Безалкогольные напитки

БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ  НАПИТКИ

 

Множество самых разнообразных  безалкогольных смешанных напитков - от русских квасов, морсов, крюшонов, пуншей до современных оригинальных напитков, таких как эг-ног, флип, физ и айс-крим, можно приготовить из продуктов, всегда имеющихся под рукой. Эти напитки готовят на основе фруктовых, ягодных, овощных соков, морсов, молока, кефира, простокваши, чая, кофе с добавлением яиц, разнообразных сиропов, морсов, фруктов, ягод. Они могут быть холодными и горячими. Одни из них рекомендуются для утоления жажды в жаркие летние дни, как, например, квас, морс, крюшон, другие - в качестве аперитива для улучшения аппетита перед едой, третьи - на десерт. Многие из них можно употреблять и детям.

Расскажем о некоторых  группах этих напитков. Нормы расхода основных компонентов приведены в см³ и г на порцию (рисунок).

 

БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ АПЕРИТИВЫ

Аперитивами (от франц. aperitif) называют напитки, которые пьют для возбуждения аппетита. Безалкогольные аперитивы готовят в шейкере; компоненты предварительно охлаждают. Подают эти напитки в высоком стакане с соломинкой и кубиком льда. Расчет приведенных нами рецептов дан на одну порцию.

 

Аперитив кефирный

Смешать в шейкере 150 г  кефира, 2 ст. ложки зелени. Добавить соль и перец по вкусу. Зеленый лук, зелень укропа и петрушки предварительно растирают с солью в ступке.

 

Аперитив огуречный

Смешать в шейкере 100 г  кефира, очищенный свежий огурец, натертый на терке, мелко нарубленный укроп. Добавить соль и перец по вкусу. Лед не добавлять.

 

Аперитив «Синьор Помидор»

Смешать в шейкере 120 г  томатного сока, 1 желток, 2 ч. ложки  лимонного сока, 1 ч. ложку растертого в ступке чеснока или зеленого лука. Добавить соль и перец по вкусу.

 

ФИЗЫ

Физы (от англ. слова fizz — шипеть, играть, пениться) так же как и коллинзы, состоят из крепкоалкогольного напитка, лимонного сока, сахарного сиропа и содовой или минеральной воды. От коллинзов они отличаются тем, что при их приготовлении можно применять любой крепкоалкогольный напиток, вместо лимонного сока — грейпфрутовый или апельсиновый, вместо сахарного сиропа — другие сиропа, ликеры, сладкие настойки и наливки, вместо содовой или минеральной воды — шампанское. Некоторые физы готовят с добавлением яйца или только желтка или белка.

Готовят их, как и коллинзы, в шейкере. Переливают в стаканы «коллинз», заполненные на ¹/₂ измельченным льдом, и разбавляют содовой, минеральной водой или шампанским. Готовый напиток перемешивают ложкой, украшают вишней, ломтиком лимона или апельсина и подают с двумя соломинками.

 

Физ джин

Джин — 35 г * лимонный сок — 15 г * 1 ч. ложка сахарного сиропа * содовая или минеральная вода — 100 г * ломтик лимона

 

Физ «Кубанский»

Настойка  Кубанская — 15 г * красный десертный вермут —15 г * лимонный сок — 15 г * 2 ч. ложки ликера Вишневый * содовая или минеральная вода — 100 г * ломтик лимона * 1-2 ягоды вишни

 

Физ «Дайэмонд»

Джин — 35 г * лимонный сок — 15 г * 1 ч. ложка сахарного  сиропа * сухое шампанское — 100 г * ломтик лимона

 

Физ «Ройял»

Джин — 35 г * лимонный сок — 15 г * 1 чайная ложка сахарного сиропа * яйцо * содовая или минеральная вода — 100 г

 

Физ «Голден»

Джин — 35 г * лимонный сок — 15 г * 1 ч. ложка сахарного  сиропа * яичный желток * содовая или минеральная вода — 100 г

 

Физ «Сильвер»

Джин — 35 г * лимонный сок — 15 г * 1 ч. ложка сахарного сиропа * яичный белок * содовая или минеральная вода — 100 г

 

Физ «Рижский»

Водка — 30 г * апельсиновый сок — 10 г * лимонный сок — 10 г * 2 ч. ложки сахарного сиропа * содовая или минеральная вода — 100 г * 1 ч. ложка любого бальзама* ломтик апельсина

 

Физ абрикосовый

Абрикосовый сок с  мякотью — 50 г * лимонный сок — 20 г * сахарный сироп — 20 г * лед — 20 г * минеральная или содовая вода— 70 г

Соки, сироп и лед  смешиваются, охлаждаются и добавляется вода.

 

Физ клубничный (земляничный)

Клубничный (земляничный) сок — 50 г * лимонный сок — 20 г * малиновый ликер — 30 г * сахарный сироп — 20 г * лед — 20 г * минеральная или содовая вода — 70 г

Соки, сиропы, ликер и  лед смешивают и добавляют  воду.

 

Физ ананасовый

Ананасовый сок — 40 г * апельсиновый сок — 40 г * лимонный сироп — 20 г * минеральная или содовая вода — 70 г

Соки и сироп охлаждают, смешивают и добавляют воду.

 

ФЛИПЫ

Флипы — это напитки, подобные эг-ногу, но отличаются они тем, что входящие в их рецептуру компоненты берутся в меньших пропорциях. Обязательным компонентом флипов является яйцо или яичный желток. Помимо яиц в рецептуру флипов могут входить фруктово-ягодные и овощные соки, сиропы, соусы, варенье, пряности, молочные продукты (молоко, простокваша, кефир и др.), творог, кофе, шоколад, мед. Готовят флипы обычно в миксере, предварительно охладив все компоненты. Подают напитки с соломинкой или ложкой. Сверху напиток посыпают молотыми сладостями или пряностями.

 

Флип морковный

Морковный сок — 30 г * лимонный сироп — 15 г * кефир — 30 г * земляничный сок — 20 г * тертый миндальный орех — 1ч. ложка

Все компоненты, кроме  миндального ореха, охлаждают, смешивают  в миксере, выливают в стакан и  сверху посыпают тертым орехом.

 

Флип апельсиновый

Сок апельсинов — 100 г * сок  лимонов — 15 г * яичный белок * сахарный песок — 15 г * коньяк — 30 г

Все компоненты охлаждают  и смешивают в миксере.

 

Флип винный

Красное вино — 150 г * сахарная пудра — 20 г * яйца — 1 шт. * ром — 30 г * вишневый сок — 30 г * ваниль — на кончике ножа

Яйцо растирают с сахаром и ванилью, добавляют сок, вино и ром и смешивают в миксере.

 

Флип томатный

Томатный сок — 40 г * лимонный сок 20 г * желток яичный * томатный соус 20 г * соль и перец по вкусу

Все компоненты охлаждают  и смешивают в миксере.

 

Флип молочный

Молоко — 40 г * мед — 15 г * яичный желток * вишневый сироп — 15 г

Все компоненты охлаждают  и смешивают в миксере, сверху посыпают тертой корицей.

 

Флип огуречный

Огуречный сок — 40 г * лимонный сок — 15 г * кефир — 30 г * яичный желток * капустный рассол — 20 г

Все компоненты охлаждают, смешивают в миксере, выливают в стакан и сверху посыпают укропной пудрой.

 

Флип вишневый

Вишневый сок — 40 г * лимонный сироп — 15 г * кефир — 30 г * яичный желток * тертый грецкий орех

Все компоненты, кроме  ореха, охлаждают и смешивают в миксере, выливают в стакан и сверху посыпают тертым орехом.

 

ЭГ-НОГИ

Эг-ног — молочно-фруктовый прохладительный напиток. Родиной его является Шотландия, в переводе с англ. «egg-nog» означает «яичное пиво».

Основными компонентами эг-нога являются свежие сырые яйца, молоко и сливки. В состав напитка входят различные фруктовые соки, сиропы, мороженое. Напиток считается алкогольным, когда в его состав включены коньяк, ром, вино и т. д. Эг-ног принято подавать на Новый год.

Обычно готовят этот напиток так: охлажденные компоненты хорошо взбивают в миксере до образования однородной пены, смесь разливают в бокалы или стаканы хайбол, добавляют несколько ягод и кусочки фруктов из компота, пищевой лед, сверху посыпают молотыми пряностями: мускатным орехом, корицей, натуральным кофе, сахарной пудрой. Подают со льдом и соломинкой.

 

Эг-ног ананасовый

Яйцо — 1 шт. * молоко — /4 стакана * ананас — 1 долька * сахарный сироп — 1 ст. ложка * лед — по желанию

Положить в шейкер измельченную дольку ананаса, разбить туда яйцо, смешать в течение 1 мин с холодным пастеризованным молоком или кефиром, сиропом и сразу подать. Сверху напиток посыпать щепоткой измельченного на терке мускатного ореха.

 

Эг-ног «Арониевый йогурт»

Яйцо или яичный желток — 1 шт. * кефир (мацун или ряженка) — ¹/₂ стакана * арониевый сок — ¹/₄ стакана * холодный йогурт — ¹/₂ стакана * лед — 2-3 кусочка

Взбить в шейкере  яичный желток, добавить арониевый  сок, холодный йогурт, кефир или ряженку, лед и быстро и сильно смешать, чтобы смесь хорошо вспенилась. Напиток процедить в стакан или бокал и сверху положить взбитые сливки.

 

Эг-ног абрикосовый  «Золотая осень»

Яичный желток — 1 шт. * сливки — 1ч. ложка * абрикосовый сок — ¹/₂ стакана * вишневый морс — ¹/₂ стакана * лед — 2-3 кусочка

 

Гавайский эг-ног

Яичный желток — 1 шт. * апельсиновый или лимонный сок — 30 г * ананасовый сок или компот — 60 г * сметана — 20 г

Готовить в шейкере  или электромиксере, где взбить одновременно все компоненты (гарнир № 2).

 

Эг-ног абрикосовый

Яичный желток — 1 шт. * сироп ванильный — 10 г * сок абрикосовый — 50 г * молоко — 70 г * лед — 1-2 кусочка

Взбить в шейкере  яичный желток, влить сироп ванильный, абрикосовый, молоко. Добавить лед, быстро и сильно смешать. Подать напиток с «шапкой» взбитых сливок.

 

Эг-ног ананасовый «Гера» («Юнона»)

Яйцо или желток — 1 шт. * апельсиновый сироп — 30 г * молоко — 90 г * ананасовый сок — 50 г * лед  — 2—3 кусочка

Положить в посуду желток, влить ананасовый сок и  апельсиновый сироп, хорошо размешать. Непрерывно помешивая.

 

МОЛОЧНЫЕ КОКТЕЙЛИ

Крем яблочно-молочный

На 2 стакана: 225 мл молока * 1 ст. ложка сгущенного молока * 1 тонко нарезанное кислое яблоко

Взбить в миксере, подавать.

 

Крем абрикосово-молочный

На 2 стакана: 300 мл молока * 6 тонко нарезанных абрикосов * 2 ч. ложки сахара * 1 ст. ложка колотого льда

Миксировать, подавать.

 

Крем бананово-молочный

На 1 стакан: 1 большой банан * 300 мл молока * 1 ст. ложка колотого льда

Разрезать банан на 3—4 части, влить молоко, миксировать 1 минуту. Подавать со льдом в длинных стаканах.

 

Крем черносмородинный

На 2 стакана: 300 мл молока * немного черной смородины * сахар по вкусу * 1 ст. ложка колотого льда

Взбить в миксере  и подавать.

 

Крем апельсиновый

На 1 стакан: 225 мл молока * 1 ст. ложка сгущенного молока * 1 апельсин (мякоть) * сахар по вкусу

Миксировать и подавать.

 

Крем шоколадный

На 2 стакана: 300 мл молока* 1-2 ч. ложки шоколадного порошка * сахар по вкусу * 1 ст. ложка колотого льда

Миксировать и подавать.

 

Крем малиновый

На 2 стакана: 300 мл молока * немного свежей малины * сахар по вкусу * 1 ст. ложка колотого льда

Взбить и подавать.

 

Крем клубничный

Делается как предыдущий, только вместо малины берется клубника.

 

Молочный тутти-фрутти

На 1 стакан: 225 мл молока * 1,5 ст. ложки сладкого сиропа * полбанана * полгруши

Миксировать и подавать.

КОКТЕЙЛИ С МОРОЖЕНЫМ

Мороженое было известно в Китае еще в V веке до н. э.: китайцы смешивали горный снег с сотовым медом и гарнировали этой смесью серебряные кубки, наполненные фруктами. Венецианский путешественник Марко Поло привез в Европу рецепты мороженого из путешествия по Китаю в конце XVIII века. С того времени оно становится одним из изысканных блюд при королевских дворах. При Екатерине Медичи излюбленным лакомством французского королевского двора было мороженое с фруктами, взбитыми сливками и ликером. В наше время это блюдо любят во всех странах одинаково и взрослые и дети. Коктейли с мороженым делятся на мороженое, мороженое ассорти, парфеты, санди, айс-кримы и фраппе.

 

МОРОЖЕНОЕ АССОРТИ

Сочетая мороженое с  напитками, можно приготовить высокопитательный десерт, очень красивый по внешнему оформлению.

 

Ассорти «Адмирал»

Мороженое сливочное  — 50 г * мороженое молочное — 50 г * лимонный сироп — 20 г * малиновый сироп — 40 г

В середине стеклянного  бокала поместить пирамидкой молочное и сливочное мороженое, вокруг налить лимонный и малиновый сиропы. Поверхность мороженого гарнировать ягодами клубники и польками ананаса.

 

Ассорти «Бокал Мокко»

Мороженое сливочное  — 50 г * мороженое молочное — 50 г * кофейный сироп — 20 г * кофе — 20 г

В центре бокала положить пирамидкой шоколадное мороженое, сливочное мороженое, вокруг налить кофейный сироп, кофе «Мокко», гарнировать взбитыми сливками.

 

Ассорти малиновое

Мороженое яблочное —50 г * мороженое фруктовое — 50 г * сироп  малиновый — 25 г

Стеклянный бокал наполнить  яблочным и фруктовым мороженым, залить сиропом, гарнировать дольками яблок, клубникой, взбитыми сливками.

 

Ассорти «Модерн»

Мороженое ананасовое — 50 г * мороженое клубничное — 50 г * мороженое апельсиновое — 50 г * апельсиновый сироп — 25 г * лимонный сироп — 15 г

В стеклянный бокал положить ананасовое, клубничное, апельсиновое мороженое. Полить апельсиновым и лимонным сиропом. Гарнировать дольками апельсина, вишнями и взбитыми сливками.

 

Ассорти «Ореховый  бокал»

Мороженое ореховое — 50 г * мороженое фруктовое — 50 г * черничный  сок — 25 г * апельсиновый сок — 25 г

В центре бокала положить пирамидкой ореховое и фруктовое мороженое, вокруг налить черничный сок, апельсиновый сироп, гарнировать взбитыми сливками.

 

 

Ассорти «Парижское»

Мороженое абрикосовое  — 80 г * мороженое клубничное — 50 г * абрикосовый сок — 40 г * лимонный сок — 25 г

В высокий бокал пирамидкой положить абрикосовое и клубничное мороженое, вокруг налить абрикосовый сок и лимонный сироп, гарнировать ягодами винограда, половинками абрикоса и взбитыми сливками.

 

Ассорти «Ариах в огне» или «Противостояние»

Мороженое сливочное  — 120 г * мороженое молочное — 40 г. * печенье  рассыпчатое — 1 шт. * сахар — 1 кусочек * коньяк Москва — 3 мл * спирт — 3 мл

В креманку положить крестом  пять шариков мороженого (4 шарика сливочного и в центре 1 шарик молочного), а сверху — печенье. Затем на печенье  положить кусочек сахара, пропитать  коньяком «Москва» и спиртом. Сахар поджечь. Подать при выключенном свете.

 

Ассорти «Фаворит»

Мороженое сливочное — 50 г * ананасовое мороженое  — 50 г * сок персиковый — 50 г * сироп  лимонный — 25 г

В центре бокала положить сливочное и ананасовое мороженое, вокруг налить персиковый сок и лимонный сироп, гарнировать сверху дольками груши и взбитыми сливками.

 

Ассорти «Какао»

Мороженое малиновое  — 60 г * мороженое * сливочное — 50 г * сироп — 25 г

В широкий бокал для  шампанского положить малиновое  и сливочное мороженое, полить сиропом какао, гарнировать фруктами и взбитыми сливками.

 

ПАРФЕТЫ

Парфет — самый высококачественный сорт сливочного мороженого. У нас его называют пломбир. В Америке парфеты готовят по особой рецептуре, в которой основным компонентом являются яйца. Приготовление парфетов — довольно трудоемкое дело.

 

Парфет армянский  «Назели»

Мороженое — 50 г * фрукты — 50 г * сливки — 20 г * добаш

В небольшой бокал  положить фруктовое мороженое, гарнировать консервированными фруктами, взбитыми сливками и полить армянским добашем из винограда «Урарту» или «Арарат».

 

Парфет «Глория»

Мороженое сливочное  — 100 г * мороженое клубничное — 50 г * сливки — 1 ст. ложка * орехи измельченные — 2-3 шт. * ананас измельченный — 1 ст. ложка * сироп — 1 ст. ложка * фрукты — 1 ст. ложка

В большой бокал положить размятую клубнику, сливочное мороженое, взбитые сливки, измельченный ананас, клубничное мороженое, шоколадный сироп, дробленые орехи и сверху консервированные черешни.

 

Парфет малиновый

Шарики малинового мороженого — 50 г * консервированные фрукты — 50 г * взбитые сливки — 20 г * малиновый сироп — 30 г

Шарики малинового мороженого положить в бокал или миску, гарнированными фруктами и вбитыми сливками, полить малиновым сиропом.

 

Парфет «Ку-Жакет»

Мороженое сливочное  — 50 г * клубничное мороженое — 50 г * клубника — 1 ст.  ложка * сливки—2 ст. ложки * ананас— 1 ст. ложка

В небольшой бокал  поместить в указанном порядке  все составные части так, чтобы  они целиком заполнили бокал: размятая клубника, сливочное мороженое, взбитые сливки, измельченный ананас, клубничное мороженое.

 

Парфет «Какао с черешней»

Мороженое — 5 г * соус-какао

В 100-граммовый бокал  положить сливочное мороженое, полить соусом-какао и украсить черешней.

 

Парфет с  карамелью

Сливочное мороженое  — 50 г * груша консервированная — 1 шт. * карамельный сироп — 20 г

Положить в бокал  сливочное мороженое, гарнировать  консервированной грушей и полить карамельным  сиропом.

 

Парфет «Черешневые  чары»

Мороженое — 50 г * черешня  — 1 ст. ложка * ореховый сироп — 1 ст. ложка

В небольшой бокал положить нарезанные черешни, сливочное мороженое, ореховый сироп. Сверху положить взбитые сливки и целые консервированные черешни.

 

Парфет «Мокко»  со сливками

Крем-брюле — 50 г * сахарный сироп — 20 г

В кипящую воду всыпать  мелко смолотый кофе, прикрыть крышкой и, чуть прокипятив, снять с огня и оставить под закрытой крышкой, чтобы остыл. Потом процедить через марлю и охладить в холодильнике. В бокал положить крем-брюле, залить охлажденным кофе, прибавить сахарный сироп и гарнировать взбитыми сливками.

Парфет с  клубникой

Мороженое — 50 г * соус-какао  — для гарнира * сливки — 20 г

В бокал положить сливочное  мороженое, залить соусом-какао и  гарнировать взбитыми сливками и  ягодами клубники.

 

САНДИ

Санди и айс-кримы  — родные братья. Первый своим появлением обязан американскому штату Массачусетс. Там как-то запретили употреблять напитки по воскресеньям, даже безалкогольные. В то время излюбленным напитком американцев были айс-кримы с содовой. Тогда они нашли способ обойти запрет и стали подавать айс-кримы без содовой воды.

Основой санди осталось мороженое, зачастую разбавленное сиропами и украшенное свежими или консервированными  фруктами — персиками, ананасами  или бананами. Для оформления санди пригодны также черешня, желательно желтая, и орехи, политые сиропом. Санди, как и все айс-кримы, не только питательны, но и очень аппетитны на вид. Способ приготовления санди: в предварительно охлажденную креманку кладут несколько шариков мороженого, затем наливают сироп и сок, посыпают орехами или шоколадом. Подают с чайной ложечкой.

 

Айс-крим сода

На 1 стакан: 300 мл содовой воды * 1 ст. ложка с верхом ванильного мороженого

Взбить в миксере  и подавать. Можно варьировать: добавить 1 ст. ложку свежих фруктов или 4 ст. ложки фруктового сиропа. Влить все компоненты в миксер, включить на полную скорость на 1 мин. Выключить и перелить в стакан.

 

Санди апельсиновый

Мороженое сливочное  — 60 г * сок апельсиновый — 10 г * апельсины, мелко нарезанные — 20 г

 

Санди брусничный

Мороженое сливочное  — 100 г * сок брусничный — 30 г * варенье брусничное — 20 г

 

Санди клюквенный

Мороженое — 60 г * сок  свежей клюквы — 40 г * сироп сахарный — 30 г

 

Санди «Малина»

Клубничное мороженое  — 50 г * раздавленная малина — 60 г * малиновый сироп — 20 г * гарнировать ягодами малины

 

Санди «Медок»

Мороженое — 100 г * сок  яблочный — 30 г * мед — 20 г

 

Санди «Росинка»

Плодовое мороженое  — 50 г * сок манго или апельсиновый — 90 г * сироп мятный — 10 г

 

Санди «Север»

Мороженое — 80 г * морошка  протертая — 40 г * клюква свежая — 10 г

 

Санди ореховый

Мороженое — 100 г * сироп  яблочный 30 г * орехи тертые — 15 г

 

Санди «Аметист»

Мороженое сливочное  — 50 г * пюре плодовое — 50 г * сок березовый — 50 г

 

Санди «Бригантина»

Мороженое сливочное  — 50 г * желе плодово-ягодное — 50 г * сок вишневый или красносмородиновый — 50 г

 

Санди «Рубин»

Мороженое «Пломбир»  — 50 г * сок гранатовый — 70 г * соус-сироп ягодный — 30 г * консервированная или замороженная вишня — 20 г

 

Санди «Бирюза»

Мороженое сливочное  — 50 г * джем плодовый — 50 г * сок абрикосовый или персиковый — 50 г

 

Санди «Нежность»

Мороженое сливочное  — 50 г * напиток «Нектар» — 50 г * джем плодовый — 50 г

 

Санди «Лотос»

Мороженое сливочное  — 50 г * сироп сливовый — 10 г * сок сливовый — 90 г

 

Санди черешневый

Сливочное мороженое  — 50 г * ягоды черешни — 50 г * сироп черешни — 50 г

 

Санди «Роза  ветров»

Мороженое шоколадное или  крем-брюле — 50 г * протертые или  дробленые плоды — 50 г * сок сливовый или алычовый — 50 г

 

Санди «Цитрус»

Мороженое молочное или  сливочное — 100 г * сок апельсиновый или мандариновый — 50 г * грейпфрут или апельсин мелко нарезанный — 50 г

 

 

ФРАППЕ

Фраппе — это разновидность коктейля, но только густой консистенции, основной частью которого являются мороженое, холодное молоко, фруктово-ягодные сиропы. Все компоненты, включая и мороженое, взбиваются в шейкере или в миксере. Украшают фраппе сверху дольками ягод, фруктов, орехами или взбитыми сливками. Порция фраппе несколько меньше порции коктейля. За рубежом сейчас распространены способы подачи крепкоалкогольных напитков, так называемые фраппе.

 

Фраппе с  абрикосовым соком

Мороженое — 80 г * абрикосовый  сок с мякотью — 40 г * молоко — 30 г

Взбить в миксере  все компоненты. Подать в стакане  с «инеем» и с соломинкой.

 

Фраппе с  абрикосовым соком «Дима»

Мороженое — 20 г * молоко — ¹/₄стакана * сок — 2 ст. ложки * сливки — 10 г

Хорошо взбить с помощью  миксера сливочное мороженое, абрикосовый  сок, холодное молоко. Перелить в бокал  и положить сверху взбитые сливки.

 

Фраппе ананасовый

Мороженое — 80 г * ананасовый сок или компот — 40 г * содовая или минеральная вода — 30 г

Содовую или минеральную воду добавить в мороженое, взбитое с ананасовым соком. Смесь перемешать ложкой.

 

Фраппе с  вишней «Лечебный»

Мороженое — ¹/₃ бокала * молоко — ¹/₃ бокала * вишневый сироп — 1 ст. ложка * ягоды, сок

Бокал заполнить фруктовым  мороженым, добавить вишневый сироп и молоко. Положить вишни (без косточек) и дополнить бокал вишневым соком. Не размешивать!

 

Фраппе вишневый «Марьинск»

Мороженое — 20 г * молоко — ¹/₄ стакана * вишневый сироп — 1 ст. ложка * ягоды

В миксер налить вишневый сироп, добавить молочное мороженое  и холодное пастеризованное молоко, а затем хорошо взбить. Перед подачей  на стол можно украсить ягодами, дольками фруктов, орехами.

 

КОБЛЕРЫ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ

Коблер — напиток, отличающийся обилием и разнообразием входящих в его состав фруктов и ягод. Для приготовления напитка берут высокий стакан и наполняют его на ¹/₃. или ²/₃. (в зависимости от вкуса) измельченным льдом. Затем вливают жидкие компоненты, кладут требуемые фрукты и ягоды и содержимое стакана тщательно перемешивают. Подают приготовленный коблер с соломинкой и ложечкой (через соломинку пьют жидкую смесь, а ложечкой едят фрукты и ягоды).

Для коблеров употребляют  различные фруктово-ягодные соки, а также слабые алкогольные напитки, в частности виноградные и фруктово-ягодные вина.

При приготовлении коблеров можно использовать как свежие, так и консервированные соки, ягоды и фрукты.

 

Коблер айвовый

Айвовый сок — 100 г * лимонный сок — 15 г * портвейн белый — 20 г * ягоды клубники — 20 г * банан — 30 г

Сначала смешивают соки с вином и льдом, а затем  в стакан кладут ягоды клубники и  нарезанный мелкими кубиками банан.

 

Коблер апельсиновый

Апельсиновый сок — 100 г * вишневый сок — 20 г * дольки апельсина  — 40 г * ягоды вишни — 20 г

Соки смешивают со льдом, а затем в стакан кладут дольки апельсина и ягоды вишни.

 

Коблер грушевый

Грушевый сок — 100 г * лимонный сок — 20 г * коньяк — 20 г * дольки груши — 50 г

Соки и коньяк смешивают  со льдом, а затем добавляют дольки очищенных от кожицы спелых груш.

 

Коблер абрикосовый

Абрикосовый сок — 100 г * лимонный сок — 15 г * мякоть абрикоса без косточек — 50 г

Сначала соки смешивают  со льдом, а затем в стакан кладут мякоть абрикоса.

 

Коблер из грейпфрутов

Сок из грейпфрутов — 50 г * сок вишневый — 30 г * сироп малиновый — 10 г * дольки грейпфрутов — 50 г * ягоды малины — 20 г

Соки и сироп смешать  со льдом, добавить очищенные от кожицы дольки грейпфрутов и ягоды малины.

 

Коблер из голубики

Сок голубики — 70 г * лимонный сок — 20 г * клубничный сироп — 10 г * портвейн красный — 20 г * ягоды голубики — 50 г

Соки, сироп и вино смешать со льдом, затем в стакан добавить ягоды.

 

Коблер вишневый

Вишневый сок — 50 г * клубничный сок — 20 г * лимонный сок  — 20 г * вишневая наливка — 30 г * ягоды вишни — 50 г

Соки и наливку смешивают  со льдом и добавляют ягоды.