Устройство торгового зала и расстановка торгового оборудования

                                                 Содержание 

       Введение…………………………………………………………………………….2

       1 Устройство торгового зала и расстановка  торгового оборудования…………3

       1.1 Метод продажи……………………………………………...............................4

       1.2 Основные помещения магазина………………………………...…………….6

       1.3 Спецификация торгового оборудования к технологической планировке...10

        1.4 Степень эффективности использования площади торгового зала………....11

       2 Режим работы магазина и его сотрудников………………………………........12

       3 Разработка рекламной кампании………………………………………………..15

       4 Расчет издержек обращения магазина………………………………………….17

       5 Расчет основных технико-экономических показателей магазина…………....23

       Заключение…………………………………………………………………………26

       Список использованной литературы……………………………………………..27

        Приложение А.

        Приложение Б. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                                                                       

                                                                                                                   

                                                                                                                                   2

                                             Введение 

 Переход  к рыночной экономике, появление  большого разнообразия организационно-правовых  форм предприятий, вовлечение  в сферу торговой деятельности  значительной части населения,  развитие конкуренции, необходимость  широкого внедрения современного  оборудования и прогрессивных технологий обусловили потребность, в новых подходах к организации коммерческой деятельности и технологических процессов на предприятиях торговли, в широком развитии частной инициативы и предпринимательства. Все это предъявляет новые требования к подготовке специалистов, профессиональная деятельность которых связана с товарным обращением.

   Современный специалист торговли  должен уметь анализировать современные  торговые процессы и проблемы, знать особенности развития отрасли  и конкретного торгового предприятия и на этой основе уметь прогнозировать деятельность, направленную на повышение эффективности торговли и уровня ее культуры.

   Главной задачей курсовой работы  является разработать проект  фирменного магазина «Хозтовары»  с площадью торгового зала 50 кв. м (соотношение сторон 1:2) и объемом товарооборота 2 млн. рублей в месяц.

   В ходе работы необходимо определить  устройство торгового зала и  расстановку торгового оборудования, выполнить графическую расстановку  торгового оборудования в торговом зале в соответствующем масштабе, выбрать режим работы магазина и его сотрудников, разработать рекламную кампанию, рассчитать издержки обращения магазина и основных технико-экономических показателей магазина. 
 

                                                                                                              

   

                                                                                                                                   3

1 Устройство торгового зала и расстановка торгового оборудования 

  В данном разделе, исходя из площади торгового зала, определяю  установочную площадь, площадь для выкладки товаров, площадь для покупателей и площадь поз узлами расчёты. Для этого необходимо выбрать технологическую планировку проектируемого магазина, выбрать необходимое оборудование для выкладки товаров в торговом зале, выполнить графическую расстановку торгового оборудования в торговом зале в соответствующем масштабе.

   Торговые помещения и оборудование занимают важнейшее место в общей совокупности помещений магазина. Оборудование, площади, формы и пропорции торговых помещений в значительной степени обусловливают уровень обслуживания покупателей, оказывают влияние на построение торгово-технологического процесса в магазине, на экономические показатели его работы. Все помещения и оборудование магазина должны быть расположены с учетом обеспечения рациональной взаимосвязи между ними. Размещение оборудования и помещений, их планировка должны быть направлены на обеспечение максимального удобства для покупателей при отборе и покупке ими товаров, рациональное осуществление всех торгово-технологических операций на основе широкого внедрения современного торгово-технологического оборудования. Планировка оборудования помещений магазина должна обеспечивать нормальные условия работы персонала, высокий уровень производительности труда работников. Устройство и размещение помещений должны быть подчинены требованиям сохранности товарно-материальных ценностей на торговых предприятиях. 
 
 

                                                                                                       

                     

                                                                                                                                  4                                                           

    1. Метод продаж

   Для того чтобы правильно выбрать  технологическую планировку магазина, необходимо выбрать метод продажи  товаров в проектируемом магазине. Под методами продажи понимают  совокупность приемов и способов  реализации товаров покупателям.

   В розничной торговле применяют следующие методы продажи товаров:

-самообслуживание;

-по предварительным заказам;

-по  образцам;

-индивидуальное  обслуживание покупателей, в том  числе с открытой выкладкой.

   Самообслуживание-это форма продажи,  сущность, которой состоит в том, что покупатель самостоятельно осматривает. Отбирает и доставляет отобранные товары на узел расчета.

    Продажа товаров по предварительным  заказам - эта форма продажи, при которой покупатели предварительно заказывают необходимые товары из числа имеющихся в продаже и получают их в обусловленное время в магазине, на дому или по месту работы.

    Продажа товаров по образцам - эта форма продажи, когда покупатели самостоятельно или с помощью продавца знакомятся с выставленными в торговом зале образцами товаров. После выбора товара и оплаты покупки он может быть доставлен на дом покупателю или вручен непосредственно со склада магазина.

   Продажа товаров в форме индивидуального  обслуживания, в том числе с  открытой выкладкой - это форма продажи, при которой ознакомление покупателей с имеющимся ассортиментом товаров осуществляется самостоятельно или с помощью продавца, а проверка качества, консультация, упаковка и отпуск товаров производиться продавцом.

                                                                                                                 

                                                                                                                            

                                                                                                                                   5

   Для своего магазина я выбрала продажу товаров в форме индивидуального обслуживания покупателей через прилавок обслуживания. Считаю, что магазинам с небольшой торговой площадью подходит именно эта форма продажи товаров больше чем все остальные.

   Продажа товаров через прилавок обслуживания включает выполнение следующих операций:

  • встреча покупателя и выявление его намерений. Торговый персонал должен быть приветлив по отношению к покупателю. При этом благоприятные впечатления создают опрятный внешний вид работников, чистота и порядок в торговом зале. Выявление намерений покупателя заключается в ненавязчивом определении их отношения к моделям, фасонам и т.д;
  • предложение и показ товаров. Показывая товар, продавец указывает особенности товаров;
  •        помощь в выборе товаров и консультации. Консультации включают в себя сведения  о назначениях товаров и способах их эксплуатации, нормах потребления и т.д. Консультация должна способствовать пропаганде новых товаров, воспитанию у потребителей  эстетических вкусов. Для проведения консультаций в крупных магазинах приглашают специалистов, модельеров, косметологов;
  • предложение сопутствующих и новых товаров;
  •      проведение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием, отмериванием. На качество их выполнения, а, следовательно, и на уровень обслуживания покупателей существенно влияет квалификация торгового персонала, а также организация и обслуживание рабочего места продавца;
  • расчетные операции;
  • упаковка и выдача покупок.

                                                                                                          

                  

                                                                                                                                   6

1.2 Основные  помещения магазина  

  Выбор варианта технологической планировки осуществляется с учетом размеров и конфигурации торгового зала, ассортимента реализуемых товаров и методов их продажи.

      Различают следующие основные  варианты технологических планировок  торгового зала:

  • линейную;
  • боксовую;
  • смешанную.

   Линейная планировка торгового зала является наиболее рациональной для продажи товаров с помощью самообслуживания. При такой планировке зона размещения товаров и проходов для покупателей спланирована в виде параллельных линий торгового оборудования, расположенных перпендикулярно линии контрольно-кассового узла, что дает возможность организовать централизованные кассовые операции в едином узле расчета. Она удобна для покупателей, так как позволяет им свободно передвигаться по всему торговому залу и рассчитывать все отобранные товары в одном месте. В свою очередь линейная планировка может быть трех вариантов: продольная, поперечная, смешанная.

  При боксовой планировке всю площадь торгового зала разбивают на изолированные друг от друга боксы (отделы). Каждый бокс имеет самостоятельный узел расчета.

  Смешанная планировка предусматривает расстановку оборудования в торговом зале с использованием комбинаций линейной и боксовой планировок.

  Для магазина «Хозтовары» выбрала линейную планировку торгового зала, такая планировка позволяет наиболее рационально разместить  торговое оборудование на площади 50 кв.м. (графическую расстановку торгового оборудования представим в Приложение Б) 

                                                                                                                                        7                                  При планировке помещений магазина необходимо соблюдать следующие основные требования:

-обеспечение  нормального движения покупателей  в торговом зале и создание максимальных удобств для обслуживания;

-обеспечение  внутримагазинного перемещения  товаров кратчайшими путями и  создание благоприятных условий  для хранения;

-обеспечение  хорошей обозримости торгового  зала.

  Основными помещениями магазина, в котором завершается торгово-технологический процесс, является торговый зал, подразделяющийся на следующие функциональные зоны:

-вход  и выход;

-расчетный  узел;

-зона  размещения товаров;

-зона  движения потоков покупателей;

-зона  оказания дополнительных услуг.

  Площадь  торгового зала магазина подразделяют  на площади: установочную; для  выкладки товаров; под узлы  расчеты; для покупателей; для  дополнительного обслуживания покупателей.

  Установочная  площадь магазина- то часть площади  торгового зала, занятая оборудованием, предназначенным для выкладки, демонстрации товаров, проведения денежных расчетов и обслуживания покупателей. Обычно для этих целей отводится 27-30% площади торгового зала. В нашем случае это составит 16 кв. м торговой площади.

  Площадь  выкладки (экспозиционная) исчисляется как суммарная площадь горизонтальных, вертикальных и наклонных плоскостей торгового оборудования, используемого для показа и демонстрации товаров в торговом зале.

  При проектировании магазинов для определения этих площадей рекомендуется использовать примерные нормы.

                                                                                                                                   8      Таблица 1-Примерные нормы площади торгового зала на одну кассу

Группа  товаров Площадь торгового  зала на одну кассу в магазинах  с торговой площадью до 650 кв. м
Спорттовары, хозтовары, галантерея, парфюмерия, косметика, канцтовары, продтовары.  
                 60
 

 

   В целом площадь под узлами  расчёта должна занимать примерно 15-20 % площади торгового зала магазина.

    Часть площади торгового зала отводиться под зоны для проходов покупателей. Ширина проходов устанавливается в соответствии с ГОСТ Р 51773-2001 Розничная торговля. Классификация предприятий.

    Для определения ширины проходов в магазине «Хозтовары» используем данные таблицы 2. и 3.

Таблица 2.

Расположение  проходов Ширина,м,не менее 
Между прилавками                        2,8
Между прилавками и стеной                       1,3
 

Таблица 3.

Вид прохода Ширина прохода с площадью торгового зала до 250 кв. м
Между торговым оборудованием и стенами (при размещении оборудования параллельно  стенам)           

                       2,0

 

                                                                                                                            

   

                                                                                                                                9 

  В магазинах, где торговля ведется через прилавок обслуживания, выделяется площадь для организации рабочих мест продавцов. Ее размер определяется умножением длины фронта прилавка на глубину рабочего места. При этом глубина рабочего места включает ширину прилавка, ширину проходы между прилавком и торговым оборудованием для выкладки и размещения рабочего запаса товаров и глубину этого оборудования.

  Площадь для организации рабочих мест- 6,03 м. 
 
 

   
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                                                                                                                 10

1.3 Спецификация торгового оборудования к технологической планировке 

  Выбранное торговое оборудование представим в виде таблицы 4.

Таблица 4-Спецификация оборудования

№  п/п Наименование

оборудование

 Марка,

тип

  
              Размеры (м)		  
Кол-во

полок

  
Кол-во
длина ширина высота
  1. Кассовый прилавок  Прилавок  с нишей под кассу. ПР-30К.   0,9    0,67    0,9            1
  2. Прилавок глухой Прилавок ПР-30.Столешница-постформинг.   0,9    0,67     0,9     1      1
  3.  Угловое соединение переднее  Соединение. УСП-90Г.   0,75    0,75    0,9     1      1
  4.      Угловое  соединение   УСП-90.   0,75     0,75     0,9      1     2
  5.  Стеклянная  витрина    Витрина  В-30.    0,9     0,56     0,9      1    30
  6.   Пристенная ДСП.   «Глобал»   0,94    0,46     2,42     5   46
 

                                                                                                                          

                                                                                                                                 11

1.4 Степень эффективности использования площади торгового зала

 

  После  расстановки технологического оборудования  в торговом зале проектируемого  магазина необходимо рассчитать  степень эффективности использования площади торгового зала.

  Степень  эффективности использования площади  торгового зала можно определить  путем расчета коэффициента установочной  площади по следующей формуле:

                                           К уст=Sу/Sт.з.,

Где Sуст - установочная площадь.(16 кв. м)

       Sт.з – площадь торгового зала. (50кв. м)

Подставляем данные и получаем:

                                           К=16/50=0,32.

  Показателем,  характеризующим степень использования  площади торгового зала под  выкладку товаров, является коэффициент экспозиционной площади. Он определяется:

                                      К экс=Sэкс/Sт.з.,

Где Sэкс – экспозиционная площадь.(37,5 кв. м)

Подставляем данные и получаем:

                                    Кэкс=37,5/50=0,75.

  Полученные  показатели соответствуют данным  таблицы «примерные оптимальные  показатели коэффициентов установочной  и экспозиционной площадей в  магазинах самообслуживания». 

                                                                                                                                 
 
 
 

                                                                                                                               

                                                                                                                          

                                                                                                                                 12

2 Режим работы магазина и его сотрудников 

  В данном разделе необходимо определить структуру штата магазина, рассчитать численность работников и разработать графики выходы на работу обслуживающего персонала магазина.

  Организация  труда в магазине должна быть направлена на осуществление комплекса организационно-технических, экономических и санитарно-гигенических мероприятий, позволяющих рационализировать торгово-технологический процесс, эффективнее использовать торговые т другие площади, оборудование и персонал магазина, создать благоприятные условия труда и на этой основе обеспечить высокое качество торгового обслуживания населения.

  Важное  значение имеет рациональное  разделение труда работников  магазина. Оно предусматривает наиболее  целесообразную расстановку работников для выполнения торгово-технологических операций, четкое определение функциональных обязанностей каждого работника.

  Весь персонал торгового предприятия подразделяется на три категории: управленческий, торгово-оперативный и вспомогательный.

  Управленческий персонал состоит из работников, обеспечивающих управление торгово-технологическим и трудовым процессами.

  Торгово-оперативный  персонал- это продавцы, контролёры-кассиры,  контролёры, то есть работники,  занятые обслуживанием покупателей  в торговом зале.

  Вспомогательный  персонал обеспечивает обслуживание  основного персонала, а также  поддерживает магазин в надлежащем  санитарно-гигиеническом состоянии.

  Одним из важнейших условий разделения труда является его кооперация, которая выражается в совмещении работниками магазина профессий, специальностей и функций. Это позволяет более полно и равномерно загрузить персонал магазина в течение рабочего дня, ускорить процесс обслуживания покупателей. 
 
 

                                                                                                                                              13

  Уровень кооперации труда в каждом конкретном магазине устанавливается с учетом режима работы магазина, форм организации труда и материальной ответственности на основе изучения степени загрузки работников и выявления свободного времени в течение рабочего дня.

  Штатная  численность работников магазина  оформляется в виде таблицы  5. 

Таблица 5-Численность работников магазина

         Категория персонала        Численность работников
1.Управленческий  персонал:

-директор

-товаровед

-бухгалтер

             

                         3

                       

2.Торгово-оперативный  персонал:

-продавец

-контроллер-кассир

                        

                       4

3.Вспомогательный  персонал:

-уборщица

-грузчик

                         

                        2

                                                                                                            

  После расчета численности персонала, составляем месячный график выхода на работу обслуживающего персонала магазина.

  При составлении графиков учитываю следующие требования:

  • соблюдение предусмотренной трудовым законодательством продолжительности рабочего времени обслуживающего персонала магазина;
  • обеспечение наиболее рационального использования рабочего времени обслуживающего персонала магазина;
  • соответствие графиков изменению интенсивности покупательского потока в различные часы и дни недели.

                                                                                                                                         14