Управление товароснабжением розничной организации. 2

 «Управление товароснабжением розничной организации»

Содержание

Введение 3

Глава I. Теоретический аспект управления товароснабжением розничной организации. 5

1.1 Сущность управления товароснабжением 5

1.2 Принципы, формы и факторы управления товароснабжением 7

1.3 Выбор метода доставки товаров в торговую сеть. 11

Глава II. Организация системы управления товароснабжением. 15

2.1 Критерии выбора поставщиков. 15

2.2 Методы выбора поставщика 21

Заключение 27

Список используемой литературы 29

Введение

Товароснабжение - совокупность мероприятий по удовлетворению потребности розничной торговой сети в товарах. Эти мероприятия включают в себя целый комплекс коммерческих и технологических операций по доведению предприятий розничной торговли товаров, в количестве и ассортименте, соответствующих спросу населения. Товароснабжение является важным этапом коммерческой работы, так как от его организации во многом зависит выполнение плана товарооборота, удовлетворение потребностей населения. Целью данной работы было всестороннее изучение теоретических аспектов управления товароснабжением торгового предприятия. Работа велась в двух направлениях:

- изучение сущности товароснабжения в теории, т.е. рассмотрение различных аспектов управления товароснабжения, начиная от целей и задач, решаемых в процессе товародвижения, принципов, на которых основывается управление товародвижением, завершая факторами, влияющими на выбор формы товароснабжения;

- организация системы управления товароснабжением розничной организации связана, с развитием взаимоотношений между организацией розничной торговли и поставщиком, с критериями выбора поставщиков, методами выбора поставщиков.Рациональная организация управления товародвижением в розничной торговой сети, позволяет решить следующие основные задачи:

• повышение экономической эффективности системы товароснабжения в первую очередь за счет ускорения товарооборачиваемости, сокращения звенности движения товаров и уровня товарных запасов на основе развития материально-технической базы розничной торговли;
• рациональное разделение труда внутри розничной торговли;
• совершенствование и повышение достоверности изучения спроса на товары, усиление воздействия на промышленность;
• правильное сочетание экономических методов управления товароснабжением, повышение материальной заинтересованности организаций, осуществляющих товароснабжение и удовлетворение спроса покупателей. Решение выше изложенных задач обеспечивает необходимые предпосылки планомерного, бесперебойного и ритмичного снабжения товарами розничной торговой сети. Этим обусловлен интерес к данной теме курсовой. Ее новизна связана с недостаточным количеством внимания, уделяемого специалистами к проблемам управления товароснабжением и реализации продукции. Предметом курсовой являются теоретические аспекты управления товароснабжения розничной организации. Объектом избраны различные организации розничной торговли.

Тема данной курсовой работы достаточно актуальна т.к. в процессе кругооборота средств, вложенных в производство товара, происходит превращение товарной формы стоимости в денежную и создается экономическая основа для возобновления производства товаров. Поэтому рациональная организация процесса товароснабжения - одна из важных функций торговли. Для достижения этой цели нужны более экономичные виды транспорта для перевозки товаров из мест производства в места потребления, создание сети складов и баз. От того, насколько рационально организован процесс товароснабжения, в значительной степени зависят уровень торгового обслуживания населения, а также время оборота товарно-материальных ценностей. Поэтому товароснабжение предполагает создание технологической цепи, способной своевременно и бесперебойно доводить товары от производства до потребителей в необходимом количестве, широком ассортименте, высокого качества, при минимальных затратах труда, материальных средств и времени.

Глава I. Теоретический аспект управления товароснабжением розничной организации

1.1 Сущность управления товароснабжения

товароснабжение торговля

В современной торговле товарами широкого потребления рациональное товароснабжение розничных торговых предприятий является основной предпосылкой доведения товаров от производства до потребления, удовлетворения спроса населения и реализации товаров. Рациональная организация товароснабжения позволяет в розничных торговых предприятиях обеспечивать полноту и устойчивость ассортимента товаров, необходимый уровень товарных запасов, удовлетворение спроса населения, а также высокие финансово-экономические показатели работы. При организации товароснабжения предприятий розничной торговли должны учитываться следующие основные требования:

• источники и приемлемые формы снабжения должны определяться с учетом ассортимента и объема выпускаемых предприятиями промышленности и другими изготовителями товаров и их территориальной удаленности от снабжаемых предприятий торговли;
• завоз товаров должен осуществляться в соответствии со спросом населения и установленным для магазина обязательным ассортиментным перечнем;
• количество завозимых товаров должно определяться типом предприятия, его мощностью, характеризуемой объемом товарооборота и размерами торговых площадей. Особое значение имеет оснащенность торговых предприятий соответствующим торгово-технологическими оборудованием;
• величина единовременно доставляемой партий должна исчисляться с учетом имеющихся товарных запасов, объема среднедневной реализации и установленной периодичности завоза;
• четко разработанная система товароснабжения должна обеспечивать минимальные издержки по завозу и хранению товаров.

Товароснабжение -- это комплекс коммерческих и технологических операций по доведению товаров до предприятий розничной торговли, включающий в себя закупку, доставку, приемку, хранение, подготовку и продажу товаров.

В розничную торговую сеть товары поступают с производственных и заготовительных предприятий, от личных подсобных и фермерских хозяйств, с оптовых предприятий.

Выбор источников товароснабжения зависит от многих факторов: от ассортимента товаров, типа и размеров магазинов, объема товарооборота, возможностей бесперебойного снабжения магазинов, количества звеньев товародвижения, скорости товарооборачиваемости и уровня транспортных расходов.

Под товароснабжением розничной торговой сети понимается система мероприятий, представляющая собой сложный комплекс коммерческих и технологических операций по доведению товаров до предприятий розничной торговли.

Благодаря рационально организованному товароснабжению на розничных торговых предприятиях обеспечивается полнота и устойчивость ассортимента товаров, необходимый уровень товарных запасов, удовлетворение спроса населения, а также высокие финансово-экономические показатели работы торговых организаций и предприятий.

При организации товароснабжения предприятий розничной торговли должны учитываться следующие основные требования:

* источники и приемлемые формы снабжения должны определяться с учетом ассортимента и объема выпускаемых предприятиями промышленности и другими изготовителями товаров и их территориальной удаленности от снабжаемых предприятий торговли;

* завоз товаров должен осуществляться в соответствии со спросом населения и установленным для магазина ассортиментным перечнем;

* количество завозимых товаров должно определяться типом предприятия, его мощностью, характеризуемой объемом товарооборота и размерами торговых площадей. Особое значение имеет оснащенность торговых предприятий соответствующим торгово-технологическим оборудованием;

* величина единовременно доставляемой партии должна исчисляться с учетом имеющихся товарных запасов, объема среднедневной реализации и установленной периодичности завоза;

* четко разработанная система товароснабжения должна обеспечивать минимальные издержки по завозу хранению товаров.

1.2 Принципы, формы и факторы управления товароснабжением

На организацию товароснабжения розничной торговой сети оказывают влияние многие факторы, важнейшие из которых следующие: уровень управления процессом товароснабжения; достоверность коммерческой информации, используемой для определения потребности в товарах; размещение сети розничных предприятий: состояние и размещение складского хозяйства; транспортные условия, оснащенность предприятий розничной торговли торгово-технологическим оборудованием.

Формы товароснабжения.

В зависимости от источников поступления товаров применяют транзитную или складскую форму товароснабжения розничной торговой сети [9].

Транзитная форма -- поступление закупленных товаров в магазины непосредственно от поставщиков. При транзитной форме доставка товаров в магазины осуществляется непосредственно из производственных предприятий промышленности или сельского хозяйства. При такой форме ускоряется обращение товаров, сокращается издержки обращения, снижаются товарные потери. Вместе с тем эта форма товароснабжения имеет ограниченное применение из-за измельченности и рассредоточенности розничной торговой сети. В основном она применяется по товарам простого ассортимента, а также по товарам, производство которых осуществляется в районах потребления (хлеб и хлебобулочные изделия, молоко и молочные продукты и т.п.).

Транзитная форма товароснабжения будет рентабельна для поставщика-производителя и потребителя (розничного предприятия) при следующих обстоятельствах: количество продаваемого товара достаточно велико, чтобы оправдать расходы на прямой сбыт; потребителей немного, и они расположены на относительно небольшой территории (наличие концентрации рынка потребителей); товар требует высокоспециализированного сервиса; объем каждой поставляемой партии достаточен для заполнения одного отгрузочного места (вагон, контейнер); у покупателя имеется достаточная сеть складов, подсобных помещений; происходит быстрое колебание цены, что требует немедленного согласования с покупателем.

Складская форма -- поступление закупленных товаров через склады оптовых посредников. При складской форме товары сложного ассортимента, нуждающиеся в предварительной подсортировке, завозятся в магазины со складов оптовых предприятий.

Например, в магазины США поставку продуктов осуществляют следующим образом: овощи и фрукты -- 87% со своих складов, 13% -- непосредственно от изготовителей; молочные продукты -- 34 и 66% соответственно; мясо и колбасные изделия -- 77 и 23%; бакалейные товары -- 74 и 26%; хлебобулочные изделия -- 24 и 76%; непродовольственные товары -- 35 и 65%. Товары, имеющие высокую скорость оборачиваемости и короткий срок хранения, доставляются в магазин в контейнерах на роликах (тара-оборудование). Доля товаров в контейнерах в общем объеме поставок составляет: фрукты и овощи -- 69%, мясо и колбасные изделия -- 66%, хлеб и хлебобулочные изделия -- 47%, молочные продукты -- 66%, бакалейные товары -- 40%, непродовольственные товары -- 34%. Кроме контейнеров на роликах в процессе доставки используют поддоны.

Выбрать наиболее оптимальные источники и формы товароснабжения розничных торговых предприятий можно с помощью разработки схем завоза по каждой товарной группе. Эти схемы определяют порядок движения товаров от промышленных предприятий, оптовых баз и других поставщиков до розничных торговых предприятий по каждой товарной группе, а в случае необходимости - по отдельным подгруппам товаров. Их разработку рекомендуется осуществлять с учетом ряда принципов.

Принципы товароснабжения.

Так, например, на предприятиях розничной торговли разработка схем товароснабжения основывается на следующих основных принципах:

* Планомерность -- означает, что процесс товароснабжения должен осуществляться на основе плановых графиков с учетом ассортиментного профиля розничной торговой сети;

* Ритмичность -- завоз товара через относительно одинаковые промежутки времени, что создает оптимальные условия для работы магазинов, складов, транспорта. Ритмичность доставки товаров в магазины способствует ускорению оборачиваемости товаров, исключает образование излишних товарных запасов, необходимых для обеспечения бесперебойный работы розничного торгового предприятия на случай нарушения сроков завоза. Ритмичность создает оптимальные условия для работы складов, оптовых баз и транспортных предприятий. Она позволяет более производительно использовать рабочую силу. При ритмичном товароснабжение рациональнее используются складские площади. Для того, чтобы определить насколько ритмично осуществляется товароснабжение розничного торгового предприятия, можно использовать такой показатель, как коэффициент ритмичности снабжения который рассчитывается следующим образом:

К = Пф/Пn * 100%

Где Пф - фактическая поставка за исследуемый период (месяц, декаду и т. д. ) в пределах графика (плана)

Пп - поставка по графику за каждый период времени.

* Оперативность -- осуществление процесса товароснабжения в зависимости от изменения спроса (ритм завоза товаров должен нарастать или сокращаться в зависимости от изменений в спросе на них, сезонных и других колебаний);

* Экономичность -- минимальные затраты рабочего времени, материальных и денежных средств на доставку товаров. Достигается путем эффективного использования транспортных средств, механизации погрузочно-разгрузочных работ, установления рациональной звенности товародвижения;

* Централизация -- товароснабжение розничной сети силами и средствами предприятий-поставщиков. При этом работники магазинов хотя и несут ответственность за коммерческую сторону товароснабжения, но не отвлекаются от своей непосредственной работы по обслуживанию покупателей;

* Технологичность -- использование индустриальной системы товароснабжения с использованием контейнеров. Товароснабжение должно осуществляться на основе использования на всех его этапах прогрессивных технологических решений. Большую роль здесь играют модульные таротранспортные системы, являющиеся основой индустриализации товароснабжения розничной торговой сети.

Факторы, влияющие на выбор канала товароснабжения.

На организацию товароснабжения розничной торговой сети оказывают влияние многие факторы, важнейшие из которых следующие [2]:

• уровень управления процессом товароснабжения;
• достоверность коммерческой информации, используемой для определения потребности в товарах;
• размещение сети розничных торговых предприятий;
• состояние и размещение складского хозяйства;
• транспортные условия (состояние транспортных путей сообщения, виды транспорта);
• оснащенность предприятий розничной торговли торгово-технологическим оборудованием.

* производственные (размещение производства, специализация производственных предприятий, сезонность производства);

* социальные (расселение населения, уровень денежных доходов); * торговые (размеры, специализация и размещение предприятий торговли, степень сложности ассортимента товаров, их свойства).

1.3 Выбор методов доставки товаров в торговую сеть

Основанием для завоза товаров на розничное торговое предприятие служит заявка. Она составляется по установленной форме. В ней указывают наименование товаров и основные их ассортиментные признаки (вид, сорт и т. д.), требуемое количество товаров. Заявку, составленную в двух экземплярах, подписывает заведующий или директор магазина, затем ее заверяют печатью и направляют поставщику для исполнения.

Товары могут доставляться в магазины и другие пункты продажи централизованным и децентрализованным методами.

Наиболее эффективный метод доставки товаров на розничные торговые предприятия -- централизованный завоз, при котором доставка товаров осуществляется силами и средствами поставщика на основе заявок розничных торговых предприятий в согласованные сроки. Применение этого метода позволяет организовать более четкое снабжение магазинов товарами, не отрывает работников розничных торговых предприятий от выполнения их основных функциональных обязанностей. При рационально организованной централизованной доставке товаров эффективнее используется рабочая сила и транспорт, снижаются издержки обращения. Товары завозятся ритмично по графикам, благодаря чему в магазинах поддерживается стабильный ассортимент. Ускоряется оборачиваемость товаров, уменьшается их порча.

При централизованной доставке завоз товаров в розничную торговую сеть может осуществляться собственным транспортом поставщика или транспортом общего пользования. Если завоз товаров осуществляется автотранспортом общего пользования, то наряду с договором поставки, который заключается между поставщиком и покупателем, поставщик заключает договор с автотранспортным предприятием на перевозку грузов.

Товары-новинки, которыми магазин ранее не торговал и возможная среднедневная реализация которых неизвестна, рекомендуется для начала заказывать небольшими пробными партиями.

Централизованная доставка товаров должна осуществляться по строго установленным графикам, представляющим собой расписание времени отборки и доставки товаров в магазины. В них указывают номера маршрутов, дни завоза, наименования торговых предприятий и их адреса, вид транспорта и часы доставки.

При составлении графиков учитывают размещение розничной торговой сети, объем завозимых товаров и периодичность их завоза, особенности эксплуатации используемого транспорта. Их согласовывают с товарополучателями.

Графики завоза товаров тесно связаны с маршрутами централизованной доставки товаров, разрабатываемыми оптовыми базами. Их составление предусматривает более эффективное использование грузоподъемности транспортных средств и кратчайшие пути доставки товаров. Они бывают линейные и кольцевые.

Линейные маршруты используются для доставки товаров за один рейс в один магазин. По кольцевым маршрутам товары завозятся одним рейсом на несколько розничных торговых предприятий.

Маршруты доставки товаров разрабатывают с учетом территориального размещения сети розничных торговых предприятий. С этой целью составляют карту-схему размещения обслуживаемых оптовой базой розничных торговых предприятий и по ней определяют возможные транспортные связи между несколькими населенными пунктами, в которых расположены предприятия розничной торговли. При этом сначала составляют линейные маршруты, а затем формируют кольцевые. Маршруты составляются с учетом обеспечения оптимальных показателей работы транспортных средств.

В последние годы многое сделано для внедрения тары-оборудования для доставки хлеба и хлебобулочных изделий, плодоовощной продукции, бакалейных и других товаров.

Для внедрения передовой технологии транспортирования, хранения и продажи товаров с применением тары-оборудования создаются опорные комплексы на базе предприятий-поставщиков и розничных торговых предприятий. Они создаются по следующим схемам: «оптовая торговая база -- торговый зал магазина», «хлебозавод -- торговый зал магазина», «овощекартофелехранилище -- торговый зал магазина» и «промышленное предприятие -- торговый зал магазина».

Использование контейнерной доставки товаров в магазины позволяет существенно сократить численность работников, занятых переноской и перемещением товаров; на предприятиях оптовой и розничной торговли, упрощает организацию товароснабжения магазинов и в значительной степени облегчает внутримагазинное перемещение товаров, создает условия для более эффективной эксплуатации автотранспорта и торговой площади магазинов.

Наряду с тарой-оборудованием для доставки товаров в розничную торговую сеть используют специальную многооборотную ящичную и текстильную тару. При этом технологическая схема процесса товароснабжения будет отличаться от приведенной выше.

Для упрощения управления процессом товароснабжения могут быть использованы технологические карты, которые представляют собой детальную разработку важнейших составных элементов централизованной доставки товаров в розничную торговую сеть. В них указывается не только день и время доставки товаров в магазин, но и номер автомашины, обслуживающей маршрут, фамилия водителя, размер партий товара и другие данные.

Успешное функционирование системы товароснабжения розничной торговой сети требует оперативного сбора, обобщения и передачи коммерческим службам информации о состоянии торговли отдельными товарами на каждом розничном торговом предприятии. Оперативное управление товароснабжением розничной торговой сети возлагается на диспетчерскую службу. Диспетчерская служба обеспечивает постоянную связь с розничной торговой сетью и оптовыми базами, осуществляющими товароснабжение. Она занимается сбором и обобщением информации, поступившей от магазинов, и оперативно передает ее коммерческой службе оптовой базы для принятия необходимого решения о завозе товаров.

Глава II. Организация системы управления товароснабжением

2.1 Критерии и методы выбора поставщиков

В традиционной модели закупочного процесса за этапом поиска поставщиков следует этап выбора[7]. Установив первоначальный контакт, оптовый покупатель оценивает пригодность поставщика в соответствии с требованиями своей компании. Как правило, оценка поставщика проходит в несколько этапов, после чего делается окончательное решение о договоре сделки поставки. Существует несколько видов критериев отбора выбора поставщиков.

Первичные критерии.

Предварительно поставщик оценивается по четырем основным критериям.

Качество и ассортимент товара: разнообразие предлагаемых товаров, стандарты качества изготовления, стандарты качества за определенную цену и способность гарантировать качество товара. К показателям данного критерия относят - технические возможности производственного оборудования и рабочей силы; универсальность и специализация производства; доступ к сырью; дизайнерские возможности; меры, гарантирующие качество; бездефектные поставки; этические аспекты производственного процесса и оценка производства с точки зрения экологии.

Цена: стоимость товара, скидки за большие объемы и ускоренную оплату, прогнозируемая маржа для данного товара. Показатели - эффект масштаба, эффект приобретенного опыта, невысокая стоимость сырья и компонентов, финансовая стабильность, готовность к переговорам.

Доставка: способность поставщика доставлять товар в соответствии со спецификацией заказчика с точки зрения времени, количества и разнообразия товара. Показатели - производственная мощность, минимальное количество заказа, время доставки (для новых и повторных заказов), желание и умение сотрудничать, стабильность рабочей силы.

Обслуживание: этот критерий относится к ряду способов, посредством которых поставщик увеличивает ценность товара, предоставляя определенные услуги заказчику, среди которых пред- и послепродажное обслуживание. Показатели - новаторство, скорость внедрения нового товара, услуги по предоставлению образцов, маркетинговая поддержка, обработка запросов и претензий, эксклюзивные сделки (региональные или национальные).

В действительности большая часть процедуры оценки возможна лишь тогда, когда поставщик «реален» и уже выполняет какой-либо заказ. Имеет смысл начать взаимоотношения с производителем с испытания, не влекущего за собой большого риска: разместить небольшой заказ или заказать товар, который магазин уже получает от нескольких поставщиков. Прежде чем размещать заказ, предприятие может принять следующие меры: запросить отзывы от других оптовых покупателей (что в условиях конкуренции не всегда возможно); исследовать список оптовых покупателей, пользующихся услугами этого поставщика; посетить предприятие, где будет изготавливаться товар; провести тестирование образцов товаров.

На крупном предприятии розничной торговли в отборе поставщика может принимать участие технолог, способный оценить оборудование и производственные процессы, вероятный уровень конечного товара. Небольшое торговое предприятие может не иметь стольких возможностей, поэтому в таких случаях рациональнее использовать, как способом предварительной оценки - небольшой пробный заказ товара.

Обычно магазин производит оплату лишь после получения заказа, поэтому в случае возврата товара производителю предприятие не понесет никаких финансовых убытков. Некоторые крупные торговые предприятия доверяют провести предварительную оценку пригодности поставщика третьей стороне.

Рассмотрим такой пример на компании «Debenhams», которая поручает аккредитацию поставщиков в Европе третьей стороне.

Торговое предприятие, пользовавшееся для контроля уровня качества своих поставщиков на Дальнем Востоке услугами третьей стороны, недавно приняло решение - поручить оценку пригодности производителя сторонней организации. Аккредитация включает различные этапы, начиная с изучения оборудования и технических возможностей и заканчивая соответствием общепринятым стандартам поведения и этическим стандартам. После получения аккредитации фабрика может осуществлять поставки в любой отдел закупок компании Debenhams. В процессе сотрудничества ее деятельность будет подвергаться регулярным проверкам со стороны внешней контролирующей организации. Как результат, привлечение внутренних технологических ресурсов торгового предприятия позволит уделять большее внимание вопросу регулирования себестоимости и цены товара на начальных стадиях его разработки.

Развитие поставщика.

Крупные предприятия розничной торговли обращают внимание на способность поставщика развиваться. Большинство предприятий имеет широкую базу поставок, в которую входят производители, находящиеся на различных стадиях развития: новые предприятия, выполняющие пробные заказы; продолжающие сотрудничество поставщики, причем объемы продукции возрастают, а ассортимент расширяется; постоянные поставщики, которые развивались параллельно с торговым предприятием.

Оценка поставщика.

Если производитель сотрудничает с продавцом в течении длительного времени, предполагается, что в отношении качества товара, цены, доставки и обслуживании он в полной мере соответствует основным требованиям торгового предприятия. Однако, крупные магазины предпочитают регулярно оценивать своих поставщиков. Анализ работы поставщика проводит закупочный отдел, его могут поручить так же или специальному отделу, или третьей стороне. Один из способов оценки поставщика - 10-балльная многоуровневая система. На рисунке 2 показано, как она работает.

Рисунок 2. «10-балльная многоуровневая система оценки поставщиков»

Заслуживает внимание шкала критериев выбора поставщика, предлагаемая Майклом Р., Линдерсом и Харольдом Е. Фироном (критерии расположены в порядке приоритета) [6] :