тулунского района, Иркутской области в период с 2005 – 2008 гг.

Источники: первичные документы, годовые отчеты, регистры синтетического и аналитического учета, специальная литература, периодическая печать. 
 

1. Теоретические и  законодательные  основы учета затрат  на производство  и формирование  себестоимости продукции  зерновых культур

1.Обзор  литературных источников  по теме исследований

Зерновая  отрасль является одной из важнейших составных частей агропромышленного комплекса Российской Федерации, а зерно и продукты его переработки имеют для страны стратегическое значение. Экспорт и импорт зерна – необходимая составляющая российского зернового рынка, один из основных механизмов его стабилизации, обеспечения "справедливых" цен на зерно при рыночной экономике. Основной проблемой в регулировании зернового рынка остается фактор неопределенности, непредсказуемости будущего урожая.

Конечными целями государственного регулирования в АПК являются создание условий для стабильного производства зерна, снижения рисков товаропроизводителей и обеспечение доходности зернового производства.

Вопросы развития экспортного зернового  потенциала России являются исключительно  важными и актуальными на современном этапе экономических преобразований в АПК [3].

А. Зубровский, пишет, что целью каждого сельскохозяйственного  предприятия – произвести больше продукции с наименьшими затратами  с соответствующей отдачей материальных и трудовых ресурсов. Необходимая совокупность ресурсов, а следовательно, и затрат формируется при определенных организационно-экономических условиях развития сельского хозяйства, и стоимость их возмещается через сложившиеся цены на произведенную продукцию [7].

Барышников  Н.Г. считает, что в растениеводстве для усиления контроля затрат необходимо прежде всего уменьшить временной интервал между производством и его информационным отражением. По его мнению, учет затрат в растениеводстве следует осуществлять по отклонениям от объема выполненных работ, а не от нормативов рассчитанных применительно к объему производственной продукции. Так как в растениеводстве объемы производства продукции бывают известны только после уборки урожая, выявленные отклонения в конце производственного цикла дают мало пользы для принятия управленческих решений [2].

Себестоимость продукции - выраженные в денежной форме  затраты на ее производство и реализацию. В условиях перехода к рыночной экономике  себестоимость продукции является важнейшим показателем производственно- хозяйственной деятельности предприятия. Исчисление этого показателя необходимо для: оценки выполнения плана по данному показателю и его динамики ; определения рентабельности производства и отдельных видов продукции; осуществление внутрипроизводственного хозрасчета; выявления резервов снижения себестоимости продукции; определения оптовых цен на продукцию; исчисления национального дохода в масштабах страны; расчета экономической эффективности внедрения новой техники, технологии, организационно - технических мероприятий; обоснования решений о производстве новых видов продукции и снятии с производства устаревших.

Управление  себестоимостью продукции предприятий - планомерный процесс формирования затрат на производство всей продукции  и себестоимости отдельных изделий, контроль за выполнением заданий по снижению себестоимости продукции, выявление резервов ее снижения. Основными элементами системы управления себестоимостью продукции являются прогнозирование и планирование, нормирование затрат, учет и калькулирование, анализ и контроль за себестоимостью. Все они функционируют в тесной взаимосвязи друг с другом.

Основные  задачи бухгалтерского учета затрат на производство и калькулирование  себестоимости продукции - учет объема ассортимента и качества произведенной продукции, выполненных работ и оказанных услуг и контроль за выполнением плана по этим показателям; учет фактических затрат на производство продукции и контроль за использованием сырья, материальных, трудовых и других ресурсов, за соблюдением установленных смет расходов по обслуживанию производства и управлению; калькулирование себестоимости продукции и контроль за выполнением плана по себестоимости; выявление результатов деятельности структурных хозрасчетных подразделений предприятия по снижению себестоимости продукции.

В отечественной  практике учет затрат на производство и калькулирование себестоимости  продукции являются составной частью общей единой системы бухгалтерского учета. [1]

Для калькулирования  себестоимости продукции сельскохозяйственного производства не менее важное значение, по мнению Кучерина А.П., полнота и правильное отражение выхода продукции, а также ее качество. Всякое искажение в учете влечет за собой неточности в определении ее себестоимости, фактические результаты работы становятся замаскированными, создавая видимость благополучия, что нередко на- носит большой ущерб организации из-за недостач, потерь, хищений значительной части имущества. Для объективной оценки деятельности учет должен (кроме полного оприходование продукции; правильного определения ее количества и качества) обеспечить раздельный учет выхода продукции по структурным подразделениям и видам путей сплошного документирования ее качества и количества, а также объективность; достоверность и полезность данных первичных документов и регистров бухгалтерского учета для управления производством [8].

Цель учета затрат и калькулирования себестоимости зерна – это полное и своевременное документальное отражение фактических затрат на производство, а также контроль за рациональным и экономным использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов. Поэтому грамотно организовать такой учет очень важно. 
В силу биологических особенностей растениеводства себестоимость зерна калькулируется по истечении календарного года. 
Следует помнить о разграничении учета производственных затрат текущего года от переходящих на будущий год. Ведь от этого во многом зависит определение себестоимости продукции текущего года. Часть затрат, связанных с выращиванием зерновых культур,  учитывается обособленно, как самостоятельные объекты. Эти затраты необходимо распределить и отразить по культурам, тем самым обеспечить необходимую информационную базу для калькулирования себестоимости полученной продукции.

В соответствии с Планом счетов бухгалтерского учета, утвержденным приказом Минсельхоза России от 13 июня 2001 г. № 654, учет затрат и выхода продукции растениеводства ведется на счете 20 субсчет «Растениеводство» (в разрезе аналитических счетов по видам производимого зерна). 
По дебету этого счета отражаются прямые расходы, связанные непосредственно с выпуском продукции (кредит счетов учета производственных запасов, расчетов с персоналом по оплате труда и др.). Счет кредитуется также со счетами 23 «Вспомогательные производства», 25 «Общепроизводственные расходы», 26 «Общехозяйственные расходы», 28 «Брак в производстве».

По кредиту  счета 20 (субсчет «Растениеводство») учитываются суммы фактической  себестоимости завершенной производством  продукции. Остаток по счету 20 (субсчет  «Растениеводство») на конец месяца показывает стоимость незавершенного производства. Затраты на производство зерна отражают в учете только на основании надлежаще оформленных первичных документов. [9]

Затраты по производству зерна учитываются  в разрезе статей, то есть по месту  их возникновения. При этом Методическими  рекомендациями по калькулированию  себестоимости продукции растениеводства (утверждены приказом Минсельхоза России от 6 июня 2003 г. № 792) выделяются следующие статьи:

– семена и посадочный материал;

– удобрения минеральные и органические;

– средства защиты растений;

– стоимость горюче-смазочных материалов;

– оплата труда;

– отчисления на социальные нужды;

– работы и услуги вспомогательных производств;

– содержание основных средств;

– общепроизводственные расходы;

– общехозяйственные расходы;

– прочие затраты.

Учет  производственных затрат по статьям обеспечивает исчисление себестоимости единицы продукции, а также позволяет выявить влияние факторов, сформировавших данный уровень себестоимости. [10]

1.2. Основные нормативные документы

В нашей  стране, как уже было сказано, пока не используется понятие «управленческий учет». Однако в связи с принятием в 1993 г. государственной программы перехода РФ на принятую в международной практике систему учета разработан целый ряд нормативных документов, которые создают необходимые предпосылки для внедрения управленческого учета в практику российских предприятий.

В настоящее  время система нормативного регулирования  бухгалтерского учета в России состоит  из документов четырех уровней.

Первую  группу документов составляют законы, указы Президента, постановления Правительства. Это: Гражданский кодекс (I и II части), ФЗ от 21.11.1996 г. №129-ФЗ «О бухгалтерском учете», ФЗ от 08.02.1998 г. №14-ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью» и др.

Вторую  группу системы нормативного регулирования  составляют положения (стандарты) по бухгалтерскому учету, которые устанавливают базовые правила ведения бухгалтерского учета по отдельным разделам учета. В 1998 г в России принята и исполняется программа реформирования бухгалтерского учета в соответствии с МСФО. В частности, рассматриваются проекты новых стандартов финансовой отчетности, соответствующих МСФО.

Перечень действующих ПБУ:

• ПБУ 1/2008 «Учётная политика организации»
• ПБУ 2/2008 «Учет договоров строительного подряда»
• ПБУ 3/2006 «Учёт активов и обязательств, стоимость которых выражена в иностранной валюте»
• ПБУ 4/99 «Бухгалтерская отчётность организации»
• ПБУ 5/01 «Учёт материально-производственных запасов»
• ПБУ 6/01 «Учёт основных средств»
• ПБУ 7/98 «События после отчётной даты»
• ПБУ 8/01 «Условные факты хозяйственной деятельности»
• ПБУ 9/99 «Доходы организации»
• ПБУ 10/99 «Расходы организации»
• ПБУ 11/2008 «Информация о связанных сторонах»
• ПБУ 12/2000 «Информация по сегментам»
• ПБУ 13/2000 «Учёт государственной помощи»
• ПБУ 14/2007 «Учёт нематериальных активов»
• ПБУ 15/2008 «Учет расходов по займам и кредитам»
• ПБУ 16/02 «Информация по прекращаемой деятельности»
• ПБУ 17/02 «Учёт расходов на научно-исследовательские, опытно-конструкторские и технологические работы»
• ПБУ 18/02 «Учёт расчетов по налогу на прибыль организаций»
• ПБУ 19/02 «Учёт финансовых вложений»
• ПБУ 20/03 «Информация об участии в совместной деятельности»
• ПБУ 21/2008 «Изменения оценочных значений»

Правила ведения бухгалтерского учета реализуются  предприятием при разработке им учетной политики.

Третий  уровень представлен методическими  указаниями, инструкциями, рекомендациями и т. д. Основными из них являются:

— С 2001 действует План счетов бухгалтерского учёта финансово-хозяйственной деятельности организаций и Инструкция по его применению, утверждённый Приказом Минфина РФ от 31.10.2000 года № 94н

—  Методические рекомендациями по калькулированию себестоимости продукции растениеводства (утверждены приказом Минсельхоза России от 6 июня 2003 г. № 792);

—  Приказ МФ РФ от 21.11.97 т. №81н «О формировании годовой бухгалтерской отчетности организации»;

—  Методические указания по бухгалтерскому учету основных средств. Утверждены приказом Минфина РФ от 13.10.03 года N 91н;

— Методические указания по бухгалтерскому учету материально-производственных запасов (утверждены приказом от 28.12.01 N 119н)

—  Отраслевые инструкции по учету затрат и исчислению себестоимости продукции, и др.

Четвертый уровень представлен документами, которые разрабатываются организациями при формировании учетной политики.

В Законе РФ «О бухгалтерском учете» сформулированы основные задачи бухгалтерского учета:

—  формирование полной и достоверной информации о деятельности организации и  ее имущественном положении, необходимой  как внутренним пользователям бухгалтерской  отчетности — руководителям, учредителям, участникам и собственникам имущества организации, так и внешним — инвесторам, кредиторам и другим пользователям бухгалтерской отчетности;

—  обеспечение  информацией, необходимой внутренним и внешним пользователям бухгалтерской отчетности для контроля за соблюдением законодательства РФ при осуществлении организацией хозяйственных операций и их целесообразностью, наличием и движением имущества и обязательств, использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов в соответствии с утвержденными нормами, нормативами и сметами;

— предупреждение отрицательных последствий хозяйственной деятельности организации и выявление внутрихозяйственных резервов обеспечения ее финансовой устойчивости.

2. Организационно-экономическая характеристика и состояние учетной работы исследуемого предприятия

2.1. Краткие исторические  сведения, местоположение  и организационно-правовая  структура исследуемого  предприятия

История создания ЗАО «Монолит» началась со строительства по программе областного лизинга итальянской мельницы «Фавини». Затем вокруг мельничного комплекса начала формироваться производственная база.

Первоначально предприятие занималось только переработкой зерна, закупаемого у сельхозпроизводителей. С 1999 года занялось производством зерновых с площади 971 га было получено 11586 тонн зерновых, при урожайности 16 ц/га.

Основные  земельные угодья предприятие сформировало из земель соседних обанкротившихся  хозяйств. Оттуда пришли рабочие кадры. В 2006 году посевная площадь под зерновыми составила 6090 га.

В хозяйстве  имеются две мельницы с суточной производительностью 35 т зерна. Первоначально  предприятие являлось монополистом в районе по производству муки, реализация составляла до 2500 т в год. В последующие  годы с реализацией муки стали возникать сложности из-за заполнения рынка завозной муки с Алтайского края и ряд фермеров и предприятий района приобрели мельничные установки и начали выпуск муки.

Для решения  вопроса реализации зерна предприятие  с 2003 года начало заниматься животноводством, приобрело и реконструировало животноводческие  помещения,  одними  из  первых  в области  смонтировали доильный зал. Установив доильные оборудования типа «Елочка»

Для переработки  зерна у хозяйства есть мельница и пекарня. Ежедневная выпечка хлеба для жителей п. Котик и окрестных деревень составляет 700 - 800 булок.

В хозяйстве  имеется 35 тракторов, в т.ч. К-701 - 6 ед., трактор МТЗ-80 - 5 ед., МТЗ-1221-5 ед., МТЗ-82 - 3 ед., ЮМЗ 6 - 3 ед., Т-4 - 4 ед., Т-150 - 1 ед., ДТ-75 - 3 ед., 19 зерноуборочных комбайнов «Енисей» и «СКД - 6», кормоуборочный комбайн «КСК-100» -1 ед. и полный набор сельхозмашин. Парк автомобилей представлен 41 автомобилем, в т.ч. «Зил-130» - 7 ед., «ГАЗ-53» -1.5 ед., «Газ-Саз» - 2 ед., «ГАЗ-66» - 1 ед., МАЗ - 2 ед., УАЗ - 3 ед., Газель -3 ед., москвич - 5 ед., КамАЗ - 3 ед. Вся техника ставится в специализированный гараж.

Есть  в ЗАО «Монолит» специализированные мастерские с набором станков  и оборудования, позволяющих проводить  ремонт машин и механизмов непосредственно  в хозяйстве.

В настоящее  время хозяйство занимается производством, переработкой, хранением. Реализацией  зерна, муки, молока, мяса.

Организационно-правовая форма - закрытое акционерное общество с частной собственностью.

Акционерами являются физические лица.

2.2. Ресурсы и основные экономические показатели предприятия

Главными  показателями размера сельскохозяйственного  предприятия является объем валовой  продукции, производимой за год в стоимостном выражении, стоимость реализованной продукции. Дополнительными являются показатели площади земельных угодий; сумма основных средств производства; численность работников; поголовье животных. В таблице 1 представлены показатели размера хозяйства ЗАО "Монолит". 
 
 
 
 

Таблица 1 - Показатели размера хозяйства ЗАО «Монолит» Тулунского района Иркутской области

Как мы видим из таблицы, прибыль предприятия увеличилась более чем в два с половиной раза, уровень рентабельности снизился, на это повлияло увеличение себестоимости реализованной продукции, в 2008 году уровень рентабельности немного возрос, на это повлияло сокращение затрат по заработной плате. Также мы видим увеличение основных производственных фондов (на 221%), на это повлиял рост сельскохозяйственных угодий, и стоимости валовой продукции (на 73%), на это явление мог повлиять рост цен на рынках.

Организационная структура хозяйства представлена на рис.1. 

Рис.1 Организационная структура хозяйства ЗАО «Монолит»

2.3. Организация и  состояние учетной работы исследуемого предприятия

Организация учетной работы слагается из ряда элементов: системы документирования операций при помощи соответствующих  форм первичного учета, документооборота в соответствии с графиком выполнения учетных работ, плана счетов бухгалтерского учета, применяемой формы бухгалтерского учета организационной структуры учетного процесса и распределение служебных обязанностей, организации хранения бухгалтерских документов и учетных регистров.

Количественный  и качественный состав бухгалтерии  укажем таблицей 2. 
 
 
 

Таблица 2 - Состав бухгалтерии ЗАО «Монолит», Тулунского района