Устройство, планировка общетоварных складов и пути их совершенствования

КУРСОВАЯ РАБОТА.

По курсу: Организация  коммерческой деятельности.

На тему: Устройство, планировка общетоварных складов и пути их совершенствования

Выполнил:

Студентка 3 курса

Специальности 080402 Товароведение

Муратова Н.В.

Проверил: Суботина Т.В.

Содержание

Введение

Роль складов в процессе товароведения

Экономика - организационная  характеристика оптовой базы

Виды складских помещений, их устройство и технологические  планировки

Техника - экономические показатели работы складов базы и пути её улучшения

Выводы

Литература 
Введение

Важное звено, обеспечивающее необходимую интенсивность  и ускорение процесса товародвижения в условиях перехода к рыночным отношениям, - оптовая торговля. Организуя движение товаров по каналам распределения, оптовая торговля способствует синхронизации производства и потребления товаров.

Являясь неотъемлемым звеном единой системы товародвижения, оптовая  торговля требует конкретной перестройки. Поэтому одна из важнейших долговременных задач государственной политики в области развития оптовой торговли - ее структурная перестройка, предусматривающая  распространение таких форм ее организации, которые должны быть максимально  сориентированы на малое предпринимательство  в среде пользователей услугами оптового звена.

Сложившийся потенциал оптового звена должен быть активно использован  для симулирования и всемерного поддержания межрегиональных интеграционных процессов на потребительском рынке.

Сложившаяся материально - техническая  база оптовой торговли создавалась  на протяжении многих десятилетий. Требует  обновления складское хозяйство. Это  должно происходить не только за счет строительства новых современных  складов, оснащенных прогрессивным  технологическим оборудованием, но и за счет реконструкции и технического переоснащения действующих складов, рационализации имеющейся материально - технической базы.

Среди других задач государственной  политики в области развития оптовой  торговли необходимо отметить развитие конкурентной среды и преодоление  монополизма на рынке оптовой  торговой деятельности, а также стимулирование работы оптового звена по внедрению  активных форм продвижения на рынке  отечественных товаров.

В связи с выдвигаемыми перед оптовой торговлей новыми задачами целями ее развития должны стать:

создание развитой структуры  каналов товародвижения;

поддержание должной интенсивности  товаропотоков;

формирование резервных  источников финансового обеспечения  процесса товародвижения;

обеспечение экономии совокупных издержек обращения.

В рыночно - ориентированной  системе хозяйственных отношений  изменяются и функции оптовой  торговли. Так, по отношению к оптовым  покупателям ее функции должны сводиться  к:

к оценке потребностей и  спроса;

преобразованию производственного  ассортимента в торговый;

накоплению и хранению товарных запасов;

доставке товаров;

кредитованию;

информационному и консалтинговому  обслуживанию.

Функции оптовой торговли по отношению к поставщикам товаров  должны состоять в следующем:

концентрация коммерческой деятельности;

поддержка процесса перехода прав собственности на товар;

инвестиционное обеспечение  процесса товародвижения;

минимизация коммерческого  риска;

маркетинговое обслуживание.

Переориентация оптовой  торговли в целевом и функциональном отношении позволит не только создать  условия для углубления реформ в  торговле, но и обеспечит стратегическую стабильность потребительского рынка  в целом.

товароведение склад  оптовая торговля

Роль складов в процессе товароведения

Склады представляют собой важнейшие подразделения оптовых баз и предназначены для накопления и хранения товарных запасов, комплектования торгового ассортимента товаров и составляют основной комплекс сооружений предприятий оптовой торговли, а также значительную часть материально - технической базы розничной торговли.

Склады составляют материально-техническую базу оптовой торговли. В оптовой торговле склад, как правило, является составной организационно-технической частью оптовой базы.

Большинство складов выполняет следующие основные функции:

получение товаров от поставщиков  и осуществление контроля за их качеством;

накопление товарных запасов  и обеспечение надлежащих условий  их хранения;

подсортировка и подготовка товаров к продаже;

комплектование заказов  оптовых покупателей;

товароснабжение розничной  торговой сети.

Контролируя качество поступающих  товаров, склады оптовых баз служат заслоном проникновению недоброкачественных  товаров в розничную торговую сеть.

С целью обеспечения сохранности  товарных запасов на складах создаются  необходимые условия хранения товаров  с учетом самых разнообразных  физико-химических свойств.

Одной из важных функций  складов является подсортировка  товаров, поступающих на склады в  узком ассортименте от большого количества поставщиков. Осуществляя преобразование производственного ассортимента в торговый, склады оптовых баз стремятся максимально удовлетворить заявки розничных торговых предприятий на завоз товаров.

Складам оптовых баз принадлежит  также важная роль в подготовке товаров  к продаже и товароснабжении  розничной торговой сети.

В зависимости  от характера выполняемых функций склады оптовых баз подразделяют на подсортировочно-распределительные, транзитно-перевалочные, сезонного хранения, досрочного завоза и накопительные.

Оптовая торговля располагает  обширной сетью предприятий, до перехода к рыночным отношениям подразделявшихся на государственные и кооперативные. В настоящее время сеть оптовых предприятий представлена предприятиями различных форм собственности и ведомственной принадлежности.

Проводимая в стране структурная  политика развития оптовой торговли долговременной целью ставит обеспечение  рыночного разнообразия структур, осуществляющих оптовую торговую деятельность, что  позволит наполнить потребительский  рынок товарами, создаст условия  для беспрепятственного их продвижениям по каналам распределения, активации  отечественных товаропроизводителей.

Существенно расширяются  права оптовых предприятий. Они  самостоятельно определяют свою специализацию, сферу и зону деятельности, уровень  автономности функционирования и функциональную ориентацию.

Оптовая торговля в рыночных условиях должна быть более гибкой и способной оптимально реагировать  на любые изменения экономических  условий. Это может быть обеспечено на основе последовательного развития типового и видового разнообразия оптовых  структур на потребительском рынке.

В основу типового разнообразия оптовых предприятий положены масштабы их деятельности, с учетом чего следует  выделять оптовые предприятия общенационального (внутрирегионального) уровней.

Оптовые предприятия  общенационального (федерального) уровня призваны стать стержнем всей внутриотраслевой структуры оптовой торговли. Они должны гарантировать ее устойчивость и стратегическую стабильность. Важнейшей их задачей является создание необходимой структуры каналов товародвижения, предназначенной для обслуживания крупных отечественных товаропроизводителей, а также зарубежных производителей и поставщиков товаров.

Оптовые предприятия общенационального  уровня реализуют товары по всей территории страны. Сюда включаются предприятия, обеспечивающие федеральные нужды, а также оптовые структуры  межрегионального характера, обслуживающие  районы Крайнего Севера, Дальнего Востока  и местности досрочного завоза, а  также оптовые предприятия, обслуживающие  исторически сложившиеся центры производства текстильных товаров, хрусталя, керамики, мебели и других товаров. С учетом этого и должен развиваться товарный ассортимент  оптовых предприятий общенационального  масштаба и межрегионального характера.

Основной организационно-правовой формой оптовых предприятий общенационального  уровня являются акционерные общества открытого типа с заметной долей  участия государства в их уставных капиталах. Это могут быть и государственные концерны.

Оптовые предприятия общенационального  уровня в перспективе должны составить  основу формирования торгово-финансово-промышленных, торгово-финансовых групп и транснациональных  компаний.

Процесс оптовой  реализации товаров завершают оптовые  предприятия регионального уровня. Они закупают товары непосредственно у товаропроизводителей и у оптовых предприятий федерального уровня, доводят их до любых оптовых покупателей в зоне своей деятельности.

Главной задачей их функционирования является обеспечение товарами региональных товарных рынков.

В эту группу оптовых предприятий  могут включатся автономные оптовые структуры и сбытовые подразделения промышленных предприятий. а также оптовые структуры крупных розничных предприятий. Эти предприятия

функционируют преимущественно  в виде хозяйственных товариществ  и акционерных обществ.

На региональном уровне должны получить распространение  различного рода объедения. Они могут формироваться как в виде цепных оптовых торговых компаний, так и в виде добровольных оптово-розничных цепей.

Каждый тип оптовых  предприятий может существовать в различных видах. При этом оптовые  предприятия могут быть следующих видов:

• специализирующиеся на оптовой торговой деятельности предприятия, осуществляющие полный комплекс закупочно-сбытовых операций с переходом права собственности на товар к оптовому звену. Это так называемые независимые оптовые торговцы;
• посреднические оптовые структуры, не использующие в своей деятельности перехода к ним права собственности на товар (дистрибьюторы);
• организаторы оптового оборота.

Специализирующиеся на оптовой  торговле предприятия (независимые  оптовые торговцы) должны составить  основу системы оптовых структур на потребительском рынке. Их основной задачей является создание в среднем  звене товародвижения необходимых  условий для выхода на рынок преимущественно  крупных товаропроизводителей и  розничных торговцев. Это могут  быть как специализированные на отдельных  товарах, так и универсальные оптовые торговцы. Они могут иметь различный набор оказываемых услуг.

Посреднические оптовые  структуры могут выступать в  качестве предприятий-брокеров, предприятий-агентов (дистрибьюторов). Действуют они  по поручению клиента и в основном за его счет. В качестве основного  предмета их деятельности выступает  информационное обеспечение.

Организаторы  оптового оборота - товарные биржи, оптовые  ярмарки, аукционы, оптовые продовольственные  рынки. Они - важный элемент оптовой инфраструктуры, и основной их задачей является создание условий для организации оптовой торговли. Но они не выступают в качестве субъектов оптовой торговой деятельности.

Экономика - организационная характеристика оптовой базы

Под структурой оптового предприятия  понимается его внутренняя организационная  структура, т.е. круг и число его  подразделений (отделов, цехов, служб), в той или иной мере обособленных внутри данного предприятия.

Основу формирования структуры  каждого оптового предприятия составляет торгово-хозяйственный процесс, состоящий  из совокупности в взаимосвязанных частных процессов и операций, объединенных одной целью.

В общем торгово-хозяйственном  процессе, осуществляемом оптовым предприятием, различают процессы основные, вспомогательные  и обслуживающие. К основным относят те процессы, которые занимают центральное место в деятельности предприятия. Это - оптовые закупки товаров, хранение, подсортировка, оптовая продажа товаров и доведение их до розничной торговой сети. Вспомогательными процессами считаются фасовка товаров, ремонт тары и др. К обслуживающим процессам относятся услуги транспортного хозяйства, связи и др. С учетом особенностей процессов организуют подразделения. а так же аппарат управления.

Основные подразделения выполняют операции по оптовой купле-продаже товаров, их обработке на складах. Основными подразделениями считаются торговый (коммерческий) отдел, товарный склад (склады), экспедиционный склад (экспедиция). К вспомогательным (подсобным) подразделениям относятся: цех фасовки товаров, цех по ремонту тары и др. Обслуживающими подразделениями являются: транспортное хозяйство, служба связи, служба технического обслуживания и ремонта оборудования. К аппарату управления относятся дирекция предприятия и функциональные отделы.

Следует заметить, что в  настоящее время не выработано рекомендаций по формированию оптимальной структуры  оптовых предприятий.

Структура оптового предприятия  должна формироваться прежде всего под влиянием торгово-хозяйственного процесса. Но иногда на ее формирование оказывают влияние субъективные факторы, приводящие к резким различиям структур. Так, число торговых отделов на оптовых базах колеблется от 1 до 12 (по группам товаров). На некоторых базах в место нескольких отделов создано два: отдел оптовых закупок и отдел оптовой продажи. Центры коммерческой работы с оптовыми покупателями на базах имеют разные названия: отдел товарных образцов, зал товарных образцов, коммерческий павильон, ассортиментный кабинет и т.д.

Развитие технического прогресса, совершенствования технологических  и коммерческих процессов, рост квалификации кадров, применение новых средств  управленческой техники - все это  создает условия для совершенствования  организационных форм управления оптовым  предприятием. Предприятие должно совершенствовать свою структуру, добиваясь снижения расходов по управлению торгово-хозяйственной  деятельностью, исключать элементы дублирования и параллелизма в работе структурных подразделений, обеспечивать четкое взаимодействие между структурными подразделениями.

Главными задачами предприятий  оптовой торговли являются:

обеспечение на основе договоров  бесперебойного снабжения розничных  торговых предприятий товарами в  количестве и ассортименте, необходимом  для удовлетворения спроса населения  плана розничного товарооборота;

выполнение планов оптового товарооборота, роста производительности труда, повышения эффективности  использования основных фондов и  оборотных средств;

повышение уровня коммерческой работы, укрепление хозяйственных связей с поставщиками, активное воздействие  на промышленность в направлении  развития производства и повышения  качества товаров, вовлечения в товарооборот товаров местной промышленности и собственного производства потребительской  кооперации;

достижение высокой экономической  эффективности складских операций и товароснабжения на основе внедрения  прогрессивной технологии и использования  передового опыта;

оказание на основе договоров  помощи кооперативам и торговым представителям в организации розничной торговли и повышении культуры торгового  обслуживания.

Для осуществления поставленных задач оптовые торговые предприятия  выполняют ряд функций торгового  и производственного характера. Торговые функции оптовых предприятий  составляют основу их коммерческой деятельности, развивающейся на началах хозяйственного расчета.

К торговым функциям, которые выполняют оптовые предприятия, относятся:

изучение спроса оптовых  покупателей и населения на товары, входящие в номенклатуру оптовой  базы. Необходимость выполнения этой функции диктуется требованиями закона планомерного пропорционального  развития экономики, который требует  сознательной, организационной увязки производства и потребления. Материалы  изучения и прогнозирования спроса служат основой для принятия коммерческих решений по оптовым закупкам товаров; оптовые базы должны взять на себя всю полноту ответственности  за организацию изучения спроса населения  в районе своей деятельности;

оптовые закупки товаров. Для осуществления функции оптовых  закупок товаров оптовые предприятия  выполняют ряд коммерческих операций. Они выявляют источники товаров  и поставщиков; устанавливают хозяйственные  связи с поставщиками, составляют заявки на товары; разрабатывают и  предъявляют промышленности заказы на производство и поставку товаров  и, наконец, заключают договоры на закупку  товаров и осуществляют контроль за исполнением поставщиками договорных обязательств. Коммерческие операции по заключению договоров на закупку товаров могут быть осуществлены как на оптовых ярмарках, так и в не ярмарок. Оптовые закупки товаров - важный этап формирования ассортимента товаров, необходимых для снабжения розничной торговой сети;

потовая продажа товаров. Оптовое предприятие реализует  товары и оказывает услуги розничным  предприятиям и организациям или  другим оптовым покупателям в  соответствии с хозяйственными договорами, заключаемыми на оптовых ярмарках или  вне ярмарок;

реклама товаров и услуг;

управление товарными  запасами - функция, выполняемая с  целью поддержания товарных запасов  в экономически обоснованных объёмах  и необходимом ассортименте для  снабжения розничных предприятий.

К производственным функциям, выполняемым оптовыми торговыми предприятиями, относятся:

складирование товаров. Выполнение этой функции требует проведения комплекса складских операций (приемки  товаров по количеству и качеству, хранение товаров на складах и  в холодильниках в условиях, отвечающих их физико-билогическим требованиям, подготовки товаров к отпуску и др.);

фасовка некоторых товаров  и подготовка их к продаже;

организация перемещения (доставки) товаров в розничные торговые предприятия. Осуществление этой функции  на оптовом предприятии требует  выполнения транспортно-экспедиционных операций.

Перечисленные производственные функции оптовых предприятий  представляют собой не что иное, как положение процессов производства в сфере обращения. Эти операции на оптовых предприятиях являются трудоемкими.

Деятельность оптовых  предприятий (объединений) потребительской  кооперации осуществляется на основе полного хозяйственного расчета, самоокупаемости  и самофинансирования. Они несут  полную экономическую ответственность  за результаты своей деятельности. Основными источниками роста  доходов служат увеличение объемов  товарооборота, ускорение оборачиваемости  оборотных средств, рост фондоотдачи, снижение уровня издержек обращения.

Виды складских помещений, их устройство и технологические планировки

Все помещения на общетоварных складах делят на следующие группы:

• основного производственного назначения относятся помещения для хранения товаров, экспедиции по приему и отпуску товаров, приемораспаковочные, упаковочные и помещения для фасовки товаров.
• вспомогательные помещения предназначены для хранения тары, многооборотных контейнеров и поддонов. Сюда же относятся тароремонтные мастерские.
• подсобно-технические помещения - это помещения машинных отделений, вентиляционные камеры, котельные, кладовые хозяйственных материалов и инвентаря, ремонтные мастерские, подзарядочные аккумуляторы станции и т.д.
• административно-бытовые помещения предназначены для размещения административно-конторских служб, мест отдыха и приема пищи, красных уголков, гардеробных, зала товарных образцов, душевных, санитарных узлов и др.

Зал товарных образцов должен быть непосредственно связан с помещениями  вычислительного центра или бюро по механизированной обработке информации.

Для выполнения технологических  операций по приемке, хранению и отправке товаров покупателям на складах  выделяются соответствующие зоны.

На общетоварных складах выделяются следующие основные зоны: разгрузки транспортных средств; приемки товаров по количеству и качеству; хранения; фасовки товаров; отборки и комплектования заказов покупателей; погрузки автомобильного транспорта.

Перечисленные операционные зоны склада должны быть связаны между  собой необходимыми проходами и  проездами.

Зона разгрузки транспортных средств должна примыкать к зоне приемки товаров по количеству и  качеству, где размещаются рабочие  места товароведов-бракеров.

Под зону хранения товаров  отводится основная часть площади  склада. Она состоит из площади, занятой  товарами, и площади проходов. К  зоне хранения должны примыкать зоны фасовки и упаковки товаров, комплектования заказов оптовых покупателей.

Складская площадь включает различные складские помещения, предназначенные для обеспечения  нормального функционирования всего  складского технологического процесса. Расположение складских помещений (складских зон), их внутренняя планировка и взаимосвязь определяются технологической  схемой работы склада в зависимости  от характера движения и складской  обработки товаров.

Складской технологический  процесс в своей основной части состоит из поступления и приемки товаров, хранения, отпуска товаров. В свою очередь указанные части этого процесса включают множество разнообразных складских операций (разгрузку, перемещение, распаковку, отборку, упаковку и т.д.), определяемых особенностями ассортимента и физико-химическими свойствами товаров. В связи с этими отдельные виды товаров проходят большее или меньшее число складских операций. Например, некоторые поступившие на склад продовольственные товары не распаковываются и отпускаются покупателю в той же таре, в какой поступили. В то же время большинство продовольственных товаров сложного ассортимента подвергаются на складе распаковке, сортировке, отборке, комплектованию и упаковке.

Исходя из этого, в складской  технологический процесс входят, как правило, следующие операции:

• разгрузка транспортных средств;
• приемка поступивших товаров;
• распаковка;
• хранение товаров в таре;
• хранение товаров в распакованном виде;
• упаковка;
• фасовка;
• экспедиционные операции по отправке товаров;
• погрузка.

Для выполнения перечисленных  операций на складе выделяют специальные  помещения или определенные зоны внутри одного складского помещения.

Функциональные складские  зоны включают в свой состав так  называемую операционную площадь склада. В свою очередь операционная площадь  склада подразделяется на следующие  виды:

площадь хранения, или полезная площадь, непосредственно занятая  под хранимыми товарами (стеллажами, штабелями, ми и другими приспособлениями для хранения товаров), Ппол

площадь приемки и отпуска  товаров (экспедиционная площадь), включая  площадь погрузочно-разгрузочных рамп, Пп\о;

площадь для обработки  и подготовки товаров к отпуску, Побр;

площадь вспомогательная, или  площадь транспортной и операционной связи (проезды, проходы), Пвсп.

Наряду с основными складскими проводятся подсобные и специальные операции: ремонтные работы, управление холодильным, отопительными и вентиляционным оборудованием, обслуживание подъемно-транспортных машин и т.д., для выполнения которых отводятся соответствующие помещения (кладовые хозяйственных материалов, ремонтные мастерские, котельные, машинные отделения холодильников, помещения для подзарядки аккумуляторов и т.п.). Обозначим эту подсобную площадь через Ппод.

Для создания нормальных условий  работы административно - управленческому  и основному оперативному персоналу  необходимы специальные административно-бытовые  и служебные помещения, включающие кабинет директора, контору, залы товарных образцов, столовые, буфеты, красный уголок, санитарные узлы, гардероб и др. (Падм).

Таким образом, общая площадь  склада (Побщ) будет равна

Побщ = Ппол + Пп\о + Побр + Пвсп + Ппод + Падм.

Отношение полезной площади  склада к общей площади характеризуется  коэффициентом использования площади  склада.

Внутренняя планировка и  расположение складских помещений  должны обеспечить рациональную организацию  технологического процесса.

Помещения для хранения товаров  располагаются, как правило, по длине  складского здания. Они должны быть непосредственно связаны с зонами приемки и отпуска товаров, которые  должные примыкать к местам отгрузки транспортных средств. Административно-бытовые  помещения следует размещать  отдельно от операционных. Это требование обусловливается, в частности, необходимостью устранения ненужных посещений клиентами  базы операционных складских помещений. На строящихся оптовых базах потребительской  кооперации административно-бытовые  помещения располагаются на надстроечном антресольном этаже складского здания. Эти помещения могут, также находится  в торцовой части складского здания либо в отдельном здании, причем во всех случаях с отдельным входом с наружи, минуя операционные складские  помещения.

В оптовой торговле потребительской  кооперации продовольственные склады выступают преимущественно как  составные части складского хозяйства  оптовых торговых баз, являющихся по своему устройству общетоварными.