Управленческие процессы в ООО «Джинн»

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ  УНИВЕРСИТЕТ 

ЭКОНОМИКИ И УПРАВЛЕНИЯ - «НИНХ»

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Теория менеджмента»

на тему: «Управленческие процессы в ООО «Джинн»

                  Выполнила студентка: Симонова М.А.                                                   

                      Группа: БМУ-11у

                                                                 Проверила: Боронина Э.С.

                                                             Оценка:_________________________

Новосибирск

2013 
Оглавление

Введение………………………………………………………...........................................3

Раздел 1. Системный подход в управлении……………………………..........................4

Раздел 2. Целеполагание в управлении.……………………..…………………………10

Раздел 3. Анализ внутренней и внешней среды ООО «Джинн» с учетом его миссий и целей. ……………………………………………………….……………………….…...12                        

Раздел 4. Природ и состав функций менеджмента……………………….…………...19

Раздел 5. Проектирование организационной структуры управления...…………..….23

Заключение………………………………………………………….................................29

Библиографический список……...……………………………………………………...31

Введение

ООО «Джинн» функционирует в  сфере оказания услуг на «рынке развлечений» г. Новосибирска. В настоящее время деятельность караоке-баров набирает популярность, а в нашем городе не так много заведений определенной направленности. ООО «Джинн» сочетает в себе не только лаунж - бар, но и ночной клуб, ресторан, караоке-бар. Исходя из названия заведения, можно понять, что направленностью данного караоке является тема востока. Кальяны, музыканты и артисты по выходным, танец живота и неповторимая атмосфера делают это заведение единственным в своем роде. Именно поэтому его деятельность является актуальной в данный момент времени.

Объект курсовой работы - ООО «Джинн».

Предмет – процессы управления в ООО «Джинн».

Цель работы заключается в совершенствовании процессов управления, принятии обоснованных решений в управлении и развитии масштабов управления на этом предприятии.

В соответствии с целью  исследования и содержания основных разделов курсовой были определены следующие задачи:

• Продемонстрировать теоретические знания в области системного подхода в управлении и применить их на практике;
• Продемонстрировать теоретические знания в области целеполагания в управлении и применить их на практике;
• Продемонстрировать теоретические знания в области анализа внутренней и внешней среды ООО «Джинн» с учетом его миссии и целей и применить их на практике;
• Продемонстрировать теоретические знания в области изучения природы и состава функций менеджмента и применить их на практике;
• Продемонстрировать теоретические знания в области проектирования организационной структуры управления и применить их на практике.

Раздел 1.  Системный подход в управлении

Объектом курсовой работы, как уже отмечалось ранее, является Общество с Ограниченной Ответственностью «Джинн», находящееся по адресу г. Новосибирск, ул. Вокзальная магистраль 1. Сайт - http://djinnkaraoke.ru/ ;

Электронная почта – [email protected]

Караоке-бар Джинн был  открыт в 2012 году. На рынке услуг  Новосибирска, а именно в сегменте развлечений очень высокий спрос. Именно поэтому собственниками было принято решение инвестировать средства в проект караоке-бара «Джинн», идея формата которого, совмещает концепции ресторана, ночного клуба, караоке, и лаунж- бара. Отдельное направление в заведении – это кальяны. Общая численность сотрудников на предприятии составляет 35 человек.

Отраслевая принадлежность – это сфера обслуживания и  общественного питания. В Новосибирске количество предприятий с направлением – караоке – около 20. Однако, на момент изучения ООО «Джинн», оно существует всего полгода и занять твердую позицию на рынке услуг Новосибирска еще не успело, и именно это является основной задачей на данном этапе развития предприятия.

Основными услугами, оказываемыми на предприятии являются:

1. Караоке. Данная услуга включает в себя предоставление возможности гостям выбора и исполнения песен, как русских,  так и зарубежных исполнителей; занимает около 40% от общего числа услуг. Именно для осуществления данной услуги, в зале заведения расположена звуковая и световая аппаратура, диджейская установка, а также мониторы, видимые из любой точки зала для выведения текста песен. Для оптимизации данного направления работает штат квалифицированных сотрудников, в т.ч. бэк - вокалисты, звукооператоры и арт-директор.

2.Кухня. Данная услуга включает в себя предоставление гостям выбора блюд из меню, в данном случае авторская и европейская кухня; 20 %. Также существуют специальные предложения такие, как «Меню стейков» и «Постное меню». Осуществляется эта услуга путём слаженной работы кухни под руководством шеф-повара, а также постоянного обучения сотрудников сервис-группы. 

3.Бар. 30%. Данный вид услуги осуществляется путём бесперебойной работы бара напитков, заключающаяся в приготовлении различных вариантов коктейлей или подачи напитков как из основного меню бара, так и исходя из индивидуальных пожеланий гостей. В караоке-баре «Джинн» действует «активная» барная стойка, что подразумевает под собой «живое» общение с барменами, по желанию гостей. Наличие акций и специальных предложений в баре, также является преимуществом оказания данной услуги.

4.Кальяны. 10 %. У посетителей караоке-бара «Джинн» существует огромный выбор кальянов. Осуществление данной услуги идёт под контролем специалистов, прошедших обучение у лучших мастеров. Индивидуальный подход к запросам гостей является неотъемлемой частью работы всех подразделений «Джинна».

Система (от фр. systeme < лат. systema < гр. systema - соединение, составленное из частей) - множество элементов, устройств или групп, находящихся в отношениях и связях друг с другом и образующих определенную целостность, единство.

Система (от греч. Systema - «составленный») - множество взаимосвязанных объектов и ресурсов, организованных процессом системогенеза в единое целое и противопоставляемое среде.

Система (греч. systema - составленное из частей, соединенное) - категория, обозначающая объект, организованный в качестве целостности, где энергия связей между элементами системы, превышает энергию их связей с элементами других систем, и задающая онтологическое ядро системного подхода. Формы объективации этой категории в разных вариантах подхода различны и определяются используемыми теоретико-методологическими представлениями и средствами.

Система (ж. греч. план, порядок) расположенья частей целого, предначертанное устройство, ход чего-либо, в последовательном, связном порядке.

Система - единство, состоящее из взаимосвязанных частей, каждая из которых привносит что-то конкретное в уникальные характеристики целого. Этот термин используют в тех случаях, когда хотят охарактеризовать исследуемый или проектируемый объект как нечто целое (единое), сложное, о котором невозможно сразу дать представление, показав его, изобразив графически или описав математическим выражением (формулой, уровнем и т.п.).

На мой взгляд, ООО «Джинн»  соответствует последнее определение понятия «система», так как именно таким образом я бы и охарактеризовала исследуемое предприятие.

По отношению к среде  системы бывают:

1) открытые, способные обмениваться со средой массой, энергией и информацией. Они взаимодействуют с окружающей средой и приспосабливаются к её изменениям.

2) закрытые полусистемы, т.е. изолированные от внешней среды. Такую изоляцию следует считать условной и можно считать, что система на столько мало связана с окружающей средой, что этим можно пренебречь.

По признаку изменения  системы в зависимости от фактора  времени бывают:

1) статические системы. Состояние которых с течением времени остаётся неизменным.

2) динамичные системы (наиболее распространены).

По признаку однородности входящих в систему элементов:

1) гомогенные - состоящие из однородных элементов и допускающие взаимозаменяемость.

2) гетерогенная - состоящая, соответственно, из разнородных элементов, не обладающих свойством взаимозаменяемости.

По степени организованности различают:

1) хорошо организованная система. Возможность определения элементов системы и их взаимосвязей между собой и целями системы.

2) плохо организованная система (диффузная). Характеризуется некоторым набором макропараметров и закономерностей выявляемых не на основе исследования всей системы, а только по представительной выборке компонентов, определяющих функциональные системы в целом.

3) самоорганизующаяся/саморазвивающаяся система. Характеризуется свойствами / признаками свойственными диффузным системам и специфическими признаками, такими как:

Элемент - часть чего-нибудь.

Элемент - составная часть, известная доля, представляющая собою основное или характерное свойство кого – чего – нибудь.

Элемент - основные начала чего - нибудь, первоначальные познания в какой-нибудь области.

Элемент - составная часть чего либо; компонент.

Элемент - малые частицы, из которых состоит тело.

Организация представляет собой систему, в которой можно выделить следующие элементы: люди, ресурсы, информация и продукт. Производство – процесс, предназначенный для превращения совокупности ресурсов в продукцию определенного состава/услуги. На примере ООО «Джинн» подобное выражение выглядит следующим образом:

Таблица 1

Структура – совокупность устойчивых связей объекта, обеспечивающих его целостность и тождественность самому себе, т, е. сохранение основных свойств при различных внешних и внутренних изменениях.

Структура – строение, созидание  чего либо, способ соединения отдельных  частей в целое.

Структура – совокупность внутренних связей, строение, внутреннее устройство объекта.

Структура – это множество всех возможных отношений между подсистемами и элементами внутри системы.

Структура – внутреннее устройство чего-либо.

У ООО «Джинн» организационная структура – линейная. Для нее характерна вертикаль: высший руководитель — линейный руководитель (подразделения) — исполнители. Имеются только вертикальные связи. В простых организациях отдельные функциональные подразделения отсутствуют. Эта структура строится без выделения функций.

Линейная структура применяется  и эффективна на небольших предприятиях с несложной технологией и минимальной специализацией, что как раз идеально подходит под ООО «Джинн».

Таким образом, можно сделать вывод, что ООО «Джинн» как система представляет собой взаимосвязь элементов (трудовых единиц), которые занимаются производством услуг, то есть процессом, предназначенным для превращения совокупности ресурсов в продукцию определенного состава, услуги. На данном этапе развития предприятия, развивается сама эта система, и поэтому важно понимать и уметь грамотно выстраивать управленческие процессы для координирования деятельности всей организации.

Раздел 2.  Целеполагание в управлении

Внешняя среда, окружающая организацию, очень разнообразна. В ней выделяют факторы прямого и косвенного воздействия. Рассмотрим внешнюю среду караоке-бара «Джинн».

К среде прямого воздействия  относятся поставщики, потребители  и конкуренты, а также государственные органы и правовые нормы, непосредственно влияющие на деятельность организации.

Для нашей организации, к среде прямого воздействия относим: основных конкурентов – караоке-бар «Ухо и медведь» и ресторан «Shisha-karaoke». Конкуренция идет в основном за постоянных гостей, за отзывы о заведении, за выбор гостей для посещения именно нашего заведения.

Взаимодействие с поставщиками: основных поставщиков находим посредством сети Internet, также по «старым связям». Выбираем того или иного поставщика исходя из условий сотрудничества, которые были бы наиболее выгодны для нашего предприятия, так как существует определенный план по расходам предприятия в месяц, уходящий именно на оплату услуг поставок.

Банк: ООО «Джинн» сотрудничает с двумя банками – Альфа-Банк и Русский стандарт Банк. В Альфа-банке открыт расчетный счет. В Русской стандарте счет, на который переводятся безналичные оплаты гостей, средства оттуда переводят поставщикам за оказанные услуги, а также на ряд операций, необходимый для эффективной работы предприятия.

Основные нормативно-правовые акты, регулирующие деятельность ООО  «Джинн»:

1)  Закон РФ "О защите прав потребителя" № 2300-1 от 07 февраля (в ред. от 25 ноября.)

2)  Постановление Правительства РФ "Об утверждении правил оказания услуг общественного питания"  № 1036 от 15 августа (в ред. от 31 декабря.)

3)  Федеральный закон "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора)" № 134-ФЗ  от 8 августа (в ред. от 31 декабря.)

4)  Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов" № 29-ФЗ от 2 января (в ред. от 31 марта.)

5)  Федеральный закон "О лицензировании отдельных видов деятельности" № 128-ФЗ от 8 августа (в ред. от 31 декабря.)

6)  Федеральный закон "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" № 52-ФЗ от 30 марта (в ред. от 31 декабря.)

7)  Федеральный закон "О техническом регулировании" № 184-ФЗ от 27 декабря . (в ред. от 9 мая.)

Потребителями являются мужчины и женщины от 18 лет.

Факторами внешней среды  косвенного воздействия обычно являются политические международные события, групповые интересы, демография, экология и пр. Если рассматривать данный перечень и его влияние на деятельность ООО «Джинн» в настоящее время, то можно с уверенностью сказать, что никакого влияния на предприятие они не имеют. Однако если рассмотреть, например, ситуацию в долгосрочной перспективе, то «демографический бум», если он произойдет, окажет положительное влияние на заведение, так как увеличится число гостей, и, соответственно, увеличится общая выручка заведения.

Миссия в широком смысле - философия организации, рассматривается как констатация философии и предназначение смысла существования организации.

Миссия в узком смысле рассматривается как сформулированное утверждение причины существования  организации, смысл её существования, в котором проявляются отличия данной организации от подобных. В общем, миссия - основная общая цель организации.

Цель - желаемое состояние  объекта управления, его параметров, т.е. будущее состояние, которое необходимо достичь.

Задача - проблемная ситуация с явно заданной целью, которую необходимо достичь; в более узком смысле задачей также называют саму эту  цель, данную в рамках проблемной ситуации, т.е. то, что требуется сделать.

Примеры формулировок миссий:

1) ОАО «Лукойл»

Мы созданы, чтобы энергию природных  ресурсов обратить во благо человека, способствовать в регионах деятельности компании долгосрочному экономическому росту, социальной стабильности, содействовать процветанию и прогрессу, обеспечивать сохранение благоприятной окружающей среды и рациональное использование природных ресурсов, обеспечить стабильный и долгосрочный рост бизнеса, трансформировать ЛУКОЙЛ в лидирующую мировую энергетическую компанию, быть надежным поставщиком углеводородных ресурсов на глобальном рынке энергопотребления.

2) Компания Unilever (интернет-компания, которая дает совет, как правильно питаться, вести здоровый образ жизни)

Наша миссия состоит в том, чтобы Придать Жизни Энергию. Наши торговые марки помогают отлично себя чувствовать, прекрасно выглядеть и получать от жизни больше удовольствия.

3) Компания «Мастерел» (оператор связи в Москве и Санкт-Петербурге)

Миссия нашей компании - внести вклад в развитие экономического пространства Москвы и Московской области  посредством интеграции современных  инфокоммуникационных технологий.

4) Компания «Green stone» (продает продукцию, изготовленную из природного камня жадеит)

Наша миссия заключается в предоставлении потребителям возможности использовать целебную силу и красоту натуральных природных минералов, которая в течение тысячелетий бережно накапливалась и сохранялась Природой в Камне.

5) Компания «Промпласт» (продажа пластиковой упаковки)

Мы стремимся стать ведущей  российской компанией в сфере  упаковки на рынке России и Европы, производя качественную и современную  укупорочную продукцию на новейшем высокотехнологичном оборудовании.

Свойства целей:

1) Соподчинённость, т.е. цели  вышестоящего уровня обуславливают цели нижестоящего.

2) Развёртываемость, т.е. общая цель конкретизируется несколькими более локальными (частными) целями.

3) Соотносительная важность, определяющая  приоритетность целей всей организации по отношению к целям отдельных подразделений.

Виды целей:

1) Цели маркетинга;

2) Инновации (цели, связанные с  разработкой и внедрением нового  продукта / услуги);

3) Кадровые цели;

4) Финансовые;

5) Материальные;

6) Производительность труда;

7) Социальная ответственность.

Миссия ООО  «Джинн» - Предоставление высокого сервиса и удовлетворение потребности потребителей в качественном «караоке».

Дерево целей – иерархическое визуальное представление достижение целей; принцип, при которой главная цель достигается за счет совокупности второстепенных и дополнительных целей.

На основании данного  определения мною было разработано  Дерево целей для ООО «Джинн». 

Таблица 2

Метод управления по целям имеет  следующие преимущества:

1. Руководитель и подчиненный  проводят встречи для определения  основных задач подчиненного  и установления определенного  количества конечных задач/целей.

2. Участники устанавливают задачи, реальные для выполнения, стимулирующие,  ясные и понятные.

3. Руководитель, после обсуждения  с подчиненными, указывает время  выполнения задач.

4. Устанавливаются даты встреч  и обсуждения достигнутых в  процессе работы результатов.

5. Руководитель и подчиненный  вносят необходимые изменения  в изначальные задачи или цели.

6. Руководитель проводит оценку  результатов и встречается с  подчиненными, они обсуждают результаты  и дают друг другу советы.

7. Подчиненный ставит задачи  и цели на следующий цикл  своей работы после консультации с начальником, причем принимается во внимание опыт предыдущего цикла и ожидания на будущее.

Раздел 3.  Анализ внешней и внутренней среды экономического объекта с учетом его миссии и целей

SWOT – анализ: Является средством обобщения стратегических факторов фирмы. Позволяет провести совместное изучение внутренней и внешней среды предприятия. Вырабатывая стратегию, следует помнить, что возможности и угрозы могут переходить в свою противоположность. Так, неиспользуемая возможность может превратиться в угрозу, если ее не использует конкурент.

Профиль среды: Применяется  для составления профиль отдельного макроокружения, непосредственного окружения и внутренней среды. С помощью данного метода удается оценить значимость ля организации отдельных факторов среды. Реализуется на уже существующей исходной информации о среде организации. Отсутствие алгоритма.

  SNW - анализ: Является стратегическим анализом внутренней среды организации. Обеспечивает информацией, необходимо для наилучшего выполнения рабочих функций. Позволяется оценить позиции внутренних ресурсов предприятия.

PEST – анализ: Анализ тенденций, имеющих существенное значение для стратегии организации. Позволяет сделать глубокий анализ макроокружения.

Метод «5х5»: Является методом  анализа внешней среды предприятия. Дает прогнозы будущего состояния организации. Основывается на собранной информации о внешней среде организации.

Анализ внешней  и внутренней среды ООО «Джинн» методами PEST- анализа, SWOT – анализа, анализа Портера

SWOT – анализ:

Таблица 3

Модель 5 сил конкуренции  Портера и PEST – анализ

Таблица 4

Проведенный анализ показывает, что внутренний потенциал компании ООО «Джинн» довольно высок.

Раздел 4.  Природа и состав функций менеджмента

Функция - роль, выполняемая объектом, в определенной сфере деятельности, с наличием установленных заранее правил. (Согласно webotvet.ru )

Функция управления – это направление или вид  управленческой деятельности, характеризующийся  обособленным комплексом задач и  осуществляемый  специальными приемами и способами.

Классификация:

1. Общие:
1. Планирование
2. Организация
3. Координация
4. Контроль
5. Регулирование
6. Мотивация
7. Руководство
2. Специальные:
1. Управление маркетингом
2. Управление финансами
3. Управление трудом и заработной платой
4. Управление кадрами

Планирование - это вид  управленческой деятельности, направленный на постановку цели развития объекта и разработку программы её достижения (ведущая функция в цикле управления).

В ООО «Джинн» планирование осуществляется следующими способами:

1. Составляется план по выручке на каждый месяц. При выполнении плана премируется сервис-группа (менеджеры, официанты). Этот план составляет исполнительный директор.
2. План по расходам на закупку продуктов питания, алкоголя и других напитков в бар, в общем в целом по работе с поставщиками. Данный план составляется исполнительным директором, следить за соблюдением установленных норм входит в обязанности старшего бармена, шеф-повара, старшего менеджера.
3. План развлекательных мероприятий на месяц. Составляется арт-директором и обязанность исполнения лежит на арт - группе.
4. План проведения акций в баре. Составляется старшим барменом.
5. План по работе в краткосрочной и долгосрочной перспективе. (Изменения, касаемые рабочего процесса). Составляются исполнительным директором.
6. Удержание постоянных гостей посредством разработки различных акций, внедрением скидочных карт. Разрабатывается старшим менеджером.
7. Повышение квалификации персонала посредством проведения различных обучающих тренингов. Ответственность за это лежит на старшем менеджере.