Управління туристичним підприємством в ринкових умовах (на прикладі туристичної фірми «Селена-тур»)

Київський університет  туризму, економіки і права

Кафедра менеджменту  підприємств туристичної індустрії

 

 

 

КУРСОВА РОБОТА

 

з модуля «Менеджмент і адміністрування»

на тему: «Управління туристичним підприємством в ринкових      умовах (на прикладі туристичної фірми «Селена-тур»)»

 

 

                   

 

 

 

 

 

 

 

                                                                                 Студента 4 курсу 41- МОд групи

            напряму підготовки 6.030601                                                                                                «Менеджмент»

                                                                               Карплюка Ростислава Юрійовича

                                                                                                                 (прізвище та ініціали)

 

                                                                    Керівник ___________________________

                                                                  ____________________________________

                                                                                           (посада, вчене звання, науковий ступінь, ініціали та прізвище)

 

                   Кількість балів _____ Національна шкала ______  Оцінка:  ECTS _____

 

                                   Члени комісії       ___________  __________________

                                                                                           (підпис)                  (ініціали та прізвище)

                                                                  __________  ___________________

                                                                                           (підпис)                  (ініціали та прізвище)

                                                                  __________  ___________________

                                                                                          (підпис)                  (ініціали та прізвище)

 

 

м. Київ – 2013

Зміст

 

Вступ………………………………………………………………………….……...3

Розділ 1. Теоретико-методологічні аспекти управління туристичним підприємством в ринкових умовах………………………………………....5

1.1. Основні поняття ринку туристичних послуг………………………………....5

1.2. Особливості пропозиції туристичних підприємств…………………….…..10

1.3. Особливості туристичного попиту……………………………………….….16

Розділ 2. Аналіз управління туристичним підприємством

 «Селена-тур» в ринкових умовах…….………………………………...…...28

2.1. Загальна характеристика туристичного підприємства «Селена-тур»…......28

2.2. Оцінка управління туристичним підприємством «Селена-тур »....30

Розділ 3. Напрями удосконалення управління туристичним підприємством «Селена-тур»…………………………………………..…...35

3.1. Підходи до покращення управління туристичним підприємством «Селена-тур»…………………………………………………………………..…...35

3.2. Впровадження  сучасних комп’ютерних технологій

в туристичному підприємстві «Селена-тур»…..………………………….….…37

Висновки…………………………………………………………………………...41

Список використаних джерел………………………………………………...…..42

Додатки……………………………………………………………………………..43

Вступ

Актуальність  теми. Туризм в Україні належить до найбільш динамічних напрямів розвитку підприємницької діяльності. Він генерує значні прибутки, охоплює мільйони людей" що подорожують з певною метою. Це й різні за видом діяльності туристичні підприємства, які функціонують на внутрішньому і зовнішньому ринку, пропонуючи продукти, що мають задовольнити мінливі сподівання споживачів за невизначених умов оточення.

Конкурентна боротьба у  поєднанні з динамічними змінами  оточення туристичних підприємств  зумовили потребу підготовки менеджерів з ґрунтовними економічними знаннями у сфері функціонування туристичного ринку, маркетингу та управління. Ефективна діяльність на туристичному ринку вимагає від керівного складу й персоналу підприємства знань та навичок, їх умілого використання, що дає змогу формувати нові конкурентоспроможні стратегії діяльності. Шанс на успіх матимуть ті туристичні підприємства, які зуміють адекватно відповісти на нові виклики ринку.

Важко собі уявити раціональне  чи ефективне управління суб'єктами, котрі надають туристичні послуги за принципом інтуїтивних дій або лише професійного досвіду. Необхідні ґрунтовні, глибокі знання, підкріплені сучасними інформаційними системами

Метою курсової роботи є розробка механізму (шляхів, системи, рекомендацій щодо..) удосконалення управління туристичним підприємством «Селена-тур» (обгрунтування особливостей (специфіки, певних аспектів) інформаційного забезпечення на підприємствах сфери туризму). На основі цього були поставлені  такі задачі:

- розкрити сутність, принципи та задачі (показано, визначено роль та місце) управліня туристичним підприємством в умовах ринку;

- провести аналіз управління туристичною фірмою «Селена-тур»;

- зробити аналіз особливостей управління туристичним підприємством «Селена-тур»

- запропонувати (обгрунтовано доцільність, розроблено, сформовано) основні напрями удосконалення управління туристичним підприємством «Селена-тур»;

Об’єктом курсової роботи є туристичне підприємство «Селена-тур», а предметом - закономірності, що виникають у процесі управління туристичним підприємством в умовах ринку (сукупність теоретичних та практичних аспектів (питань, положень) інформаційного забезпечення процесу управління підприємством сфери туризму).

Теоретичною та методологічною основою дослідження  стали праці вітчизняних та зарубіжних вчених з питань управління туристичним підприємством, законодавчі та нормативні акти, якими регулюються правовідносини в цій сфері.

Структура, зміст та обсяг  курсової роботи. Курсова робота складається із вступу, трьох розділів, висновків, списку використаних джерел. Загальний обсяг роботи - 44 сторінок друкованого тексту, в т.ч. список використаних джерел, що складається із 11 найменувань займає 1 сторінку, 1 додаток. Робота містить 2 таблиці і 6 рисунків. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Розділ 1. Теоретико-методологічні  аспекти управління туристичним  підприємством в ринкових умовах

1. Основні поняття ринку туристичних послуг

 

Ринок як економічна категорія  виник разом із товарним обміном. На початках це географічно-територіальне  поняття стосувалося реального місця, в якому зустрічалися покупці та продавці. В економічній літературі немає єдиного загальноприйнятого визначення цієї категорії. Ринок розуміють як:

- місце і форму зіставлення  попиту й пропозиції, підтримку  зв'язків постачальників і покупців та продаж і купівлю продуктів;

- зібрання виробників  і споживачів; окремий предмет  угоди та обміну.

Відомий польський економіст  В. Врошек визначає ринок як "сукупність відносин, які відбуваються між учасниками процесу обміну"¹. Це тлумачення розвинув його колега С. Шнарський, який вважає, що ринок - це "сукупність відносин обміну між продавцями, які пропонують продаж послуг за визначеною ціною (активізуючи пропозицію), і покупцями, які виявляють бажання купівлі тих послуг, які підкріплені відповідними платіжними засобами (активізуючи попит)"¹. Автор наголошує на визначенні понять ринку, що охоплюють ринкових суб'єктів, якими є продавці та покупці, та ринкових предметів, якими є послуги, платіжні засоби, а також взаємовідношення між цими елементами.

У предметному розумінні ринок туристичних послуг можна охарактеризувати як процес, в якому споживачі туристичних послуг (покупці) та продавці послуг (виробники) з'ясовують, що саме вони хочуть купити чи продати і на яких умовах.

У суб'єктивному розумінні ринок туристичних послуг означає певну кількість покупців і виробників туристичних послуг, які укладатимуть угоди, предметом яких є туристичні послуги.

Наведемо характерні ознаки туристичного ринку:

- це ринок товарів  та послуг (з перевагою послуг);

- на ньому виступає загальний попит на товари і послуги, продаж яких є взаємодоповнювальний;

- споживання відбувається  у місці пропозиції з одночасним  виробництвом послуг;

- туристичний ринок  функціонує не лише у місці  тимчасового перебування туристів, а також у місці постійного споживання, перед виїздом та після повернення з подорожі.

Ринок туристичних послуг віддзеркалює неоднорідні відносини. Його утворюють відносини:

- між виробниками туристичних  послуг та їх споживачами;

- між виробниками туристичних  послуг (тими, хто їх надає);

- між покупцями туристичних  послуг (тими, хто їх споживає).

Відносини між виробниками  і споживачами туристичних послуг, що співпрацюють між собою, визначають як паралельні. Відносини між виробниками і споживачами загалом трактують як відносини обміну.

Підсумовуючи різні  бачення ринку, необхідно наголосити на двох його особливостях. Це суб'єкти (продавці й покупці туристичних  послуг) та утворювані між ними зв'язки і відносини; формування процесів у межах функціонування цієї системи (у тому числі процесів обміну). Згідно з класичним поділом суб'єктів ринкового господарювання, з урахуванням специфіки туристичних послуг, суб'єктами цього ринку будуть:

1) у групі покупців:

- індивідуальні;

- інституційні (суб'єкти, котрі купують гуртові об'єми туристичних послуг, наприклад, для потреб оздоровчого, соціального чи конференційного туризму);

2) у групі виробників (оферентів):

- туристичні підприємства, що займаються організацією та  посередництвом продажу готових туристичних пакетів;

- туристичні підприємства, які продають окремі послуги;

3) у групі суб'єктів  туристичної політики:

- центральні органи  влади, які сприяють функціонуванню  ринку;

- відділи органів територіального  самоврядування, які займаються  створенням локального і регіонального туристичного продукту;

- галузеві організації  в туризмі;

- місцева влада.

Поряд з покупцями  на туристичному ринку функціонують також численні і різнорідні підприємства, які надають туристичні послуги. Закон України "Про туризм" не дає визначення туристичного підприємства, однак на практиці таке поняття існує: туристичне підприємство - це суб'єкт підприємницької діяльності у сфері надання туристичних послуг (таб.1).

Таблиця 1

Суб'єкти туристичного ринку

Сектор сфери розміщення	Транспортний сектор	Туристичні суб'єкти	Організації у місцях відвідування	Сектор туристичних  атракцій
Готелі Мотелі Пансіонати Агрооселі Конференційні центри	Авіалінії Залізниця Автобусні перевізники Фірми	Туроператори Туристичні агенції Посередники Спеціалізовані організації	Регіональні туристичні організації Локальні туристичні організації	Суб'єкти, які забезпечують доступ туристів до туристичних атракцій: -національні заповідники
Кемпінги Яхтклуби	оренди автомобілів		Товариства Спілки Туристична інформація	- природні парки - ботанічні сади -тематичні парки - парки розваг - музеї й галереї - історичні місця

 

Згідно з Законом України "Про туризм" учасниками відносин, що виникають у процесі туристичної діяльності, є юридичні та інші особи, які створюють туристичний продукт, надають туристичні послуги чи здійснюють посередницьку діяльність. Відносини між суб'єктами, котрі беруть участь у процесах обміну, крім суб'єктивного аспекту, мають також аспект предметний. Цей аспект стосується сукупності елементів ринку і залежності між ними. Елементами ринку туристичних послуг є:

- туристична пропозиція, яка виявляється у бажанні  суб'єкта господарювання продавати  послуги;

- туристичний попит, який виявляється  у бажанні покупців придбати  туристичні послуги та блага;

- ціни на туристичні послуги.

Жодний із перелічених  елементів не можна розглядати окремо і ототожнювати з ринком. Тільки як єдине ціле вони формують предметний зміст ринку. У справному функціонуванні ринкового механізму туристичних послуг важливе місце посідає взаємоузгодження його елементів. Структура туристичного ринку, схематично зображена на рис. 1, засвідчує, що, окрім ціни, балансуючим інструментом між попитом та пропозицією є якість.

Окремі елементи ринку туристичних  послуг, а також його суб'єкти не функціонують ізольовано. Пропозиція, попит і ціна створюють динамічну систему рішень, яка забезпечує функціонування ринкового механізму. Цей механізм демонструє причин-но-наслідкові залежності, що виникають між пропозицією та попитом і цінами як у короткому, так і в довгостроковому періоді. Зміни одного з елементів ринку одночасно впливають на інші його елементи.

На туристичному ринку відбувається безупинний рух потоків грошових засобів і туристичного продукту, які рухаються назустріч один одному, створюючи так званий туристичний кругообіг.

Туристичний кругообіг - це система економічних і юридичних (цивільно-правових) відносин, які виникають між туристом та туристичною фірмою, яка показує напрями руху потоків туристичного продукту, інвестицій у розвиток туризму і грошових надходжень у бюджет від туристичної діяльності¹. Туристичний кругообіг схематично зображено на рис. 2 як певну послідовність.

Класичний ринковий механізм виявляється  лише за умов досконалої конкуренції. В інших випадках він може бути підданий більшим або меншим деформаціям. Поява деформацій у процесі функціонування класичних залежностей між елементами ринку туристичних послуг призводить до формування обмеженого ринкового механізму. В цій ситуації, поряд із взаємозалежностями між елементами ринку, з'являються також односторонні залежності між пропозицією, попитом та цінами.

Рис.1. Загальна структура ринку туристичних послуг

Рис.2. Схема туристичного кругообігу: 1 - турист сплачує туристичній фірмі за купівлю послуг (турпакет); 2 - туристична фірма укладає угоду і видає туристу відповідний документ (ваучер); З - турист обмінює ваучер на туристичний продукт, тобто конкретні послуги; 4 - у процесі споживання туристичного продукту турист отримує задоволення у формі вражень, пізнання, набуття нових навичок тощо; в такий спосіб відбувається процес непрямого повернення туристу його грошових засобів; 5 - туристична фірма здійснює інвестиції у розвиток туристичного ринку, в тому числі в матеріально-технічну базу туризму і на створення нових видів туристичного продукту; 6 - туристична фірма одержує нові види туристичного продукту; 7 - туристична фірма відраховує податки і різні збори до бюджету.

2. Особливості пропозиції туристичних підприємств

 Суть та ознаки пропозиції туристичних підприємств. В економічній літературі пропозиція визначається як "прийняте відношення між кількістю благ, яку виробники можуть запропонувати у певному часовому періоді, та ціною, за умови, що інші процеси і явища на туристичному ринку не змінюються"¹. Цю категорію можна трактувати як кількість запропонованих благ на продаж у визначеному часі за певного рівня цін.

Туристична пропозиція є складеним поняттям. У вузькому значенні вона означає обсяг благ і послуг, запропонований туристам для купівлі; у широкому - сукупність дій суб'єктів господарювання, які провадять діяльність щодо задоволення попиту туристів¹. Пропозиція згідно з С. Водейко - це "кількість туристичного продукту, який запропонований для реалізації при визначеній ціні у даний період"².

Туристична пропозиція створює таку систему чинників місця  призначення, як атракції та середовище, інфраструктура і послуги та доступність³.

Туристичну пропозицію можна сформувати як поєднання пропозиції первинної та вторинної. До первинної пропозиції належать природні блага (натуральні туристичні цінності), суспільно-культурні цінності (пам'ятки архітектури, народні традиції, мова, гостинність, досягнення технічної думки) і загальна інфраструктура (транспорт, комунальне господарство тощо). Натомість до вторинної пропозиції належать підприємства та інституції туристичної інфраструктури (заклади розміщення, харчування, відпочинкові та спортивні об'єкти, туристичне посередництво та організація подорожі), які становлять підґрунтя матеріально-організаційних засад надання туристичних послуг.

Основними детермінантами туристичної пропозиції є:

- доступність засобів  виробництва (праця, земля, капітал, сучасні технології, підприємництво тощо);

- рівень продуктивності, який зумовлений зміною способу  виробництва;

- зміни окупності виробництва  інших благ і послуг.

Функціонування цих  детермінант коригується державною  туристичною політикою. Найважливішими чинниками, які впливають на формування пропозиції, є суспільно-політична система, політична стабільність, спрощена схема перетину кордону, курси валют, кредитна і податкова політика, яка створює умови для активізації інвестицій у туристичну сферу.

Особливість негнучкого характеру пропозиції в туризмі полягає в тому, що незважаючи на зниження ціни обсяг пропозиції туристичних послуг не може відповідно зменшитися. Це зумовлено насамперед ознаками послуг, передусім відсутністю можливості їх зберігання. Як наслідок, потенціал з надання послуг залишається у визначений час невикористаним, а виробники послуг змушені витрачати кошти на його утримання.

Розглянемо основні  ознаки туристичної пропозиції¹:

- частина елементів  туристичної пропозиції має негалузевий  характер, тобто їх існування не пов'язано лише з обслуговуванням туризму; у вартісному розумінні вони становлять велику частку, яка має значний вплив на цінову еластичність пропозиції;

- елементи туристичного  продукту є комплементарними, тобто  туристична пропозиція має узагальнений характер, оскільки виробництво одного компонента автоматично спричинює пропозицію іншого (або інших);

- значна частина суміжних  елементів пропозиції, які використовуються  для надання основних туристичних  послуг, має характер капітальних інвестицій (наприклад, індустрія гостинності чи харчування);

- туристична пропозиція  характеризується перевагою основних  витрат над змінними, тому продаж  додаткових послуг може відбуватися  за відносно невеликих змінних  витрат;

- туристична пропозиція є негнучкою у просторовому форматі, тобто вона виникає там, де розташовані туристичні об'єкти; негнучкий формат пропозиції виявляється в тому, що туристи завжди змушені вирушати до місця її виникнення, і лише деякі елементи туристичного продукту турист може придбати й користуватися ними у місці постійного проживання;

- загалом місця виявлення  туристичної пропозиції мають  низькі туристичні цінності з  погляду матеріального виробництва;

- обсяг туристичної  пропозиції залежить від абсорбції  місць, які мають туристичні об'єкти;

- характер попиту, а  також природні закономірності  зумовлюють сезонне використання  туристичної пропозиції, що спричинює  негативні наслідки¹;

- існування і функціонування  туристичної пропозиції залежить  від діяльності практично всіх  галузей народного господарства;

- туристична пропозиція  відносно ціни є нееластичною, що випливає з її ознак, таких  як велика частка основних  витрат, сезонність туристичного  руху, капіталомісткість туристичного  продукту, негнучкість у просторовому  вимірі;

- туристична пропозиція у короткому часі є величиною відносно сталою;

- у тривалому часі  туристична пропозиція залежить  від можливості інвестування  на певній території; однак  інвестиційний ризик у туристичній  індустрії є значно вищим, ніж  в інших сферах підприємницької діяльності, що пояснюється нестабільним туристичним попитом, місцем туризму в ієрархії суспільних потреб (належить до потреб вищого рангу), а також сезонних коливань попиту.

Місце підприємств  у системі туристичної пропозиції. Як уже зазначалося, туристичний ринок складається з пропозиції туристичних послуг, туристичного попиту і цін на туристичні послуги, а туристичне підприємство є частиною системи пропозиції послуг. Ціллю функціонування підприємства є дотримання рівноваги між прагненням максимізувати прибуток з підвищенням кількості й якості послуг (зростання задоволення туристів) при одночасному розумінні необхідності економічного розвитку туристичної дестинації.

Через ускладнений характер туристичного продукту пропозиція набуває стану мережі зв'язків між елементами системи, які зосереджуються у туристичному регіоні (місці концентрації туристичного руху).

Систему туристичної  пропозиції й зв'язків між її елементами можна зобразити схематично (рис.3). Вона складається з ядра і двох орбіт. Ядром є туристичний продукт, який виробляють у регіоні місцеві та немісцеві виробники послуг. Це послуги з розміщення, харчування, зовнішнього транспортного сполучення, розваг і спорту, а також послуги, що опосередковано пов'язані з обслуговуванням туристів. Внутрішню орбіту утворюють природне середовище та історично-культурні цінності регіону. На виробництво туристичних послуг, охорону довкілля, реставрацію і доступ до культурних благ та місцевого фольклору має вплив локальна спільнота. Адміністративну діяльність, яка охоплює планування, формування економічного механізму, фінансування заходів із бюджетних фондів, уособлюють регіональна влада та локальні туристичні організації. Зовнішню орбіту створюють суб'єкти, які функціонують поза межами туристичної дестинації й формують продукт регіону серед кінцевих споживачів.

Рис.3 Система туристичної пропозиції

Показники туристичної пропозиції. Туристичну пропозицію можна досліджувати на різних рівнях: локальному, регіональному, державному і міжнародному, - але завжди вона охоплює ті ж самі структурні елементи, тобто туристичні цінності та комплементарні туристичні блага й послуги. Для визначення обсягу пропозиції можуть слугувати показники, наведені у табл. 2.

Таблиця 2

Показники туристичної пропозиції

Показник туристичної  пропозиції		Прикладні елементи показника
Туристичні цінності території		1. Кількість природничих  цінностей (озер, рік, мінеральних  і термальних джерел, природоохоронних територій) 2. Площа природоохоронних  територій, лісів, озер 3. Кількість культурних  цінностей, таких як: - пам'ятки старовини; - об'єкти історичної, сакральної та сучасної архітектури; - музеї, галереї; - виставки та ярмарки; - фестивалі; - інші культурні заходи
Нічліжна база		1. Кількість об'єктів  розміщення (готелів, мотелів, пансіонатів,  притулків, літніх будиночків  тощо) 2. Кіл ькість місць  у засобах розміщення
Показники транспортної складової пропозиції		1. Транспортна мережа: - залізничні колії (парової, дизельної чи електричної тяги); - автобусна комунікація; - порти і повітряне  сполучення; - судноплавні лінії  та річкові причали 2. Кількість та види  транспортних засобів: - туристичні автобуси; - кораблі та морські  й прибережні пороми; - яхти, козацькі чайки, гондоли; - повітряні кулі, планери; - гужовий транспорт  (коні, верблюди), гірськолижні витяги
	3. Частота сполучень 4. Довжина і якість  доріг (дороги з твердим покриттям,  у то* му числі магістральні, залізничні, річкові канали)
Гастрономічна база	1. Кількість об'єктів  харчування (ресторанів, піцерій, кафе, барів, кав'ярень тощо) 2. Кількість місць  у закладах харчування
Супутня база	1. Кількість додаткових  об'єктів (басейнів, ковзанок, спортзал  ів, прокату туристичного спорядження,  сувенірних магазинів, рекреаційно-торговельних комплексів, базарів тощо)

          Загальноприйнятим умовним показником обсягу туристичної пропозиції є сфера розміщення (обсяг та її структура) з розподілом на види і категорії об'єктів туристичного розміщення. Можна стверджувати: що більша нічліжна база регіону чи території прийняття, то більш значуща туристична пропозиція. Ранг нічліжної бази серед показників туристичної пропозиції визначається передусім з урахуванням наступних передумов:

- нічліжна база, за  нечисленними винятками, є де-факто базою туристичною;

- можна прийняти, що  нічліжна база розміщена там,  де е туристичні цінності, розвинута  супутня сфера туризму, а територія  має належне транспортне сполучення.

Досліджуючи туристичну пропозицію, необхідно також враховувати показники, що стосуються транспорту, передусім транспортної мережі, її покриття (наприклад, довжина доріг різної класифікації, кількість зупинок, вокзалів) та сполучення з основними регіонами туристичного прийняття. Надзвичайно важливою є частота сполучень цих регіонів з основними пунктами відправляння туристів.

Туристична пропозиція також може бути охарактеризована кількістю  гастрономічних об'єктів (ресторани, кафе, їдальні, в піцерії, кав'ярні, цукерні  тощо), супутньою базою (басейни, пляжі, стадіони, осередки верхової їзди, тенісні корти, місця для риболовлі, прокат плавальних засобів, велосипедів, риболовного інвентарю), а також елементами місцевої інфраструктури послуг (магазини, аптеки, заправні станції, осередки охорони здоров'я та забезпечення громадського правопорядку).

Синтетичним показником туристичної пропозиції є туристична привабливість, чи атракційність, яка визначається як сума суб'єктивної й об'єктивної оцінок окремих елементів туристичної пропозиції, яка перебуває у визначених межах за певного рівня цін і доходів¹. Туристична привабливість є похідною обговорюваних елементів туристичної пропозиції, а саме:

- туристичних цінностей;

- елементів туристичного  освоєння (сфери розміщення, харчування, супутньої бази);

- комунікаційної доступності;

- стану природного  середовища;

- результатів природоохоронної  діяльності.

З погляду діяльності підприємств на туристичному ринку  основними інструментами, які формують структуру пропозиції, а надто  конкурентну позицію на ринку, є  ціна і якість пропонованих послуг.

 

1.3. Особливості туристичного попиту

Визначення і специфіка туристичного попиту. В економічній літературі попит визначається як "відношення між доброю ціною блага й послуги та їх якістю, яку споживачі здатні сплатити і спроможні купити у певному часі, за умови, що всі інші елементи, які характеризують ринкову ситуацію, залишаються незмінними "¹. Ця категорія є "ідеальною потребою і реальною можливістю покупця придбати певну кількість благ та послуг"².