Учёт и анализ затрат на производство продукции растениеводства (зерна) и исчисление её себестоимости

Введение 

      Растениеводство – одна из отраслей сельскохозяйственного  производства, оно включает возделывание культур в полеводстве, овощеводстве, бахчеводстве, луговодстве, цветоводстве и т.д. Человек получает от него продукты питания, сырьё для лёгкой и пищевой промышленности, корма для животных и т.п.

      Кроме того, сельскохозяйственное производство, а, следовательно, растениеводство  рассредоточено по территории страны, осуществляется на огромных площадях, в разных климатических условиях, что оказывает большое влияние на конечные результаты. Растениеводство имеет особенности и в использовании техники, что обусловлено территориальным, пространственным фактором и сезонным характером производства.

      Выбранная тема является актуальной, так как зерновое производство является ведущей отраслью в растениеводстве и народно-хозяйственное значение производства зерна очень велико.

        Основой продовольственной безопасности  России было и остается производство  зерна. Из зерна вырабатывают  важные продукты питания: муку, крупу, хлебные и макаронные изделия. Зерно необходимо для успешного развития животноводства и птицеводства, что связано с увеличением производства мяса, молока, масла и других продуктов. Зерновые культуры служат сырьем для получения крахмала, патоки, спирта и других продуктов.

        Рынок зерна занимает ведущее место в экономике народного хозяйства. Продукция зернового рынка используется как для производства муки и хлебобулочных изделий, так и для насыщения кормовой базы мясного и молочного рынков. Зерно – стратегически важный продукт. От состояния зернового хозяйства зависит продовольственная безопасность страны – обеспеченность хлебом и мясом населения.

        Рынок зерна – это главная  часть инфраструктуры агропромышленного  комплекса. Поэтому повышение  эффективности зернового производства является одной из актуальнейших проблем, успешное решение которой открывает дальнейшие возможности для надежного снабжения страны зерном, способствует росту доходов сельскохозяйственных предприятий.

      Всемирное увеличение производства зерна –  главная задача сельского хозяйства. Наряду с увеличением производства зерна особое внимание обращается на улучшение качества зерна, и, прежде всего на расширение производства твердых и сильных пшениц, а также важнейших крупяных и фуражных культур.

      Для успешного решения этих задач необходимо улучшать использование агротехники, шире внедрять высокоурожайные сорта и гибриды, совершенствовать структуру посевных площадей. Большое значение придается также эффективному использованию удобрений, расширению посевов на мелиорированных землях и в зонах достаточного увлажнения.

      За  последние годы наблюдается нестабильность урожайности зерновых культур и  валовых сборов зерна. Для страны обладающей 12% площадей мировой пашни, в том числе половиной мировых  черноземов, такое положение нелогично, и в век научно-технического прогресса и борьбы за увеличение производства возобновляемых природных ресурсов, может и должно быть изменено в лучшую сторону.

      Зерновая  отрасль является одной из важнейших  составных частей агропромышленного комплекса российской Федерации, а зерно и продукты его переработки и имеют для страны стратегическое значение.

      В последние годы в развитии зернового  хозяйства произошли некоторые  положительные сдвиги.

      Без достаточно развитого зернового  производства невозможно специализировать экономические районы на производстве технических культур, продукции животноводства, а также развивать другие отрасли сельского хозяйства. Поэтому производство зерна является и продолжает оставаться ключевой проблемой развития сельского хозяйства.

      Целью данного исследования выступает  анализ производства, себестоимости продукции растениеводства, показателей эффективности работы ООО «Ананье», а так же выявление недостатков в  учете затрат на производство данной продукции.

      В качестве объекта исследования нами была выбрана отрасль растениеводства в ООО «Ананье» Княгининского района Нижегородской области.

      Предмет исследования – хозяйственная деятельность организации по производству продукции растениеводства (зерна) и ее учет.

      Исходным  материалом для исследования являются: законы и нормативные  акты, данные первичных документов, данные синтетического и аналитического учёта, годовая бухгалтерская отчётность за 2005 – 2007 гг., учебная литература и статьи в периодических изданиях. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. Обзор литературы

      Производство  зерна было и остается основой  развития всего сельскохозяйственного  производства России, так считают  С. А. Кравцов и Ю. М. Захаров (28, с. 12-13). Под зерновые культуры отводится свыше 35% площади пашни и более половины общей посевной площади. Удельный вес зерновых и зернобобовых культур в общем объеме валовой продукции сельского хозяйства во всех категориях хозяйств составляет около 14%, а в сельскохозяйственных организациях – более 30%. Зерновая проблема всегда была одной из основных в народном хозяйстве России. В целях увеличения производства зерна и подъема уровня ведения зернового хозяйства в 50 – 60 годах прошлого столетия был осуществлен комплекс государственных мер. За короткий срок освоены значительные площади целинных и залежных земель на Юго-востоке, в Сибири и других регионах страны. Расширены посевы кукурузы на зерно. Эта культура стала возделываться в ряде новых территорий страны. Значительно выросла техническая оснащенность зернового хозяйства, повысилась материальная заинтересованность колхозов и совхозов в увеличении производства зерна.

      В 70-80 годах была проведена целенаправленная работа по специализации и концентрации сельскохозяйственного производства, создана сеть специализированных зернопроизводящих  хозяйств, сформулированы крупные специализированные зоны по производству товарного зерна.

      В этот период существенные изменения  претерпела и структура посевных площадей зерновых культур. Увеличились  посевы пивоваренного ячменя, зернобобовых культур. В производство внедрены новые высокоурожайные сорта пшеницы и других зерновых культур.

      В структуре производства зерна возрос удельный вес крестьянских (фермерских) хозяйств, индивидуальных предпринимателей и хозяйств населения. Однако основными  производителями зерна по-прежнему остаются сельскохозяйственные предприятия.

      Снижение  уровня технической оснащенности сельского  хозяйства привело к подрыву  основ интенсификации земледелия. Многие сельскохозяйственные предприятия, крестьянские (фермерские) хозяйства перешли на упрощенные технологии возделывания сельскохозяйственных культур.

      Снизилась и экономическая эффективность  зернового хозяйства. Рентабельность реализованного сельскохозяйственными  предприятиями зерна уменьшилась  почти в 2 раза: со 109 до 56%.

      В последние годы в развитии зернового хозяйства произошли некоторые положительные сдвиги, явившиеся результатом целенаправленной работы федерального центра и органов исполнительной власти субъектов РФ по стабилизации и развитию агропромышленного производства, использованию более благоприятной экономической ситуации, сложившейся в сельском хозяйстве после финансового кризиса 1998 года.

      В 2001-2003годах были расширены площади  зерновых и зернобобовых культур. Средняя  их урожайность выросла с 15ц/га в 1996-1999 годах до 18,1ц/га в 2000-2003 годах, а среднегодовой валовой сбор зерна – с 65,2 млн. т до 76,1 млн. т, или на 17%.

      Вместе  с тем расширение посевов как  яровой, так и озимой пшеницы в  регионах, где она используется в  основном на фуражные цели, привело  к повышению ее удельного веса в кормовом рационе животных, что не способствует росту их продуктивности, ведет к перерасходу зерна на производство единицы продукции животноводства, так как по эффективности кормоотдачи она значительно уступает фуражным зерновым культурам.

      В структуре валовых сборов зерна незначительным остается удельный вес риса, кукурузы, крупяных и фуражных культур. Непростая ситуация сложилась с возделыванием зернобобовых культур, являющихся важнейшим источником кормового белка и средствам улучшения почвенного плодородия.

      В 2002 году при росте себестоимости  производства зерна закупочные цены на него существенно снизились. Однако в системе государственного регулирования  зерновому рынку не было придано  должного значения. Государственные  закупочные интервенции зерна были проведены с большим опозданием, в небольших объемах и не оказали существенного влияния на динамику цен на рынке.

      В результате при более высоком, чем  в предыдущие годы, урожая прибыли  от реализации зерна было получено значительно меньше. В 35 субъектах РФ эта отрасль оказалась убыточной.

      В последнее время в средствах  массовой информации много говорится  и пишется об экспорте зерна в  России, его возможных объемах, а  также мерах, которые необходимо принять для увеличения экспортного  потенциала. В связи с этим авторы хотели бы высказать свою точку зрения по данному вопросу.

      Присутствие России на мировом рынке зерна  наблюдалось и в прошлом. Однако ее государственная экспортная политика всегда имела целевую направленность. Экспорт осуществляется в основном в западноевропейские страны в объеме 2,5-3,0 млн. т в год в условиях явного внутреннего дефицита зерна и государственной монополии на его товарную часть и экспортные операции.

      Наращивание собственного производства зерна в  странах восточной и западной Европы, а также увеличение объема внутреннего потребления зерна, в самом СССР изменили ситуацию с внешней зерновой торговлей. Объемы экспорта даже при росте валовых сборов зерна стали сокращаться. Одновременно увеличивался импорт зерна, который повысился за эти годы с 3,5 до 34,6 млн. т в год и во многом определялся не экономическими, а политическими мотивами. Анализ существенного положения с экспортом зерна позволяет утверждать, что он практически не дает стране ни политической, ни экономической выгоды. Политический аспект заключается в том, что Россия, расширяя географию экспорта, теряет емкие рынки соседних бывших союзных республик. Экономический аспект связан с неэквивалентностью цен на зерно.

      Объемы  экспорта неустойчивы по годам, сделки зачастую носят разовый характер. Вывозом зерна занимаются несколько десятков торгово-посреднических и ресурсообеспечивающих АПК структур, в т. ч. и иностранных, преследующих свой сугубо коммерческий интерес и получающих от него существенную выгоду.

      Государство практически ушло от регулирования экспорта зерна. В начале 1990-х годов оно как-то пыталось влиять на него через такие меры, как отнесение зерна твердой пшеницы к стратегическим видам продукции и запрещение его вывода, введение спецэкспортеров зерна и некоторые другие. Однако они носили временный характер и под давлением лоббирующих торговопосреднических структур были отмечены.

      Ситуация, сложившаяся с экспортом зерна  в последние годы, свидетельствует  о том, что России нужна новая  экспортная политика, адекватная сложившимся условиям, как на внутреннем, так и на внешнем рынках. Определяющая роль в ее формировании и реализации должна принадлежать государству, что подтверждается и многолетней практикой основных зерновыводящих стран, в которых экспортная зерновая политика является важнейшей частью общегосударственной политики и проявляется в оказании экспорту зерна всяческой поддержки: законодательной, организационной и экономической.

      На  нем взгляд, в основу новой экспортной политики России на ближайшую перспективу  должны быть положены следующие принципы.

      Целевой направленностью экспорта должно стать  использование его как одного из стимулов для наращивания производства зерна внутри страны, что вытекает из тех изменений, которые происходят на отечественном зерновом рынке  в последние годы. Адаптация определяет части зернопроводящих хозяйств к рыночным условиям хозяйствования, инвестирования в зерновую отрасль промышленных и торговых структур в рамках отдельных крупных интегрированных формирований позволяют в сравнительно короткий срок обеспечить резкое увеличение урожайности зерновых культур и производства зерна в них.

      Государственная экспортная политика должна рассматривать  экспорт зерна не изолированно и  не как самоцель, а как составную  часть общей национальной аграрной политики, тесно увязанной с развитием внутреннего продовольственного рынка вообще и зернового в частности. Развитие экспорта зерна не должно создавать ситуацию, подрывающую его внутренний рынок, формирование в необходимых размерах государственных резервов, проведение товарных закупок и интервенций. Это определяется тем, что резкое сокращение объема внутреннего потребления зерна в стране, главным образом фуражного, связано с падением платежеспособности населения, снижением потребления отечественных продуктов питания животного происхождения и большими объемами их импорта.

      Распределение квот на экспорт отдельных видов  зерна по территории страны необходимо увязывать со специализацией по зонам  их производства, что будет способствовать рациональному размещению посевов  зерновых культур и повышению эффективности использования природно-экономического потенциала страны. Такое распределение квот между претендентами на осуществление экспортных операции необходимо проводить на конкурентской основе с разработкой для отдельных участков определенных критериев допуска к нему.

      Для обеспечения экономической заинтересованности в экспорте непосредственно сельских товаропроизводителей необходимо обеспечить их участие в распределении прибыли  от реализации экспортного зерна  – доплачивать им к цене часть разницы между стоимостью экспорта и закупки зерна за вычетом расходов на его хранение, подработку, транспортировку и сбыт.

      Все экспортные контракты в обязательном порядке должны регистрироваться на уполномоченных биржах, что обеспечит  открытость и гласность их числа, объемов и цен на зерно и продукты его переработки.

      Важнейшим мероприятием, позволяющим повысить качественную конкурентоспособность  российского зерна на внешнем  рынке, является гармонизация стандартов на зерно и методов определения  его качества.

      Морозов А. Ю. (30, с. 42-44) пишет, что Россия исторически являлась одним из крупнейших мировых производителей и экспортеров зерна, и сейчас она занимает заметное место на рынке зерновых культур. На территории юга России выращивается пшеница высших и элитных сортов, по качеству сопоставимая с продукцией главных конкурентов на мировом рынке зерна – Канады, США, Австралии.

      Важная  составляющая экспорта зерна – наличие  развитой транспортной инфраструктуры, обеспечивающей достаточно стабильный, быстрый и сравнительно дешевый вывод продукции. Этим параметрам в наибольшей степени отвечает морской транспорт, которым преимущественно и обеспечивается вывод российского зерна за рубеж.

      Существенную  роль в объеме и организации работ  по перевалке зерна играет состояние производственных мощностей и инфраструктуры морских портов. Для перегрузки зерна требуются специализированные зерновые терминалы, зерновые портовые элеваторы, в которых обеспечивается не только сохранность продукции, но и в определенном смысле ее доработка. Установлены государственные стандартны, предусматривающие определенную удаленность зерновых причалов от других объектов, наличие специализированных коммуникацией, пожарных разрывов и других технических условий. Такую инфраструктуру имеют далеко не все портовые комплексы, осуществляющие перевалку зерна.

      Необходимость увеличения портовых мощностей по перевалке  зерна обусловливается еще одним  немаловажным фактором – фактором сезонности. В разгар сезона объемы зерновых грузов возрастают настолько  интенсивно, что существующие мощности морских портов России не могут обеспечить переработку всех грузов потоков экспортного зерна в приемлемые для продавцов сроки.

      Рост  объемов производства зерна, увеличения его продаж на внутреннем и мировом  рынках обусловливают необходимость постоянного наращивания перевалочных мощностей в морских портах, строительства новых зерновых причалов, проведения реконструкции, модернизации, технического перевооружения имеющихся портовых комплексов.

      По  словам Логинова В. Р. (29, с. 13-16), по своим природно-климатическим условиям Россия и при определенных обстоятельствах вновь может стать великой зерновой державой. Дореволюционная Россия по праву считалась житницей Европы. Она занимала первое место в мире по производству зерна.

      В советский период страна постепенно утратила свое значение в качестве экспортера на мировом зерновом рынке, а с 60-х годов начала осуществлять массированный импорт зерна.

      В современной России зерновая отрасль  по-прежнему является важнейшей в  аграрной сфере по стратегический и социально-экономической значимости.

      В балансе зерна из-за сокращения поголовья  животных по сравнению с дореформенным  периодом существенно сократилась  доля зерна, идущего на фураж. В продовольственной  группе повысилась доля производства зерна пшеницы, которая составляет теперь половину всего производства зерна. Сократилась доля ржи и крупяных культур.

      Проблемы  регулирования зернового рынка. Основным инструментом совершенствования  зернового хозяйства в современных  условиях является зерновой рынок. Он занимает центральное положение среди продовольственных ресурсов. Динамика цен на зерно определяет характер изменения цен большинства продуктов питания.

      Целью регулирования рынка зерна является формирования достаточно устойчивой цены зерна на уровне, обеспечивающем доходность его производителей и производственный технологически связанных с зерном продуктов питания, достаточной для расширенного воспроизводства, с одной стороны, и обеспечения доступности продуктов питания для основной массы потребителей, с другой, при уменьшении теневого оборота и увеличении доходов от зернового рынка в бюджет.

      Алтухов А.И. (26, с. 6-8) считает, что Россия сравнительно быстро переняла либерализацию цен на зерно, свободу зерновой торговли, но медленно перенимает и применяет эффективные формы и методы регулирования зернового рынка государством. В странах с развитым зерновым хозяйством и рынком зерна также происходят значительные спады в объемах производства зерна, хотя и не с такими амплитудами. Однако при этом сохраняется относительная стабилизация его поступления на внутренний и внешние рынки, а главное, не допускаются резкие перепады цен на зерно.

      Возрастают  разного рода риски, прямо или  косвенно воздействующие на развитие зернового хозяйства и эффективность  функционирования зернового рынка.

      России  необходима национальная зерновая политика, в которой должно быть экономически заинтересованы государство и все  хозяйствующие субъекты зернового  рынка.

      Как сложная многофункциональная и  динамичная система, включающая широкий  спектр народно-хозяйственных функций, зерновое хозяйство требует постоянного внимания к своему развитию со стороны государства. В этой связи более активным должно быть его воздействие и на зерновой рынок путем формирования и осуществления многопрофильной государственной политики регулирования через взаимосвязанную и скоординированную систему экономических, организационных, инновационных, правовых и других видов деятельности, создания эффективных и прозрачных институтов регулирования зернового рынка на федеральном и региональном уровнях.

      Формирование  национальной зерновой политики является задачей государства. Но из опыта  экономически развитых стран известно, что она становится более результативной, если в ней активно задействованы  непосредственно сами участники зернового рынка.

      По  мнению Заводчикова Н. Д. (27, с. 21-23) вопросы роста продуктивности полей, повышения качества продукции и снижения затрат являются особо важными и актуальными в условиях рыночной экономики. Затраты, естественно, важно снижать, однако при этом необходимо избегать упрощения проблемы издержек и не допускать одностороннего подхода. Во-первых, низкие затраты не могут быть самоцелью, поскольку, не только способны принести пользу, но и снизить качество продукции и ослабить ее конкурентоспособность. Развитие производства может обеспечивать в ряде случаев за счет роста затрат. В связи с этим, по нашему мнению, говорить нужно не только о снижении, но, в первую очередь, об эффективности использования затрат на производство. Эффективность затрат учитывает как величину расходов, которые несет организация, так и влияние расходов на результаты работы. Из этого следует, что затратами нужно управлять.

      Управление  затратами включает в себя следующие  элементы:

      -    определение величины расходов  предприятия;

      - определение дополнительной потребности  в материальных или финансовых  ресурсах для обеспечения бесперебойного  технологического процесса;

      -  своевременная оценка эффективности  использования денежных средств,  израсходованных в процессе производства  и реализации продукции.

      По  данному разделу можно сказать, что производство зерна было и остается основой развития всего сельскохозяйственного производства России. Зерновая проблема всегда была одной из основных в народном хозяйстве России. Россия исторически являлась одним из крупнейших мировых производителей и экспортеров зерна, и сейчас она занимает заметное место на рынке зерновых культур. В современной России зерновая отрасль по-прежнему является важнейшей в аграрной сфере по стратегический и социально-экономической значимости. России необходима национальная зерновая политика, в которой должно быть экономически заинтересованы государство и все хозяйствующие субъекты зернового рынка.

      _{2. Организационно-экономическая характеристика в}

      _{ООО «Ананье»} 

      ООО «Ананье» было организовано на базе подсобного хозяйства АК «Верхневолжскнефтепровод». ООО «Ананье» зарегистрировано администрацией Княгининского района Нижегородской области 25 декабря 1997 года.

      ООО «Ананье» - предприятие средних размеров; расположено в Княгининском районе, административно-хозяйственным центром является с. Ананье.

      Учредителями  общества являются ОАО «Верхневолжск-нефтепровод» и ОАО «Строитель».

     Структура управления в ООО «Ананье» осуществляется директором, которому предназначено право, распоряжаться имуществом хозяйства (прил. 1).

      ООО «Ананье» действует на основании  Устава, являющегося его учредительным документом.

      Уставный  капитал общества составляет 86 млн. рублей.

      ООО «Ананье» – это сельскохозяйственное предприятие, основными видами деятельности которого являются: растениеводство и животноводство. Также общество занимается переработкой сельскохозяйственной продукции. На базе предприятия имеются мясокомбинат, молокозавод, линия по изготовлению картофельных чипсов, хлебопекарня, а также занимается другими видами деятельности, предусмотренные действующим законодательством.

      Общество  с ограниченной ответственностью «Ананье» расположено в северо-восточной части Княгининского района. Расстояние от центральной усадьбы хозяйства до районного центра Княгинино – 35 км., до областного центра Нижнего Новгорода – 120 км., до железнодорожной станции города Сергач – 55 км, до областного центра города Нижнего Новгорода – 120 км, до пристани города Лысково на реке Волге – 70 км. Центральная усадьба расположена в селении Ананье. По климатическому делению Нижегородской области землепользование общества относится к центральному умеренно-теплому и умеренно-влажному подрайону возвышенного правобережья Нижегородской области. Климатические условия благоприятны для интенсивного ведения сельскохозяйственного производства. Территория землепользования общества расположена на водоразделах рек Имзы и Урги. Речками Ночка и Ананьинка территория общества разделяется на ряд  местных водоразделов. Микрорельеф общества широковолнистый.

      Растительность  естественных кормовых угодий представлена овсяницей красной, полевицей, клевером луговым и ползучим, тимофеевкой  луговой и другой растительностью.

      На  территории землепользования общества преобладающими почвами являются серые и светло-серые лесные. Черноземы и темно-серые лесные почвы встречаются у основания склонов. 

      В ООО «Ананье» применяется линейно-подчиненная  структура управления. Каждый специалист осуществляет руководство своей  отраслью через управляющих отделениями, бригадиров, заведующих, которые в свою очередь, подчиняются директору общества (приложение 1).

      Земля – основное средство производства в сельском хозяйстве. От того, как  она используется, зависит выход  растениеводческой продукции, продуктивности животных и, как следствие, конечные результаты деятельности хозяйства. Земля – это основной труд для человечества, чтобы выращивать для себя средства питания.

      Распределение земельных ресурсов по характеру  их использования и структура землепользования общества с ограниченной ответственностью «Ананье» на 01.01.2007г. по сравнению с 2005 годом представлена в таблице 2.1.