Устройства и планировка торгового зала магазина

МЕЖДУНАРОДНЫЙ ИНСТИТУТ РЫНКА

ФАКУЛЬТЕТ ЗАОЧНОГО ОБУЧЕНИЯ 
 
 
 

КУРСОВОЙ  ПРОЕКТ

По курсу: «Технология  и техническое оснащение предприятий  торговли»

На тему: «Устройства  и планировка торгового зала магазина».

Вариант № - 14 
 
 
 
 
 

                                                                Выполнила:

                                                                                       Студентка группы ЗУ-84

                                                                        Кучеренко Ю.И.

                                                             Проверил:

                                                                     Погодина Г.В.

                                                         Оценка

                                                     Дата 
 
 
 
 

Самара 2012

Содержание:

Введение

Глава 1. Теоретические аспекты планировки РТП

    1. Виды и классификация торговых зданий, требования к торговым зданиям
    2. Требования к торговым зданиям в соответствии СНиП. Устройство и планировка торгового зала магазина, требования к торговым зданиям
    3. Виды планировки торгового зала магазина

Глава 2. Практическое планирование в торговом зале РТП на примере ООО «Санрос»

    1. Характеристика ООО «Санрос»
    2. Планировка помещений в ООО «Санрос»
      1. Технико-экономические показатели здания магазина
      2. Материально-техническая база магазина
    3. Планировка торгового зала магазина
    4. Торговое оборудование магазина

Заключение

Список  использованных источников

 

    Введение 

     Под торговым предприятием понимается самостоятельный  хозяйствующий субъект с правами юридического лица, который на основе использования имущественного комплекса и специфической организационной структуры с целью удовлетворения потребностей рынка, получения прибыли осуществляет закупку, хранение и реализацию покупателям товаров, которые соответствуют их разнообразным потребностям.

     Основной  целью современного этапа экономических  преобразований, проводимых в торговле, является создание благоприятных условий  для эффективной деятельности торговых предприятий.

     Достижение  этой цели, с одной стороны, предполагает совершенствование законодательной, финансовой налоговой, среды, в которой  работают торговые предприятия, а с  другой — требует кардинального  улучшения работы самих предприятий  в условиях рыночных отношений.

     Сложность поставленных задач вызывает необходимость  всестороннего изучения сущности и  содержания такого понятия, как предприятие  торговли, не совершенствованное по устройству и планированию, которое в качестве самостоятельного хозяйствующего субъекта становится основным звеном рыночного  механизма отрасли.

     Следует учитывать, что коммерческая деятельность разных торговых предприятий имеет  ряд характерных особенностей:

     * ассортимент товаров в значительной  степени зависит от характера  спроса и особенностей обслуживаемого  контингента, его профессионального,  национального, возрастного состава,  покупательной способности, условий  труда и быта;

     * предприятия организационно и  торгово-технологически достаточно автономны и самостоятельны в процессе реализации товаров, и каждое имеет свои доходы и расходы, которые можно учесть и сопоставить;

     * предприятия максимально приближены  к потребителям и по размеру  сравнительно невелики, что позволяет  быстро реагировать на изменения  рыночной ситуации;

     * спрос на товары и услуги  торговых предприятий с учетом  профиля деятельности подвержен  значительным колебаниям по временам  года, дням недели и даже часам  суток;

     * наряду с реализацией товаров  предприятия оказывают большой  объем дополнительных услуг с  целью привлечения покупателей.

     Очевидно, что торговая деятельность розничного предприятия на современном этапе  преобразований имеет свои национальные особенности, связанные, например, со слабостью  экономики, инфляции, несовершенным  законодательством и т.д., поэтому  готовые рецепты реформирования торговли отсутствуют.

     Поэтому целью развития торговли в нашей  стране является совершенствование  и повышение эффективности организации  и планирования предприятий торговли с учетом опыта зарубежных стран  на основе экономических преобразований.

     Основная  задача торговых предприятий, как оптовых, так и розничных – это максимальное приближение торговой сети к покупателям, обеспечение необходимого ассортимента товаров на торговом предприятии, обеспечение  каждому торговому предприятию  необходимого объема товарооборота  при высокой прибыльности и рентабельности.

     Достижение  этих целей невозможно выполнить  без совершенствования устройства и планирования новых торговых предприятий, без их модернизации и реконструкции, без учета новых современных  требований, учитывающих спрос покупателя, минимальные потери времени при  продаже, высокую культуру обслуживания, без набора всевозможных услуг и  т.д.

     Очевидно, что для этого необходимо, чтобы  торговое предприятие розничной  торговли, независимо от формы собственности, имело оптимальную планировку своих  трудовых площадей, имело современное  оборудование, развитую сеть рекламы  и т.д.

     Все вышесказанное подтверждает актуальность и необходимость выбора темы настоящей  курсовой работы. В связи с этим основная цель настоящей работы - исследование и анализ организации устройства планирования и оборудования торгового  предприятия на примере конкретного  магазина – ООО «Санрос», а также наметить основные пути их рационализации.

     Для достижения поставленной цели необходимо рассмотреть ряд взаимосвязанных  между собой теоретических и  практических вопросов и дать на них  соответствующие ответы. Нам необходимо рассмотреть следующие вопросы:

     1. Дать определение и раскрыть  сущность розничной торговой  сети.

     2. Выявить основные показатели, характеризующие  эффективность работы торгового  предприятия и розничной торговой  сети.

     3.Дать  характеристику магазину.

     4. Схематично показать устройство  и планирование магазина.

     5.Показать  основные требования, предъявляемые  к устройству планирования, оснащению  оборудованием современного торгового  предприятия розничной торговли.

     6. Показать наличие оснащенности  данного магазина необходимым  технологическим оборудованием.

     7. Сопоставить основные характеристики  данного магазина с рекомендуемыми  параметрами.

     8. В заключении сформулировать  основные выводы, касающиеся путей  и направлений для совершенствования  устройства, планирования и оборудования  торгового предприятия. 

     Основными методами написания данной курсовой работы являются: анализ монографий, периодической печати, экономико-статистических данных, эмпирические методы. Источниками является учебная литература, собственные наблюдения.

     Объектом  исследования является предприятие  торгово-розничной сети «Санрос» находящееся по адресу Самарская обл. г.Новокуйбышевск, ул. Миронова д.3

     В первой части данной курсовой работы будут рассматриваться теоретические  аспекты планировки розничных торговых предприятий: виды и классификация  торговых зданий состав и взаимосвязь  помещений магазина, требования к  торговым зданиям, устройство и планировка торгового зала магазина, виды планировки торгового зала. Во второй части  – практическое планирование в торговом зале магазина «Санрос»: характеристика предприятия, технико-экономические показатели здания магазина, материально-техническая база магазина, факторы размещения розничной торговой сети, планировка торгового зала магазина, торговое оборудование магазина.

 

     Глава 1.Теоритические  аспекты планировки РТП 

    1.1 Виды и классификация  торговых зданий, требования к торговым  зданиям 

     Торговые  здания представляют собой наземные строения с помещениями, предназначенными для выполнения различных торгово-технологических  операций.

     Классификация торговых зданий

     Торговые  здания классифицируют по ряду признаков:

  • капитальности сооружения;
  • особенностям объемно-планировочного решения;
  • материалу наружных стен.

     По  капитальности  торговые здания делятся на два вида – капитальные (предназначенные для размещения магазинов) и облегченные (для устройства мелкорозничных торговых предприятий, в том числе используемых в качестве филиалов крупных магазинов).

     В зависимости от особенностей объемно-планировочного решения торговые здания могут быть отдельно стоящими, встроенными, встроено-пристроенными, пристроенными и образующими торговые центры. При этом здания бывают одноэтажные и многоэтажные, с цокольными и подземными этажами или без них.

     Более предпочтительно расположение магазинов  в одноэтажных зданиях без  подземных этажей: в них отсутствует  необходимость устройства лестниц  и применения лифтов для перемещения  товаров, более удобны они и для  покупателей. Однако такое размещение магазинов, особенно крупных, не всегда возможно из-за трудностей с выделением земельных участков, особенно в районах  с плотной застройкой. Поэтому  в городах преобладают многоэтажные магазины. Наличие подземных и  цокольных этажей позволяет разместить в них технические помещения, а иногда и торговые залы. Например, в подземном этаже универмага может размещаться отдел по продаже продовольственных товаров.

     По  материалу наружных стен торговые здания подразделяют на каменные, кирпичные, шлакоблочные, железобетонные и деревянные.

     При строительстве магазинов в настоящее  время наиболее часто используют сборные железобетонные каркасно-панельные  конструкции с несущими наружными  стенами из местных строительных материалов.

     Все большее распространение получает и строительство павильонов. Их собирают из конструктивных элементов, изготовленных  из профилированных стали или  алюминия и других современных высокотехнологичных  материалов. Для остекления павильонов применяют прозрачное, тонированное или зеркальное витринное стекло.

     Требования  к торговым зданиям

     К зданиям для магазинов предъявляются  технологические, архитектурно-строительные, экономические и санитарно-технические  требования.

     Технологические требования предполагают такое устройство здания, при котором обеспечивается рациональная организация торгово-технологического процесса, предусматривающая возможность  комплексной механизации погрузочно-разгрузочных работ, применение прогрессивных методов  продажи товаров.

     Архитектурно-строительными  требованиями предусматриваются прочность  конструкции здания, использование  при строительстве готовых элементов  заводского изготовления, соответствие архитектуры здания композиции уже  имеющейся застройки, наличие удобных  подъездных путей к магазину и  тротуаров для пешеходов.

     В соответствии с экономическими требованиями должно быть обеспечено снижение затрат на строительство и эксплуатацию здания. Этому способствует уменьшение расхода основных строительных материалов на единицу торговой площади или объема здания, применение унифицированных деталей.

     Санитарно-технические  требования определяют устройство систем теплоснабжения, отопления, вентиляции, водоснабжения, канализации, освещения. Соблюдение этих требований позволяет  создать условия для осуществления  операций торгово-технологического процесса в магазине, положительно сказывается  на работе персонала, способствует повышению  качества обслуживания покупателей.

     Состав  и взаимосвязь  помещений магазина

     Помещением  называется пространство внутри здания, имеющее определенное функциональное назначение и ограниченное строительными  конструкциями.

     Состав  помещений магазина

     Помещения магазина подразделяются на:

  1. торговые;
  2. для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже;
  3. подсобные;
  4. административно-бытовые;
  5. технические.

     Торговые  помещения являются основными в  магазине. От их размеров, пропорций  и планировки во многом зависит организация  торгово-технологического процесса и  экономические показатели деятельности предприятия торговли. К торговым помещениям относят:

  • торговые залы магазинов;
  • отдел заказов;
  • зал кафетерия;
  • помещения или площади дополнительного обслуживания покупателей.

     В состав помещений для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже  входят:

  • разгрузочные;
  • приемочные;
  • кладовые (в том числе охлаждаемые камеры);
  • помещения для подготовки товаров к продаже;
  • кладовые, фасовочные, комплектовочные отдела заказов;
  • вспомогательные помещения кафетерия.

     Подсобные помещения предназначены для  размещения вспомогательных служб  и выполнение работ по обслуживанию технологического процесса. К таким  помещениям относятся:

  • помещения для хранения контейнеров обменного фонда и тары, упаковочных и обвязочных материалов, торгового инвентаря, спецодежды, уборочного инвентаря и моющих средств;
  • помещения для приема стеклянной тары от населения;
  • моечные;
  • камеры для мусора и охлаждаемые камеры пищевых отходов;
  • мастерские для мелкого ремонта оборудования и инвентаря;
  • рекламно-декорационные мастерские;
  • экспедиции по доставке товаров на дом и др.

     В группу административно-бытовых помещений  входят:

  • помещения аппарата управления;
  • комната персонала;
  • предприятия питания для персонала (столовая, буфет);
  • помещения для приема пищи;
  • главная касса;
  • гардеробные;
  • здравпункт;
  • санитарно-бытовые помещения и др.

     Технические помещения предназначены для  размещения технических служб и  выполнения работ по техническому обслуживанию рабочих мест и оборудования. Технические  помещения включают в себя:

  • машинные отделения охлаждаемых камер и лифтов;
  • вентиляционные камеры;
  • электрощитовую;
  • котельную;
  • тепловой узел;
  • камеру кондиционирования воздуха;
  • радиоузел;
  • телефонные коммутаторы и др.

     Взаимосвязь помещений магазина

     Расположение  основных групп помещений магазина (их планировка) должно быть таким, чтобы  между ними обеспечивалась технологическая  связь, способствующая перемещению  товаров кратчайшими путями, исключались  пересечения движения потоков товаров  и покупателей (рис. 1).

     Кроме того, планировка магазина должна обеспечивать возможность увеличения площади  торговых помещений за счет неторговых.

     При осуществлении планировки помещений  магазина необходимо соблюдать следующие  основные требования:

  • разгрузочные (платформы или помещения) должны примыкать к помещениям для приемки товаров;
  • помещения для приемки следует располагать так; чтобы обеспечивались кратчайшие связи между ними и помещениями для хранения товаров, а также торговыми залами, особенно в том случае, когда товары поступают в таре - оборудовании;
  • помещения для хранения товаров не должны быть проходными, их размещают в непосредственной близости от помещений для подготовки товаров к продаже

 

     

 

     
  • помещения для хранения товаров и подготовки их к продаже должны быть непосредственно  связаны с соответствующими отделами торговых залов и располагаться  на одном уровне с ними;

     •административно-бытовые  помещения размещают таким образом, чтобы обеспечивалась необходимая  связь; между ними и другими неторговыми, а также и торговыми помещениями;

     •взаимное расположение административно-бытовых  помещений определяется их функциями (например, должна быть обеспечена связь  между помещениями для отдыха и приема пищи);

     •помещения, входящие в одну функциональную группу, следует, по возможности, объединять (например, небольшие по площади помещения  для хранения товаров объединять в одно, в мелких магазинах выделять в помещениях для хранения товаров  площадь для их подготовки к продаже).

     1.2 Требования к торговым  зданиям в соответствии  СНиП 

     Объемно-планировочные  конструктивные решения зданий магазинов  должны приниматься из условий обеспечения  прогрессивных методов торговли (самообслуживание, применение тары-оборудования и др.), комплексной механизации  погрузочно-разгрузочных работ и  применения средств транспорта и предусматривать возможность увеличения торговой площади за счет кладовых, подсобных, служебных и других помещений.

     Проход  в кладовые, помещения для подготовки товаров к продаже, служебные, бытовые, подсобные и технические помещения  не допускается предусматривать  через торговые залы.

     Торговые  залы, кладовые и помещения для  подготовки товаров к продаже  универсамов торговой площадью до 1500 м2 следует размещать, как правило, на одном этаже. Допускается при обоснованиях размещать указанные помещения универсамов торговой площадью свыше1000до1500м2 на двух этажах. При торговой площади универсамов свыше 1500 м2 эти помещения должны располагаться в двух этажах.

     Высота  этажа, где размещаются торговые залы, должна быть:

     3,3 м — при площади торговых залов до 1000 м2;

     4,2 м — »»»» более 1000 м2.

     Допускается при обосновании принимать высоту этажа 3,6 м при площади торговых залов свыше 300 до 1000 м2.

     Высота  этажа для размещения других помещений  должна быть 3,3 м; допускается принимать высоту этажа равной высоте этажа для торговых залов.

     Высота  торговых залов в чистоте должна быть не менее 2,7 м. Высоту до низа подвесных коробов допускается принимать 2,5 м.

     Высоту  технических и подсобных помещений  допускается принимать 2,2 м.

     Магазины, располагаемые в зданиях иного  назначения или пристраиваемые к  ним, должны отделяться от помещений  этих зданий несгораемыми стенами и  перекрытиями с пределом огнестойкости  не менее 1ч.

     Звукоизоляция указанных стен и перекрытий должна соответствовать нормам главы СНиП по проектированию защиты от шума.

     Входы и лестницы для обслуживающего персонала  должны быть отдельными от входов и  лестниц для покупателей.

     В зданиях I и II степени огнестойкости в торговых залах допускаются открытые главные лестницы с первого до второго или из цокольного до первого этажа.

     Между первым и подвальным этажами допускается  предусматривать внутреннюю лестничную клетку, не учитываемую в расчете  эвакуации из подвала.

     В проектах магазинов, предназначенных  для строительства в климатическом  подрайоне ШБ и в IV климатическом районе, допускается предусматривать открытые железобетонные наружные эвакуационные лестницы.

     В магазинах торговой площадью 4500 м2 и более, торговые залы которых расположены на трех и более этажах, должны быть эскалаторы.

     Пассажирские  лифты для персонала следует  предусматривать в магазинах, служебные  и бытовые помещения которых  располагаются на четвертом этаже  и выше.

     Торговые  залы, комплектовочные, гладильные, конторские помещения и мастерские должны иметь, как правило, естественное освещение. Для торговых залов и гладильных допускается не предусматривать  естественное освещение или предусматривать  совмещенное освещение. Освещение  следует предусматривать по нормам главы СНиП по проектированию естественного и искусственного освещения.

     Витрины непродовольственных магазинов  должны иметь экспозиционные площадки глубиной до 1,5 м, а в универмагах — до 2,5 м в зависимости от ассортимента товаров. Пол экспозиционной площадки должен быть на высоте не более 0,6 м над тротуаром. Горизонтальное членение переплетов витрин на высоте менее 2 м над уровнем пола экспозиционной площадки не допускается.

     В продовольственных магазинах и  в магазинах заказов экспозиционные площадки, как правило, предусматривать  не следует.

     В витринах следует предусматривать  меры для защиты стекол от запотевания  и обледенения, а при необходимости  — устройства для защиты от прямых солнечных лучей.

     Полы  на путях перемещения товаров  не должны иметь порогов. Асфальтовые  полы допускаются только в разгрузочном помещении и на разгрузочных платформах. Полы в помещениях с трапами следует  предусматривать с уклонами в строну трапов не менее 1%. Отметка пола в моечных, уборных и душевых должна быть на 2 см ниже отметки пола соседних помещений.

     Стены и колонны в помещениях для  приема, хранения продовольственных  товаров и подготовки их к продаже, в комплектовочных, в моечных  и в других помещениях с влажным  режимом должны иметь влагостойкую отделку на высоту 1,6 м.

     Внутренняя  отделка торговых залов и путей  эвакуации должна предусматриваться  из несгораемых или трудносгораемых материалов, каркасы подвесных потолков — из несгораемых материалов. Полимерные отделочные материалы следует применять в соответствии с перечнем полимерных материалов и изделий, разрешенных для применения в строительстве.

     Для расчета путей эвакуации количество покупателей, одновременно находящихся  в торговом зале, следует определять исходя из расчета — 1,35 м2 площади торгового зала на одного человека.

     Из  торгового зала должны быть предусмотрены  эвакуационные выходы непосредственно наружу или в лестничную клетку по расчету, но не менее двух. Эвакуационные выходы должны располагаться рассредоточено.

     При расчете эвакуационных выходов  допускается учитывать служебные  лестничные клетки, связанные прямым проходом с торговым залом.

     Главные открытые лестницы или пандусы в  торговом зале допускается учитывать  в расчете путей эвакуации  только для эвакуации со второго  этажа не более половины количества покупателей.

     Ширину  основных эвакуационных проходов в  торговом зале следует принимать  не менее 2,5 м, ширину маршей открытых лестниц— не менее 1,45 м.

     При объединении двух и более основных эвакуационных проходов в общий  проход его ширина должна быть не менее суммарной ширины объединяющихся проходов. Ширина лестничного марша должна быть не менее наибольшей ширины эвакуационного выхода в данную лестничную клетку.

     Установками автоматического пожаротушения  должны быть оборудованы следующие  помещения в зданиях непродовольственных  магазинов торговой площадью 3500 м2 и более или высотой в три этажа и более: торговые залы, помещения для приема, хранения и подготовки товаров к продаже, для хранения тары, упаковочных материалов и инвентаря, обменного фонда контейнеров, для прессования бумажных и древесностружечных отходов, для мусора, мастерские ремонта оборудования и инвентаря, рекламно-декорационные мастерские, экспедиции по доставке товаров на дом.