Управление производством картофеля
ВВЕДЕНИЕ
Менеджмент — совокупность действий и процедур, направленных на обеспечение целенаправленного, эффективного и рационального коллективного труда. Менеджмент является сугубо американским понятием. И даже англичане употребляют его в несколько искаженном значении. Это связано с тем, что менеджмент — многогранное явление. Оно выражает социальное положение и ранг, область исследования и практическую деятельность, систему отношений и политику фирмы. В современной литературе отсутствует единое определение менеджмента. Но общие подходы, как правило, во многом совпадают. Прежде чем дать определение менеджмента, следует обратить внимание на следующие обстоятельства. Во-первых, менеджмент всегда, так или иначе, связан с организацией. Организация в данном случае рассматривается, прежде всего, как некая структура, состоящая из определенного количества людей. Последнее определяет размер организации: она может быть крупной, средней или мелкой. Но объединение людей — не единственный признак организации. Они должны быть связаны между собой либо общностью трудовой деятельности, либо общими задачами, либо тем и другим одновременно. Чтобы организация могла решать поставленные задачи, требуется слаженная, скоординированная работа всех ее членов. Это обеспечивается системой управления. На основе данных признаков можно дать определение менеджмента.
В рыночной экономике можно с полным основанием утверждать, что менеджеры являются ключевой фигурой в организации. Прежде всего, они определяют направления развития организации, ее стратегические и тактические задачи. В их компетенции находятся вопросы найма и увольнения персонала, планирования, распределения ресурсов по подразделениям компании. Особое место менеджерам принадлежит в сборе и систематизации информации — основы принятия обоснованных управленческих решений. И, конечно же, на менеджерах лежит ответственность за рост производительности труда. Как отмечал один из основоположников менеджмента, Ф. Тейлор, менеджеры должны отвечать за производительность труда потому, что именно они собирают и классифицируют информацию по научным принципам, правилам и законам, которые затем принимаются в качестве нормативов для исполнителей. Не все менеджеры играют одинаковую роль в организации. Это объясняется тем, что имеются различные уровни иерархии.
Говоря
о менеджменте, следует иметь
в виду вопрос о соотношении ме
Управление — это та основа, на которой возник и стал развиваться менеджмент. Если образно представить управление в виде дерева, то менеджмент — одна из его ветвей, которая образуется на определенном этапе его роста. Следует обратить внимание и на такую сторону единства менеджмента и управления, как принципы управления. Существует целый ряд принципов управления, которые применяются в менеджменте: иерархия (руководители и подчиненные), перспективность, демократичность и т.д.
Основной целью курсовой работы является анализ развития картофелеводства и разработка комплекса мероприятий по улучшению управления сбытом картофеля на основе маркетинга.
Задачами работы являются:
- анализ природных, климатических и экономических условий деятельности предприятия;
- анализ организации производства и управления хозяйством;
- определение уровня экономической эффективности производства и реализации картофеля;
- разработка основных
мероприятий комплекса маркетин
Объектом исследования является СХПК «Хорнзор» Вурнарского района Чувашской Республики.
Объектами анализа хозяйств, их производственных подразделений или объединений являются отдельные стороны и процессы их деятельности по снабжению производства необходимыми ресурсами, осуществлению непосредственного производства, переработке, хранению и реализации готовой продукции, финансовые результаты работы.
.
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЕМ ПРОИЗВОДСТВА КАРТОФЕЛЯ
Картофель - важнейшая сельскохозяйственная культура, широко распространенная, дающая высокую урожайность. В клубнях его содержатся такие вещества, как углеводы, белки, аминокислоты, витамины, минеральные соли и т. д.
Картофель обладает диабетическим и лечебными свойствами, высокими качествами, за что его называют «вторым хлебом». Из картофеля изготавливают около 200 разнообразных блюд: промышленные пищевые полуфабрикаты (свежемороженые клубни, хрустящий картофель, крекеры, крупку, сухое картофельное пюре и т.д.)
В клубнях картофеля содержится много крахмала. При современной технологии производства из 1 т картофеля можно получить 160-190 кг крахмала, патоки, до 80 кг глюкозы.
По нашему мнению, развитие производства этих продуктов наиболее надежное и экономическое средство удовлетворения потребности регионов с недостаточным потреблением картофеля. В 2007 году в хозяйствах всех категорий Российской Федерации валовой сбор картофеля составил 37 млн.т. В целом по Российской Федерации в 2007 году по сравнению с 2006 годом производство картофеля увеличилось лишь на 3%, в ряде регионов оно росло значительными темпами. Если Россия пойдет по пути развития передовых картофелепроизводящих стран мира: то есть сельхозпредприятия, фермерские и крупные личные подсобные хозяйства будут обеспечены высококачественным семенным материалом, необходимой техникой, удобрениями, средствами защиты растений и др. и будет достигнута урожайность картофеля в среднем по стране хотя бы на уровне 30 т/га, а на садовых, дачных и других личных участках станут возделывать лишь плодовые, ягодные и некоторые овощные культуры, высаживать цветы, устраивать газоны, то, что это даст?
За 1998 – 2003 гг. средняя площадь под картофелем во всех категориях хозяйств составила 3,3 млн. га и при урожайности 10 т/га получен валовой сбор клубней в размере 33 млн. т. Для получения такого объема при урожайности 30 т/га достаточно иметь во всех категориях хозяйств 1,1 млн. га посадок картофеля, или в 3 раза меньше, чем сейчас. С увеличением урожайности с 10 до 30 т/га, товарности – с 40 до 80 % каждый гектар дополнительно даст 20 и более тонн стандартных клубней, а на 1,1 млн. га – 26,4 млн. т товарного картофеля и 6,6 млн. т нестандартного на корм скоту. Такого количества товарного картофеля достаточно для создания семенного фонда – 3,6 млн. т, полного обеспечения населения страны – 16,5 млн. т, закрытия потребности России в картофельном крахмале – 0,6 млн. т сырья, задействования всех мощностей предприятия по производству картофелепродуктов – 0,4 млн. т сырья. Остальные 5,3 млн. т стандартных клубней можно экспортировать в свежем и переработанном виде в обмен на ранние плоды и овощи, ягоды, виноград, бахчевую, цитрусовую и другую продукцию. При вхождении России в мировое экономическое пространство и внедрении в картофелепродуктовом подкомплексе АПК последних достижений мировой науки и практики наша страна в состоянии решить проблему картофеля для себя и других стран.
Большинство регионов нуждается в завозе картофеля, который может поступать в продажу в начале июня. По ориентировочным подсчетам, произведенным Д. Вермелем и Л. Силаевой, доля ранней продукции в годовом потреблении картофеля в крупных городах может составлять в Центральной части страны более 5 %. По мнению этих авторов, с учетом реальных потребностей можно рассчитывать на двух - трехкратное увеличение объема перевозок картофеля. В связи с этим возрастает значение подбора сортов, обеспечивающих пригодность клубней к перевозкам, их лежкость при длительном хранении, а также применения специальных транспортных средств.
Бобылев С.Н., Ходжаев А.Ш. подразделяют потери картофеля на всех этапах его производства и следования к потребителю на две большие группы: первая – в результате нарушения агротехники культуры и вторая – прямые потери выращенной продукции в процессе уборки, транспортировки, хранения и реализации. Уровни потерь в картофелепроизводящих странах колеблются в широких пределах: от 3,5-5,5 % в странах ЕЭС до 40 % в развивающихся странах.
Чувашская Республика относится к числу основных регионов возделывания картофеля в Российской Федерации, удельный вес его в посевах составляет в среднем 6-7%. Однако затраты труда и средств на производство продукции, потери её остаются высокими.
Рост пищевого потребления картофеля в значительной мере обеспечивается за счет личных подсобных хозяйств населения, доля которых в валовом сборе возросла с 67% в 2000 г до 92% в 2006 г. Валовой сбор картофеля из-за неблагоприятных климатических условий за последние года значительно сократился. Если в среднем за 1995-1999 г.г. он составил 37,4 млн. т., то в 2006 г произведено лишь 34 млн. т. картофеля в хозяйствах всех категорий.
Характеристика рынка сельскохозяйственной продукции включает количественные и качественные показатели реализуемой товарной продукции, источников ее поступления, состава потребителей, структуру спроса и предложения по видам продовольствия, его качеству, ассортименту, ценам. В рыночной экономике производство должно исходить из потребления, служить потребителю и направляться на удовлетворение его запросов. Именно запрос определяет производство, ассортимент и качество продукции, а рынок через цену признает ее общественную потребность.
В условиях конкуренции зависимость производителя от потребителя и желание получить максимальную прибыль заставляют его снижать издержки производства, улучшать качество продукции, экономить свои ресурсы.
Российский рынок картофеля формируется в основном за счет продукции личных подсобных хозяйств населения, которые практически не имеют поддержки со стороны государства, что привносит элементы стихийности в его развитие. Неразвитость рыночной инфраструктуры и слабая информационная обеспеченность хозяйствующих субъектов рынка картофеля приводят к падению товарности отрасли картофелеводства, неоправданно большому числу посредников, сравнительно низкой доли peaлизации клубней по организованным каналам сбыта, высокому удельному весу бартерных операций, росту цен на картофель и свертыванию его межрегиональных поставок.
Аспирант ГСХА Дмитриев
А. пишет, что одной их важнейших
целей управления экономикой является
создание условий для повышения
эффективности использования
Современный маркетинг весьма многолик и многообразен. Он всегда приспособлен к конкретным экономическим, техническим и культурно-историческим особенностям развития той или иной страны …». Мы согласны с Крушиновым, что для нашей страны, для сельского хозяйства в особенности, нужен свой маркетинг, освоенный путем проб и ошибок.
В определении маркетинга как системы управления В. Клюкач указывает, что «… маркетинг увязывает научные, финансовые, производственные и сырьевые, торговые и человеческие ресурсы организационной структуры в четко скординированную и легкоуправляемую систему…». В качестве системы управления деятельностью предприятий он включает изучение потребностей рыночной конъюнктуры, динамики цен, постановку задач по разработке новых видов продукции и технологий, улучшения потребительских свойств выпускаемых изделий» - пишет А.А. Браверман.
Клюкач В.В., считает, что система маркетинга в агропромышленном комплексе должна охватывать все предприятия, то есть субъектами маркетинга могут быть производители сельскохозяйственной продукции, заготовительные перерабатывающие и торговые предприятия. В то же время на практике маркетинг возникает тогда, когда в нем проявляется необходимость, поэтому его нельзя навязывать или внедрять в приказном порядке.
Маркетинговая служба – основной элемент организационной структуры управления маркетингом на предприятии. Как считает, В. Клюкач «… на крупных предприятиях (в хозяйствах, заготовительных и перерабатывающих организациях) целесообразно создать специальные управленческие структуры – службы маркетинга…».
Г. Гриценко, заведующая
отделом организации
Таким образом, завершая обзор, можем сделать вывод, что маркетинг следует поставить в начале производственного процесса, интегрировать в каждую фазу и им же завершить, сделав это завершение ступенькой к началу нового этапа. Система маркетинга должна охватывать все предприятия АПК, от производителя сырья до продавца конечной продукции потребителю.
2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРИРОДНЫХ И ЭКОНОМИЧЕСКИХ УСЛОВИЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ СХПК «ХОРНЗОР»
СХПК «Хорнзор» расположено в Вурнарском районе Чувашской Республики в 13 км от районного центра п. Вурнары.
Административно-хозяйственная
часть хозяйства находится в де
Предприятие хорошо
обеспечено трудовыми
Естественное плодородие почв в хозяйстве на среднерайонном
уровне, почвы в основном серые лесные.
Преобладание серых лесных почв в хозяйстве,
которые в отличие от почв в хозяйстве,
которые в отличие от черноземья более
пригодны для возделывания картофеля,
а не зерновых, а также высокая обеспеченность
предприятия трудовыми ресурсами и обусловили
картофелеводческо-
На территории хозяйства наибольшее распространение имеют серые лесные почвы, остальное приходится на выщелоченный чернозем и дерново– подзолистые почвы.
В СХПК «Хорнзор» возделывают все характерные для этой зоны сельскохозяйственные культуры: зерновые и зернобобовые, картофель, кормовые культуры и овощи. В хозяйстве развита также отрасль животноводства.
3. ОСНОВНЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ ПО УПРАВЛЕНИЮ МАРКЕТИНГОМ КАРТОФЕЛЯ
3.1 Организация маркетинговой системы управления производством и реализацией продукции
На сельскохозяйственных предприятиях, в том числе и в СХПК «Хорнзор», процесс внедрения маркетинговой деятельности должен осуществляться постепенно и, как правило, проходит пять стадий.
Маркетинг рассматривается исходя из таких понятий, как реклама и стимулирование сбыта. Также он формирует более широкий подход к управлению маркетингом: основная цель состоит в том, чтобы потребитель был удовлетворен приобретенной продукцией. Запросы и потребности могут меняться, поэтому их учет необходим при производстве и сбыте продукции. Вследствие этого следует постоянно повышать качество продукции. Внедрения маркетинга хозяйство должно изучить имеющиеся возможности и занять определенное положение на рынке, то есть попытаться выделиться на фоне других хозяйств, производящих аналогичную продукцию. Последней стадии внедрения маркетинга соответствует выполнение всех функций по анализу рынков и потребностей, по планированию, учету и регулированию работы, связанной с освоением рынков сбыта.
Формирование и развитие маркетинговой деятельности любым хозяйством означает организацию своей работы в области производства и сбыта продукции по конкретной программе. При существующем многообразии конкретных схем маркетинга все они основываются на совокупности основных принципов, а именно:
- Изучение состояния и динамики потребительского спроса и использование полученных данных в процессе разработки и принятия хозяйственных решений.
- Максимальное приспособление производства к требованиям рынка с целью повышения эффективности функционирования хозяйства.
- Воздействие на рынок и потребительский спрос с помощью таких средств, как реклама, стимулирование сбыта в целях их формирования в необходимых для хозяйства направлениях.
Система маркетинга предусматривает ряд основных элементов деятельности хозяйства и включает:
1. Проведение анализа
состояния рынка
2. Разработку товарной стратегии.
3.Анализ систем сбыта и каналов реализации основной сельскохозяйственной продукции.
4. Разработку типовых планов рекламы.
5. Разработку системы управления маркетингом.
Изучение состояния рынка сельскохозяйственной продукции подразумевает комплексное изучение рынка.
Организация маркетинга заключается, прежде всего, в создании на сельскохозяйственных предприятиях службы маркетинга – группы специалистов по сбыту продукции, установления подчиненности и ответственности работников этой службы за выполнение тех или иных маркетинговых функций и заданий. Служба маркетинга не заменяет и не отменяет существующие в хозяйстве структурные подразделения и службы, она работает рядом и вместе с ним, приспосабливая производство, и сбыт продукции к новым, рыночным отношениям, в зависимости от состояния спроса и конъюнктуры рынка.
Организация маркетинга
может быть функциональной, когда
ответственность распределяется между
работниками по сферам сбыта, продвижения, распределения и других, ориентированной
на продукцию,
когда работники закрепляются по видам или группам продукции и ориентированной на рынок, когда в дополнение к функциональному принципу выделяются работники по отдельным видам рынка. Основной задачей службы маркетинга является систематическое выполнение совокупности функций, реализующих комплекс маркетинга:
- формирование политики предприятия в области товаров и услуг (товар);
- формирование спроса и стимулирование сбыта товаров и услуг, производимых предприятиями (стимулирование);
- формирование политики предприятия в области ценообразования и финансов (цена);
- организация процесса товародвижения и послепродажного сервиса (распределение).
Глобальной целью
Для обеспечения устойчивой и прибыльной реализации товаров, осуществляя комплексное изучение рынка и участвуя в проведении исследовательских работ и совершенствовании производства, служба маркетинга выполняет следующие работы:
а) Комплексное изучение рынка, которое включает:
- анализ и прогноз конъюнктуры рынка;
- анализ развития структуры рынка;
- анализ и прогноз емкости рынка;
б) Определение требований к качеству и потребительским свойствам товаров включает:
- изучение возможностей изменения технического уровня;
- соответствие показателей
качества требованиям
- определение
в) Изучение методов и способов сбыта и организация рекламы включает:
- изучение способов
транспортировки товаров до
- организация наиболее экономичных способов сбыта (дилеры, фирменные магазины, другие торгующие организации);
- анализ издержек сбыта;
- определение наиболее эффективных способов оплаты товаров и установление льгот в оплате.
г) Участие в разработке комплексных программ научно-исследовательских и проектно-конструкторских работ предполагает:
- участие в исследованиях образцов патентных поисков и защите собственных патентов;
- участие в исследованиях
д) Формирование потребительского спроса обеспечивается следующим:
- изучение спроса различных
групп потребителей на
- проведение опросов, анализов отзывов потребителей.
е) Стимулирование сбыта товаров на рынке осуществляется:
- введением торговых скидок, бонусных скидок, торговли в кредит и т.д.;
- моральным и материальным
поощрением торговых работников
Службы маркетинга имеют право предоставлять на рассмотрение и утверждение:
- текущие, среднесрочные
и долгосрочные планы
- предложения по составу
и порядку проведения
- предложения по
- предложения по улучшению
организации системы
- предложения по
- предложения по моральному
и материальному
- предложения и документы
по вопросам финансовой
Служба маркетинга может формироваться по следующим признакам: функциональному, товарному и географическому.
При сравнительно небольшой номенклатуре товаров, характеризующихся относительно высоким сходством эксплуатационно-технических параметров целесообразно применять функциональную структуру службы маркетинга.
Проблема создания маркетинговой службы непосредственно на предприятиях АПК решается ими самостоятельно. Проблемам перехода к маркетинговому управлению в хозяйствах уделяется мало внимания. Дело в том, что в условиях диспаритета цен главные усилия работников аппарата управления тратятся на производство продукции и его совершенствование. В условиях рынка существенно изменяется роль специалиста сельского хозяйства. С одной стороны его работа должна удовлетворять конкретным запросам работников хозяйств, с другой – должна стать коммерческой, направленной на получение доходов. Коммерческая деятельность требует знания вопросов рекламирования товаров и услуг, изучение спроса и конъюнктуры, формирование и предоставление заявок и заказов, проведение правовой и претензионной работы. Нынешние экономические условия требуют от специалиста не просто следования за рынком, а умение создавать новые для своих товаров и услуг. Изменения в структуре управления и его функциях можно осуществлять по-разному, но целесообразнее поэтапно.
Сначала в обязанности
работников действующих структурных
подразделений вмещаются
Оценка результатов труда специалистов значительно сложнее, поскольку она характеризует их способность оказывать непосредственное влияние на деятельность какого-либо производственного или управленческого звена. В самом общем виде результат труда работника аппарата управления характеризуется уровнем, или степенью достижения цели управления при наименьших затратах. При этом важное значение имеет правильное определение количественных или качественных показателей, отражающих конечные цели организации или подразделения.
Высокая эффективность маркетинговой деятельности может быть достигнута, если все действия, составляющие комплекс маркетинга взаимоувязаны, дополняют друг друга. Это означает, что, например, эффективность рекламы, может быть высокой только в сочетании с эффективной ценовой политикой, эффективной политикой в области товародвижения и послепродажного обслуживания. Если же реклама осуществляется вне системы маркетинга, одни и те же ассигнования на нее окажутся, менее эффективны.
В сельскохозяйственных предприятиях в виду незначительного объема продаваемой продукции служба маркетинга может состоять из одного - двух человек. Функции маркетинга может выполнять заместитель председателя по маркетингу,
Создание нового структурного подразделения сопровождается дополнительными затратами. Проведение основных мероприятий предполагает образование и выделение специализированных служб, занимающихся вопросами производства, и организации сбыта, а также улучшение качества продукции и защиты от предпринимательского риска. В этой связи необходимо произвести планирование бюджета отдела маркетинга и рекламы на предприятии, которое заключается в определении всех затрат. Затраты определяются как сумма:
З общ = Ф1 + Ф2 + З1 + З2 + З3 ,
где Ф1 – заработная плата начальника службы маркетинга;
Ф2 – премия по результатам работы;
З1 – затраты на рекламу;
З2 – затраты на командировки;
З3 – затраты на оплату услуг сотовой компании.
Поскольку в хозяйстве
не предусмотрено выделение
Заработная плата
Ф1 = О × 12, где
О – оклад начальника службы маркетинга. Годовой фонд заработной платы составит:
Ф1 = 1500 × 12 = 18000 руб.
Фонд премирования составляет 50 % от фонда заработной платы.
Ф2 = 0,5 × Ф1 = 0,5 × 18000 = 9000 руб.
Затраты на рекламу определяется следующим образом:
З1 = ( S × П × N), где
S – стоимость единицы (1 см);
N – периодичность выхода;
П – количество единиц.
З1 = (15 × 25 × 24) = 9000 руб.
Затраты на командировки определяется исходя из формулы:
З2 = S × N, где